Okaka Onigiri: Die Sout Sojasous En Katsuobushi Resep
Okaka is 'n eenvoudige mengsel van katsuobushi (bonito-visvlokkies) en Sojasous wat dikwels bo-op 'n eenvoudige bak gestoomde rys bedien word, dit is regtig al wat jy nodig het.
Dit is dus net natuurlik dat dit sy weg sal vind na een van die beste Japannese versnaperinge, onigiri.
Kom ons maak hierdie eenvoudige maar heerlike en sout gereg!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Hoe om okaka onigiri te maak
Okaka Onigiri Resep
Bestanddele
Gestoomde rys
- 2 koppies Japannese kortkorrelige rys rou
- 2½ koppies water
Vir die maak van onigiri
- 1 teelepel sout (see sout of kosjer; gebruik die helfte as jy kies om tafelsout te gebruik)
- 4 velle nori (seewier)
- 4 eetlepels katsuobushi gedroogde bonitovlokkies
- 2½ eetlepels Sojasous
- 2 teelepel geroosterde swart sesamsaad (om te garneer)
instruksies
Voorbereiding van gestoomde rys
- Sit jou rys in 'n groot rysbak, was dit liggies in 'n sirkelbeweging en gooi die water weg. Herhaal hierdie proses ongeveer 3 – 4 keer.
- Laat die rys vir ongeveer 30 minute in water week. Skuif die rys in 'n ryssif en laat dit heeltemal dreineer. Dit behoort ongeveer 15 minute te neem.
- Meng nou die rys en water in 'n pot met 'n swaar bodem, en bedek dit met 'n deksel. Bring die rys tot kookpunt oor matige hitte.
- Sodra die water kook, verminder die hitte tot die laagste stelling en kook dan verder terwyl dit bedek is vir ongeveer 12 – 13 minute, of totdat die water ten volle geabsorbeer is. Na 12 minute, maak die pot oop om te sien of daar enige water teenwoordig is, maak die deksel toe en kook dan vir 'n ekstra minuut.
- Verwyder die pot van die stoof met die deksel op, en laat die rys dan vir nog 10 minute sit. Skuif dan die rys na 'n groot bord en pluis dit met 'n rysskepper. Laat dit vir 'n rukkie afkoel, of totdat jy dit gemaklik in jou hande kan hou sonder om dit te verbrand. Jy moet egter nie toelaat dat die rys heeltemal afkoel nie.
Berei die onigiri -vulsels voor
- Terwyl jou rys vir 45 minute week en dreineer, begin die onigiri-vulsels voorberei.
- Vir die okaka-vulsel, sit die gedroogde bonito-vlokkies (katsuobushi) in 'n bak, voeg 2 eetlepels sojasous by en meng dit saam. Die bonito-vlokkies moet klam wees, en geen sojasous moet op die bodem van die bak gelaat word nie.
Berei die onigiri voor
- Sny die nori-velle in derdes.
- Meng die rys met die okaka deeglik.
- Maak jou hande nat met water om te keer dat die rys aan jou hande kleef.
- Gooi bietjie sout in jou hande en vryf dan om jou handpalms te versprei. As jy tafelsout gebruik, maak seker dat jy die helfte gebruik, want dit is baie souter in vergelyking met kosjer sout.
- Skep nou die warm rys (ongeveer 1/3de van 'n koppie) in een hand, en gebruik dan jou hande om die rys in 'n driehoek te vorm. Jy kan 3 vingers (duim, wysvinger en middelvingers) gebruik om 'n driehoekige hoek te skep. Maak seker dat jou hande ferm is om te verhoed dat die onigiri uitmekaar val. Maak ook seker dat jy nie jou rys baie styf druk nie.
- Gebruik die nori om die onigiri te bedek.
- Sprinkel van die sesamsaad bo-oor elk van die rysballetjies.
