ماذا يعني ياكي وما هو أسلوب طبخ ياكي في الطعام الياباني؟
ياكي هذا ، ياكي ذلك. يبدو أن كل طعام ياباني آخر يحتوي إما على yaki في بدايته أو في نهايته!
ياكي هي كلمة يابانية تعني مشوي أو مشوي. يرتبط المصطلح في الغالب بطرق الطهي على النمط الغربي مثل الشوي والقلي بالإضافة إلى طرق الطهي التقليدية على النمط الشرقي مثل القلي العميق. يمكن أن يشمل الطبخ على طريقة ياكي ياكيتوري (دجاج مشوي), تيبانياكي، أو حلوى لذيذة dorayaki (فطائر محشوة بمعجون الفاصوليا الحمراء).
ولكن ما هو بالضبط؟ دعونا نلقي نظرة متعمقة على كل شيء ياكي.
هذا النمط الياباني هو طريقة سريعة وسهلة لتحضير الطعام ، والنتيجة غالبًا ما تكون طبقًا لذيذًا وطريًا.
إذا كنت مهتمًا بتجربة طبخ ياكي ، فهناك العديد من الوصفات الرائعة المتاحة عبر الإنترنت أو في كتب الطبخ.
جرب المكونات والنكهات المختلفة للعثور على طبق ياكي المثالي!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ماذا يعني "ياكي" وما هو الطبخ على طريقة ياكي؟
المصطلح الياباني "ياكي" يعني "مطبوخ على نار مباشرة أو مشوي أو مشوي".
يشير إلى طريقة طهي يتم فيها طهي الطعام على حرارة مباشرة. يمكن القيام بذلك على شواية ، أو في شواية ، أو حتى على موقد بسيط.
الطبخ على طريقة ياكي هو شائع جدًا في المطبخ الياباني، ويتم تحضير العديد من الأطباق الشعبية بهذه الطريقة.
إنها في الأساس طريقة للطهي حيث تقوم بطهي الطعام على نار عالية بحيث يتم تحميصه من الخارج مع بقاء العصير من الداخل.
الأطعمة الشعبية على غرار ياكي
ستلاحظ أن كلمة "ياكي" هي جزء من اسم العديد من الأطباق اليابانية أو طرق الطهي.
أشارك أشهر أطعمة ياكي التي يجب أن تجربها!
ياكيتوري
يعد الياكيتوري من أشهر أطباق الياكي ، ويتكون من أسياخ الدجاج المشوي.
عادة ما يتم تتبيل ياكيتوري بصلصة الصويا والساكي والميرين ويمكن أن يكون كذلك استمتعت كوجبة خفيفة أو وجبة كاملة.
وهذه هي أفضل 8 شوايات ياكيتوري: من شوايات كهربائية داخلية إلى فحم للمنزل
ياكينيكو (باربيكيو ياباني)
Yakiniku هو مصطلح ل الشواء الياباني ويشير إلى لحم البقر أو الخنزير أو الدجاج المشوي على سيخ أو في مقلاة.
يمكن تغليف اللحم صلصة ياكينيكي رائعة مصنوعة من صلصة الصويا والساكي والسكر قبل الشوي.
يمكن طهي اللحم المشوي على المائدة على شواية منضدية، أو يمكن طهي اللحم مسبقًا وتقديمه كجزء من الطبق الرئيسي.
أوكونوميياكي
طبق ياكي شعبي آخر هو أوكونوميياكيوهي فطيرة لذيذة مصنوعة من الدقيق والملفوف المقطع والبيض ولحم الخنزير أو المأكولات البحرية.
تُمزج المكونات معًا وتُشوى ، ثم تُغطى بصلصة الباربكيو والمايونيز والأعشاب البحرية المجففة.
تيبانياكي
التيبانياكي هو نوع من طهي الياكي يتم على صينية حديدية. يأتي مصطلح teppan من كلمة teppan ، والتي تعني "لوحة حديدية" باللغة اليابانية.
نشأ مطبخ التيبانياكي في أوساكا (من أين تأتي بعض أفضل الأطباق اليابانية)، وهو الآن مشهور في جميع أنحاء اليابان وفي المطاعم الغربية أيضًا!
في مطعم تيبانياكي ، الشيف سيطبخ الطعام أمامك على صينية كبيرة. يمكن أن تشمل أطباق التيبانياكي الدجاج وشرائح اللحم والروبيان والخضروات والأرز.
غالبًا ما يقوم الطاهي بأداء بعض الحيل مع الطعام أثناء طهيه ، مثل قلبه في الهواء أو تحويله إلى أشكال.
