የጃፓን ቢላዎች፡ አይነቶች እና አጠቃቀሞች ተብራርተዋል።

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ እ.ኤ.አ. ኖቬምበር 13 ፣ 2022 ተዘምኗል

ወደ ኩሽና ቢላዎች ስንመጣ, የትኛው ዓይነት የተሻለ እንደሆነ ብዙ ክርክር አለ.

የጃፓን ቢላዎች ብዙውን ጊዜ ስለ ሹልነታቸው እና ለትክክለኛነታቸው የተመሰገኑ ናቸው, ይህም በሙያዊ ምግብ ሰሪዎች እና በቤት ውስጥ ማብሰያዎች ዘንድ ተወዳጅ ያደርጋቸዋል.

ነገር ግን በጣም ብዙ አይነት የጃፓን ቢላዎች ሲገኙ, የትኛው ለእርስዎ ትክክል እንደሆነ ማወቅ አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል.

የጃፓን ምግብ ሰሪዎች ለእያንዳንዱ የመቁረጥ ተግባር ቢላዋ ስላላቸው ፍጽምና የጎደለው ወይም ያልተስተካከለ የተከተፈ ምግብ በጭራሽ ሰበብ አይኖራቸውም!

አንዳንድ በጣም ተወዳጅ የጃፓን ቢላዎች ያካትታሉ ሳንቶኩአትክልቶችን ለመቁረጥ በጣም ጥሩ የሆነ ሁለገብ ሁለገብ ቢላዋ እና የ ግዮቶ, እሱም የጃፓን ስሪት የምዕራቡ ሼፍ ቢላዋ.

በዚህ መመሪያ ውስጥ፣ የተለያዩ አይነት የጃፓን ቢላዎችን እና አጠቃቀማቸውን እናብራራለን፣ ስለዚህ ለፍላጎትዎ ትክክለኛውን ማግኘት ይችላሉ።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የጃፓን ቢላዎች ምን ይባላሉ?

የጃፓን ቢላዎች ይባላሉሆቾ (包丁/庖丁) ወይም ልዩነቱ - ቦቾ በተዋሃዱ ቃላት” በጃፓን እና ካንጂ።

እነሱ በከፍተኛ ጥራት እና ሹልነታቸው ይታወቃሉ, ይህም በዓለም ዙሪያ ባሉ ሙያዊ ሼፎች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ያደርጋቸዋል.

የቢላዋ ቀላሉ ቃል ናኢፉ ナイフ ነው ፣ ግን የወጥ ቤት ቢላዎች ይባላሉ ሆቾ

እያንዳንዱ ዓይነት ቢላዋ የተወሰነ ስም አለው እና ከእሱ ጋር የተያያዘ hōchō የሚለው ቃል አለው።

ስለዚህ ፣ ለምሳሌ ፣ የዴባ ቢላዋ ደባ-ሆቾ (出刃包丁) ይባላል፣ የኡሱባ ቢላዋ ኡሱባ-ሆቾ (薄刃包丁) ወይም kiritsuke-hocho (切りつけ包丁) ይባላል።

የጃፓን ቢላዋ ክፍሎች

የጃፓን ቢላዋ ልክ እንደ ሌሎች ቢላዋዎች ተመሳሳይ መሰረታዊ ክፍሎችን ያቀፈ ነው። እነዚህ እጀታ፣ ምላጭ፣ እና አንዳንዴም በሁለቱ መካከል መደገፊያ ወይም ጠባቂ ያካትታሉ። ይሁን እንጂ የጃፓን ቢላዎች ለዚህ ዓይነቱ ቢላዋ ልዩ የሆኑ አንዳንድ ባህሪያት ሊኖራቸው ይችላል.

የቢላዋ ክፍሎች እነኚሁና:

1. ኢጂድር፡ መያዣው መጨረሻ
2. የእንጨት / የፕላስቲክ ወይም የተቀናጀ እጀታ
3. ካኩማኪ፡ አንገትጌ
4. ማቺ: በቅጠሉ እና በመያዣው መካከል ያለው ክፍተት
5. በፊት: ተረከዝ
6. ጅጋን፡ ከሃጋን ብረት በላይ የተሸፈነ ለስላሳ ብረት
7. Mune ወይም Se: አከርካሪ
8. ሹራ ወይም ሂራ፡- ጠፍጣፋው በምላጭ ላይ
9. የአረብ ብረት ወይም የካርቦን ብረት ብረት
10. ሺኖጊ፡ ያ መስመር በጠፍጣፋው ክፍል እና የመቁረጥ ጫፍ በሚጀምርበት መካከል
11. ኪሬሃ፡ መቁረጫ
12. ሃሳኪ፡ የጭራሹ ጠርዝ
13. ኪሳኪ: ቢላዋ ጫፍ

የጃፓን ቢላዎችን ልዩ የሚያደርገው ምንድን ነው?

የጃፓን ቢላዎች በ 5 ዋና ዋና ባህሪያት ተከፍለዋል.

1. መያዣው (ምዕራባዊ vs ጃፓንኛ)
2. የ ምላጩን መፍጨት (ነጠላ vs ድርብ bevel)
3. የቅጠሉ ቁሳቁስ (አይዝጌ ብረት ከካርቦን ብረት ጋር)
4. የእሱ ግንባታ (monosteel vs laminated). ይህ እንደ ቅርጽ እና መጠን ያሉ ነገሮችንም ያካትታል.
5. መጨረሻው (ደማስቆ፣ ኪዮመን፣ ወዘተ).

ዛሬ በገበያ ላይ የተለያዩ አይነት የጃፓን ቢላዋዎች ከትንሽ የአትክልት ቢላዋ እስከ ሀ ትልቅ cleaver.

እያንዳንዱ ዓይነት ቢላዋ የራሱ የተለየ ዓላማ አለው, ስለዚህ ከመግዛቱ በፊት የትኛውን እንደሚፈልጉ ማወቅ አስፈላጊ ነው.

የጃፓን ቢላዎች በጣም ልዩ ናቸው. ይህ ማለት ለአሳ፣ ለስጋ፣ ለአትክልት እና ለሌሎችም ልዩ ቢላዋ አለ ማለት ነው።

ለምሳሌ, የአትክልት ቢላዎች የተሰነጠቀ ቅርጽ አላቸው, የሼፍ ቢላዎች ግን በጣም ቀጭን ናቸው. የቢላዎች ዓይነቶች ከዚህ በታች ይብራራሉ!

የጃፓን ቢላዋ እንዴት ይሠራል?

የጃፓን ቢላዎች ብዙውን ጊዜ የሚሠሩት በፎርጂንግ ሂደት ነው, ይህም ቢላዋውን ከአንድ የካርቦን ብረት ወይም አይዝጌ ብረት ማሞቅ እና መቅረጽ ያካትታል.

አረብ ብረት መጀመሪያ ወደ ከፍተኛ ሙቀት, ከዚያም በመዶሻ እና በተፈለገው ምላጭ ቅርጽ ይሠራል.

በመጨረሻም, የመጨረሻውን መጨረሻ ለመፍጠር ቢላዋ ሊጸዳ ወይም ሊሰላ ይችላል. ይህ አጠቃላይ ሂደት ብዙ ሰዓታትን የሚወስድ ሲሆን ብዙውን ጊዜ የብዙ ዓመታት ልምድ ባለው ባለሙያ የእጅ ባለሙያ ይከናወናል።

ባህላዊ የጃፓን ቢላዎች ለመሥራት ትንሽ የበለጠ ጉልበት የሚጠይቁ ቢሆኑም በጅምላ ከተመረቱ ቢላዎች የማይነፃፀር የላቀ ጥራት እና አፈፃፀም ያቀርባሉ።

የጃፓን ቢላዎች ዓይነቶች

ብዙ አይነት የጃፓን ቢላዎች አሉ, እያንዳንዱም የራሱ የሆነ ልዩ ዓላማ አለው. በጣም ተወዳጅ ከሆኑት መካከል ጥቂቶቹ እነሆ፡-

ጋይቶ (የሼፍ ቢላዋ)

ጂዩቶ አትክልቶችን ከመቁረጥ ጀምሮ ስጋን ለመቁረጥ የሚያገለግል ሁለገብ ሁለገብ ቢላዋ ነው።

ከምዕራባዊው የሼፍ ቢላዋ የጃፓን አማራጭ ነው, እና በጣም ተመሳሳይ ቅርጽ ያለው እና ብዙውን ጊዜ በድርብ የተሸፈነ ነው.

እሱ በተለምዶ ቀጭን፣ የተጠማዘዘ ምላጭ እና ሹል ጫፍ አለው፣ ይህም እንቅስቃሴን ለመወዝወዝ ምቹ ያደርገዋል (ቀጭን አልፎ ተርፎም ቁርጥራጭ ለመፍጠር ምላጩ ወደ ኋላ እና ወደ ፊት የሚወዛወዝበት የመቁረጥ ዘዴ)።

ርዝመቱ እና ክብ ቅርጽ ያለው ቅርጽ ለመጠቀም ቀላል ያደርገዋል.

የጊዮቱ ጥቅም በጃፓን የሳሙራይ ሰይፍ ላይ የተመሰረተ በመሆኑ የምግቡን ፋይበር ለመቁረጥ የተነደፈ እና ምንም አይፈጭም.

ስለዚህ የጂዩቶ ቢላዋ መጠቀም የምግቡን ትኩስነት እና ጣዕም ይጠብቃል።

የጊቶ ቢላዎችን ልዩ የሚያደርገው ምንድን ነው?

አንዳንድ ቁልፍ ባህሪያቸው እነኚሁና፡

• ሹልነት፡- ቀጭኑ፣ በጥሩ ሁኔታ የተፈጨ ቢላዋዎች የላቀ ጥራት እና ትክክለኛነት ይሰጣሉ።
• ሚዛን: ቅጠሉ በእጁ ውስጥ ቀላል እና ምቾት እንዲሰማው ሚዛናዊ ነው.
• ዘላቂነት: ከፍተኛ ጥራት ካላቸው ቁሳቁሶች የተሠሩ, የጂዩቶ ቢላዎች ጫፋቸውን ሳያጡ በየቀኑ የኩሽና አጠቃቀምን ይቋቋማሉ. ብዙውን ጊዜ የሚሠሩት ከከፍተኛ ካርቦን ነው። ብረት (ብረት በጃፓን "ሀጋን" ይባላል).

