Kelp noedels met spruite resep | Baie gesond en maklik om te maak

Author: Joost Nusselder, skrywer van The Essential Japanese meal planner kookboek Opgedateer September 5, 2022

noedels gemaak van kelp seewier? Verbaas?

Met die groeiende beweging na gesonder eetgewoontes en glutenvrye diëte, word hierdie noedels gewild en as jy dit nog nie probeer het nie, is dit die moeite werd om te ondersoek.

Kelp noedels is 'n uiters veelsydige voedselbron. Hulle kan warm of koud geëet word, rou en krakerig of versag word om ander noedels na te boots.

Hulle pas in die Paleo-, Whole30- en keto-dieet en is ook glutenvry, vetvry en baie laag in koolhidrate en kalorieë.

Hulle bied 'n smaaklike en gesonde alternatief vir graangebaseerde pasta en rysnoedels.

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Waarvan word kelpnoedels gemaak en hoe proe dit?

Kelpnoedels word gemaak deur stroke kelp ('n soort bruin seewier) te droog en dan die bruingroen buitenste laag af te skil.

Die binnekant word dan gemaal en met water en natriumalginaat gemeng om 'n 'deeg' te maak wat in noedelvorms verwerk word.

Kelpnoedels word soms die tofu van pasta genoem omdat dit amper smaakloos is. Hulle het geen visgeur van die see nie, maar kan die geure wat hulle omring, opneem.

Met hierdie noedels gaan dit alles oor die tekstuur. Hulle is krakerig wanneer rou en taai wanneer dit by warm kos gevoeg word of nadat hulle souse opgedrink het.

Hulle is ideaal om oor slaai te sprinkel, vir gebruik in koolslaai of om in 'n roerbraai te meng.

Wanneer dit sag is, kan dit as 'n plaasvervanger vir gewone noedels in 'n wye reeks Asiatiese geregte gebruik word, veral in miso-sop.

Wat is die verskil tussen kelp-noedels en shirataki-noedels?

Kelp-noedels word soms met shirataki-noedels vergelyk omdat hulle albei glutenvry is, 'n vaal geur het en nie een van die twee benodig nie.

Hulle verskil egter heelwat wanneer dit kom by bestanddele en tekstuur.

Shirataki-noedels word gemaak van glucomannan-meel gemeng met water. Hulle is verpak in 'n vloeistof wat hulle sag hou, sodat hulle 'n rubberagtige tekstuur en 'n gladde oppervlak het. Om dit voor te berei, word hulle eenvoudig gedreineer en afgespoel en dan by 'n gereg gevoeg.

Kelpnoedels word droog verpak en het 'n krakerige, taai tekstuur wanneer dit rou is. Hulle kan gebruik word om omtrent enige gereg 'n crunch-hupstoot te gee.

Wanneer dit by warm kos gevoeg word, is albei soorte noedels ideaal om die geure van alles waarmee hulle gekook word, op te absorbeer.

Wat is die verskil tussen kelpnoedels en glas- of sellofaannoedels?

Omdat kelpnoedels semi-deursigtig is, word dit ook soms verwar met glas- of sellofaannoedels.

Glasnoedels word gemaak van die stysel van mungbone, aartappels, patats of tapioka en hulle word amper deurskynend wanneer dit gekook word.

Glasnoedels smaak soortgelyk aan koringpasta, maar hulle is effens sagter en swaarder en omdat hulle nie koringmeel bevat nie, bied hulle 'n glutenvrye alternatief vir meelgebaseerde pastas.

Glasnoedels word gedroog verkoop en moet gekook word om dit sag te maak. Sodra dit gaar is, het hulle 'n soortgelyke tekstuur as shiratake-noedels.

Wat is 'n paar alternatiewe vir kelpnoedels?

As jy spesifiek op soek is na glutenvrye opsies, is die bogenoemde shirataki-noedels en glasnoedels 'n goeie alternatief vir kelp-noedels.

Jy kan ook quinoa en kekerertjiesnoedels gebruik.

