أفضل سكين Sujihiki: أفضل 5 اختيارات للطهاة المحترفين والمنزل
إذا كنت جادًا بشأن الطبخ الياباني ، فامتلاك a سوجيهيكي سيكون السكين من بين أفضل 3 قرارات طهي في حياتك.
أفضل ما اختبرناه هو هذا Yoshihiro الفولاذ المقاوم للصدأ Wa Sujihiki. إنها أداة ذات حدة وجمال رائعين وهي التجسيد المادي لكل شيء رائع في سكين Sujihiki. مقبض Wa المريح هو مجرد كرز في الأعلى.
في هذه المقالة ، سوف أطلعك على كل شيء أساسي تحتاج لمعرفته حول سكين Sujihiki ، وبعض المعلومات المهمة إذا اشتريت واحدة ، وبالطبع بعض التوصيات الرائعة!
السوجيهيكي هو نسخة أصغر حجمًا وأنظف وأكثر حدة من سكينة النحت الغربية ، بتصميم يشبه إلى حد كبير ياناجيبا، مع ذلك ، مع شطبة مزدوجة.
القطعة الناتجة عبارة عن سيف صغير نحيف يقطع اللحم بحركة سلسة زبدانية ، ويحافظ على المذاق الأصلي وملمس اللحم طازجًا كما كان دائمًا.
قبل أن نتعمق أكثر ، لنبدأ هذه المقالة بإلقاء نظرة خاطفة على أهم التوصيات:
| أفضل سكين Sujihiki | الصور |
| أفضل سكين Sujihiki بشكل عام: يوشيهيرو آيس تصلب 9.5 ″ AUS-8 الفولاذ المقاوم للصدأ |  (عرض المزيد من الصور) |
| أفضل سكين Sujihiki الميزانية: سكين التقطيع فوجي ناريهيرا |  (عرض المزيد من الصور) |
| أفضل سوجيهيكي من الصلب الكربوني: ميسونو السويدية للصلب |  (عرض المزيد من الصور) |
| أفضل سكين Sujihiki ممتاز: يوشيهيرو هيريو جينسان من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون |  (عرض المزيد من الصور) |
| أفضل سكين Sujihiki للمطبخ المنزلي: الموليبدينوم ميسونو 10.5 ″ |  (عرض المزيد من الصور) |
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 دليل المشتري سكين Sujihiki
- 2 أفضل سكين Sujihiki: مراجعة كاملة
- 2.1 أفضل Sujihiki بشكل عام: Yoshihiro Ice Hardened 9.5 ″ AUS-8 من الفولاذ المقاوم للصدأ
- 2.2 أفضل ميزانية Sujihiki: Fuji Cutlery Narihira Slicer Knife
- 2.3 أفضل الصلب الكربوني sujihiki: Misono Swedish Steel
- 2.4 جائزة أفضل Sujihiki الممتازة: Yoshihiro Hiryu Ginsan من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون
- 2.5 أفضل سكين Sujihiki للمطبخ المنزلي: Misono Molybdenum 10.5 ″
- 3 الوجبات الجاهزة النهائية
دليل المشتري سكين Sujihiki
على الرغم من كونها أداة بسيطة على ما يبدو ، إلا أن شراء السكين يمكن أن يكون معقدًا للغاية عندما ندخل في التفاصيل.
يجب أن يكون ما يلي من أهم العوامل التي يجب مراعاتها عند شراء سكين sujihiki جديد:
نوع الصلب
إذا كنت مستخدمًا متعطشًا للشفرات اليابانية أو عاشقًا يحب جمع السكاكين ، فيجب أن تعرف الانضباط الدقيق الذي يتبعه الحدادون اليابانيون لصنع سكين واحد.
لكن هذا ليس الشيء الوحيد الذي يجعل سكاكين Sujihiki مميزة للغاية.
يساهم نوع الفولاذ المستخدم في تحضير الشفرة أيضًا بشكل كبير في الجودة الإجمالية للسكين وسعره.
بشكل عام ، ينقسم الفولاذ الياباني إلى فئتين:
- صلب كربوني نقي
- سبائك
الكربون الصلب
الصلب الكربوني الأكثر استخدامًا لصنع سكاكين Sujihiki هو Super Blue Steel.
يُعرف الفولاذ الكربوني بحدته النقية وشعوره الفائق ، بينما تشتهر السبائك بمتانة لا مثيل لها ، على الرغم من أن كلاهما يشوبه عيوب.