ስንዴው ስለታም እስከተጠበቀ ድረስ ጋይቶ በተለይ እንደ ስጋ ቁርጥራጭ በደንብ ይሰራል። የዶሮ እርባታ በጂዮቶ ሊዘጋጅ ይችላል, ነገር ግን አጥንትን ላለመቁረጥ መጠንቀቅ አለብዎት.

በአጠቃላይ, ለሁለቱም አትክልቶችን እና ስጋን ለመቁረጥ ሁለገብ ቢላዋ ከፈለጉ, ጋይቶ ፍጹም ምርጫ ነው.

አረብ ብረት በእውነቱ ላይ የተመሰረተ ነው የሮክዌል ሃርድነት ልኬት እና የጃፓን ቢላዎች በዚህ ግንባር ቀደም ናቸው.

አግኝ ለእርስዎ የጃፓን ቢላዋ ስብስብ ምርጥ የ gyuto ሼፍ ቢላዎች እዚህ ተገምግመዋል

ሳንቶኩ ቢላዋ (ሁሉን አቀፍ ቢላዋ)

የ santoku bōchō ቢላዋ ሁለገብ ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ቢላዋ ሲሆን ለተለያዩ ተግባራት ማለትም እንደ መቆራረጥ፣ መፍጨት እና መፍጨት።

ከጃፓን ቢላዋዎች መካከል አንዱ ነው, በጣም ተወዳጅ ካልሆነ, በተለዋዋጭነቱ ምክንያት.

የሳንቶኩ ቢላዋ “ሶስት መጠቀሚያ” በመባል ይታወቃል ምክንያቱም በተለምዶ ሶስት በጣም ተወዳጅ የሆኑትን ስጋ ፣ አሳ እና አትክልቶችን ለመቁረጥ ስለሚውል መሰረቱን ይሸፍናል ።

ሳንቶኩ በትንሹ የተጠማዘዘ ምላጭ እና ሹል ጫፍ ያለው ሲሆን ይህም ለግፋ ቆራጮች ተስማሚ ያደርገዋል (ቀጭን, አልፎ ተርፎም ቁርጥራጮችን ለመፍጠር ምላጩ ወደ ፊት የሚገፋበት የመቁረጥ ዘዴ).

ከላይ ደግሞ የተጠጋጋ ነው፣ እና ይህ ከሹል ጫፍ እና ከተጣመመ ምላጭ ጋር ተደምሮ “የበግ እግር” በመባል ይታወቃል።

አብዛኛዎቹ የሳንቶኩ ቢላዎች የሚሠሩት ከከፍተኛ የካርቦን አይዝጌ ብረት ነው፣ ይህም እጅግ በጣም ጥሩ ጥንካሬ እና ጥንካሬ ይሰጣል።

እና በሰፊው ምላጭ ፣ ንጥረ ነገሮችን በፍጥነት እና በእኩል መቁረጥ ቀላል ነው።

የሳንቶኩ ቢላዎች ድርብ-ቢቭል ናቸው ይህም ማለት ቅጠሉ በሁለቱም በኩል የተሳለ ነው.

ይህ በቀላሉ እንዲንከባከቡ ያደርጋቸዋል እና የሚጣበቁ ንጥረ ነገሮችን በሚቆርጡበት ጊዜ እንኳን ምግብን በቢላ ላይ እንዳይጣበቁ ያደርጋቸዋል።

በአጠቃላይ ለተለያዩ ስራዎች በጥሩ ሁኔታ የሚሰራ በአጠቃላይ ጥቅም ላይ የሚውል ቢላዋ ነው, ይህም ሁሉንም የዝግጅት ስራዎን ለመያዝ አንድ ቢላዋ እየፈለጉ ከሆነ በጣም ጥሩ ምርጫ ነው.

የሚፈልጉት ከሆነ ጥሩ የሳንቶኩ ቢላዋ ለጥቂት ጊዜ የሚቆይህ የእኔን የተመከረውን ከፍተኛ 6 ተመልከት

የቡንካ ቢላዋ (ባለብዙ ዓላማ ቢላዋ)

ቡንካ ያለው ሁሉን አቀፍ የወጥ ቤት ቢላዋ ነው። ከ santoku ቢላዋ ጋር ተመሳሳይ ባህሪያትነገር ግን ሰፋ ያለ ቅጠል አለው.

ጫፉ እንዲሁ የተለየ ነው ምክንያቱም 'k-tip' ነጥብ አለው፣ እንዲሁም አንግል ተቃራኒ ታንቶ በመባልም ይታወቃል።

ቀደም ባሉት ጊዜያት ቡንካ እንደ ሳንቶኩ በብዛት ይስፋፋ ነበር ነገርግን በቅርብ ጊዜ ተወዳጅነቱ ቀንሷል።

ግን ልክ እንደ ሳንቶኩ ቢላዋ, የ ቡናካ ድርብ ጠርዝ አለው፣ ስለዚህ በግራ እና በቀኝ በሁለቱም ለመጠቀም ቀላል ነው።

የቡንካ ቢላዋ ትልቅ እና ሰፊው ምላጭ አትክልቶችን ለመቁረጥ ፍጹም ያደርገዋል፣ እና የሶስት ማዕዘን ቅርፅ ያለው የጫፍ ክልል በተለይ አሳ እና ስጋን ሲቆርጡ ጠቃሚ ነው።

ከስጋው ስብ እና ጅማት ስር ሊገባ ይችላል.

ይህ ቢላዋ የጃፓን ምግቦችን ሲያበስል ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ለመቁረጥ ያገለግላል.

"ቡንካ" የሚለው ቃል በጃፓን "ባህል" ማለት ነው, ስለዚህ ይህ ቢላዋ የተለያዩ የምግብ ዓይነቶችን በመቁረጥ ችሎታው የተከበረ ነው, እና ሁለቱንም መቆራረጥን እና መቆራረጥን በቀላሉ መቆጣጠር ይችላል.

ናኪሪ ቢላዋ (የአትክልት ቢላዋ)

የ nakiri ቢላዋ ለመቁረጥ እና ለመቁረጥ የሚያገለግል የአትክልት ቢላዋ ነው።

አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው ሹል እና ቀጥ ያለ ጠርዝ ያለው ሲሆን ይህም ለመግፋት እና ወፍራም አትክልቶችን ለመቁረጥ ተስማሚ ያደርገዋል.

መሰንጠቂያ ይመስላል ነገር ግን በጣም ትንሽ ነው, ስለዚህ ለትላልቅ ስራዎች እንደ እርድ ወይም አጥንት መቁረጥ መጠቀም አይቻልም.

ናኪሪ ራሱን የቻለ የአትክልት መቁረጫ ቢላዋ ነው፣ እና ባለ ሁለት ቢቭል አለው።

ልክ እንደ ሳንቶኩ ቢላዋ, የናኪሪ ቢላዋ ገና በጃፓን ቢላዎች ለሚጀምሩ የቤት ውስጥ ማብሰያዎች በጣም ጥሩ ምርጫ ነው.

የሚበረክት፣ ሹል ምላጭ እንደ ወጥ እና መጥበሻ ላሉ ምግቦች አትክልቶችን በፍጥነት ለመቁረጥ እና ለመቁረጥ ቀላል ያደርገዋል።

የናኪሪ ቢላዋ ቀጭን ቀጥ ያለ ጠርዝ አለው, እና መገለጫው በቅጠሉ ላይ ጠፍጣፋ ነው.

ይህ አትክልቶችን ለመቁረጥ እና ወጥነት ያላቸው ቁርጥራጮችን ለመፍጠር ንጥረ ነገሮችን ለመግፋት ተስማሚ ያደርገዋል።

አለኝ እዚህ የሚገኙትን ምርጥ የናኪሪ ቢላዎችን ተዘርዝሯል እና ገምግሟል

የኡሱባ ቢላዋ

የ የኡሱባ ቢላዋ በተለምዶ ለመቁረጥ እና ለመቁረጥ የሚያገለግል የአትክልት ቢላዋ ነው። ልክ እንደ ናኪሪ ቢላዋ, አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው እና ቀጭን, ቀጥ ያለ ጠርዝ ያለው ይመስላል.

ይሁን እንጂ የኡሱባ ቢላዋ ከናኪሪ ቢላዋ የበለጠ ቀጭን አትክልቶችን ለመቁረጥ የተነደፈ ነው.

የተሰነጠቀው ቅርጽ ግንዶችን እና ጠንካራ አትክልቶችን ለመቁረጥ ሊያገለግል እንደሚችል ያረጋግጣል ነገር ግን የበለጠ የጌጣጌጥ መቁረጫ ቢላዋ ነው።

ልዩ የሆነው ቅርፅ እንደ ዳይኮን፣ ኪያር እና ራዲሽ ያሉ ለሱሺ ቀጫጭን ቁርጥራጮች ለመቁረጥ ተመራጭ ያደርገዋል።

ያ ደግሞ በከፊል ኡሱባው አብዛኛውን ጊዜ ነጠላ በቬል በመሆኑ ነው።

የጃፓን ምግቦችን መሞከር እና አትክልቶችን ማብሰል የምትወድ የቤት ውስጥ ምግብ አዘጋጅ ከሆንክ ሀ ጥሩ የኡሱባ ቢላዋ (ግምገማ) በኩሽናዎ ውስጥ ሊኖርዎት የሚገባ አስፈላጊ መሳሪያ ነው.

