الفطائر اليابانية: من الحلو إلى المالح ، وحتى مشروب الفطائر!
الفطيرة (أو الكعك الساخن ، أو griddlecake ، أو flapjack) هي كعكة مسطحة رقيقة ولها شكل دائري. ربما تكون على دراية به ، خاصة إذا كنت تحب طعام العشاء!
إنه مصنوع من خليط من الدقيق يحتوي عادة على البيض والحليب والزبدة. يُطهى على شواية أو مقلاة ، بالزيت الساخن أو الزبدة.
كشفت الحفريات الأثرية أن الفطائر كانت شائعة في جميع الأنواع البشرية المبكرة المعروفة في عصور ما قبل التاريخ وكانت تشكل حوالي 30 ٪ إلى 40 ٪ من نظامهم الغذائي!
ووجدوا أيضًا أن الإغريق والرومان كانوا أول الحضارات التي روجت للفطيرة قبل القرن الخامس عشر.
بينما توجد في بلدان مختلفة ، يختلف شكل وهيكل الفطيرة في جميع أنحاء العالم.
في اليابان ، غالبًا ما تُصنع الفطائر من خليط النشا واللحوم والخضروات ، وتبدو مثل الفريسبي. الفطائر اليابانية المنفوشة أطول وأسمك ، بينما المملحة أكثر سيولة.
في هذا المقال ، سأناقش كل نوع من الفطائر اليابانية بمزيد من التفصيل حتى تتمكن من التعرف على كل واحدة منهم!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 أنواع مختلفة من الفطائر اليابانية
- 2 فطيرة يابانية رقيقة (سوفليه)
- 3 الفطائر اليابانية من الصفر
- 3.1 المكونات 1x2x3x
- 3.2 تعليمات
- 3.3 ركن المعلومات الغذائية
- 3.4 من أين تشتري الفطائر اليابانية الرقيقة
- 3.5 هوت كيك ياباني (هوتوكيكي)
- 3.6 دوراياكي
- 3.7 نسيج
- 3.8 أوكونوميياكي
- 3.9 هيروشيماياكي
- 3.10 نيجياكي
- 3.11 مونجاياكي
- 3.12 تاكوياكي
- 3.13 كيف تأكل الفطائر اليابانية الحلوة؟
- 3.14 فطيرة طبخ الأرز الياباني
- 3.15 مشروب البان كيك الياباني: هل هو جيد؟
- 3.16 لقطات فطيرة
- 4 القيمة الغذائية للفطائر اليابانية
- 5 الفطائر الغربية
- 6 الفطائر في اليابان
- 7 تنغمس في بعض الفطائر اليابانية اللذيذة
أنواع مختلفة من الفطائر اليابانية
سواء كنت تفضلها سميكة ورقيقة أو مسطحة وقابلة للطي ، فنحن جميعًا نحب فطيرة جيدة.
تقريبًا كل حضارة على وجه الأرض اخترعت أو اقترضت طبقًا يشبه الفطيرة (أو على الأقل نسخة منها) في مخزونهم الهائل من وصفات الطهي ، واليابان ليست استثناء.
بدأت البوذية في اليابان حوالي القرن السادس الميلادي. تم تقديم الفطيرة الحلوة التي تشبه الكريب والمحشوة والمطوية في الاحتفالات البوذية بعد ألف عام. حدث هذا في وقت ما في فترة إيدو (بين القرنين السابع عشر والثامن عشر).
بفضل إبداع الشعب الياباني ، سرعان ما كان للفطيرة نسختان: واحدة كانت نسخة حلوة والأخرى نسخة لذيذة.
نظرًا لأن اليابانيين يحبون تناول الخضار كثيرًا ، فقد جربوا الفطائر اللذيذة. وتطورت لاحقًا لتصبح الطبق الوطني الشهير أوكونوميياكي.
تصنع بعض الفطائر الحلوة باستخدام التقنيات الغربية. يطلق عليهم كعكات كاستيلا وكاسوتيرا. هذه الفطائر مصنوعة من جميع أنواع السكر والقشدة والمحليات.
أصبحت هذه الفطيرة الشبيهة بالإسفنج المحشوة بحشوات حلوة معروفة باسم dorayaki وهي طبق شهير أيضًا.
غالبًا ما يتم تكديس الفطائر اليابانية الحلوة فوق بعضها البعض. يتم تقديمها مع طبقة إضافية من اختيارك لإشباع رغباتك.
ومع ذلك ، فإن معظم الغربيين أكثر دراية بفطائر سوفليه الرقيقة ، والتي تكون سميكة ، وعديمة القشور ، ومنتفخة من الداخل.
