ሱሺ፡- በምግብ ቤቶች ውስጥ የሚያገኟቸው 42 ዓይነቶች የተሟላ መመሪያ

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ ጥቅምት 19 ቀን 2022 ተዘምኗል

ሁለት ዋና ዋና የሱሺ ዓይነቶች አሉ-ኒጊሪ እና ማኪ። ኒጊሪ በሩዝ ኳስ አናት ላይ ጥሬ ዓሳ ያለው ሱሺ ነው። ማኪ ሱሺ በባህር አረም ውስጥ ተጠቅልሎ ንክሻ በሚመስሉ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። ማኪ እንደ ቀጭን ሆሶማኪ ወይም ትልቅ የተለያዩ ቅርጾች አሉት ፉቶማኪ.

ይህ መመሪያ በስዕሎች ፣ በቪዲዮዎች ፣ በመግለጫዎች እና እያንዳንዱን በትክክል እንዴት እንደሚመገቡ በሚታዘዙት እያንዳንዱ የጥቅል ዓይነት ያሳያል።

ሁሉንም ነገር ከኒጊሪ እና ከማኪ እስከ ቴማኪ የእጅ ጥቅልሎች (ኮን ቅርጽ ያለው)፣ ጉንካንማኪ (የጦር መርከብ ቅርጽ ያለው) እና ሌላው ቀርቶ ቺራሺ ሱሺን በአንድ ሳህን ውስጥ ይማራሉ!

የጃፓንን ባህል እና ምግብ በእውነት ከወደዱ ፣ እንዲሰጡ አጥብቄ እመክራለሁ ይህ ለሱሺ እና ለሻሺሚ የተሟላ መመሪያ በጄፍሪ ኤሊዮትም እንዲሁ -

(ተጨማሪ ምስሎችን ይመልከቱ)

ይህ የማይታመን መጽሐፍ ለመጀመር የሚያስፈልጉትን መረጃዎች ሁሉ ከንጥረ ነገሮች እና ቢላዋ እስከ መሳሪያ፣ የዓሳ እርባታ እና የመትከያ ቴክኒኮችን ያቀርባል። የሁሉ ነገር አስገራሚ ምስሎች ስላሉት በጣም አበረታች መጽሐፍ ነው።

ግን እዚህ ወደ ተለያዩ የሱሺ ዓይነቶች እንግባ።

ሱሺን ልዩ የሚያደርገው ሩዝ ነው። ተጣባቂ ነው, ስለዚህ ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ይይዛል.

በአሳ ወይም በባህር ውስጥ ባለው የጨው ጣዕም የተመጣጠነ ትንሽ ጣፋጭ እና መራራ ጣዕም አለው.
ጥሬ ሥጋ፣ ጥሬ ዓሳ ወይም ጥሬ የባህር ምግብ ከሩዝ ውጭ ሱሺ አይደለም።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

14ቱ ታዋቂ የጃፓን ሱሺ ዓይነቶች

ሁለት ዋና ዋና የሱሺ ዓይነቶች አሉ፣ ነገር ግን በማኪ (የተጠቀለለ) ሱሺ ውስጥ፣ በርካታ ንዑስ ዓይነቶች አሉ፡-

ንጊሪ

ኒጊሪ ልክ እንደ ሳሺሚ ነው ግን አራት ማዕዘን ቅርጽ ባለው ሩዝ ላይ ይቀርባል። ብዙውን ጊዜ በላዩ ላይ ሩዝ እና አንድ ቁራጭ ጥሬ ሥጋ ይይዛል። እሱ በሳሺሚ እና በሱሺ ጥቅል መካከል ያለ ነገር ነው፣ ነገር ግን ከሱሺ ሩዝ ጋር ስለተሰራ፣ የሱሺ አይነት ነው፣ ሳሺሚ ግን አይደለም።

Maki

ማኪ ማለት ጥቅልል ​​ማለት ነው፡ ስለዚህ ሁሉም የተጠቀለለ ሱሺ የማኪዙሺ አይነት ነው። ይህ ያካትታል ማኪሞኖ (በቀርከሃ ምንጣፍ ላይ ተንከባሎ) ልክ እንደ ቀጭኑ ሆሶማኪ ሮልስ ወይም ሰፊው ፉቶማኪ እና ሌሎች የማኪ ዓይነቶች እንደ ጉንካን ሱሺ እና ቴማኪ የእጅ ጥቅልሎች።

እነዚህን 14 የሱሺ ዓይነቶች እና ሁሉንም ንዑስ ዓይነቶቻቸውን በጥልቀት እንመልከታቸው፡-

ንጊሪ

ከሱሺ ሩዝ ኳሶች የተሠራ ይህ የሱሺ ዓይነት ነው ሩዝ ሆምጣጤ በጥሬ ዓሳ ቁራጭ ተሞልቷል።

(ተጨማሪ ምስሎችን ይመልከቱ)

በተለምዶ ፣ ኒጊሪ በአብዛኛው በሁለት ቁርጥራጮች ይቀርባል ፣ እና እርስዎ ለማጽዳት ትኩስ ፎጣ እስከተጠቀሙ ድረስ በባዶ እጆችዎ መብላት ይችላሉ።

ሳባ ኒጊሪ (ማኬሬል)

