أفضل شواء روباتا | خيارات بأسعار معقولة ومشاوي على أعلى مستوى

كاتب: جوست نوسلدر, مؤلف كتاب الطبخ الياباني الأساسي لمخطط الوجبات تحديث ديسمبر 21، 2020

هذه صورة نصية متراكبة للعمل الأصلي أكسنت كليفلاند بواسطة Edsel Little على Flickr تحت cc.

لا يتوقف اليابانيون أبدًا عن إثارة إعجاب الناس ، وإذا كنت تعتقد أن طبخهم على طراز التيبانياكي كان رائعًا ، فاستعد لتكون مصدر إلهام ملكي أكثر مع طريقة robatayaki لشواء الطعام!

تُترجم إلى "الطبخ بجانب الموقد" حرفيًا ، ولا يجب الخلط بين robatayaki وأي فيلم مستوحى من الميكا و / أو امتياز فيلم ميكا يحب هوليوود الاعتماد عليه ، ولكن هذه طريقة طهي يابانية تقليدية تخلق مأكولات لذيذة.

على ما يبدو ، عندما تدمج مصطلح "ياكي" في كلمة يابانية أخرى ، فإنها تصبح على الفور وجبة شهية!

كلمات مثل تيبانياكي ، ياكينيكو ، ترياكي ، ياكيتوري ، مونجاياك ، أوكونومياكي، والعديد من الياكيات الأخرى تشبه بشكل مذهل robatayaki وهذا لسبب وجيه.

لكن في موضوع المدونة هذا ، سأتحدث في الغالب عن شواية robata التي تصنع وجبات robatayaki.

ربما سمعت عن شواء تيبانياكيوشواية ياكيتوري وشواية هيباتشي ، لكن ربما لم تسمع بشواية روباتا من قبل.

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

استعراض أفضل مشاوي روباتا

شواية robata عبارة عن شواية فحم تُستخدم لإعداد الطعام الياباني للعملاء الجالسين حول منطقة الطهي ويُعرف أسلوب الطهي الخاص بها باسم robatayaki.

في الأسفل ، لدي بعض المعلومات الإضافية حول Robata وحتى بعض الوصفات لتجربتها على الشواية. ولكن الآن ، إليك أفضل مشاوي Robata للشراء الآن.

قبل أن ندخل في أفضل العلامات التجارية المطلقة ، ضع في اعتبارك أن هذه هي مشاوي المطبخ التجارية التي ربما لن تشتريها لمنزلك.

لذلك إذا كنت تبحث عن بديل مناسب قد لا يكون العلامة التجارية الأكثر تقليدية أو العلامة التجارية الأفضل ، تحقق من شواء الحفلة على أمازون.

نظرًا لأن Robatayaki عبارة عن شواء على الفحم حيث يتجمع الجميع أثناء إعداد الوجبة ، فإن هذه الشواية تعد بديلاً ميسور التكلفة للغاية لبدء استخدام robata:

نظرًا لأن شواء Robatayaki يدور حول اللعب بالحرارة وارتفاعات مختلفة من الطعام إلى مصدر الحرارة ، فإن خيارًا آخر سيكون شوايات Yakitori هنا:

من الواضح أنها في نطاق سعري مختلف عن شواية بارتي ، لكنها بالتأكيد الصفقة الحقيقية عندما يتعلق الأمر بشوي الفحم الياباني ، لذا تأكد من التحقق من ذلك أيضًا.

شاهد الشيف التنفيذي Hideaki Leung كيف يفعل هذا في مطعمه:

سترغب بشكل خاص في استخدام ملفات فحم بنشوتان هذا من اليابان عند الطهي بهذا الأسلوب:

شواية الحفلة هذه هي إحدى مشاوي ياكيتوري الموصى بها أيضًا ، على الرغم من وجودها هي بعض خيارات ياكيتوري الأفضل في قائمتي التي يمكنك أن تقرأ عنها هنا.

في وقت لاحق في هذا المنشور ، سأدخل في العلامات التجارية التي تصنعها خصيصًا لـ Robata.

ما هو مطعم روباتا جريل؟

إذا كنت معتادًا على مطاعم teppanyaki و hibachi ، فمن المؤكد أنك يجب أن تكون على دراية بمطاعم robata أيضًا!

في الواقع ، هناك الكثير من مطاعم robatayaki التي تعمل في المدن الكبرى في جميع أنحاء العالم.

اختلافات أسلوب الطبخ

عند وضع أساليب الطبخ هيباتشي وتيبانياكي وروباتاياكي جنبًا إلى جنب ، لا يوجد سوى عدد قليل من الاختلافات الملحوظة التي يمكنك ملاحظتها.

على سبيل المثال ، أسلوب الطبخ هيباتشي مشابه بشكل مخيف لتقنية طهي التيبانياكي وكلاهما يستخدم مهارة مسرحية متقنة لضمان الترفيه عن العملاء ورضاهم عن الطعام.

لا تتضمن طريقة طهي robatayaki أي عرض مسرحي ، لكن الطعام الذي يتم طهيه على شواية robata ينضح بنكهات لا تقاوم تقريبًا بالنسبة للطعم.

شواية روباتا الحديثة

شواية robata الحالية هي مجرد نسخة مطورة من تلك المستخدمة في اليابان القديمة وتقنية الطهي متشابهة إلى حد كبير.

