وصفة امبانادا اللحم البقري الفلبيني
إمبانادا عبارة عن معجنات محشوة بمكونات مختلفة مثل لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر ومجموعة متنوعة من الخضار.
وصفة الإمبانادا هذه لها إصدارات مختلفة من جميع أنحاء العالم وكل نسخة مختلفة عن الأخرى.
نظرًا لكون الفلبين مستعمرة إسبانية لما يقرب من أربعمائة عام ، فمن المحتمل جدًا أن تقاليد الطهي قد تم نقلها أيضًا من الإسبان إلى الفلبينيين وحتى من المكسيكيين إلى الفلبينيين عبر تجارة جاليون.
تشمل البلدان والمناطق الأخرى التي لديها نسختها الخاصة من وصفة إمبانادا دول أمريكا الوسطى واللاتينية وإسبانيا والبرتغال.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
نصائح وصفة امبانادا اللحم البقري الفلبيني
تعتمد وصفة امبانادا لحم البقر الفلبيني ، بمكوناتها المعتادة مثل اللحوم والخضروات ، بشكل كبير على المكان الذي نشأت فيه نسخة معينة وعلى من يصادف طهيه ، مما يشير مرة أخرى إلى إبداع الفلبينيين.
تُباع الفطائر الفلبينية عادة على طول الجوانب كطعام في الشوارع أو في مراكز التسوق كوجبات خفيفة ، وغالبًا في نفس البائعين مثل كيكيام ، وجبة خفيفة فلبينية شهيرة أخرى.
على الرغم من أنه عادة ما يتم تقديمه كفاتح للشهية والطبق الرئيسي والحلوى في بلدان أخرى في الفلبين ، إلا أنه يتم تقديمه أيضًا كوجبات خفيفة في منتصف النهار أو منتصف بعد الظهر مع غموس من الكاتشب أو الخل.
تكمن جاذبية الإمبانادا في كونها وجبة خفيفة ، فهي تثبت أنها سهلة الاستخدام ولكنها مليئة بالشبع ، بما يكفي لإشباع الجوع قبل تناول وجبة كبيرة مثل الغداء أو العشاء.
2 أنواع وصفة إمبانادا
هناك نسختان رئيسيتان من وصفة إمبانادا في الفلبين.
- أحدهما هو Sweet Wrap Empanada وهو أكثر شيوعًا ويوجد عادة في منطقة التاغالوغ الوسطى.
- الإصدار الآخر هو Ilocos Empanada الذي يحتوي على غلاف مختلف وهو مصنوع من دقيق الأرز الملون مع حشوة البطاطس وحبوب المونجو و Vigan لونجانيسا، أخضر باباياو صفار البيض.
يتم تقديم Ilocos empanada أيضًا كنوع من pasalubong للمسافرين ويتم تسويقه أيضًا على أنه طعام شهي في المقاطعة.
وصفة امبانادا اللحم البقري الفلبيني
المكونات
القشرة
- 8 أوقية (2 عود) زبدة
- 2 ½ كوب دقيق
- 3 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ⅓ كوب الماء المثلج
حشوات اللحوم
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ½ صغير بصل مقشرة ومقطعة
- 1 القرنفل ثوم مقشر ومفروم
- ½ جنيه لحم مفروم
- ½ كوب صلصة الطماطم
- ½ كوب ماء
- 1 صغير البطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 1 جزر مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- ½ كوب البازلاء الحلوة المجمدة ، مذابة
- ¼ كوب زبيب
- الملح والفلفل حسب الذوق
لغسل البيض
- 2 بيض
- 1 ملعقة كبيرة حليب ساءل
- قليل من الملح
تعليمات
- قسمي عجينة الفطيرة إلى 12 كرة. ضع كل كرة بين ورقتين من ورق البرشمان وباستخدام درفلة ، قم بتسطيح كل كرة برفق بقطر 5 بوصات وسمك ¼ بوصة. باستخدام قطاعة بسكويت دائرية أو وعاء مقلوب ، نقطع العجينة عن طريق لفها برفق لتشكيل دوائر بحواف ناعمة. تقليم العجين الزائد.
- على سطح عمل مستو ، ضعي دائرة عجين وملعقة حول ملعقة كبيرة ممتلئة من الحشوة في المنتصف. اطوي قاع العجين فوق الحشو وباستخدام الأصابع ، اضغطي على الحواف بقوة. باستخدام أسنان شوكة ، اضغط على جوانب العجين لإغلاقه بإحكام. تكرار مع ما تبقى من العجين والتعبئة. على صفيحة خبز مدهونة بالقليل من الزيت ، رتبي فطيرة إمباناداس المحضرة في طبقة واحدة وادهنها بغسول البيض. تُخبز في فرن 375 فهرنهايت لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح. اتركه يبرد قليلاً لمدة دقيقة إلى دقيقتين ثم أخرجه من صفيحة الخبز.
للقشرة:
- نقطع الزبدة إلى مكعبات وتتجمد لمدة ساعة تقريبًا. في وعاء ، اخفقي الدقيق والسكر والملح معًا واتركيه في الثلاجة لمدة 1 دقيقة تقريبًا.
- أضف الزبدة إلى خليط الدقيق. قطعي الزبدة إلى الدقيق باستخدام خلاط المعجنات أو بضغط الدهن في خليط الدقيق باليد. اعملها معًا حتى تشبه دقيق الذرة الخشن بقطع تشبه البازلاء المرقطة بالزبدة.
- يُسكب الماء ببطء على خليط الدقيق والزبدة ويُمزج بيديك حتى يتجانس تمامًا. اجمع العجين برفق واضغط على الكرة. إذا كانت العجينة مفتتة للغاية ولا تتماسك ، أضف المزيد من الماء بملعقة كبيرة في المرة الواحدة. لا تضيف الكثير من السوائل ولا تفرط في العمل. لف العجين بغلاف بلاستيكي واتركه يبرد في الثلاجة لمدة ساعتين.
لملء:
- في وعاء ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى حتى يصبح شفافًا ورائحته. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ثم يكسر إلى قطع بظهر الملعقة ، لمدة 6 إلى 8 دقائق ، أو حتى يختفي اللون الوردي من اللحم.
- تُضاف صلصة الطماطم والماء ويُغلى المزيج. خففي الحرارة ، غطي واتركيها على نار هادئة حتى ينضج اللحم بالكامل.
- أضيفي البطاطس والجزر والبازلاء الخضراء والزبيب. استمر في الطهي حتى تنضج الخضار ويقل السائل. اضف الملح والفلفل للمذاق. في مصفاة ، صفي السائل الزائد.
لغسول البيض:
- في وعاء ، اخفقي البيض والحليب والملح معًا.
هل تحب الخبز يمكنك أيضًا محاولة صنعه بنفسك وصفة بانديسال الفلبينية الأصلية.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.