فطيرة يابانية رقيقة (سوفليه)
ستجعلك هذه الفطيرة المستوحاة من الغرب معلقة في سحب قطنية من السماء تذوب في فمك عندما تتذوق البعض.
هل رأيت فطائر سوفليه يابانية رقيقة (ス フ レ パ ン ケ ー キ) على وسائل التواصل الاجتماعي أو ربما حتى تذوقتها عندما زرت اليابان؟
فطيرة سوفليه فريدة من نوعها لأنك تخلط البيض وتخلط بشكل مختلف. أنت تستخدم أسلوبًا مختلفًا لعمل هذه الحلوى الرقيقة. لا يمكنك فقط خفق المكونات معًا في وعاء الخلط!
لعمل هذه الفطيرة ، افصل البيض عن المكونات الأخرى. يخفق بياض البيض حتى يصبح صلبًا ويقلب في الخليط برفق.
هذا يجعل الفطائر ترتفع أثناء طهيها. والنتيجة فطيرة رقيقة ورقيقة ومتجددة الهواء.
ربما تبدو رائعة جدًا بالنسبة لوجبة الإفطار العادية ، لكن تجربتها ليست باهظة الثمن على الإطلاق!
يستخدم الطهاة قوالب أسطوانية معدنية من القصدير لصنع فطيرة سوفليه ، لكن في بعض الأحيان ، يستخدمون فقط رقائق الألومنيوم لتشكيل القالب وطهي الفطيرة فيه فوق المقلاة أو الشواية.
نظرًا لأن هذه الفطائر الرقيقة هي الفطائر اليابانية الأكثر شعبية والأكثر شعبية ، يجب عليك صنعها بنفسك ومعرفة ما يدور حوله الضجيج.
للبدء ، تحتاج إلى طلب بعض القوالب التي تسمى حلقات الفطائر اليابانية.
إتمام عملية الشراء هذه المجموعة من 3 من يوشيكاوا:
ما سر الفطائر الرقيقة؟
يكافح الكثير من الناس لتكرار تلك الفطائر الرقيقة اللذيذة من المتاجر اليابانية في المنزل. إليكم السبب: إنهم لا يعرفون سر الفطيرة الرقيقة ، وهي EGG!
في الواقع ، فطيرة سوفليه هي كل شيء عن البيض. اضربهم دائمًا بقوة حتى تتشكل قمم قاسية. بمجرد أن تصبح القمم صلبة ، قم بطيها في الخليط ببطء.
تريد الخلط بعناية حتى لا تدمر فقاعات الهواء. تحافظ فقاعات الهواء هذه على شكلها داخل الخليط وتخلق نسيجًا رقيقًا.
أفضل طريقة لعمل الفطائر الرقيقة الخاصة بك هي صنعها في المنزل من الصفر. ها هي وصفة سهلة حتى تتمكني من تحضير هذه الوجبة اللذيذة في المنزل!
كل ما تحتاجه هو مقلاة ساخنة ومكونات أساسية ربما تكون موجودة بالفعل في خزانتك.
خلاف ذلك ، اطلب مزيج فطيرة رقيق من أمازون مثل هذا موريناجا هوت كيك و خليط بان كيك إذا كنت لا تريد أن تجعل الخليط الخاص بك.
الفطائر اليابانية من الصفر
المكونات
- 2 كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- 4 ملعقة صغيرة بايكن باودر
- 1/2 ملعقة صغيرة بايكن صودا (كربونة)
- 2 بيض
- 2 ملعقة كبيرة الزبدة الذائب
- 1 3 / 4 كوب حليب ساءل
- 1 رشة ملح
تعليمات
- اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم متيبسة.
- اخلطي صفار البيض والحليب والزبدة معًا.
- أضيفي خليط بياض البيض. تأكد من أن الرغوة صلبة وقم بطيها ببطء.
- امزج جميع المكونات الجافة في وعاء.
- اصنع ثقبًا في منتصف المكونات الجافة واسكب المكونات السائلة. تخلط ببطء. يجب أن يكون الخليط متكتلًا.
- سخني المقلاة على 350 درجة فهرنهايت.
- يُسكب في 1/4 كوب من الخليط ويُطهى لمدة دقيقتين. بمجرد تشكل الفقاعات ، اقلب البان كيك واطهيها لمدة دقيقة أخرى أو دقيقتين.
ركن المعلومات الغذائية
فيما يلي كيفية صنع فطائر سوفليه:
من أين تشتري الفطائر اليابانية الرقيقة
في اليابان ، ستجد الفطائر المنفوشة في كل مدينة وبلدة لأنها تحظى بشعبية كبيرة. هنا حيث يمكنك شرائها!