المستويات المختلفة (ارتفاعات) شبكات الشواء هي كيفية طهي robatayaki بالطعام الذي يحتاج إلى مزيد من الحرارة بالقرب من مصدر الحرارة ، بينما توضع تلك التي لا تحتاج إلا إلى حرارة أقل على شبكات الشواء العلوية.

في هذه المقالة ، سنتحدث عن العلامات التجارية المختلفة لشواية robata وكيف تؤثر على صناعة المطاعم.

نشأت شواية روباتا في اليابان خلال الحقبة الإقطاعية لعشيرتي شوغون والساموراي ؛ ومع ذلك ، لم تكن الشواية بنفس أهمية أسلوب الطبخ - robatayaki.

يشير مصطلح "robatayaki" اليوم إلى المطاعم التي يتم فيها طهي المأكولات البحرية والخضروات على شواية فحم مفتوحة. اعتقد المصنعون أنه سيكون من الحكمة إنشاء شواية خاصة بالطهي
أطباق robatayaki وهكذا ولدت شواية robata.

في العصور القديمة ، طبخ اليابانيون وجباتهم من robatayaki في إيروري لأنه بصرف النظر عن أنها تحافظ على دفئهم ، فإنهم يستمتعون أيضًا بالطهي والأكل والتواصل الاجتماعي حوله. شوايات robata الحديثة هي أدوات طهي متعددة الوظائف تسمح لك بشوي وصفات متعددة في نفس الوقت.

تستخدم شوايات Robata خشب البلوط الأبيض "bincho" ، أو بشكل أكثر دقة تسمى Kishu binchotan ، وهو فحم مضغوط من الخشب الصلب يشبه الأسطوانة السوداء. ينتج هذا النوع من الفحم النوع المناسب من الحرارة ويحافظ على طعم أي طعام ستطبخه فوق شواية robata.

كيف يطبخ الطهاة مع شواية روباتا

لا توجد أيضًا مقابض تحكم في شوايات robata تتيح لك التحكم في درجة الحرارة كما هو الحال في الشوايات الأخرى ، وبدلاً من ذلك ، يتم إعداد تخطيط الشوايات بطريقة توجد مستويات مختلفة من شبكات الشواء حيث يمكنك وضع الطعام في الأعلى من.

يتم وضع اللحوم النيئة عند بوابة الشواء السفلية لاستقبال درجات حرارة الحرق مباشرة من الفحم ثم تضع الطعام على شبكات الشواء العلوية حتى تصل إلى الشبكة العلوية حيث تحتاج فقط إلى قلي اللحم / الطعام.

اعتمادًا على نوع الطعام / الوصفة التي تطهوها ، يمكنك نقلها من الشبكة العلوية بعد بضع دقائق من القلي.

لذلك ، في الأساس ، يمكنك التحكم في كيفية تأثير الحرارة على الطعام عن طريق وضع الطعام واستبداله في طبقات مختلفة على شواية robata من أجل طهيه.

إنه تحدٍ كبير ، ولكن مع وجود وقت كافٍ لممارسة الطهي بأسلوب robatayaki ، يجب أن تكون قادرًا على إتقانه.

كيف تختلف شواية روباتا عن المشاوي الأخرى؟

شواية تيبانياكي الحديدية ، عند مقارنتها بشواية روباتا ، ليست في الواقع شواية ، ولكنها مجرد سطح مستوٍ مربع أو مستطيل من الكروم / الفولاذ المقاوم للصدأ حيث يقوم الطاهي في الغالب بتقليب الأشياء ، على الرغم من أنه يمكنهم تقنيًا شواء اللحوم والخضروات وغيرها طعام.

روباتا جريل مقابل هيباتشي جريل

وفي الوقت نفسه ، فإن شواية هيباتشي عبارة عن طين مخبوز صغير أسطواني أو يشبه المكعب أو تراب دياتومي ذائب تم بناؤه في الأصل كجهاز تدفئة في المنازل اليابانية القديمة.

في وقت لاحق ، استخدمه الناس لشوي المأكولات البحرية والوصفات الأخرى التي كانت مثالية للشواء السريع على معدات الشواء الصغيرة.

شواية توباتا مقابل شواية ياكيتوري

من ناحية أخرى ، صُنعت شواية ياكيتوري خصيصًا لطهي لحم الياكيتوري (لحم على أسياخ مثل أسلوب الباربكيو المنغولي).

هناك أيضًا مشاوي الفحم الأمريكية العادية وهي مختلفة تمامًا عن شواية robata.

مع شواية robata ، لا يمكن تعديل مصدر الحرارة (فحم Kishu binchotan المشتعل) ويظل ثابتًا طوال فترة الطهي والشواء.

يمكنك القيام بالطهي / الشواء على طريقة روباتاياكي عن طريق ضبط الارتفاع الذي يوضع عليه الطعام / اللحم فوق الشواية.

توضع وصفات / اللحوم النيئة بالقرب من مصدر الحرارة لطهيها بالتساوي ، ثم يحركها الشيف إلى أعلى على الطبقات المتعددة من شبكات الشواء لتقليل كمية الحرارة التي يتلقونها.