Kookwenke
- As jy glad nie aan die rys wil raak nie, kan jy 'n stukkie plastiek wrap in 'n rysbak (of enige klein bakkie) plaas en die rys bo-op sit. Sprinkel 'n bietjie kosjer sout oor (onthou, sout word gebruik om die rys vir 'n lang tyd hier te bewaar).
- Trek die plastiekhoeke en draai 'n paar keer.
- Vorm 'n driehoek op dieselfde manier as wat ek hierbo beskryf het.
’n Swaarbodempot met ’n styfpassende deksel word aanbeveel, aangesien dit dikker aan die basis is. Dit beteken dit absorbeer en versprei hitte beter.
Kyk na die basiese beginsels van die maak van onigiri hier in hierdie video:
Gunsteling bestanddele
Okaka is nie iets wat jy vooraf verpak koop nie weens die sojasous. Die natheid sal veroorsaak dat dit te vinnig agteruitgaan sodat dit verpak kan word.
Maar jy kan dit met net die twee bestanddele maak.
My gunsteling katsuobushi om te gebruik is hierdie Kaneso-sakke:
En voeg net die sojasous-handelsmerk van jou keuse by.
Jy kan ook furikake-geurmiddels met okaka-geur gebruik Ek het van Negatanien gesien. Dit het dieselfde geurprofiel en jy kan dit ook gemeng met die rys gebruik:
Onigiri is die maklikste om te maak as jy rys het met die regte klewerigheid wat maklik in vorms gevorm kan word. Dis hoekom ek gebruik hierdie Nozomi-kortkorrelrys om hulle te maak:
Wenke en tegnieke om Japannese rysballetjies te maak
Maak altyd seker dat jy varsgekookte rys gebruik
Dit is die sleutelstap wat sal verseker dat jy die perfekte onigiri-resultate kry! Voordat jy die rysballetjies maak, laat jou rys effens afkoel.
Die rys moet egter warm wees, maar nie koud wanneer dit voorberei word nie.
Maak jou hande nat
Maak altyd seker dat jy jou hande natmaak met water. Dit keer dat die rys aan jou hande kleef.
Jy moet altyd 'n bak water op jou toonbank hê, want dit maak dinge makliker!
Vryf 'n bietjie sout op u hande
Jy moet albei jou hande sout en dan vryf om die sout eweredig te versprei. Dit help om die onigiri te bewaar, asook om die rysballetjies te geur.
Pas 'n aansienlike hoeveelheid druk toe
Moenie te veel druk op jou rys uitoefen nie. Dit keer dat die rys uitmekaar val terwyl jy jou rysballetjies vorm. Jy kan kies om hulle te vorm in 'n tipiese bal, silinder, of selfs driehoekvormige onigiri soos hierdie.
Moenie die rys te styf druk nie.
Gebruik 'n kombuishanddoek om dit te bewaar as u dit die volgende dag wil gebruik
As jy die rysballetjies die volgende dag vir middagete voorberei, maar jy wil dit nie die dag van voorberei nie, kan jy die volgende truuk gebruik. Draai die voltooide produkte in kleefplastiek toe en draai dit dan met 'n kombuishanddoek toe.
Dit beskerm die rysbal teen uitermate koud as jy dit in jou yskas hou. Dit is belangrik om daarop te let dat rys hard word wanneer dit verkoel word. Maar hierdie maklike truuk sal verseker dat jou rysballetjies koel en veilig bly.
Resep variasies
Wanneer jy hierdie resep volg, is dit belangrik om daarop te let dat die vulsels kan verskil. Jy moet jou gunstelinge gebruik! Jy kan amper enigiets wat jy wil in Japannese rysballetjies sit.
Probeer gepekelde pruime, geroosterde salm, vark, beesvleis, gedroogde bonito -vlokkies (katsuobushi) met sojasous, kalkoen of tuna met mayonnaise.
Lees ook: dit is die gewildste onigiri-vulresepte
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
