وأوضح الاختلافات بين المشاوي الكورية والشواء اليابانية
هل سبق لك أن ذاقت الباربكيو الكوري؟ هناك شيء مُرضٍ للغاية بشأن الجلوس حول المائدة مع أصدقائك وطهي قطع اللحم المتبل بالطريقة التي تريدها.
ولكن إذا كنت تحب النكهة القوية للحوم البقر ، فقد تحب الشواء الياباني أكثر لأنه يركز على النكهة اللحمية النقية ويمنحك صلصات غمس لذيذة لتغطس فيها إذا أردت.
اليوم ، أريد أن أتحدث عن جميع الاختلافات بين الشواء الياباني والكوري!
الشواء الكوري والياباني متشابهان لأن كلاهما طريقتان مميزتان للشواء الداخلي باستخدام الشوايات الخاصة.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 ما الفرق بين الشواء الياباني والكوري؟
- 2 ما هي الشواء الكوري؟
- 3 أطعمة المشاوي الكورية الشعبية
- 4 أفضل شواية كورية للشراء: CookKing
- 5 ما هي الشواء الياباني؟
- 6 أطعمة باربيكيو يابانية شهيرة
- 7 مشاوي للمشاوي اليابانية
- 8 تجربة تناول الطعام الكورية مقابل اليابانية
- 9 تاريخ الشواء الكوري
- 10 تاريخ الشواء الياباني
- 11 الشواء الكوري والشواء الياباني كلاهما لذيذ
ما الفرق بين الشواء الياباني والكوري؟
تشير الشواء الكوري إلى تجربة تناول الطعام التي يتم فيها تتبيل اللحوم المختلفة وطهيها على شواية مائدة مدمجة.
يتم أيضًا طهي الشواء الياباني الأكثر تشابهًا على طاولة شواء ويطلق عليه "yakiniku". إنه مشتق من المشاوي الكورية ، ولكنه يستخدم في الغالب قطعًا صغيرة الحجم غير متبلة مغموسة في الصلصات بعد ذلك.
في اليابان ، لا تتعلق الشواء بالياكينيكو فقط ، ويمكن أيضًا طهي اللحوم على شواية تيبانياكي أو هيباتشي. سأدخل في التفاصيل حول الأنواع المختلفة من المشاوي وطرق الطهي والأطعمة الشعبية.
لكن كيف يختلفون؟ أليس كلاهما مجرد شواء؟
ليس هناك شك في أن المشاوي الكورية واليابانية متشابهة.
في كثير من الحالات ، يتم طهي الطعام (معظمه من اللحوم) على شواية مدمجة في المائدة. ولكن في اليابان ، تحظى مشاوي الحديد الزهر التيبانياكي المحمولة بشعبية أيضًا.
و teppanyaki لا يشوي على الفحم مثل الشواء الكوري ، ولكنه يتم على سطح شواء مسطح. من المحتمل أن تكون الشواء على الطاولة في المنتصف أكثر ما تعرفه من مطعم Benihana ، على الرغم من أن الناس يسمون خطأً شوي hibachi.
كل ذلك يعود إلى اختلافين رئيسيين بين الشواء الكوري والياباني: الطريقة والنكهة.
اقرأ أيضا: أفضل مشاوي ياكيتوري منضدية لشواية على الطريقة اليابانية
الاختلافات في طريقة الطهي
تشتهر حفلات الشواء الكورية بتفردها. يجلس داينرز حول طاولة بها شواية غاز أو فحم في المنتصف.
عندما تقوم الخوادم بإخراج اللحوم والخضروات النيئة المتبلة ، يقوم كل عشاء بشوي طعامه.
لا تحتوي الشواء الياباني على طريقة شوي محددة ؛ بدلاً من ذلك ، هناك 3:
- طريقة الشواء الشعبية تسمى yأكينيكو، وهو مشابه للشواء الكوري. Yakiniku مصطلح يشير إلى "اللحوم المشوية". في معظم الحالات ، تمامًا كما هو الحال مع الشواء الكوري ، يشوي الناس اللحوم والخضروات الخاصة بهم على طاولة شواء مدمجة.