إتمام عملية الشراء هذه المشاوي شيشيرين كذلك

أفضل العلامات التجارية الموصى بها لشراء شواية روباتا منها

لا يوجد الكثير من الشركات التي تصنع وتبيع شوايات روباتا ، ناهيك عن الشركات التي تصنع شوايات عالية الجودة ؛ ومع ذلك ، فإن العلامات التجارية العشر أدناه هي أسماء موثوقة في صناعة معدات الشواء.

1. تصنيع J&R
2. كوزي ياكيتوري / روباتا جريل
3. شواية سوباس الاحترافية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات الوقود المزدوج
4. شواية كلايفن روباتا
5. كوبا روباتا جريل
6. شواية فحم روباتا SEMAK CBR-160C
7. فولكانوجريس جابانيز روباتا جريل
8. شواية زان روباتا
9. Grilling.co.za مشاوي روباتا المخصصة
10. شوايات روباتا العالمية الاسترالية الصنع

جيه اند ار روباتا جريل

J & R Manufacturing هي واحدة من أكثر الشركات المصنعة لمعدات الطهي في المطاعم احترامًا في العالم!

إنهم يصنعون شوايات مدخن عالية الجودة ، وفروج ، ومشواة ، ومطعم مخصص ، ومعدات مطبخ.

أحد أكثر منتجاتهم مبيعًا هو نموذج شواء شواء robata 10185 الذي يحتوي على 3 مناطق شواء منفصلة تمامًا ، مما يسمح للطاهي بالطهي المرن باستخدامه.

تفتخر J & R Manufacturing بنفسها بالنكهات والقوام والحنان ومظهر الأطعمة المطبوخة في معداتها لا يعلى عليها.

كما أنهم يستخدمون الفولاذ الثقيل والبطانات المقاومة للحرارة السميكة التي تم اختبارها ميدانيًا على مدار الثلاثين عامًا الماضية والتي تم العثور عليها في مشاوي robata وغيرها من معدات المطاعم ، مما يجعل منتجاتهم متينة للغاية.

ومن المعروف أيضًا أن لديهم ابتكارات لا هوادة فيها وهذا هو السبب في أن شواية robata فريدة وعملية وفعالة.

تحظى منتجاتهم المخصصة أيضًا بتقدير كبير من قبل عملائهم علاوة على ذلك لديهم أيضًا خدمة عملاء رائعة.

الاكسسوارات:

• عربات الرماد
• عربات خشبية
• عربات البصق
• شبكات السمك SS (لوضع علامة على نمط X)
• سلال المشواة
• سلال المشواة المخصصة
• كاشطات الشبكة الشبكية (مصممة خصيصًا للعمل مع هذا الطراز ، وتأتي مع رافع شبكي)
• رفوف مقلاة الفول (لمنع الفاصوليا من الانسكاب في الزيت)
• رفوف للنقانق لتكون قادرة على احتواء المزيد
• أقراص فاير ستارتر

الايجابيات:

• سهل الاستخدام
• سطح طهي قابل للتعديل
• يحافظ تصميم Chef Cool® الفريد من نوعه على الحرارة داخل الشواية ولن يسمح لها بالهروب إلى المطبخ ، وبالتالي يحافظ على مطبخك باردًا في جميع الأوقات.
• سهلة التنظيف بأجزاء قابلة للإزالة غير معقدة يمكنك إخراجها بشكل فردي وتنظيفها ثم إعادة تجميعها مرة أخرى.
• المثبط للتحكم في الهواء
• ميزات تصميم متين وقوي

سلبيات:

• غالية

شواية سوباس الاحترافية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات الوقود المزدوج

بعد ذلك ، لدينا Soppas Professional Stainless Steel Dual Fuel Robata Grill من Hefei Century Five-star Kitchen Equipments Co.، Ltd.

هذه الشواية المستقلة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والتي تحتوي على شبكة طهي من الحديد الزهر ويتم تشغيلها بواسطة LNG (الغاز الطبيعي المسال) معروفة أيضًا في صناعة المطاعم.

تستخدم دائمًا 20 كيلو وات من الطاقة الكهربائية للتدفئة التعريفي حيث تستخدم شواية روباتا مصدر تسخين مزدوج بالإضافة إلى مساحة إضافية للخشب ووقود الفحم.

لديها أكثر من 800 ملم² من مساحة الطهي مع شبكتين إضافيتين للشواء موضوعة على ارتفاع 2 قدم لجعلها شواية روباتا حقًا.

يمكنك طهي أي شيء في شواية روباتا والتي تشمل الياكيتوري والدجاج المشوي وشرائح اللحم والروبيان والأسماك والمأكولات البحرية الأخرى ؛ وكذلك البرغر وأسياخ الخضار.

الاكسسوارات:

• هيكل من الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 304 ، سطح عمل مضغوط من قطعة واحدة
• ضوابط منفصلة لكل نصف وحدة
• شبكات سطح الطهي من الحديد الزهر ، قابلة للإزالة بسهولة للتنظيف
• واقيات عالية من الفولاذ المقاوم للصدأ على ظهر وجوانب سطح الطهي
• يمكن إزالة واقيات رذاذ الماء بسهولة للتنظيف
• درج زيت كبير لتجميع الدهون والشحوم
• حجرة قاعدة مفتوحة لتخزين أواني القدور والمقالي وغيرها
• خزانة بأقدام من الاستانلس ستيل يمكن تعديل ارتفاعها من 140 - 190 مم

الايجابيات:

• تصميم بسيط وسهل الاستخدام
• مساحة الطهي الكبيرة تعني أنه يمكنك طهي وصفات متعددة في نفس الوقت
• جودة عالية البناء الفولاذ المقاوم للصدأ دائم
• تعمل مواقد الغاز والطهي بالحث الكهربائي ووقود الخشب أو الفحم على جعل هذه الشواية فعالة
• حجرة طوب معزولة للخشب والفحم
• جامع زيت كبير ومنفضة سجائر

سلبيات:

• غالية

شواية كلايفن فليم روباتا

الذي يبرز بين المجموعة هو Clayoven Flame Robata Grill وعلى عكس مشاوي robata الأخرى المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ؛ هذا مصنوع من الطين.