Quinoa is veral 'n gewilde keuse omdat dit nie pap word wanneer dit gekook word nie, dit is hoog in vesel en yster, en dit kook vinnig.

Kekerertjienoedels het minder koolhidrate as gewone wat noedels en hulle bevat ook meer proteïen.

Vir koringgebaseerde alternatiewe, probeer ramennoedels en udonnoedels.

Hulle stem baie ooreen, maar ramennoedels is dunner en bevat die mineraal bekend as kansui wat hulle hul kenmerkende kouheid en 'n aardse geel kleur gee.

Hulle word dikwels in Japannese resepte gebruik.

Al hierdie alternatiewe kan in 'n 1 tot 1 verhouding vervang word. Kyk net na die verpakkingsinstruksies oor hoe om dit te kook of voor te berei.

Noudat jy 'n bietjie meer weet oor kelpnoedels en hul gesondheidsvoordele, is jy dalk gretig om dit te probeer?

Wel, ons het die perfekte resep om jou aan hierdie veelsydige kos bekend te stel – Kelp-noedels met boontjiespruite. Dit is 'n eenvoudige maar smaaklike gereg wat beide gesond en maklik is om te maak.

Jy kan hierdie resep maklik in jou huis voorberei, solank jy die nodige bestanddele het.

Om hierdie resep voor te berei, moet jy begin deur die kelpnoedels uit die verpakking te haal. Gaan dan voort om hulle in water te week.

Laat hulle vir 'n rukkie sit terwyl jy jou bestanddele voorberei en jou sous meng. Hierdie prosedure (maak die sous) help om jou noedels te skei.

Dit is die sous wat hierdie resep sal laat bymekaarkom. Maak seker jy gebruik goeie gehalte bestanddele!

My gunsteling vissous is die Red Boat-vissous vanweë sy ryk geur en aroma. Die sriracha voeg net 'n bietjie skop by die gereg!

Jy kan jou gereg versier met koriander, sesamsaad, groen ui en grondboontjies. As jy die regte verhoudings gebruik, sal jy van hierdie resep hou!

Lees meer: verskillende soorte Japannese noedels om in u geregte te gebruik

Waarom is hierdie resep vir kelpnoedels goed vir u?

Die meeste mense hou van hierdie spruite-kelp- en noedelsresep, aangesien dit baie gesonder is in vergelyking met tradisionele pad thai.

Dit bring ook nie die geur van die resep in die gedrang nie.

Bykomend tot hierdie:

• Kelpnoedels bevat 0% suiker, proteïene, cholesterol en vet. Per porsie bevat hulle 1 g koolhidrate, 1 g vesel en 35 mg natrium. Hierdie resep kan u tot 15% van u daaglikse kalsiumbehoeftes, sowel as 4% van u daaglikse ysterbehoeftes in elke porsie gee.
• Amandel botter is 'n uitstekende manier om jou amandelverbruik te verbeter. Dit het verskeie gesondheidsvoordele, danksy sy besonderse voedingsprofiel. Dit het vesel, gesonde vette, koper, kalsium, magnesium en vitamien E ingesluit.
• Boontjiespruite, aan die ander kant, bevat vitamiene B en C, en proteïene. Hulle bied 'n uitstekende bron van folaat.

Jy kan baie maklik rou kelp-noedels kry hier van Amazon:

(sien meer beelde)

Rou kelpnoedels met spruite resep

Joost Nusselder

Dit is 'n eenvoudige en gesonde resep wat jy in jou kombuis moet probeer. So hoekom neem jy nie daardie stap en geniet hierdie ete nie?