- الطريقة الثانية هي الطبخ مشاوي تيبانياكي، وهي مشاوي كهربائية صغيرة إلى متوسطة الحجم. غالبًا ما يتم بناؤها في طاولة ، حيث يقوم الطاهي بطهي الطاولة.
- الطريقة الثالثة هي الياكيتوري ، حيث يقوم الطاهي بإعداد اللحم بأنفسه (في الغالب أسياخ الدجاج) على شواية فحم مستطيلة صغيرة خلف البار حيث يجلس الناس.
الوجبات الجاهزة الرئيسية: في كثير من الحالات مع المشاوي اليابانية والكورية ، يقوم رواد المطعم بطهي طعامهم بأنفسهم على شواية صغيرة ، سواء كان ذلك في المنزل أو في المطعم.
شيء واحد ملحوظ حول النسخة الكورية تقدم مع عدد من الأطباق الجانبية مقارنة بالمشاوي اليابانية.
يمكن للكثير من الأشياء (من الحبار المجفف إلى الكيمتشي والأطباق الجانبية المثيرة الأخرى) أن تصاحب الشواء الكوري. تُعرف الأطباق الجانبية بأطباق بانشان.
من ناحية أخرى ، تحتوي المشاوي اليابانية على مجموعة مختارة من الخضار النيئة التي يتم تقديمها مع اللحوم المشوية.
الاختلافات في النكهة
في المشاوي الكورية ، يتم نقع اللحم (الذي يكون عادةً لحم بقري أو لحم خنزير) في صلصة مالحة وحلوة. يعطي هذا التتبيل معظم النكهة للحوم.
تختار معظم مطاعم الباربكيو الكورية التخصص في 1 إلى 3 لحوم متبلة جيدًا وذات نكهة جيدة.
في اليابان ، يبرز اللحم (الذي عادة ما يكون قطع لحم بقري عالي الجودة) بنكهته النقية. يتم استخدام لحم الخنزير أو الدجاج أيضًا ، على الرغم من أن لحم البقر هو اللحم المميز في ثقافة الشواء اليابانية.
يُشوى اللحم نيئًا بدون الكثير من التوابل أو المخللات. لذلك تحصل على نكهتها من مجموعة متنوعة من الصلصات ، بما في ذلك صلصة الصويا ، mirinوالثوم وغيرها الكثير.
بشكل عام ، تعتمد الشواء الكوري على المرق للنكهة ، بينما تعتمد الشواء الياباني على غمس الصلصات.
ما هي الشواء الكوري؟
يوجد في كل مدينة رئيسية في كوريا تقريبًا مطعم شواء ، وقد وجدت المكونات المثيرة مثل gochujang و kimchi طريقها إلى قوائم هذه المطاعم.
على الرغم من أن أسلوب الطهي والأكل هذا ليس جديدًا في كوريا ، إلا أنه أصبح الآن شائعًا في أمريكا الشمالية أيضًا! يُطلق على الشواء الكوري gogi-gui ، وهي تجربة شواء داخلية ، وليست في الهواء الطلق كما هو الحال في الغرب.
كيف يمكنك وصف الباربكيو الكوري بشكل أفضل؟
Gogi-gui هي تجربة شواء فريدة من نوعها تركز على الطهي وتناول الطعام معًا. في مطعم شواء كوري نموذجي ، يجلس رواد المطعم على طاولة بها موقد فحم أو غاز في المنتصف. عادة ما يكون نوعًا من القائمة يحتوي على كل ما يمكنك تناوله من لحوم وخضروات متنوعة.
ستحصل على أطباق من اللحوم النيئة مع الكثير من الأطباق الجانبية (البانشان) التي تم طهيها بالفعل أو تحضيرها بطريقة أخرى ، مثل الكيمتشي المخمر.
ثم يمكن للجميع أن يبدأوا في الطهي وتناول طعامهم! يحب الكثير من الكوريين شواء اللحم وإضافة الأرز المطبوخ ولفه بالخس لأنه يجعل الوجبة مغذية وصحية أكثر.
ربما يكون هذا هو الشيء الذي يربطه الناس بالشواء الكوري أكثر: اللحم المشوي الملفوف بالخس مع الأرز والكيمتشي المخمر مع الصلصة الحارة. هذه هي الطريقة التي قدمتها لي صديقتي على أي حال!
