Dashi Yuzu Vinaigrette Resep: 'n Tangy & Umami Dressing
As jy 'n Japannese soek vinaigrette aantrek met 'n bietjie speserye, soek dan nie verder as hierdie resep nie.
Die gebruik van die Japannese sitrusvrug "yuzu” en sommige dashi-kombu (seewierbouillon), hierdie slaaisous voeg 'n pittige en umami-geur by jou slaai.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Maak jou eie dashi yuzu vinaigrette by die huis
Dit kan moeilik wees om vars Yuzu-vrugte in winkels te vind, maar gebottel yuzu sap is die eenvoudige oplossing (Yamasan yuzu sap is die beste)!
Hierdie bestanddeel gee jou vinaigrette 'n vars en pittige smaak in vergelyking met balsamiese asyn.
Probeer hierdie geurige dashi yuzu vinaigrette-resep saam met jou gunsteling groenteslaai of 'n skinkbord geroosterde groente!
Dashi Yuzu Vinaigrette
Bestanddele
- 1/4 koppie dashi dashi-aftrekselpoeier is die maklikste om te gebruik of jou eie te maak
- 2 eetlepels Sojasous
- 2 eetlepels yuzu sap vars of gebottelde is goed (Yamasan yuzu sap is die beste)
- 2 eetlepels ekstra olyfolie
- 2 eetlepels water
- knyp van sout
- knyp van gemaalde swartpeper
instruksies
- Berei die dashi volgens pakketinstruksies voor.
- Voeg 1/4 koppie vloeibare dashi-aftreksel in 'n bak of groot koppie by.
- Meng die sojasous, yuzu-sap, EVOO, water, sout en swartpeper by.
- Klits alles saam tot goed gemeng.
Kookwenke
Om die perfekte dashi yuzu-vinaigrette te maak, is dit belangrik om met bestanddele van hoë gehalte te begin.
Jy kan vars yuzu sap gebruik vir die beste geur of gebottelde yuzu sap (hierdie een is pure yuzu) as jy nie vars kan kry nie.
Dit kan moeilik wees om yuzu-vrugte in jou area te vind. Dit lyk amper soos 'n suurlemoen en is beskikbaar in Asiatiese kruidenierswinkels.
Die geur is baie tert en geurig, wat dit perfek maak vir vinaigrette-souse.
Ek hou daarvan om gereeld te gebruik Sojasous, maar jy kan donker sojasous byvoeg vir ’n ryker geur.
Jy kan gebruik dashi-aftrekselpoeier (vind uit die poeier-tot-water verhouding hier) of maak jou eie dashi van nuuts af met ons maklike dashi-resep.
Basies benodig jy 'n koppie bonito-vlokkies, een groot stuk kombu en water.
Jy kan die bestanddele net week vir tot 5 uur of kook dit vir sowat 10 minute en syg dit deur!
Plaasvervangers en variasies
Daar is nie veel wat jy vir hierdie yuzu dashi-vinaigrette kan vervang en wissel nie.
Die yuzu-vrugtesap is regtig noodsaaklik om die regte geur te kry, en die dashi-aftreksel voeg daardie hartige umami-smaak by.
Jy kan egter 'n ander soort voorraad gebruik as jy nie dashi byderhand het nie.
As jy iets anders soek, probeer om ryswynasyn in plaas van yuzu-sap te gebruik.
Dit sal jou vinaigrette 'n suurder smaak gee, maar dit sal steeds heerlik wees! Jy kan ook suurlemoensap of suurlemoensap probeer.
Nog 'n opsie is om vars gerasperde suurlemoen- of lemmetjieskil by die vinaigrette te voeg.
Vir ekstra geur kan jy ook probeer om 'n paar vars kruie soos koriander of pietersielie by te voeg. Meng dit net met die ander bestanddele en klits tot goed gemeng.
Dit is 'n goeie manier om 'n helder afronding aan jou dashi yuzu-vinaigrette te gee.
Hoe om te bedien en te eet
Hierdie vinaigrette is perfek om 'n pittige en hartige geur by jou slaai te voeg.
Dit werk uitstekend met Japannese komkommerslaai (sunomono) want die dashi gee 'n lekker umami-geur.
Jy kan dit by enige tipe slaai voeg, maar ek is mal daaroor met 'n eenvoudige groenslaai of 'n bak gemengde groente.
Jy kan dit ook as ’n marinade vir geroosterde seekos of hoender gebruik of dit by gestoomde groente voeg vir ’n vinnige en maklike bygereg.
Yuzu-dashi-sous pas ook uitstekend saam met geroosterde groente, soos aspersies en broccoli.
Die pittige yuzu-sap komplementeer regtig die ryk, hartige geure van geroosterde groente.
Hoe om oorskiet te stoor
Jy kan oorskiet dashi yuzu vinaigrette in 'n lugdigte houer in die yskas stoor vir tot 'n week.
Maak seker dat jy dit op 'n plek bêre waar dit nie te veel gestamp word nie, of die bestanddele kan skei.
As jy dit langer wil bêre, kan jy die vinaigrette ook in ’n ysblokkiebak vries. Laat dit net heeltemal ontdooi voor gebruik, en jy kan die bestanddele weer saam roer.
Soortgelyke geregte
Hierdie dashi yuzu vinaigrette is soortgelyk aan ander umami-gegeurde vinaigrette, soos ponzu of suurlemoen dashi dressing.
Ponzu-sous word gemaak met 'n kombinasie van sitrussap, sojasous en asyn. Dit word tipies gebruik as 'n marinade vir vleis of seekos, maar dit kan ook as 'n slaaisous werk, indien nodig.
Die yuzu-sap gee dit egter 'n ligter en meer verfrissende geur, wat dit perfek maak vir lente en somer.
Ander gewilde Japannese vinaigrette-styl dressings sluit in gemmer dressing en miso vinaigrette. Probeer hulle almal om te sien watter een jy die beste hou!
Gevolgtrekking
As jy siek is vir dieselfde ou balsamiese vinaigrette op jou slaai, probeer dan om yuzu dashi-vinaigrette te maak. Dit het 'n helder en pittige geur wat 'n opwindende kinkel aan enige slaai sal gee.
So hoekom probeer dit nie vandag nie? Meng net jou dashi-aftreksel met die yuzu-sap en ander bestanddele, klits goed, en gooi saam met jou slaai!
Jy sal mal wees oor die vars, hartige geur van hierdie heerlike Japannese vinaigrette.
Hierdie slaaisous sal ongelooflik smaak aan hierdie soba-noedelslaaigereg wat gesond en maklik is om te maak
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
