U uiteindelike gids vir verskillende soorte Japannese brood
Het u geweet dat brood nie 'n stapelvoedsel in Japan is nie?
Dit is nie deel van die meeste ontbyttafels nie; brood het egter die afgelope jare gewild geword, veral onder die jonger geslag, en is nou een van die gewildste konamono (of "meelgoed") in Japan.
In reaksie hierop maak baie bakkerye allerhande lekker broodvariëteite om almal tevrede te stel!
Daar is nie net een tipe Japannese brood nie. Daar is eintlik baie verskillende soorte, en hulle is almal lekker, maar sommige is so uniek dat jy dit nog nooit in Westerse kruidenierswinkels gesien het nie!
U ken waarskynlik die heerlik sagte en sponsagtige Japannese melkbrood, maar in hierdie pos sal ek u deur alle soorte Japannese brood neem. Beskou dit as u uiteindelike gids vir verskillende soorte Japannese brood.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Japannese vs Westerse brood
Die mees opvallende verskille tussen Westerse en Japannese brood is die smaak, vorm en tekstuur van brode en broodjies.
Jy is gewoond aan die gewone witbrood, stokbrood en volkoringbrood. Maar in Japan vind jy hartige, soet, donsige en selfs gegeurde brood.
Een van die eerste dinge waaraan u dink, is Japannese melkbrood.
Japannese brood is sagter as Westerse brood. 'N Deel daarvan het te doen met die broodmeel, en 'n deel het te doen met die bestanddele en die broodresep.
'N Ander verskil is dat verskillende bestanddele gebruik word om die brood te maak.
Die deeg het byvoorbeeld 'n ander samestelling en chemie in Japan. Die brood in Westerse styl bestaan gewoonlik uit die volgende basiese bestanddele:
- meel
- sout
- water
Daarom bevat dit geen vetinhoud nie.
Asiatiese brood is egter soeter en het 'n sagter tekstuur. Dit bevat ongeveer 15% vet en 25% suiker, en dit gee dit die melkerige tekstuur en smaak.
Die meeste Japannese soorte brood en broodjies word gemaak met behulp van spesiale broodmeel en nie meel vir alle doeleindes soos in Amerika nie. Dit gee hulle die unieke tekstuur.
Ten slotte wil ek praat oor deegtekstuur en deegmaakmetodes. In Japan gebruik hulle 'n spesiale tegniek genaamd Yudane of Tangzhong.
Dit verwys na 'n tegniek vir die maak van gisbrood, waar 'n spesiale roux gemaak word en dan by die brooddeeg gevoeg word om die sagte, sagte tekstuur te gee. Dit verhoog die brood se voginhoud en voorkom dat dit droog en krummelrig word.
Jy kan meer lees oor yudane en tangzhong hier.
Die uiteinde is dus dat Japannese brood en broodjies sag, veerkragtig (sponsagtig) en soeter is, terwyl Westerse brood 'n harder, dikker kors en 'n souter geur het (dws suurdeegbrood).
Tipes Japannese brood
Japannese melkbrood
U het waarskynlik van hierdie wonderlike Japannese melkbrood gehoor, want dit is waarskynlik die bekendste van hulle almal. Hokkaido -melkbrood is die beste, en gelukkig is die resep daarvoor redelik maklik.
Dit is 'n ligte, donsige, sagte en lugagtige brood met 'n melkerige kleur en subtiele soetheid. Dit is die brood wat gewoonlik gebruik word vir die beste toebroodjies en roosterbrood.
Die melkbrood word in broodvorm gebak en heel of in skywe verkoop, afhangende van die voorkeure van die kliënt.
Jy kry Japannese melkbrood by alle bakkerye, kruidenierswinkels en plaaslike geriefsmarkte.
Die melkbrood word gemaak met 'n gismengsel en meel wat met water gekombineer word. Dit word 'n roux genoem en word in die deeg ingevou.
U moet al die bestanddele in 'n bak meng volgens die tangzhong -metode. Dit skep 'n super sagte en donsige brood.
Die melkbroodresepte is baie gewild, en Japannese is baie lief vir hierdie soort brood.
shokupan
Shokupan, ook bekend as Shi pan, is 'n noodsaaklike en gewilde broodsoort wat in alle bakkerye en kruidenierswinkels gevind kan word.