هذا ممتع للغاية لأنك تتاح لك الفرصة لجلب عائلتك وأصدقائك حول الطاولة ولديك فرصة للطهي وتناول الطعام كمجموعة.
بالإضافة إلى ذلك ، يحصل الجميع على فرصة المشاركة في عملية الشواء. هذا يعني أنه لن يفوت أي شخص متعة الشواء ، ويمكن للجميع اختيار شواء قطعة اللحم التي يفضلونها.
يجب تحقق من كتب الطبخ اليابانية هذه. لقد قمت بمراجعة 23 منها تغطي كل أسلوب طبخ يمكن أن تخطر ببالك!
أطعمة المشاوي الكورية الشعبية
دعونا نلقي نظرة على أشهر أطباق الشواء الكورية.
بولجوجي
بولجوجي هي وصفة شهيرة للحوم البقر للشواء الكوري ، والتي تُترجم إلى "لحم النار". قطع لحم بقر طرية متبلة بصلصة صويا ، زنجبيل ، الكمثرى الآسيويةوالفلفل والسكر والثوم.
في بعض الأحيان ، يُصنع بولجوجي من لحم الخنزير أو الدجاج ، لكن عشاق المشاوي الكوريين الحقيقيين يفضلون لحم البقر الطري أو لحم المتن. الحيلة لإتقان لحم بولجوجي هي تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة.
ثم يُنقع اللحم في صلصة بولجوجي اللذيذة والحلوة قليلاً. يكتسب اللحم نكهة فحم مدخنة ذات مذاق رائع ممزوج بالعصائر الدهنية عند الشواء.
Samgyeopsal (بطن الخنزير)
بطن الخنزير هو أكثر قطع لحم الخنزير شيوعًا في كوريا. Samgyeopsal (التي تعني طبقات الدهون) هي شريحة من لحم الخنزير الرخامي اللذيذ والدهون.
الاسم الشائع الآخر لها هو liempo ، وهو عبارة عن قطع lechon kawali كاملة ، مقطعة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي نصف بوصة.
تضمن هذه الشرائح المقطعة طهي كل قطعة بسرعة ، وأيضًا يتم تسخين السطح بدرجة كافية لحرق طبقات الدهون. هذا يتركك مع اللحم المشوي على الفحم ، مما يجعله طبقًا لذيذًا!
جلبي (لحم بقري منزوع العظم / شورت ريش)
هذا شائع في أي مطعم كوري ، تمامًا مثل بطن الخنزير. في اليابانية ، يُعرف باسم "karubi" ويمكن استخدامه في yakiniku.
ومع ذلك ، فإن التتبيلة الكورية هي المكون الذي يجعل هذا اللحم البقري منزوع العظم أو الأضلاع القصيرة لذيذًا ومختلفًا.
عادة ما يتم تتبيل لحم البقر في عصير الفاكهة والثوم وصلصة الصويا الكلاسيكية. ومع ذلك ، يحتوي التتبيلة على فواكه تضفي حلاوة ونكهة على اللحم ، مما يساعد في تنعيمها.
داك جلبي (دجاج مسحب)
إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بتبديل اللحوم واستخدم صلصات البولجوجي أو الجلبي لتتبيل قطع الدجاج المقطعة أو الخالية من العظم.
يجب أن تكون أفضل أجزاء الدجاج المستخدمة إما فيليه صدر (شرائح رفيعة) أو أفخاذ (مخلية من العظم). يجب أن تتأكد من نقعها في هذه الصلصات.
يمكنك أيضًا اختيار إبقاء اللحم غير متبل والسماح لضيوفك بغمس قطعهم في الصلصة ، والتي يجب تقديمها على الجانب.
Deungsim (ريب آي أو شريحة لحم الخاصرة)
يمكنك أيضًا تضمين قطع شرائح اللحم مثل لحم الضلع أو لحم الخاصرة في الشواء.
يمكن أن يكون Ribeye هو الخيار الأفضل لأنه سيعطيك أفضل نتيجة: قطعة من اللحم البقري مع الدهون التي تحتاجها للشواء بشكل مثالي!
Usamgyeop (شرائح بطن البقر) و Chadolbaegi (شرائح لحم الصدر البقري)
قطعتان من اللحم تشبهان شرائح لحم الخنزير المقدد الملفوف. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام في هذه الشرائح هو أنها سهلة الطهي ولا تتطلب سوى القليل من الجهد.