الفطيرة الرقيقة رقم 1 في طوكيو: Micasadeco & Cafe
في Micasadeco & Cafe ، ستجد مجموعة كبيرة من أفضل الفطائر الرقيقة.
طبقهم المميز هو فطيرة الريكوتا ، لكنهم يقدمون أيضًا فطيرة موتشي مع فتات ماتشا.
يقع Micasadeco & Cafe في 6-16-5 HOLON Ⅲ 2F، Jingumae، Shibuya-ku، Tokyo.
أفضل الفطائر في أوساكا: Shiawase no Pancake
Shiawase no Pancake هي سلسلة شهيرة لها العديد من الفروع في جميع أنحاء اليابان. إنهم مشهورون في أوساكا بفطائرهم اللذيذة.
تمت تسمية الفطيرة الأكثر مبيعًا على اسم المتجر ويتم تقديمها مع العسل والزبدة - وهي كلاسيكية حقيقية.
أفضل الفطائر في الولايات المتحدة: فليبرز ، نيويورك
إذا كنت ترغب في تجربة الفطائر اليابانية الشهيرة في الولايات المتحدة ، فأنت بحاجة إلى زيارة Flipper في مدينة نيويورك. إنه مطعم ، فضلاً عن مقهى سهل الاستخدام.
أفضل بائع لهم هو الفطيرة الكلاسيكية الرقيقة المسماة الزعنفة. يجب أن تجرب!
تحقق من فليبرز في 337 دبليو برودواي ، نيويورك.
هوت كيك ياباني (هوتوكيكي)
كانت المقاهي ومطاعم الإفطار في هاواي هي التي قدمت لأول مرة الفطائر الحلوة إلى اليابان نظرًا لشعبيتها المتزايدة في البلاد.
كالمعتاد ، تبنى اليابانيون بنجاح هذه الفطائر الحلوة في أسلوبهم الخاص ، والتي أصبحت الآن الفطيرة اليابانية الرقيقة الشهيرة المعروفة باسم "هوتوكي" (ほ と け け き) أو الكعك الساخن.
الكيك الياباني الساخن خاص لأن قوامه يشبه السوفليه. على الرغم من أن الفطائر تبدو سميكة ومليئة بالحشو (ربما بارتفاع 2-4 بوصات) ، إلا أنها في الواقع خفيفة ورقيقة.
تشمل الطبقة العلوية التي توضع عليها عادةً شراب القيقب أو الشوكولاتة والكريمة المخفوقة وقطع الفاكهة المقطعة وحتى الآيس كريم.
هوتوكيكي هوتكيكي الياباني الذي يشبه السوفليه ليس فقط لتناول الإفطار! يستمتع الناس بالكعك الساخن كوجبات خفيفة بعد الظهر بجانب القهوة أو الشاي. في الواقع ، يمكنك أيضًا إعدادها لتحلية في المساء أيضًا.
دوراياكي
بعد ذلك ، لدينا dorayaki (ど ら 焼 き) ، التي لها نكهة يابانية تقليدية وهي نوع من واغاشي (和 菓子 ، حلوى يابانية تقليدية) تحتوي على عجينة أزوكي الحمراء (محلاة) بين 2 كعك إسفنجي كاستيلا.
تشير التقديرات إلى أن إنشاء dorayaki يقارب السنوات الأولى من 1,000 بعد الميلاد في اليابان القديمة. ومع ذلك ، تم اختراع التجسد الحالي للدوراياكي في أوائل القرن العشرين.
Dorayaki هو مزيج من كلمتين يابانيتين. "دورا" تعني "جونج" ؛ كعكة الكاستيلا الشبيهة بالإسفنج والتي تحيط بالحشوات لها شكل غونغ. و "ياكي" تعني "قلي".
ومع ذلك ، في مكان معين في اليابان (منطقة كانساي الغربية) ، يسمي الناس dorayaki "mikasa" ، والتي تعني "مظلة" ، لأنها تشبه هذا العنصر أحيانًا! تحتوي إما على عجينة فاصوليا بيضاء أو حشوة كريمية.
اقرأ أيضا: ما الذي يجب استخدامه بدلاً من ذلك إذا لم تتمكن من العثور على حبوب أزوكي (أفضل 10 بدائل)
نسيج
تقليديا ، الكريب هي حلوى فرنسية مشهورة أصبحت من الأطعمة اليابانية المحلية المفضلة بمرور الوقت.