ምንም እንኳን ሸካራነት ቅቤ ቢሆንም ይህ በጣም የዓሳ ጣዕም እና ሽታ አለው። ይህ ዓሳ ሁለገብ እና በአንፃራዊነት ተመጣጣኝ ስለሆነ በምግብ ቤቶች ውስጥ የተለመደ ነው።

ታይ ኒጊሪ (የባህር ብሬም)

በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የኒጊሪ ዓይነቶች አንዱ ታይ ሱሺ ፣ የባህር ጠራጊ ሱሺ በመባልም ይታወቃል። በአዲስ ነጭ ዓሳ (የባህር በርሜል) ፣ በሩዝ መሠረት ላይ የተሰራ ነው። 

ሳክ ኒጊሪ (ሳልሞን)

በጃፓን ሰዎች ኒጊሪ በጥሬ ሳልሞን ይመገባሉ። እሱ በተለያዩ መንገዶች ሊዘጋጅ እና የጨው ወይም የቅቤ ጣዕም ሊኖረው ይችላል። 

ኡናጊ ኒጊሪ (ኢኤል)

በዚህ ኒጊሪ ውስጥ ጥሬ ኢል በሩዝ አልጋ ላይ ይቀርባል። ጣዕሙ ትንሽ ለስላሳ እና እንደ ሌሎች የባህር ምግቦች ደፋር አይደለም። የሚጣፍጥ ማስታወሻ እና ትንሽ የጨው ጣዕም አለ። 

ከማገልገልዎ በፊት አይሉ በአኩሪ አተር ውስጥ ሊጠጣ ይችላል። 

ኦቶሮ ኒጊሪ (አልባኮር ሆድ)

ይህ ውድ ከሆነ ዓሳ የተሠራ የሱሺ ዓይነት ተደርጎ ይወሰዳል። 

ዓሳው ያልተለመደ ሸካራነት ስላለው ይህንን ኒያሪ ለማዘጋጀት ችሎታን ስለሚፈልግ slፍ ፍጹምውን ቁራጭ መቁረጥ ከባድ ነው።

ካምፓቺ ኒጊሪ (ታላቁ አምበርጃክ)

ይህ ኒጊሪ ከጣፋጭ ፍንጭ ጋር አስደሳች የሆነ ክሬም ጣዕም አለው። 

ግን ንክሻ ሲወስዱ ከሌሎች ዓሦች የበለጠ ጠንካራ መሆኑን ይገነዘባሉ። 

ኢንጋዋ ኒጊሪ (ሃሊቡት)

ሃሊቡቱ ኒጊሪ በአሜሪካ እና በጃፓን ውስጥ የተለመደ ነው። እሱ ከፍተኛ የስብ ይዘት አለው ግን በጣም ሚዛናዊ ጣዕም እና ለስላሳ ሸካራነት ስለሆነም በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የሱሺ ዓሳ ዓይነቶች አንዱ ነው።

አጂ ኒጊሪ (ፈረስ ማኬሬል)

ይህ ዓሳ በጣም ጠንካራ ሽታ እና መዓዛ አለው።

እሱ የዘይት ዓይነት ነው ፣ ግን ከጣፋጭ የወይን እርሻ ሩዝ ጋር ሲደባለቅ ጥሩ ጣዕም አለው።

ሆቴት ኒጊሪ (ስካሎፕ) 

ስካሎፕዎች የሚጣፍጥ ሸካራነት አላቸው እና በተፈጥሮው ደስ የማይል ጣዕምን ለማሳደግ በወይን እርሻ ሩዝ ላይ ከመቅረባቸው በፊት ብዙውን ጊዜ በሚጣፍጥ ወይም umami ሙጫ ይታጠባሉ።

ኢካ ኒጊሪ (ስኩዊድ)

ስኩዊድ ለስላሳ ጣዕም ስላለው ሌላ ተወዳጅ የኒጊሪ ሽፋን ነው።

ከጭንቅላቱ የበለጠ ጠቢብ ነው እና ከሾርባ ማንኪያ ጋር በደንብ ይሄዳል። 

ኩራጌ ኒጊሪ (ጄሊፊሽ)

ኩራጁ ሌላ የተለመደ ኒጊሪ ነው ግን ጣዕሙን ለማሻሻል እንደ አኩሪ አተር ወይም እንደ ኦይስተር ሾርባ ካሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር አገልግሏል። 

ኢዋሺ ኒጊሪ (ሰርዲን)

ይህ ኒጊሪ የተሰራው በተፈወሱ ሰርዲኖች እንጂ ጥሬ ዓሳ አይደለም። ስለዚህ ፣ ሂደቱ ረጅም ጊዜ ይወስዳል እና ስጋው በጣም ስሱ እና ይሰብራል ስለዚህ ይህንን ምግብ የሚያገለግሉት የተካኑ የሱሺ ምግብ ሰሪዎች ብቻ ናቸው። 

ዩኒ ኒጊሪ (የባህር urchin)

ይህ ያልተለመደ የኒጊሪ ዓይነት ነው ምክንያቱም ከኩዌል እንቁላል ውስጥ urchin ን ማስወገድ ሁሉንም ዓይነት መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ስለሚለቅ ሂደቱ በጥንቃቄ መከናወን አለበት። 

ሆኖም ፣ ጣዕሙ በጣም ኃይለኛ ነው እና ሲያኘክ ክሬም ያለው ሸካራነት አለው። 

ኤስኮላር ኒጊሪ (ኦይልፊሽ)

