Pinakbet met bagoong-garnalepasta: 'n maklike resep van 40 minute
Pinakbet (ook genoem "pakbet") is 'n baie gewilde groentegereg. Dit is 'n mengelmoes van groente wat plaaslik in Filippyne se agterplase gekweek word.
Dit word gekook deur groente te soteer en dan mee te geur bagoong alamang of gefermenteerde garnalepasta en bietjie vissous of patis.
Dit word soms bedek en versier met gekrummelde varkvleis (of chicharon), bajonet, en selfs gebraaide vis!
Daar is iets so bevredigend daaraan om 'n bak warm, geurige pinakbet met 'n bietjie gestoomde rys te eet. Die kombinasie van verskillende teksture en smake in elke happie is net hemels!
Jy moet hierdie heerlike pinakbet met bagoong-resep probeer. Die hartige en umami-garnalepasta is die geheime bestanddeel wat dit 'n gunsteling Filippynse gereg maak.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Pinakbet resep
Hierdie pinakbet-resep bevat vars, smaaklike groente en 'n hartige garnalepasta. Beskou dit die ultieme trooskos!
Kyk ook uit hierdie garnale -resep van Pinoy -knoffelbotter
Pinakbet of bloot "pakbet" resep
Bestanddele
- ¼ kilo varkvleis met vet in klein stukkies gesny
- 2 ampalaya (bitter spanspekke) in happiegrootte stukke gesny
- 2 EIERVRUG in happiegrootte stukke gesny
- 5 stukkies okra sny in 2
- 1 kop knoffel gemaalde
- 2 uie blokkies
- 5 tamaties gesny
- 1 eetlepels gemmer fyngedruk en in skywe gesny
- 4 eetlepels bagoong isda of bagoong alamang
- 3 eetlepels olie
- 1½ koppie water
- Sout en peper na smaak
instruksies
- Verhit olie in 'n pan en braai die vark tot bruin. Haal die vark uit die pan en hou eenkant.
- Soteer knoffel, ui, gemmer en tamaties in dieselfde pan.
- Kook water in 'n kastrol en voeg bagoong by.
- Voeg die varkvleis in die kasserol by en meng die soteerknoffel, ui, gemmer en tamaties by. Bring tot kookpunt en prut vir 10 minute.
- Voeg al die groente by en kook tot die groente gaar is, wees versigtig om nie te gaar te maak nie.
- Voeg sout en peper na smaak by.
- Bedien warm saam met gewone rys.
Kyk na die YouTube-gebruiker Panlasang Pinoy se video oor die maak van pinakbet:
Kookwenke
As jy 'n meer hartige gereg wil hê, voeg meer by bagoong isda of bagoong alamang. Wanneer jy garnalepasta, garnalesous of vissous byvoeg, voeg dit 'n sekere by UMAMI geur aan die gereg.
Om die gereg minder sout te maak, week die bagoong vir ongeveer 10 minute in water voordat dit by die gereg gevoeg word.
Die tradisionele pinakbet-resep het ronde klein of baba-eiervrugte gebruik, wat groen van kleur is en nie violet nie. Dit het ook 'n klein "damevinger" (of okra) en mini-ronde ampalaya (of bitter wonderboom).
Om die kooktyd te versnel, kan jy die eiervrugte in die helfte (in die lengte) sny en die ampalaya in kwarte kap. Maak egter seker dat die stam ongeskonde gelaat word!
Om die diepgroen kleur van die groente in hierdie pinakbet-resep te behou, moet die groente geblansjeer word en dan in yskoue water geskok word. Die praat eiervrug kan later bygevoeg word.
In hierdie pinakbet -resep word vars kersietamaties gebruik in plaas van die tradisionele groot tamaties. Die kersietamaties moet heel gelaat word vir 'n visuele aantrekkingskrag by die gereg.
