Heerlike veganistiese Okonomiyaki-resep met glutenvrye bestanddele
Of jy nou lus is vir 'n smaakvolle cheat-maaltyd of trooskos wat nie jou tyd in voorbereiding sal opvreet nie, Okonomiyaki is jou perfekte gereg.
Okonomiyaki lyk soos 'n pannekoek in vorm, en bevat kool, vark of seekos, eier en 'n klomp ander bestanddele wat dit 'n romerige tekstuur en baie unieke smaak gee.
Dit hoef egter nie elke keer dieselfde ou bestanddele te wees nie.
Soos die naam aandui, kan jy die gereg aanpas in "wat jy ook al wil hê", wat ook beteken om okonomiyaki sonder eier en vleis te maak. Vegan okonomiyaki!
So die volgende keer as jy jou veganistiese vriend laat inloer vir brunch, of as jy self 'n vegan is, kan jy altyd die proteïenbestanddele uitsluit en steeds okonomiyaki maak wat sommer lekker smaak.
In hierdie resep sal ek jou wys hoe om 'n krakerige, romerige en supersmaaklike Osaka-styl veganistiese okonomiyaki te maak met die maklikste toeganklike veganistiese bestanddele.
Die beste deel? Die resep is glutenvry!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
- 1 Wat maak veganistiese okonomiyaki-resep anders?
- 2 Vegan Okonomiyaki-resep (geen eier en glutenvry)
- 3 Kookwenke: Hoe om elke keer die perfekte okonomiyaki te maak
- 4 Oorsprong van okonomiyaki
- 5 Vervangings en variasies
- 6 Hoe om okonomiyaki voor te sit en te eet?
- 7 Hoe om oorskiet te stoor?
- 8 Soortgelyke geregte aan okonomiyaki
- 9 Finale wegneemete
Wat maak veganistiese okonomiyaki-resep anders?
In die mees basiese en tradisionele instellings word okonomiyaki dikwels voorberei met spek (sien hierdie outentieke resep hier).
Dit is te danke aan sy subtiele, soet, sout smaak en maklike toeganklikheid.
Maar aangesien ons 'n veganistiese resep maak, sal ons dit vervang met gerookte tofu. Jy kan ook vir veganistiese spek gaan vir sy unieke geur as jy dit om een of ander rede nie het nie,
Aangesien ons resep glutenvry sal wees, is dit ook noodsaaklik om glutenvrye alledaagse meel te gebruik. Ons sal net 'n bietjie sriracha byvoeg om dinge op te kikker.
In hierdie spesifieke resep sal ek maniokmeel gebruik ('n goeie plaasvervanger vir gewone alledaagse meel).
As jy nie baie in glutenvrye kosse is nie, kan jy ook gaan vir die tradisionele okonomiyaki-meel.
Om die ekstra adhesie-eier by die resep na te boots, sal ek chia-sade by die beslag voeg, alhoewel dit nie baie nodig is nie. Dit is regtig 'n opsie.
Die ander bestanddele in okonomiyaki, soos kool en geurmiddels, is redelik basies. Jy sal hulle sonder enige moeite in enige van jou naaste kruidenierswinkels kry.
Op soek na 'n wonderlike miso-pasta? Vind die Beste Miso Paste-handelsmerke wat hier nagegaan word en wanneer om watter geur te gebruik
Vegan Okonomiyaki-resep (geen eier en glutenvry)
toerusting
- 2 groot mengbakke
- 1 maatbeker
- 1 braaipan
Bestanddele
- 1 koppie veeldoelige maniokmeel
- 1 eetlepels Chia sade
- 1/4 kool dun gekap
- 3 koppies water
- 'n Knippie sout en peper
- 3 fyn gesnyde groen uie
- 2 eetlepels vlasaad grond
- 2 eetlepels sesamsaad
- 2 knoffelhuisies gemaalde
- 1 teelepel gemmer gemaalde
- 2 eetlepels mispasta
- 4 eetlepels olie
- 200 g gerookte tofu
beleg
- Okonomiyaki sous
- Vegan mayonnaise
- 1 steel groen uie
- Sriracha
- sesamsaad
instruksies
- Voeg die gekapte kool, gemaalde vlasaad, groen uie, gemaalde knoffel, gemmer en sout en peper in 'n mengbak en meng dit goed.
- Voeg meel, chiasade, miso-pasta en water in 'n ander mengbak en klits dit goed tot gemeng.
- Nadat jy gemeng is, sit die bak eenkant en laat dit vir 15 minute sit. Die chia sade sal die beslag verdik.
