Ryswyn: van oorsprong tot beste maniere om dit te gebruik verduidelik

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer Augustus 4, 2022

Ek is seker jy het al die baie name van Westerse wyne gehoor, maar het jy al gehoor van ryswyn uit die Ooste?

Ryswyn gaan 'n lang pad terug in die Asiatiese kultuur dat dit 'n manier van lewe geword het - om spesiale geleenthede, sukses, huwelik of selfs die mees alledaagse gebeurtenisse te vier waaroor niemand praat nie.

In hierdie artikel sal ek oor die gewilde alkoholiese drank praat en jou 'n ding of twee leer oor hoekom jy beslis hierdie drankie moet probeer of selfs jou eie moet skep.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Wat is ryswyn?

Ryswyn is 'n alkoholiese drank wat geskep word deur die gefermenteerde glutinous rys, gis en water deur mikroörganismes. Dit is 'n sleutelbestanddeel in Asiatiese kookkuns en het 'n aromatiese verskeidenheid geure.

Sy kleur is gewoonlik helder, maar dit kan ook amberkleurig wees of selfs 'n groenerige tint hê waar dit in alkoholinhoud van 14% tot 20% wissel.

Tradisioneel is ryswyn gemaak deur rys te poets om die semels te verwyder, dit te was, dit in water te week, en voeg dan koji-vorm by (Aspergillus oryzae).

Die rys sou dan gestoom en afgekoel word voordat dit met meer koji en gis gemeng word.

Die mengsel sou vir 20 tot 40 dae gefermenteer word voordat dit gedruk en gefiltreer word.

Ryswyn word egter deesdae dikwels gemaak met gedistilleerde alkohol of ensieme om die fermentasieproses te bespoedig.

Om ryswyn 'n wyn te noem, is nie eintlik korrek nie.

Tegnies is alkoholiese drank wat geproduseer word deur die stysel wat in graankorrels soos rys voorkom, te fermenteer nie tegnies wyn as sodanig nie.

Sogenaamde stysel- of graanwyne, soos Japannese sake of Chinese huangjiu, kan meer aan bier as wyn beskou word.

Maar weereens, die voltooide alkoholiese drank is so anders as bier dat dit ook misleidend sou wees om dit 'n soort "bier" te noem.

Die organoleptiese eienskappe van 'n gefermenteerde graandrank soos ryswyn is baie meer soos dié van druiwewyn, en dit is die konteks wat dikwels gebruik word vir die beskrywing daarvan.

Ryswyn het tipies 'n hoër alkoholinhoud (18%–25% ABV) as druiwewyn (9%–16%), wat weer 'n hoër alkoholinhoud as bier het (gewoonlik 4%–6%).

Wat is die oorsprong van ryswyn?

Ryswyn het 'n lang geskiedenis in Japan, en dit word vermoedelik terugdateer na die 3de eeu.

Interessante feit: dit is aanvanklik deur rysboere gemaak as 'n manier om rys te bewaar wat nie geskik was vir menslike gebruik nie.

In hierdie tydperk was die drank beperk tot die koninklike hof en heilige plekke.

Ryswynbrouery het in die 12de eeu in Kyushu prominent geword en daarna uitgebrei na die res van Japan.

Die produksie van ryswyn het egter steeds rudimentêr gebly: om gestoomde rys te kou.

"Drink van die gode" is lank reeds 'n bynaam vir ryswyn.

Die Shinto-godsdiens maak byvoorbeeld grootliks gebruik van ryswyn wat saam met die voedseloffer gepaardgaan.

Sedertdien is ryswyn 'n noodsaaklike deel van die Japannese kultuur.

In die moderne tyd het die hoeveelheid ryswyn wat geproduseer word, 'n hoogtepunt bereik in 1973 en toe 'n massiewe afname gely.

Die uitvoer daarvan het egter die Japannese ryswynbrouerye 'n veiligheidsnet verskaf om voort te gaan met bedryf.

Prosesontwikkeling is ook gemaak toe die brouproses tydens die Tweede Wêreldoorlog verander het.

Hierdie aanpassings het die toevoeging van suiwer alkohol en glukose by die rysbroodjie ingesluit, wat die uitsetopbrengs verhoog en die brouproses verleng het.

Ouer wynkelders gaan egter voort om hul produkte te produseer deur gebruik te maak van konvensionele broutegnieke.

Ryswyn is nie net inheems aan Japan nie, maar ook in sy naburige Asiatiese kooklande.