لكن الشيء الأكثر أهمية هو كيف تحصل على جرحك من الجزار. تأكد دائمًا من تجميد الجروح ، لأن هذا يمنع طبقات الدهون من الذوبان.
أفضل شواية كورية للشراء: CookKing
هذه شواية ألومنيوم داخلية بدون دخان ، مثالية للحفلات في المنزل.
يمكنك استخدامه في الداخل على الموقد ، ولأنه يحتوي على سطح غير لاصق ، يمكنك طهي أنواع اللحوم التي تفضلها ، بما في ذلك اللحم البقري ولحم الخنزير والدجاج والمأكولات البحرية وأيضًا الخضار.
لها شكل دائري ، تمامًا مثل مشاوي الطاولة المدمجة التي تراها في المطاعم. إنه نوع الشواية المحمولة التي يمكنك اصطحابها معك أثناء التنقل وكذلك الطهي بالخارج إذا احتجت إلى ذلك على موقد التخييم.
يحافظ منتصف المقلاة على اللحم ساخنًا بحيث يمكنك الطهي على أقسام مختلفة من الشواية.
أنا أستمتع حقًا بمقلاة الشواء هذه ذات الأسعار المعقولة لأنها تحتوي على نظام لتصريف الدهون ، لذلك تُترك مع لحم مشوي مطبوخ جيدًا ومقرمش لا يزال يحتفظ بالعصير ، ولكن ليس كل تلك الدهون غير الصحية!
كيف تختار شواية كورية جيدة؟
إليك بعض الأشياء التي يجب أن تبحث عنها:
- مصدر الحرارة - تأتي بعض الشوايات بمصدر حرارة مدمج ، بينما يحتاج البعض الآخر إلى موقد محمول كمصدر للحرارة. بعض مصادر الحرارة تشمل الغاز أو الكهرباء.
- مقاس - من المهم ملاحظة أن الشوايات تأتي بأحجام مختلفة ، من أجهزة محمولة وطاولة إلى غير محمولة. لذلك ، تأكد من اختيار شواية تناسب جميع احتياجاتك ولكنها لن تستهلك الكثير من مساحتك.
- نظام إدارة الشحوم - الشوي (خاصة الشواء الكوري) يميل إلى أن يكون فوضويًا ، خاصة عند شوي بطن الخنزير. لذلك ، من المهم التأكد من أن الشواية التي تختارها بها صواني لتجميع الشحوم لتقليل الفوضى.
- الخامة - مشاوي مختلفة مصنوعة من مواد مختلفة. بعض هذه تشمل التفلون ، والرخام ، والصلب ، والألمنيوم المصبوب.
ما هي الشواء الياباني؟
عندما تسمع حفلة شواء كورية ، يكون لديك صورة معينة لشواية الفحم تلك على المنضدة. لكن الشواء الياباني أكثر تنوعًا ولا يقتصر على أسلوب شوي واحد فقط.
في بعض الحالات ، ستجد الشواية في منتصف الطاولة ، تمامًا كما هو الحال في كوريا. الشواية أيضًا مستديرة ومغمورة في منتصف طاولتك.
لكن في أحيان أخرى ، يتم طهي الطعام على شواية فحم تيبانياكي أو هيباتشي ، وهي شواية منفصلة ليست في منتصف طاولتك.
لكن الياكينيكو ليس اختراعًا يابانيًا حقًا ؛ انها اقترضت من كوريا. في مطاعم yakiniku ، ستجد قوائم طعام متشابهة لكل ما يمكنك أكله كما هو الحال مع الشواء الكوري.
يتم تقديم جميع أنواع قطع اللحم جنبًا إلى جنب مع الخضار مثل الملفوف والبصل و الباذنجان.
أكثر أنواع الأطعمة المشوية شيوعًا في اليابان هي اللحم البقري المشوي. تقدم بعض مطاعم yakiniku التقليدية لحم البقر فقط.
يمكنك أن تتوقع العثور على لحم بقر واغيو ، وهو أغلى أنواع لحوم البقر في اليابان وأكثرها تميزًا. ومع ذلك ، فإن معظم المطاعم لديها قائمة متنوعة ، والتي لا تقتصر على شرائح اللحم البقري النضرة.