- Gooi nou die gemengde groente in die beslag en meng dit goed. Sny ook die gerookte tofu in dun skywe.
- Gooi twee eetlepels kookolie op 'n braaipan en verhit die pan oor medium vlam.
- Voeg die helfte van die okonomiyaki-beslag by en versprei dit eweredig om dit ’n sirkelvorm te gee.
- Bedek die beslag met tofuskywe en braai die beslag vir 6-8 minute of tot die bodem goudbruin is.
- Draai dan om en braai die ander kant vir presies dieselfde tyd, en haal dit uit die pan sodra dit gaar is. Bêre dit in iets waar dit warm bly.
- Herhaal dieselfde stappe vir die ander helfte van die beslag ook.
- Plaas die okonomiyaki oor na 'n bord, bedruip dit met veganistiese mayonnaise, okonomiyaki-sous, sesamsaad en groen uie, en bedien.
Notes
Kookwenke: Hoe om elke keer die perfekte okonomiyaki te maak
Alhoewel dit 'n baie eenvoudige gereg is, is dit steeds redelik normaal dat mense dit deurmekaar maak die eerste keer dat hulle okonomiyaki maak.
As jy een van hulle is, is die volgende 'n paar waardevolle wenke wat jou sal help om dit perfek te kry elke keer as jy dit maak!
Sny die kool mooi fyn
Wel, dit is meer raad as 'n wenk, en enigiets wat enigiemand wat al ooit okonomiyaki gemaak het, sal vir jou sê - sny die kool so dun as moontlik.
Anders hou jou pannekoek nie behoorlik bymekaar nie. Groot stukke kool sal jou okonomiyaki 'n vreemde tekstuur gee. Boonop kan dit maklik breek tydens omdraai.
Onthou, okonomiyaki gaan oor delikate tekstuur en fyn smaak, soos enige Japannese kos.
Meng die beslag behoorlik
Die meeste mense sien meng as 'n manier om, wel, die bestanddele van die beslag te meng.
Die realiteit is egter dat dit baie meer as dit is ... dit is regtig 'n kuns.
In elk geval, maak seker dat jy die beslag en die bestanddele meng, en gee die mengsel al die lug en tyd wat dit nodig het vir elke bestanddeel om te sak.
Dit is veral nodig as jy baie geurige bestanddele soos miso-pasta by die beslag voeg, wat eweredig deur die mengsel versprei moet word.
Leer hier hoe om miso op te los, so dit smelt in jou beslag meng lekker.
Deur die mengproses te gee, sal dit die regte tyd ook jou bestanddele varser en lekkerder laat smaak.
Moet dit net nie oormeng nie.
Kook dit by 'n hoë temperatuur
Die beste okonomiyaki is altyd krakerig aan die buitekant en donsig aan die binnekant. En dit is slegs moontlik wanneer jy dit teen 'n minimum temperatuur van 375F verhit.
Sulke hoë hitte skroei die buitekant om dit 'n lekker krakerigheid te gee terwyl die binne-inhoud sag gehou word, baie soos 'n steak.
Moenie skaam wees om te eksperimenteer nie
Die betekenis van die gereg se naam is "braai soos jy wil".
Eksperimenteer met verskillende toppe kan dus 'n totale speletjie-wisselaar wees.
Ek bedek my okonomiyaki dikwels met Sriracha en BBQ-sous wanneer ek uit is okonomiyaki -sous, en ek vind dit nogal lekker om te eet.
Moenie dat dit koud word nie
Vanweë sy unieke geurprofiel word okonomiyaki die beste warm bedien, direk van die stoof af.
Dis wanneer elke bestanddeel wat in die resep gebruik word, blink en jou daardie smaaklike, gemaklike goedheid gee waarna jy verlang het.
Oorsprong van okonomiyaki
Volgens die beskikbare geskiedenis vind okonomiyaki sy oorsprong in Japan voor die Tweede Wêreldoorlog.
Hierdie gereg het egter gewilder geword en ontwikkel tydens en na die Tweede Groot Oorlog.
Dit vind sy vroegste oorsprong in die Edo-tydperk (1683-1868), wat begin met 'n crêpe-agtige, soet pannekoek wat as 'n nagereg by spesiale seremonies in Boeddhistiese tradisies bedien word.
Die gereg was bekend as Funoyaki, bestaande uit koringdeeg wat op 'n rooster gerooster is, bedek met misopasta en suiker. Die oorspronklike smaak was sag en soet.
Die soetheid in die geurprofiel is egter in die Meiji (1868-1912)-tydperk na 'n ander vlak geneem, toe die misopasta deur soetboontjiepasta vervang is, wat die pannekoek nog soeter gemaak het.