تعمل مجموعة Clayoven Group Inc. حول أفران الطين المنتجة بكميات كبيرة منذ عام 1974 ، وشواياتها ذات التصميم الفريد من نوعه Shahi Tandoor® لا تقل عن كونها عالمية المستوى.

إن Flame Robata Grill أكبر من أن يغذيها فحم Binchotan لأن ذلك سيكون مكلفًا للغاية لإنفاق الكثير من المال على الوقود وحده ؛ ومع ذلك ، فإن حقيقة أنها مصنوعة من الطين ولها تصميم حقيقي لشواية robata ، فمن الممكن جدًا استخدام Binchotan لطهي الطعام عليها.

كما أنها تتميز بثلاثة أسطح شبكية بالإضافة إلى سطح الشواء الرئيسي الأقرب إلى لهب الشواية مما يشير إلى أنه يمكنك الاستمتاع بمرونة في الطهي مع شواية robata

الايجابيات:

• الطهي الفوري بالغاز
• حتى نظام توزيع الحرارة
• يمكن استخدامه مع الفحم أو الخشب المقطوع لرائحة إضافية
• 3 مستويات للطبخ للحرق والطبخ والراحة
• إصدارات قائمة بذاتها ومغاطسة ومثبتة على الطاولة
• مصنوعة خصيصا لمواصفاتك
• مصممة لسهولة الصيانة والتنظيف
• الغاز الطبيعي أو غاز البترول المسال أو الوقود الصلب النقي

سلبيات:

• إنها ثقيلة وليس من السهل تحريكها (إذا دعت المناسبة ذلك)
• غالية

كوبا روباتا جريل

Kopa هي شركة مقرها المملكة المتحدة تقوم بتصنيع أفران الفحم والتدخين من بين أشياء أخرى ، كما أن شواية robata الخاصة بهم على قدم المساواة مع أفضل مشاوي robata في هذه القائمة.

يتبع Kopa Robata Grill التقاليد اليابانية القديمة عند طهي robatayaki حيث يتم حجز حوض الوقود للفحم ورقائق الخشب (استخدام فحم Binchotan اختياري في حال كنت ترغب في الحصول على أفضل طعم لوصفاتك).

تتميز شواية robata هذه بمنصتين إضافيتين للشواء بالإضافة إلى المنصة الموجودة في القاعدة ، وهو تصميم حقيقي لشواية robata يعتمد على الأصول اليابانية القديمة.

هذا ، بالتالي ، يسمح للطاهي بطهي الأسياخ وشرائح اللحم والبرغر على شبك القاعدة مع وضع أجنحة الدجاج والروبيان على المقبل ، والخضروات أو كباب اللحم على شبكات الشواء العلوية.

يمكن مقارنة الجودة النهائية لشواية Kopa Robata Grill بمشاوي robata ذات المستوى العالمي المتوفرة في السوق اليوم.

الاكسسوارات:

• منصة مفتوحة
• خزانة ساخنة
• ملقط
• طقم صر فحم
• رف علوي ساخن
• وعاء وبان جراببر
• سنارة السمك
• رف الضلع
• عجلات

الايجابيات:

• تم تصميم Professional Robata Grill لسوق المطاعم في المملكة المتحدة
• شواء متعدد المستويات مع مناطق درجة حرارة متعددة
• غرفة حرق الفحم المقاومة للحريق
• طاولة جانبية من الفولاذ المقاوم للصدأ مع تخزين متوافق مع GN
• هيكل من الفولاذ المقاوم للصدأ مع عزل عالي الكثافة
• مساحة لشويتين مستقلتين لكل مستوى
• أبعاد الشواية السفلية: 565 × 350 مم
• أبعاد الشواية العلوية: 240 × 620
• يشتمل على ملاقط Kopa وأسياخ من الفولاذ المقاوم للصدأ x5 بشكل قياسي

سلبيات:

• أغلى مشاوي robata الأخرى بسعر 7,499.00،9,823.69 جنيه إسترليني (XNUMX دولارًا)
• تكلفة الشحن الإضافية

Diamond CBR-160C شواية فحم روباتا

يحتوي The Land Down Under على شواية robata رائعة أيضًا! وتأتي على شكل CBR-160C Charcoal Robata Grill المصنعة من قبل Diamond Catering Equipment Australia وتوزيعها بواسطة SEMAK.

تتميز هذه الشواية بتصميم متقن مثله مثل أفضل الشركات الأخرى في هذه القائمة ، ومع ذلك فهي تظل وفية لتصميم شواية robata الأصلي المستوحى من اليابانيين منذ حوالي 500 عام.