የዘይት ዓሳ በጣም ወፍራም እና ጠንካራ የዓሳ ጣዕም ያለው ዘይት ነው።

ነጭ ቀለም አለው እና ሲያኘክ ለስላሳ ነው። 

አካሙቱሱ ኒጊሪ (Rosy Seabass)

ጥሬው በሚያቀርቡበት ጊዜ ይህ ዓሳ በጣም ንፁህ እና ተፈጥሯዊ ዓይነት ጣዕም አለው። ግን ፣ በአንዳንድ ምግብ ቤቶች ውስጥ ፣ አንዳንድ ረገጣ እና የሚያጨስ ጣዕም ለመስጠት ትንሽ ያቃጥሉታል። 

ሆሶማኪ

ብዙ ሰዎች ስለ ሱሺ ሲያስቡ የማኪ ጥቅልሎች መጀመሪያ ወደ አእምሮአቸው ይመጣሉ። ይህ የተቆረጠ-ጥቅል ያለ ሱሺ ነው፣ እሱም በተለምዶ የኖሪ (የባህር አረም) ቅጠል በመጠቀም ኮምጣጤ የተከተፈ ሩዝ ከአትክልት ወይም ከአሳ ጋር በመሃል ላይ ለመጠቅለል።

ከዚያ ሱሺ በልዩ የቀርከሃ ምንጣፍ ተጠቅልሎ ከ 6 እስከ 8 ቁርጥራጮች በትንሽ ተቆርጧል። 

ሆሶማኪ በተለምዶ አንድ ንጥረ ነገር ያላቸው ቀጭን ጥቅልሎች ናቸው። ብዙዎቹ የሳልሞን ጥቅልል፣ የክራብ ጥቅል ወይም የአቮካዶ ጥቅልል፣ ሚዳቋን ያውቁታል። 

ሳሞን ማኪ (የሳልሞን ጥቅል)

ሳልሞን ሱሺ ማኪ በጃፓን ውስጥ በጣም ታዋቂው የማኪ ጥቅል ነው። በምናሌው ላይ ብዙ ጊዜ እንደ ማኪ ያዩታል። ሳክ ማለት ቹም ሳልሞን ማለት ሲሆን ሊበላው የሚችለው በበሰለ ብቻ ነው፣ ሳሞን ማለት ጥሬ ሳልሞን ማለት ነው።

በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ሳሞን ማኪ ከሴክ ማኪ የበለጠ ትክክለኛ ይሆናል።

እሱ ቀላል ማኪ ነው ፣ ግን ያ የጥሬ ሳልሞን ጣዕም በጣም ጣፋጭ ነው።

ካኒ ማኪ (የክራብ ጥቅል፣ ብዙ ጊዜ ከክራብ እንጨቶች ጋር)

ካኒ ማኪ በክራብ እንጨቶች የተሰራ ቀላል ጥቅል ነው. በአንዳንድ ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው ምግብ ቤቶች ውስጥ፣ ትክክለኛ የክራብ ስጋ (ካኒ) ታገኛለህ ነገር ግን በርካሽ ቦታዎች፣ እሱ ከአስመሳይ ሸርጣን (ካኒካማ) የተሰራ ነው።

ምንም ይሁን ምን, ከጃፓን ማዮኔዝ, ኖሪ እና ኮምጣጤ ሩዝ ጋር ጣፋጭ ጥቅል ነው. 

ቴክካ ማኪ (ቱና ጥቅል)

የጃፓን ቱና ጥቅልል ​​እንደ ማዮ ፣ ዱባ እና ሌሎች ጣፋጮች የተጫነ እንደ ምዕራባዊው ስሪት አይደለም።

እዚህ አዲስ ጥሬ ቱና የተሞላ ቀላል የማኪ ጥቅል አለን። እንደ እውነቱ ከሆነ ፣ ይህ ቀላል የሱሺ ማኪ ጥቅልል ​​ከጃፓን የዘመኑ ምርጥ ሻጮች አንዱ ነው። 

ካፓ ማኪ (የኩሽ ጥቅል)

የዱባው ጥቅልል ​​የእንስሳ ምርቶች ሳይኖሩት እንደ ሱሺ ስለሚጣፍጥ የእያንዳንዱ ቪጋን ህልም ነው። በቀጭኑ ከዱባ የተሰራ ፣ በኖሪ ወረቀቶች ውስጥ የሚንከባለል እና በጣፋጭ የወይን እርሻ ባለው የሱሺ ሩዝ የተሸፈነ ነው። 

አንዳንዶች ትንሽ ለስላሳ ጣዕም ሊሰማው ይችላል ፣ ግን ከአኩሪ አተር እና ከዋቢ ጋር ተጣምረው ከሚጣፍጡት ፍጹም ብርሃን ፣ ጤናማ እና ዝቅተኛ-ካሎሪ ማካ አማራጮች አንዱ ነው። 

እንዲሁም በልጆች እና በሱሺ የዓሳ ጣዕም የማይወዱ ሰዎች ዘንድ ተወዳጅ ነው። 

ኡናጊ ማኪ (ኢል ጥቅል)

የኢል ጥቅል ከጃፓን በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ማኪዎች አንዱ ነው ፣ ግን እሱ በጣም ጣፋጭ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል። 

በአንዳንድ አጋጣሚዎች ኢል ትኩስ ሆኖ ይቀርባል ፣ ግን ብዙውን ጊዜ በመጀመሪያ በጨዋማ እና ጣፋጭ አኩሪ አተር ውስጥ ይረጫል ፣ ከዚያም ያብስሉት እና ወደ ሱሺ ጥቅል ይጨምሩ። 

ከዚያ, አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች የተወሰኑ የኩሽ ቁርጥራጮችን ይጨምራሉ በጣም, እና ጥቅልል ​​unakyu ወይም anakyu በመባል ይታወቃል.