لكن اليابانيين لم يعودوا يستخدمون الشوكة والسكين عند تناول الكريب ويمكنك العثور بشكل عرضي على الكريب في العديد من المناطق الحضرية في اليابان ، حيث يتم بيعها كطعام في الشوارع، مثل Okonomiyaki و takoyaki.
تشمل الحشوات الشائعة للكريب فتات البراوني و الجبن، صلصة الشوكولاتة ، المكسرات المقطعة ، شرائح الفاكهة ، الكريمة المخفوقة ، والآيس كريم.
يسهل حمل الكريب وتناوله أثناء الوقوف. يقومون بلفها في مخروط ورقي حتى لا تتسبب في الفوضى.
أوكونوميياكي
Okonomiyaki (お 好 み 焼 き) تعني "ما تحبه مقلية معًا". ربما تكون أشهر فطيرة يابانية لذيذة نشأت في أوساكا في منطقة كانساي الغربية!
يتم طهي هذا الطبق الياباني الذي يبلغ عمره 500 عام بمجموعة متنوعة من المكونات ، ولكن أكثرها شيوعًا هي الدقيق والملفوف وبطن لحم الخنزير المشوي والروبيان والبيض والبصل الأخضر وصلصة الصويا والداشي ، mirin، نوري ، وأكثر من ذلك. يتم طهيه على مدى صينية تيبانياكي.
عندما تطلب أوكونوميياكي ، سيتم تقديمها لك ساخنة على الفور بعد طهيها مع توابل إضافية على الجانب ، مثل صلصة أوكونوميياكي (صلصة بنكهة ورسيستيرشاير حلوة قليلاً وداكنة) ، وكذلك مايونيز كيوبي ياباني، وهو عبارة عن مسحوق عشب بحري أخضر يسمى "aonori" ، ورقائق البونيتو الحلقية المسماة "katsuobushi".
هيروشيماياكي
الهيروشيماياكي هو في الواقع نفس طبق أوكونوميياكي ، إلا أنه يحتوي على بعض النكهات الفريدة المضافة التي نشأت في هيروشيما. لهذا السبب ، يطلق عليه أحيانًا أوكونومياكي على طراز هيروشيما.
عادةً ما يحتوي hiroshimayaki على مكونات مماثلة لـ okonomiyaki. ومع ذلك ، فإن تحضيره يختلف تمامًا عن طبق ابن عم أوكيناوا.
بينما يتم خلط مكونات أوكونوميياكي مع خليط من الدقيق ، فإن هيروشيماياكي مبني على طبقات عديدة من المكونات. وتشمل هذه الشرائح الرقيقة من لحم الخنزير ونودلز الياكيسوبا والبيض المقلي.
بصرف النظر عن هذه الإضافات الإضافية ، يضع الطهاة أيضًا مكونات إضافية في الطبقات العليا من الفطيرة. وتشمل هذه الجبن والكيمتشي وشرائح البصل الأخضر ، بالإضافة إلى تخصص محلي يسمى محار هيروشيما ، وهو موسمي.
يشبه إلى حد كبير نظيره في أوساكا ، يحتوي هيروشيماياكي أيضًا على مسحوق الأعشاب البحرية ورقائق البونيتو والمايونيز وصلصة أوكونوميياكي كإضافات.
نيجياكي
نيجياكي (ね ぎ 焼 き) هو نوع آخر من الفطائر اللذيذة في اليابان التي نشأت في أوساكا في منطقة كانساي. يطبخ الطهاة نيجياكي على صينية تيبانياكي.
يحتوي نيجياكي على جميع مكونات أسلافه تقريبًا ، أوكونوميياكي وهيروشيماياكي. ومع ذلك ، فإن هذا الطبق لا يحتوي على ملفوف.
بدلاً من ذلك ، يتم خلط خليط الحنطة السوداء مع الكراث الياباني (نيجي) ، مما يجعل قشرته رقيقة.
الفرق الملحوظ الآخر هو أن نيجياكي لا يؤكل عادة معه صلصة أوكونومياكي.
أنت دائما تأكل الفطائر المالحة الأخرى مع صلصة أوكونوميياكي. ولكن يتم تناول نيجياكي جنبًا إلى جنب مع صلصة الصويا العادية مع البصل الأخضر كغطاء.
مونجاياكي
في الوقت الحالي ، يفترض معظم الناس بالتأكيد أن معظم (إن لم يكن كل) الفطائر اليابانية نشأت من منطقة كانساي في أوساكا ، الواقعة في غرب اليابان. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحًا تمامًا.
المونجاياكي (も ん じ ゃ 焼 き) هي نسخة يابانية شرقية من أوكونومياكي. إنه مشهور في طوكيو في منطقة كانتو.