Die naam is ook verander na sukesoyaki met die nuutste aanpassing in die resep.
Maar die veranderinge het nie daar gestop nie!
Die pannekoek is in die 1920's en 1930's verder aangepas toe dit gewild geraak het om die koek met verskillende souse te bedek.
Met vinnige veranderinge in die resep volgens voorkeur, het 'n restaurant in Osaka dit die amptelike naam okonomiyaki gegee, wat beteken "hoe jy daarvan hou."
Die hartige variant van okonomiyaki is ook in die 1930's geskep. Dit is oorspronklik gemaak met salotte en Worcestersous.
Die resep is egter 'n paar jaar later gewysig, wat dit in die gereg gemaak het soos ons dit vandag ken.
Intrige kinkel: Ek praat van die Tweede Wêreldoorlog.
Okonomiyaki het 'n huishoudelike gereg tydens die Tweede Wêreldoorlog geword toe primêre voedselbronne soos rys skaars geword het.
Dit het daartoe gelei dat die Japannese improviseer en eksperimenteer met wat hulle ook al gehad het. As gevolg hiervan het hulle eier, vark en kool by die resep ingesluit.
Na die einde van die oorlog het hierdie geïmproviseerde resep baie gewild geraak, wat gelei het tot 'n heerlike, heilsame maaltyd wat ons vandag eet.
Vervangings en variasies
As jy van die bestanddele om enige rede nie kan kry nie of 'n kinkel aan jou resep wil gee, is die volgende 'n klomp vervangings en variasies wat jy nou kan probeer!
Substitusies
- Gerookte tofu: Jy kan eerder veganistiese varkvleis gebruik.
- Okonomiyaki -sous: Jy kan dit gerieflik vervang met BBQ of sriracha sous (Of maak dit self as jy dit nie in die winkel kan kry nie).
- Miso-pasta: Aangesien miso-pasta umami-geur in die gereg inspuit, kan jy dit vir dieselfde doel met shiitake-sampioene vervang.
- kool: Jy kan rooikool, groenkool, witkool of Napa-kool gebruik.
- maniok meel: Ek het maniokmeel gebruik om 'n glutenvrye, veganistiese resep te maak. Jy kan ook 'n algemene alledaagse meel gebruik as dit nie jou ding is nie.
Variasies
Osaka-styl okonomiyaki
In Osaka-styl okonomiyaki word al die bestanddele met die beslag gemeng voordat dit gekook word.
Dit is relatief dunner in vergelyking met ander variante en is een van die gewildstes.
Hiroshima-styl okonomiyaki
In hierdie variant van okonomiyaki word die bestanddele in lae op die kookpan geplaas, begin met die beslag.
Dit is meer soos 'n pizza en dikker as die Osaka-styl okonomiyaki.
Modan-yaki
Dit is spesiale Osaka-styl okonomiyaki waarmee gemaak word Yakisoba noedels bolaag as 'n spesiale bestanddeel. Die noedels word eers gebraai en dan hoog op die pannekoek gestapel.
Negiyaki
Dit is soortgelyk aan Chinese skulp-pannekoeke, met groen uie as 'n groot deel van die resep. Die profiel van hierdie variant is baie dunner as die gewone okonomiyaki.
Monjayaki
Hierdie variant van okonomiyaki word algemeen in Tokio geëet en staan ook bekend as monja.
In die tradisionele resep vir monjayaki word dashi-aftreksel ook gebruik. Dit gee die beslag 'n dunner konsekwentheid en 'n gesmelte kaasagtige tekstuur wanneer dit gaar is.
Dondon-yaki
Ook bekend as Kurukuru Okonomiyaki of "die draagbare okonomiyaki," Dondon-yaki is eenvoudig okonomiyaki wat op 'n houtpen opgerol is.
Die gewildheid en beskikbaarheid daarvan bly egter beperk tot 'n paar streke in Japan, veral die Sendai- en Yamagata-prefektuur.
Hoe om okonomiyaki voor te sit en te eet?
Sodra jy okonomiyaki voorberei het, sit dit net op 'n bord en geur dit met jou gunsteling souse.
Sny dit daarna óf in 'n driehoekige vorm, net soos pizza, óf klein blokkies.
Ek verkies om okonomiyaki in klein blokkies te sny. Dit maak dit makliker om dit in een skeppie te eet, hetsy met 'n spatel of selfs 'n eetstokkie.
