Sake-gestoomde mossels: Resep vir Japanese Asari no Sakamushi
mossels is 'n heerlike bestanddeel. Hulle kom in baie verskillende kombuise regoor die wêreld voor en pas goed met 'n verskeidenheid geure. Het jy al die Japannese weergawe probeer?
Hulle het hierdie unieke manier om hulle gaar te maak – hulle kook hulle in Ter wille, die land se gunsteling drink- en kookalkohol en dit is 'n GROOT treffer in Japannese izakayas, waar mossels met botter en sake bekend staan as Asari no Sakamushi.
Jy sal botter en vars mossels nodig hê om die resep te herskep, maar ek sal jou wys hoe om dit op die maklike en heerlike manier te maak.
Japannese ryswynsake en 'n paar aromatiese middels word gebruik om die mossels te stoom.
Aangesien die bestanddele baie basies is en die uitstekende southeid van die mossels na vore bring, is die uitkoms uitstekend.
In Japannese kroeë word sake-gestoomde mossels gereeld saam met 'n verkoelde glas skuimende bier of sake bedien.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Maak jou eie sake-gestoomde mossels by die huis
Afhangende van hoeveel mossels jy bestel en met watter bykosse jy hulle bedien, maak hulle 'n smaaklike voorgereg of selfs 'n hoofvoorgereg.
Hier is die resep om te volg vir die lekkerste mossels!
Sake-gestoomde mossels (Asari no Sakamushi)
toerusting
- 1 groot diep pan
- 1 medium bak
Bestanddele
- 2 pond van Manila-mossels of kokkels geskrop
- 1 koppie Ter wille
- 1 koppie water
- 1 stukkie gemmer 1 duim
- 2 teelepels ongesoute botter in 4 stukke gesny
- 2 scallions slegs wit en liggroen dele, in dun skywe gesny
- Sout
- 1 teelepel van Togarashi-speserymengsel
instruksies
- Was en maak die mossels deeglik skoon met vars koue water voordat jy dit weer in soutwater skoonmaak.
- Sny die uie in klein stukkies en maak die gemmer fyn. Tersyde gestel.
- Gebruik 'n medium bak en vul dit met koue water, en voeg dan 1 eetlepel sout by. Laat die mossels vir 1 uur in hierdie gesoute water staan. Dreineer dit daarna en spoel goed af.
- Neem 'n groot, diep pannetjie en meng die gemete sake en water en bring dit tot kookpunt.
- Voeg die mossels by en bedek die koekpan styf.
- Begin dit kook totdat die meeste van die mossels oopgemaak het. Dit neem ongeveer 4 minute; maak seker dat jy die pan so nou en dan skud.
- Verwyder enige mossels wat nie tydens die kookproses oopgemaak het nie (dit is bederf).
- Voeg die skorsies en gemmer by en kook vir nog 'n minuut.
- Sit die mossels en sous voor in mediumgrootte bakkies en bedek dit met botter, en garneer dan met die togarashi-speserye. Bedien dadelik vir die beste smaak!
Notes
Vir die beste geur, gebruik 'n hoë-gehalte kook sake soos die Kikkoman Ryorishi Cooking Sake, of jy kan selfs 'n vrugtige drinksak gebruik soos Japannese Kikusui Junmai Ginjo.
Leer oor kook en drink sake hier en wat die beste om te koop
Hoe om die mossels skoon te maak
Wanneer jy gereed is om die mossels gaar te maak, verwyder enige vuiligheid of puin van die skulpe en was dit dan in 'n bak koue soutwater. Dit sal help dat hulle nie sleg gaan nie.
Die mossels moet sowat 1 uur lank in soutwater week om enige sand of puin te verwyder. Jy kan selfs die dop skoonmaak deur dit liggies met ’n sagte kwas te skrop.
Sodra hulle skoongemaak is, spoel hulle goed uit en klop hulle droog voordat dit gekook word.
Kookwenke
- Voeg nog sake by of water as die sous te dik is.
- Moenie die mossels te gaar maak nie. Sodra die doppe oopgaan, is die mossels klaar gekook. As jy hulle te lank laat kook, word hulle baie taai en gom.
