Trooskos wat u tevrede stel: Zosui Japannese rys sop
Zosui (雑炊) is die ultieme Japannese rys-gebaseerde troossop. Dit is die tipe sop wat jy met minimale bestanddele kan maak, met groente- en vleisreste wat jy in jou yskas kry.
Zosui-sop word gemaak van voorafgekookte rys, dashi-bouillon, sampioene, eiers, groente en die oorskiet wat jy in jou yskas kan kry, dan met sojasous gegeur. Dit is 'n vinnige en maklike resep om te maak wanneer jy lus is vir 'n vertroostende ete.
Gewoonlik word hierdie sop bedien aan mense wat onder die weer voel, so die idee daaragter is om bestanddele te gebruik wat maklik op die spysverteringstelsel is.
Op daardie dae wanneer jy koud voel en nie die energie het om jou dag aan te pak nie, gee hierdie ryssop energie en vul jou maag. En natuurlik smaak dit heerlik!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Hoe om die perfekte zosui te kook
Zosui -sop met hoenderresep
Bestanddele
sous
- 6 koppies dashi gebruik water en 2 dashi -pakkies, of dashi -aftrekselblokkies
- 4 teelepel Sojasous
- 1 teelepel sout
Vir zosui
- 12 oz hoenderboud sonder been OF hoenderborsie
- 1 wortel klein of medium
- 4 sjiitake sampioene (of sampioene)
- 4 groen uie
- 3 koppies kortgraan witrys voorgekook; 'n dag oud is die beste, maar jy kan vars rys kook en dit ook laat afkoel
- 1 koppie edamame (gevries) of as jy dit nie het nie, kan jy Chinese ertjies of ander groen groente wat jy in jou yskas het gebruik (dit is oorskietdag, so kyk wat jy saam kan skrop)
- 2 eiers
- ½ eetlepels sesamsaad
instruksies
- Versamel al die bestanddele en 'n soppot.
- Voeg die water en dashi by die soppot en kook op lae hitte.
- As jy dashi -pakkies gebruik, steek dit totdat hulle al die kleur en geur vrylaat nadat dit ongeveer 2 minute gekook het.
- Bedek met 'n deksel en kook nog 3 minute.
- Gooi nou die dashi -pakkie weg. As jy 'n aftrekselblokkie gebruik het, meng die vloeistof goed.
- Sny die hoender in klein happiegrootte stukke of repies.
- Sny die sampioene in klein stukkies (sonder die stam). Dit is die beste om shiitake te gebruik, want dit bevat meer umami, maar sjampanje is heeltemal goed as jy dit in die yskas het.
- Sny die wortel a la julienne (dun repies).
- Kap die groen uie.
- Spoel die voorafgekookte rys vir ongeveer 'n minuut onder koue water totdat die water begin skoon word. As u spoel, verwyder u die stysel sodat die rys sy vorm behou.
- Dit is nou tyd om die bestanddele te kook, voeg die hoender by die dashi -sop en wag totdat dit begin kook.
- Sodra dit kook, voeg jou wortels en bevrore edamame of ertjies by en laat dit kook vir sowat 4 minute of totdat die wortel sag is. Jy kan dit met 'n vurk steek om seker te maak dat dit voldoende gekook is.
- Nou is dit tyd om die sout en sojasous by te voeg vir geur en roer.
- Voeg rys en sampioene stadig by. Bedek die pot en laat dit vir sowat 10 minute wegkook.
- Terwyl die sop kook, klits die eiers in 'n bak.
- Verwyder die deksel van die pot en drup die eiers stadig in.
- Haal die pot na 'n minuut van die stoof en roer die groen ui by en garneer met sesamsaad.
Video
Notes
Voeding
Wat ek van hierdie sop hou, is die veelsydigheid daarvan. U kan dit veganies maak deur slegs kombu dashi en groente te gebruik in plaas van eiers en vleis.
Of as jy ’n goeie dosis proteïen wil hê, kan jy beesvleis of seekos in plaas van hoender byvoeg.
Nou, as jy nie enige dashi het nie, moenie bekommerd wees nie. Dit sal nie dieselfde smaak nie, maar jy kan hoenderaftreksel vir hierdie resep gebruik. Dit is eintlik een van die dashi -alternatiewe wat ek hier aanbeveel.
En in hierdie resep sal dit perfek werk, want jy gaan reeds vir die hoendergeur. Plus, as jy shiitake-sampioene byvoeg, kry jy reeds 'n bietjie umami daaruit!