Dit verwys na witbrood, wat in skywe of heel gekoop kan word. Dit lyk soos Franse roosterbrood of pyn de mie. As dit gebak is, is dit boksvormig en kan dit in skywe gesny word om dit lekkerder te maak.
In die 19de eeu is 'n nuwe vorm van shokupan uit Engeland na Japan gebring. Dit is gemaak vir buitelanders.
Na die Tweede Wêreldoorlog is shokupan gemaak vir Japannese militêre personeel in Japan, en dit was toe die plaaslike bevolking 'n voorliefde daarvoor ontwikkel het.
Alhoewel witbrood oral wêreldwyd beskikbaar is, is Japannese shokupan 'n effens ander produk as gevolg van sy unieke tekstuur.
Japannese verkies brood met 'n sagte tekstuur. Hierdie tekstuur word dikwels 'mochi mochi' genoem, wat rofweg sag en pittig beteken. Moenie hierdie brood verwar nie mochi, 'n snack/nagereg (resep hier).
In vergelyking met Westerse brood, is shokupan ligter en soeter. Sommige Japannese bakkerye maak hul brood met rysmeel of rysmeel om 'n beroep op die plaaslike smaakknoppies te vind.
Gewilde shokupan-variëteite sluit oulike katvormige brood in.
anpan
Anpan (あ ん パ ン) is die oorspronklike Japannese brood, gevul met 'n heerlike rooi boontjie (anko) pasta.
Die woord kom uit die kombinasie van die woord anko (rooiboonpasta) en die woord pan (brood). Hierdie brood is 'n broodjie, nie 'n klassieke brood nie.
Die Anpan is in 1869 uitgevind in 'n winkel genaamd Kimuraya Main store (wat terloops nog bestaan). Die broodbroodjie word gemaak met natuurlike gis gemaak van gefermenteerde rys en Koji rys om by die Japannese smaak te pas.
Dit is 'n kombinasie tussen brood en 'n deegproduk, en word meestal deur kinders verkies.
Anpan het 'n spesiale anime superheld genaamd Anpanman geïnspireer, wat 'n anpan -broodjie op sy kop het. Hy is die inspirasie vir baie kinders en 'n ware held in die broodwêreld.
U kan hierdie broodrolletjie by die meeste Japannese bakkerye vind, en soms word die anko -vulsel met sjokolade verruil, sodat dit aantrekliker is vir kinders.
Anko is ook 'n gewilde invulling die heerlike Japannese Imagawayaki (of Obanyaki) nagereg
Spanspekpan
Dit staan ook bekend as spanspekbrood, en is 'n unieke brood wat soos 'n spanspek lyk.
Spanspekpan (メ ロ ン パ ン) is 'n soet en donserige brood wat meer soos 'n soet broodjie lyk as klassieke witbrood.
Dit is nie die tipe toebroodjiebrood wat goed pas by sout en hartige bestanddele nie. Maar dit is eerder 'n soet happie, ideaal vir ontbyt of 'n middagete.
Die brood is sag en donsig, met 'n laag soetkoekagtige deeg op die bodem. Dit is nie altyd 'n spanspekgeur nie, al word dit 'spanspek' genoem. Sommige winkels gebruik spanspekroom of groenkleurige deeg om dit 'n spanspekgeur of voorkoms te gee.
Die kombinasie van 'n sagte broodjie met 'n soetkoekie skep 'n unieke tekstuur wat sag en knapperig is.
Spanspekbrood word verkoop in bakkerye sowel as in geriefswinkels en supermarkte.
Verskillende spanspekpanne word deur verskillende broodmakers en geriefswinkels gemaak. Sommige het slagroom en spanspekroom, terwyl ander meer gefokus is op die knapperige tekstuur van koekdeeg.
Dit is die 15 beste soorte Japannese peuselhappies wat u nou moet probeer
Roompan
Die roompan word in Engels roombrood genoem. Dit word meestal vir kinders bemark, veral as versnaperinge en middagete.