ግን ኢል የሚወዱ ብዙ ሰዎች የዚህ ጣፋጭ የሱሺ ማኪ ጥቅልል ​​እንደ ለስላሳ ሸካራነት እና የመሬት ጣዕም ይወዳሉ። 

ኦሺንኮ ማኪ (የተሰበሰበ ዳይኮን ጥቅል)

ዳይኮን የራዲሽ ዓይነት ነው። እና በዚህ ሁኔታ, በጨው የተሸከመ እና ከዚያም በጨው ኖሪ እና በሆምጣጤ ሩዝ ውስጥ ይጠቀለላል. 

ይህ የሱሺ ጥቅል የታሸጉ ምግቦችን ጣዕም ለሚወዱ ሰዎች በጣም ጥሩ ነው። ጥቅሉ በዳይከን ውጤት የተነሳ ደማቅ ቢጫ ቀለም አለው እና ትንሽ ጠባብ ነው። 

ናቶ ማኪ (የተመረተ አኩሪ አተር ጥቅል)

ይህ የሱሺ ጥቅል በተጠበሰ አኩሪ አተር ተሞልቷል። 

እሱ በጣም የተለየ ጣዕም አለው እና ከሚወዱት ወይም ከሚጠሉት የሱሺ ዓይነቶች አንዱ ነው። የተጠበሰ አኩሪ አተር ጣዕም እና ማሽተት አለው ግን በጣም ጤናማ ነው።

ውጥረቱ ተለጣፊ ፣ ቀጭን እና ቡናማ ነው ፣ ግን አኩሪ አተርን ከወደዱ ፣ በዚህ እውነተኛ ጥቅል ሊደሰቱ ይችላሉ። 

ኔጊቶሮ ማኪ (ቱና እና ስካሊየን ሮል)

ቀደም ሲል መሠረታዊ የሆነውን የቱና ጥቅልል ​​ጠቅሻለሁ ፣ ግን ጃፓኖች የዓሳ ቱና ጣዕምን ከተቆረጠ አረንጓዴ ሽንኩርት (ስካሊየን) ጠንካራ ጣዕም ጋር ማዋሃድ ይወዳሉ።

ሽንኩርት ጥሩ ቁንጅና ይሰጣል እና ትኩስ ቱናውን በትክክል ያሟላል። በተጨማሪም በሰሊጥ ዘሮች ያጌጠ እና በተቆረጠ ዝንጅብል ፣ በዋቢ እና በአኩሪ አተር ጋር አገልግሏል። 

ነጊሃማ ማኪ (Yellowtail እና scallion roll)

ይህ የማኪ ጥቅልል ​​በቢጫጌት የዓሳ ሳሺሚ እና በከባድ ቅርፊት መካከል ጥምረት ነው።

ቢጫ ቀለም የሰባ ዓሳ ነው ፣ ግን ሸካራነቱ ለስላሳ ፣ ለስላሳ እና ለማኘክ ስለሆነ ከአረንጓዴ ሽንኩርት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። 

ካንፒዮ ማኪ (የደረቀ ጉጉ ጥቅል)

ይህ በጣም ተወዳጅ አይደለም ፣ ግን አሁንም መሞከር አስደሳች ነው። 

የተሰራው በደረቅ ጉጉር (በካላባሽ ፍሬ) ነው። በሱሺ ጥቅልሎች ውስጥ ከመጨመራቸው በፊት ፣ እንደገና በውሃ ተሞልቶ በአንዳንድ የአኩሪ አተር ሾርባ ፣ እና ጣፋጭ የሩዝ ወይን እና ስኳር ይቀባል። ከዚያ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ወደ ኖሪ እና ሩዝ ተጨምሯል። 

ጣዕሙ በጣፋጭ ፣ በጣፋጭ እና በቅመም መካከል ፍጹም ጥምር ነው። 

ኡመኪዩ ማኪ (የተቀማ ፕለም እና የዱባ ጥቅል)

ኡምቦሺ የጃፓን ኮምጣጤ ፕለም ነው እና ለመጨረሻው የሚያድስ የማኪ ጥቅል ከኩሽ ቁርጥራጮች ጋር ተጣምሯል። 

ፕለም ጣፋጭ ጣዕም አለው ፣ ግን ከኩሽቤው ትኩስ ቁራጭ እና ከወይን እርሻ ሩዝ ጋር ተዳምሮ ቪጋኖች እና ሥጋ ተመጋቢዎችም እንኳን ደስ ይላቸዋል።  

አቮካዶ ማኪ (ቪጋን)

እንደ ሳልሞን ሱሺ ማኪ ፣ የአቮካዶ ጥቅል እንዲሁ በጣም ተወዳጅ ነው። በስተቀር ፣ ይህ ሰው ዓሳ ወይም የባህር ምግቦችን አልያዘም ስለሆነም ቪጋን ነው።

