ሳሺሚ ቦቾ፡ ስለ ያናጊባ፣ ታኮ ሂኪ እና ፉጉ ሂኪ ቢላዎች ተማር
ሳሺሚ ቦቾ፣ በጥሬው “ሳሺሚ ቢላዋ” በጃፓን ምግብ ውስጥ ሳሺሚ (የተቆረጠ ጥሬ አሳ ወይም ሌላ የባህር ምግብ) ለማዘጋጀት የሚያገለግል ረጅምና ቀጭን ቢላዋ አይነት ነው። የሳሺሚ ቦቾ ዓይነቶች ያካትታሉ ኢንችኪ (蛸引፣ የበራ "ኦክቶፐስ-ጎታች")፣ ያናጊ ባ (柳刃፣ በርቷል “የዊሎው ምላጭ”)፣ እና ፉጉሂኪ (ふぐ引き፣ በርቷል "pufferfish-puller")።
በእያንዳንዱ የጃፓን ኩሽና ውስጥ ዋና ምግብ ነው እና ለማንኛውም ሱሺ ፍቅረኛ ሊኖረው ይገባል። ስለዚህ ስለዚህ ልዩ ቢላዋ ማወቅ ያለብዎትን ሁሉንም ነገር እንይ.
አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ
የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።
በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-
በነጻ ያንብቡበዚህ ጽሑፍ ውስጥ እኛ እንሸፍናለን-
የሳሺሚ ቢላዋ ምንድን ነው?
A የሳሺሚ ቢላዋ (ምርጥ እዚህ የተገመገመ) ጥሬ ዓሳ እና የባህር ምግቦችን ለመቁረጥ የተነደፈ ባህላዊ የጃፓን ቢላዋ ነው። ቢላዋ በረዥሙ ቀጭን ምላጭ ተለይቶ ይታወቃል, ይህም ንጹህ እና ትክክለኛ መቁረጦችን ይፈቅዳል. ምላጩ በተለምዶ የሚሠራው ከፍተኛ ጥራት ካለው ብረት ነው፣ እሱም እስከ እጅግ በጣም ሹል ጫፍ ድረስ። መያዣው ብዙውን ጊዜ ከእንጨት ወይም ሌላ ተስማሚ ቁሳቁስ እና ለመያዝ ምቹ እንዲሆን ተደርጎ የተሰራ ነው.
የሳሺሚ ቢላዋ መምረጥ እና ማቆየት።
የሻሚ ቢላዋ በሚመርጡበት ጊዜ የሚከተሉትን ምክንያቶች ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው.
- የቢላ መጠን፡ ለሚያዘጋጁት የዓሣ እና የባህር ምግቦች አይነት ተስማሚ የሆነ የቢላ መጠን ይምረጡ።
- Blade angle: ለመቁረጥ ቴክኒኮችዎ ተስማሚ የሆነ የቢላ አንግል ይምረጡ።
- የእቃ መያዣ፡-ለመያዝ ምቹ እና በቀላሉ የሚይዝ መያዣ ይምረጡ።
- የአረብ ብረት አይነት: ሹል ጫፍን የሚይዝ እና ዝገትን እና ዝገትን የሚቋቋም ከፍተኛ ጥራት ያለው ብረት ይምረጡ.
የሻሚ ቢላዋ ለማቆየት የሚከተሉትን ማድረግ አስፈላጊ ነው-
- ሹል ጠርዙን ለመጠበቅ ምላጩን በመደበኛነት ይሳሉ።
- ምላጩ ቀጥ ያለ እና እውነት እንዲሆን የሆኒንግ ዘንግ ይጠቀሙ።
- ጉዳት እና ዝገትን ለመከላከል ከእያንዳንዱ አጠቃቀም በኋላ ቢላውን እና እጀታውን ያፅዱ።
- ጉዳት እንዳይደርስበት እና እንዳይበላሽ ለመከላከል ቢላውን በደህና እና ደረቅ ቦታ ያከማቹ.