Dit is 'n broodtolletjie met 'n vla -roomvulsel. Aizo Soma het dit in 1904 uitgevind, en dit is gebaseer op die gewilde lekkernye bekend as roompoffertjies.
In vergelyking met ander soetkoekies, het die roompan 'n hoër voedingswaarde, dus dit is 'n baie gewilde brood.
U kan dit by allerhande plaaslike geriefswinkels, bakkerye, supermarkte en spesialiteitswinkels soos Hattendo koop. Hierdie spesialiswinkels maak alle soorte roombrood met gesofistikeerde vulsels, toppings en aangepaste resepte.
Chocopan
Die chocopan (チ ョ コ パ ン) is 'n heerlike soet nageregbrood, soortgelyk aan pain au chocolate, maar dit het 'n ander vorm.
Eintlik is dit 'n soet broodjie gevul met sjokoladeroompasta. In sommige gebiede is die sjokolade wit gemarmerde brood, en die deeg het 'n sjokoladegeur.
Hierdie tipe brood word ook vir kinders bemark, en u vind dit in oulike vorms en karakters gemaak.
Die choco korone is 'n Europese geïnspireerde chocopan en waarskynlik die bekendste variëteit. Dit lyk soos 'n kornet (keëlvormig) en word gevul met lekker sjokoladeroom of poeding.
Kerriebrood
Nou terug na 'n klassieke hartige broodsoort, is die kerriebrood 'n gefrituurde broodbroodjie gevul met kerrie.
Die mees basiese kerriepanvorm is 'n rugbybal. Eerstens is dit gevul met dik Japannese kerrie. Dan word dit gebraai met panko (broodkrummels).
Daar is baie variasies van hierdie item, en daar is baie broodvervaardigers en bakkerye wat dit maak.
Sommige word eerder gebak as diepgebraai; ander het kaas gemeng met kerrie. Broodmakers skep gelukkig eindelose moontlikhede, en u kan die perfekte kerriepan vir u smaak vind.
Afhangende van waar u inkopies doen, kan kerriesmaak en bestanddele wissel.
Lus vir net die kerrie? Probeer hierdie ideale maklike en gesinsvriendelike Japannese kerrie Doria
Koppie pan
Koppie, 'n Japannese brood wat soortgelyk is aan worsbroodjies of koepee, is baie gewild, maar dit word gewoonlik saam met die vulsel binne -in verkoop, soos 'n toebroodjie.
Dit is sag van tekstuur en effens soet, maar die vulsels wissel tussen soet en hartig.
Algemene vulsels sluit in grondboontjiebotter, konfyt, botter, rooiboonpasta of Tonkatsu. Afhangende van die vulsel, kan 'n koppie geëet word as 'n maaltyd of as 'n peuselhappie.
Coppe pan het 'n lang geskiedenis. Dit is in 1919 uitgevind en word sedert die tagtigerjare vir skoolmiddagete gebruik. Dit word gewoonlik beskou as 'n alternatief vir Japannese melkbrood en shokupan.
Geskiedenis van Japannese brood
Brood is nie 'n tradisionele Japannese kos nie, en Europeërs het dit in die middel van die sestiende eeu bekendgestel.
Dit was die Portugese handelaars wat die eerste keer brood na Japan gebring het. Die Portugese woord vir brood is 'pão'. As u nou die Japannese woord vir brood, 'pan' vergelyk, sal u sien dat dit afkomstig is van die Portugese term.
In die 17de eeu het brood in die guns geval omdat die Christendom en alles wat daarmee gepaard gegaan het, verbied is.
Trouens, tot in die 19de eeu het nie baie mense brood gemaak nie, en daar was tot op daardie tydstip nog geen bewyse van die bereiding van brood deur die plaaslike bevolking nie.
Egawa Hidetatsu het die eerste Japannese brood voorberei in 1842 vir Japannese mense gemaak.
Hy was in beheer van die Tokugawa Shogunate se kusverdediging rondom Tokiobaai.
As gevolg van 'n tekort aan voedsel, het hy harde brood vir soldate gebak en ook 'n vroeë nagalm in Izunokuni (Shizuoka -prefektuur) gebou. Hierdie oond is nou 'n wêrelderfenisgebied.