ትኩስ የአቦካዶ ቁርጥራጮች በኖሪ የባህር ተክል እና በወይን እርሻ ሩዝ ተንከባለሉ። 

የባህር ምግቦችን ለማይወዱ ሰዎች የመጨረሻው የሱሺ ጥቅል ነው። ኦህ ፣ እና ሳይጠቅስ ጤናማ እና ዝቅተኛ-ካሎሪ ነው። 

ይህ ጥቅል በጃፓን ውስጥ አቮካዶ ስላልነበረው ትክክለኛ የጃፓን ምግብ አይደለም፣ ነገር ግን የምዕራባውያን ፈጠራ ነው።

ፉቶማኪ 

እነዚህ ትንሽ ትልቅ መጠን ያላቸው የሱሺ ጥቅልሎች ናቸው፣ እና እነሱ በብዙ ንጥረ ነገሮች የተሞሉ ናቸው። የዚህ ዓይነቱ ሱሺ ከሌሎቹ የበለጠ ወፍራም ስለሆነ "ስብ" ጥቅል ይባላል.

ፉቶማኪ ባህላዊ ጃፓናዊ አይደለም ነገር ግን የመጣው ከጃፓን ነው። የመጣው ከበዓሉ አከባበር ነው። ኢሆማኪ በ1960ዎቹ ውስጥ በተመቻቸ የሱቅ ሰንሰለት ታዋቂ የነበረው።

ኢሆማኪ

ኢሆማኪ ዓይነት ነው። ዝንጀሮ መሰል በጃፓን ጸደይ ከመጀመሩ አንድ ቀን ቀደም ብሎ በሴትሱቡን ላይ በተለምዶ የሚበላ ጥቅል። ኢሆማኪ የሚለው ስም የመጣው ከጃፓንኛ ቃላት ነው "እድለኛ አቅጣጫ" እና ጥቅልል ​​በዓመቱ እድለኛ አቅጣጫ ፊት ለፊት መበላቱን ያመለክታል.

ኢሆማኪ በተለምዶ በኖሪ (የባህር አረም) በሱሺ ሩዝ ላይ ተጠቅልሎ እና እንደ አሳ፣ አትክልት ወይም እንቁላል ባሉ ሙሌቶች የተሰራ ነው። ብዙውን ጊዜ በጣም ትልቅ ነው, ነገር ግን ሰዎች በበዓሉ ቀን ጥቅልሉን በአጠቃላይ ለመብላት ይሞክራሉ.

ኡራሚኪ

ኡራሚኪ ሩዝ ከመሃል ይልቅ ውጭ ስለሆነ “የውስጥ ወደ ውጭ ጥቅልል” ነው። ንጥረ ነገሮቹን አንድ ላይ ለማያያዝ የኖሪ የባህር አረም ቅጠል በሩዝ ውስጠኛው ክፍል ላይ ጥቅም ላይ ይውላል።

ኡራማኪ የፉቶማኪ አይነት ነው ምክንያቱም ብዙ ንጥረ ነገሮች ያሉት ትልቅ ጥቅል ነው ነገር ግን የፈለሰፈው በምዕራቡ ዓለም ነው እንጂ የጃፓን ፈጠራ አይደለም።

ታዋቂው የኡራማኪ ዓይነቶች የካሊፎርኒያ ጥቅል ፣ የሸረሪት ጥቅል ፣ የፊሊ ጥቅል እና የቀስተ ደመና ጥቅል ናቸው። ሁሉም የአሜሪካ ሱሺ ፈጠራዎች ናቸው።

ቴማኪ

ቴማኪ የእጅ ሱሺ ጥቅልሎች የኖሪ ወረቀቶችን ወደ ሾጣጣ ቅርጾች በማንከባለል እና ከዚያ በመሙላት የተሰሩ ናቸው። ዓሣ፣ አትክልቶች እና ሩዝ። ቾፕስቲክን በመጠቀም ለመብላት በጣም ትልቅ ስለሆኑ ይህ ዓይነቱ ማኪ ሱሺ በአብዛኛው በእጆች ይበላል።

ጨርሰህ ውጣ በሱሺ ቢላዎች ላይ የእኛ ልጥፍ እነዚህን እራስዎ ለማድረግ ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ 

ጉንካን ሱሺ

ይህ ዓይነቱ እንደ ማኪ ሱሺ ነው ፣ እሱ ልክ እንደ መርከብ (ጉንካን) የተቋቋመው የባህሩ አጎራባች ከጎኑ ተጠምጥሞ በሩዝ አናት ላይ ተሞልቶ ከውስጥ ተንከባለለ። 

እንደ የጦር መርከብ ሱሺ ተብሎም ይጠራል ፣ እንደ ሳልሞን ሮ (ኢኩራ) ፣ አይብስ ፣ በራሪ በመሳሰሉ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች ሊሞላ የሚችል ጥሩ ቅርፅ እንዲፈጥር በሩዝ ኮምጣጤ በተቀመመ የሩዝ ኳስ ዙሪያ የተጠበሰ የባህር አረም (ኖሪ) በማጠፍ የተሰራ ነው። የዓሳ ዶሮ (ቶቢኮ) ፣ ወይም የባህር ዶሮ (uni)።

ኢናሪ-ዙሺ

ጥልቅ-የተጠበሰ ስለሆነ ኢናሪ-ዙሺ በጣም ያልተለመደ የሱሺ ዓይነት ነው። እንዲሁም አብዛኛዎቹ የዚህ ሱሺ ዝርያዎች ዓሳ ወይም ሌላ የባህር ምግብ አልያዙም እና ጥቅልሎቹ ጣፋጭ ጣዕም አላቸው። 