إذا كنت تبحث عن الحدة والشعور بالفولاذ الكربوني ، فستكون المقايضة هنا هي المتانة. يتآكل بسرعة كبيرة ، وبالتالي ، سوف يتطلب عناية كبيرة من جانبك.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك استخدامه بعناية لأنه لا يتطلب الكثير من الإساءة - أحد الأسباب التي تجعلك تجده غالبًا أرخص قليلاً من الفولاذ المقاوم للصدأ.
لكن بالطبع ، يعود ذلك إلى درجة المادة المستخدمة.
على الرغم من أنها تحتوي على بعض الفاناديوم والموليبدينوم والتنغستن ، إلا أنها ليست قوية ومقاومة للتآكل مثل الفولاذ المقاوم للصدأ.
هذا يعني أنه سيتطلب صيانة دورية من جانبك. ناهيك عن أنه هش إلى حد ما ، حيث يقف عند 64-65 على مقياس HRC.
الجانب الإيجابي الوحيد للسكاكين المصنوعة من الكربون هو الاحتفاظ بالحواف والحدة الرائعة. في الواقع ، هذا هو السبب الوحيد الذي يجعل معظم الطهاة يفضلون ذلك.
هذه الأنواع هي المواد الأكثر شيوعًا المستخدمة في صناعة السكاكين اليابانية ولكنها لا تمثل جميع الأنواع المستخدمة في صنع سكاكين Sujihiki.
سبائك الفولاذ المقاوم للصدأ
من ناحية أخرى ، إذا اخترت سبائك الصلب ، فسيتعين عليك المقايضة بالحدة والشعور.
يجب شحذ سكاكين سبائك الصلب بين الحين والآخر ... على الأقل أكثر من سكاكين الصلب الكربوني.
ومع ذلك ، هذا هو العيب الوحيد.
إنها متينة للغاية ، وتتميز بمقاومة فائقة للتآكل ، وهي خيار أكثر عملية بكثير للمطبخ المزدحم.
بعض أنواع الفولاذ المقاوم للصدأ الأكثر شيوعًا المستخدمة في صناعة السكاكين اليابانية تشمل VG10 و VG-MAX و AUS-10 ، وهي سبيكة فولاذية شبه مقاومة للصدأ.
VG10
يحتوي على نسبة عالية من الكربون ، مما يعني أن السكاكين المصنوعة من هذه السبيكة ستكون أصعب من معظم السكاكين وستظل ثابتة لفترة طويلة.
ومع ذلك ، ستكون أكثر عرضة للصدأ من الأنواع الأخرى وتتطلب رعاية مكثفة. سكاكين مصنوعة من VG-10 يسجل بين 58 و 62 على مقياس HRC.
VGMAX
يتم تصنيع سبيكة VGMAX من خلال الجمع بين كمية جيدة من الكربون والكروم والكوبالت والتنغستن.
تقف الشفرة الناتجة عند 61-62 على مقياس HRC ، مع بعض الحدة الجادة ، ومقاومة عالية للتآكل ، ومتانة لا مثيل لها.
الحافة الرقيقة هي مجرد كرز في الأعلى.
AUS10
AUS10 هي سبيكة أخرى شائعة الاستخدام تستخدم في صنع سكاكين Sujihiki.
بالمقارنة مع VGMAX و VG10 ، فهي تحتوي على مستويات عالية من الموليبدينوم بدلاً من الكربون ، إلى جانب الفاناديوم الوافرة.
تتمتع السكاكين بهذه السبيكة باحتفاظ جيد جدًا للحواف لسبائك الفولاذ ، مع حدّة كافية لتحمل احتياجاتك في الطهي.
مقبض نوع
تتميز سكاكين Sujihiki تقليديًا بامتصاص مقبض وا أو يو.
مقبض وا
تتميز مقابض Wa بظاهرة جزئية (على الرغم من أن بعض الشركات المصنعة يمكنها استخدام واحدة كاملة) ، وتصميم دائري أو ثماني الأضلاع ، وإحساس إجمالي بالضوء ، مع موازنة الشفرة للأمام قليلاً.
هذه هي "اللمسة اليابانية" التي كنت أتحدث عنها في البداية ، مما يجعل هذا السكين سهل الاستخدام للغاية مقارنة بنظيره الغربي ، مقبض اليو.
