أكثر 7 أطعمة يابانية شهية يجب أن تجربها ببساطة

كاتب: جوست نوسلدر, مؤلف كتاب الطبخ الياباني الأساسي لمخطط الوجبات تم تحديث 9 في سبتمبر ، 2021

بمجرد وصولك إلى اليابان ، يبدأ ذوقك بالوخز. الروائح والأذواق والتقاليد في هذا البلد الفريد لا تُنسى. أول شيء تريد القيام به هو تجربة بعض الأطعمة اليابانية في الشوارع.

إذا كنت تزور اليابان لأول مرة ، فقد تغمرك مجموعة متنوعة من أطعمة الشارع المعروضة.

تصطف العديد من الطرق مع yatai (أكشاك الطعام الصغيرة) التي تبيع مجموعة من العناصر اللذيذة. لقد أمضيت بعض الوقت في اليابان أتذوق أكبر عدد من خيارات طعام الشوارع المتاحة. عدت إلى المنزل بضع جنيهات أثقل ، لكنني سعيد جدًا!

والآن لا أطيق الانتظار لمشاركة تجاربي معك. لقد سلطت الضوء على سبعة من أفضل الأطعمة اليابانية المفضلة في الشوارع أدناه ، بالإضافة إلى بعض المكونات الأكثر شيوعًا والمقبلات المستخدمة في المطبخ الياباني.

إنهم "يجب أن يمتلكوا" إذا كنت ستبقى في اليابان لفترة قصيرة من الوقت.

بالطبع ، يجب أن تجرب بعض السوشي في اليابان. بينما يتم تقديم السوشي في بعض أفضل المطاعم في العالم اليوم ، إلا أنه كان موجودًا بالفعل بدايات متواضعة كطعام شوارع للطبقة العاملة في اليابان.

وفقًا للتقارير ، بدأ الباعة الجائلون اليابانيون في أوائل القرن التاسع عشر في دحرجة الأرز بالخل إلى كرات وتغطيتها بشريحة من الأسماك الطازجة للأشخاص الذين كانوا في عجلة من أمرهم للوصول إلى العمل.

تُعرف اليابان باسم عاصمة السوشي في العالم لسبب وجيه. لكنني لن أخوض في التفاصيل حول السوشي في هذا الدليل. سوف أقدم لكم بعض الأطعمة التي ربما لم تسمعوا بها من قبل ، ولم تتح لي الفرصة لتذوقها من قبل.

الشخصية المفضلة هي تاكوياكي - كرات العجين اللذيذة المليئة بمكعبات الأخطبوط (أو غيرها من المأكولات البحرية) هي أحد الأسباب التي جعلتني أحب طعام الشارع الياباني.

اكتشف ما هي الأطعمة اللذيذة الأخرى الموجودة في الشوارع لمغامرتك اليابانية أدناه!

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

لماذا تحتاج إلى تجربة طعام الشارع المحلي

عندما أسافر ، أحب تذوق طعام الشارع المحلي بدلاً من التوجه إلى الامتيازات المألوفة. يمنحك طعام الشارع تجربة أصيلة لما يحب المواطنون تناوله والنكهات التي تؤثر على وجباتهم اليومية.

أجد أنه من الرائع تجربة الأطعمة المماثلة في مناطق محلية مختلفة لمعرفة كيف قام كل مجتمع صغير بتعديل وتعديل الوجبة لتناسب محيطهم.

نصيحة جيدة للعثور على أفضل طعام الشارع هي مشاهدة الأماكن التي يحب السكان المحليون الذهاب إليها. تعرف على المقاهي أو الباعة الجائلين الذين يرتادهم السكان. هذا هو المكان الذي ستجد فيه النكهات وأطعمة الشوارع الأكثر أصالة وحقيقية.

في بعض الأحيان يكون لدى السياح مخاوف بشأن تجربة طعام الشارع لأسباب تتعلق بالنظافة. لكن يمكنني أن أؤكد على حقيقة أن جميع الأطعمة اليابانية التي تناولتها قد تم إعدادها بعناية ، وذات جودة ممتازة.

