أفضل 4 وصفات فلبينية مع البطيخ المر
تحقق من أحدث وصفاتنا مع الحنظل أو "ampalaya". هذه الأطباق ليست فقط لذيذة ولكنها مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة لصحتك.
قد تعرفه على أنه القرع المر ، لكن الخضار هو نفسه وإليك أفضل طريقة لاستخدامه.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
أفضل 4 وصفات فلبينية مع البطيخ المر
أمبالايا مع ألامانج
يحتوي Ampalaya مع Alamang على مجموع النكهة المرة من القرع وطعم الجمبري وعلاج مثالي لشخص لديه ميل نحو تناول الأطعمة مع ركلة قوية للغاية.
Bagoong alamang أو "Ginamos" (في Western Visayas) هو فلبيني معجون الروبيان ، مصنوع من الروبيان أو الكريل (ألمانج) ، وعادة ما يتم تناوله كزينة على المانجو الأخضر أو يستخدم كمكون رئيسي للطبخ.
ديننجدينج سمك مقلي
مفتاح ديننغدينغ الجيد يكمن في المرق المصنوع من ماء غسل الأرز. ستؤدي إضافة الكثير من الخضار إلى جعل المرق لذيذًا ، وسيضيف السمك المقلي قرمشة لطيفة.
على الرغم من أنه يمكنك صنع دينينجدينج بالسمك المقلي أو المشوي ، إلا أن هذه الوصفة تستخدم السمك المقلي لأنني أشعر أنه يضيف نكهة إضافية. بالإضافة إلى ذلك ، يوازن المقرمش طراوة الخضار الورقية!
Pinakbet أو ببساطة "pakbet"
Pinakbet (ويسمى أيضًا "pakbet") هو طبق نباتي مشهور جدًا. هذا هو مزيج من الخضار التي تزرع محليًا في الأفنية الخلفية للفلبينيين.
يتم طهيه عن طريق تقليب الخضار ثم تنكيه مع الباغونج ألامانج أو معجون الروبيان المخمر وبعض صلصة السمك أو باتيس.
في بعض الأحيان يتم تغطيتها وتزيينها بطقطقة لحم الخنزير المتفتت (أو شيشارون), المغناطيسوحتى السمك المقلي!
هناك شيء مُرضٍ للغاية بشأن تناول وعاء من البيناكبيت الدافئ اللذيذ مع بعض الأرز المطهو على البخار. مزيج من القوام والأذواق المختلفة في كل لدغة أمر رائع!
باكسيو نا بانجوس
يُشار أيضًا إلى Paksiw na bangus باسم "سمك اللبن المطهي في الخل". يحب الفلبينيون طهي أطباقهم الرئيسية بالخل!
يعد Paksiw طريقة لطهي السمك بالماء والخل والثوم زنجبيلأو الملح أو الفلفل أو الفلفل الحار أو السيلنج بانج سينيجانج.
تفضل بعض المناطق نسخها من paksiw مع الصلصة ، بينما يقلل البعض الآخر من المزيج الحامض ويطهى حتى يجف تقريبًا.
نوع السمك الذي يستخدم عادة في صنع الباكسو هو بانجوس أو سمك اللبن. تُحدث نضارة البانجوس فرقًا كبيرًا في طهي وصفة paksiw na bangus.
4 أفضل وصفات مع البطيخ المر الفلبيني Ampalaya
المكونات
- 4 قطعتين أمبالايا (القرع المر)
تعليمات
- قطعي أمبالايا إلى شرائح رفيعة ، واغسليها واتركيها تنقع لمدة ساعة في الماء بالملح. هذا لتقليل الطعم المر. بعد ساعة اغسل أمبالايا فوق الماء الجاري للتخلص من الطعم المر والملح مع عصره بإحكام.
- أضف أمبالايا مغسولة ومسحوقة ومصفاة
- قم بطهي البطيخ المر أمبالايا لمدة 3 دقائق.
ركن المعلومات الغذائية
ماذا يشبه طعم امبالايا؟
تتمتع Ampalaya بطعم فريد يوصف غالبًا بأنه يشبه التهجين بين الخيار والاسكواش. لحم الثمرة صلب ومقرمش ، مع نكهة مرّة قليلاً. قشر الثمرة صالح للأكل أيضًا ، على الرغم من أنه عادة ما يكون مرًا جدًا. يشيع استخدام Ampalaya في المطبخ الآسيوي ، وغالبًا ما يتم قليه أو استخدامه في الحساء واليخنات. يمكن أيضًا تخليلها أو تحويلها إلى عصير.
القرع الأكبر أقل مرارة من القرع الأصغر.
تنتج المرارة في الأمبالايا عن مجموعة من المركبات تسمى القرعيات. هذه المركبات مسؤولة أيضًا عن الطعم المر للخضروات الأخرى ، مثل الملفوف وبراعم بروكسل. يُعتقد أن للقرعيات دور وقائي في النباتات ، مما يمنع الحيوانات من أكلها.
بكميات صغيرة ، قد يكون للقرعيات فوائد صحية ، لكن تناول كميات كبيرة يمكن أن يكون سامًا.
هناك عدة طرق لجعل ampalaya أقل مرارة. إحدى الطرق هي نقع الفاكهة في الماء المالح لمدة 30 دقيقة قبل الطهي. هذا يساعد على إزالة بعض القرعيات من الجلد. خيار آخر هو طهي الفاكهة مع مكونات أخرى ، مثل الطماطم أو البصل ، والتي يمكن أن تساعد في موازنة المرارة.
أخيرًا ، إضافة القليل من الحلاوة ، مثل العسل أو السكر ، يمكن أن يساعد أيضًا في تعويض المرارة.
هل يمكنني نقع أمبالايا بين عشية وضحاها؟
يعد نقع الأمبالايا في الماء المالح طوال الليل طريقة شائعة لجعل الفاكهة أقل مرارة. هذا يساعد على إزالة بعض القرعيات من الجلد ، مما يجعلها أكثر قبولا. 10 دقائق فقط سيكون لها تأثير بالفعل ، لكن نقعها بين عشية وضحاها سيقلل بشكل كبير من المرارة.
عند التسوق لشراء ampalaya ، ابحث عن فواكه صلبة وخالية من الشوائب. تجنب الفواكه اللينة أو التي بها بقع بنية. إذا كانت الثمرة ناضجة ، سيكون لها لون برتقالي محمر.
يمكن تخزين Ampalaya في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
ما الذي تسير عليه أمبالايا بشكل جيد؟
سارت الامبالايا بشكل جيد مع لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والأسماك. يمكن استخدامه أيضًا في الأطباق النباتية والنباتية. جرب إقرانها بالأرز أو المعكرونة أو أي خضروات أخرى.
هل ampalaya صحي؟
Ampalaya هو مصدر جيد للفيتامينات A و C و B6. كما أنه يحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف. لقد تم استخدامه لعدة قرون في الطب التقليدي لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض. اليوم ، تتم دراسته لخصائصه المحتملة المضادة للسرطان.
هل يمكنك تناول ampalaya أثناء الحمل؟
على الرغم من احتواء الأمبالايا على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة ، إلا أنها تنطوي أيضًا على بعض المخاطر. يمكن أن يسبب الحساسية واضطرابات الجهاز الهضمي وقد يزيد من خطر الإجهاض أو الولادة المبكرة. لهذا السبب ، من الأفضل تجنب تناول ampalaya أثناء الحمل.
وفي الختام
على الرغم من أن البطيخ المر أو الأمبالايا مر جدًا ، لا تزال هناك طرق عديدة لطهي هذه الخضار الصحية في الكثير من الوصفات المختلفة.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
