Kwek-kwek-resep en hoe om tokneneng suka-asynsous te maak
Is jy een van die baie mense regoor die wêreld wat van eiers hou? Indien wel, dan sal jy sekerlik verlief raak hierop kwek-kwek resep!
Kwek-kwek is 'n gunsteling van nie net studente nie, maar ook volwassenes in die Filippyne.
Straatkos-kiosks het selfs die winkelsentrums binnegeval, en daar is geen sonder kwek-kwek in hulle nie! Trouens, daar is selfs 'n paar kiosks wat kwek-kwek en tokneneng (nog 'n gunsteling straatkos) eksklusief verkoop.
Hierdie Filippynse kos het 'n gunsteling peuselhappie of om te gaan kos vir almal geword.
So waarvoor wag jy? Lees verder om uit te vind hoe dit gemaak word!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Hoe om kwek-kwek by die huis te maak
Warm en pittige Filippynse kwek-kwek
Bestanddele
Kwek-kwek
- 30 st kwartel eiers
- 1 koppie meel
- ¼ koppie mielieblom
- 1 teelepel bakpoeier
- 1 teelepel sout
- ¼ teelepel gemaalde peper
- ¾ koppie water
- annato (of ander oranje voedselkleursel)
- ¼ koppie meel vir baggerwerk
- Olie vir braai
Asyn dip
- ½ koppie asyn
- ¼ koppie water (Opsioneel)
- 1 klein rooi ui fyngekap
- 1 teelepel sout
- ¼ teelepel gemaalde peper
- 1 warm rissie gekap
instruksies
- Plaas kwarteleiers in 'n pot en vul met kraanwater, genoeg om dit heeltemal onder te dompel.
- Bring water tot kookpunt oor hoë hitte.
- Sodra dit kook, skakel hitte af en bedek die pot. Laat dit vir 10 minute sit.
- Verwyder die kwartel eiers uit die warm water en plaas dit in 'n ysbad of koue water.
- Skil die eierdoppe af sodra dit koel genoeg is om te hanteer.
- In 'n bak, kombineer 1 koppie meel, mieliestysel, bakpoeier, sout, gemaalde peper en water, en meng om 'n beslag te vorm. Die konsekwentheid moet soortgelyk wees aan dié van pannekoekbeslag, net 'n bietjie dikker.
- Voeg genoeg voedselkleursel by en meng totdat die verlangde kleur bereik is.
- Smeer 1/4 koppie meel op 'n bord.
- Versier elke eier met meel, bedek die oppervlak heeltemal.
- Gooi die meelbestrooide kwarteleiers een vir een in die lemoenbeslag. Gebruik 'n vurk of 'n braaistokkie en draai dit om om dit heeltemal met beslag te bedek. Doen dit in bondels, ongeveer 5-6 eiers per bondel.
- In 'n klein pot, verhit olie oor medium-hoë hitte. Sodra dit warm is, gebruik 'n stok of 'n toetspen om 'n bedekte eier deur te steek en oor te dra na die warm olie. Gebruik 'n vurk om die eier uit die toetspen en in die warm olie te verwyder.
- Braai ’n bondel op ’n slag vir sowat 1-2 minute aan elke kant, of tot bros.
- Verwyder die eiers uit die warm olie en plaas dit op 'n bord wat met papierhanddoeke uitgevoer is om oortollige olie te verwyder.
- Eet terwyl dit warm is en die vel is nog bros. Sit voor met asyndip of spesiale kwek-kweksous.
Notes
Voeding
Hierdie kwek-kwek-resep is baie maklik om deur te kom, hoewel 'n bietjie morsig.
Maar glo my, die resultate sal jou mond laat water. Kwartel-eiers alleen is reeds baie lekker, so stel jou voor hoe dit sou wees as jy 'n bietjie geur daarby voeg!
Kyk na hierdie video deur YouTuber Yummy Kitchen om te sien hoe kwek-kwek gemaak word:
Kwek-kwek kookwenke
Die beste kwek-kwek word sonder twyfel deur straatverkopers verkoop. Gelukkig het ek die kans gekry om hulle hul geheime te vra om hul kwek-kwek gedoop in 'n pittige en hartige sous 'n seker oorwinning te maak!
Dit was natuurlik nie vir hulle maklik om hul geheime te mors nie. Ek moes meer koop en hulle laat weet dat hul kwek-kwek die lekkerste was wat ek nog geproe het, net sodat hulle oor hul kookwenke kon begin praat.
So gelukkig vir jou; Ek sal hulle vandag hier deel!
- Natuurlik moet jy vars eiers en goeie gehalte bestanddele vir die beslag kies, soos meel en bakpoeier. Die voedselkleursel moet ook van goeie gehalte wees om die bitter smaak te vermy wat sommige kleure op die kos laat.
- Diepkook van die gehawende eiers lewer die beste resultate; maak seker die olie is diep genoeg om die eiers heeltemal onder te dompel terwyl dit gebraai word.