إنه يختلف لأن هذه الفطيرة أكثر رشاقة ونحافة مقارنة بقريبتها في أوكيناوا. يضيف الطهاة مرق الداشي اللذيذ إلى مزيج الخليط.
استخدم مكونات مثل لحم الخنزير والحبار والروبيان والملفوف المفروم لصنع المونجاياكي.
وصفات Monjayaki تشبه وصفات التيبانياكي. يخلطون جميع المكونات ويقلبون على الطاولة / الشواية مباشرة أمام العملاء.
يأكل داينرز المونجاياكي مباشرة من المائدة بعد طهيه مباشرة. يستخدم العملاء ملاعق صغيرة مصنوعة خصيصًا لتجميع الفطيرة السائلة.
إذا لم ترَ قط فطيرة المونجاياكي اللذيذة من قبل ، فاسمح لي أن أصفها لك.
يبدو الجبن الذائب ممزوجًا بالخضروات واللحوم المقرمشة ، مع خليط كراميل على الأطراف. إنه لذيذ جدًا بمجرد أن تتذوقه ؛ أكثر بكثير مما كنت تتوقعه في الواقع!
تاكوياكي
تاكوياكي (た こ 焼 き أو 蛸 焼) هو طعام شوارع صغير على شكل كروي شائع في اليابان وهو مصنوع من خليط من دقيق القمح ويتم طهيه في مقلاة مصنوعة خصيصًا تسمى مقلاة تاكوياكي ، مثل واحدة من هذه التي كتبنا عنها هنا.
هنا هي المكونات الرئيسية في تاكوياكي فطيرة كروية:
- أخطبوط مفروم أو مكعبات (تاكو)
- قصاصات تيمبورا (تنكاسو)
- مخلل الزنجبيل (بني شوجا)
- بصل أخضر (نيجي)
يدهن الطهاة هذه الكرات اللذيذة بصلصة تاكوياكي. لها طعم مشابه لصلصة Worcestershire الشهيرة.
يضيفون المايونيز ثم يرشون بالأونوري ويضافون نشارة البونيتو المجففة.
ما يميز تاكوياكي عن الفطائر اللذيذة الأخرى في اليابان هو أنه يحتوي على الكثير من الاختلافات. على سبيل المثال ، هناك داشي الخل ، غوما داري (وهو مزيج من مستخلص السمسم وصلصة الخل) ، و بونزو (وهو خليط من خل الحمضيات والداشي وصلصة الصويا).
كيف تأكل الفطائر اليابانية الحلوة؟
على عكس ما تتوقعه ، لا تأكل فطائر السوفليه الحلوة بالشوكة والسكين. بدلًا من ذلك ، يمكنك استخدام شوكتين وسحب الفطائر بعيدًا أثناء تناولها.
السبب وراء ذلك هو أن الفطائر ناعمة جدًا وحساسة. فصلها أسهل من تقطيعها بسكين.
فطيرة طبخ الأرز الياباني
هل تعلم أنه في اليابان لديهم فطيرة طبخ الأرز؟ نعم؛ لم يكن صنع الفطائر بهذه السهولة من قبل!
قدم اليابانيون فطائر طبخ الأرز منذ بضع سنوات. هذه الفطائر هي ضجة كبيرة على الإنترنت.
من السهل جدًا أن تجعل كل ما عليك فعله هو إعداد وصفة عجينة فطيرة أساسية (أو العثور على واحدة عبر الإنترنت) أو حتى مزيج فطيرة جاهز للطهي إذا كنت ترغب في تسهيل الأمر.
لتحضير الفطيرة ، اخفقي الخليط أولًا. بعد ذلك ، دهن وعاء طهي الأرز من الداخل بزيت الطهي ، واسكب الخليط بالكامل واضبط المؤقت.
تبدو الفطيرة مثل كعكة الكاسترد بمجرد طهيها بالكامل!
الجزء السفلي الذي يلامس وعاء الطهي له لون بني (والذي سيكون الآن الجزء العلوي عندما تقلبه وتضعه على الطبق).
يجب أن تكون الفطيرة ذات قوام رقيق لكن متماسك.
اصنع ثقوبًا صغيرة في منتصف الفطيرة باستخدام عود أسنان لترى ما إذا كان الداخل مطهيًا جيدًا. إذا كانت الفطيرة جاهزة ، سيخرج عود الأسنان نظيفًا.
يمكنك إضافة بضع حبات من الفراولة كغطاء. أو ضعي فوقها شراب القيقب أو العسل. لمذاق مالح ، أضيفي الجبن والبيض.
الخيارات غير محدودة! اختر الإضافات التي تريدها.
