وصفة اسادو لحم الخنزير (اسدونج بابوي) مع يانسون نجمي وخمس بهارات
إذا كنت تحب المطبخ الفلبيني ، فستحب هذا الطبق الذي أتى من أصدقائنا الصينيين!
هذه أسادو لحم الخنزير الوصفة من أصل صيني وتجمع بين طعم المطهو ببطء لحم خنزير مع التوابل الحلوة والحارة من مسحوق الخمس بهارات. والنتيجة النهائية هي طبق طري ولذيذ ومثالي لأي مناسبة!
حتى الآن ، يحبها الكثير من الفلبينيين ، وحتى السياح الذين يزورون البلاد يجربون هذا الطبق الحلو والمالح الفريد من نوعه. فلماذا لا تجربها بنفسك؟
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
وصفة لحم الخنزير أسادو (Asadong Baboy)
المكونات
- 1 كيلو بطن أو كتف أو خاصرة لحم الخنزير
- 2 ملعقة صغيرة خمس بهارات مسحوق
- ½ كوب صلصة الصويا
- ⅓ كوب السكر البني
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 1 pc ورقة الغار
- 1 pc الينسون
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 2 الكؤوس ماء
- 2 حجم متوسط البطاطس (اختياري)
تعليمات
- يُمزج صلصة الصويا مع مسحوق خمس بهارات وثوم وملح. ثم تخلط جيدا.
- انقع لحم الخنزير في الخليط لمدة ساعة على الأقل.
- سخني قدر الطهي ، ثم ضعي لحم الخنزير مع ماء مالح وماء مالح. ثم اتركها تغلي.
- أضف أوراق الغار واليانسون.
- يضاف السكر البني ويقلب لتوزيعه بالتساوي.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، مع تقليب اللحم بعد 20 دقيقة أو نحو ذلك لتليين الجانب الآخر.
- إذا جفت الصلصة ولم ينضج لحم الخنزير بعد ، أضف المزيد من الماء. تغلي على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة.
- أطفئي النار وأزيلي اللحم عن قدر الطهي.
- اتركي اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق ، ثم قطعيه إلى شرائح.
- انقلي المزيج إلى طبق التقديم وضعيه فوقها الصلصة السميكة.
- يقدم مع الأرز الحار.
فيديو
ركن المعلومات الغذائية
تحقق من فيديو مستخدم YouTube Kuya Fern's Cooking حول صنع أسادو لحم الخنزير:
نصائح الطبخ
مفتاح صنع هذا الطبق هو استخدام لحم الخنزير الجيد والصيني الأصيل خمس بهارات مسحوق.
ستفكك الأحماض الموجودة في التتبيلة ألياف البروتين وتتسبب في أن يصبح لحم الخنزير طريًا إذا قمت بنقعه لفترة طويلة جدًا. في أي مكان يكفي ما بين 30 دقيقة إلى 12 ساعة.
إذا كنت ترغب في جعل اللحم أكثر طراوة ، أضف القليل من نبيذ الأرز إلى التتبيلة. للحصول على نكهة أصيلة لحم الخنزير أسادو ، استخدم نبيذ الأرز الصيني بدلاً من نبيذ الطهي.
يمكنك أيضًا استخدام لحم المتن في هذه الوصفة ، لكنها ستطهى بشكل أسرع نظرًا لأنها أصغر حجمًا. فقط احرص على عدم الإفراط في طهيه.
إذا كنت تستخدم كتف لحم الخنزير ، يمكنك أيضًا طهيه لفترة أطول حتى يصبح طريًا بالشوكة.
إذا كنت تريد طبقًا أكثر صحة ، يمكنك إضافة بعض البطاطس في نهاية الطهي. فقط تأكد من طهيها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا وضبط وقت الطهي حسب الحاجة.
عندما تحتاج إلى تكثيف الصلصة إلى القوام الذي تريده ، يمكنك فعل ذلك إما عن طريق غليها لفترة أطول حتى تقلل أو عن طريق إضافة ملاط نشا الذرة.
لعمل ملاط من نشا الذرة ، اخلطي ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء. قلبي حتى لا توجد كتل ، ثم اسكبيها في الصلصة. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى تتكاثف الصلصة.
البدائل والاختلافات
يمكنك أيضًا اختيار خبز أسادو من لحم الخنزير بدلاً من طهيه على نار هادئة. ما عليك سوى تسخين الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت ، ثم خبزها لمدة 45 دقيقة إلى ساعة ، أو حتى ينضج لحم الخنزير تمامًا.
إذا كان لديك وقت قصير ، يمكنك أيضًا استخدام قدر الضغط لطهي أسادو لحم الخنزير. فقط اتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج لحم الخنزير بالكامل. يجب أن يكون لونه بني فاتح.
إذا كنت تريد قوامًا مقرمشًا ، يمكنك قلي شرائح لحم الخنزير أولاً.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة البصل المفروم مع صلصة الطماطم إذا كنت تحب أن يكون أسادو الخاص بك أشبه بحساء لحم الخنزير.