በማጠቃለያው, የሳሺሚ ቢላዋ በማንኛውም ኩሽና ውስጥ ጥሬ ዓሳ እና የባህር ምግቦችን ያዘጋጃል. ልዩ ባህሪያቱ እና ዲዛይኑ ስስ ዓሣ እና የባህር ምግቦችን በብቃት ለመቁረጥ ፍጹም መሳሪያ ያደርገዋል። ዋና ሼፍ ወይም ባለሙያ የቤት ውስጥ ምግብ ማብሰያ ከሆንክ ወደ ስብስብህ የሳሺሚ ቢላዋ ማከል በጣም እንመክራለን። ምርጡን እና በጣም ተወዳጅ የሳሺሚ ቢላዎችን ወደ ግዢ ጋሪዎ ለመጨመር እና በእያንዳንዱ ጊዜ ትክክለኛውን ቁራጭ ለማግኘት ከታች ያለውን ሳጥን ጠቅ ያድርጉ።
የሳሺሚ ቢላዋ ባህሪያት
የሳሺሚ ቢላዋ ቢላዋ ነው ነጠላ-ጫፍ, ይህም ማለት በአንድ በኩል ብቻ ቢቨል አለው. ይህ የጃፓን ተለምዷዊ ንድፍ ነው, ይህም እጅግ በጣም ጥሩ የሆኑ ቁርጥራጮችን እና ትኩስ ጥሬ ዓሳዎችን በሚቆርጡበት ጊዜ የበለጠ ቁጥጥር ያደርጋል. ምላጩ በተለምዶ ረጅም እና ጠባብ ነው፣ ከ9-12 ኢንች አካባቢ ርዝመቱ እና በትንሹ ሾጣጣ እንዲሆን ተደርጎ የተነደፈ ሲሆን ይህም ፍፁም መቁረጥን ለማግኘት ይረዳል። የጭራሹ ጫፍ በትንሹ የተጠማዘዘ ነው፣ ይህም በያናጊባ ቢላዎች ውስጥ የሚነገር ባህሪ ነው።
የሳሺሚ ቦቾ ዓይነቶች
ያጊባ ቢላዋ
የያናጊባ ቢላዎች ልዩ ባህሪያት የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- እጅግ በጣም ቀጭን መቁረጫዎችን የሚፈቅድ ነጠላ የቢቭል ጠርዝ
- ረጅም ጠባብ ምላጭ ተረከዙ ላይ ትንሽ ወፈር ያለ እና በጣም ስለታም ጫፍ ላይ ይለጠጣል
- የሚያብረቀርቅ፣ የሚያብረቀርቅ አጨራረስ “ሽያጅ” የሚባል ባህላዊ የጃፓን የመሳል ዘዴ በመጠቀም የሚገኝ።
- በእጁ ውስጥ ለስላሳ እና ምቾት የሚሰማው እጀታ, በተለይም ከእንጨት ወይም ከተዋሃዱ ነገሮች የተሰራ
ከያናጊባ ቢላዎች ጋር ጥቅም ላይ የዋሉ ቴክኒኮች
ከያናጊባ ቢላዎች ጋር ጥቅም ላይ ከሚውሉት ቴክኒኮች መካከል የሚከተሉት ይገኙበታል።
- ለስላሳ እና በተቆራረጠ እንቅስቃሴ ውስጥ ቢላውን ወደ ተጠቃሚው መጎተት
- ትክክለኛውን ቆርጦ ለማግኘት ቢላውን በተወሰነ ማዕዘን, በተለይም በ 15 ዲግሪ አካባቢ በመያዝ
- ከመቁረጥዎ በፊት ማንኛውንም የሰባ ወይም የዓሳውን ክፍል ማስወገድ
- እያንዳንዱን የዓሣ ክፍል ያለምንም ጥረት እና በተገቢው የኃይል መጠን ለመቆራረጥ ልዩ የሆነ ሸካራነት እና ቅርፅን በመመልከት
ለምን ያጊባ ቢላዎች ሊታሰብባቸው የሚገቡ ናቸው።
የያናጊባ ቢላዎች ለብዙ ምክንያቶች ከግምት ውስጥ መግባት አለባቸው ፣ ከእነዚህም መካከል-
- እጅግ በጣም ትክክለኛ የሆነ መቆራረጥን የሚፈቅድ ልዩ ዘይቤ እና ዲዛይን
- በሱሺ ዝግጅት ውስጥ በተለምዶ ጥቅም ላይ የሚውለው ባህላዊ የጃፓን ቢላዋ መሆናቸው እውነታ
- የተመጣጠነ እና ምቹ የሆነ እጀታ ያለው ስሜት, ይህም ረዘም ላለ ጊዜ ለመጠቀም ቀላል ያደርገዋል
- በተለምዶ ከፍተኛ ጥራት ካላቸው ቁሳቁሶች የተሠሩ እና ባህላዊ ቴክኒኮችን በመጠቀም የተጭበረበሩ መሆናቸው ነው, ይህም ማለት ለዘለቄታው የተገነቡ ናቸው.