يو مقبض
"يو" هو مصطلح عام يستخدم لجميع أنواع مقابض السكين الغربية. هذه مصنوعة من الخشب أو البلاستيك الحراري ، وتتميز إما بدرجات كاملة أو جزئية ، بشكل عام بثلاثة مسامير برشام.
هذه لها مظهر مصقول للغاية وشعور مريح حقًا بشكل عام. ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين اعتادوا على مقابض Wa بشكل عام لا يحبون هذه المقابض كثيرًا.
التعامل مع المواد
لا تقل أهمية تصميم المقبض عن أهمية المادة المصنوعة منها.
في الواقع ، يلعب دورًا كبيرًا في تحديد الجودة الشاملة وشعور مقبض السكين.
فيما يلي بعض الأخشاب الأكثر شيوعًا المستخدمة في صنع مقبض سكين Sujihiki:
- ماغنوليا - يتميز الخشب اللين ، الماغنوليا بلون فاتح ، مع ملمس محكم يجعل من الصعب الانزلاق من اليدين. من السهل جدًا العمل به وهو محبوب أكثر من جميع أنواع الخشب.
- باكاود - إنها قشرة خشبية مع خشب عادي في اللب ويغطيها خشب عالي الجودة. إنه الأكثر متانة من بين جميع المواد المستخدمة في صنع مقبض السكين. لا يتشقق أو يتشوه ولديه مقاومة تآكل عالية. بالإضافة إلى أنها أثقل قليلاً ، مما يمنحك توازنًا مثاليًا عند استخدام سكين بشفرة طويلة.
- شيتان - هذا الخشب أيضًا ، مثل pakkawood ، ثقيل جدًا ويدوم طويلاً. كما أن لديها ملف تعريف لوني جميل ، مع درجات من الأحمر الداكن والبني ، مع حبيبات سوداء إلى حد ما. فقط امنحها العناية الواجبة وستستمر مدى الحياة.
- خشب الأبنوس - من بين جميع أنواع الخشب المستخدمة في صنع مقبض سكين Sujihiki ، فإن خشب الأبنوس هو الأكثر تميزًا. مع لمسة نهائية مصقولة للغاية وناعمة بشكل جميل ، فإنه يعطي مظهرًا زخرفيًا للغاية لسكينك بينما يكون قويًا للغاية في نفس الوقت.
حجم
إذا كنت من عشاق السكاكين أو طباخًا منزليًا تريد فقط شيئًا حادًا وعالي الجودة ، فربما أختار العبارة القديمة الجيدة "أيًا كان ما تبحر به قاربك".
ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه سكين باهظ الثمن ومن المحتمل أن تشتريه لوظائفه الاستثنائية ، يجب أن تحتفظ ببعض الأشياء قيد الفحص ، بما في ذلك الحجم المثالي.
لإعطائك فكرة ، فيما يلي بعض الأحجام الأكثر شيوعًا لسكاكين Sujihiki واستخداماتها العامة:
- 9.4-9.5 بوصة - إنه أصغر سكين Sujihiki يستخدم بشكل شائع في المطابخ المنزلية. إذا كان لديك بالفعل Gyuto أو سكين طاه في ترسانتك ، فلا بأس في أن تكون كبيرًا بعض الشيء. إنه أيضًا الحجم الموصى به للأشخاص الذين لم يستخدموا Sujihiki أو أي شيء مشابه سكين ياباني قبل.
- ١٠.٦ بوصة يعتبر هذا الحجم المثالي للسوجيهيكي لأنه يوفر لك التنوع الذي تشتد الحاجة إليه لتقطيع قطع اللحم الصغيرة والكبيرة. ضع في اعتبارك أنه مستوى يصل إلى 9.4-9.5 بوصة ، وهو أيضًا مناسب للعديد من المهام.
- ١٠.٦ بوصة إذا كنت تخطط لتقطيع تلك القطع الكبيرة من الخبز المحمص ، فهذا هو الحجم الذي تريده. فقط تأكد من أن لديك مساحة كافية لاستخدامها واستخدامها. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكن للمتغير 10.6 ″ القيام بعمله بشكل جيد.
نهاية
تعتبر تشطيبات السكين اليابانية جزءًا مهمًا من اختيار السكين الياباني.
ليست كل أنواع الشك وظيفية ، لكنها بالتأكيد تخدم غرضًا جماليًا.
