أفضل 10 بدائل للساكي | استخدم هذه بدلاً من ذلك
عند طهي الطعام الياباني ، تتطلب العديد من الوصفات نوعًا خاصًا من مشروب الأرز المصقول المخمر يسمى ساكي. لها مذاق مميز ، جوزي ، مع نكهة حلوة خفيفة.
صالح هو مشروب أرز ياباني كحولي مخمر يتم تقديمه في الحانات والبارات التي تسمى izakayas.
ومع ذلك ، هناك أيضًا نوع خاص من ملفات من أجل الطبخ وهذا ما يحب الطهاة اليابانيون استخدامه.
من الواضح أن أسهل بديل لطهي الساكي هو مشروب صالح للشرب. إلى جانب ذلك ، قد تعمل بعض المكونات الأخرى أيضًا.
إذا لم يكن لديك هذا المشروب في المنزل أيضًا ، فما هو أفضل بديل من أجل الساكي يمكنك استخدامه؟
لحسن الحظ ، هناك العديد من بدائل الساكي الرائعة التي يمكنك استخدامها لإعطاء الطعام نكهة مماثلة إلى حد ما.
أفضل بديل لأجل شاو شينغ نبيذ الأرز الصيني أو شيء يسهل العثور عليه مثل نبيذ الأرز والخل والنبيذ الأبيض. تشبه هذه المشروبات المخمرة الساكي عندما يتعلق الأمر بالنكهة بحيث يمكن استخدامها كبدائل في معظم الوصفات.
هناك من أجل الشرب وبعد ذلك هناك من أجل الطبخ. هناك أيضًا ميرين الذي غالبًا ما يخطئ من أجل لكن mirin و sake ليسا نفس الأشياء على الإطلاق!
في هذا المنشور ، أشارك أفضل بدائل الساكي في مطبخك تحسباً لذلك.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما هو الساكي؟
الساكي هو نبيذ ياباني مخمر يعتمد على الأرز. وهذا يعني أنه تمت إزالة النخالة من الأرز ، مما يمنح الساكي وضوحًا شبيهًا بالماء مقارنة بنبيذ الأرز الآخر ، والذي غالبًا ما يكون أغمق.
في الواقع ، للساكي لون أبيض وأصفر فاتح ، يشبه عصير العنب الأبيض أو النبيذ. يحتوي على نسبة كحول بين 15-22٪.
يتم تقديم الساكي باردًا ودافئًا ، حسب التفضيل الشخصي.
الساكي مصنوع من الأرز المصقول والماء و نوع من الفطريات يسمى koji kin (الرشاشيات الأوريزا).
Sake لها تاريخ طويل ، يمتد إلى أكثر من ألفي عام ، وشهدت تغييرات كبيرة منذ إنشائها.
في اليوم السابق ، كان الناس يدوسون حبات الأرز لإزالة القشور ، وكذلك مضغ وبصق الأرز لبدء التخمير.
يبدو الأمر جسيمًا جدًا ، لكن الإنزيمات الموجودة في اللعاب بدأت في تحطيم النشا إلى سكريات ، والتي تحولت في النهاية إلى كحول.
كانت هذه هي العمليات القديمة المتضمنة في صنع الساكي.
في الوقت الحاضر يتم تخمير الساكي في أحواض خزفية أو فولاذية ويتم تصنيعها بطرق ومرافق صحية تمامًا.
ماذا يشبه طعم الساكي؟
الساكي مشابه للنبيذ الأبيض الجاف. يعتمد الأمر حقًا على تنوع الساكي على الرغم من وجود العديد من الأنواع.
أيضا ، هناك فرق بين طبخ الساكي وشرب الساكي. ويسمى أيضا من أجل الطبخ Ryorishi يحتوي على نفس محتوى الكحول مثل الساكي العادي ولكن بدلاً من أن يكون حلوًا ، يضاف بعض الملح.
يعتبر الملح المملح أفضل لمعظم وصفات الطعام لأن المشروب يستخدم لطهي أشياء مثل اللحوم واليخنات حيث لا تكون الحلاوة أولوية.
بعض أصناف الساكي فاكهي ومذاق مشابه للنبيذ الأبيض العادي. بعضها ممتلئ الجسم والزهور. لكن معظم الساكي لها مذاق شهي مع ملاحظات من الحلاوة الخفيفة والحلاوة.