ستواجه لسان البقر (تان) والأمعاء والكرشة والكبد والكتف (روسو) والضلع القصير (الكروبي) ولحم الخنزير والدجاج وحتى الأسماك والمأكولات البحرية.
أطعمة باربيكيو يابانية شهيرة
ياكينيكو
هذا هو المعادل الياباني للشواء ، والذي يتكون من شرائح لحم البقر ولحم الخنزير صغيرة الحجم والتي تُشوى على الفحم. يتم دائمًا تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، لذلك من السهل مضغه.
في هذه الأيام ، يحب الكثير من الناس أيضًا تناول أفخاذ الدجاج مع أ صلصة ياكينيكو.
تسمى صلصة Yakiniku من الصعب, وهو التتبيل الرئيسي للحوم لأن لحم ياكينيكو ليس متبلًا مسبقًا.
الفارغة مثل صلصة الشواء الحلوة ، وهناك العديد من الاختلافات. عادة ، يتم صنعه من صلصة الصويا والمرين والسكر والثوم وبعض عصير الفاكهة وبذور السمسم.
ياكيتوري
ياكيتوري هو طبق شائع مصنوع من الدجاج المشوي ويقدم على أسياخ. تُشوى أجزاء مختلفة من الدجاج بالفحم حتى تنضج من الداخل ومقرمشة من الخارج.
بعض من أفضل أنواع الياكيتوري وأكثرها لذيذًا مصنوعة من أفخاذ الدجاج والكبد وبالطبع قطع صغيرة من الثدي.
ياكيتون
Yakiton هو نفس نمط السيخ مثل الياكيتوري ، لكن المكون الرئيسي هو لحم الخنزير.
يُقطع لحم الخنزير إلى قطع أصغر ويُشوى حتى يصبح متفحمًا ، لكن لا يزال يحتوي على هذا الملمس العصير.
مشاوي للمشاوي اليابانية
هناك العديد من أنواع المشاوي في اليابان لأن الشواء في الأماكن المغلقة يحظى بشعبية كبيرة. ومع ذلك ، فإن تلك المشاوي المضمنة في الطاولة مخصصة لتناول الطعام في المطعم.
لعمل وصفات شواء يابانية في المنزل ، يستخدم الناس hibachi و مشاوي تيبانياكي. لكن ضع في اعتبارك أن teppan ليس تمامًا مثل الشواء الغربي لأنه طبق ساخن ؛ ومع ذلك ، لا يزال العديد من اليابانيين يطلقون عليها اسم "BBQ".
هيباتشي
Hibachi هو أكثر أنواع الشواء شيوعًا المستخدمة في الشواء الياباني. يطلق عليه أيضًا اسم shichirin ، وهو نوع صغير من الشوايات المحمولة المصنوعة من الحديد الزهر.
عادة ما تأخذها معك على الطريق أو تستخدمها في المنزل لطهي الطعام لـ1-3 أشخاص.
فكر في الأمر على أنه فرن شواء صغير يعمل بالفحم. لديها قضبان، في حين أن التيبانياكي عادة ما تكون صفيحة ساخنة.
عادةً ما تكون مشاوي الهباتشي التقليدية مصنوعة من البورسلين أو الحديد الزهر ، وهي ثقيلة جدًا ، ومع ذلك لا تزال محمولة.
تيبانياكي
تمامًا كما يوحي اسمه ، يعني teppanyaki أسلوب الطهي على طراز teppan ، والذي يتميز بالخضروات واللحوم المشوية على صفيحة حديدية.
على الرغم من أن الأطباق الساخنة رائعة لشواء اللحوم ، إلا أن اليابانيين يحبون هذه الطريقة ، إلا أنها ليست ما تفكر فيه عندما تقول "شواء" في الغرب.
لكن هذا هو أحد أساليب الشواء الشائعة في اليابان ، وينتشر في أجزاء أخرى من العالم. عادةً ما يفتن طهاة التيبانياكي ضيوفهم بمهاراتهم وهم يتلاعبون بمكوناتهم على الشواية بالبيتزا والذوق.