በአጠቃላይ፣ እርስዎ ባለሙያ የሱሺ ሼፍ ወይም በቀላሉ በቤት ውስጥ ጥሬ የዓሳ ምግቦችን ማዘጋጀት የሚወዱ ከሆኑ የያናጊባ ቢላዋ መሞከር ጠቃሚ የሆነ ወሳኝ መሳሪያ ነው። በልዩ ባህሪያቱ እና ትክክለኛ የመቁረጥ ችሎታዎች ያናጊባ ቢላዋ በእያንዳንዱ ጊዜ ትክክለኛውን የዓሣ ቁራጭ እንዲያገኙ ይረዳዎታል።
ታኮ ሂኪ ቢላዋ
የታኮ ሂኪ ቢላዋ ኦክቶፐስን ለመቁረጥ የሚያገለግል የጃፓን ቢላዋ ነው። "ታኮ" የሚለው ቃል በጃፓን ኦክቶፐስ ማለት ሲሆን "ሂኪ" ማለት መጎተት ወይም መሳል ማለት ነው. ይህ ቢላዋ በተለይ ኦክቶፐስን ልዩ ሸቀጣ ሸቀጦችን እና ጣዕሙን በሚያጎላ መልኩ ለመቁረጥ የተነደፈ ነው።
የታኮ ሂኪ ቢላዋ ባህሪዎች
የታኮ ሂኪ ቢላዋ ከያናጊባ ቢላዋ ጋር ተመሳሳይነት ያለው ነጠላ ቢቭል ቢላዋ ነው። ይሁን እንጂ መጠኑ በትንሹ ያነሰ እና ቀጭን ቅጠል አለው. ምላጩ በተለምዶ ወደ 10 ኢንች ርዝማኔ ያለው እና ትንሽ የተጠማዘዘ ጫፍ አለው. ምላጩም እጅግ በጣም ስለታም ነው, ይህም ንጹህ እና ትክክለኛ ቁርጥኖችን ይፈቅዳል.