سوف يتذوق طعمها مثل فطيرة سوفليه ، إلا أنها ستحتوي على قوام أكثر صلابة قليلاً ، كما سيكون لها مزيج حلو فريد خاص بها عندما تتذوقها.
فيما يلي كيفية صنع فطيرة الأرز:
أعلى 5 طباخات أرز لعمل فطيرة طبخ الأرز
- زوجيروشي NS-LAC05XT
- أروما هاوس وير - 20 كوب
- أوستر جهاز طبخ الأرز سعة 6 أكواب
- طباخ الارز الكهربائي من الوقواق
- أرز هاميلتون بيتش وطباخ الحبوب الساخن
عرض كل شيء عن أفضل طباخات الأرز في مقالتي هنا، والتي أقوم أيضًا بتحديثها بانتظام.
مشروب البان كيك الياباني: هل هو جيد؟
إذا كنت تعتقد أن فطيرة السوفليه أو فطيرة الأرز رائعة ، فاستعد لتجربة مشروب البان كيك!
نقدم لكم مشروب فطيرة Morinaga من اليابان! من السهل جدًا الحصول على واحدة من هذه الأجهزة وكل ما عليك فعله هو الذهاب إلى أي آلة بيع في اليابان وشراء واحدة. أو شرائه من متجر قريب.
يعتبر Morinaga Pancake Drink عبارة عن خليط فطيرة سوفليه سائل. تضيف الشركة المصنعة المزيد من السوائل والسكريات. طعمها مثل فطيرة مطبوخة عندما تأكلها (أو تشربها بالفعل)!
لكن هل هذا جيد؟
حسنًا ، الأشخاص الذين نشروا تعليقات حول هذا الموضوع على على TripAdvisor يبدو أن وريديت يفكران في ذلك ، وبعد أن تذوقت فطيرة سوفليه بنفسي (بالإضافة إلى مشروب موريناغا) ، يمكنني القول إنه لمن دواعي سروري شربه وأنت تتجول على مهل في الشوارع اليابانية المزدحمة.
ومع ذلك ، فإن Malreid على موقع YouTube ليس متحمسًا لذلك:
لقطات فطيرة
هناك مشروب أغرب من مشروب البانكيك: لقطة الفطيرة!
قدم هذا المشروب الكحولي المالح مع شرائح صغيرة من لحم الخنزير المقدد. إنه مثل تناول وجبة الإفطار مع جرعة جيدة من الويسكي.
من السهل القيام به ؛ تحتاج 8 أكواب طلقة. املأ 4 مع الويسكي وشنابس الحلوى. املأ الـ 4 المتبقية بعصير البرتقال.
ضع فوق كل كوب شريحة صغيرة من لحم الخنزير المقدد المقلي.
أولاً ، اشرب جرعة الكحول ثم عصير البرتقال. أكل لحم الخنزير المقدد وستشعر وكأنك شربت للتو وجبة الإفطار!
القيمة الغذائية للفطائر اليابانية
يجب أن أقول إن فئة الفطائر اللذيذة التي تمت مناقشتها في هذه المقالة لها قيمة غذائية أفضل عند مقارنتها بالفطائر الحلوة.
ستلاحظ أن الفطائر اللذيذة صحية أكثر من الحلويات. تفوق الفوائد الصحية للفطائر المالحة بكثير تلك الحلوة.
المكونات النموذجية للفطائر الحلوة في اليابان هي البيض ، والحليب كامل الدسم ، ودقيق الكيك ، ومستخلص الفانيليا ، والسكر ، ومسحوق الخبز ، والماء ، والزيوت النباتية ، ومعظمها ليس له فوائد صحية تذكر.
دعونا نفحص المكونات الأكثر شيوعًا في الفطائر اللذيذة ونلقي نظرة على الفوائد الغذائية:
- الملفوف - يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات A و C و K
- خضار
- لحم الخنزير - مصدر عالي للبروتين
- الدجاج - مصدر عالي للبروتين
- الجمبري - قليل السعرات الحرارية
- لحم البقر - يحتوي على نسبة عالية من الحديد والزنك
- لحوم أخرى
- داشي - معروف باحتوائه على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الستة عشر
- ميرين - نسبة عالية من الصوديوم وغير صحية بشكل عام
- الخل - منخفض السعرات الحرارية
- البصل الأخضر - مصدر جيد للألياف وفيتامين ك
- البيض - يحتوي على نسبة عالية من البروتين والحديد واللوتين
- أربعة - القمح الكامل والحنطة السوداء ودقيق اللوز هي الأكثر صحة
- البطاطس - مصدر لفيتامين سي وفيتامين ب 6
- الفلفل - غني بفيتامينات أ ، ج ، وحمض الفوليك
- مسحوق الأعشاب البحرية - يحتوي على حمض الفوليك والزنك والمغنيسيوم
- رقائق البونيتو - مصدر للبوتاسيوم والبروتين
مجتمعة ، يمكن أن توفر لك جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك تقريبًا. إذا كنت تأكل أيًا من الفطائر اللذيذة يوميًا ، فستتناول سعرات حرارية أقل لمساعدتك على الحفاظ على لياقتك. ستحصل على الكمية المناسبة من العناصر الغذائية لتجعلك بصحة جيدة!