صُممت شواية الفحم robata المصممة للاستخدام أمام المنزل ، وتثير إعجاب العملاء بلهب ومسرح الطهي بالفحم.

لا تأتي شواية CBR-160C Charcoal Robata مع العديد من شبكات الشواء الإضافية فحسب ، بل تتميز أيضًا بارتفاع قابل للتعديل بالنسبة لها مما يسمح للطهي بدرجات حرارة متنوعة.

الايجابيات:

• عمود لدعم المشاوي
• الرف العلوي لتدفئة الأسياخ أو الأطباق
• 3 أنواع من الشوايات: قضيب ، ودعم محزز وقابل للتعديل للأسياخ
• جامع الشحوم من الفولاذ المقاوم للصدأ مع دعم لـ "espetos"
• الداخلية الطوب الحرارية
• قادوس الفحم من الحديد الزهر
• من السهل تفريغ منفضة سجائر
• أقدام قابلة للتعديل من الحديد
• صنع في إسبانيا بموجب ترخيص في أستراليا بواسطة Diamond Catering Equipment
• يمكن استخدامه مع جميع أنواع الفحم. فحم جوز الهند ، فحم معدني ...
• مزود بـ: دعم سيخ قابل للتعديل ، 8 × سيخ واحد ، 8 × سيخ مزدوج ، شواية رود ، شواية مخدد ، بوكر ، ملاقط

سلبيات:

• غالية

فولكانوجريس جابانيز روباتا جريل

كما بنى الأفارقة نسختهم الخاصة من شواية robata ويبدو أن الشركة المسماة VulcanpGres هي الشركة التي تصنعها ، في حين أن الموقع الإلكتروني http://grilling.co.za هو الموزع الوحيد لهذه الشواية.

مثل معظم مشاوي robata في هذه القائمة ، تمتلك VulcanoGres Japanese Robata Grill تصميم شواية robata الحقيقي.

تحتوي على شبكات شواء متعددة الطبقات مع ميزة ارتفاع قابل للتعديل ، وتستخدم الفحم للوقود ، ولها خزانات لتقطير الزيت / الدهون ومنفضة سجائر بالإضافة إلى قسم سفلي واسع.

على الرغم من أنه يقال إن شواية robata هذه مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة ، إلا أنها تبدو باهتة مثل شواية Soppas robata التي ناقشناها سابقًا.

لكن هذا فقط لأننا قمنا بمقارنتها مع مشاوي robata الأخرى التي تحتوي على ميزات أكثر من البقية.

الايجابيات:

• أرخص من مشاوي روباتا الأخرى
• سهل الاستخدام
• سهلة التنظيف
• يعتمد بحتة على وقود الفحم
• لديها مساحة طهي ضخمة

سلبيات:

• لا يوجد ارتفاع قابل للتعديل لشبكات الشواء الإضافية
• قد لا تكون ذات جودة مماثلة للمشاوي الأخرى في هذه القائمة

شواية زان روباتا

شواية روباتا أخرى مصنوعة في أستراليا وتسمى Beech Ovens Robata Grill.

تقوم تصميمات أفران الزان بتطوير وتصنيع مجموعة منتجات تشمل كل شيء من الأحجار إلى الأخشاب وحتى أفران الشواء الكهربائية.

حتى أنهم يقبلون الأفران المخصصة لمتطلبات الطهي المحددة اعتمادًا على ما يريده العميل لفرنهم المخصص.

ومع ذلك ، فإن شواية robata الخاصة بهم تقتصر على وصفات السيخ فقط لأنها لا تتضمن أداة ضبط ارتفاع ولا تأتي مع شبكات شواء إضافية لصنع الشوايات ذات الطبقات الشائعة في مشاوي robata.

إذا كان أي شيء يتعلق بشواية ياكيتوري أكثر من شواية روباتا ، على الرغم من أنه قد لا يزال لديهم معلومات أخرى لم يتم تضمينها في موقع الويب الخاص بهم ، فلن يكون ذلك من الحكمة حيث قد ترغب في تقديم جميع المعلومات الضرورية إذا كنت تقوم بالتسويق منتجك.

يمكنك الحصول على مزيد من المعلومات حول Beech Ovens Robata Grill في موقعهم صفحة الاتصال.

الايجابيات:

• صغيرة وخفيفة الوزن
• مثالي للأسياخ وشرائح اللحم والكباب والخضروات والبرغر
• سهلة الاستخدام وسهلة التنظيف
• بأسعار في متناول الجميع
• مواد بناء ذات نوعية جيدة

سلبيات:

• لا يوجد خيار لشوايات إضافية
• لم يتم تقديم مزيد من التفاصيل على صفحة الويب الخاصة بهم وسيتعين عليك الاتصال بهم مباشرة للكشف الكامل عن المنتج

شوايات روباتا العالمية الاسترالية الصنع

Style Global Robata Grill هو شواية أخرى في هذا الإدخال تم تصنيعها من قبل شركة أسترالية وهي جيدة تمامًا مثل أفضل مشاوي robata في هذه القائمة.

تحتوي على مقصورة سيراميك الجدران مصممة خصيصًا لتحمل درجات الحرارة القصوى للفحم المشتعل لتكون بمثابة مصدر حرارة للشواية.