- As jy 'n groter maaltyd wil maak, bedien hierdie gereg met 'n kant van ferm wit rys, korserige brood of selfs 'n paar noedels.
- As jy groter mossels gebruik en die kooktyd wil verminder, probeer om dit vir 'n paar minute voor te kook of te kook voordat jy dit by die pan voeg.
- Jy kan óf kook- of drink-sake vir hierdie resep gebruik, want dit gee die mossels 'n wonderlike, hartige geur.
Plaasvervangers en variasies
Jy kan kleinnekmossels, babamossels of selfs krappote in die plek van die mossels vir hierdie resep gebruik.
Om meer diepte van geur by die sous te voeg, probeer om 'n bietjie sojasous of vissous by te voeg.
Jy kan ook eksperimenteer met verskillende vars kruie en aromatiese middels, soos koriander, basiliekruid of selfs suurlemoenskil.
As jy nie 'n aanhanger van botter is nie, kan jy eerder 'n bietjie olyfolie gebruik.
Wanneer dit by die onthalwe kom, is daar geen presiese plaasvervangers nie. Om die outentieke izakaya-geure te kry, sal jy die mossels in sake moet stoom en kook.
Hoe om te bedien en te eet
Gewoonlik word sake-gestoomde mossels saam met alkohol bedien by plaaslike Japannese kroeë genaamd izakayas. Die mossels word saam met verkoelde bier, sake of wyn bedien.
Om die mossels te eet, skep eenvoudig van die sous en 'n paar mossels in 'n bak of bord. Jy kan meer sous en garnering byvoeg, soos scallions, gemmer, en togarashi speserye.
Die mossels kan bedien word met groente of groente aan die kant, soos gestoomde bok choy (soos hierdie vinnige 10 minute Bok Choy in Oestersous Roerbraai Resep hier) of gebraaide boerenkool.
Hulle is ook wonderlik saam met 'n eenvoudige sous, soos 'n soet en pittige misosous of 'n lekker tartaresous.
Hoe om oorskiet te stoor
Mossels moet nie langer as 1-2 dae gehou word nie, so maak seker dat jy die oorskiet in 'n verseëlde houer in die yskas bêre.
Om te verhoed dat hulle sleg word, maak seker dat jy ook enige oorblywende sous binne 'n dag of twee gebruik.
Wanneer jy die mossels berg, moet jy hulle uit hul dop verwyder, anders gaan hulle sleg.
Om hulle vars te hou, probeer om die mossels oor te plaas na 'n lugdigte houer gevul met 'n bietjie vars water.
Jy kan ook 'n bietjie suurlemoensap of asyn byvoeg om te verhoed dat dit bederf.
Soortgelyke geregte
As jy 'n soortgelyke seekosgereg wil probeer, probeer om mossels in sake of witwyn, of mosselsoep te maak.
Hierdie geregte word ook tipies vinnig gekook om die varsheid en geur van die seekos te bewaar.
Jy kan die meeste vis of seekos ter wille kook, want dit gee hulle 'n ryk, botteragtige geur.
Dit kan by sop of bredies gevoeg word, as 'n marinade of sous gebruik word, of selfs in dips of slaaie gemeng word.
Alternatiewelik kan jy ook probeer om ander soorte skulpvisgeregte te maak, soos kreefbisque of krapkoeke.
Die sleutel is om vars bestanddele van hoë gehalte te gebruik en om dit vinnig met minimale moeite gaar te maak vir die beste resultate.
Gevolgtrekking
As jy op soek is na 'n heerlike, hartige seekosgereg wat vinnig en maklik is om te maak, dan is sake-gestoomde mossels 'n vinnige ete-opsie.
Die gebruik van 'n hoë-gehalte kookbeurt is gewaarborg om jou mossels 'n wonderlike geur te gee, terwyl die botteragtige sous rykdom en diepte byvoeg.
Oor die algemeen is sake-gestoomde mossels 'n heerlike en eenvoudige seekosgereg wat sekerlik jou vriende of familie sal beïndruk.
Check uit hierdie Teppanyaki -seekosresep van die sjef | heerlike ete in 6 stappe
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