يأتي سكين Sujihiki بالتشطيبات الثلاثة التالية:
- دمشق - يتم تحقيقه عن طريق لحام معدنين بالحدادة معًا. السكين مصفح بين طبقتين من المعدن الأكثر ليونة على كلا الجانبين. إنه يوفر للسكين الاستقرار والقوة التي تشتد الحاجة إليها بينما يمنحها أيضًا قدرات امتصاص الصدمات. كما أنه يساعد السكين على إخراج الطعام بسهولة ، مما يجعل التنظيف أسهل بكثير. ناهيك عن المظهر الجمالي الفائق للكسوة الدمشقية.
- تشوشيم - هذه النهاية هي واحدة من أجمل وفريدة من نوعها ، حتى في كل بساطتها. إنها كسوة مطروقة يدويًا ، مما يعني أن كل سكين سيكون له نمط مختلف ، مما يمنح السكين طابعًا مختلفًا إلى حد ما. كما أن المنخفضات المتكونة من الطرق تؤدي أيضًا إلى إنشاء جيوب هوائية صغيرة أثناء استخدام السكين ، مما يمنع الطعام من الالتصاق.
- كوروشي - في اليابانية ، تعني كلمة Kurouchi "أول أسود". إنها لمسة نهائية يابانية تقليدية بمظهر ريفي وشخصية كبيرة. بصرف النظر عن منح السكين المظهر الذي تشتد الحاجة إليه ، فهو يساعد أيضًا في حمايته من الصدأ. إنه جيد بشكل خاص عندما تحصل على سكين فولاذي كربوني ، وهو شديد التأثر بالأكسدة.
اكتشف المزيد حول تشطيبات السكين ولماذا يهم في دليلي الكامل هنا
أفضل سكين Sujihiki: مراجعة كاملة
حسنًا ، الآن بعد أن عرفت كل شيء تقريبًا عن سكين Sujihiki وأي منها ستحصل عليه بناءً على احتياجاتك ، فقد حان الوقت لإلقاء نظرة على بعض أفضل الخيارات المتاحة لديك.
أفضل Sujihiki بشكل عام: Yoshihiro Ice Hardened 9.5 ″ AUS-8 من الفولاذ المقاوم للصدأ
لحم الصدر المفضل لديك؟ لا مشكلة! فقط اصطاد ؟! لابد أنك تمزح!
يمكن للشيء أن يمر عبر عظم لحم الخنزير كما لو كان قطعة من غضروف ضعيف (تجنب تقطيع العظام به ، رغم ذلك).
ها ، أنا أتحدث عن Yoshihiro Ice Hardened Sujihiki ، سكين يمثل تجسيدًا لكل ما يجعل Sujihiki شريكك المثالي في المطبخ.
إنه سكين تقطيع ، يبلغ طوله 9.5 ، وهو ، كما ذكرت في دليل المشترين أعلاه ، طول عملي جدًا عندما يتعلق الأمر بالتنوع.
السكين لديه تصميم مزدوج الحواف بزاوية 8-12 درجة.
ونتيجة لذلك ، تقوم بتقطيع اللحم بحركة سلسة ومستقيمة وبدون عوائق ، مما يضمن قطع أكثر سلاسة من خطوط الالتقاط الخاصة ببارني ستينسون.
مصنوعة من سبيكة فولاذية صلبة بالثلج مع أكثر من 1٪ كربون ، يمكنك طحنها إلى حافة فائقة الحدة والبقاء مطمئنين أنها ستحتفظ بها لفترة طويلة.
يتميز سكين Yoshihiro Sujihiki أيضًا بمقبض Wa كلاسيكي مثمن الأضلاع من خشب الورد ، له تصميم ثماني الأضلاع يناسب كل يد ، مما يضمن قبضة فائقة الصلابة وبيئة عمل ممتازة.
الكل في الكل ، إنه سكين حاد للغاية وخفيف الوزن ومتين ومصمم بشكل مثالي وسيكون أفضل صديق لك في المطبخ!
- طول النصل: 9.5 ″
- الطول الإجمالي: 14.5 ″
- الوزن: 192 غرام
- مادة الشفرة: الفولاذ المقاوم للصدأ AUS-8
أفضل ميزانية Sujihiki: Fuji Cutlery Narihira Slicer Knife
شيء واحد تحتاج لمعرفته حول سكاكين Sujihiki؟ فهي ليست رخيصة أبدا. وإذا ذهبت إلى أقل من 100 دولار ، فأنت بالتأكيد لا تحصل على درجة احترافية.