ولكنه يحتوي أيضًا على مصدر وقود بديل للغاز الطبيعي المسال بحيث يمكنك اختيار الطهي إما باستخدام الفحم كوقود أو غاز أو مزيج من الاثنين (يعد فحم Binchotan أيضًا خيارًا لهذه الشواية).

الشواية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة ، متينة وأنيقة تشبه إلى حد كبير الشواية الأخرى التي ذكرناها من قبل.

تم تجهيز موديلات الغاز بشعلات عالية الأداء مصممة خصيصًا ومشعات مواقد مطابقة مخصصة توفر درجة حرارة محكومة مكثفة ، وهي الأنسب لجميع أنواع عمليات طهي الطعام.

الايجابيات:

• مصنوعة من مواد عالية الجودة مصنوعة لتدوم طويلاً
• سهل التشغيل والتنظيف
• يستخدم الفحم والغاز للوقود
• علامة تجارية مشهورة من أستراليا
• مثالي للأسياخ وشرائح اللحم والكباب والخضروات والبرغر والعديد من الوصفات

سلبيات:

• مواصفات المنتج لا يمكن تنزيل ملف PDF من صفحة الويب

كوزي روباتا جريل

Kosei هي واحدة من أفضل مصنعي yakitori و robata للشوايات في العالم اليوم ، وليس من المستغرب أنها شركة يابانية تعرف تجارتهم بشكل عام أفضل من غيرها.

يوجد بالفعل 7 طرازات مختلفة لشواية Kosei Yakitori / Robata ، لكنها تختلف في الغالب فقط مع أحجام الشوايات (مساحة الطهي) وعدد مواقد الغاز الموجودة لديهم. بخلاف ذلك هم تقريبا نفس الشيء.

فكرة إنشاء الشواية مبنية على محاكاة درجات الحرارة الحارقة التي يمكن أن ينتجها فحم Binchotan ، وقد تمكن Kosei بشكل رائع من تحقيق ذلك بطريقة بارعة باستخدام قضبان Kosei الخاصة لإنتاج حرارة مماثلة لفحم Binchotan.

نظرًا لأنه لا يمكن بيع فحم Binchotan بكميات كبيرة جدًا ، فقد حاول المصنعون إعادة إنتاج الحرارة التي يخلقها Binchotan وبالتالي تمكنوا من التوصل إلى حل وسط في ميزات تصميم شبكة robata الخاصة بهم.

تخلق القضبان حرارة شديدة من الأشعة تحت الحمراء تطبخ اللحم بشكل مثالي دون تجفيفه ، وبالتالي تحافظ على النكهات الرائعة للحوم والمأكولات البحرية والخضروات.

علاوة على ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة الفحم الحقيقي لإعطاء الطعام رائحة ونكهة إضافية. يسمح ذلك للشواية بطهي مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطعمة مثل شرائح اللحم والأسياخ والخضروات والبرغر والعديد من الوصفات الأخرى.

الاكسسوارات:

• أغطية مغطاة بالسيراميك
• ضابط ارتفاع شبكات الشواية
• شبكة شواء لشرائح اللحم
• صفيحة خيشومية من الحديد
• شبكة خيشومية متعددة الأغراض

الايجابيات:

إنها تستخدم غازًا أقل ، ومع ذلك فهي قادرة على الوصول إلى درجات حرارة عالية جدًا عن طريق تسخين القضبان المتخصصة الموجودة أسفل الشواية ، والتي تشع حرارة الأشعة تحت الحمراء تقريبًا مثل ما يولده فحم Binchotan.

تعمل قدرة التسخين بالأشعة تحت الحمراء لهذه الشواية على تسخين الطعام بشكل مباشر على عكس المدخنين الذين يقومون بتسخين الهواء لطهي الطعام ، وهو أمر غير فعال. وتتمثل فائدة هذا النوع من التسخين في أنه يحبس رطوبة الطعام ولا يتسبب في تجفيفه ، وبالتالي يحافظ على النكهات التي تجعل الطعام لذيذًا عند تناوله.

يسمح لك باستخدام فحم Binchotan الحقيقي لإعطاء الطعام نكهة إضافية ونكهة محسنة.

يمكنك طهي مجموعة واسعة من وصفات الطعام في هذه الشواية بما في ذلك الأسياخ ودجاج ياكيتوري وشرائح اللحم والبرغر والأجنحة وجميع أنواع الكباب والأسماك المشوية والمأكولات البحرية الأخرى.

من المحتمل أنها واحدة من عدد قليل من المشاوي المتوفرة تجاريًا والتي يمكنك تفكيكها بسهولة. هذه مكافأة كبيرة لأنك ستتمكن من تنظيفها دون الحاجة إلى امتلاك مجموعة الأدوات المناسبة في مطبخك ، أو الاتصال بفني الصيانة.

سلبيات:

غالية

وصفات Robatayaki لتجربتها على شواية Robata الخاصة بك

إذا كنت حريصًا على امتلاك شواية روباتا ، فقد ترغب في تجربة تحضير هذه الوصفات ومعرفة ما إذا كنت ماهرًا بما يكفي لإرضاء نفسك وضيوفك.