ما هو أفضل مكان للعثور على طعام الشارع في اليابان؟

إذا كنت تبحث عن طعام شوارع ياباني أصيل ولذيذ ، فتوجه إلى السوق المحلي ، أو خطط لرحلتك لتتزامن مع احتفال موسمي.

يعد Gion Matsuri أكبر وأشهر مهرجان في كيوتو. يتم تشغيله طوال شهر يوليو بأكمله ويتضمن موكبًا للعربات.

يحضر المهرجان الآلاف من السكان المحليين وهناك الكثير من خيارات طعام الشوارع للاستمتاع بها.

فقط احترس من العلامات التي تخبرك بالمكان الذي يجب أن لا تأكله. حددت بعض المهرجانات مناطق يُسمح فيها بتناول الطعام.

آداب السلوك اليابانية

قبل الانخراط في العديد من الأطعمة اليابانية الشهية ، إليك بعض النصائح السريعة حول آداب الطعام الياباني.

1. لا تضع عيدان تناول الطعام على طبقك أبدًا. تأكد من وضعها على مسند عيدان الطعام المصمم خصيصًا على طاولتك.
2. اترك كرسيك مرتبًا ومرتبًا. عند مغادرة مقعدك (حتى في المقهى المجاور للشارع) ، تأكد من ترك طبقك نظيفًا وأنيقًا. لا تحشر منديلك وتلقي به على طبقك. قم بطيها بدقة أو ارمها في القمامة بنفسك.
3. من الوقاحة رفع طعامك فوق فمك. لا تضع لفائف السوشي أو النودلز في الهواء للحصول على "لقطة جيدة على Instagram" ، أو تفقد وجبتك في الأماكن العامة. تأكل بلطف واحترام لمن أعدها.
4. هل تعلم أن الالتهام هو في الواقع علامة على التقدير في اليابان ؟! لذلك عندما تستمتع برامين أو حساء ميسو ، لا تتردد في تناوله!
5. لا تضيعوا صلصة الصويا! اسكب فقط كمية صلصة الصويا التي تعتقد أنك ستحتاجها في وعاء صغير معد لهذا الغرض والذي يتوفر في معظم المطاعم والمقاهي. إذا نفد منك ، يمكنك سكب كمية أكبر قليلاً ، لكن لا تفرط في السكب أو تترك فائضًا على طبقك.

إذا كنت تريد المزيد من التفاصيل المتعمقة ، فقد كتبت ملف دليل كامل عن آداب السلوك وآداب المائدة عند تناول الطعام الياباني.

كيفية طلب الطعام باللغة اليابانية

الشعب الياباني مهذب للغاية ومحترم. تأكد من أنه عندما تطلب وجبتك ، فإنك دائمًا تنتهي بكلمة "من فضلك".

تذكر أن التأشير ليس مهذبًا ، لذلك إذا كنت لا تعرف كيفية نطق اسم الطعام الذي تريده ، فقم بالإشارة إليه بيدك بالكامل.

عندما تدخل مطعمًا ، أو يستقبلك بائع طعام ، ستسمع كلمة "irasshaimase" التي تعني "ترحيب".

عند الطلب ، قل اسم العنصر ، وانتهي بـ "kudasai" (من فضلك).

تعلم أيضا كيف تقول "شكرا على الطعام" باللغة اليابانية!

أفضل 7 أطعمة يابانية في الشوارع

الآن أنت تعرف كيف تكون ممتنًا ومحترمًا للثقافة اليابانية ، فقد حان الوقت لبدء استكشاف الأطعمة الشعبية في الشوارع!

هل تحب طعام مقلي بعمق، طعام مجمد ، شوربات ، طعام شواء؟ هناك شيء للجميع!

أفضل طعام الشارع الياباني بشكل عام: تاكوياكي

تاكوياكي هو أحد أطعمة الشوارع التي ستجدها عادةً في أوساكا - حيث نشأت.