إضافات فطيرة صحية
يبحث معظم المستهلكين المهتمين بالصحة عن بدائل صحية للفطائر اليابانية.
في الواقع ، الطبقة العلوية هي السبب الرئيسي للسعرات الحرارية العالية في الفطائر. الشراب والنوتيلا من المنتجات الغذائية الغنية بالدهون والكربوهيدرات التي تزيد من وزنك.
يمكنك جعل هذا الطبق أكثر صحة عن طريق اختيار الطبقة الغذائية بدلاً من ذلك!
فيما يلي بعض الأفكار لكل من الفطائر اللذيذة والحلوة:
- فاكهة طازجة
- زبادي
- ينتشر الفاكهة
- حبيبات الكاكاو
- رقائق الشوكولاتة الداكنة
- عصير التفاح
- قرفة
- عسل
- بيض
- الفطر
- سبانخ
- جبنة فيتا
الفطائر الغربية
في أمريكا الشمالية ، تصنع الفطائر من خليط من الدقيق. يجب عليك إضافة عامل التخمير (عادة ما يكون مسحوق الخبز) الذي يجعل الفطيرة تنمو كثيفة ورقيقة.
في هذه الأثناء ، صنع الشعب السلتي والهندو أوروبي الكريب ، الذي نشأ في فرنسا. يطبخون الفطيرة على كلا الجانبين.
يستخدمون مقلاة تشبه القرص في صانع كريب. والنتيجة هي خليط لذيذ مع شبكة تشبه الدانتيل من الفقاعات الدقيقة.
Paltschinke هي الفطيرة النمساوية ، palačinky هي نسخة جمهورية التشيك ، و palacinka هي الفطيرة السلوفاكية. جميع دول أوروبا الشرقية لديها نوع من أطباق الفطائر التي تشبه الكريب.
هذه الكعكة رقيقة وليست رقيقة.
في أوروبا ، يقلي الكريب من كلا الجانبين ويملأه بكل أنواع الإضافات الحلوة. الجوز المطحون أو الشوكولاتة أو كريمة الجبن أو المربى هي الطبقة الأكثر شعبية.
هذه الفطيرة تشبه الكريب ، يجب عليك قلبها وطيها مثل الكريب عجة البيض (لذلك يمكنك استخدام أواني خاصة مثل هذه أيضًا). يمكنك استخدام الحشوات المالحة والمالحة لتزيين الحلويات.
يمكنك أيضًا صنع فطائر البطاطس. ببساطة أضف البطاطس إلى الخليط.
أو جرب البطاطا المهروسة. اللاكيس هي فطائر يهودية مقلية.
من الممكن استبدال الحليب باللبن. اللبن هو نوع من مشروب الألبان المخمر.
يسمى هذا النوع من الفطائر فطيرة اللبن. إنه المفضل لدى الأمريكيين والبريطانيين لأنه يجعل طعم الفطيرة غنيًا وزبدانيًا.
البلدان المختلفة لها أسماء مختلفة لفطائر دقيق الحنطة السوداء ؛ على سبيل المثال ، memil-buchimgae (الكورية) ، ploye (الكندية) ، kaletez (الفرنسية) ، و blini (الروسية).
لا تحتوي الفطائر عادةً على بقعة أساسية في الوجبات الرئيسية (الإفطار والغداء والعشاء) في معظم الثقافات. لكن الفطائر هي طعام الإفطار الأساسي في الولايات المتحدة.
تؤدي الفطائر وظيفة مماثلة لفطائر الوافل.
في بريطانيا ودول الكومنولث ، يكون للفطائر عطلة خاصة بها ، والتي تسمى "يوم الفطائر" (ثلاثاء الأروف).
الولائم والاحتفالات بمناسبة يوم الفطائر. هذا اليوم يسبق تقليديًا الاحتفال بصوم الصوم.
الفطائر في اليابان
أشهر فطيرة يابانية هي أوكونومياكي. يأكله الناس كوجبة خفيفة ، وكذلك كوجبة رئيسية طوال اليوم.