على أي حال ، هذا أحد الأسباب التي دفعتني إلى اختيار الخيار الأرخص في نادي 100 دولار.
تنبيه المفسد: سيظل يتطلب بعض العمل الإضافي للوصول إلى شيء قريب من الكمال ، ولكنه يستحق كل جهد في النهاية.
أنا أتحدث عن Fuji Narihira Sujihiki ، سكين بسيط وأنيق ودائم للميزانية التي ستنجز المهمة ، على الأقل على المستوى الأساسي.
هناك سببان لاستخدام هذا الخيار. أولاً ، إنه مصنوع من سبائك الصلب ، مما يعني أنه سيصمد لفترة طويلة جدًا ، حتى في الأيدي غير المعتادة.
ثانيًا ، لديها الأبعاد والأبعاد الصحيحة تمامًا لمساعدتك في العديد من مهام التقطيع ، من اللحوم الكبيرة إلى الصغيرة ، واللحوم القاسية إلى الطرية ، وأي شيء بينهما.
قلقي الوحيد بشأن هذه الشفرة هو العمود الفقري السميك بشكل ملحوظ الذي يتطور إلى شفرة رفيعة أثناء نزولنا إلى الخد.
بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا على القطع الناعم ، يمكن أن تكون المقاومة الناتجة بسبب هذه السماكة مشكلة حقيقية. فهو لا يجعل التقطيع صعبًا فحسب ، بل قد يؤثر أيضًا على نعومة القطع.
ومع ذلك ، يمكن حل هذا بسهولة.
فقط قم بإحضار السكين إلى حداد متمرس وحتى خارج السماكة. هذا يجب أن يحل هذه المشكلة ويمنحك سكينًا لا يقل عن 300 دولار من Sujihikis.
- طول النصل: 10.6 ″
- الطول الإجمالي: 16.1 ″
- الوزن: 221 غرام
- مادة الشفرة: سبائك الصلب
يوشيهيرو وا سوجيهيكي المتصلب بالجليد ضد فوجي ناريهيرا سوجيهيكي
لا تفهموني خطأ ، كلا الخيارين جيدان بشكل استثنائي لنقاط السعر الخاصة بهما.
ومع ذلك ، نظرًا للاختلاف الكبير بين نقاط السعر لكليهما ، هناك بعض الفروق الكبيرة التي أود ذكرها.
أول فرق بينهما هو نوع الفولاذ.
صُنع Yoshihiro Sujihiki من فولاذ AUS-8 ، والذي يُعتبر على نطاق واسع أحد أفضل مواد السكاكين التي يتم إنتاجها من اليابان.
يبدو نجميًا ، وله أحد أكثر الحواف حدة ، ولديه بعض المقاومة الجادة للتآكل.
من ناحية أخرى ، فإن Fuji Narihira Sujihiki مصنوعة من سبائك الموليبدينوم الفولاذية ، والتي تشتهر بقدرتها على التحمل.
علاوة على ذلك ، تتمتع بمظهر أنيق للغاية ، مما يمنحها مظهرًا متميزًا إلى حد ما.
تعد حدة الحواف جيدة أيضًا بما يكفي لسكين مستوى الدخول ولكنها ليست شيئًا مميزًا مقارنة بنظيرتها Yoshihiro.
الاختلاف التالي بين كلا السكاكين هو طولهما ، حيث يقف سكين Yoshihiro عند 9.5 ، وسكين Fuji يقف عند 10.5 ″.
الأول رائع للأفراد الذين بدأوا للتو بسكين ياباني ، بينما يوصى بالاخير لمن هم أكثر في التقطيع "الثقيل" والأشياء.
أخيرًا وليس آخرًا ، لا يتطلب Yoshihiro Sujihiki أي جهد إضافي ؛ إنها مثالية فقط من خارج الصندوق. يمكنك تشغيله مباشرة دون أي تعديلات إضافية على الإطلاق.
أما بالنسبة لسكين فوجي ، فستحتاج إلى تلطيفه قليلاً إذا كنت تريده أن يكون مثالياً.
كما ذكرنا ، السماكة الزائدة تجاه العمود الفقري في هذا السكين يمكن أن تكون حقًا ألمًا في ... اليد؟
أعني ، هناك بعض المقاومة الجادة. سيكون عليك تخفيفها للحصول على قطع ناعمة بالزبدة.