በሹል ፣ ጠንካራ ምላጭ እና አትክልቶችን ወደ ትክክለኛ ቁርጥራጮች የመቁረጥ ችሎታ እና ለዚህ ነው በባለሙያ ሼፎች የሚመረጠው።

ዲባ ቢላዋ (የአሳ ሥጋ ቢላዋ)

የዴባ ቦቾ ቢላዋ የዓሳ እና የስጋ ቢላዋ ሲሆን ይህም እንደ መሙላት እና መቁረጥ ላሉ ተግባራት ሊያገለግል ይችላል።

የአብዛኞቹን ዓሦች ጠንካራ ሥጋ እና አጥንት ለመቁረጥ ተስማሚ የሆነ ጥቅጥቅ ያለ ከባድ ምላጭ አለው።

ይህ ቢላዋ የተጠቀለለ ቢላዋ በመባል ይታወቃል፣ እና የጃፓን ሼፎች ሙሉ ዓሳን፣ ዶሮን እና ለስላሳ ስጋን ለመለያየት ምላጩን ይጠቀማሉ ይህም በጅማትና አንዳንድ ትናንሽ አጥንቶችን መቁረጥን ይጠይቃል።

የዴባ ቢላዋ ቅርጽ ከሌሎቹ ቢላዋዎች የተለየ ነው, ሰፊው አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው ምላጭ, ቀጭን ጠርዝ እና የጠቆመ ጫፍ.

ከሌሎቹ ቢላዋዎች የበለጠ ጠንካራ እንዲሆን በማድረግ ቀስ በቀስ ወደ ጫፉ የሚወጋ ሰፊ አከርካሪ አለው።

የደባ ቢላዎች በድርብ ወይም በነጠላ ቢቭል ይመጣሉ፣ ነገር ግን ነጠላ-ቢቭል አይነት በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው ዓሦችን በሚቆርጡበት ጊዜ የተሻለ ቁጥጥር ስለሚያደርግ ነው።

የዴባ ቢላዋ በአጠቃላይ ከሌሎቹ የጃፓን ቢላዋዎች በጣም ከባድ ነው፣ነገር ግን ሚዛኑን የጠበቀ ነው፣ይህም ስትቆርጡ ለመቆጣጠር ቀላል ያደርገዋል።

የባህር ምግቦችን በተለይም የዓሳ እና የስጋ ምግቦችን ማብሰል ከወደዱ, የዴባ ቢላዋ በኩሽናዎ ውስጥ ሊኖርዎት የሚገባ አስፈላጊ መሳሪያ ነው.

ለረጅም ጊዜ የሚቆይ ምላጭ እና ልዩ ቅርፅ ትላልቅ የስጋ ቁርጥራጮችን ለመስበር እና ለመቅዳት እና ዓሳ ለመቁረጥ ፍጹም ቢላዋ ያደርገዋል።

ማንኛውም ዓሳ ወዳድ ሰው መመርመር አለበት። እዚህ ምርጥ የዴባ ቢላዋ አማራጮች

ያናጊባ ቢላዋ (የሱሺ ቢላዋ)

የ ያጊባ ቢላዋ, እንዲሁ በቀላሉ ይባላል yanagiዓሳ ለመቁረጥ እና የሱሺ ጥቅልሎችን ለመሥራት የሚያገለግል የሱሺ ቢላዋ ነው።

ረዣዥም ቀጭን ምላጭ አለው, ይህም ቀጭን, ሌላው ቀርቶ ቁርጥራጮችን ለመሥራት ተስማሚ ነው.

የያናጊ ቢላዋ በሱሺ እና በሳሺሚ ሼፎች ጥቅም ላይ የሚውለው ቀጫጭን አጥንት የሌላቸውን ዓሳዎች ለሱሺ ጥቅልሎች ለመቁረጥ ነው።

ረጅሙ ጠባብ ምላጭ ትክክለኛ ቁርጥኖችን ለመሥራት እና የንጣፎችን መጠን ለመቆጣጠር በጣም ጥሩ ነው.

ባህላዊ የያናጊባ ቢላዎች ሁል ጊዜ ነጠላ-ቢቭል ናቸው ፣ ይህ ማለት የቢላ አንድ ጎን ብቻ ይሳላል ማለት ነው።

ይህ በመጀመሪያ ለመጠቀም ትንሽ አስቸጋሪ ያደርገዋል ፣ ግን ፍጹም የሆነውን የሱሺ ቁርጥራጮች ለመፍጠር በጣም አስፈላጊ ነው።

ምላጩ በጣም ተለዋዋጭ ነው, እና ስጋውን ሳይጎዳ ለስላሳ አሳ እና አጥንት የሌለው ስጋን ለመቁረጥ ሊያገለግል ይችላል.

የቢላዋ ቅርጽ ከሌሎቹ ቢላዋዎች በጣም የተለየ ነው, ረጅም, ቀጥ ያለ ቢላዋ እና አንድ ሹል ጫፍ.

ረዣዥም አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው አከርካሪው ቀስ በቀስ ወደ ጫፉ እየጎተተ ይሄዳል፣ ይህም በጣም ልዩ ከሚመስሉ ቢላዋዎች አንዱ ያደርገዋል።

ይህ ቢላዋ እንደ ሳንቶኩ ካሉ ሌሎች የጃፓን ቢላዋዎች ይልቅ ቀጭን እና ረዥም ምላጭ እንዳለው ያስተውላሉ።

ሱሺን እና ሳሺሚን ከወደዱ እና በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች መሞከርን ከወደዱ ያናጊ ቢላዋ በኩሽናዎ ውስጥ ሊኖርዎት የሚገባ አስፈላጊ መሳሪያ ነው።

አግኝ እዚህ ላይ ስለ 11 ምርጥ የያናጊባ ቢላዎች የእኔ ሰፊ ግምገማ

ታኮቢኪ (የተሰነጠቀ ቢላዋ)

የዓሳ እና የሱሺ ጥቅልሎች ለመቁረጥ ላሉ ተግባራት የሚያገለግል የተከተፈ ቢላዋ ነው። ረዣዥም ቀጭን ምላጭ አለው, ይህም ቀጭን, ሌላው ቀርቶ ቁርጥራጮችን ለመሥራት ተስማሚ ነው.

እሱ በእውነቱ የያናጊ ቢላዋ ልዩነት ነው ፣ እና በጃፓን ቶኪዮ (ካንቶ ክልል) ውስጥ የበለጠ ታዋቂ ነው።

በተጨማሪም በአንድ በኩል ብቻ የተሳለ ረጅም ነጠላ-ቢቭል ምላጭ አለው.

የጎማኪ ቢላዋ በብዛት በባለሙያዎች የሱሺ ጥቅልሎችን ለመቁረጥ ይጠቅማል፣ነገር ግን ዓሳ፣ስጋ ወይም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ለመቁረጥ ሊያገለግል ይችላል።

በያናጊ እና የማርኪ ቢላዎች መካከል ያለው ዋነኛው ልዩነት ቅርፅ ነው።

ያናጊ አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው ምላጭ ወደ ጫፉ እየጎነጎነ ይሄዳል፣ የማርኪ ደግሞ ቀጥ ያለ ምላጭ እና ሹል ጫፍ አለው።

የጎንኪው ከያናጊ በመጠኑ አጠር ያለ ነው፣ነገር ግን ተመሳሳይ ውፍረት እና ክብደት አለው።

የሱሺ አፍቃሪ ከሆንክ ወይም በተለያዩ ጣዕሞች እና ንጥረ ነገሮች መሞከር የምትደሰት ከሆነ፣ ጥራት ያለው ጅማኪ ቢላዋ መግዛት አጥንት የሌላቸውን ዓሳዎች ለመቁረጥ ሊረዳዎት ነው።

ሆኔሱኪ (የአጥንት ቢላዋ)

ሆኔሱኪ አጥንትን ከስጋ እና ከዶሮ እርባታ ለማንሳት ላሉ ተግባራት የሚያገለግል የዶሮ አጥንት ቢላዋ ነው።

ወደ ጠባብ ቦታዎች ለመግባት ተስማሚ የሆነ አጭር, ሹል ምላጭ አለው.

ብዙ ሰዎች honesuki እንደ የዶሮ አጥንት ቢላዋ ያውቃሉ. የዶሮ እርባታ አጥንት እና መገጣጠቢያዎች በቀላሉ ለመቁረጥ የሚያግዝ አጭር ጠባብ ምላጭ በማእዘን የተጠቆመ ጫፍ አለው።

ነገር ግን ይህ ቢላዋ አጥንትን ከአሳ እና ከሌሎች ስጋዎች ለማስወገድ በጣም ጥሩ ነው, ምክንያቱም ሹል ቢላዋ በመገጣጠሚያዎች ላይ በንጽህና ለመቁረጥ ያስችልዎታል.

Honesukis በትንሹ እና በማእዘን ጫፋቸው ምክንያት በመገጣጠሚያዎች ውስጥ እና ዙሪያ ለመንቀሳቀስ በቂ ናቸው. ይህ ዓይነቱ ቢላዋ ብዙውን ጊዜ በድርብ የታጠፈ ነው።

የጭራሹ ሆድ ጠፍጣፋ ነው, ይህም የዶሮ ጡቶችን ለመቁረጥ ተስማሚ ነው.

የሆኔሱኪ አከርካሪ ብዙውን ጊዜ ከሌሎች የጃፓን ቢላዎች የበለጠ ወፍራም ነው, ይህም ጠንካራ የ cartilage እና ጥቃቅን አጥንቶችን ለመቁረጥ አጠቃላይ ጥንካሬን ይጨምራል.

ስጋ እና የዶሮ እርባታ ማብሰል ከወደዱ እና ወፍዎን በቤት ውስጥ ማረድን ከመረጡ, የሆኔሱኪ ቢላዋ በኩሽናዎ ውስጥ ሊኖርዎት የሚገባ አስፈላጊ መሳሪያ ነው.