التوابل الرئيسية لهذا الطبق هي خمس بهارات مسحوق وصلصة الصويا. خمسة بودرة بهارات مكونة من توابل مثل القرفة والشمر والقرنفل ، الينسون، وفلفل سيتشوان. هذا الأخير يضيف ركلة حار!
حتى أن بعض الناس يضيفون فلفل الغواجيلو لإضافة المزيد من الحرارة إلى هذا الطبق! ولكن يمكنك أيضًا استخدام توابل أخرى مثل البردقوش المجفف ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.
يمكنك أيضًا إضافة بعض الفلفل الأخضر أو صلصة الطماطم أو صلصة الفلفل الأحمر أو عصير كالامانسي إذا كنت ترغب في إثراء نكهة بطن لحم الخنزير أو خاصرة لحم الخنزير.
خيار آخر لإضافة المزيد من النكهة هو إضافة بعض دهن الكبد المعلب. هذا يضيف قوامًا ويزيد سماكة الصلصة.
الاسم الصيني لأسادو هو "شار سيو". الاسم الفلبيني هو "asadong baboy". النسخة الفلبينية من وصفة أسادو لحم الخنزير ليست مشوية ، ولكن بدلاً من ذلك مطهو ببطء. لذلك يمكنك إجراء تغيير عن طريق شواء اللحم بدلاً من طهيه في مقلاة كبيرة.
هناك طريقتان لتحضير أسادو هنا: إحداهما هي كعك أسادو ، والأخرى هي هذه الوصفة.
طريقة طهي هذا هي شواء اللحم في صلصة الصويا والثوم أوراق الغاروالبصل والسكر البني والتوابل الصينية مثل الينسون وخمس بهارات.
كيف تخدم وتأكل
عادة ما يتم تقديم لحم الخنزير أسادو مع الأرز الأبيض المطهو على البخار أو البطاطس المقلية والأتشارا (شرائح البابايا المخللة).
تُعد البطاطس المقلية أو المهروسة طبقًا جانبيًا جيدًا لأن هذه جوانب شهية. يمكنك حتى إضافة بعض الخضروات مثل البروكلي أو القرنبيط المقلية.
يمكن أيضًا تقديمه كمقبلات أو طبق رئيسي مع جوانب أخرى مثل البطاطس والموز والسلطة.
عند تناول أسادو لحم الخنزير ، يمكنك إما تقطيع اللحم أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
قدمها ساخنة واستمتع بها!
أطباق مماثلة
يستخدم طبق لحم الخنزير هذا لوحًا سميكًا من اللحم يتم تقطيعه بعد الطهي ، مثل الكثير ليشون كوالي.
لكن هذا الطبق مشابه أيضًا لـ هومبا, هامونادوو باتا تيم.
هومبا هو طبق مشابه جدًا لحم الخنزير أسادو. كلاهما حلو ومالح ، لكن هومبا يستخدم سكرًا أكثر من أسادو.
الفرق بين هذا الطبق وهومبا هو المكونات. في الهمبا ، وبصرف النظر عن لحم الخنزير ، يجب أن يستخدم الطاهي أيضًا عصير الأناناس والخل وأزهار الموز وحبوب الفلفل الكامل.
من ناحية أخرى ، يستخدم باتا تيم مفاصل لحم الخنزير بدلاً من أنواع اللحوم من لحم الخنزير. يستخدم بعض الطهاة أيضًا الفطر والبوك تشوي في هذا الطبق.
طعام آخر مشابه هو لحم الخنزير هامونادو. إنه أيضًا طبق حلو ومالح ، لكن الهامونادو يستخدم عصير الأناناس كأحد مكوناته.
كيفية تخزين
يمكن تخزين أسادو لحم الخنزير في حاوية محكمة الإغلاق ووضعها في الثلاجة. يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة.
إذا قمت بوضعه في الفريزر ، فيمكن أن يستمر لمدة تصل إلى 6 أشهر.
عند إعادة التسخين ، تأكد من طهي أسادو لحم الخنزير قبل التقديم. يمكنك القيام بذلك عن طريق فحص درجة الحرارة الداخلية للحم الخنزير ؛ يجب أن يكون عند 145 فهرنهايت.
يمكنك إعادة تسخين الأسادو عن طريق طهيها في الميكروويف لمدة 2 إلى 3 دقائق أو بغليها في مقلاة على نار خفيفة.
لا تعيد تسخين الاسادو أكثر من مرة.
قدم طبق لحم الخنزير المستوحى من الصين
هذا الطبق مُرضٍ وملء. سوف تجعلك تركض لثواني وأثلاث حتى! لا عجب لماذا هي واحدة من أكثر الوصفات شعبية لوجبات العشاء الدسمة.
لا تخيف من قبل أسدونغ بابوي. إنه سهل ، وكل ما عليك فعله حقًا هو نقع اللحم ثم طهيه على نار متوسطة إلى عالية.
إنه طبق يجب تجربته وطبق سيحبه حتى الأطفال بسبب حلاوته. لذلك لا تنس تضمين وصفة أسادو لحم الخنزير في قائمتك اليوم!
تحقق أيضا هذه الوصفة الفلبينية لشون لحم الخنزير
إذا كنت تريد معرفة المزيد عن لحم الخنزير أسادو ، فاقرأ هذا المقال.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