ይህ አይናሪ ከቶፉ የተሰራ ነው። ከረጢት ይመስላል እና በቅመማ ቅመም የተቀቀለ ጥልቅ የተጠበሰ ቶፉ ይ containsል። አብዛኛዎቹ ዝርያዎች ቶፉን ወደ ውስጥ ያስገባሉ mirin፣ ዳሺ ፣ አኩሪ አተር ፣ እና አንድ ጣፋጭ ጣዕም የሚሰጥ ስኳር። 

ሌሎች የዚህ የዚህ ሱሺ ዝርያዎች የወይን እርሻ-ሩዝ ቦርሳ እና በኦሜሌት የተሞላ ኢንሪ ይገኙበታል። 

ቴምሪ

ተማሪ ሱሺ እንደ ‹የእጅ ኳስ› ተተርጉሟል እና ይህ የሆነው ይህ ሱሺ አነስተኛ በእጅ የሚሽከረከሩ ኳሶች ቅርፅ ስላለው ነው።

እሱ እምብዛም ተወዳጅ ያልሆነ የሱሺ ዝርያ ነው እና በአብዛኛው በቤት ውስጥ ለበዓላት ይሠራል። በጣም ትንሽ ስለሆነ በጣም ጥሩ የጣት ምግብ ነው። 

በወይን እርሻ የተሠራ ሩዝ ትንሽ ክብ ቅርጽ ያለው ኳስ ሲሆን ከዓሳ ሽፋን ጋር ተሞልቷል። ብዙውን ጊዜ ጥሬ ሳልሞን ጥቅም ላይ ይውላል ግን ያጨሰ ሳልሞን እና ሌሎች ዓሳዎችን መጠቀም ይቻላል። 

ካኪኖሃ-ዙሺ

በጃፓን ናራ ክልል ውስጥ ይህ በጣም ልዩ የሆነ የሱሺ ዓይነት ነው። የሱሺ ሩዝ ተጭኖ በፔሪሞን ቅጠል (kaki) ውስጥ ተጠቃልሏል።

ሱሺ በጣም ቀላል ነው ፣ የተሰራው የዓሳ ቁራጭ በሩዝ ላይ በማስቀመጥ እና እንደ ትንሽ ጥቅል በመጠቅለል ነው። 

ማኬሬል ፣ ሳልሞን ፣ ፕራም እና ኢል ሁሉም ተወዳጅ መሙያዎች ናቸው። 

ሳሳዙሺ

ከላይ ካለው የካኪ ቅጠል ሱሺ ጋር ተመሳሳይ ፣ ይህ የቀርከሃ ቅጠል ሱሺ ነው። እሱ ሩዝ እና አንዳንድ መሸፈኛዎች ያሉት እና በቀርከሃ ቅጠል ተጠቅልሏል።

በጣም የተለመዱት ጣውላዎች ሳልሞን እና ሌሎች ዓሳዎችን ፣ አትክልቶችን እና አልፎ ተርፎም እንቁላልን ያካትታሉ። ከዎልት ፣ ከቀርከሃ ቡቃያዎች እና አልፎ ተርፎም ሙጋርት ያለው የሳሳዙሺ ዝርያ አለ። 

ኦሺዙሺ (የተጨመቀ ሱሺ)

የዚህ አይነት ተጭኖ ሱሺ ነው። በኦሳካ ክልል ውስጥ የተለመደ መጀመሪያ የተፈጠረበት. የሱሺን ንጥረ ነገሮች በአራት ማዕዘን ቅርጽ ባለው ሳጥን ውስጥ በመደርደር የተሰራ ነው. የነጠላ የሱሺ ቁርጥራጭ ትናንሽ የማዕዘን ሩዝ ሳንድዊቾች ይመስላሉ። 

አብዛኛውን ጊዜ, ኦሺዙሺ በቤንቶ ሳጥኖች ውስጥ ይቀርባል እና ለልዩ ዝግጅቶች በስጦታ ይሰጣል. 

ከተለመዱት ንጥረ ነገሮች ውስጥ ሳልሞን ፣ ማኬሬል ፣ ጊዛርድ ጥላ እና የቀርከሃ ቅጠሎች ይገኙበታል። 

Narezushi እና funazushi

ይህ በ “鮒 寿司” የመጀመሪያው ሥራ የጽሑፍ ተደራቢ ምስል ነው ያሱ ኪዳ በፍሊከር ላይ በ CC ፈቃድ ስር

Narezushi በእኛ ዝርዝር ውስጥ በጣም ያልተለመደ የሱሺ ዓይነት ነው። ናሬሺሺ ዓሳውን በጨው እና ሩዝ ውስጥ ለወራት በማቆየት የተሰራ ባህላዊ የጃፓን ዓሳ ምግብ ነው።

ያፈሰሰ እና የተጠበሰ ምግብ የተለመደው ጎምዛዛ እና ጣዕም ያለው ጣዕም አለው። ይህ ለዘመናዊ ሱሺ የመጀመሪያው ቀዳሚ እንደሆነ ይታመናል።