ይመልከቱ እዚህ የምርጥ የሆኔሱኪ ቢላዎች ግምገማዬ (የግራ እጅ አማራጭን ጨምሮ)

ሃንኮትሱ (የሬሳ ቁርጥ እና የአጥንት ቢላዋ)

ሃንኮትሱ ነው የሆኔሱኪ ቢላዋ ጠንካራ እና ጠንካራ ስሪት.

ሃንኮትሱ ብዙውን ጊዜ ሬሳ ወይም አጥንት የሚቆርጥ ቢላዋ ይባላል። በቀስታ የታጠፈ እና የማእዘን ጠርዝ ያለው ጠባብ ቢላዋ ያለው ከባድ መገልገያ ቢላዋ ነው።

የሃንኮትሱ ቢላዋ ምላጭ የተገነባው ጠንካራ እና ዘላቂ እንዲሆን እና ስጋን ከአጥንት ለማውጣት ነው።

ሃንኮትሱ በባህላዊ መንገድ የተንጠለጠሉ ሬሳዎችን ለመቁረጥ የሚያገለግል ሲሆን በተቃራኒው ቢላዋ በመያዝ የምላጩን ጠርዝ ወደ ታች እያመለከተ ነው።

ይሁን እንጂ ከእነሱ ጋር አጥንት መቁረጥ ፈጽሞ ጥሩ ሐሳብ አይደለም. ስጋን ለመስቀል የመቁረጥ እንቅስቃሴዎች ብዙውን ጊዜ ወደ ታች የሚጎትቱ እንቅስቃሴዎች ናቸው።

ይህ ቢላዋ ብዙውን ጊዜ ባለ ሁለት-ቢቭል ጠርዝ ያለው ሲሆን በአከርካሪው እና በጠርዙ አቅራቢያ ወፍራም ነው።

የሃንኮትሱ በአንጻራዊ ሁኔታ ትንሽ ምላጭ በቀስታ የታጠፈ እና ከሁለቱም ስለምላጩ አከርካሪ እና ከመያዣው መካከለኛ መስመር ጋር በተያያዘ የመቁረጥ ጠርዝ አለው።

ይህ ዘዴ የተንጠለጠሉ ሬሳዎችን ለመቁረጥ ውጤታማ ነው, ነገር ግን ሁልጊዜ በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ለመቁረጥ በቂ የሆነ የጉልበት ማጽጃ አይሰጥም.

የጫፉ ጠርዝ ቆዳን ለመበሳት እና በአጥንት ወይም በመገጣጠሚያዎች መካከል ተስማሚ በሆነ "የተቆራረጠ ነጥብ" ወይም "ተገላቢጦሽ ታንቶ" ጫፍ ያበቃል.

የቢላዋ ውፍረት ትላልቅ ነገሮችን ለመቁረጥ በጥንካሬ እና በጥንካሬ መካከል ያለ ስምምነት ሲሆን በመገጣጠሚያዎች እና በሬሳ የጎድን አጥንቶች መካከል ለመገጣጠም ቀጭን ሆኖ ይቀራል።

በቅጠሉ ቅርጽ ምክንያት፣ ዙሪያውን እና አጥንትን በሚቆርጥበት ጊዜ በፍጥነት ሊዞር የሚችል እና ተያያዥ ቲሹን እና ስብን ወይም ስጋን ለመቁረጥ የሚያስችል ጠንካራ ግን ቀልጣፋ ቢላዋ ይወጣል።

ሱጂሂኪ (የሚቆራረጥ ቢላዋ)

ሱጂሂኪ የሚለው ቃል "ስጋ ቆራጭ" ማለት ሲሆን ስጋ እና አሳ ለመቁረጥ ተስማሚ የሆነ ረጅም ቀጭን ቢላዋ ለመግለጽ ያገለግላል.

ከያናጊ ወይም የማርኪ ምላጭ ጋር ተመሳሳይ፣ ሱጂሂኪ ረዣዥም ቀጭን የስጋ ቁራጮችን ለመሥራት ያገለግላል።

ሱጂሂኪ በጣም ሹል ነጥብ ያለው ቀጥ ያለ ምላጭ አለው ፣ ይህም ከባድ የስጋ ቁርጥራጮችን ለመቁረጥ ተስማሚ ነው።

በተጨማሪም ስብ እና ጅማትን ከስጋ ለመቁረጥ ወይም ቀጭን ዓሳዎችን ለመቁረጥ ያገለግላል. ሌላው ቀርቶ አትክልት ወይም አትክልት ለመቁረጥ ሊያገለግል ይችላል.

ሱጂሂኪ በተለምዶ ከያናጊ የበለጠ ረጅም እና ወፍራም ነው ነገር ግን ተመሳሳይ የሹል ቅርጽ እና መዋቅር ይይዛል፣ ጠርዙም በመሃል ላይ ይሮጣል።

ከሌሎቹ የጃፓን መቁረጫ ቢላዋዎች በተለየ፣ አብዛኞቹ የሱጂሂኪ ቢላዎች ባለ ሁለት ጠጠር ናቸው።

ይህ ማለት ቢላዋ በሁለቱም ጎኖች ላይ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, ይህም ቴክኒኮችን እና ቅጦችን ለመቁረጥ የበለጠ ተለዋዋጭነት ይሰጥዎታል.

ይህ ቢላዋ ልዩ የሚያደርገው ምንም እንኳን ሰፊ ቢላዋ ቢኖረውም በጣም ጥሩ የመቁረጫ ቢላዋ መሆኑ ነው።

ትክክለኛውን saya (የጃፓን ቢላዋ ሽፋን) ይግዙ በኩሽናዎ ውስጥ ቢላዎችዎ ስለታም እና እንዲጠበቁ ለማድረግ

ኪሪሱክ (የሚቆራረጥ ቢላዋ)

Kirtsuke የማዕዘን ጫፍ ያለው የስሊለር ቢላዋ ነው። ብዙውን ጊዜ ለሱሺ እና ለሳሺሚ ከያናጊ ጋር በተመሳሳይ መንገድ ጥቅም ላይ ይውላል።

ነገር ግን እንደ ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ቢላዋ መጠቀም ይቻላል, ነገር ግን ዓሣን ለመቁረጥ ተስማሚ ነው.

የኪሪትሱክ ቢላዋ ልዩ የሚያደርገው የ k-tip ነጥቡ ነው፣ እንዲሁም አንግል የተገላቢጦሽ ታንቶ ይባላል።

ይህ ነጥብ ለመድረስ አስቸጋሪ ወደሆኑ አካባቢዎች እንዲገቡ እና በተለይም አሳ እና ስጋን ለመቁረጥ ጥሩ ያደርገዋል።

የ kiritsuke ቢላዋ ብዙውን ጊዜ የሚሠራው ከከፍተኛ የካርቦን ብረት ነው, ይህም ጠንካራ እና ዘላቂ ያደርገዋል.

ምላጩ በባህላዊው አንድ ቢቭል ነው፣ እና ለዛም ነው ምግብ ሰሪዎች የሚመርጡት። ይሁን እንጂ በአሁኑ ጊዜ ለቤት ማብሰያዎች ባለ ሁለት-ቢቭል ሞዴሎች በሽያጭ ላይ ይገኛሉ.

ኪሪትሱኬ የጊዩቶ እና ያናጊ ድብልቅ ነው፣ የሁለቱ የተለዩ የጃፓን ሼፍ ቢላዎች። እሱ ከግዩቶ የበለጠ ይረዝማል፣ ነገር ግን ከያናጊ በተለየ መልኩ የማዕዘን ነጥብ አለው።

በሁኔታ ምልክት ሁኔታ እና የአጠቃቀም ውስብስብነት ምክንያት ኪሪትሱክ በተለምዶ በፕሮ ሼፎች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል።

እየሄድክ ነው። ባህላዊ፣ ዘመናዊ ወይም የበጀት ኪሪቲሱኬ ቢላዋ?

ሙኪሞኖ (የማቅለጫ ቢላዋ)

የፓርኪንግ ቢላዎች አትክልትና ፍራፍሬ ለመላጥ እና ለመቁረጥ ተስማሚ የሆነ አጭር ቢላዋ ያላቸው ትናንሽ ቢላዎች ናቸው።

ሙኪሞኖ የጃፓን ቢላዋ ቢላዋ ነው።, ይህም ማለት እጅግ በጣም ስለታም የተነደፈ አጭር ምላጭ አለው.

ስሙ ሙኪሞኖ 'ጌጣጌጥ የአትክልት ቅርጻቅር' ወደሚል ይተረጎማል፣ እና በተለምዶ እንደ ስስ ጌጣጌጥ መቁረጥ ወይም ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን መፋቅ ላሉ ትናንሽ ተግባራት ያገለግላል።

ምግብ ሰሪዎች በስጋ እና በአሳ ውስጥ የማስዋቢያ ቁርጥራጮችን ወይም የማስዋቢያ ቁርጥራጮችን ለመስራት ይጠቀሙበታል።

ሙኪሞኖ ብዙ ጊዜ አትክልትና ፍራፍሬ ለመቁረጥ ይጠቅማል፣ነገር ግን ለስላሳ ቁርጥራጭ ወይም ለመቅረጽም ሊያገለግል ይችላል።

ሙኪሞኖን ልዩ የሚያደርገው አነስተኛ መጠንና ሁለገብነት ነው። በቤት ውስጥ ምግብ ሰሪዎች እና ምግብ ሰሪዎች ለተለያዩ ስራዎች ሊያገለግል ይችላል.

