سوكيياكي: قدر ياباني ساخن باللحم البقري والخضروات
سوكيياكي (すき焼き) هو طبق ياباني ساخن، يشبه شابو شابو. إنه طبق جريء المذاق مع لحم البقر والخضروات المطبوخة مع التوفو والمعكرونة في المرق.
يتم تحضير الطبق في وعاء خاص من الحديد الزهر. أولاً، يتم تحمير شرائح اللحم البقري الرقيقة، ثم تضاف جميع المكونات الأخرى، بما في ذلك المرق اللذيذ.
يحتوي المرق على خليط من السكر والصلصة الحارة و ميرين ، بهار أساسي في المطبخ الياباني هذا مشابه للساكي ولكن يحتوي على نسبة عالية من السكر.
يمكنك أيضًا إضافة بعض بذور السمسم الأسود إلى المرق.
المكونات الرئيسية لسوكيياكي هي لحم البقر أو الخنزير والخضروات الورقية (السبانخ والملفوف نابا والبوك تشوي) والفطر (إينوكي وشيتاكي) والتوفو.
بعد طهي المكونات ، تغمس عادة في وعاء صغير من البيض النيء وتؤكل.
سوكيياكي هو مطبوخ على شواية الطاولة من قبل داينرز. يمكن للجميع استخدام عيدان تناول الطعام لإضافة المزيد من المكونات إلى الوعاء وتناولها وإضافة المزيد.
غالبًا ما ترى أشخاصًا يتناولون السوكيياكي أثناء استراحة الغداء. يتجمع الزملاء حول الطاولة لتناول وجبة سريعة ومشبعة.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًاأصل سوكيياكي
هناك نظريات مختلفة تتعلق بأصل الاسم. ومع ذلك ، إذا قمت بتقسيم الاسم ، فإن كلمة "suki" تعني "الأشياء بأسمائها الحقيقية" و "ياكي" فعل يعني "استجواب".
ويقول آخرون إنه يأتي من كلمة "سوكيمي" ، والتي تعني "شرائح اللحم الرقيقة".
بدأ سوكيياكي كوجبة احتفالية تتجمع فيها العائلات حول المائدة ، وتطبخ ، وتناول الطعام معًا.
مثل جميع أطباق الإناء الساخنة ، إنها طريقة رائعة لقضاء الوقت معًا ، خاصة في المناسبات الهامة.
تم اختراع سوكيياكي في وقت ما في ستينيات القرن التاسع عشر في فترة إيدو عندما كان يُسمح بتناول لحوم البقر. غالبًا ما يتم تناوله خلال حفلات نهاية العام تسمى بونينكاي.
عندما تم إدخال البوذية إلى اليابان ، في فترة أسوكا من 538-710 ، أصبح تناول اللحوم أمرًا مستهجنًا.
يعبد البوذيون الحيوانات ويفرضون طرقًا نباتية في كثير من الأحيان.
لذلك ، كان تناول اللحوم محجوزًا لأوقات المرض والاحتفال. بونينكاي هي واحدة من الأوقات النادرة التي يمكن أن يأكل فيها اليابانيون اللحوم.
خلال ستينيات القرن التاسع عشر ، شهدت اليابان تدفق الأطعمة الجديدة وطرق الطهي الأجنبية.
بدأ الكثير من الطهاة في تجربة المزيد من اللحوم والبيض وحليب البقر. وهكذا ، أصبحت أطباق مثل السوكيياكي شائعة.
في عام 1923 ، تسبب زلزال كانتو العظيم في إغلاق العديد من مطاعم لحوم البقر في طوكيو وانتقل الكثير من الناس إلى أوساكا.
أثناء وجودهم هناك ، اعتادوا على إعداد اللحوم على طريقة سوكيياكي.
عندما عادوا إلى طوكيو ، أحضروا الطبق معهم.
ويعتقد أنه تم افتتاح أول مطعم سوكيياكي في يوكوهاما عام 1862. لقد قدموا سوكيياكي على طريقة كانتو، وتم طهي كل شيء وطهيه على نار خفيفة في الصلصة.
طريقتان رئيسيتان: تحضيرات بأسلوب Kanto و Kansai
يتم تحضير Sukiyaki (鋤 焼 ، أو الأكثر شيوعًا す き 焼 き) بطرق مختلفة.
نوع واحد من التحضير ينشأ في منطقة كانتو والآخر يأتي من منطقة كانساي.
يعتمد أسلوب Kanto على gyunabe (وعاء اللحم البقري) ، والذي أصبح شائعًا للغاية خلال فترة Meiji.
الصحن يتطلب قاعدة شوربة تسمى واريشيتا تم تحضيره باستخدام shoyu و mirin و sake. يتم طهي اللحوم والخضروات والمكونات الأخرى معًا في القاعدة المخلوطة مسبقًا.
لا يستخدم أسلوب كانساي سوكيياكي واريشيتا. بدلاً من ذلك ، يتم طهي اللحم أولاً ، مثل شريحة لحم هيباتشي سوكيياكي ، ثم يتبل بالسكر وصلصة الصويا.
تُضاف الخضار إلى القدر ويُغلى السائل. ثم يضاف الساكي والماء.
تستخدم كل من تحضيرات Kansai و Kanto البيض كصلصة غمس ، لكن العادة نشأت في Kansai.
هل تريد أن تصنع ستيك سوكيياكي في المنزل؟ ها هي وصفة هوت بوت ستيك سوكيياكي (+ نصائح للطبخ)
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