إنه مشابه جدًا للنبيذ الخفيف وتتبدد النكهات بعد سكبها في كوب تقديم.
أفضل 10 بدائل للساكي
حسنًا ، أنت تريد أن تصنع طبقًا يسرد الساكي كمكوِّن (مثل وصفة الخضار اليابانية اللذيذة ياساي إتامي) ، ولكن ليس لديك زجاجة من أجل الجلوس في المخزن الخاص بك.
ماذا تستخدم بدلا من ذلك؟
اسمح لي أن أقدم لك العديد من بدائل الساكي الرائعة التي يمكنك استخدامها لإعطاء الطعام نكهة مماثلة إلى حد ما.
1. نبيذ الطبخ شاو شينغ: أفضل بديل للساكي
نظرًا لأن الساكي هو في الأساس نوع من نبيذ الأرز من اليابان ، فإن البديل الأكثر وضوحًا هو نبيذ الأرز من البلدان الأخرى.
نبيذ الأرز الصيني Shao Xing هو البديل المفضل لدي. النكهة شبيهة جدًا بالساكي لذا يمكنك استخدامها في جميع الوصفات كبديل مناسب.
إنه نبيذ طبخ صيني رائع ويستخدم بشكل شائع في الطبخ الصيني في جميع أنحاء العالم.
النبيذ الأصفر الصيني المسمى Huangjiu مصنوع من الأرز أو الدخن. نبيذ Shao Xing (أو Shaoxing) ، الذي ينحدر من المحافظة التي تحمل الاسم نفسه ، هو أحد أكثر أنواع النبيذ المتاحة على نطاق واسع خارج الصين.
في جوهره ، نبيذ Shao Xing هو شاي صيني ، ولكن هناك بعض الاختلافات الدقيقة التي تظهر عند الاستهلاك.
بادئ ذي بدء ، على عكس الساكي ، وهو واضح لأنه مصنوع من الأرز المصقول ، فإن لون شوتشو أصفر بني لأن الأرز المستخدم غير مصقول. كمية صغيرة من الملح موجودة أيضا.
بشكل عام ، لا تهم هذه الاختلافات الطفيفة لأن اللون هو الفرق الأكبر. النكهات متشابهة جدا.
ولكن ، إذا كنت تصنع صلصة شاحبة اللون أو تطبخ لشخص ما يتبع نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم ، فإن هذه الاختلافات تستحق وضعها في الاعتبار.
• نبيذ الطبخ Soeos Shaoxing يتم تحضيره يدويًا بشكل تقليدي ومليء بنكهات النبيذ.
التعلم عن الاختلافات الثلاثة الرئيسية بين الطعام الصيني مقابل الطعام الياباني هنا
2. خل نبيذ الأرز: أفضل بديل للساكي غير كحولي
خل نبيذ الأرز هو أحد بدائل الساكي الأكثر شيوعًا. ولكن ما يجعله مميزًا للغاية هو أنه أفضل بديل غير كحولي من أجل الساكي وبأسعار معقولة جدًا.
الشيء الجيد في خل نبيذ الأرز هو أن مذاقه مشابه جدًا للساكي على الرغم من عدم وجود كحول فيه. ومع ذلك ، فإن جميع النكهات الأساسية متشابهة بسبب الأرز.
كلتا المادتين متشابهتان جدًا والفرق بينهما صغير مثل الخل البلسمي الأبيض وخل النبيذ الأبيض.
أود أن أقول إن طعم خل نبيذ الأرز أقوى من طعم الساكي عند استخدامه في الطعام ، لذا استخدم كمية أقل عند الاستبدال.
أيضًا ، نظرًا لأنه خل فهو حامض وحامض بنكهة مشابهة لخل التفاح.
لكن خل نبيذ الأرز بديل صحي ومذاق رائع في جميع أنواع الأطباق اليابانية.
أفضل طريقة هي تخفيف خل نبيذ الأرز. استخدام 3 ملاعق كبيرة من الماء مع 1 ملعقة كبيرة من خل نبيذ الأرز (نسبة 3: 1) سوف يعطيك نفس النتائج مثل استخدام 1/4 من الساكي.
محاكمة ماروكان - خل الأرز الأصلي وهو خالي من السكر والصوديوم.
3. شيري جاف
إذا لم تكن قد سمعت عن الشيري الجاف ، فقد فاتك الأمر. يعد طهي الشيري بديلاً رائعًا عن الساكي لأنه يحتوي على محتوى كحول مماثل.