እንዲሁም ይህን አንብብ: የጃፓን ቢላዋ ችሎታ እና ቴክኒኮች | እንቅስቃሴዎቹን እንደ ባለሙያ ይማሩ

ትንሽ ቢላዋ (የመገልገያ ቢላዋ)

ትንሹ ቢላዋ በተለምዶ እንደ አትክልትና ፍራፍሬ ለመላጥና ለመቁረጥ የሚያገለግል የቢላ አይነት ነው።

የጃፓን ትንሽ ቢላዋ ልክ እንደ ተለመደው የምዕራባውያን ቢላዋ ቢላዋ ተመሳሳይ ነው።

አጠቃላይ የመላጥ እና የመቁረጥ ስራዎችን ለመስራት እንዲሁም ፍራፍሬዎችን ለመቁረጥ እና እፅዋትን የመቁረጥ ችሎታ አለው።

ትንሹ ቢላዋ ለአነስተኛ መጠን እና ስለታም ምላጭ ምስጋና ይግባውና እንደ ፍራፍሬ መፋቅ ወይም ጥሩ ቅርጻቅር ላሉ ለስላሳ ስራዎች ጥሩ ነው።

እንደ ጂዩቶ ያለ ትልቅ ቢላዋ መጠን፣ ክብደት እና ሹልነት ለማያውቁት እንደ ድንቅ መግቢያ ሆኖ ያገለግላል።

ትንሹ ቢላዋ ከጃፓናዊው ቢላዋ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው ነገር ግን መጠኑ ከአማካይ ቢላዋዎ የበለጠ ነው።

የበለጠ አብራራለሁ በጥቃቅን ፣ በተላጠ እና በተቀጠቀጠ ቢላ መካከል ያለው ትክክለኛ ልዩነቶች እዚህ (+ ግምገማ)

ፓንኪሪ (የዳቦ ቢላዋ)

ፓንኪሪ ዳቦ እና ቂጣ ለመቁረጥ የሚያገለግል የተጣራ ጠርዝ ያለው የዳቦ ቢላዋ ነው። ፓንኪሪ የሚለው ቃል የመጣው "ፓን" ከሚለው ቃል ነው, ትርጉሙም ዳቦ ማለት ነው.

ይህ የጃፓን ሰሪሬትድ ቢላዋ በተለይ ዳቦን፣ መጋገሪያዎችን እና ሌሎች የተጋገሩ ምርቶችን ለመቁረጥ የተነደፈ ነው።

በፓንኪሪ ላይ ያሉት ሰርጦች ለስላሳ እና ያለ ምንም ጥረት የመቁረጥ እንቅስቃሴን ይፈቅዳሉ ፣ ይህም እንደ ለስላሳ ዳቦ ያሉ ስስ ቂጣዎችን ለመቁረጥ ተስማሚ ያደርገዋል።

በተጨማሪም ምላጩ በጣም ረጅም ነው, ይህም በሚቆርጡበት ጊዜ እጆችዎን እና ጣቶችዎን ከቂጣው እንዲርቁ ይረዳል.

የፓንኪሪ ቢላዋ ልዩ የሚያደርገው ብዙውን ጊዜ ሀ የጃፓን-ቅጥ Wa-handle, ይህም ይበልጥ ለስላሳ መልክ እና ስሜት ይሰጠዋል, እና ከአማካይ የምዕራባውያን ዳቦ ቢላዋ የበለጠ የተሳለ ነው.

መቼም ተደነቀ በጃፓን ውስጥ ዳቦ ለምን ጥሩ ነው? ለዚህ ነው በጣም ለስላሳ እና ወተት ያለው

መንኪሪ / Udon Kiri (udon ኑድል ቢላዋ)

የ ኡዶን ኪሪ (ሶባኪሪ ወይም መንኪሪ ተብሎም ይጠራል) በተለይ ኡዶን ኑድል ለመቁረጥ ተብሎ የተነደፈ የተለጠፈ ቢላዋ ነው።

የኑድል መቁረጫ ቢላዋ በአንድ በኩል ሴሬሽን ያለው ትልቅ ክሊቨር ቢላዋ ይመስላል።

የዱቄት ኡዶን ኑድል ሳይፈጭና ሳይሰበር በፍጥነት እና በንጽህና ለመቁረጥ ይጠቅማል።

በኡዶን ኪሪ ላይ ምንም አይነት መያዣ ወይም ማንጠልጠያ የለም፣ ስለዚህ በጠንካራ መያዣ እንዲይዝ ተደርጎ የተሰራ ነው እና ኑድልዎቹን ለመቁረጥ የሮክ እንቅስቃሴን መጠቀም ያስፈልግዎታል።

በአጠቃላይ ኡዶን ኪሪ እንደ ኡዶን ወይም ሶባ ያሉ ረዣዥም ወፍራም ኑድልሎችን ለመቁረጥ የተነደፈ ልዩ ቢላዋ ነው እና ብዙውን ጊዜ የቤት ውስጥ ማብሰያ ቢላዋዎች አካል አይደለም።

ምንም እንኳን ለምግብ ቤቶች በጣም ጠቃሚ ነው፣በተለይም ትኩስ ኑድል ለሾርባ እና ለስጋ ጥብስ ልዩ ከሆኑ።

ስለ ሁሉም ይወቁ እነዚህ 8 የተለያዩ የጃፓን ኑድል ዓይነቶች (ከምግብ አዘገጃጀት ጋር!)

ፉጉሂኪ (ፉጉ ዓሳ ቢላዋ)

ፉጉሂኪ ረጅምና ቀጭን ቢላዋ ያለው ቢላዋ ሲሆን በተለይ ፉጉ (የመርዛማ ዓሳ ዓይነት፣ ብሉፊሽ በመባልም ይታወቃል) ለመቁረጥ የተነደፈ ነው።

የፉጉሂኪ ቢላዋ ልክ እንደ አንድ የምዕራባውያን ሼፍ ቢላዋ ተመሳሳይ ነው፣ ረጅም እና ቀጭን ቢላዋ የተለየ ኩርባ አለው።

ምላጩ ብዙውን ጊዜ ከተለዋዋጭ ብረት የተሰራ ነው, እና ቢላዋ በቀላሉ በቴሳ (ብሎውፊሽ) በኩል እንዲቆራረጥ ለመርዳት የተነደፉ ሸንተረሮችን ከፍ አድርጓል.

ይህ ዓሣ የሚቀርበው ቁርጥራጮቹ እጅግ በጣም ቀጭን በሆኑ ቁርጥራጮች ከተቆረጡ ብቻ ነው, ይህም በጣም ስለታም እና ትክክለኛ ቢላዋ ያስፈልገዋል.

ፉጉሂኪ ፉጊፊሽ ብቻ በማዘጋጀት ላይ ላሉት ሬስቶራንት ሼፎች አስፈላጊ መሳሪያ ነው፣ እና ለእሱ ብዙ ፍላጎት የለም።

ፈልግ በኦሳካ ውስጥ ሲሆኑ ምርጡን የጃፓን ንፉፊሽ የት እንደሚበሉ (የአካባቢው የምግብ መመሪያ)

ኡናጊሳኪ unagi (eel) ለመቁረጥ እና ለመቁረጥ የሚያገለግል ቢላዋ ነው።

ኡናጊሳኪ (ኢኤል ቢላዋ)

የኢኤል ሥጋ በጣም እርጥብ እና የሚያዳልጥ ነው, ስለዚህ በንጽሕና ለመቁረጥ በጣም ስለታም እና ነጣ ያለ ቢላዋ ያስፈልገዋል. በዝናብ ወራት ውስጥ ብዙ አገልግሎት ይሰጣል.

ከክልል ክልል የሚለያዩ ወደ 5 የሚጠጉ የአናጊሳኪ ቢላዎች አሉ። አንዳንዶቹ የተጠማዘዙ ቢላዎች አሏቸው ፣ ሌሎች ደግሞ ቀጥ ያሉ ቢላዎች አሏቸው ፣ እና አንዳንዶቹ ከሌሎቹ የበለጠ ይረዝማሉ።

የኢል ልዩ ባህሪያቱ ስለታም እና ደብዛዛ የሆነ ቢላዋ ያስፈልገዋል፣ይህም ኡናጊሳኪን ለምግብ ቤቶች እና ለሱሺ ምግብ ሰሪዎች ኢኤልን በማዘጋጀት ረገድ አስፈላጊ ያደርገዋል።

በአጠቃላይ ኡናጊሳኪ ኢኤልን በተለየ እና ንጹህ መንገድ ለማዘጋጀት ለሚፈልግ ለማንኛውም ሰው አስፈላጊ ቢላዋ ነው።

የጃፓን ቢላዎች ታሪክ

የጃፓን ቢላዋ የእጅ ጥበብ በአለም ዙሪያ ታዋቂ ነው, እና ወደ ሳሞራ ሰይፎች የሚመለስ ረጅም ባህል አለው.

በጃፓን ሰይፎች ውስጥ በቴክኖሎጂ እድገቶች የጃፓን ቢላዎች እንደተገነቡ ፣ ተፅእኖ እንዳላቸው እና ቅርፅ እንዳላቸው ማስታወሱ አስፈላጊ ነው።

እነዚህ ሰይፎች ፣ ካታና (ዳኦ) ፣ ለሳሞራይ (Wu ሺ) ብቻ ነበሩ።

ይህ የፊውዳል ገዥን የሚያገለግል እና ጥበቃን የሚያቀርብ ልዩ ወታደራዊ መኳንንት ነበር። ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ የሚሄደው የዛፍ ቴክኖሎጂ ፍላጎት ምላሽ ለመስጠት ሰይፍና ጩቤ ተፈጥሯል።

የጃፓን ኩሽና ቢላዋ በሄያን ዘመን ከጃፓን ሰይፍ ወይም ካታና ጋር የጋራ አመጣጥ አለው።

የ1,300 ዓመታት ዕድሜ ያላቸው በአስደናቂ ሁኔታ የተቀረጹ የሼፍ ቢላዎች ምሳሌዎች አሁንም አሉ እና በጃፓን ናራ ክልል በሚገኘው በታዋቂው ሾሶ-ኢን ግምጃ ቤት ተቀምጠዋል።

በተወሰነ ደረጃ ከ 794 እስከ 1185 ባለው የሄያን ዘመን ውስጥ ቢያንስ ቢያንስ ከመኳንንት ክፍሎች መካከል, ቢላዎች ልዩ ደረጃ ያዙ.

