Sake-gemarineerde beesrib resep wat jy nie wil mis nie
Bees kort ribbes is 'n BBQ gunsteling – maar wat van om hulle in ’n sappige marinade te rooster?
Sake-gemarineerde beesvleisribbetjies is een van die lekkerste kosse in Japan. Die vleis is so sag dat dit amper soos om 'n stukkie steak te eet.
Beesribbees het 'n ryk, hartige geur wat perfek pas by die ligte soetheid van Ter wille.
Miskien het jy al voorheen Koreaanse-styl galbi probeer, maar die ligter sake-marinade wat deur Japannese kokke gebruik word, is 'n ander benadering van daardie klassieke resep.
As jy nog nooit sake-gemarineerde beesribbetjies probeer het nie, mis jy uit!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Kook Japannese sake-gemarineerde beesribbees by die huis
In hierdie resep sal ons jou wys hoe om hierdie heerlike gereg by die huis te maak.
Sake-gemarineerde beesribbetjies
Bestanddele
- 8 pond vleisbees kort ribbetjies sny dwars in 2-duim lengtes
- 3 koppies Ter wille ryswyn
- 2 groot uie dun gesny
- 2 medium wortels fyngekap
- 1 seldery rib fyngekap
- 24 groen olywe ontpit
- 1 eetlepels gemaalde koljander
- 1 teelepel gemaalde knoffel
- 1 teelepel fyn gerasperde gemmer
- 1 teelepel gemaalde borrie
- 1 teelepel kerriepoeier
- 1/2 teelepel Rooipeper
- 1 knyp saffraandrade
- sout en varsgemaalde witpeper
- 2 koppies kortkorrelige rys ongeveer 14 onse
- 2 eetlepels Sojasous opsioneel
- 2 eetlepels gekapte platblaar-pietersielie
instruksies
- Smeer die ribbes in 'n gelyke laag in 'n groot glas- of keramiekbak. Giet 2 koppies sak oor die ribbes, bedek en laat oornag in die yskas marineer.
- Voorverhit die oond tot 350 °.
- Dreineer die ribbes. Gooi die ribbes in 'n groot braaipan met uie, wortels, seldery, olywe, koljander, knoffel, gemmer, borrie, kerriepoeier, cayenne, saffraan en die oorblywende 1 koppie sake; geur met sout en witpeper.
- Bedek met foelie en rooster, draai die ribbetjies halfpad deur kook vir sowat 3 uur of totdat die vleis baie sag is; vlugtig die vet af en toe. Geur met sout en peper.
- Bring intussen 'n groot kastrol met gesoute water tot kookpunt. Voeg die rys by en kook oor matige hitte tot sag, sowat 17 minute.
- Dreineer die rys en sit dit terug in die kastrol. Roer die sojasous by.
- Skep die rys in 4 bakkies. Skep die kort ribbetjies en sous oor die rys, garneer met die pietersielie en sit voor.
Kookwenke
- Vra jou slagter om vir jou die ribbetjies te gee wat oor die been gesny is, en laat dit oornag marineer om die geure te absorbeer.
- Alhoewel die proses eenvoudig is, hoe langer jy die kort ribbetjies laat marineer, hoe beter sal hulle smaak. Dit is die beste om kort ribbetjies te laat marineer in 'n klam mengsel van sojasous, sake en 'n mengsel van speserye vir ten minste 8 uur voor dit gerooster word. Die sake maak die vleis sag.
- Eksperimenteer met verskillende soorte sojasous en speserye om jou eie perfekte marinade te skep.
- As jy 'n soeter of pikanter geur verkies, voeg suiker of brandrissievlokkies by die marinade.
- Om nog meer geur uit jou beesribbees te kry, rooster dit in 'n roker of houtskoolrooster vir 'n rokerige, verkoolde geur.
- Dit is belangrik om die ribbetjies halfpad deur die gaarmaakproses te draai om te verseker dat albei kante eweredig bruin en gaar is. As jy 'n bietjie meer kleur wil byvoeg, maak die ribbetjies onder die braaikuiken af.
Plaasvervangers en variasies
Vir hierdie resep kan jy gewone gebruik Sojasous. Maar die vleis sal meer bloedrooi word en 'n sterker soutgeur hê as jy donker sojasous gebruik.