Ryswyn word byvoorbeeld sake genoem ('n alkoholiese drankie wat 'n soort ryswyn is) in Japan, huangjiu in China, brem in Indonesië, makgeolli of takju in Korea, en tapuy in die Filippyne.

Hoekom moet jy ryswyn probeer?

Daar is baie redes waarom jy ryswyn moet probeer, veral as jy van die soetheid en asynsuur van Asiatiese kookkuns hou, maar hier is net 'n paar:

1. Dit is 'n veelsydige drankie wat op baie verskillende maniere geniet kan word.
2. Dit het 'n wye reeks geure, so jy sal seker een vind waarvan jy hou.
3. Dit is 'n gesonde alternatief vir ander alkoholiese drankies.
4. Dit kan 'n goeie toevoeging tot jou kookrepertorium wees.
5. Dit is relatief goedkoop, so dit is 'n goeie manier om iets nuuts te probeer sonder om die bank te breek.

Hoe om ryswyn te geniet?

Wat die redes betref waarom jy ryswyn probeer, kan jy dit ook op baie verskillende maniere geniet:

Sake bomme

Dit is 'n gewilde manier om ryswyn in Japan te geniet.

Om 'n sakebom te maak, het jy 'n klein glasie ryswyn en 'n groter glas bier nodig. Vul die groter glas met bier, en gooi dan die kleiner glas ryswyn daarin.

Drink die mengsel vinnig voordat die ryswyn na onder sak.

Op die rotse

As jy ryswyn op ’n meer tradisionele manier wil geniet, kan jy dit eenvoudig oor ’n paar ysblokkies gooi.

Met kos

Ryswyn pas goed met baie verskillende soorte kos, so dit is 'n goeie manier om jou maaltye te verbeter.

Probeer ryswyn saam met soesji, sashimi, geroosterde vleis, of selfs net 'n eenvoudige bak rys.

Jy kan dit ook in kookresepte gebruik, soos in hierdie resep vir klassieke teppanyaki-biefstuk met sake en sojasous.

In skemerkelkies

Ryswyn kan in die plek van ander alkoholiese drankies gebruik word.

Die verskil: ryswyn vs sake vs rysasyn vs mirin

Ryswyn, sake, rysasyn en mirin is almal verskillende produkte wat van rys gemaak word.

Ryswyn is 'n alkoholiese drank wat gemaak word deur rys te fermenteer. Dit het 'n hoë alkoholinhoud en word dikwels in kook gebruik.

Alhoewel dit ook verwarring kan veroorsaak, is ryswyn anders as sake.

Sake is 'n soort ryswyn en word eers gefermenteer nadat dit gedistilleer is, terwyl ryswyne of gedistilleer of gefermenteer kan word.

Ryswyn of ryswynasyn, aan die ander kant, is 'n soort asyn wat ook van rys gemaak word, maar dit het 'n sagter geur as ander soorte asyn, en dit word dikwels in slaaisouse en marinades gebruik.

Laastens, mirin is 'n soort ryswyn gebruik in Japannese kookkuns. Dit het 'n soeter smaak as gewone ryswyn, en dit word gebruik om geur aan geregte te gee.

Terwyl ryswyn, sake, mirin en rysasyn van rys gemaak word, moet hulle nie uitruilbaar gebruik word nie, want hulle is almal verskillende items.

Appelasyn is 'n uitstekende plaasvervanger vir rysasyn, terwyl ligte droë sjerrie of droë witwyn geskikte alternatiewe vir ryswyn is.

Op soek na plaasvervangers vir mirin? Ek het 'n volledige lys van geskikte opsies hier saamgestel

Ryswyn bestanddele

Om ryswyn te maak is maklik as jy die bestanddele het. Dus, om joune te maak, versamel eenvoudig al die bestanddele hieronder.

• 1⁄2 koppie wit rou rys
• 1⁄2 koppie swart rosyne (met sade)
• 1 kg suiker (bruin)
• 1 teelepel kitsgis
• 2 eetlepels suurlemoensap
• 2 liter water (gekook en afgekoel)

Kyk ook na hierdie vinnige video-tutoriaal van City Steading Brews vir die maak van ryswyn by die huis. Hierdie ouens het goeie werk gedoen, en dit was maklik om instruksies te volg:

Waar om ryswyn te hê?

Noudat jy alles van ryswyn weet, is dit tyd om dit te geniet!

Van die beste plekke waar jy ryswyn kan eet, is Japannese restaurante, Koreaanse restaurante en Chinese restaurante.