Nog geen graderings nie

Druk Resep Speldresep

prep Tyd 20 minute mins

Kook tyd 10 minute mins

Totale Tyd 30 minute mins

Kursus Slaai

cuisine Japannese

porsies 4 mense

toerusting

• Blender/ Voedselverwerker
• Kookpot
• Souspan (vir opsionele sous)

Bestanddele

  

1x2x3x

• 1 pakket rou kelp noedels
• 1 eetlepels rou amandelbotter
• 4 naeltjies knoffel gemaalde
• 2 koppies boontjiespruite vars
• 2 groen uie gesny
• ¼ groot wortel gesny
• 4 eetlepels vissous
• ½ koppie vars koriander
• ⅓ koppie grondboontjies grof gekap
• 1 teelepel sesamsaad

Sriracha-sous (opsioneel of jy kan dit koop, maar dit is gesonder)

• 3 Vars rooi Fresno of jalapeno rissies ontpit, gestam en gekap (grof)
• 8 naeltjies knoffel verpletter en geskil
• ⅓ koppie appelasyn
• 3 eetlepels tamatiepasta
• 3 eetlepels heuning
• 2 eetlepels vissous
• 1 ½ teelepel kosher sout

instruksies

 

Begin met die bereiding van u sriracha -sous (u kan dit oorslaan as u dit nie wil byvoeg nie of as u 'n bottel gaan koop)

• Berei die sous voor: Hierdie voorbereiding neem ongeveer 20 minute en sal ongeveer 2¼ koppies maak. Hierdie sous is nie net paleo-vriendelik nie, maar dit is ook baie vinnig. Jy kan dit fermenteer om die umami in die sous ’n hupstoot te gee. As jy nie genoeg tyd het vir die sous om te fermenteer nie, kan jy umami byvoeg, wat in die vorm van vissous of tamatiepasta kan wees.
• Begin deur jou soetrissies voor te berei. Gebruik handskoene terwyl jy die soetrissies hanteer om jou te help om nie jou oë en hande te verbrand nie. As jy nie wil hê die sous moet baie warm wees nie, kan jy die pitte en van die ribbetjies van die soetrissies verwyder. As jy die sade en die ribbetjies hou, sal die sous warmer word. Jy kan die heel soetrissies rofweg kap voor of nadat jy die saad verwyder het; dit hoef nie klein ringetjies te wees nie, want ons gaan die bestanddele saam meng.
• Gooi nou al die bestanddele vir die sous in 'n blender of voedselverwerker. ’n Reghoekige voedselverwerker kan ook werk. As jy egter hierdie soort voedselverwerker gebruik, maak seker dat jy jou knoffel en soetrissies in kleiner stukkies sny en dan alles bymekaar sit. As u dit nie doen nie, kan die sous aan die dik kant beland en dit is nie wat u wil hê nie.
  
• Gaan voort met meng totdat jy 'n gladde pasta verkry. Gooi nou die puree in 'n kastrol en kook dit dan oor hoë hitte. Sodra die puree begin kook, verminder die hitte en laat dit dan vir ongeveer 5 – 10 minute prut. Maak seker dat jy af en toe roer. As jy die sous kook, kan jy die geure verdiep en konsentreer, en die skerpheid van die knoffel verminder.
• Sodra die skuim verminder het, sal jou sous 'n helderrooi kleur hê. Boonop behoort jy nie die reuk van rou groente te kan opspoor nie. Proe jou sous om die geurmiddels na te gaan, en pas aan indien nodig.
• Hierdie sriracha-sous kan tot 1 week hou, maar dit moet verkoel word. Jy kan ook jou sous vries as jy dit vir 'n langer tydperk (tot 2 – 3 maande) wil gebruik.

Kook die groente effens

• Bring 'n groot kookpot oor hoë hitte tot kookpunt.
• Sny intussen die wortels oor die lengte in 4 gelyke, lang stingels. Jy kan meer gebruik as jy van wortels hou, maar ek hou daarvan om ¼ van die wortel in hierdie resep te gebruik, want dit voeg net 'n bietjie krakerigheid en soetheid by die gereg.
• Sny die ¼ (of hoe baie jy ook al wil gebruik) lang wortelstingel oor die middel sodat dit nie meer so lank is nie en sny dit in soveel linte as wat jy kan.
  
• Voeg die bone en die wortels in die kookwater en laat dit vir 3 minute kook.