ይህ የጃፓን 58ኛ ንጉሠ ነገሥት ኮኮን ከዓሣ እና ከስጋ ምግብ ጋር ለማቅረብ መነሻ የሆነውን የሆቾ-ሺኪ ቢላዋ ሥነ ሥርዓት መኖሩን ማወቅ ይቻላል.

በዚያን ጊዜ ሌሎች ሰዎች የንጉሠ ነገሥቱን ምግብ እንዲነኩ አይፈቀድላቸውም ነበር.

በመሆኑም በሥነ ሥርዓቱ ላይ የሼፍ ጣቶቹ ምግቡን በማይነኩበት ቢላዋ እና ቾፕስቲክ ብቻ በመቁረጥ እና በማቅረብ ላይ ይገኛሉ።

ይህም ተራ ሟቾች ምግብን ለንጉሠ ነገሥቱ 'በሰው ንክኪ ሳይበክሉ' እንዲያቀርቡ አስችሏቸዋል፣ ይህም እጅግ በጣም ትክክለኛ የሆነ የእጅ እንቅስቃሴ እና ጠበኛ ባህሪን አስፈልጓል።

በአሁኑ ግዜ, የጃፓን ቢላዋ ችሎታ እንዲሁም አዳብረዋል።

ጃፓን ወደ ዘመናዊው ዘመን ስትገባ የሳሙራይ ክፍል ምልክት በመሆኑ ሰይፍ ማውጣት ቀንሷል። የ 16 ኛው ክፍለ ዘመን የጃፓን ቢላዎችን ለማልማት አስፈላጊ ነበር.

በዚህ ዘመን የፖርቹጋል ነጋዴዎች በጠመንጃ እና በይበልጥ ትንባሆ ይዘው ወደ ጃፓን መጓዝ ጀመሩ።

የትምባሆ ታዋቂነት እያደገ ሲሄድ እና የጃፓን ገበሬዎች የራሳቸውን ሰብል ማልማት ሲጀምሩ, ትኩስ ቅጠሎችን ለመቁረጥ እና የደረቀ ትምባሆ ለመቆራረጥ የሚያገለግሉ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ቅጠሎች ፍላጐት እየጨመረ መጥቷል.

በዚህ ምክንያት ቁጥራቸው ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ የሚሄደው ቢላዋ ሰሪዎች እጅግ በጣም ስለታም ቢላዋዎች ላይ ልዩ ሙያ ማድረግ ጀመሩ, ስለዚህ የጃፓን ቢላዋ የመሥራት ስም እና ክብር አሻሽለዋል.

የጃፓን አንጥረኞች ከፍተኛ ጥራት ያላቸው እና ጥርት ያላቸውን አዳዲስ ቢላዎችን መፍጠር ጀመሩ።

ይህ በመጨረሻ እንደ ዴባ-ሆቾ (出刃包丁)፣ ጋይቶ፣ ያናጊ፣ ወዘተ የመሳሰሉ የተለያዩ የወጥ ቤት ቢላዋዎች እንዲፈጠሩ ምክንያት ሆኗል።

የጃፓን ቢላዋ ግንባታ

የጃፓን ቢላዋ ቢላዋዎች ሞኖስቲል ወይም የተጣራ ብረት ናቸው.

አንድ ሞኖስቲል ምላጭ የሚሠራው ከአንድ ብረት ነው፣ የተለጠፈ ምላጭ ግን የተለያዩ የብረት ዓይነቶች በአንድ ላይ የተገጣጠሙ ንብርብሮች አሉት።

በእነዚህ ሁለት ዓይነት ቢላዎች መካከል ያለው ዋነኛው ልዩነት ሞኖስቲል ቢላዎች በግንባታቸው ውስጥ ጥቅም ላይ በሚውሉት ከፍተኛ ጥራት ባለው ቁሳቁስ ምክንያት በተለምዶ ጠንካራ እና የበለጠ ዘላቂ ናቸው ።

ነገር ግን፣ የታሸጉ ቢላዎች ብዙውን ጊዜ የጠርዝ ጠርዝ ስላላቸው በሙያዊ ምግብ ሰሪዎች በብዛት ይጠቀማሉ።

አንድ ሞኖስቲል ምላጭ ከአንድ ነጠላ ብረት የተሰራ ነው. ከብረት የተሰራ ነውሆኒያኪ ይባላል) ወይም ከትልቅ ብረት (ዘንኮ ተብሎ የሚጠራው) በቆርቆሮው ታትሟል።

የታሸገ ምላጭ የሚሠራው እንደ ካርቦን እና አይዝጌ ብረት ያሉ የተለያዩ የብረት ዓይነቶችን በአንድ ላይ በማጣመር ነው።

ይህ አንጥረኛ ከእያንዳንዱ ብረት የተወሰኑ ንብረቶችን እንዲያጣምር ያስችለዋል፣ እንደ ጥንካሬ መጨመር እና የጠርዝ ማቆየት።

3ቱ የታሸጉ ቢላዋዎች፡-

• awase: የተደባለቀ ብረት
• ካሱሚ: ጭጋጋማ ወይም ጭጋጋማ ብረት
• hon-kasumi: ምርጥ ጥራት ካሱሚ

የታሸገ ምላጭ ለመሥራት ጂጋጋን እና ሀጋን የሚባሉ 2 ብረቶች ይጣመራሉ።

የጃፓን ቢላዋ መጠኖች እና ቅርጾች

የተለመዱ የጃፓን ቢላዋ መጠኖች:

• ትንሽ ቢላዋ: 3-6 ኢንች
• ሳንቶኩ ቢላዋ: 6-8 ኢንች
• Gyuto (ሼፍ) ቢላዋ: 8-12 ኢንች
• ዴባ ቢላዋ: 6-8 ኢንች
• ናኪሪ: 5-7 ኢንች

ከመጠኑ ባሻገር, እንደ ዓላማው ዓላማ, የዛፉ ቅርጽ ሊለያይ ይችላል.

ለምሳሌ፣ የዴባ ቢላዋ አጥንትን እና የዓሣ ጭንቅላትን ለመቁረጥ ቀላል ለማድረግ ጥቅጥቅ ያለ ፣ የተጠማዘዘ ምላጭ አለው።

ሌላው ናኪሪ ተብሎ የሚጠራው ቢላዋ አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው ሲሆን ይህም አትክልቶችን እና ሌሎች ለስላሳ ንጥረ ነገሮችን በቅድሚያ ለመቁረጥ ይረዳል.

የተለያዩ የጃፓን ቢላዋ መያዣ ቅርጾች

የጃፓን እና የምዕራባውያን ቢላዎች የተለያዩ አይነት መያዣዎች አሏቸው.

በአለም ዙሪያ የታወቁ ሁለት አይነት እጀታዎች አሉ.

• የመጀመሪያው ምድብ እ.ኤ.አ የጃፓን ወይም የምስራቅ ዋ እጀታ
• ከዚያም የአውሮፓ እና የአሜሪካ መያዣዎች በጃፓን ዮ እጀታዎች ይባላሉ

በሁለቱ መካከል አንዳንድ መመሳሰሎች ቢኖሩም, የምዕራቡ እጀታ የበለጠ ክብደት ያለው እና ጨካኝ ነው, ጃፓኖች ግን የበለጠ ቆንጆ እና ስስ ናቸው.

የጃፓን ቢላዋዎች ከምዕራባውያን ይልቅ እጅግ በጣም ጥሩ በሆነ ትክክለኛነት ይታወቃሉ።

የምዕራባውያንን ሙሉ ወይም ግማሽ ታንግ እጀታ የበለጠ በደንብ ያውቃሉ።

ነገር ግን፣ የትኛውን ቢላዋ እንደምትመርጥ የአንተ ምርጫ ነው እና በክብደት፣ ቅጥ፣ ergonomics እና ቅርፅ መካከል ልዩነቶች አሉ።

ዋ እጀታ (ጃፓንኛ)

ከከባድ የምዕራባውያን እጀታዎች በተለየ, ጃፓኖች ለከፍተኛ ተግባራት የተነደፉ ናቸው. ቀላል ንድፍ አላቸው ነገር ግን ቄንጠኛ፣ ቀላል እና የበለጠ የሚያምር ነው።

ለምሳሌ ከጀርመን ቢላዋዎች በተቃራኒ ጃፓኖች ወፍራም የተሰነጠቀ ታንግ የላቸውም።

እንዲሁም የዚህ ዓይነቱ ቢላዋ የመያዣው ርዝመት 3/4 የሚያህል ታንግ ያለው ሲሆን እዚያም ተጣብቋል።

መጀመሪያ ፣ ይህ እጀታ ደካማ ሊሆን ይችላል ፣ ግን እነዚህ ቢላዎች ለብዙ ዓመታት ሊቆዩ ስለሚችሉ ይህ ተረት ነው። እናም ፣ እነሱ ስላልተሟጠጡ በቀላሉ ሊተኩ ይችላሉ።

እጀታዎቹ ቀለል ያሉ ናቸው ፣ ምክንያቱም አነስ ያለ ዋና ቁሳቁስ (ብረት) ይይዛሉ። በዚህ ምክንያት የቢላዋ ሚዛናዊ ማዕከል ወደ ምላጭ ቅርብ እና ወደ እጀታው ቅርብ አይደለም።

ስለዚህ፣ በምትቆርጡበት ጊዜ፣ ምላጩ ወደ ምግቡ ውስጥ ይወድቃል እና ያንን ክላሲክ የማሽከርከር እንቅስቃሴ ማድረግ አይጠበቅብዎትም። 

የበለጠ ትክክለኛነት አለህ እና ቢላዋ በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ በምትቆርጥበት እንቅስቃሴ የበለጠ ገር እንድትሆን ያደርግሃል።

ዲ-እጀታ በእኛ ባለ octagonal ቅርፅ እጀታ

ዲ-እጀታው አሻሚ በማይሆንበት መንገድ የተነደፈ ነው ፣ ስለዚህ እርስዎ ግራ ከሆኑ ልዩ ሌፍ ቢላ ያስፈልግዎታል።

ግን ፣ ዲ-እጀታው የጃፓን መያዣዎች የበለጠ መሠረታዊ ነው እና ከአንዳንድ ምዕራባዊ እጀታዎች ጋር ተመሳሳይ የሆነ ሞላላ ቅርፅ አለው።

ባለ ስምንት ጎን እጀታ እንደ ማሻሻያ ፣ ወይም ዋና ባህሪ ተደርጎ ይቆጠራል። ለመጠቀም የበለጠ ምቾት ያለው እና አሻሚ እጀታ ነው ፣ ስለሆነም ሁለቱም ትክክለኛ እና ግራዎች ሊጠቀሙበት ይችላሉ።

ዮ እጀታ (ምዕራባዊ)

ብዙ የምዕራባውያን (ዮ) ቢላዎች ይኖሩዎት ይሆናል። የዚህ ዓይነቱ እጀታ ባለሶስት-rivet ንድፍ ያለው እና የጥራት እና የእጅ ጥበብ ምልክት ነው።

እነዚህ እጀታዎች ከባድ ናቸው, ስለዚህ ሁልጊዜ ክብደት በእጆችዎ ውስጥ ይሰማዎታል.