Hier is 'n kort video oor hoe okonomiyaki tradisioneel bedien en geëet word:
Hou ook in gedagte dat jy dit by die huis gaan bedien, hoekom probeer dit nie saam met 'n paar geurige bykosse om jou smaakknoppies ekstra plesier te gee nie?
Kom ons kyk na wat ons nog met okonomiyaki kan koppel om sy geur te verbeter!
Pickles
Komkommerpiekel is een van die gewildste parings wat jy met okonomiyaki kan probeer. Dit is lig, gesond en het 'n gebalanseerde geur wat goed pas by die smaaklikheid van okonomiyaki.
As jy jou ervaring 'n meer pittige kinkel wil gee, kan jy ook jalapeños probeer, maar dit is nie vir die lighartiges nie.
slaptjips
Patat is een van daardie dinge wat jy by enigiets kan aanpas, en dit sal net die geur verbeter. Okonomiyaki is geen uitsondering nie.
Alhoewel dit jou gereg sal "verwester", moet jy dit een keer probeer.
Die krakerige tekstuur van patat en die sagte tekstuur van okonomiyaki is niks minder as magie wanneer dit gekombineer word nie.
Geroosterde groente
As jy as ek is, sal ek absoluut 'n paar van hierdie hartige pannekoeke met enigiets verslind sonder om twee keer te dink.
Maar vir diegene wat iets ligs saam met hul pannekoek wil hê, is gebraaide groente 'n perfekte keuse.
Hulle is lig, smaaklik en het net die perfekte krakerigheid om die sagte tekstuur van okonomiyaki te balanseer.
Maak seker dat jy hulle soteer met knoffel-gemmer plak om die beste geur uit hulle te bring.
Lemoenslaai
Ja, ek weet, dit is nie vir almal nie. Maar hey, dit sal nie skade doen om 'n suur-soet slaai aan die kant te hê nie.
Sny net 'n paar lemoene saam met soet uie en bedek die slaai met enige soet of suur slaaisous van jou smaak.
Die slaai se algehele tekstuur en geurprofiel komplementeer okonomiyaki pragtig en gee dit 'n verfrissende smaak.
Hoe om oorskiet te stoor?
As jy enige oorblyfsels van jou veganistiese okonomiyaki het, jy beplan om later in die dag of binne die volgende 3-4 dae te eet, bêre dit eenvoudig in jou yskas.
As dit egter nie die geval is nie, jy sal dit beslis graag wil vries. Op hierdie manier sal dit goed bly vir die volgende 2-3 maande.
Al wat jy hoef te doen is om net jou pannekoek in die oond te sit, dit tot 375F te verhit en dit te eet sodra dit jou verlangde temperatuur bereik.
Moet ook nie jou okonomiyaki in die vrieskas hou vir langer as 3 maande, want dit sal vrieskas verbrand en dus sy vars smaak verloor.
Soortgelyke geregte aan okonomiyaki
Die naaste gereg aan okonomiyaki is pajeon. Soveel so, mense wat nie vertroud is met Japannese kookkuns nie, verwar dikwels albei disse met mekaar.
Egter talle dinge onderskei okonomiyaki van pajeon.
Byvoorbeeld, okonomiyaki is 'n hartige Japannese pannekoek wat met minder olie gaargemaak is, meer digtheid het en oorspronklik gewigsmeel gebruik.
Boonop word dit bedek met verskillende souse, soos genoem.
Aan die ander kant, pajeon is 'n Koreaanse sout pannekoekresep wat nie-koringmeel gemeng met koringmeel gebruik.
Dit benodig meer olie om te kook, is baie dunner, en het 'n sojasous-dip in plaas van sout bolaag. Dit is meer 'n diepgebraaide gereg, anders as okonomiyaki.
Alhoewel albei maklik is om te maak en die gunsteling trooskos van verskillende mense bly, is okonomiyaki steeds meer gewild. Dit word geliefd deur enigiemand wat daarvan hou om Asiatiese geregte op te sweep.
Finale wegneemete
So daar het jy dit, 'n heerlike veganistiese okonomiyaki-resep wat jou smaakknoppies met pure hartige genot sal prikkel!
Hierdie sout pannekoek is perfek vir enige geleentheid. Dit kan met verskeie bykosse gepaard gaan om jou 'n outentieke Japannese eetervaring te gee.
Ek het ook 'n paar wenke gedeel oor die berging van oorskiet en watter geregte die beste kombinasies vir okonomiyaki is.
Ek is seker jy gaan mal wees oor hierdie resep.
Wil jy jou okonomiyaki nog meer opkikker? Hier is die 8 beste Okonomiyaki-toppe en -vulsels
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