Gebruik 'n bietjie meer van die ligte soja, wat die soort is wat die meeste in kruidenierswinkels voorkom, as jy net toegang daartoe het.
Jy kan ook 'n kombinasie van sake en mirin gebruik om jou beesribbees te marineer.
Hierdie soet en pittige kombinasie help om 'n tikkie rykdom by die vleis te voeg, terwyl dit ook help om dit sag te maak.
Vir die speserymengsel het ek kerrie, koljander, knoffel, borrie, saffraan, gemmer en peper gebruik. Jy kan egter ander speserye gebruik om jou eie weergawe van hierdie gereg te skep.
Ek beveel ook aan Japannese sewe speserye wat 'n bietjie pittig maar baie vet is.
Die gewildste variasie van hierdie resep is Koreaanse beesrib, ook genoem galbi.
Om 'n marinade in Koreaanse styl te maak, gebruik sojasous, vrugte, gemmer, knoffel, brandrissievlokkies of poeier, en sesamolie. Die sous is soeter as Japan se sake-weergawe.
Vind uit wat presies is die verskille tussen Koreaanse BBQ en Japanese BBQ
Hoe om te bedien en te eet
Ons beveel aan dat u die ribbetjies oor die been sny, want dit is meer hanteerbare stukke.
Hierdie is perfek om te deel, sodat jy dit saam met 'n groep by jou volgende aandete of byeenkoms kan geniet.
Om die beesrib te eet, gebruik bloot 'n mes en vurk om happiegrootte stukke af te sny. Jy kan ook jou hande gebruik om van die been af te eet.
Bedien saam met rys en koolslaai vir 'n outentieke braai-ervaring. Gestoomde groente is ook 'n goeie bykos-opsie.
Sommige mense hou ook daarvan om die ribbetjies met ingelegde daikon-radyse of brandrissiesous aan die kant voor te sit vir 'n ekstra skop van geur.
Die droë, maar soet marinade vereis 'n sagte, vrygewige rooiwyn sonder te veel tannien.
Hoe om oorskiet te stoor
As jy enige oorblywende beesribbetjies het, bêre dit vir tot 3 dae in 'n lugdigte houer in die yskas.
Verhit liggies op die stoofplaat of in die mikrogolf, voeg 'n bietjie water of sous by indien nodig om die ribbes klam te hou.
Jy kan ook die beesrib vir tot 3 maande vries. Ontdooi voor herverhitting, en maak seker dat jy dit stadig en saggies doen om te verhoed dat die vleis uitdroog.
Om die oorblywende marinade te gebruik, syg net enige stukkies speserye en vet uit, dan verkoel of vries.
Soortgelyke geregte
Soos ek voorheen genoem het, is hierdie sake-gemarineerde kortribbetjies soortgelyk aan die Koreaanse geglasuurde galbi-kortribbetjies, maar dit is soeter.
Die Japannese het ook ander sake-gemarineerde yakiniku (of BBQ-vleis) soos beetong, hoenderdye en varkvleis.
Sake-gemarineerde varkvleis is ook 'n algemene gereg. Trouens, baie mense geniet sake- en suiker-pulled-varkvleis wat saam met rys, aartappelskyfies of in 'n burger bedien kan word.
’n Sake-marinade word ook in Westerse geregte soos beesbredie en roerbraai gebruik.
As jy enige oorblyfsels het, probeer om die marinade by jou volgende bondel gebraaide rys te voeg, of gebruik dit as basis vir sopaftreksel.
As jy iets anders soek, probeer eerder om biergemarineerde kortribbetjies te maak.
In hierdie resep marineer jy die kort ribbetjies in 'n lager of bleek ale, saam met 'n bietjie wit- of rooiwynasyn.
Gevolgtrekking
Wanneer jy op soek is na 'n hartige en umami-vleisresep, is hierdie gemarineerde en oondgeroosterde beesvleiskortribbetjies die perfekte maaltydopsie.
Met 'n kombinasie van sagte sake en sout speserye is hierdie ribbetjies 'n heerlike bederf wat almal sal liefhê.
Hulle pas goed saam met alle soorte Japannese of Westerse bygeregte, en dit is 'n goeie manier om nuwe Asiatiese geure te probeer.
Umami-kosse is immers gewild vir 'n goeie rede – dit is uiters lekker!
Wonder jy watter sake om vir hierdie resep te gebruik? Dit is die beste sake-keuses vir kook en drink
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.