ብዙ ሰዎች ይህንን የተጨመረ ክብደት ያደንቃሉ እና በጣም ስለለመዱት ቀለል ያለ የጃፓን ቢላዋ መጠቀም በጣም ከባድ ነው።

የምዕራባውያን እጀታ ዋነኛው ጠቀሜታ ergonomic ምን ያህል እንደሆነ ነው.

እንዲሁም፣ በእጅዎ ውስጥ በደንብ የሚገጣጠም ኮንቱርድ እጀታ ስላለው ለመያዝ በጣም ምቹ ነው። ቢላውን ለመያዝ ተፈጥሯዊ ነው.

እጀታ ቁሳዊ

በጣም የተለመዱት የእጅ መያዣ ቁሳቁሶች-

• የእንጨት እጀታ
• pakkawood እጀታ
• ፕላስቲክ
• ብረት

አብዛኛዎቹ ባህላዊ የጃፓን ቢላዎች ከሆ እንጨት የተሠሩ ናቸው. ሆ ከማግኖሊያ ዛፍ የሚገኝ የእንጨት ዓይነት ሲሆን ክብደቱ ቀላል፣ ጠንካራ እና ለመጠገን ቀላል ነው።

አንዳንድ ዘመናዊ ቢላዋዎች ለመያዣቸው ሰው ሰራሽ ቁሳቁሶችን ይጠቀማሉ - እንደ ፖሊፕሮፒሊን ወይም ሚካርታ - እንዲሁም ዘላቂ ፣ እድፍ-ተከላካይ እና ለማጽዳት ቀላል ናቸው።

አብዛኛዎቹ መያዣዎች የማይንሸራተቱ እና ለተጠቃሚው ቀላል መያዣን ይሰጣሉ።

በጃፓን ቢላዎች ውስጥ ምን ዓይነት ብረት ጥቅም ላይ ይውላል?

በአጠቃላይ የጃፓን ቢላዎች ከተለያዩ ቁሳቁሶች ጥምረት የተሠሩ ናቸው. በጣም የተለመደው ቁሳቁስ የካርቦን ብረት ወይም አይዝጌ ብረት ነው.

ነገር ግን ትክክለኛዎቹ ባህላዊ እንደ ብዙ የምዕራባውያን ቢላዋዎች ከጀርመን ብረት የተሠሩ አይደሉም.

ይልቁንም ጃፓኖች የራሳቸው ከፍተኛ የካርቦን አይዝጌ ብረት አላቸው።

አይዝጌ ብረት vs የካርቦን ብረት

የማይዝግ እና የካርቦን ብረቶች ጨምሮ የጃፓን ቢላዎችን ለመፍጠር የሚያገለግሉ ብዙ አይነት ብረቶች አሉ.

ከማይዝግ ብረት የተሰሩ ቢላዎች በጊዜ ሂደት ከዝገት, ከመበላሸት እና ከመልበስ የበለጠ ይቋቋማሉ. ይህ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ለረጅም ጊዜ የሚቆዩ ቢላዎች ለሚፈልጉ ሁሉ ጥሩ ምርጫ ያደርጋቸዋል.

ይሁን እንጂ የካርቦን ብረት ቢላዎች ሹል ጠርዝ አላቸው እና ከማይዝግ ብረት ይልቅ ማቅለሚያዎችን ይቋቋማሉ. እንዲሁም ለረዥም ጊዜ ሹል ሆነው ይቆያሉ.

ብዙ ባለሙያ ሼፎች የካርቦን ብረት ቢላዎችን ይመርጣሉ, ምክንያቱም የላቀ ሹልነታቸው እና የጠርዝ ማቆየት, ነገር ግን አይዝጌ ብረት እንዲሁ በጣም ጥሩ ምርጫ ነው.

በመጨረሻም, የሚመረጠው የአረብ ብረት አይነት በግል የምግብ ማብሰያ ፍላጎቶች እና ምርጫዎች ላይ ይወሰናል.

አይዝጌ ብረት የጃፓን ቢላዎች

ብዙ ሰዎች ከባህላዊው አይዝጌ ብረት ይልቅ የካርቦን ብረት ቢላዎችን ይመርጣሉ። ይሁን እንጂ አይዝጌ ብረት የጃፓን ቢላዎች አሁንም በጣም ተወዳጅ ናቸው እና ዛሬ በገበያ ላይ ሊገኙ ይችላሉ.

አይዝጌ ብረት ሀጋን ይባላል እና በተለምዶ ጎራዴ ለመስራት ይውል የነበረው ተመሳሳይ አይነት ብረት ነው።

የሃጋን ቢላዎች የሚሠሩት ከማይዝግ ብረት የተሰራ ብረት እና ከእንጨት እጀታ ጋር ነው, ምንም እንኳን አንዳንድ ሞዴሎች ከማይዝግ ብረት የተሰሩ እጀታዎች ቢኖሩም.

ከማይዝግ ብረት የተሰሩ ቢላዎች ብዙውን ጊዜ ርካሽ ናቸው ፣ ይህም በጀትን ለሚያውቁ የቤት ማብሰያዎች ጥሩ አማራጭ ያደርጋቸዋል።

የካርቦን ብረት ዓይነቶች

ብዙ የጃፓን ቢላዎች የተሠሩ ናቸው ሰማያዊ ወረቀት ብረት ወይም ነጭ ወረቀት ብረት. በእነዚህ ሁለት ዓይነቶች መካከል ያለው ልዩነት የካርቦን ይዘት ነው.

ሽሮጋሚ ከአኦጋሚ የበለጠ ካርቦን ይይዛል, ይህም ማለት የበለጠ ከባድ ነው.

ይሁን እንጂ ሽሮጋሚ ለመበስበስ እና ለዝገት በጣም የተጋለጠ ነው, ስለዚህ ከአኦጋሚ የበለጠ ጥገና ያስፈልገዋል.

• አኦጋሚ ሰማያዊ ብረት; አኦጋሚ ብረት ለዕለታዊ መበላሸት እና መሰባበር የበለጠ የሚቋቋም እና የተሻለ የጠርዝ ማቆየት ያቀርባል ምክንያቱም ብረቱ ቱንግስተን (W) እና Chromium (Cr) ስላለው።
• ሽሮጋሚ ነጭ ወረቀት ብረት; የሺሮጋሚ ብረት የተሳለ ነው ነገር ግን በፍጥነት ኦክሳይድ የማድረግ አዝማሚያ አለው። ይህ ማለት ከሰማያዊ ወረቀት ብረት ጋር ሲነፃፀር የበለጠ ጥገና እና እንክብካቤ ያስፈልገዋል ማለት ነው.

ቪጂ -10

በጃፓን ቢላዎች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ሌላ ዓይነት ብረት ነው ቪጂ -10, ይህም ከፍተኛ የካርቦን አይዝጌ ብረት ነው. ይህ አይነቱ ብረት ቫናዲየም (V) እና ክሮሚየም (Cr) የያዘ ሲሆን ይህም የበለጠ ጠንካራ ያደርገዋል ነገር ግን የዝገት ዕድሉ ከፍተኛ ነው።

ይሁን እንጂ ቪጂ-10 ብረት ከባህላዊው አይዝጌ ብረት የበለጠ ከባድ ነው, ይህም ማለት ሹልነቱን ለረዥም ጊዜ ይጠብቃል እና የተሻለ የጠርዝ ማቆየት ነው.

AUS-10

AUS-10 በጃፓን ቢላዎች ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው ሌላ ዓይነት ብረት ነው. AUS-10 ከፍተኛ የካርቦን አይዝጌ ብረት ነው, ከ VG-10 ጋር ተመሳሳይ ነው, ግን የበለጠ ከባድ እና ጠርዙን ረዘም ላለ ጊዜ ይይዛል.

ስለዚህ, AUS-10 በኩሽና ውስጥ በየቀኑ ጥቅም ላይ የሚውሉ ቢላዋዎችን ለሚፈልጉ ለሙያ ሰሪዎች ጥሩ ምርጫ ነው.

ደማስቆ

ደማስቆ ብረት በእውነቱ የበለጠ ማጠናቀቂያ ነው። ይህ ዓይነቱ ብረት ከብዙ ንብርብሮች የተሠራ ሲሆን ለማንኛውም ዓይነት ብረት ሊተገበር ይችላል.

ውጤቱ ለእይታ የሚስብ እና ጥንካሬን የሚጨምር በላጩ ላይ ያሉ ሞገዶች ናቸው።

ብዙ ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው የጃፓን ቢላዎች ለላቀ ሹልነታቸው እና ለጫፍ ማቆየት በደማስቆ ብረት የተሰሩ ናቸው።

የጃፓን ቢላዋ ያበቃል

የጭራሹ ማጠናቀቅ የሚያመለክተው ሽፋኑ ላይ የሚሠራውን ሽፋን ወይም ገጽታ ነው.