بشكل عام ، كلاهما خياران جيدان للغاية. لا يزال ، بالطبع ، تلك الدولارات الإضافية التي تدفعها مقابل Yoshihiro تحدث بعض الاختلاف في الأداء العام.
أفضل الصلب الكربوني sujihiki: Misono Swedish Steel
سكين ياباني مصنوع من الفولاذ السويدي؟ لا ينبغي أن يكون الأمر مفاجئًا ، نظرًا لأن الفولاذ السويدي يحظى بالتبجيل لجودته الثابتة ونقاوته التي لا مثيل لها.
هذا أيضًا أحد أسباب تكلفته إما على قدم المساواة مع الفولاذ الياباني أو ، في بعض الحالات ، أكثر!
سكين Misono Swedish Steel Sujihiki هو مثال ممتاز على ذلك.
باستخدام الفولاذ الكربوني عالي الجودة ، يأتي سكين Sujihiki المطروق يدويًا من عاصمة السكاكين اليابانية ، ساكاي.
هذا يعني أنه يحتوي على كل شيء مميز حول سكين Sujihiki التقليدي ، من الجماليات إلى الجودة وكل شيء بينهما.
للوصول إلى التفاصيل الدقيقة ، يتميز السكين بشفرة مقاس 10.5 بوصة بحافة حادة وصلابة أعلى من 65 HRC.
الطول الكبير للشفرة ، عندما يقترن بالحدة الشديدة ، يجعل هذا السكين متعدد الاستخدامات.
يمكنك استخدامه لتقطيع كل شيء ، من شرائح اللحم المفضلة لديك إلى تلك اللحوم الكبيرة وأي شيء آخر. سوف يمر بها مثل النسيم.
القلق الوحيد الذي قد يساورك أثناء استخدامه هو عدم مقاومة التآكل ، مما يعني أنه سيتعين عليك الاهتمام به كثيرًا.
بشكل عام ، سكين صلب من الصلب الكربوني يفحص كل صندوق ، إلا إذا كنت تستخدم شفرات يابانية فقط. ما عليك سوى أن تكون على استعداد لإنفاق بضعة دولارات إضافية.
أوه ، ولها مقبض Yo بدلاً من مقبض Wa التقليدي ، لكنها وظيفية. إنه حقًا يعود إلى ما تفضله في النهاية.
- طول النصل: 10.6 ″
- الطول الاجمالي: 16.7 بوصة
- الوزن: 416 غرام
- مادة الشفرة: فولاذ كربوني سويدي
جائزة أفضل Sujihiki الممتازة: Yoshihiro Hiryu Ginsan من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون
على استعداد للذهاب كل الهوى؟ قد يكون Yoshihiro Hiryu Ginsan Sujihiki شيئًا من اهتمامك. إنه سكين يصرخ بالرفاهية.
لدرجة أنه يمكن للمرء أن ينظر إليه من زاوية أخرى من المطبخ في الرف الخاص بك ويخطئ في أنه شيء لا يساوي ما لا يقل عن ألف حتى عندما يكلف ، في الواقع ، نصفه.
تشطيب نظيف ، أبعاد مثالية ، مادة ممتازة ، وحافة من شأنها أن تمر عبر أي شيء ، إنها السكين الأكثر اكتمالا الذي يمكن أن أجده يعيد ما يستحق ، حتى مع التكلفة العالية.
السكين مصنوع من Ginsanko ، فولاذ عالي الكربون بخصائص الفولاذ المقاوم للصدأ.
الشفرة الناتجة هي مزيج قوي من المتانة والوظائف التي تعمل وتدوم. النهاية النظيفة المذهلة هي مجرد مكافأة.
تتميز هذه القطاعة أيضًا بمقبض من خشب الأبنوس ، وهو أفضل ما يمكنك الحصول عليه باستخدام Sujihiki مع الحفاظ على التصميم التقليدي.
إنه مريح للغاية ، مع الوزن المناسب فقط لمنحك إحساسًا متوازنًا أثناء العمل بالسكين.
يبلغ طول السكين 9.5 ″ ، وهو إلى حد كبير المعيار لسكين Sujihiki. ومع ذلك ، فإن المشكلة هنا هي الحدة الفائقة والتصميم الأنيق.