تناوله في الصباح ، على الغداء ، أو العشاء ، لأنه مالح وشبع!
كان هناك نوع من الفطائر في القرن السادس عشر يسمى "funo-yaki" (ふ の や き). كان سلف الفطيرة اليابانية. هذا الطبق المقلي الشعبي هو تقدم مع حلوى ميسو.
أصبحت Funo-yaki لا تحظى بشعبية في اليابان في أقل من قرن. ولكن هناك الفطائر اللذيذة الجديدة مثل أوكونومياكي ، ومونياياكي ، وتاكوياكي.
يمكنك تناولها أثناء الغداء والعشاء.
* ظهر Okonomiyaki في نفس الوقت الذي ظهر فيه fuko-yaki. تعد الأصناف اللذيذة والحلوة من الفطائر اليابانية هي الوجبة الخفيفة المفضلة لدى اليابانيين منذ أوائل عشرينيات القرن الماضي.
إتمام عملية الشراء نخب شيبويا من عسل النحل أيضًا ، يممم!
تاريخ الفطائر اليابانية: من اخترع الفطيرة؟
كان الطبيب اليوناني جالينوس هو أول من كتب عن الفطائر اليونانية القديمة المسماة τηγανίτης (tēganitēs). يذكرها في كتابه المسمى "De alimentorum facultatibus" (عن خصائص المواد الغذائية) حوالي 207 - 216 م.
كما ذكر الشعراء اليونانيون كراتينوس وماغنس طاجيناس في أعمالهم في حوالي القرن الخامس قبل الميلاد. Tēganit هو نوع من طعام الإفطار. اصنع توجانيت من دقيق القمح وزيت الزيتون والعسل والحليب الرائب.
نوع آخر من الفطائر اليونانية كان σταιτίτης (staititēs) ، والذي يعني "الدقيق أو عجين الحنطة".
في كتابه "De ipnosophistae" ، يذكر Athenaeus (الخطيب اليوناني والنحوي) staits مزينة بالجبن وبذور السمسم والعسل.
ظهرت الكلمة الإنجليزية الوسطى "فطيرة" في المفردات الإنجليزية في وقت ما في القرن الخامس عشر.
المصطلح الروماني القديم "أليا دولسيا" ، وهو مصطلح لاتيني يعني "حلويات أخرى" ، يشبه الفطائر. لكنها تشبه الأطعمة اليابانية المريحة في القرن العشرين أكثر من الفطائر الغربية.
أصبحت الفطيرة شائعة في اليابان في القرن السادس عشر. أنشأ مؤسس حفل الشاي الياباني Sennorikyuu نسخته الخاصة من الفطيرة.
تنغمس في بعض الفطائر اليابانية اللذيذة
تختلف الفطائر اليابانية عن الفطائر الأمريكية الكلاسيكية IHOP. لا تحتوي على الكثير من الإضافات والسعرات الحرارية مثل نظيراتها الغربية.
لكن الفطائر اليابانية هي واحدة من أكثر الفطائر المغذية في العالم ، وخاصة منها اللذيذة!
لا تزال أشهر الفطائر المالحة في اليابان (مثل أوكونومياكي وهيروشيماياكي ومونجاياكي وتاكوياكي ونيجياكي) غير مشهورة مثل فطيرة سوفليه. ودوراياكي (أيضًا فطيرة يابانية حلوة) لا تحظى بشعبية مثل فطائر سوفليه.
هناك شيء ما حول الفطائر الرقيقة التي يعشقها الناس وتزدهر محلات الفطائر المتخصصة.
جميع الفطائر اللذيذة التي ذكرتها أعلاه لذيذة للغاية ومعظمها وجبات خفيفة صحية.
يمكن للناس في الدول الغربية أن يعيشوا نمط حياة أكثر صحة من خلال تعديل أنظمتهم الغذائية. لتناول عدد أقل من السعرات الحرارية ، قم بالتبديل من الفطائر الحلوة إلى الفطائر المالحة. إنها لذيذة للغاية وملء!
لا تحصل أصناف الفطائر المالحة والمالحة على تغطية كافية على منصات التواصل الاجتماعي. تميل الفطائر الحلوة إلى تفوق المذاق اللذيذ لأن الكثير من الناس لديهم أسنان حلوة.
ومع ذلك ، أعتقد أن الناس يجب أن يحاولوا أن يحبوا الفطائر اللذيذة وتنويع نظامهم الغذائي. يمكنك الحصول على الكثير من الفوائد الصحية من هذه الأطباق اليابانية الرائعة!
اقرأ أيضا: الحساء الياباني في ثقافتهم وفي وجباتهم
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.