يشار إلى تيبانياكي أيضًا باسم هيباتشي في أجزاء أخرى من العالم ، لكنهما ليسا نفس الشيء.
أفضل شواية هيباتشي للشواء الياباني: مارش ألين
تم تصميم هذا بمفهوم الفرن العالي وتأثير المدخنة الذي يسمح لك بالشواء في أقل من 15 دقيقة! إلى جانب ذلك ، يضمن هذا المفهوم حصولك على تدفئة متسقة أسفل الشواية.
تتميز شواية الفحم المصنوعة من الحديد الزهر العتيقة Marsh Allen بسطح طهي يبلغ 170 بوصة مربعة ، مما يتيح لك طهي مجموعة متنوعة من الأطعمة.
الشيء المثير في هذه الشواية هو أنها يمكن أن تطوى في فرن التنظيف الذاتي ، بالإضافة إلى شواء ذاتي الإطفاء!
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشواية لديها القدرة على توفير الفحم غير المستخدم ، مما يعني أنه يمكنك استخدامها في مناسبة الشواء التالية. هذا يوفر لك الوقت والمال الثمين.
المادة الرئيسية في هذه الشواية هي الفولاذ الكربوني ، مع شبكات طهي من الحديد الزهر ومقابض مريحة تسمح لك بحمل الشواية.
تجربة تناول الطعام الكورية مقابل اليابانية
الشواء الكوري مثالي في المواقف التي تريد فيها الاستمتاع بالعديد من الأطباق الجانبية ، بالإضافة إلى النكهة الشهية للحوم المتبل.
يقال أن الشواء الكوري مخصص للأشخاص المغامرين الذين يريدون إثارة الإثارة في براعم التذوق لديهم. الجزء الممتع من تجربة تناول الطعام الكوري هو حقيقة أنك تطبخ طعامك على شواية موضوعة في منتصف الطاولة.
عادة ، هناك مجموعة متنوعة من قطع اللحم والخضروات على طبق ، ويمكن لكل شخص اختيار ما يريد وطهيه للمدة التي يرغب فيها.
من ناحية أخرى ، عادةً ما يتم حجز الشواء الياباني للحوم البقر عالية الجودة ، المطبوخة باستخدام وقود عالي الجودة (فحم بنشوتان). على الرغم من أن هذا النوع من الشواء يستخدم صلصة التغميس ، إلا أن لحم البقر هو النجم الرئيسي في الوجبة.
أيضا ، عليك أن تفهم ذلك مشاوي يابانية يمكن أن يكون مكلفًا ، خاصة عند استخدام فحم binchotan ولحم بقر الواغيو. لكن الشواء الياباني مثالي للمجموعات الصغيرة بدلاً من التجمعات الكبيرة.
هل الشواء الياباني مربي الحيوانات؟
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الشواء الياباني ليس كل شيء عن قطع اللحم باهظة الثمن ، والأطعمة مثل ياكيتوري هي دليل على ذلك.
كما أوضحنا سابقًا ، تعتمد الشواء الكوري بشكل كبير على المخللات ، وليس من الضروري استخدام اللحوم عالية الجودة.
التركيز الرئيسي للشواء الياباني هو طعم اللحم البقري. من المهم أن نفهم أن اليابانيين جادون جدًا في تناول لحوم البقر ، ويمكن أن ينعكس ذلك في أنواع الشواء اليابانية المختلفة.
هذا يعني أن اليابانيين نادرًا ما يستخدمون المخللات ، كما أن الأطباق الجانبية التقليدية ليست مثيرة. لذلك ، فإن الباربكيو الياباني ليس هو الخيار المناسب لك إذا كنت تبحث عن وجبة بها الكثير من النكهات المختلفة.
ومع ذلك ، تحتاج إلى ملاحظة أن كلا من الشواء الياباني والكوري يتكون من اللحوم المشوية ، بالإضافة إلى النكهات الآسيوية.
إذا لم تكن قد تعرفت على أي منها ، فاعلم فقط أن كليهما يمكن أن يقدم لك تجربة لا تنسى وممتعة.
تاريخ الشواء الكوري
الشواء الكوري له تاريخ رائع. لقد قطعت شوطًا طويلاً ، من أصولها البدائية إلى حيث أصبحت معروفة عالميًا الآن.