U sal waarskynlik geen zosui op restaurante se spyskaarte in Japan aantref nie, maar sommige plekke bedien dit nadat u klaar is met 'n hotpot -ete met die res van u maaltyd.
Praat van die vermindering van voedselvermorsing, reg?
Zosui: voedingsinligting
Ongeveer 100 gram zosui -sop bevat:
- 134 kalorieë
- 2.4 gram vet
- 22 gram koolhidrate
- 5.5 gram proteïen
U kan dus sien dat dit 'n relatief lae-kalorie en gesonde sop is.
Die rys is jou hoofbron van koolhidrate, maar jy kan altyd bruinrys of net 'n bietjie minder rys gebruik. Hoender en eiers is goeie bronne van proteïen en vesel, wat vertering aanhelp en jou help om 'n gesonde gewig te handhaaf.
Sojasous en dashi-aftreksel bevat natrium, dus probeer eerder om natriumsojasous te gebruik as u bekommerd is oor die inname van sout.
Zosui resep variasies en plaasvervangers
U kan byna elke vleis en groente wat u wil byvoeg, alhoewel dit lekker is om die oorspronklike Japannese resep te maak.
Moet jouself net nie oor die kop slaan as jy nie al die bestanddele het nie. Ek is almal daarvoor om goeie plaasvervangers te vind as dit jou kosmaak help!
Vleis- en proteïenvervangers
Ek het hoender vir hierdie resep gebruik, maar jy kan dit maklik vervang met dun beesvleisrepies of varkvleis.
Seekos is nog 'n uitstekende opsie, en die beste hoendervervangers en alternatiewe is mossels, mossels, krap, salm en garnale.
Jy wil die hoeveelheid seekos wat jy in die sop sit, ooreenstem met die hoeveelheid hoender wat jy wil byvoeg, want jy wil hê dit moet dieselfde konsekwentheid en dikte hê.
Dit is baie maklik om garnale te gebruik, want jy hoef dit net 'n paar minute te kook. Ek beveel mediumgrootte garnale aan omdat dit genoeg vleis bevat sodat jy regtig vol kan voel nadat jy die sop geëet het.
Eier is 'n belangrike bron van proteïen in hierdie resep. Dit voeg ook 'n sagte tekstuur by, so jy wil dit probeer behou.
Veganiese plaasvervangers
- Dashi plaasvervanger: Gebruik kombu dashi, wat gemaak word van seewier of 'n shiitake-sampioen-dashi. Kombu dashi het 'n soortgelyke geur as gewone dashi en gee daardie hartige, visagtige umami-smaak sonder bonito-vlokkies.
- Vleisvervanger: Die gewildste veganistiese vleisvervanger is tofu, so jy kan tofu-stukke in plaas van vleis opsny. As jy ’n ryker geur soek, braai of rooster die tofu voor jy dit in die sop kook.
- Eier plaasvervanger: Vervang dit met kelp (kombu). Seewier het ’n dikker tekstuur en kan kleur aan die bak gee. Dit is ook krakerig, so dit is 'n mooi kontras met die sagte rys.
Veganistiese tonyuu zosui
Daar is 'n veganistiese weergawe van zosui genaamd tonyuu zosui, wat behels dat sojamelk by die resep gevoeg word.
Kombineer kombu of shiitake dashi met 1 of 2 koppies sojamelk. Dit maak die sop baie ryk en romerig.
U kook die sojamelk op dieselfde manier as die gewone dashi -en -watermengsel.
Rysvervangers
Gewoonlik is dit die beste om gekookte kortkorrelige wit rys vir zosui te gebruik. Maar jy kan eintlik gebruik bruinrys, jasmynrys, langgraanrys, en selfs basmati.
Wees egter versigtig oor hoe lank jy die sop laat kook sodra die rys binne is, want sommige soorte rys kan vinniger pap word.
Geurmiddels plaasvervangers
Hierdie sop benodig net 'n bietjie sout en sojasous.
As jy jou natrium-inname dophou, sal ek aanbeveel om lae-natrium sojasous te kry. Jy kan ook 'n bietjie miso of mirin na die sop (½ eetlepel), maar dit verander die geur.
U kan ook 'n knippie wit of swart gemaalde peper by die sop voeg nadat u dit met sesamsaad versier het.
Groente plaasvervangers
U kan enige groente (ingemaakte, vars of bevrore) byvoeg.
Hier is wat ek aanbeveel:
- Bok choy
- Spinasie
- Wortels
- Seldery
- Kool
- Pepper
- Edamame
- Peas
- Sampioene (enige tipe)
- kumbu
- Boontjiespruite
Jy kan ingelegde groente en Kimchi ook, vir 'n ryker geur.