7 የተለያዩ ናቸው። የጃፓን ቢላዋ ያበቃል እዛ. እያንዳንዳቸውን በአጭሩ እንወያያለን.

1. ኩሩቺ / አንጥረኛ: ይህ ጥቁር ቅርፊት ያለው ገጽታ ያለው የገጠር አጨራረስ - በእውነቱ ያልተጠናቀቀ ይመስላል
2. ናሺጂ / Pear የቆዳ ንድፍ: ይህ የፒር-ቆዳ ንድፍ ነው, እሱም ትንሽ ያልተጠናቀቀ እና የገጠር ይመስላል
3. ሚጋኪ / የተጣራ አጨራረስይህ የሚያመለክተው የተጠናቀቀን ምላጭ ነው፣ ነገር ግን እንደ መስተዋቱ አጨራረስ የሚያብረቀርቅ ወይም በጣም የተወለወለ አይደለም።
4. ካሲሚ / የተጣራ አጨራረስይህ የተወለወለ አጨራረስ ነው፣ ነገር ግን ያን ያህል ጥሩ አይደለም፣ ስለዚህ ጭጋጋማ መልክ ይይዛል
5. ደማስቆ / ደማስቆ ጨርሷል: ይህ የሚያመለክተው በላዩ ላይ የሞገድ ንድፍ ያለው የተጭበረበሩ የብረት ንብርብሮችን ነው።
6. Tsuchime / በእጅ መዶሻ; ይህ በእጅ መዶሻ ጥለት ነው በምላጩ ውስጥ የመንፈስ ጭንቀት ያለበት
7. Kyomen / መስታወት: ይህ ነው ባህላዊ መስታወት አጨራረስ የሚያብረቀርቅ እና በጥሩ ሁኔታ የሚያብረቀርቅ

በጃፓን ቢላዎች ላይ ጥበባዊ ቅጦች:

• ሳሊጋንሺ
• ደማስቆ
• ኪታኢጂ
• ሞኩሜ-ጋኔ
• ዋትሱ

የጃፓን ቢላዋ ቢላዋ መፍጨት

ባህላዊ የጃፓን ቢላዋዎች ነጠላ ጠማማዎች ናቸው፣ ይህ ማለት ቢላዋ በአንድ በኩል ቢላዋ የተሳለ ነው ግን ሁለቱም አይደሉም።

ይህ ነጠላ ቢቭል አብዛኛዎቹን ምግቦች በቀላሉ ሊያቋርጥ የሚችል ጥርት ያለ ጠርዝ ይፈጥራል። ሆኖም ግን, እነዚህ ቢላዎች የበለጠ ልዩ እና በኩሽና ውስጥ ለተወሰኑ ስራዎች የተሻሉ ናቸው ማለት ነው.

በአጠቃላይ, በኩሽና ውስጥ ብዙ ስራዎችን ለመስራት የሚያስችል ከፍተኛ ጥራት ያለው ቢላዋ እየፈለጉ ከሆነ, ባህላዊ የጃፓን ቢላዋ ጥሩ አማራጭ ነው.

ባለ ሁለት-ቢቪል የጃፓን ቢላዋ በተቃራኒው በኩሽና ውስጥ ለተጨማሪ ስራዎች ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል የበለጠ ሁለገብ አማራጭ ነው.

በሁለቱም በኩል የተሳለ ነው, ይህም ለጀማሪዎች የቤት ውስጥ ምግብ ማብሰያዎችን አሁንም የቢላ ክህሎት መሰረታዊ ነገሮችን ለሚማሩ ጥሩ ምርጫ ያደርገዋል.

አንዳንድ የጂዩቶ እና የሳንቶኩ ሼፍ ቢላዎች ባለ ሁለት ጠርዝ ናቸው፣ ይህም የበለጠ ሁለገብነት ይሰጣቸዋል እና ጥሩ ሁሉን አቀፍ ምርጫ ያደርጋቸዋል።

ብዙ የያናጊ፣ ናኪሪ እና የሳሺሚ ቢላዎች ነጠላ-ቢቨል ናቸው፣ ይህም ጥሬ ስጋ እና አሳን ለመቁረጥ ምቹ ያደርጋቸዋል።

የጃፓን ቢላዋ እንዴት እንደሚስሉ

አንድ የጃፓን ቢላዋ የተሳለ ነው የድንጋይ ንጣፍ ድንጋይ, ይህም ጠፍጣፋ ድንጋይ ለመፍጨት እና ለመሳል የሚያገለግል ነው.

የጃፓን ቢላዋ ለመሳል ከሁለቱም ጥቅጥቅ ያለ እና ጥሩ ጎን ያለው የድንጋይ ንጣፍ ያስፈልጋል። በመጀመሪያ የድንጋዩን ግምታዊ ጎን በውሃ አርጥብ እና የቢላዋውን ቢላዋ በዘይት ወይም በውሃ ውስጥ ለብሰው።

ከዚያም ምላጩን ከነጭ ድንጋይ ከጠባቡ ጎን ላይ መፍጨት ይጀምሩ። አንዴ ከጨረሱ በኋላ ወደ ጥሩው ጎን ይቀይሩ እና ቢላዋዎ ስለታም እስኪሆን ድረስ ይድገሙት.

ቢላዋዎን ስለታም ማቆየት አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም ይህ ምግብን በቀላሉ ለመቁረጥ ብቻ ሳይሆን ጉዳትን እና ዝገትን ለመከላከል ይረዳል.

የጃፓን ቢላዎችን እንዴት እንደሚንከባከቡ

የጃፓን ቢላዋዎች ከሌሎች የኩሽና ቢላዎች ጋር ሲነፃፀሩ ከፍተኛ ጥገና አላቸው.

ሹልነታቸውን ለመጠበቅ እና ምላጩን ከዝገት እና ከዝገት ለመጠበቅ በየጊዜው ማጥራት እና ማጽዳት ያስፈልጋቸዋል.

የዝገት ቅንጣቶችን ለማስወገድ ቢላዎች በየጊዜው ማጽዳት አለባቸው. ለ ማጽዳት እና ዝገትን ያስወግዱለስላሳ ጨርቅ፣ ውሃ ​​እና አንዳንድ መለስተኛ የእቃ ማጠቢያ ሳሙና ይጠቀሙ።

ነገር ግን ከታጠበ በኋላ ቢላውን ሙሉ በሙሉ ማድረቅ በጣም አስፈላጊ ነው.

ቢላዋ በነጭ ድንጋይ መሳል ዝገትን ለማስወገድ ጥሩ መንገድ ነው። ይህ ደግሞ የቢላውን ጠርዝ ማደብዘዝን ይከላከላል.

ስለ ጃፓን ቢላዎች አንድ አስፈላጊ ነገር በእቃ ማጠቢያ ውስጥ ሊታጠብ አይችልም. እነሱ በእጅ ብቻ መታጠብ አለባቸው!

የጃፓን ቢላዎች እንዴት እንደሚከማቹ

ልብ ሊባል የሚገባው ጠቃሚ ነገር አለ፡ የጃፓን ቢላዎች ከሌሎች ቢላዎች ጋር በመሳቢያ ውስጥ ሊቀመጡ አይችሉም። አሉ ልዩ የማከማቻ መፍትሄዎች ለጃፓን ቢላዎች.

ምክንያቱም ቢላዎቹ በመሳቢያ ውስጥ እርስ በርስ ሲፋጩ በቀላሉ ሊበላሹ ስለሚችሉ ነው።

ከተቻለ በቀጥታ ከፀሀይ ብርሀን ያርቁ እና ከእርጥበት ያርቁ የዛፉን ዝገት እና ቀለም እንዳይቀይሩ ያድርጉ.

የጃፓን ቢላዋ ለማከማቸት በጣም ጥሩው መንገድ ጥሩ አየር በተሞላ የእንጨት ወይም የቀርከሃ ቢላዋ ማገጃ ወይም ማግኔቲክ ቢላዋ ስትሪፕ ነው።

ሌላው አማራጭ ሀ የጃፓን ቢላዋ ጥቅል ቢላዋ ጋር እየተጓዝክ ከሆነ ወይም ሀ የጃፓን ሽፋን (ሳይ ይባላል)።

ተይዞ መውሰድ

እንደሚያውቁት፣ በቀላሉ ለመቁረጥ፣ ለመቁረጥ እና የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ለመቁረጥ እንዲረዱዎት የተነደፉ ልዩ ልዩ የጃፓን ቢላዎች አሉ።

ቢላዎቹ ለታለመላቸው ጥቅም በጣም ተስማሚ የሆነ የቢላ ቅርጽ አላቸው, እና አብዛኛውን ጊዜ በጣም ከፍተኛ ጥራት ባለው ቁሳቁስ (በተለምዶ የካርቦን ብረት) የተሰሩ ናቸው, ስለዚህም ጠርዙን በደንብ ይይዛሉ.

የቤት ውስጥ ማብሰያም ሆነ ባለሙያ ሼፍ፣ እነዚህ ልዩ ቢላዎች በኩሽናዎ ውስጥ አስፈላጊ መሣሪያዎች ናቸው።

ስለዚህ የጃፓን ዳቦን፣ ኡዶን ኑድልን ወይም unagiን ለመቁረጥ ትክክለኛውን ቢላዋ እየፈለጉ ከሆነ እንደ ፓንኪሪ፣ ኡዶን ኪሪ ወይም unagisaki ካሉ የጃፓን ቢላዋ አይራቁ።

እንግዲያው ዛሬ ከእነዚህ ልዩ የጃፓን ቢላዎች አንዱን ለምን አትሞክር እና ምግብ ማብሰል ምን ያህል ቀላል እንደሚሆን ራስህ ተመልከት!

ከቢላዎች በተጨማሪ ጥሩ ጥንድ የጃፓን የወጥ ቤት መቀስ ወይም መቀስ በጣም ጠቃሚ ሊሆን ይችላል!

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።