وصفة زارو سوبا | طبق بسيط ولكنه مثير لتجربة منعشة
زارو سوبا وجبة خفيفة ومنعشة رائعة في يوم صيفي.
يُعرف zaru soba أيضًا باسم المعكرونة الباردة الكلاسيكية ، وهو طعام خفيف وساخن ومثالي للتبريد.
إنه مصنوع من دقيق الحنطة السوداء مع صلصة غمس قائمة على صلصة الصويا تسمى tsuyu تقدم على الجانب. يستغرق الأمر سهلاً حتى لا تضطر إلى قضاء الكثير من الوقت في مطبخ ساخن.
ستمنحك هذه المقالة معلومات حول كيفية طهي مجموعة من زارو سوبا في مطبخك.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
وصفة زارو سوبا
المكونات
- 14 أوقية. نودلز سوبا مجففة
- 1 جزء من الماء المثلج
- 1 جزء mentsuyu / tsuyu قاعدة حساء المعكرونة
- تمزيقه الأعشاب البحرية نوري
- 2 بصل أخضر أو بصل أخضر
- الوسابي اختياري
يمكنك شراء mentsuyu من متجر ، ولكن إذا كنت تفضل أن تصنعه بنفسك ، فإليك المكونات التي ستحتاجها:
- ½ كوب mirin
- ¼ كوب صالح
- ½ كوب صلصة الصويا
- 1 كوب كاتسوبوشي رقائق بونيتو
- 1 قطعة 1 بوصة × 1 بوصة كومبو
تعليمات
صلصة التغميس
- حضري صلصة مينتسويو عن طريق إضافة الساكي إلى قدر متوسط الحجم واتركيها تغلي على نار متوسطة. اتركه يغلي لبضع ثوان للسماح للكحول بالتبخر.
- أضف صلصة الصويا والمرين.
- أضف الكومبو والكاتسوبوشي.
- يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. اتركيه ليبرد تمامًا. يُصفّى الصلصة ويُترك جانباً.
سوبا الشعرية
- يُغلى الماء في قدر كبير ويُضاف نودلز السوبا. لا تضيف الملح إلى الماء. قم بالطهي وفقًا لتوجيهات العبوة مع التحريك بانتظام لضمان عدم التصاقهما معًا قبل التصريف ، احتفظي بكوب واحد إلى نصف كوب ماء واتركيه جانبًا.
- صفي المعكرونة واشطفها بالماء البارد.
- انقل المعكرونة إلى وعاء كبير من الماء المثلج حتى تبرد تمامًا.
- ضع حصيرة من الخيزران أو منخل فوق طبق للتقديم. ستلتقط الصفيحة الماء من المعكرونة. توضع نودلز الصوبا على الحصيرة وتزين بعشب النوري.
- لتقديم الطبق ، امزج 6 ملاعق كبيرة. ماء مع حوالي 1 كوب صلصة غمس. (سيحصل هذا على نسبة 3: 1). إذا كانت شديدة الملوحة ، أضف المزيد من الماء. إذا كانت رقيقة جدًا ، أضف المزيد من الصلصة.
- نضع البصل الأخضر المفروم والوسابي في طبق صغير ويقدم مع النودلز.
فيديو
كيفية صنع زارو سوبا نباتي / خالٍ من الغلوتين
لجعل وصفة zaru soba هذه صديقة للنباتيين ومناسبة للغلوتين فريديت ، ما عليك سوى استبدال بعض المكونات.
الأهم من ذلك ، أنك تريد استخدام mentsuyu خالٍ من المنتجات الحيوانية. يمكنك شراء واحدة نباتية ، أو عند صنع صلصة التغميس من الصفر ، تأكد من استبعاد رقائق البونيتو.
يمكنك استبدالها بالفطر المجفف ، مثل شيتاكي ، للحصول على نكهة أومامي العميقة التي تريدها لهذه الصلصة.
لجعلها خالية من الغلوتين ، تأكد من استخدام نودلز سوبا الحنطة السوداء 100٪ ، واختر صلصة الصويا الخالية من الغلوتين أو اذهب إلى تماري.
لمرافقة نباتية مثالية لزارو سوبا ، تحقق من وصفة ترياكي التوفو!
كيف تأكل نودلز سوبا؟
يتم تقديم نودلز سوبا بطريقة محددة للغاية.
يتم تقديم المعكرونة لكل ضيف على طبق فردي ، مع حصيرة من الخيزران تحتها ، لتصريف المياه.
تُمزج صلصة التغميس مع الماء المثلج بنسبة 3: 1 مع 3 أجزاء من الماء وجزء من صلصة التغميس تقدم في إبريق.