Jy kan ook hierdie glinsterende drankie van die gode by jou plaaslike Asiatiese restaurant of enige soesji-kroeg kry.

Vra hulle net oor hierdie drankie en hulle sal vir jou 'n lys opsies gee.

Tog, kies watter een jy dink jou smaak sal pas. Wees egter net versigtig; ryswyn kan jou uitslaan!

Etikette om ryswyn te drink

As dit by ryswyn kom, is daar twee etikette wat jy in gedagte moet hou.

1. Dit word as onbeskof beskou om jou eie drankie te skink. Laat iemand anders dit eerder vir jou doen.
2. Dit word ook as onbeskof beskou om iemand se beker tot die rand vol te maak. Dus, vul dit net halfpad sodat ander meer koppies kan geniet.

Onthou net om verantwoordelik te drink en om die etiket van ryswyn drink te volg. Cheers!

Gesondheidsvoordele vir ryswyn

Behalwe dat dit 'n wonderlike drankie is, het ryswyn ook 'n paar gesondheidsvoordele. Kyk na sommige van hulle hieronder:

1. Dit kan help om jou spysvertering te verbeter.
2. Dit kan help om stres en spanning te verlig.
3. Dit kan jou help om beter te slaap.
4. Dit kan u immuunstelsel versterk.
5. Dit kan u help om gewig te verloor.

So, daar het jy dit! Ryswyn is nie net 'n heerlike drankie nie, maar dit hou ook 'n paar gesondheidsvoordele in. Waarvoor wag jy? Gaan uit en geniet 'n glasie ryswyn vandag!

Vrae & Antwoorde

Is ryswyn dieselfde as sake?

Nee. Sake is 'n soort ryswyn en word eers gefermenteer nadat dit gedistilleer is, terwyl ryswyne of gedistilleer of gefermenteer kan word.

Is ryswyn hoog in suiker?

Asyn en ryswyn verskaf albei slegs minimale voedingstowwe. Dit is uitdagend om hul voedingsprofiele te vergelyk weens hul verskillende gebruike.

Die wyn het 201 kalorieë, 7.5 gram koolhidrate en 0 gram suiker en sout per standaard 5-ons (147-ml) porsie (6).

Kan jy dronk word van ryswyn?

As jy kookwyn drink, is dit moontlik dat jy dronk kan word.

Boonop bevat kookwyne ook hoë ABV. Afhangende van die inhoud het alkohol 'n absolute kans om mense dronk te maak.

Is Chinese ryswyn dieselfde as ryswynasyn?

Ryswyne is soet met 'n ligte geur en het oor die algemeen minder kalorieë. Rysasyn is soortgelyk aan appels en ander lepels vol asyn.

Daarteenoor is rysasyn se soet suurheid soortgelyk. In teenstelling met ryswyn, kan rysasyn slegs baie selde verteer word.

Word ryswyn as alkohol beskou?

Ryswyne is alkoholiese drankies wat met graan gemaak word, meestal rys in Oos-Asiatiese streke.

Dit word soms rino-wyne in die Westerse kultuur genoem omdat dit alkohol bevat wat soortgelyk is aan wyn.

Wat word Chinese ryswyn genoem?

Mijiu is 'n Sjinese ryswyn gemaak met glutinous rys.

Wat voorkoms betref, is dit gewoonlik duidelik met gebalanseerde soetheid en gebalanseerde suurhede, soos die Japannese eweknie se sake en cheongju.

Nog 'n tradisionele Chinese ryswyn is Shaoxing-wyn, ook genoem "geel wyn", wat gemaak word deur glutinous rys, water en koring-gebaseerde gis te fermenteer.

Om Shaoxing genoem te word, moet die wyn in Shaoxing, in die Zhejiang-provinsie van Oos-China, vervaardig word.

Shaoxing word wyd gebruik as 'n drankie sowel as 'n kookwyn in Chinese kookkuns.

Finale wegneemete

Ryswyn is 'n heerlike drankie wat op baie verskillende maniere geniet kan word. Dit kan in kook gebruik word, as 'n skemerkelkiemenger, of eenvoudig op sy eie geniet word.

Ryswyn het ook 'n paar gesondheidsvoordele, so dit is 'n goeie ding om een ​​te gryp en terselfdertyd jou gesondheid te verbeter!

Onthou net om natuurlik nie die drinketiket oor die hoof te sien nie, en drink net ryswyn in matigheid, want dit kan jou goed klop!

Volgende, leer alles oor die frase "Omae wa mou shindeiru!" en sy gewilde naamgenoot van alkoholiese shochu-drank

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.