يشير الشيري الجاف إلى نبيذ العنب الأبيض الجاف المدعم بالكحول. إنه مشابه جدًا للنبيذ الأبيض الجاف ولكن له نكهة أقوى.
نبيذ شيري للطبخ له نكهة حلوة ولون ذهبي عميق. إنه مثل شيري الشرب ولكنه أكثر غموضًا.
عند استخدام الشيري الجاف للطبخ ، من الصعب معرفة أنك لم تستخدمي الساكي.
نظرًا لأن الشيري والساكي يحتويان على محتوى كحول مماثل ، فيمكن استبدالهما ببعضهما البعض. ومع ذلك ، هناك اختلاف واحد في اللون - للشيري لون ذهبي أعمق مثل لون نبيذ Shao Xing.
كن حذرا بشأن استخدام الشيري الحلو! الشيري الجاف بديل جيد للساكي لأنه ليس حلوًا جدًا. لكن الشيري الحلو ليس بديلاً جيدًا للساكي لأن مظهر النكهة أكثر حلاوة بشكل ملحوظ ويمكن أن يجعل طعم طعامك حلوًا للغاية.
• نبيذ هولاند هاوس للطبخ شيري دائمًا ما يكون من أكثر الكتب مبيعًا لأنه يتمتع بمذاق حلو لطيف قليلاً.
4. Kombucha
هل سمعت عن الفوائد الصحية للكومبوتشا؟
يعتبر من أفضل المشروبات الآسيوية المخمرة وهو صحي للجسم وخاصة الجهاز الهضمي لأنها مليئة بالبروبيوتيك.
يمكن أن يؤدي استخدام الكمبوتشا بدلاً من الساكي إلى إعطاء طعامك حموضة مماثلة ، ولكن بدون النكهة الكحولية القوية.
على الرغم من أن البعض قد يعتبر هذا أمرًا إيجابيًا ، إلا أن البعض الآخر قد يراه سلبيًا لأن البعض يقول إن مذاق الطعام أفضل عند طهيه في القليل من الكحول على الرغم من تبخر الكحول.
تستخدم الخميرة والسكر في صنع الكومبوتشا ، وهي مصنوعة من الشاي الأسود المخمر. يُترك ليتخمر لمدة أسبوع تقريبًا.
يتم تعزيز الحموضة بهذه الطريقة. هناك القليل من الكحول هناك.
نكهة الكحول ، من ناحية أخرى ، لا تغلب. لهذا السبب ، إذا لم يعمل الساكي معك ، فقد يكون الكمبوتشا خيارًا أفضل.
بشكل عام ، فإن استخدام الكمبوتشا بدلاً من الساكي سيمنحك نتائج رائعة ونوعًا مشابهًا من الحموضة في أطباقك.
ومع ذلك ، يجب عليك استخدام الكمبوتشا غير المحلاة لأن المشروب الذي يتم شراؤه من المتجر يمكن أن يكون مليئًا بالسكر. ابحث عن نوع الكمبوتشا الذي لا يحتوي على روائح ونكهات فاكهية إضافية.
يمكن أن تتسبب النكهات الاصطناعية في تعكير صفو وصفتك ومن ثم لن تكون بديلاً مناسبًا لك.
يمكنك استخدام نسبة 1: 1 عند استبدال الكمبوتشا الساكي.
اصنع الكمبوتشا الخاصة بك في المنزل دون استخدام أي نكهات فاكهية شاي بداية شركة Kombucha.
5. ميرين
يتساءل الناس دائمًا "هل يمكنك استبدال ميرين من أجل؟"
إذا كنت تطبخ طبقًا يابانيًا خاصًا ، فلن يكون للميرين نفس طعم الساكي لأنه أحلى كثيرًا ويحتوي على نسبة كحول أقل.
أعلم أن هناك مفهومًا خاطئًا شائعًا مفاده أن mirin و sake هما نفس النوع من المشروبات الكحولية ويمكن استخدامهما بالتبادل في الطهي ولكن عليك أن تعرف أنهما مختلفان.
في الواقع، من أجل الشرب والطبخ وميرين لكل منها استخداماته الخاصة.
يستخدم ميرين في صنع الأطباق الحلوة أو الأطعمة مع الأسماك والمأكولات البحرية.