تعتبر هذه الكرات العجين المقرمشة الصغيرة من الوجبات الخفيفة المثالية للطعام في الشوارع طرية قليلاً من الداخل وعادة ما تكون محشوة بالأخطبوط والبصل الأخضر.

يصب الطهاة الخليط في قوالب نصف دائرية مصنوعة خصيصًا ويضيفون الحشوات. بمجرد طهي الوجه الأول ، يتم قلب الكرات بخبرة باستخدام عيدان تناول الطعام ، ويتم طهي الجانب الآخر تمامًا.

ثم تصدرت الكرات مايونيز ياباني، مغطاة بصلصة تاكوياكي اللذيذة ، ومغطاة برقائق الأعشاب البحرية المجففة.

إذا كنت تبحث عن نكهات أومامي الأكثر روعة والرضا التام ، فلا يمكنك الحصول على أفضل من تاكوياكي.

أفضل طعام شواء ياباني للشواء: ياكيتوري

اللحم على عصا لم يتذوق هذا الطيب قط! ياكيتوري يُترجم إلى ياكي (جريل) والتوري (دجاج) - دجاج مشوي.

في حين أن الدجاج هو اللحم الأساسي الذي يُشوى على أسياخ الخيزران على الفحم ، يمكنك أيضًا الحصول على أسياخ لحم البقر والخضروات في اليابان.

تُقطع قطع الدجاج إلى قطع صغيرة بحجم اللدغة وتُدهن بصلصة خاصة تُصنع عادةً من الصويا والمرين والسكر البني.

غالبًا ما يكون لدى طهاة ياكيتوري منصات صغيرة مع مشاوي في الشوارع أو في الأسواق في اليابان. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا الحصول على ياكيتوري في المطاعم حيث يقوم الطهاة بإعداد جانب طاولة الطعام.

يعطي الفحم اللحم نكهة مدخنة لذيذة ، بينما يعطي الفحم نكهة مدخنة لذيذة صلصة حلوة و حامضة يضيف نكهة إلى اللحم.

يجب أن تجرب وجبة خفيفة من طعام الشارع إذا كنت تزور اليابان. هذه أيضًا وجبة رائعة لإعادة تكوينها في المنزل للأصدقاء. إذا كنت ستشويها ، هذا هو نوع الفحم الذي يجب أن تستخدمه.

ألذ حساء نودلز تأكله على الإطلاق: رامين

الرامن هو واحد من أكثر الأطعمة الشائعة المتوفرة في اليابان. يمكنك الحصول عليه في زاوية شارع ، أو في مطعم راقي. الرامن هو طعام الشارع ووجبة شهية.

ما هو الرامين بالضبط؟ يتكون حساء المعكرونة هذا من مرق غني باللحوم مع مجموعة من المكونات بما في ذلك البصل الأخضر وشرائح لحم الخنزير والبيض المتبل وحتى الأعشاب البحرية.

عادة ما يكون بنكهة ميسو أو فول الصويا. نكهات الرامين متوازنة بعناية ، ويفخر كل طاهٍ بإبداع وجبة معطرة ولذيذة ومرضية.

إذا سافرت في جميع أنحاء اليابان ، فستلاحظ أن لكل منطقة أسلوبها الخاص في رامين. وفقا للإحصاءات ، هناك أكثر من 10,000 متجر رامين في طوكيو وحدها!

أصح طعام شارع مريح: ياكي إيمو

الوجبة الخفيفة المثالية في الشتاء الدافئ - لذيذة بطاطا حلوة يابانية. إذا كنت تبحث عن وجبة خفيفة صحية تتخلص من برد الشتاء وتتمتع بنكهة الطعام المريح والرضا ، فلا تنظر إلى أبعد من ياكي المنظمة البحرية الدولية.

هذه بطاطا حلوة يابانية محمصة ببطء وعادة ما يتم شويها على الفحم في درجات حرارة منخفضة. تصبح القشرة الخارجية الأرجوانية مطاطية قليلاً ، بينما يصبح اللون الأصفر الناعم حلوًا وطريًا مثل البطاطس المهروسة.