- Kontroleer die temperatuur van jou olie en hou dit in die ideale reeks van 350 tot 375 F. As die temperatuur te hoog is, sal die beslag brand voordat dit heeltemal gaar is; as dit te laag is, sal die eiers baie meer vet opneem.
- Nog 'n belangrike ding wat ek geleer het, is om Magic Sarap saam met die varsgemaalde swartpeper by te voeg. Die smaak van jou kwek-kwek sal puik wees!
- Jy sal neutrale olie moet gebruik sodat dit nie die smaak beïnvloed nie. So sal almal wat kwek-kwek eet werklik tevrede wees.
- Kwartel eiers is gelaai met proteïene, maar terselfdertyd is hulle ook hoog in cholesterol, so moenie te veel eet nie. Jy kan dit immers altyd weer op 'n ander tyd gaarmaak.
Gesonde wenke
Hierdie straatkos word die beste geëet deur bietjie sout daaroor te strooi en dit dan in asyn te doop, soos met lumpiang Sjanghai. Dit is aan jou of dit pittig sal wees of nie.
Suka is die asyn wat die meeste mense gebruik, en dit balanseer die soutgeur met daardie aangename suur aroma. Maar wat jy ook al kies, die wonderlike smaak sal regtig meer verbeter word!
As jy agtergekom het, is die gewone maat-drankie hiervoor Sago by Gulaman, al kan jy ook koeldrank aan die kant hê.
Kinders is net so lief daarvoor en dit is 'n goeie idee om dit af en toe te kook om hulle dit te laat geniet sonder die gevaar van siektes wat gevind kan word wanneer hulle van die straat af koop.
Dit is die nadeel van koop by straatverkopers; aangesien hulle 'n gewone sous gebruik wat dikwels deur almal dubbel gedoop word, is dit waar bakterieë kan versprei. As sodanig kan kinders en volwassenes 'n infeksie of dermprobleme kry as gevolg hiervan.
Om kwek-kwek voor te berei en te kook is nie so moeilik om dit te doen nie vir 'n skoner en veiliger smul aan hierdie watertand kos. Jy kan dit by die huis begin doen in plaas daarvan om die kinders toe te laat om by straatverkopers te koop.
Plaasvervangers en variasies
As jy nie al die bestanddele het nie, moenie bekommerd wees nie! Daar sal altyd plaasvervangers en variasies beskikbaar wees wat jy kan gebruik om jou eie tuisgemaakte kwek-kwek te maak.
Gebruik annatto poeier in plaas van oranje voedselkleursel
annato poeier is 'n beter plaasvervanger vir oranje voedselkleursel om daardie oranje kleur na jou heerlike kwek-kwek-gereg te bring.
Jy moet warm water gebruik om die anatto-poeier te verdun, wat dan saam met die ander bestanddele by die skottel gevoeg en behoorlik gemeng moet word.
Gebruik alledaagse meel in plaas van mieliestysel
Dis maklik om mieliestysel met veeldoelige meel te vervang; om die waarheid te sê, jy kan resepte teëkom wat vereis dat sop óf verdik word óf tertvulsels. Vir elke eetlepel mieliestysel wat in 'n resep vereis word, moet daar 2 teelepels meel wees.
Die vervanging van bestanddele werk op dieselfde manier as met die oorspronklike, met 'n effense verandering in die smaak en vorm daarvan. Eksperimenteer gerus ook met ander bestanddele.
Hoe om te bedien en te eet
Nadat die eiers diepgebraai is, word dit dan bedien met asyn (suka), 'n bietjie sout en brandrissies. Hierdie sous word sinamak genoem.
Maar asynsous is nie die enigste opsie nie. Trouens, daar is 'n spesiale soet en pittige sous wat die perfekte doopsous is!
Die sous word gemaak met water, Sojasous, meel, bruinsuiker, mieliestysel, siling labuyo ('n tipe brandrissie), 'n bietjie knoffel en ui. Dit word dan gekook totdat die sous verdik.
Wanneer mense die sous maak, kombineer mense suka-asyn met brandrissie-vlokkies en sout, maar nie met appelasyn of rysasyn nie. Alhoewel jy kan, is dit net gewild in die Weste.
Soortgelyke geregte
Hierdie watertand diepgebraaide gekookte kwarteleiergereg sal jou regtig lus maak vir meer kos. Hier is dus 'n paar soortgelyke geregte wat jy beslis moet probeer!
Tokneneng
Soos ek al voorheen genoem het, word tokneneng op dieselfde manier as kwek-kwek voorberei en gekook. Maar in plaas van gekookte kwarteleiers, word hoendereiers eerder gebruik.
Visballetjies
Pollock of inktvis word gereeld gebruik in die visballetjies wat gereeld deur straatkosverkopers verkoop word.
Dit word bedien met 'n sous wat óf soet, pittig is óf 'n kombinasie van die twee. Tipies, hierdie resep vereis asyn, 'n paar uie, knoffel, suiker en sout.
tempura
Tempura is nog 'n gunsteling Filippynse straatkos waar daar net 3 bestanddele in hierdie eenvoudige beslag is: yswater, eier en meel. ’n Warm en pittige sous word daarmee gepaard om dit beter te laat smaak.