ولكن إذا كنت لا تمانع في الحصول على القليل من الحلاوة الإضافية ، فيمكنك بالتأكيد استبدال mirin من أجل. بشكل عام ، ميرين أضعف من الساكي ولكنه يساعد على إزالة رائحة المكونات القوية مثل اللحوم والأسماك.
كما أنه يمتص في الطعام ويجعله يشبه طعمه كما لو كنت تضيف الساكي. على الرغم من احتوائه على المزيد من السكر ، إلا أن ميرين لا يزال أحد أفضل البدائل.
ميزة أخرى لإضافة ميرين إلى وصفتك هي أنها تضيف نكهة أومامي اللذيذة. يمكنك إضافة نفس المقدار من ميرين من أجل وصفتك.
إذا كنت تحب أحلى البدائل ، فلا تتردد في المحاولة Kikkoman Manjo Aji Mirin طبخ توابل الأرز في أطباقك.
6. الخمر الجاف
قد يكون هناك بديل جيد آخر ساكي كامنًا في خزانة المشروبات الكحولية الخاصة بك لفترة من الوقت الآن. شيري وفيرموث كلاهما نبيذ محصن مصنوع من العنب.
لا يشيع استخدام الفيرموث الجاف في المطبخ الياباني ولكن لا يوجد سبب لعدم استخدامه كبديل للساكي.
لكن أفضل أنواع الخمر هي الفيرموث الأبيض الجاف ، وليس الصنف الأحمر إذا كنت تبحث عن طعم مشابه. Vermouth هو أيضا مشروب كحولي.
ما يميزه هو أنه معطر بالنباتات.
من المرجح أن تضيف إضافة هذا إلى وصفتك بعدًا جديدًا للنكهة كما هو الحال في تغيير ملف تعريف النكهة تمامًا. يعتمد ذلك على مقدار الاختلاف الذي يمكنك التعامل معه.
Vermouth هو في الحقيقة مجرد نبيذ بنكهة الكحول المحايد والأعشاب والتوابل المختلفة. يوصي الخبراء بإضافة حوالي 2 ملعقة كبيرة من السكر إلى 1/2 كوب من الخميرة لجعلها أكثر تشابهًا مع الساكي.
يمكنك تجربة Martini & Rossi L'aperitivo Bitter EXTRA جاف وهو خمير جاف لكن لا تنسى إضافة السكر.
7. النبيذ الأبيض الجاف
النبيذ الأبيض الجاف مصنوع من العنب الأبيض المخمر. إنه فريد من نوعه لأنه يحتوي على نسبة سكر أقل من المنتجات المماثلة الأخرى.
تتجلى حلاوة السكر في النبيذ على الرغم من أن النبيذ الأبيض الجاف بديل جيد للشيء. فقط اعلم أن النبيذ الأبيض أخف من أجل.
النبيذ الجاف والحلو يتميز بمحتواه من السكر. إنه نبيذ حلو إذا كان يحتوي على أكثر من 30 جرامًا من السكر. يحتوي النبيذ الجاف على أقل من 10 جرامات من السكر المضاف إليه.
عند استبدال النبيذ الأبيض من أجل الساكي ، كلما كان النبيذ أقوى ، كان ذلك أفضل. لتعويض نقص الحلاوة في النبيذ الأبيض الجاف ، يمكنك دائمًا إضافة ملعقة كبيرة من السكر.
الشيء الجيد هو أنه يمكنك استخدام نفس الكمية من النبيذ الأبيض الجاف كما لو كنت تستخدم من أجل الطهي العادي.
من السهل جدًا الحصول على النبيذ الأبيض لأنه متوفر بسهولة.
يمكنك استخدام نبيذ أبيض جاف أرخص عند الطهي مثل أ جلوبيراتي ساوفيجنون بلانك. لا يمكنك حتى أن تقول أنه ليس من أجل طعامك.
8. عصير العنب الأبيض
هناك بعض البدائل الرائعة غير الكحولية من أجل الغرض. هذه البدائل رخيصة الثمن ويسهل العثور عليها. عصير العنب الأبيض هو أحد تلك المشروبات.
إذا كنت تحب مشروبات الفواكه ، فقد تحب أيضًا طعم عصير العنب الأبيض.
عصير العنب الأبيض بديل ممتاز للساكي لأنه صحي. إذا كنت تطبخ للأطفال ، فهذا بديل أفضل للأكل الكحولي.