رش أساسي جدًا من الملح والفلفل ، وستحصل على وجبة خفيفة لذيذة تحتوي أيضًا على كمية كاملة من الفيتامينات والمعادن الصحية.

عادة ما يبيع الباعة الجائلين كل حبة بطاطا بالوزن ، وعادة ما تكون متاحة خلال أشهر الشتاء - بعد فترة وجيزة من الحصاد.

هذا هو طعام الشارع الياباني الآخر الذي يمكنك إعداده في المنزل لأصدقائك بينما تتذكر رحلاتك حول هذا البلد الرائع. سوف يندهشون بسبب ما يمكنك القيام به مع البطاطا الحلوة المعدة ببساطة!

طعام الشارع اللذيذ الآخر القائم على الخضار هو ياكي توموروكوشي. نسخة يابانية من الذرة على قطعة خبز!

يقوم الباعة المتجولون بغلي الذرة ، ثم تحميصها على الفحم حتى تحصل على تلك النكهة المدخنة اللذيذة. ثم يتم تتبيل ياكي توموروكوشي بصلصة الميسو والصويا.

غالبًا ما تجد yaki tomorokoshi في مهرجانات الصيف اليابانية.

أكثر طعام الشارع الياباني منعشًا: Kakigōri

كاكيجوري هي الحلويات الأكثر إرضاءً للطعام المثلج في أيام الصيف الحارة. تخيل مخروطًا ثلجيًا ، ولكن بقوام أخف وزغبًا ، ويعلوه شراب منكه أو حليب مكثف.

كتل الجليد مصنوعة من المياه المعدنية النقية (بعضها من الينابيع الطبيعية) ، ويتم حلقها بعناية لخلق نسيج كاكيجوري المثالي.

في الأصل ، كان الباعة الجائلون يستخدمون كرنكًا يدويًا لحلق الجليد ، لكن في هذه الأيام يستخدمون ماكينة حلاقة كهربائية فقط. لكن هذا لا ينتقص من النكهة أو القوام.

أكثر الفطائر اليابانية اللذيذة: أوكونومياكي

فطيرة تختلف عن أي شيء أكلته من قبل! بدلاً من أن تكون حلوى ، يتم طهي هذه الفطيرة اللذيذة في شواية خاصة ذات سطح مسطح تسمى teppan.

هذه هي نفس المشاوي المستخدمة في مطاعم تيبانياكي. تتميز الشوايات التي تعمل بالبروبان بمساحة كبيرة ، مما يجعلها مثالية للطهي أوكونومياكي لذيذ ولذيذ.

تشبه `` الفطائر '' فطائر الفريتاتا الممزوجة بالفطيرة ، لأنها مصنوعة من دقيق القمح ، الملفوف تمزيقهوالبيض.

في بعض الأحيان ، تحتوي أيضًا على بعض البروتينات في الحشوة ، وتعلوها المايونيز الياباني الشهير (kewpie Mayo) أو المايونيز الخاص. صلصة أوكونومياكي.

اقرأ المزيد هنا من أجل أفضل حشوات وحشوات أوكونوميياكي.

هذا طعام شائع ياباني آخر يمكنك طهيه لأصدقائك في المنزل.

أكثر طعام الشارع الياباني إثارة للدهشة: Kare pan

الكاري ليس النكهة الأولى التي تفكر فيها عندما تتخيل مذاق طعام الشارع الياباني! لكن Kare pan هو ذلك فقط.

وجبة خفيفة شهيرة للغاية في الشارع والتي تشمل الكاري الياباني الملفوف في العجين والمغطى بفتات الخبز البانكو والمقلية.

للحصول على تجربة طعم مختلفة تمامًا ، يجب أن تجرب هذا طعام الشارع الياباني.

اكتشف المزيد حول الكاري الياباني ولماذا هو رائع لأولئك الذين لا يحبون الطعام الحار هنا.

المكافأة: أشهى حلويات طعام الشارع اليابانية التي يمكنك تجربتها

الآن ، ما هو العشاء بدون حلوى؟ حتى في الشارع قد تشعر برغبتك في التحدث بعد أن تملأ بطنك بكل الخيارات اللذيذة المتاحة.