የታኮ ሂኪ ቢላዋ ከነጭ ማግኖሊያ እንጨት የተሠራ ባህላዊ የጃፓን ዘይቤ እጀታ አለው። መያዣው ለመያዣ ምቹ እንዲሆን ተደርጎ የተነደፈ እና አስተማማኝ መያዣን ይፈቅዳል. ቅጠሉ ለማጽዳት ቀላል የሚያደርገው አንጸባራቂ አጨራረስም አለው።
ፉጉ ሂኪ ቢላዋ
የፉጉ ሂኪ ቢላዋ በጃፓን ውስጥ እንደ ጣፋጭ ምግብ የሚቆጠር የፉጉ ዓሳ ዓይነት ፉጉ ለማዘጋጀት የተነደፈ የጃፓን ቢላዋ ነው። ይህ ቢላዋ ሻሺሚ እና ኒጊሪን ለመቁረጥ የሚያገለግለው ከያናጊባ ቢላዋ ጋር ተመሳሳይ ነው፣ነገር ግን ፉጉን ለመቁረጥ የሚያመች ልዩ ባህሪያቶች አሉት።
ንድፍ እና ባህሪዎች
የፉጉ ሂኪ ቢላዋ አንድ ነጠላ ቢቭል ምላጭ በጣም ስለታም እና ቀጭን ነው፣ ይህም ተጠቃሚው ንጹህ እና ትክክለኛ ቁርጥኖችን እንዲሰራ ያስችለዋል። ምላጩ በትንሹ የተጠማዘዘ እና ረጅም ጠባብ ቅርጽ ያለው ሲሆን ይህም ትክክለኛውን የፉጉ ቁራጭ ለማግኘት ይረዳል። የፉጉ ሂኪ ቢላዋ ባህላዊ ዘይቤ ትንሽ ተረከዝ ያለው የሚያብረቀርቅ ነጭ ምላጭ ያሳያል ፣ይህም የዓሳውን የሰባውን ክፍል ለማስወገድ የተቀየሰ ነው።
የዝግጅት ዘዴዎች
ፉጉን ማዘጋጀት ከፍተኛ ክህሎት እና እውቀትን የሚጠይቅ ስስ ሂደት ነው። የፉጉ ዝግጅት ዓላማ የሚበላውን ሥጋ በመተው መርዛማ የሆኑትን የዓሣውን ክፍሎች ማስወገድ ነው። የዝግጅቱ ሂደት የሚጀምረው ቆዳውን በማስወገድ እና ዓሣውን በመሙላት ነው. የፉጉ ሂኪ ቢላዋ ሥጋውን በብቃት በመቁረጥ የዓሣውን ጣዕምና ይዘት የሚያጎሉ ስስ ለስላሳ ቦታዎች ይቆርጣል።
ልዩ አጠቃቀሞች
የፉጉ ሂኪ ቢላዋ በዋናነት ፉጉን ለማዘጋጀት የሚያገለግል ቢሆንም ሌሎች የዓሣ ዓይነቶችን ለመቁረጥ ከያናጊባ ቢላዋ እንደ አማራጭ ሊያገለግል ይችላል። ሹል ጫፍ እና ጠባብ ምላጭ ለሱሺ እና ለሳሺሚ ምግቦች ትክክለኛውን ሸካራነት እና ውፍረት ለማግኘት ጥሩ ያደርገዋል።
የአጠቃቀም ምክሮች
በፉጉ ሂኪ ቢላዋ ምርጡን ውጤት ለማግኘት ትክክለኛውን የመቁረጥ ዘዴ መጠቀም አስፈላጊ ነው. ተጠቃሚው ቢላውን በትንሹ አንግል ይዞ ዓሣውን ለመቁረጥ የሚጎትት እንቅስቃሴን መጠቀም አለበት። ይህ የዓሳውን ፍጹም ውፍረት እና ይዘት ለማግኘት ይረዳል እንዲሁም ጣዕሙን ያጎላል። በተጨማሪም ቢላዋውን ስለታም ማቆየት እና በጠንካራ ንጣፎች ላይ ከመጠቀም መቆጠብ አስፈላጊ ነው, ይህ ደግሞ ምላጩን ሊጎዳ ይችላል.
በአጠቃላይ የፉጉ ሂኪ ቢላዋ በማንኛውም የጃፓን ኩሽና ውስጥ ዋና ነገር ነው እና ለማንኛውም ሼፍ ወይም የሱሺ እና የሳሺሚ ዝግጅት ጥበብ ባለሙያ መሆን አለበት።
ለሳሺሚ ቢላዋ ምርጡ እጀታ
የሳሺሚ ቢላዋ፣ እንዲሁም ያናጊባ ቢላ በመባል የሚታወቀው፣ ጥሬ ዓሳ እና የባህር ምግቦችን ወደ ቀጭን እና ቀጭን ቁርጥራጮች ለመቁረጥ የተነደፈ ልዩ የጃፓን ቢላዋ ነው። የሳሺሚ ቢላዋ መያዣው ልክ እንደ ቢላዋ ራሱ አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም የቢላውን አጠቃላይ ሚዛን እና ቁጥጥር ሊጎዳ ይችላል. ባህላዊ የጃፓን መያዣዎች ለሻሚ ቢላዎች ተወዳጅ ምርጫ ናቸው, ምክንያቱም ለሻሚ ጥቅም ላይ ከሚውለው ልዩ የመቁረጫ ዘዴ ጋር አብሮ ለመስራት የተነደፉ ናቸው.