ዛሬ ፣ ፋናዙሺ የሚባል ዓይነት አለ እና ዓሳ ከመቅረቡ በፊት ለመራባት 5 ዓመታት ይወስዳል ፣ ስለሆነም በጣም ውድ ነው።

ፉናዙሺ አንድ ሙሉ ዓሳ በጨው ተጠብቆ የተጠበሰ ከዚያም በበሰለ ሩዝ አልጋዎች ላይ የሚቀመጥበት የሱሺ ዓይነት ነው። በእውነቱ የእርስዎ ጥንታዊ የሱሺ ዓይነት አይደለም።

በጣም የተለመደው የሙሉ ዓሳ funazushi ዓይነት ኒጎሮቡና ዓሳ (ከወርቃማ ዓሳ ዝርያዎች) ተብሎ በሚጠራ የካርፕ ዝርያ የተሠራ ነው። ይህ የኒጎሮቡና ዓሳ ለሱሺ ፍጹም ካርፕ በመባልም ይታወቃል።  

ኤዶማኢ ሱሺ

በጃፓን ኤዶማ ዙሺ በመባል የሚታወቅ ሌላ አስደሳች የሱሺ ዓይነት አለ። 

በወይን እርሻ ሩዝ አልጋ ላይ የሚቀርብ ዓሳ የኒጊሪ ሱሺ ዓይነት ነው። በእውነቱ ፣ ዛሬ ኒጊሪ ብለን የምንጠራው ቅድመ ሁኔታ ነው እና እሱ ከብዙ ዓመታት በፊት በኢዶ ዘመን ውስጥ ስለነበረ ‹ኤዶማኤ› ይባላል። 

ግን ፣ ዛሬ ኤዶማኤ ሱሺ በአንድ ትልቅ መንገድ ከኒጊሪ ሱሺ የተለየ ነው። የተሠራው አኩሱ በሚባል ቀይ ኮምጣጤ ነው ፣ በመደበኛ የወይን እርሻ ሩዝ አይደለም።

ይህ የአካሱ ኮምጣጤ የተሠራው ከሊይ ሌይ ሲሆን ቀይ ቀለም አለው። 

በባህላዊ ምግብ ቤቶች ብቻ የሚቀርብ ልዩ ሱሺ ስለሆነ በሁሉም ምግብ ቤቶች ላይ እንደዚህ ዓይነቱን ሱሺ ላያገኙ ይችላሉ። 

ቀይ ኮምጣጤ ለምን ይጠቀምበታል?

እንዲሁም የዓሳውን ጣዕም ለማምጣት የሚቀጥል ብዙ የዝግጅት ሥራ አለ።

ቀይ ኮምጣጤ አሁንም የእውነተኛ ኤዶማ ሱሺ መለያ ምልክት ነው። ልዩነቱ የሚለው ነው የኢዶማ ሱሺ ቀይ “አካሱ” ወይም ኮምጣጤ ከዘመናዊው ሩዝ ኮምጣጤ የበለጠ ጠንካራ ጣዕም አለው።

ሆኖም ፣ አሁንም ገር ነው እና ከአቅም በላይ አይደለም። ስለ እንግዳ ወይም የማይታወቅ ጣዕም መጨነቅ አያስፈልግዎትም በኤዶማኤ ሱሺ ውስጥ ካለው የዓሳ ጣዕም ጋር ፍጹም ይዛመዳል። 

ጣዕሞችን ማምጣት

የዛሬው ኒጊሪ ሱሺ በዋናነት ትኩስ ዓሦችን በሱሺ ሩዝ ላይ በማስቀመጥ ለደንበኞች በማቅረብ ያካትታል። ወደ ተመሠረቱ የጃፓን ሱሺ ምግብ ቤቶች ካልሄዱ በስተቀር ብዙ ጊዜ ዓሦቹ ሊያገኙት የሚችሉት ምርጥ ደረጃ አይደለም። 

ዓዶው ሩዝ ላይ ከመተግበሩ በፊት ኤዶማኢ ሱሺ ብዙ ዝግጅት ይጠይቃል። ይህ የዝግጅት ሥራ ቀይ ኮምጣጤ ለሩዝ ጣዕም እንዴት ጥቅም ላይ እንደዋለ ተመሳሳይ ነው። የዓሳውን ተፈጥሯዊ መዓዛ እና ጣዕም ለማሻሻልም ይደረጋል። 

ለምሳሌ ፣ ጥንታዊው ቱና ፣ ከማብሰሉ በፊት በአኩሪ አተር ውስጥ ይታጠባል። ቅድመ-የበሰለ ኢል እና እንደ ሥጋ ተንሳፋፊ ያሉ ነጭ የስጋ ዓሳዎች በኬልፕ ሊጠበቁ ይችላሉ። የተጠበሰ ዓሳ ለቅባት ዓሳ ሊያገለግል ይችላል። የተጠበሰ ዓሳ በተለይ ዘይት ከሆኑ ጥሩ አማራጭ ሊሆን ይችላል። 

ኤዶማኤ ሱሺ ጠንካራ የቀይ ሆምጣጤን ጣዕም ከ “ቀድሞ ከተዘጋጀ” ዓሳ እና የባህር ምግቦች ጋር ሲያዋህድ በጣም ጥሩ ነው።  

ጩራሺ

የቺራሺ መሠረታዊ የጃፓን ትርጓሜ “ተበታተነ” ነው። ስለዚህ ቺራሺ ምንድነው? 