لذلك دعونا نلقي نظرة على بعض من أفضل الحلويات اليابانية للطعام في الشوارع.

بارفيه

هل تعلم أن البارفيه - حلوى فرنسية - هو طعام شائع في اليابان حقًا ؟! هناك العديد من بائعي أغذية الشوارع المتخصصين في البارفيه كغذاء في الشوارع!

تتكون البارفيه عادةً من الآيس كريم بالإضافة إلى حلوى مقرمشة (عادةً رقائق الذرة) وبعض الكريمة المخفوقة والفواكه المفرومة حديثًا.

في اليابان ، تم نقل البارفيه إلى مستوى جديد. وهي تشمل الآيس كريم بنكهة خيالية مثل ماتشا الشاي الاخضر والعديد من الحلويات اللذيذة بما في ذلك البسكويت والكعك.

يتم تقديم بارفيه في كوب طويل وأنيق حتى تتمكن من رؤية الطبقات الملونة للمكونات ، وتعلوها الرشات ، وغيرها من الزخارف اللذيذة.

اجاشي

إذا كنت ترغب في الاستمتاع ببعض الشاي والكعك في فترة ما بعد الظهيرة ، فإن الواغاشي هي الحل الأمثل. هذه الحلويات الصغيرة الدقيقة المشكلة بشكل معقد مصنوعة من مكونات نباتية مختلفة وفاكهة.

وتشمل هذه الفطائر موتشي (كعك الأرز) وأنكو (معجون الفاصوليا). يتم تقديمها أيضًا بشكل تقليدي مع الشاي الأخضر.

لا تتوقع منهم أن يكونوا حلوين بشكل مفرط. نكهاتها وقوامها متوازنة بلطف وهي مثالية لقضاء فترة ما بعد الظهيرة.

يمكنك الحصول عليها من الباعة الجائلين أو من صانعي الحلويات المتخصصين.

Taiyaki و Imagawayaki و dorayaki

هذا طعام آخر مصنوع على شواية teppan اليابانية التقليدية. مثل الواغاشي ، التاياكي ، Imagawayaki ، dorayaki ليست حلوة للغاية.

Taiyaki تقليديًا على شكل سمكة يتم إنشاؤها عن طريق إضافة عجينة إلى قالب حديدي وملء الداخل بمعجون الفاصوليا الحمراء المحلاة. دوراياكي مصنوعة من عجينة الفاصوليا الحمراء (أنكو) بين فطيرتين.

المفضل لدي من الثلاثة هو إيماجاواياكي وهي مصنوعة من نفس المكونات ولكنها عبارة عن "كعكة" مكتنزة أكثر من كونها حلوى مسطحة على شكل فطيرة.

الآن أنت تعرف عن أطعمة الشارع اليابانية "التي يجب أن تجربها" ، وبعض الحلويات اليابانية اللذيذة ، أي منها تعتقد أنك تفضل أكثر؟

المكونات والمقبلات الشعبية المستخدمة في المطبخ الياباني

صلصة الصويا (شوكو)

صلصة الصويا مصنوعة بشكل أساسي من فول الصويا المخمر والقمح قالب أرز كوجيوالملح. ال صلصة الصويا كيكومان اليابانية (shoyu) هي واحدة من أكثرها شهرة ومعروفة في جميع أنحاء العالم.

تُستخدم صلصة الصويا في العديد من أطباق الطعام اليابانية ، وتُقدم أيضًا في وعاء صغير مع السوشي.

نبيذ الأرز (ميرين)

تشمل العديد من الوصفات اليابانية نبيذ الأرز (ميرين)، وهو عنصر شائع في البطاطس المقلية والمخللات وكذلك الزجاجات للأسماك واللحوم.

نبيذ الأرز الحلو هو على غرار ساكي ولكن يحتوي على نسبة كحول أقل.