Terwyl brood gedurende die Meiji-periode (1868-1912) meer gewild geword het tydens die vinnige industrialisering van Japan, het dit nie gewild geraak onder die plaaslike bevolking nie, want rys was steeds die belangrikste voedsel.
In 1874 het Yasubei Kimura anpan gemaak, wat broodjies gevul is met rooi boontjiepasta, genoem anko. anpan was so gewild dat dit aan keiser Meiji aangebied is. Dit het gelei tot 'n oplewing in broodgebak.
Die weermag het brood gewild gemaak
Brood is in 1890 vir die eerste keer aan die Japannese vloot bekendgestel as 'n voedingsmiddel om vitamien B1 -tekort te bekamp.
Dit is slegs na die Tweede Wêreldoorlog deur die algemene bevolking as 'n versnapering gebruik. Die Amerikaanse weermag het Japan gedurende daardie tyd beset, en hulle het regtig aangedring op brood om deel van die middagete te wees.
Die skoolmiddagete-stelsel, genaamd kyushoku, is ontwerp om voedseltekorte na die oorlog te bekamp deur gebruik te maak van koring en melkmelk wat deur die Amerikaanse besettingsowerheid verskaf word. Daarom het hulle brood as 'n gereelde komponent ingesluit.
Brood is ook gemaak vir toebroodjies wat gewild was onder Amerikaanse troepe.
Dit is stadig aangepas om aan die Japannese smaak te voldoen en het die vierkant geword shokupan (Shi Pan, letterlik "brood eet"), wat nog steeds by elke kruidenierswinkel en geriefswinkel te koop is.
Brood is deesdae 'n hoofvoedsel en 'n belangrike deel van die Japannese dieet, hoewel rys nog steeds die hoogste is.
Hier is nog 'n Wes-geïnspireerde Japannese gereg: die Onigirazu -sushi -toebroodjie (resep en meer hier)
Vrae & Antwoorde
Wat is die gewildste brood in Japan?
Die mees algemene broodsoort in Japan is die shokupan, want dit is veelsydig en perfek vir toebroodjies en roosterbrood.
Dit is 'n wit, kussingsagtige, vierkantige brood en bestaan uit wit meel, gis en droë melkpoeier. Die deeg word in 'n pragtige goudbruin kleur gebak, en dit het 'n lugagtige, ligte tekstuur.
Daar is 'n bietjie verwarring omdat Japannese melkbrood eintlik 'n soort shokupan is, dus albei is in die gewildste kategorie.
Watter soort brood het Japan?
Soos u tot dusver gelees het, het Japan baie soorte brood.
Maar die enigste Japannese brood is die Anpan, want dit is gevul met die wêreldberoemde soetrooi boontjievulsel.
Wat word Japannese soetbrood genoem?
Alhoewel daar verskillende soorte soetbrood is, verwys die term "Japannese soetbrood" na spanspekpan.
Dit is een van die land se gunsteling soetbolletjies, en dit is nuwerwets. Die lekker deeg bedek met 'n dun lagie koekdeeg maak dit bros.
Hoeveel kos brood in Japan?
Pryse wissel, maar 'n basiese brood kos tussen $ 2-4 USD.
Waarom word dit melkbrood genoem?
By die bereiding van melkbrood word die roux (tangzhong) met melk gemaak.
Die deeg behou steeds die vog, maar die melk maak die brood veerkragtig en lug, aangesien die kombinasie van melk en gis baie lugborrels veroorsaak.
Neem weg
Noudat u besluit het om in die wêreld van Japannese brood te gaan, wil u dit beslis almal probeer.
Daar is eintlik niks so vertroostend soos 'n warm shokupanbrood of 'n soet bederf soos die chocopan en ander soetbrood om jou honger te versag nie.
Die goeie nuus is dat u waarskynlik die meeste van die Japannese broodvariëteite tuis met 'n broodmasjien kan maak.
Maar as u nie wil bak nie, beveel ek aan dat u die naaste Asiatiese bakkery of kruidenierswinkel besoek en Japannese brood en gebak probeer!
Volgende, leer meer oor Panko -broodkrummels (insluitend 14 plaasvervangers as u opraak)
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
