ما هو أفضل معجون ميسو لاستخدامه في صنع مرق الرامين؟
على مسؤوليتك الخاصة ميسو رامين فى المنزل! كل ما تحتاجه لعمل هذا المرق اللذيذ هو الجمع بين معجون ميسو وصلصة الفلفل الحار وزيت السمسم وأي مخزون حساء قد يكون لديك في المنزل.
ولكن ما هو نوع معجون ميسو الذي يجب أن تستخدمه لصنع مرق الرامين؟
هنا حيث يصبح الأمر صعبًا:
في حين أن جميع أنواع الميسو مصنوعة من معجون فول الصويا المخمر ، يمكن أن تعتمد النكهة على النوع أو حتى العلامة التجارية. بعضها حلو ، وبعضها مالح ، وبعضها ذو طعم معتدل ولين. للحصول على مرق رامين خفيف ومعتدل ، اذهب مع سينداي ميسو.
انا احب ال ماركة هيكاري وهذا يعطي طعمًا مالحًا لطيفًا ، ولكن ليس طعمًا قويًا لمرق الرامين الخاص بك:
فيما يلي أنواع الميزو التي ستتوازن جيدًا مع المكونات الأخرى في الرامين.
اقرأ أيضا: هل يفترض بك أن تشرب مرق الرامن أو تتركه في الوعاء؟
كوجي ميسو
يتكون هذا من كوجي ، وهو نوع من الفطريات التي تستخدم لتخمير فول الصويا والحبوب الأخرى مثل الأرز أو الشعير.
يحول الكوجي النشويات إلى سكر ، وفي هذه العملية ، يطلق الجلوتامات والأحماض الدهنية الأخرى. والنتيجة هي طعم أومامي المذهل ، الذي يضيف عمقًا و "شيئًا مميزًا" لميزو رامين بجودة المطاعم.
ستتمتع كوجي بلمحة من الحلاوة ، مما يعزز في الواقع النكهات اللذيذة والترابية. كما أنه من أقوى الروائح من بين جميع أنواع معجون ميسو.
ميسو الأصفر
يُعرف أيضًا باسم Shinsu Miso ، ويمكن أن يكون هذا النوع من الميزو أصفر فاتح جدًا أو بني فاتح. يأتي هذا اللون من محتوى الشعير الأعلى ، على الرغم من أن بعض العلامات التجارية ستشمل أيضًا الأرز لموازنة النكهة الغنية.
الميزو الأصفر له نكهة ترابية تجعل مرق الرامين طعمًا غنيًا وعميقًا.
بصرف النظر عن استخدامه لصنع المرق ، يمكنك أيضًا استخدامه لصنع مرق آخر الأطباق الآسيوية مثل الباذنجان المطهو ببطء، أو كطلاء للأسماك واللحوم المشوية.
إنه في الواقع أحد أكثر أنواع ميسو تنوعًا ، لذا احصل على هذا هو أنك لا تريد شراء حوض كبير من ميسو م لصنع رامين.
سينداي ميسو
يمكن استخدام ميسو سينداي لصنع مرق الرامين وحساء ميسو. لها لون مميز أغمق ومحمر ، وهي أيضًا أكثر ملوحة من كوجي ميسو والميسو الأصفر. انها مصنوعة من أرز كوجي وفول الصويا ، ولها نكهة محايدة وهي الأفضل لصنع مرق رامين خفيف ومعتدل.
سيجمع العديد من الطهاة المحترفين بين أنواع مختلفة من الميسو لصنع مرق رامين معقد ومميز.
ولكن حتى إذا حصلت على نوع واحد فقط من الميزو ، يمكنك تخصيص المذاق عن طريق إضافة مكونات أخرى - إضافة المزيد من معجون الفلفل الحار للتوابل ، أو تعميق نكهة أومامي باستخدام عشب البحر أو الأنشوجة.
انطلق وجرب وصفات مختلفة من رامين وماركات ميسو لتعرف أيها تفضله!
اقرأ أيضا: ميسو مقابل التوفو وكيفية استخدام كل منهما
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