رقائق السمك (رقائق بونيتو ​​أو كاتسوبوشي)

غالبًا ما تستخدم رقائق السمك الرقيقة للورق كزينة أو رش فوق الأطباق لإضفاء نكهة أومامي. رقائق بونيتو ​​لها نكهة مدخنة مريبة قليلاً ومصنوعة من أسماك البونيتو ​​المجففة.

يشيع استخدامها كنكهة لمخزون الداشي وهو ما يشكل أساسه العديد من الحساء الياباني بما في ذلك حساء ميسو.

مخلل الزنجبيل (غاري)

الأكثر شيوعًا مع السوشي والساشيميالزنجبيل المخلل يعرف باسم غاري في اليابان. لا يُقصد تناولها مع السوشي ، ولكن بعد كل قطعة كمطهر للحنك.

رقائق الأعشاب البحرية (المجففة الخضراء أو aonori)

الأعشاب البحرية المجففة أو المرحضة المعروف باسم aonori في اليابان.

غالبًا ما يتم رش الرقائق فوق الأطعمة المقلية والحساء كرات الأرزو رامين ووجبات أخرى لإضفاء نكهة أومامي الشاملة للطبق. كما أنها غنية بالمغنيسيوم والكالسيوم.

أسئلة وأجوبة حول طعام الشارع الياباني

ماذا تسمى أكشاك الطعام اليابانية؟

تسمى أكشاك طعام الشارع الياباني "ياتاي". إنها تشبه نمط أكشاك طعام الشوارع التي ستراها في جميع أنحاء العالم.

عادة ما تكون عربات خشبية متنقلة أقامها الباعة الجائلون في الصباح الباكر.

هل من الآمن تناول طعام الشارع في اليابان؟

نعم فعلا. اليابان لديها قوانين صارمة بشأن نظافة الطعام ، ويفخر الباعة الجائلون بتقديم وجبات لذيذة وصحية لجميع عملائهم. يعد طعام الشارع الياباني آمنًا بشكل عام للأكل.

ماذا يأكل اليابانيون على الإفطار؟

بدلاً من الحبوب الباردة ، تشمل وجبة الإفطار اليابانية التقليدية الأرز ، حساء ميسو، القليل من السمك المشوي ، وبعض صلصة الصويا.

أطباق البيض و فول الصويا المخمر (ناتو) هي أيضا شعبية.

هل من الوقاحة الإشارة إلى الأشياء والأشخاص في اليابان؟

نعم! لا تشير إلى طعامك أو الأشياء أو الأشخاص باستخدام إصبع واحد. بدلًا من ذلك ، حرك يدك برفق في اتجاه الشيء أو الشخص الذي تشير إليه.

هل يمكنني وضع ساقيّ أثناء الجلوس في كشك طعام أو مطعم؟

يعتبر عقد ساقيك أمرًا وقحًا في اليابان. بدلاً من ذلك ، اجلس وظهرك مستقيماً وقدميك معًا. هذا مهم بشكل خاص في الإعدادات الرسمية مثل اجتماعات العمل.

ما هي الرشات الخضراء على تاكوياكي؟

المسحوق الأخضر أو ​​الحبيبات مصنوعة من الأعشاب البحرية المجففة. يُعرف باسم aonori في اليابان ، ويضاف إلى العديد من الأطعمة المختلفة لإضفاء نكهة "أومامي".

هل البقشيش فظ في اليابان؟

البقشيش وقح في اليابان. لا يجب أبدًا إكرامية النادل في المطعم أو بائع الطعام في الشارع. تعلم الثقافة اليابانية أنه ليس من الضروري مكافأة الخدمة الجيدة بأموال إضافية - لأنه من المتوقع الحصول على خدمة جيدة.

هل يأكل اليابانيون السوشي بأيديهم؟

نعم ، غالبًا ما ترى اليابانيين يأكلون السوشي (وخاصةً نيغيري سوشي) بأيديهم.

هل تريد الحصول على بعض الصور لاكتشافاتك اللذيذة في المطبخ الياباني عبر الإنترنت؟ تعرف على كيفية التقاط صور أفضل لطعامك على وسائل التواصل الاجتماعي من خلال أفضل 8 نصائح

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.