ይሄ የሱሺ ሩዝ አንድ ጎድጓዳ ሳህን፣ እሱም በሩዝ ኮምጣጤ የተቀመመ ፣ እና ከዚያም በጥሬ ዓሳ እና በተለያዩ የጌጣጌጥ ዓይነቶች ተሞልቷል።

በዚህ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለው ጥሬ ዓሳ አብዛኛውን ጊዜ የ cheፍ ምርጫ ነው። 

ቺራሺ ለመሥራት ቀላል እና ቀላል እና ለመብላት ምቹ ምግብ ነው። በጃፓን ውስጥ ለዚህ ምግብ የተለያዩ ጣውላዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ እና ይህ ጣፋጭነት በሚቀርብበት ክልል ላይ የተመሠረተ ነው። 

በአብዛኛው ፣ ቺራሺ በአሻንጉሊት ቀን ወይም በሴቶች ቀን ፣ ሂናማቱሱሪ ፣ መጋቢት 23 ቀን በሚከበረው የጃፓን ቀን ይበላል። 

ሳሺሚ ለምን ሱሺ አይደለም?

በቴክኒካዊ ፣ ሳሺሚ ሱሺ አይደለም ፣ ምንም እንኳን አሁንም እንደ ሱሺ ቢመደብም።

ሱሺ ከሩዝ ኳስ ጋር የሚቀርብ ዓሳ ነው፣ እሱም አንዳንድ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ሊኖሩት ይችላል፣ ሳሺሚ ጥሬ አሳ ብቻ ነው፣ እሱም ተቆራርጦ እና እንደዛው ያገለግላል። 

ዓሦቹ “ሂራ-ዙኩሪ” በመባል በሚታወቁት ረጅምና አራት ማዕዘን ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ነው።

በአብዛኛው ፣ ሳሺሚ እንደ ቅመሞቹ ከሚመጣው ከአኩሪ አተር እና ዝንጅብል ጋር አብሮ ይቀርባል። 

ሱሺ ማለት ምን ማለት ነው?

ሱሺ የጃፓንኛ ቃል ሲሆን ትርጉሙም “ጎምዛዛ ሩዝ” ማለት ነው፣የሱሺን አመጣጥ በመጥቀስ፣የቻይናውያን ዓሳ በተመረተ ሩዝ ውስጥ የሚጠበቁበት መንገድ ነው።

ይህ "ናሬዙሺ" ከበርካታ ወራት እስከ አመታት ተጭኖ እና ሩዝ ይጣላል.

ቴክኒኩ በመጨረሻ ወደ ደቡብ ምሥራቅ እስያ ከዚያም ወደ ጃፓን አመራ፣ በመጨረሻም ኤዶማኤ-ዙሺ (ከኢዶ ዘመን የመጣ ሱሺ) ወደሚባል የጃፓን ምግብ ዋና ምግብነት ተቀየረ። ዛሬ ከምንመገበው ጋር ተመሳሳይ የሆነ የሱሺ ዓይነት.

ሃናያ ዮሄይ በቶኪዮ ጃፓን ኢዶማኤ ሱሺን ያዳበረ ሲሆን የዘመናዊ ሱሺ አያት ተደርጎ ይወሰዳል።

የሱሺ ሩዝ ከአሁን በኋላ አይቦካም። አሁንም ኮምጣጤ ተጨምሮበታል ያንን የፊርማ ጣዕም ለመስጠት.

የተለመዱ የሱሺ ጎኖች እና ጫፎች

ለሱሺ ሦስቱ በጣም ተወዳጅ ጎኖች ዋቢ ፣ አኩሪ አተር ፣ እና የተጠበሰ ዝንጅብል ናቸው።

ዋሳቢ ከጃፓን ፈረሰኛ የተሠራ አረንጓዴ ፓስታ ነው። 

የአኩሪ አተር ጨው ጨዋማ ሲሆን ለሱሺ ኡማሚ ጣዕም አስተዋጽኦ ያደርጋል።

የተቆረጠ ዝንጅብል በምግብ እና በተለያዩ የሱሺ ዓይነቶች መካከል ያለውን ቤተ -ስዕል ያጸዳል። በዚህ መንገድ ፣ የምግቡን እውነተኛ ጣዕም መቅመስ ይችላሉ። 

በጣም የተለመደው ሽፋን የዓሳ እንቁላል ነው። ትንሹ ብርቱካንማ ወይም ጥቁር ኳሶች በሱሺ አናት ላይ ይቀመጣሉ። ይህ ቶቢኮ ወይም ማሳጎ ተብሎ የሚጠራ ሲሆን በጃፓን እና በሰሜን አሜሪካ ታዋቂ ነው። 

መደምደሚያ

ጃፓን ወይም ማንኛውንም የሱሺ ምግብ ቤት ሲጎበኙ በተቻለ መጠን ብዙ የሱሺ ዝርያዎችን መሞከርዎን ያረጋግጡ።

ከእነዚህ የጃፓን የሱሺ ዝርያዎች መካከል አንዳንዶቹ በሌሎች የዓለም ክፍሎች ውስጥ ማግኘት አስቸጋሪ ናቸው, ነገር ግን በየትኛውም ቦታ ማለት ይቻላል መብላት ይችላሉ.

ሱሺ ስለማድረግ የበለጠ ማወቅ ይፈልጋሉ? ከዚያ ለጀማሪዎች ይህ መመሪያ ለእርስዎ ነው.

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።