يتم وضع الإبريق على الطاولة جنبًا إلى جنب مع الأطباق الصغيرة التي تحتوي على توابل مثل الوسابي والبصل الأخضر ونوري المبروش وأي نوع آخر تفضله. أضف التوابل إلى المعكرونة إذا رغبت في ذلك.
بعد ذلك ، استخدم إناءك لالتقاط المعكرونة وتغميسها في الصلصة. اسكب المكرونة. (ملاحظة ، لا يعتبر الالتهام وقحًا في ثقافة يابانية).
من المهم عدم ترك المعكرونة في الصلصة لفترة طويلة وإلا ستصبح مالحة.
عندما تنتهي من النودلز ، يمكنك صب المتبقي من خليط صلصة التغميس في بقية صلصة التغميس وتناولها كحساء.
ماذا يمكنك أن تقدم مع زارو سوبا؟
يمكنك تناول zaru soba بمفرده ولكن إذا كنت تفضل تناول وجبة أكثر إشباعًا ، فإليك بعض الأشياء التي يمكنك إضافتها
- جمبري أو تمبورا الخضار: الروبيان المقلي على الطريقة اليابانية أو الخضار سيكون مذاقه لذيذًا على المعكرونة الباردة.
- بيض السمان: من أجل تناول بيض السمان مع زارو سوبا ، ستحتاج إلى وضع البيض (مع تقشير الجزء العلوي) في طبق منفصل مع الفجل والبصل. اغمس هذه في mentsuyu. ثم خذ سوبا وضعها في الطبق. حرك المكونات معًا وتناولها.
- التوفو و الباذنجان: يعد التوفو والباذنجان والسوبا طبقًا صيفيًا خفيفًا وصحيًا.
- السلمون: سمك السلمون لذيذ أكثر من السوبا. اخدمه أسلوب ترياكي, ميسو المزججأو مقرمش قليلاً.
- Yamaimo: Yamaimo هو يام جبلي ياباني يمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا مبشورًا فوق السوبا.
- خضروات أو لحوم أخرى: تقريبًا أي خضروات أو لحوم سيكون مذاقها جيدًا فوق السوبا. فقط ضع في اعتبارك أن إضافة الطعام الساخن سيجعل المعكرونة ساخنة. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بطبق بارد ، ابتعد عن الأطعمة التي لن يكون طعمها جيدًا إلا إذا تم تسخينها.
- البيض: احصل على جرعة إضافية من البروتين عن طريق تناول السوبا مع بيضة نيئة متشققة فوقها.
عن تلك البيضة النيئة: لماذا يضع اليابانيون البيض النيئ على الأرز؟ هل هو آمن؟
ما هو أصل زارو سوبا؟
نشأت زارو سوبا في فترة إيدو باليابان. تعني كلمة zaru مصفاة باللغة اليابانية و soba هي كلمة شعرية الحنطة السوداء.
الطبق عبارة عن إقلاع حول كيفية تقديم المعكرونة على مصفاة من الخيزران.
ما هي أنواع السوبا؟
هناك أنواع مختلفة من السوبا وهي تختلف في نسبتها من دقيق الحنطة السوداء مما يؤثر على ملمس ونكهة الطبق.
تشمل الأنواع المختلفة:
- جو واري سوبا: هذا النوع من السوبا مصنوع من دقيق الحنطة السوداء 100٪. قوامها الجاف والخشن يعني أن النودلز تتكسر بسهولة لذا يصعب استخدامها عند الطهي.
- Hachi-wari soba: يتكون هذا النوع من السوبا من 80٪ دقيق الحنطة السوداء و 20٪ دقيق القمح. إنه أكثر سلاسة وأسهل في الاستخدام في الطهي. من الأسهل أيضًا المضغ والبلع. ومع ذلك ، فإنه يفتقر إلى رائحة الحنطة السوداء القوية التي يتمتع بها جو واري سوبا ، وبالتالي فهي ليست لذيذة.
ما هي النكهات المختلفة لشعرية سوبا الحنطة السوداء؟
يمكن تصنيف المعكرونة بشكل أكبر حسب النكهة. قد ترى المعكرونة الخضراء والوردية في المتجر.
إليك ما يمكن أن تتوقعه من كل منها:
- سوبا الشاي الأخضر: يتم نكهة هذه النودلز بكمية قليلة من مسحوق الشاي الأخضر الذي يمنحها نكهة فريدة ولونًا أخضر.
- سوبا البرقوق: هذه المعكرونة منكهة برقوق الأومي الياباني ولها لون وردي.
الآن بعد أن عرفت المزيد عن zaru soba ، كيف ستجهزها عندما يحل الطقس الدافئ؟
نودلز سوبا ليست مثل نودلز أودون! ماذا تسمى المعكرونة اليابانية السميكة؟
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