ለሳሺሚ ቢላዎች የጃፓን ባህላዊ መያዣዎች አንዳንድ ቁልፍ ባህሪዎች እዚህ አሉ
- በተለምዶ ከእንጨት, እንደ ማግኖሊያ ወይም ሆ እንጨት
- በእጁ ውስጥ ምቹ በሆነ ሁኔታ እንዲገጣጠም የተነደፈ, ለተፈጥሮ መያዣ በትንሹ ኩርባ
- ለተሻለ መያዣ እና ቁጥጥር ለማድረግ ብዙውን ጊዜ ወደ መጨረሻው ይለጠፋል።
- እንደ የግል ምርጫው ለስላሳ ወይም ግልጽ የሆነ ሸካራነት ሊኖረው ይችላል።
- በጥቅሉ ቀለል ያሉ እና ከምዕራባውያን አይነት መያዣዎች ያጠረ፣ የበለጠ ትክክለኛ ቁርጥኖችን ለመፍቀድ
የምዕራባዊ-ስታይል መያዣዎች
ባህላዊ የጃፓን እጀታዎች ለሳሺሚ ቢላዎች በጣም ተወዳጅ ምርጫ ቢሆኑም አንዳንድ የምግብ ባለሙያዎች የምዕራባውያንን አይነት እጀታ ይመርጣሉ. እነዚህ መያዣዎች በተለምዶ ከጃፓን ባህላዊ እጀታዎች በተለየ መልኩ ክብደታቸው እና አንግል ናቸው፣ ይህም ለተወሰኑ የመቁረጥ አይነቶች ለመጠቀም ቀላል ያደርጋቸዋል።
ለሳሺሚ ቢላዎች የምዕራባውያን-ስታይል እጀታዎች አንዳንድ ቁልፍ ባህሪዎች እዚህ አሉ።
- በተለምዶ እንደ ፕላስቲክ, ብረት, ወይም የተዋሃዱ ቁሶች ካሉ ቁሳቁሶች የተሰራ
- ከተለምዷዊ የጃፓን እጀታዎች የተለየ ቅርጽ ሊኖረው ይችላል, ይበልጥ ግልጽ የሆነ ኩርባ ወይም የማዕዘን ቅርጽ ያለው
- ከተለምዷዊ የጃፓን መያዣዎች የበለጠ ክብደት እና ረዘም ያለ ሲሆን ይህም ለተወሰኑ የመቁረጥ ዓይነቶች ለመጠቀም ቀላል ያደርገዋል
- ከተለምዷዊ የጃፓን እጀታዎች የተለየ ሸካራነት ሊኖረው ይችላል፣ ለምሳሌ እንደ ሪባን ወይም ኮንቱርድ ዲዛይን ለተሻለ መያዣ
ትክክለኛውን እጀታ መምረጥ
ለሳሺሚ ቢላዎ እጀታ በሚመርጡበት ጊዜ የእርስዎን የግል ምርጫዎች እንዲሁም የአሳ እና የባህር ምግቦችን አይነት ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው. ማስታወስ ያለብዎት አንዳንድ ምክሮች እዚህ አሉ
- ባህላዊ የጃፓን እጀታዎች በአጠቃላይ ለሻሚ ቢላዎች ምርጥ ምርጫ ናቸው, ምክንያቱም ለሻሚ ጥቅም ላይ ከሚውለው ልዩ የመቁረጫ ዘዴ ጋር አብሮ ለመስራት የተነደፉ ናቸው.
- የምዕራባውያን አይነት እጀታ ስሜትን ከመረጡ, በተለይ ለሳሽሚ ቢላዎች የተዘጋጀውን ይፈልጉ.