صنع تيبانياكي في المنزل؟ هذه هي الأدوات والإكسسوارات الـ 13 الأساسية التي تحتاجها لتيبانياكي
تريكي
لا بد أنك سمعت عن الترياكي أيضًا ، والذي يشير إلى اللحم (عادةً الدجاج) أو التوفو المطبوخ على نار عالية في طبقة زجاجية سميكة ويقدم مع صلصة الترياكي.
إنها مختلفة عن التيبانياكي، و teriyaki لديه بالفعل قصة أصل مدهشة تتعلق بهاواي!
تاكوياكي
تاكوياكي معروفة ب كرات الأخطبوط اللذيذة. تصنع الكرات من خليط من الطحين والماء والبيض ثم تُشوى في أ مقلاة تاكوياكي الخاصة.
تحتوي أحواض تاكوياكي على فجوات صغيرة لكل كرة ، ويُسكب الخليط فيها قبل إضافة قطع بحجم اللقمة أخطبوط والمكونات الأخرى.
لقد أدرجت كل شيء أفضل طبقات تاكوياكي هنا لتجربتها!
مونجاياكي
Monjayaki هي فطيرة سائلة مصدرها منطقة طوكيو.
إنه مصنوع من خليط من الماء ودقيق القمح والبيض ، ثم يُشوى مع طبقات مختلفة ، مثل المأكولات البحرية والخضروات واللحوم.
يُسكب خليط المونجاياكي في صينية ساخنة حيث يُطهى حتى يتشكل فطيرة صلبة. ثم تُضاف الطبقة وتُطهى في الفطيرة.
Taiyaki
Taiyaki هو نوع آخر من الحلويات فطيرة يابانية وهي مصنوعة من معجون الفاصوليا الحمراء والبيض والدقيق ولكنها تأخذ شكل سمكة.
يُسكب الخليط في قالب على شكل سمكة ثم يُشوى. الطريقة الأكثر شعبية للاستمتاع تاياكي مع صلصة الشوكولاتة الساخنة أو صلصة الصويا الحلوة.
سوكيياكي
Sukiyaki هو يخنة لحم البقر والخضروات يتم طهيه على نار خفيفة في قدر ضحل.
يُطهى اللحم البقري والخضروات في صلصة الصويا والسكر و صالح حتى تصبح طرية.
ياكي أودون
ياكي أودون هو طبق ياباني شهير يتكون من نودلز أودون المقلية مع الدجاج أو الروبيان أو لحم الخنزير.
يُنكه عادةً بصلصة الصويا ويقدم مع مجموعة متنوعة من الإضافات ، مثل الخضار و مخلل الزنجبيل.
ليس هناك شك في أن ياكي أودون من أشهر أطعمة الياكي.
لست في أودون؟ هذه هي أفضل البدائل لنودلز أودون (بما في ذلك الخيارات الخالية من الغلوتين)
ياكيسوبا
ياكيسوبا هو طبق آخر من المعكرونة المقلية ، هذه المرة مصنوع من نودلز سوبا.
يُصنع عادةً من لحم الخنزير والملفوف والبصل ويُنكه بصلصة حلوة ومالحة. لكن بعض المطاعم تضيف مكونات أخرى أيضًا.
السبب الذي يجعل الناس يحبون ياكيسوبا هو الجمع بين المعكرونة والخضروات وصلصة المحار اللذيذة.
دوراياكي
Dorayaki هو نوع من الفطائر المصنوع من فطيرتين رفيعتين تقومان بوضع حشوة من عجينة الفاصوليا الحمراء. غالبًا ما يتم تناوله كوجبة خفيفة أو حلوى.
ياكي إيمو
ياكي-إيمو هي بطاطا حلوة محمصة طعام الشارع الشائع في اليابان. تُشوى عادةً على نار مكشوفة ثم تُقدم مع صلصة الصويا أو الزبدة.
هذا هو في الغالب وجبة خفيفة وطعام أساسي في العديد من المهرجانات.
تعلم كل شيء عن ياتاي في دليلي النهائي لأكشاك طعام الشوارع اليابانية
ياكي جوري (كستناء محمص)
ياكي-غوري هي كستناء محمصة تحظى بشعبية في فصل الشتاء. غالبًا ما يتم بيعها من قبل الباعة الجائلين.
ما هو الحديث ياكي أو مودان ياكي؟
مودان ياكي عبارة عن فطائر أوكونوميياكي ولكن مع نودلز في الأعلى. عادة ، يضيفون نودلز أودون أو نودلز سوبا فوق أوكونوميياكي.
يوجد في اليابان نوعان من مودان ياكي ، نمط هيروشيما وطراز أوساكا. يتميز أسلوب هيروشيما بالكريب الرقيق ، بينما يشتهر أسلوب أوساكا بقوامه الأكثر سمكًا وعجينًا.