وصفة # 1. ألفونسينو روباتاياكي

المكونات

ألفونسينو

• ماء مثلج
• 5 جرام سكر بني
• 140 جرام فيليه بريم أحمر (ألفونسينو)
• 5 مل خل الأرز
• 200 جرام عرعر (مقرمشات أرز ياباني
• 30 غ من الملح
• 100 جرام بيض (بياض البيض فقط)

خضار

• 2 فطر بني كينج
• زيت للطبخ
• زبدة للطبخ
• شنومكس البصل الربيع
• زيت الزيتون البكر الممتاز
• ملح وفلفل أبيض

خل عجي

• 23 جرام عجينة أماريلو
• 12 غرام خل الأرز (شيراجيكو)
• 12 غ من زيت بذور العنب
• 6 غ عصير يوزو
• 1 غ من الملح
• 1 جرام فلفل أبيض
• 2 غرام زنجبيل

كامكوكو سامبال

• 120 مل صوص صويا
• 80 مل (1/3 كوب) ماء
• 3 جرام أوليك سامبال
• 36 جرام سكر بني
• زيت السمسم شنوم مل

صلصة ترافل بوك

• 30 جرام خل عجي
• 180 مل كامكوكو سامبال
• 60 مل (1/4 كوب) زيت الكمأة
• 10 جرام كزبرة مفرومة ناعماً
• 10 مل من عصير الليمون الطازج ، بالإضافة إلى قشر الليمون للتزيين
•  

رذاذ بلسمي

• 30 مل خل بلسمي
• 90 مل زيت بذور العنب
• 30 مل صوص صويا

تعليمات الطهي

1. قم بإعداد شواية robata ، وصب فحم binchotan في صندوق الوقود أدناه وقم بإشعاله حتى يتحول دخان binchotan إلى قطع متوهجة من كتل الفحم. لا تستخدم سائل ولاعة أو أي وقود سائل عند إضاءة المرمى.
2. أولاً ، ستحتاج إلى تحضير مكونات الفونسينو. لتحضير سائل التخمير ، ستحتاج إلى خلط الخل والملح والسكر في وعاء كبير به ثلثي الحجم مملوء بالماء (حوالي 2-3 أكواب من الماء).
3. جهز طبقًا ضحلًا وضع السمك بحيث يكون الجلد متجهًا لأعلى. اسكب سائل التبييض في الطبق وهو ما يكفي لغمر اللحم ، لكنه سيبقي الجلد جافًا. اترك السمك في محلول ملحي لمدة 30 دقيقة ، ثم انقله إلى طبق نظيف وجاف وضعه في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا.
4. اخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا ثم ضعه في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا.
5. توضع رقائق الأرز في طبق العشاء وتترك جانباً.
6. يقطع الفطر في شكل متقاطع ويقطع حول النصف السفلي من الساق أيضًا بنصف طولي حتى تصنع 20 قطعة مكعبة صغيرة. ضع المقلاة فوق الموقد واضبط درجة الحرارة على متوسطة إلى عالية وابدأ في تسخين الزيت والزبدة. يُقلب الفطر ويُقلى لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح طريًا من الخارج ، ثم ينقل إلى طبق نظيف ويترك ليبرد.
7. أزيلي أي طبقات خارجية جافة من البصل الأخضر وقطعيها إلى قطع صغيرة ، ثم اتركيها جانبًا لاستخدامها لاحقًا.
8. هذه المرة تخلط جميع مكونات خل الأجي في وعاء صغير وتقلب جيدًا. يجب أن يكون لديك ما يكفي منه لطهي كل طعامك.
9. افعل الشيء نفسه مع مكونات صلصة كامكوكو سامبال واتركها جانبًا لاستخدامها لاحقًا.
10. يتطلب صنع صلصة الكمأة أن تخلط كامكوكو سامبال وخل آجي في الخلاط ، ثم تضيف زيت الكمأة تدريجيًا حتى يتكاثف المزيج في الصلصة. بعد أن يحدث ذلك ، انقلي الصلصة إلى وعاء صغير وقلبي جيدًا أثناء تقليب الكزبرة وعصير الليمون ، ثم اتركيها جانبًا لاستخدامها لاحقًا.
11. يُمزج الزيت وصلصة الصويا والخل في زجاجة رذاذ لصنع رذاذ البلسم. ضعه جانبًا لاستخدامه لاحقًا.
12. قم بتقليص السمكة باستخدام 4 أسياخ بعرضها لتحافظ على ثباتها أثناء الشواء. ضعها في أدنى شبكات شواء في شواية robata بحيث يكون جلدها مواجهًا لقوالب الفحم لمدة 3-5 دقائق ، حتى تحصل على حرارة مباشرة من فحم البينكوتان. اشويها لمدة 15 - 20 دقيقة إضافية واغمس لحم السمك بعود أسنان كل 5 دقائق أو نحو ذلك لإخراج الدهون.
13. أحضر فرشاة واستخدمها لتغليف جلد السمكة ببياض البيض الذي خفقته سابقًا ، ثم اغمس قشر السمك في بسكويت الأرز حتى تغلفها تمامًا.
14. ضع السمكة مرة أخرى في شواية robata ، لكن هذه المرة ضعه على شبكات شواء من المستوى الثاني لتقليل الحرارة التي يتعرض لها وجعل جانب الجلد يتجه لأسفل نحو مصدر الحرارة. رش جلد السمك برذاذ بلسمي خفيف ثم رش فحم بنشوتان أيضًا من أجل نثر دخان الفحم مع خلطة الخل لإضفاء نكهة على السمك. غطي قشر السمك بوعاء معدني واستمر في شويه حتى يصبح الأرز المطحون مقرمشًا. اقلب الجانب الآخر حتى ينضج السمك بدرجة متوسطة - نادرة.
15. اشوي الفطر أيضًا ورشه برذاذ البلسميك (خفيفًا) ، ثم غطيه بوعاء معدني أو مقلاة مقلوبة واشويه حتى يلين.
16. هذه المرة استخدمي الفرشاة مرة أخرى لتغليف البصل الأخضر بزيت الزيتون. رش مرة أخرى برذاذ البلسم وطهيه حتى يصبح طريًا. ضع الخضار على شبكات الشواء من المستوى الثالث لأنها لا تحتاج إلى الكثير من الحرارة عند شويها وغالبًا ما يتم شويها بدرجة حرارة منخفضة ولكن ثابتة.
17. الآن ألفونسينو روباتاياكي جاهز للخدمة! قطّع السمك إلى 4 شرائح بالطول وضعه في طبق التقديم. يقطع البصل الأخضر قطريًا لإضافة جمال للطعام وترتيبها فوق كل شريحة. رتبي الفطر أيضًا على جانبي شريحة السمك ورشيها بصلصة الكمأة ، وابشري قشر الليمون ورشي عليها كلها.