As jy regtig verkoue of griep het, voeg vars gerasperde of ingelegde gemmer om jou immuunstelsel te versterk.
Oorsprong van zosui sop
Die oorsprong van die zosui -sop is redelik eenvoudig. Daar is geen vaste datum oor wanneer dit uitgevind is nie, en die presiese oorsprong is nog steeds 'n raaisel.
Die Japannese is bekend daarvoor dat hulle bewus is van voedselvermorsing, en hierdie sop is gebore uit 'n behoefte om oorskietbestanddele, veral gekookte rys en groenteafval, te hergebruik.
Warmpot is 'n algemene manier om gestoomde kos te geniet, en nadat jy klaar is met die kookpot, sit jy met baie sopagtige vloeistof oor. Daarom het mense besluit om by te voeg oorskiet rys, verskillende groente, en vleis stukkies om 'n dikker sop te maak.
Hierdie idee het so gewild geword dat huishoudings oor die hele Japan gebruik het om zosui te maak. Die meeste van die tyd, mense het die bestanddele wat hulle nodig het in die yskas en spens, en met 'n bietjie dashiU kan binne ongeveer 30 minute 'n heerlike sop maak.
Een ding om op te let, is dat baie Japannese mense eet van zosui met koue weer en verkoue of griep. Dit is soortgelyk aan die ekwivalent van hoendernoedelsop in Westerse kulture.
As u siek voel, moet u net 'n bak warm sop eet, en aangesien dit maklik is om die maag te verteer, is dit die uiteindelike trooskos.
Zosui teenoor ander Asiatiese sop en kos
Zosui word dikwels verwar met 'n ander Japannese sop wat gedurende die winter gewild is, genaamd ojiya (おじや).
Dit is ook 'n rys sop met byna identiese bestanddele, maar dit verskil in die manier waarop jy die rys voorberei en die laaste geurmiddels.
Die meeste mense gebruik eintlik die terme "zosui" en "ojiya" uitruilbaar, want die twee is o so soortgelyk, maar as jy tegnies daaroor wil raak, sal ek jou die verskil vertel.
Wanneer jy zosui maak, moet jy die voorafgekookte rys eers spoel om die stysel te verwyder.
As u dit dan kook, kook u dit nie te gaar om te voorkom dat dit te pap word nie, want dit moet sy vorm behou. Zosui -rys moet taai wees, maar nie te klonterig nie.
Vir ojiya hoef jy nie die rys te spoel nie, en jy laat dit kook totdat dit taamlik pap en sag word.
Dan kom dit uiteindelik neer op verskillende geurmiddels.
Vir zosui voeg jy net sojasous by, wat dit daardie hartige geur gee, terwyl jy vir ojiya sojasous byvoeg, asook miso vir die gegiste umami -geur.
Okayu is nog 'n Japannese ryssop, maar dit is gemaak om soos congee te lyk en jy moet die rys in die sop kook.
Dit word bedien met ingelegde pruim (umeboshi) en ander ingelegde groente. Dit het 'n taai en pittige tekstuur wat die meeste verband hou met pap.
Zosui word ook dikwels vergelyk met Chinese ryspap, genoem ongee, behalwe dat dit 'n werklike sop is. Congee is 'n dik ryspap met 'n poedingkonsekwentheid, maar dit het 'n taamlike vaal smaak, so mense bedien dit gewoonlik saam met vleisagtige bykosse.
Hier is meer oor Japannese sopkultuur en die verskillende soorte sop
Voel beter met 'n bak zosui
As jy siek en koud voel, en jy wil dadelik optel, moenie huiwer om 'n bietjie dashi te gryp, 'n bietjie rys te kook en lekker zosui te begin maak nie.
Nou, dashi is die sopbasis en dit maak regtig die verskil, maar as jy nie die kombu kry om dit te maak nie (ek weet sommige lande het dit nie), hier is 'n paar maniere om dashi sonder kombu te maak vir die perfekte umami-smaak. Daar sal jy 'n paar wonderlike maniere vind om steeds daardie Japannese umami-geur te kry.
Dit is soortgelyk aan sop en terselfdertyd 'n konsekwente rysgereg. Dit is byvoorbeeld nie heeltemal die vloeibare sop wat jy van iets soos miso sou verwag nie, maar dit is ook nie so dik soos konge -pap nie.
Dit is dus 'n goeie manier om gesonde bestanddele te eet en steeds vol te voel!
Nog 'n Japannese gereg wat griep bestry, is negi. Lees alles oor negima-kos en negi-ui hier!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.