إذن كيف تم تقديم الشواء الكوري للعالم؟ حسنًا ، إليكم كيف حدث ذلك.
يُعتقد أن الكوريين أتوا من البرابرة الشرقيين لمايك ، وهم مجموعة من البدو الرحل الذين انتقلوا من آسيا الوسطى إلى الشرق.
وصلت المجموعة أخيرًا إلى شمال شرق آسيا ، وهي كوريا اليوم. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام في هذه المجموعة هو أنها جاءت مع طبق لحم فريد من نوعه ، مما ساعدهم على التغلب على العناصر القاسية التي واجهوها أثناء الهجرة.
كان اسم هذا الطبق معروفًا باسم maekjeok ، وتتكون من قطع اللحم التي سبق طهيها قبل طهيها.
في كثير من الأحيان ، يتم حفظ اللحوم في الملح. اختلفت تقنية الطهي الخاصة بـ Maek عن التقنيات المستخدمة في أطباق اللحوم الصينية التقليدية ، حيث يتم تتبيل اللحم بعد الطهي.
قامت هذه المجموعة بتتبيل طعامها مسبقًا لسبب بسيط: توفير الوقت عندما حان وقت تحضير الطعام لأنهم كانوا دائمًا في حالة تنقل.
أصبح هذا النمط من تناول اللحوم المتبل قبل شويها شائعًا في جميع أنحاء شبه الجزيرة الكورية ، واعتمده العديد من السكان المحليين.
مايكجوك هو مصدر إلهام بولجوجي. منذ أن نقع البولجوجي في الماء ونقعه في الماء ، كان طعم اللحم دائمًا لذيذًا ، لذلك لا عجب لماذا أصبح الطبق ذائع الصيت!
تاريخ الشواء الياباني
بينما يتمتع اليابانيون بمشهد شواء مفعم بالحيوية ، فإن معظم الغربيين أكثر دراية بالشواء الكوري.
أحد الأسباب هو أن الشواء الياباني جديد إلى حد ما ، حيث نشأ في وقت ما في الأربعينيات ، خلال فترة شوا.
بدأ اليابانيون فقط في تناول اللحوم الحمراء مثل اللحم البقري في عام 1872 عندما أكل الإمبراطور ميجي أول قطعة من اللحم البقري في الأماكن العامة. حتى ذلك العام ، كان أكل اللحوم غير قانوني بسبب الفلسفة الدينية البوذية.
حتى وقت متأخر من عام 1945 ، كانت ثقافة الشواء لا تزال غير شائعة ، وكان معظم الناس يطبخون اللحوم بطرق أخرى. ولكن بفضل التأثير الكوري ، تم افتتاح العديد من مطاعم المشاوي ، واكتسب الشواء شعبية!
بعد ذلك ، تم اختراع التيبانياكي أيضًا للحصول على شيء ممتع لمشاهدته ولذيذ لتناوله للجنود الأمريكيين الذين تمركزوا هناك. وأصبح تيبانياكي عرضًا أكثر من كونه مجرد عشاء.
الشواء الكوري والشواء الياباني كلاهما لذيذ
كما رأينا ، بالنسبة للشواء الكوري والشواء الياباني ، يعود الاختلاف إلى اللحوم وأسلوب الطبخ. من حيث النكهة ، الأمر يتعلق بالمكونات التي تستخدمها والتوابل الإضافية الموجودة في الشواء الكوري.
ومع ذلك ، هذان نوعان من الشواء يمكنك اختيار تجربتهما في منزلك ، سواء مع عائلتك أو ضيوفك.
أيضًا ، يمكن العثور على المشاوي بسهولة في متاجر مختلفة عبر الإنترنت ، وسيتيح لك اختيار أفضلها الاستمتاع بتجربة شواء لا تُنسى. ومع ذلك ، عند اختيار شواية ، من الضروري التأكد من اختيار شواية تفي باحتياجاتك ، بالإضافة إلى الشواية التي تناسب المكان الذي تنوي تخزينه فيه.
إذا كنت تريد معرفة المزيد حول الاختلافات بين هذين المطبخين الآسيويين ، فإن المقالة التالية التي ستقرأها بالتأكيد هذا الدليل الكامل عن الطعام الياباني مقابل الكوري واستخدام التوابل
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