Meng die slaai

• Spoel die rou kelpnoedels deeglik af voordat u dit gebruik.
• Voeg jou wortels en boontjiespruite in 'n bak by en meng dit met jou kelpnoedels. Vermy om die kelpnoedels gaar te maak; dus as jou boontjiespruite en wortels nog warm is, koel dit af met koue kraanwater voordat jy dit byvoeg.
• Voeg nou van die vissous en sesamsaad by en meng dit alles saam met die kelpnoedels. Met 2 eetgerei, pas 'n sagte "draai en lig" metode toe, asof jy die slaai gooi sodat die bestanddele goed bedek kan word.
• Proe jou resep vir die geurmiddels. U kan meer vissous byvoeg totdat u die gewenste geur bereik het. Ek vind 4 eetlepels die beste vir hierdie hoeveelheid slaai, maar voeg 'n bietjie minder by en begin dit proe.
• Maak die grondboontjies fyn, kap die groen uie in klein ringetjies en kap die vars koljander op.
• Verdeel die rou kelp-noedelslaai in 4 bakkies en bedek dit met die grondboontjies, groen uie en koljander. Voeg van die sriracha-sous by vir 'n lekker byt en soet.

Video

Sleutelwoord Groente

Het jy hierdie resep probeer?Laat ons weet Hoe dit was!

Kyk meer: gesonde en voedingswaarde Japannese patats

Gereelde vrae oor rou kelpnoedels

Baie mense wil meer weet oor die rou kelpnoedels wat ek in hierdie gereg gebruik het, so ek het besluit om hierdie vrae te neem en dit hier in hierdie pos te beantwoord.

Is kelpnoedels goed vir jou?

Rou kelpnoedels is 'n goeie manier om minerale by jou dieet te voeg. Hulle is vol jodium, kalsium en yster. Hulle is ook baie laag in kalorieë en koolhidrate

Hoe word kelpnoedels gemaak?

Kelpnoedels word gemaak van 100% rou kelp. Die buitenste laag kelp word gestroop, wat 'n duidelike, dun "noedel" laat. Die noedels word vars gehou met natriumalginaat, wat ook van seewier gemaak word.

Is kelpnoedels keto?

Kelpnoedels is ideaal vir veganiese etes en is ook glutenvry en keto, so hulle is ideaal vir enige ketogeniese dieet. Hulle is ook baie veelsydig, aangesien jy hulle rou kan eet of as noedels vir 'n roerbraaigereg kan gebruik.

Smaak kelpnoedels soos vis?

Omdat hulle 'n produk van die see is, is daar 'n algemene wanopvatting dat kelpnoedels soos vis smaak. Trouens, hul smaak is meestal neutraal, en hulle neem die geure aan van die souse waarmee hulle gekook word.

Kook jy kelpnoedels?

Jy hoef nie kelpnoedels te kook nie. Jy kan dit direk uit die pakkie by jou gereg voeg, maar hulle moet eers afgespoel word. Of jy kan hulle sag maak deur hulle in warm water te week. Jy kan hulle ook roerbraai sonder om dit eers gaar te maak.

Word kelpnoedels sag?

Kelpnoedels is natuurlik 'n bietjie harder as ander soorte noedels. Dit werk goed in 'n slaai, maar jy kan dit sag maak deur dit in warm water te week.

Is kelpnoedels vol?

Jy kan kelpnoedels gebruik in byna enigiets waarvoor jy normaalweg noedels sal gebruik. Op sigself is hulle nie baie vullend nie, aangesien hulle baie min koolhidrate en vesel bevat.

Kan kelpnoedels verhit word?

Jy kan dit reguit uit die pakkie in 'n koue gereg gebruik, maar kelpnoedels kan ook verhit word om in roerbraaigeregte of pasta te gebruik. Jy hoef hulle nie te kook nie. Voeg hulle net vir die laaste 5 minute by die kastrol soos jy sou met gekookte noedels of pasta.

Probeer kelpnoedels

Dit is 'n eenvoudige en gesonde resep wat jy in jou kombuis moet probeer. So hoekom neem jy nie daardie stap en geniet hierdie ete nie?

Lees ook: die beste teppanyaki -seekosresepte

Kyk na ons nuwe kookboek

Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.

Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:

Lees gratis

Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.