يحتوي العصير على فيتامين سي وهو مصنوع من العنب الأخضر.
اعلم أن استخدام عصير العنب الأبيض أثناء الطهي لا يضيف الكثير من النكهات وقد يبدو لطيفًا. لهذا السبب ليس الخيار الأفضل.
ومع ذلك ، طعمها حلو وفاكهي.
ومع ذلك ، فهو خيار رائع إذا كنت ترغب في طهي المأكولات الآسيوية دون استخدام أي سبيل وتريد تجنب الكحول تمامًا.
يمكنك استخدام نفس الكمية تقريبًا من عصير العنب مثل الساكي ولكن كن مستعدًا لتغيير النكهة في طعامك. من المؤكد أن الطعام سيظل مذاقًا لذيذًا ولكن قد يفتقر إلى عمق النكهة القادم من الأرز المخمر.
بعد كل شيء ، العنب ليس البديل المثالي للأرز المخمر.
عصير عنب أبيض 100٪ من ويلش هو اختيار جيد لنبيذ الطبخ وبديل الساكي.
9. خل التفاح
خل التفاح ليس من البدائل المفضلة لدي لأن الطعم ليس مشابهًا تمامًا كما أريد.
ومع ذلك ، يسأل الناس دائمًا "هل يمكنك استخدام خل التفاح بدلًا من الساكي؟" والجواب هو نعم ، إذا كان عليك ذلك.
يتفق معظم الناس على أن خل التفاح المصنوع من عصير التفاح المخمر هو بالأحرى بديل غير تقليدي للأكل. هذا لأنه لا يكرر النكهات تمامًا وهو حامض جدًا ولاذع.
ومع ذلك ، إذا تم تخفيفه في الماء ، يمكن أن يعمل بسبب إنه مشابه قليلاً لخل الأرز. كما أن هذا النوع من الخل معروف بفوائده الصحية المختلفة.
عند استخدامه كبديل للساكي ، يعطي الخل لطعامك القليل من التوابل.
يمكنك أن تجد خل التفاح العضوي براج على أمازون بسعر منخفض.
10. خل بلسمي
واحد آخر من تلك البدائل "المتشابهة ولكن غير الموجودة" هو الخل البلسمي الكلاسيكي.
الخل البلسمي ليس كذلك مكون ياباني تقليدي لذلك فهي ليست شائعة مثل بدائل الساكي الأخرى.
من المحتمل أن يكون لديك خل بلسمي في مخزنك واستخدمه لصنع تتبيلات السلطة أو استخدامه في الوصفات الإيطالية. لحسن الحظ ، إنه بديل مناسب لك إذا كنت بالخارج.
يُصنع الخل البلسمي من عصير العنب الذي يُعمر بعد ذلك في البراميل لسنوات عديدة (حتى 25!). الخل له لون بني غامق ونكهة حلوة جدًا ولكنه حامضي جدًا.
إذا أضفته إلى طبق بدلاً من الساكي ، ستلاحظ نكهة أومامي اللطيفة على الرغم من اختلافها قليلاً عن نكهات الساكي اللذيذة.
يمكنك إضافة نفس كمية الخل البلسمي مثل الساكي. استخدمه في اليخنات وأطباق الأرز والمأكولات البحرية وجميع أنواع تتبيلات اللحوم.
بومبيان جورميه خل بلسمي له مذاق رائع وأرخص بكثير من ساكي.
مطعم الوجبات الجاهزة
عند الطهي باستخدام الساكي ، يأخذ طبقك نكهة لذيذة وحلوة ترتقي به إلى مستوى آخر.
يتفق معظم الطهاة على أن نبيذ الطبخ الصيني (نبيذ شاوشينغ) هو على الأرجح أفضل بديل من أجل الساكي. إنه يعمل في معظم الوصفات وشاوشينغ الصيني مشابه جدًا لأنه مصنوع أيضًا من الأرز المخمر.
ومع ذلك ، هناك خيارات بديلة جيدة غير كحولية مثل خل نبيذ الأرز. لا تقلق كثيرًا بشأن العثور على أفضل بدائل الساكي وبدلاً من ذلك استكشف النكهات التي تعمل جيدًا معًا.
جميع بدائل الساكي في هذه القائمة لها سمات نكهة متشابهة لذا فجميعها خيارات ممتازة.
قراءة التالي: معجون الميزو المطلق وخمسة بدائل سهلة للميزو
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