ملاحظات الشيف

• صلصة الصويا ماركة ياماسا تعزز طعم الصلصة. اختر صلصة الصويا هذه إذا كانت متوفرة في منطقتك.
• يمكنك الحصول على عجينة آجي أماريلو من محلات البقالة في أمريكا اللاتينية على الويب لأنها موطنها الأصلي في بيرو.
• على الرغم من أن sambal oelek عبارة عن معجون من الفلفل الحار والروبيان والأسماك الإندونيسي ، يمكنك شراء زجاجة منه من Amazon.
• من السهل العثور على زيت الكمأة سواء عبر الإنترنت أو في البقالة المحلية.

وصفة # 2. كالاماري ياكي مشوي كاليماري (طريقة روباتاياكي)

المكونات

• كوب زيت الزيتون البكر 1 / 4
• 1 رطل ونصف من الحبار الطازج ، والذي يجب تنظيفه (يمكنك أن تطلب من البائع القيام بذلك)
• 1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج (1 ليمونة صغيرة)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
• 1/2 ملعقة صغيرة جافة توابل
• 1 فص ثوم مفروم
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

اتجاهات الطبخ

1. ضعي أغصان الأوريجانو الكاملة والثوم والملح وعصير الليمون وزيت الزيتون في وعاء التقديم واخلطيهم جيدًا.
2. اشوي الحبار على شواية روباتا وضعه على أدنى شبكات شواء للحصول على أقصى قدر من الحرارة من فحم بنشوتان ، ثم تأكد من تفحم كل جانب عن طريق تركه على الفحم لمدة 60 ثانية لكل جانب. بمجرد الانتهاء من ذلك ، أخرجه من الشواية واقطع الحبار إلى ربع بوصة من الحلقات (بما في ذلك المحلاق). ضعي الحبار المفروم في صلصة الليمون ورشي عليه الفلفل الطازج ثم قدميه على الفور.

وصفة # 3. هلبوت أجي ياكي

المكونات

• أربع قطع من سمك الهلبوت سعة 6 أونصات
• 1 ملعقة صغيرة سمسم
• 2 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق داشي
• 2 ملعقة صغيرة زيت فول سوداني
• رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة (القليل منها جيد)
• ¼ كوب من mirin
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 3 tbsp soy sauce

اتجاهات الطبخ

1. نقع السمك بملعقتين صغيرتين من زيت الفول السوداني ونرشه ببذور السمسم.
2. يُسكب مسحوق الداشي في وعاء مع نصف كوب من الماء الدافئ ، ثم يُمزج باقي المكونات مع سائل الداشي ويُحرَّك جيدًا (السكر ، ورقائق الفلفل الأحمر ، صلصة الصويا ، والمرين). توضع جانبا لاستخدامها لاحقا.
3. سخني القدر فوق شواية روباتا واقلي السمك لمدة 3-4 دقائق مع تحمير كل جانب بالتساوي.
4. بمجرد الانتهاء من ذلك ، انقل السمك إلى طبق نظيف واتركه ليبرد.
5. يُسكب مزيج الداشي السائل في القدر ويُترك ليغلي (تأكد من استخدام 3-4 ليترات فقط من مزيج الداشي السائل). ضع القدر على شبكات شواء المستوى التالي من شواية روباتا لتقليل الحرارة واترك المزيج السائل ينضج ، ثم أضف السمك مرة أخرى إلى القدر.
6. ضع غطاء على القدر واتركه ينضج لمدة 4 دقائق أخرى أو نحو ذلك ، ثم اقلب سمك الهلبوت واتركه يطهى لمدة 4 دقائق أو أكثر.
7. انقل سمك الهلبوت إلى طبق نظيف مع الصلصة واترك الحرارة تتبدد لمدة 5 دقائق تقريبًا أثناء طهي الصلصة ويصبح سميكًا ومزججًا.
8. اقلي الخضار وأضيفيها فوق سمك الهلبوت المزجج وقدميها على الفور.

اقرأ أيضا: الفرق بين Teppanyaki و Hibachi

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.