Sushi asyn vs rys asyn | Wat is die verskil? Kom ons kyk
Is u 'n fan van outentieke Japannese kookkuns? Dan weet u dat asyn 'n gewilde kookbestanddeel is wat gereeld in die Japannese kombuis gebruik word!
Die tipe asyn wat gebruik word, kan die smaak van die voedsel op 'n subtiele manier verander, wat maaltye 'n unieke en onmiskenbare karakter gee.
Twee gewilde soorte asyn wat in Japannese kookkuns gebruik word, is sushi -asyn en rysasyn.
Wat is die verskil tussen die twee?
Die rysweergawe is gemaak van gegiste rys.
Dit kan u verbaas dat sushi -asyn eintlik dieselfde is as die ryssoort. Dit het suiker, sout en dikwels ander geurmiddels bygevoeg om 'n sterker, soeter geur te gee. Op hierdie manier is dit gereed om in sushi -rys gebruik te word!
In hierdie artikel kyk ons na sushi en rysasyn, sodat u kan besluit wat die beste by u geregte pas.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat is rysasyn?
Terwyl rys natuurlik fermenteer, is asyn nie die eindproduk nie.
In plaas daarvan moet u 'n spesifieke proses ondergaan om asyn van rys te maak.
Dit is die stappe wat u moet neem:
- Kook rys, dompel dit dan in water en laat dit ongeveer 4 uur bedek sit.
- Syg die mengsel sodat net die water oorbly. Gooi water in 'n bak en laat dit oornag in die yskas sit.
- Voeg ¾ koppie suiker by elke koppie ryswater. Laat korrels oplos.
- Kook ryswater vir 20 minute en laat afkoel.
- Voeg east eetlepel gis by vir elke koppie mengsel. Meng goed.
- Laat tot 'n week lank in 'n verseëlde houer fermenteer.
In Japan sien jy gereeld hierdie groot fermenterende ryslande:
In teenstelling met gewone asyn, het die rystipe 'n meer delikate en sagte geur wat selfs as soet beskryf kan word.
Dit word gebruik in baie Asiatiese geregte, insluitend slaaisouse, dips, ingelegde groente, en natuurlik vir die maak van sushi -rys!
Hierdie asyn is 'n belangrike bestanddeel in tarasous. Lees alles oor taresous en al die wonderlike dinge wat u daarmee kan doen.
Wat is sushi -asyn?
Sushi-asyn bestaan uit een of meer vloeistowwe wat op rys gebaseer is.
Tipies, rysasyn (of 'n plaasvervanger soos hierdie) is die basis. Asyn kan ook gebruik word, maar die rysweergawe het 'n meer subtiele smaak wat meer geurmiddels moontlik maak.
Sout word altyd by rysasyn gevoeg. Soms word suiker ook bygevoeg, maar meer gereeld 'n soet ryswyn soos mirin word eerder gebruik.
Sake, 'n ander soort ryswyn, kan ook bygevoeg word. Kelp is nog 'n opsionele bestanddeel.
Die mengsel van bestanddele word verhit en laat prut, maar nie kook nie. In die prutproses word die vloeistof gereeld geroer en verminder sodat die alkohol verdwyn.
As dit klaar is, word die asyn van die hitte verwyder en laat dit afkoel.
Dit is die beste om dit 'n paar dae voor gebruik te laat sit.
Soos rysasyn, het hierdie tipe asyn ook 'n sagte geur, maar die suikerinhoud gee dit 'n soeter smaak.
Dit word algemeen gebruik in sushi en as 'n dressing vir sushi rys. Maar dit kan as 'n plaasvervanger vir rysasyn in 'n verskeidenheid geregte werk.
Lees meer oor Sushi-asyn, insluitend 'n tuisgemaakte resep + 3 beste asyne in die winkel.
Watter tipe asyn gebruik jy vir sushi -rys?
Tegnies word beide vir sushi -rys gebruik. Maar soos die naam aandui, word sushi -asyn gebruik om sushi -rys te maak.
Dit beteken dus dat u sushi -asyn sou gebruik om u gunsteling sushi -geregte te maak!
Kan u gewone asyn vir sushi -rys gebruik?
Ja, u kan gewone asyn vir sushi -rys gebruik. Dit sal egter 'n bietjie byt na sy smaak.
U moet dus net gewone asyn gebruik as u nie meer die sushi -weergawe het nie!
Is sushi -asyn dieselfde as mirin?
Soos ek hierbo verduidelik het, is hierdie asyn gemaak van die rysweergawe, met 'n paar ekstra bestanddele.
mirin, aan die ander kant, is 'n soet ryswyn wat 'n bietjie suur smaak.
Dit is 2 verskillende bestanddele, wat beteken dat dit nie dieselfde is nie.
Rys asyn handelsmerke
Alhoewel u tuis rysasyn kan maak, is dit baie makliker om dit by 'n winkel te koop.
Hier is 'n paar handelsmerke wat ek aanbeveel het:
- Marukan: Hierdie gebroude produk het 'n diepte wat dit ideaal maak vir 'n wye verskeidenheid geregte. Dit word stadig en natuurlik gebrou en gemaak met die beste bestanddele. Dit is ideaal vir skyfies, marinades, slaaie, beits en meer.
- Natuurlike Aarde: Hierdie produk het 'n delikate soet geur. Dit is wonderlik om die smaak van geregte wat gewoonlik asyn benodig, te versag. Die produk is organies, kosjer, nie-GMO, vegan en glutenvry.
- 365 daaglikse waarde: Hierdie produk word deur die mense by Whole Foods aan u gebring. Dit is 'n hoë kwaliteit asyn wat natuurlik natriumvry en vetvry is. Dit is kosjer en organies.
Sushi asyn handelsmerke
Hier is 'n paar van my gunsteling handelsmerke vir sushi -asyn:
- Mizkan: Mizkan -asyn word gegeur met sout en suiker. Dit is wonderlik vir sushi en rys.
- Nishiki KC: Hierdie item word uit Japan ingevoer en 100% natuurlik. Dit is wonderlik vir sushi.
- Marukan: Hierdie asyn het 'n soet smaak en is gemaak van bestanddele van hoë gehalte. Dit is kosjer, nie-GMO en glutenvry.
Sushi -rys versus rysasyn: voeding
Asyn is baie gesond om te eet. Dit is vetvry en kalorie-vry, en omdat dit 'n gegiste voedsel is, is dit uitstekend vir spysvertering en immuniteit.
Witrys is 'n koolhidraatvoedsel wat die meeste vesels verwyder het. Dit het dus nie veel voedingswaarde nie.
As u rys gaan eet, is dit die beste om swart of bruin variëteite te kies, aangesien dit 'n hoër voedingsinhoud het.
Hoe om bruinrys -sushi te maak: probeer hierdie wonderlike en gesonde resep!
As u ook gesonder wil wees as u sushi maak, kan u probeer om dit met meer gesonde bestanddele te vul en die sushi -rys te verminder.
Verbeter u gaar rys
Die volgende keer dat u sushi -rys wil maak, weet u nou die verskil tussen hierdie twee soorte Japannese asyn. Alhoewel dit byna dieselfde is, is daar subtiele verskille wat elkeen uniek maak.
Of u nou sushi, ingelegde groente of slaaisous maak, kies die regte asyn vir die beste resultate!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.