- በእጅዎ ውስጥ ምቾት እና ሚዛናዊ ስሜት የሚሰማውን ለማግኘት የእጁን መጠን እና ክብደት, እንዲሁም ሸካራውን እና ቅርፅን ግምት ውስጥ ያስገቡ.
- ያስታውሱ እጀታው ፍጹም የሆኑ የሳሺሚ ቁርጥራጮችን ለማግኘት እንደ ምላጩ በጣም አስፈላጊ ነው፣ ስለዚህ ለሚመጡት አመታት የሚቆይ ከፍተኛ ጥራት ባለው እጀታ ላይ ኢንቨስት ማድረግ ጠቃሚ ነው።
የመጨረሻ ሐሳብ
በመጨረሻ፣ ለሳሺሚ ቢላዎ ምርጡ እጀታ በእርስዎ የግል ምርጫዎች እና በሚሰሩት የዓሳ እና የባህር ምግቦች አይነት ይወሰናል። ተለምዷዊ የጃፓን እጀታ ወይም የምዕራባውያን አይነት እጀታን ከመረጡ, በእጅዎ ውስጥ ምቾት እና ሚዛናዊነት እንዲሰማዎት ያድርጉ, እና ያለ ምንም ጥረት, ቀጭን የዓሳ እና የባህር ምግቦች እንዲሰሩ ይፈቅድልዎታል. በትክክለኛው እጀታ እና ትንሽ ልምምድ ፣ እንደ እውነተኛ ባለሙያ የንጉሳዊ የሳሺሚ ቁርጥራጮችን ማዘጋጀት ይችላሉ።
የሳሺሚ ቢላዎን መንከባከብ
ንጹህ እና ትክክለኛ ቁርጥኖችን ለማምረት የሳሺሚ ቢላዋውን ስለታም ማቆየት አስፈላጊ ነው። ቢላዋዎን ለመሳል አንዳንድ ምክሮች እዚህ አሉ
- የመሳል ድንጋይ ተጠቀም፡ የጃፓን ቢላዋዎች ከምዕራባውያን ቢላዎች የበለጠ ጠንካራ ብረት ስላላቸው ምላጩን ውጤታማ በሆነ መንገድ ለመሳል ከፍ ያለ ግሪት (ቢያንስ 1000 ግሪት) ያለው ድንጋይ መጠቀም አስፈላጊ ነው።
- ትክክለኛውን አንግል አቆይ፡ ባህላዊው ነጠላ የቢቭል ምላጭ የሳሺሚ ቢላዋ ሹልነቱን ለመጠበቅ የተወሰነ ማዕዘን ያስፈልገዋል። የማሳያ መመሪያን ይጠቀሙ ወይም በሚስሉበት ጊዜ ባለ 15 ዲግሪ ማዕዘን ለመያዝ ይሞክሩ።
- የሆኒንግ ዘንግ ተጠቀም፡- ሆኒንግ ዘንግ በሾላዎች መካከል ያለውን የቢላዋ ሹልነት ለመጠበቅ ይረዳል።
- ነጭ ድንጋይ ለመጠቀም ይሞክሩ፡ ዊትስቶን ድንጋይን ለመሳል ጥሩ አማራጭ ሲሆን በተለያዩ ግሪቶች ውስጥም ይገኛል።
መደምደሚያ
ስለዚህ እዚያ አለዎት, ቦቾ ሻሺሚን ለማዘጋጀት የሚያገለግል የጃፓን ቢላዋ ነው. ትክክለኛ ቁርጥራጮችን ለማግኘት በሚሰጡት ጫፉ ላይ አንድ ቀጭን እና ቀጥ ያለ ጫጫታ ያለው ሹል ብልጫ አለው.
አሁን አንድ ሲገዙ ምን መፈለግ እንዳለብዎ ያውቃሉ, የእርስዎን ተወዳጅ የሻሚ ምግቦች ማዘጋጀት መደሰት ይችላሉ!
አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ
የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።
በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-
በነጻ ያንብቡ
የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።