Proben
In sommige dele van die Filippyne is 'n soort straatkombuis genaamd proben baie algemeen. Sy naam kom van die feit dat dit bloot 'n diepgebraaide proventriculus is van 'n hoender wat met meel of mieliestysel bedek is.
Al 4 disse word algemeen as straatkos bedien en is baie gewild onder Filippyne, veral studente. Hulle is almal heerlik en bekostigbaar, so dit is geen wonder hoekom jy baie kosstalletjies sien wat hierdie soort disse verkoop nie.
Gebruik jou kookvaardighede en probeer hulle almal. Glo my, jy sal nie spyt wees nie. En moenie vergeet van die sous ook nie!
Kwek-kwek Gereelde Vrae
Kwek-kwek is werklik 'n unieke gereg en daar is soveel vrae wat mense daaroor het. Ek wil jou dus deur meer inligting oor hierdie opwindende Pinoy-kos neem!
Hoekom is kwek-kwek oranje?
Eiers bedek met 'n oranje beslag is redelik ongewoon in die kulinêre wêreld, maar gelukkig is dit heeltemal natuurlik. Soos ek vroeër genoem het, is die oranje kleur nie van oranje sitrusvrugte nie; in plaas daarvan is dit die resultaat van 'n oranje voedselkleursel.
Die natuurlike voedselkleursel vir hierdie beslag is donker oranje of 'n rooierige kleur.
Die voedselkleursel kom in die vorm van 'n poeier genaamd annatto poeier of atsuete poeier, maar dit is dieselfde ding. Hierdie natuurlike voedselkleursel word gemaak van die sade van 'n boom wat gewild is in Asië, genoem die achiote-boom.
Annatto poeier word ook as 'n spesery gebruik.
Het jy nie annatto poeier byderhand nie? Dit is die 10 beste plaasvervangers vir hierdie rooi poeier!
Hoekom word dit kwek-kwek genoem?
Die naam klink 'n bietjie vreemd, maar blykbaar maak kwartels en ander voëls tjirpgeluide wat iets soos 'kwek-kwek' klink; vandaar die naam!
In Engels word hierdie klank vertaal as "kwak kwak."
Hoeveel kalorieë is in een kwek-kwek?
Diepgebraaide kosse is nie die gesondste dieetopsies nie en dit is 'n bekende feit.
Maar kwek-kwek is nie heeltemal sleg nie. Trouens, gekookte kwarteleiers is 'n bron van proteïene en bevat baie kalsium en vitamien A!
Wat kalorieë betref, bevat 1 gebraaide kwek-kwek ongeveer 30-35 kalorieë, en 3 eiers het ongeveer 105 kalorieë, 4g koolhidrate, 8 gram vet en 6 gram proteïen.
Hoe sal jy kwek kwek beskryf?
Dit is een van die mees algemene vrae, want baie mense kan nie regtig hul kop by die smaak van gekookte en gebraaide kwartel eiers kry nie.
Dit smaak soortgelyk aan hoendereiers, behalwe dat dit daardie bros gebraaide buitelaag het wat krakerig is as jy daarin byt. Met pittige asyn of spesiale sous is dit die perfekte hartige bederf!
Sommige mense assosieer hierdie gereg met diepgebraaide inkvisballetjies en visballetjies. Maar dié het 'n seekossmaak terwyl hierdie een nie het nie, so hulle is nie dieselfde nie.
Wat is Filippynse suka?
Suka is Filippynse asyn. Asyn is eintlik een van die algemeenste bestanddele in 'n Filippynse spens en kombuis.
Die suur smaak pas goed by diepgebraaide geregte soos kwek-kwek, asook ander soos kinilaw of paksiw. Maar dit is 'n belangrike toevoeging tot doopsouse en marinades.
Kan jy kwek-kwek met hoendereiers maak?
Ja, maar dit word nie kwek-kwek genoem nie.
“Tokneneng” is die naam van hardgekookte eiers wat diepgebraai is. Die hoendereiers word ook in dieselfde lemoenbeslag gebraai en hulle lyk soortgelyk, maar groter.
Hulle word egter met dieselfde sous bedien.
Probeer kwek-kwek vir 'n unieke diepgebraaide bederf
As jy smaaklike straatkos wil maak wat jy net in die Filippyne kan kry, beveel ek sterk aan om hardgekookte kwarteleiers te probeer. Om kwek-kwek by die huis te hê, is soos om die geure van Manila in jou huis in te bring.
Hierdie oranjekleurige diepgebraaide eiers lyk nie net smaaklik nie, maar hulle vul versnaperinge wat vol proteïene is, wat hulle perfek maak vir 'n vinnige maaltyd!
Wil u meer knapperige kosidees hê? Uitteken hierdie Filippynse calamares-resep (gebraaide inkvisringe)
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.