يتم طهي كلا الأسلوبين على صينية (صينية حديدية مسطحة) ، وعادة ما يتميزان بمجموعة متنوعة من المكونات ، مثل لحم الخنزير والدجاج والروبيان والخضروات.
كيفية صنع أطباق ياكي
إذا كنت ترغب في تجربة الطبخ بأسلوب ياكي ، فهناك العديد من الوصفات المتاحة عبر الإنترنت.
هذا هو الشيء: بينما يستخدم yaki كمصطلح عام للطعام المشوي في المطبخ الياباني ، يشير yaki في الواقع إلى مجموعة من الأطعمة اليابانية.
بغض النظر عن مدينة أو منطقة اليابان ، هناك بعض المكونات الشائعة في أطباق الياكي.
تتطلب معظم الوصفات نوعًا من البروتين (عادةً لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج أو المأكولات البحرية) أو نوعًا ما من الخضار (الملفوف أو البصل أو براعم الفاصوليا شائعة) وصلصة (مثل صلصة الصويا أو صلصة ترياكي أو صلصة ياكيسوبا).
غالبًا ما يتم تقديم أطباق ياكي مع الأرز أو المعكرونة.
طرق التحضير
هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير أطباق الياكي. الطريقة الأكثر شيوعًا هي طهي المكونات على ملف teppan (صينية حديدية مسطحة).
يتم تسخين teppan إلى درجة حرارة عالية ، ويتم طهي المكونات بسرعة على السطح.
تسمح طريقة الطهي هذه للطعام بالاحتفاظ برطوبته ، مما ينتج عنه طبق شهي ولذيذ. يمكن أيضًا تحضير ياكي في مقلاة أو على شواية.
بينما ترتبط أطباق ياكي عادةً بالمطبخ الياباني ، إلا أنها أصبحت شائعة في أجزاء أخرى من العالم أيضًا.
في أمريكا ، غالبًا ما يتم تقديم أطباق ياكي في مطاعم على الطراز الياباني. يمكن العثور على أطباق ياكي في قوائم العديد من المطاعم الصينية والكورية أيضًا.
أطباق ياكي هي طريقة لذيذة وسهلة للاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأطعمة.
تاريخ ياكي
كلمة "ياكي" نفسها مشتقة من فعل "ياكو" ، والتي تعني "تطبخ".
يعد أسلوب yaki في الطبخ طريقة شائعة جدًا في المطبخ الياباني ، ويتم استخدامه لطهي مجموعة متنوعة من العناصر المختلفة مثل الأسماك واللحوم والخضروات وحتى الحلويات.
يُعتقد أن أسلوب الطهي هذا نشأ في فترة إيدو في اليابان ، ومنذ ذلك الحين أصبح عنصرًا أساسيًا في العديد من الأسر اليابانية.
عند الحديث عن الطبخ على طريقة ياكي ، من الصعب تحديد التاريخ الدقيق الذي تم فيه اختراع طريقة الطهي هذه.
شيء واحد نعرفه على وجه اليقين هو أن طهي التيبانياكي أو الطهي الساخن تم اختراعه خلال الحرب العالمية الثانية.
كان Misono أول مطعم تيبانياكي في كوبي ، اليابان. افتتح في عام 1945 بعد نهاية الحرب العالمية الثانية.
اشتهر المطعم بسبب طريقة طهي الطعام.
حتى يومنا هذا ، يمكن لأولئك الذين يأكلون في مطعم تيبانياكي مشاهدة الطهاة وهم يقذفون أو يمسكون أو يسقطون أو حتى ينتزعوا الطعام من الهواء عند صنع طبق ، اعتمادًا على مستوى مهارتهم.
تعرف أيضًا على طريقة سهلة بشكل لا يصدق لطهي لحم البقر ميسونو على طريقة طوكيو
وفي الختام
إذا كنت ترغب في تذوق بعض أفضل الأطعمة اليابانية ، فعليك تجربة أي طعام يحتوي على كلمة "ياكي" في الاسم.
ياكي هو مصطلح ياباني يستخدم لوصف مجموعة متنوعة من الأطباق المطبوخة على شواية أو في مقلاة.
تشمل هذه الأطباق عادةً البروتين والخضروات والصلصة ويمكن تقديمها مع أرز أو نودلز. من أشهر أطباق ياكي تاكوياكي ، سوكيياكي ، ياكيسوبا ، إلخ.
لذا ، سواء كنت ترغب فقط في القلي السريع اللذيذ مثل نودلز ياكيسوبا أو البهجة اللذيذة اللذيذة مثل أوكونوميياكي ، فمن المؤكد أن أطباق الياكي سترضي حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً.
ماذا عن استجواب كرات الأرز اليابانية المفضلة? إليك وصفة لأونيغيري المشوية التي ستحبها
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