Sommige kokke kies om die bitter kalebas of ampalaya in die pinakbet -resep te verminder of weg te laat as gevolg van die bitter nasmaak.
Vervangings en variasies
Die Ilocanos voeg ook bagnet by, wat varkvleis is wat soos lechon kawali lyk. Dit dra by tot die hartige geur van die pinakbet, afgesien van die sout smaak en soetheid van die bagoong alamang.
Daar is ook ander groente in hierdie gereg, soos stampmielies of pampoen. Jy kan ook die vars en jong blare van die stampmieliesplant byvoeg, asook sy blomme.
Behalwe bitter spanspek, kan jy ander gemengde groente in hierdie pinakbet-resep gebruik, soos sitaw (stringboontjies), langbone, upo (bottelkalbas), en selfs kalabasa (squash).
Sommige mense verkies om courgette in plaas van eiervrug in hierdie pinakbet-resep te gebruik omdat dit nie so taai is nie en 'n meer delikate geur het. Maar regtig, jy kan stampmielies of enige ander groente wat jy wil by hierdie gereg voeg, solank dit behoorlik gaar is!
Die groente wat in hierdie pinakbet-resep gebruik word, kan eers met knoffel, ui, tamaties en gemmer. Dit gee die gereg 'n meer robuuste geur.
Vir diegene wat 'n gesonder weergawe wil hê, kan jy garnalepasta gebruik wat gemaak is van aardse garnale of kril in plaas van die visgarnalepasta. Jy kan ook rotssout gebruik om die natriuminhoud in hierdie gereg te verminder.
Daar is baie gefermenteerde vispasta, gesoute garnalepasta en ander visgebaseerde souse wat jy kan gebruik. Jy kan dit selfs oorslaan as jy nie van die vismaak hou nie.
Nou, hierdie gereg word soms saam met vark bedien, maar het jy geweet dat gebraaide vis ook 'n heerlike opsie is? Trouens, baie restaurante wat hierdie gewilde gereg bedien, bied ook gebraaide vis as 'n alternatief.
As jy meer proteïene by hierdie gereg wil voeg, voeg gerus hoender, garnale of selfs tofu by. Onthou net om die kooktyd aan te pas volgens die tipe proteïen wat jy gebruik.
Hoe om te bedien en te eet
Pinakbet word dikwels as 'n hoofgeregmaaltyd bedien, maar kan ook 'n bykos of voorgereg wees. Dit kan op sy eie of saam met gestoomde rys geniet word.
Dit word lekker warm bedien, en jy kan toppe soos chicharon, geroosterde vis of garnalepasta byvoeg.
Die veelsydigheid van hierdie pinakbet-resep maak dit 'n baie goeie komplementêre gereg vir gebraaide kosse soos varktjops, gebraaide hoender of selfs gebraaide vleis. In sommige gebiede word pinakbet bedien met 'n porsie gebraaide vis.
Die groente word in 'n opdienskottel geplaas en met varkvleis of gebraaide vis bedek. Dit word dan met sprietuie gegarneer en bedien met gestoomde wit rys aan die kant.
Hoe om te stoor en te herverhit
Gooi die pinakbet in 'n lugdigte houer sodra dit afgekoel het en plaas dit in jou yskas. Pinakbet moet binne 3 dae maksimum verbruik word.
Maar as jy jou kos in die yskas sit voordat dit 'n kans gehad het om af te koel, kan bakterieë dit vinniger bederf. Sy verhoogde temperatuur is die rede hiervoor.
Voordat jy dit in die yskas plaas, maak seker dat dit by kamertemperatuur is om besoedeling van ander bederfbare kosse en geregte te voorkom. En haal dit gerus uit die yskas wanneer die behoefte aan 'n voedsame, geurige bondel groente en sop weer toeslaan.
Dit kan moeilik wees om te dink dat dit so lekker smaak soos die dag toe jy dit gaargemaak het. Maar af en toe, soos die dae verbygaan, sypel die geure van jou bestanddele - veral die geurmiddels - beter in die bredie en ander bestanddele in. Jy sal beslis iets fantasties proe op die ou end!