لا يمكنك استخدامه فقط في أعمال التقطيع المنتظمة ولكن أيضًا لنحت بعض قطع اللحم الأكبر حجمًا. بعض الأمثلة الرائعة تشمل الدجاج المشوي الكامل والتونة ولحم الصدر.
بكلمات بسيطة ، إنها مثال للحرفية اليابانية الخالصة نظرًا لنقطة سعرها ويمكن أن تصبح بسهولة السكين المفضل لديك بمجرد حملها.
كلمة تحذير ، لا تستخدم أشياء صلبة مثل العظام أو الأطعمة المجمدة لأنها يمكن أن تتكسر الحواف.
بالإضافة إلى ذلك ، نظف السكين دائمًا بعد كل استخدام ، خاصة بعد تقطيع المكونات الحمضية.
- طول النصل: 9.5 ″
- الطول الإجمالي: 14.6 ″ (تقريبًا)
- الوزن: 300 جرام (تقريبًا)
- مادة الشفرة: فولاذ مقاوم للصدأ عالي الكربون
احمِ سكاكينك اليابانية عالية الجودة من خلال تخزينها بالطريقة الصحيحة
أفضل سكين Sujihiki للمطبخ المنزلي: Misono Molybdenum 10.5 ″
عند شراء سكين لمطبخك المنزلي ، فأنت تتوقع أن تفعل القليل من كل شيء من أجلك ، بما في ذلك التقطيع والتقطيع والتقطيع والنحت وأي شيء يمكن أن يأتي في طريقك.
هذا صحيح بشكل خاص عندما ترفع قليلاً من الميزانية التي تنفقها عادةً على عناصر الطهي الخاصة بك.
خمين ما؟
هذا هو السكين الذي قد تكون ما تبحث عنه!
حصلت Misono Molybdenum Sujihiki على "كل ما تحتاجه" بسكين مطبخ متعدد الاستخدامات عالي الجودة.
يبلغ طوله 10.6 وهو مثالي لأعمال التقطيع والنحت الصغيرة والكبيرة.
الشيء الآخر الذي يعجبني فيه هو هيكله الفولاذي الموليبدينوم ، مما يعني أنه لا داعي للقلق بشأن اصطدامه بأي صدأ.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشفرة حادة بما يكفي لاستخدامات الطهي الأساسية وتحتفظ بالحافة لفترة طويلة قبل أن تحتاج إلى ذلك افركه على حجر الشحذ.
ومع ذلك ، فإن المهم هنا هو أنك لن تضطر إلى بذل الكثير من الجهد في ذلك نظرًا لسهولة شحذ فولاذ الموليبدينوم.
هذا أيضًا أحد الأسباب التي أوصي به للطهاة المنزليين. إنه يدوم ويعمل بفعالية كبيرة دون رعاية مكثفة.
قلقي الوحيد أثناء استخدام هذا سيكون ميزان الوزن. على الرغم من أن السكين له وزن منخفض بشكل ملحوظ يبلغ 150 جرامًا ، إلا أن المقبض أصغر من Sujihikis المعتاد.
هذا يجعل من الصعب استخدام الأيدي الكبيرة مع التأثير على توازن الوزن الكلي في نفس الوقت.
بالإضافة إلى ذلك ، إنه مقبض Y على النمط الغربي بدلاً من مقبض Wa التقليدي ، والذي يمكن أن يكون مشكلة كبيرة أخرى ، خاصة إذا كنت معتادًا على حمل مقابض Wa.
ومع ذلك ، بمجرد أن تعتاد على ذلك ، يمكن أن يكون هذا أحد أكثر الإضافات المحبوبة إلى رف السكين الخاص بك.
- الطول الإجمالي: 15.4 ″
- طول النصل: 10.5 ″
- الوزن: 170 غرام
- المادة: فولاذ الموليبدينوم
الوجبات الجاهزة النهائية
سكين Sujihiki هو سكين تقطيع ياباني مثالي لتقطيع اللحوم والأسماك.
إنه أرق وأطول من سكين الشيف القياسي ، مما يجعله الخيار المثالي للقطع الدقيقة.
في هذه المقالة ، ناقشنا الأنواع المختلفة من سكاكين Sujihiki المتاحة ، جنبًا إلى جنب مع دليل المشتري لمساعدتك في اختيار النوع المناسب لاحتياجاتك.
بعد ذلك ، اقرأ دليلي الكامل لشرائح لحم السوكيياكي (الوصفة وتقنية التقطيع والنكهات)
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