Dit is egter natuurlik die beste om dit warm te hê. Jou gereg kan in 'n groot pan geplaas word en oor medium hitte verhit word. Jy kan dit doen deur jou stoof te gebruik.
Jy kan dit nog een keer bedien nadat jy bevestig het dat dit heeltemal warm is. Nou kan jy weer 'n heerlike klomp pinakbet eet, dalk met 'n lekker koppie rys!
Soortgelyke geregte
Daar is verskeie Filippynse kosse wat soortgelyk is aan pinakbet in terme van bestanddele en gaarmaakmetodes.
Dit sluit die volgende in:
- Ginataang kalabasa by sitaw: Hierdie gereg word gemaak met stampmielies, stringboontjies en klappermelk.
- Ginataang kalabasa en kalabasa: Hierdie gereg word gemaak met stampmielies en pampoen wat in klappermelk gaargemaak is.
- Dinengdeng: Dit is 'n gereg uit die Ilocos-streek wat gemaak word met verskeie groente wat in 'n sous gekook word.
- Bulanglang: Dit is 'n gereg uit die Tagalog-streek wat gemaak word met verskeie groente wat in 'n sous gekook is en wat soortgelyk aan pinakbet smaak.
Vrae & Antwoorde
Wat is die Engelse betekenis van pinakbet?
Die term "pinakbet" word in Engels vertaal as "verskrompel" of "gekrimp". Dit is waarskynlik in verwysing na die groente wat gekook word totdat hulle sag word en hul natuurlike geure gekonsentreer is.
Wat is die gesondste manier om pinakbet te eet?
Die gesondste manier om pinakbet te geniet, is om seker te maak dat dit nie te gaar is nie. Die groente moet hul voedingstowwe behou en nie pap wees nie.
Solank jou bord vol okra en ander lekker groente is, is pinakbet redelik gesond.
Dit is ook belangrik om gesonde kookolie te gebruik en die hoeveelheid sout wat by die gereg gevoeg word, te beperk.
Kan ek pinakbet sonder garnalepasta maak?
Garnalepasta is 'n sleutelbestanddeel in pinakbet en gee die gereg sy duidelike umami-geur.
As jy pinakbet maak vir iemand wat nie garnalepasta eet nie, dan kan jy dit uitlaat. Die gereg sal steeds heerlik wees, hoewel dit daardie kenmerkende geur sal ontbreek.
Hoeveel kalorieë is in pinakbet?
'n Porsie pinakbet het ongeveer 200 kalorieë. Dit sal wissel na gelang van die bestanddele wat gebruik word en hoe dit voorberei word.
Is pinakbet goed vir dieet?
Ja, hierdie gereg bevat baie vars groente en kan 'n goeie opsie wees vir mense wat probeer om gewig te verloor of 'n gesonder dieet eet!
Dit is belangrik om die hoeveelheid sout en kookolie wat gebruik word te beperk om dit gesonder te maak. Jy kan ook vermy om vleis by die gereg te voeg as jy probeer om kalorieë te verminder.
Pinakbet kan 'n voedsame en heerlike deel van jou dieet wees! Maak net seker om dit behoorlik gaar te maak en geniet dit matig.
Eet 'n paar lekker groente deur pinakbet te maak
Pinakbet is 'n gewilde Filippynse gereg wat gemaak word met groente, garnalepasta en ander geurmiddels. Dit is die soort vertroostende bredie wat perfek is vir 'n reënerige dag.
Die beste deel is dat dit nog beter word as oorskiet!
As jy op soek is na 'n gesonde gereg vol groente soos okra en eiervrug, dan is pinakbet die perfekte keuse.
As jy meer wil leer oor pinakbet, gaan kyk gerus hierdie artikel.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
