لماذا يجب عليك إعداد وصفة Okayu المريحة هذه لتهدئة معدتك
يُطلق على عصيدة الأرز الياباني اسم Okayu (お 粥) ، وهو طبق أرز دافئ ولذيذ ولزج ، وهو مثالي لتلك الأيام الباردة أو عندما تشعر ببعض المرض.
قد تشعر أن معدتك تحتاج إلى طبق مريح مصنوع من مكونات قليلة للمساعدة في تخفيف أعراض البرد والإنفلونزا وعسر الهضم.
إذا لم تكن في حالة مزاجية لتناول العصيدة التقليدية ، فستحب وصفة الأرز السهلة هذه التي يمكنك تناولها على الإفطار والغداء والعشاء!
Okayu هي مجرد وجبة بسيطة وخفيفة وسهلة التحضير ويمكن لأي شخص فعلها.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
كيفية جعل okayu مطمئنة
دعنا نحصل على جميع المكونات أولاً:
وصفة السلمون والمخلل برقوق أوكايو
المكونات
- ½ كوب أرز أبيض قصير الحبة نيء
- 17 oz ماء
- 2 بصل أخضر / بصل أخضر مقطع
- 6 مخلل أوميبوشي الخوخ
- 4 شرائح سمك السلمون المملح (يسمى shiojake) أو يمكنك استخدام سمك السلمون المدخن
- 1 حفنة نوري الأعشاب البحرية شرائط أو قطع
- 1 ملعقة صغيرة بذور السمسم الأبيض محمص
تعليمات
- في هذه الوصفة ، نتبع نسبة 1: 5 أرز إلى ماء. لذلك ، فإن العصيدة لها الاتساق السميك المثالي. هذا 17 أوقية من الماء مقابل 1/2 كوب من الأرز ، لكن أولاً ...
- اشطف الأرز تحت الماء الجاري عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا ثم يصفى.
- امسك القدر وانقع الأرز لمدة 30 إلى 35 دقيقة.
- بعد نقع الأرز ، صفيه جيدًا.
- أضف الآن 17 أوقية من الماء إلى القدر مع الأرز واتركه ليغلي على نار عالية.
- أثناء الغليان ، اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. انزع الغطاء وقلّب الأرز قليلاً للتأكد من عدم تكتل الأرز معًا.
- غطي القدر بالغطاء واتركي الأرز ينضج لمدة 30 دقيقة. بعد حوالي 15 دقيقة ، حركه جيدًا وتأكد من وجود كمية كافية من الماء في القدر. أضف المزيد إذا كان الأرز سميكًا جدًا.
- بعد أن ينضج الأرز ، أطفئي النار واتركيه على البخار لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح الأرز كثيفًا ولكن لا يزال قوامه ناعمًا.
- ضعيها في سلطانية وزينيها بـ 2-3 خوخ مخلل وشريحتين سلمون ونصف حفنة من نوري في كل وعاء.
- ثم نرش السمسم والبصل الأخضر المفروم بالتساوي. أنت الآن جاهز لتقديمه ساخنًا!
فيديو
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
هذه هي خوخ أوميبوشي المفضل لدي عدن للأغذية:
Okayu هو طبق شهير يتم إعداده عن طريق غلي الأرز في الماء حتى يبدأ الخليط في التفتت ويصبح طريًا. لجعل Okayu ، يجب عليك استخدام 1: 5 محدد الأرز بالماء يُطلق على هذه النسبة zen-gayu (全 粥) ، لإعطاء الأرز قوامًا كثيفًا يشبه العصيدة.
ضع في اعتبارك أن Okayu كذلك ليس تمامًا مثل Zosui، وهو حساء أرز أرق بكثير.
يشبه هذا الطبق عصيدة الأرز الصينية المسماة congee ، لكنها خفيفة ولطيفة عندما يتعلق الأمر بالنكهة.
هذا لأن دور Okayu هو أن يكون خفيفًا على الجهاز الهضمي ، ومن المفترض أن يساعد الجسم على الشفاء ، لذلك لا يضيف اليابانيون أي مصدر مهم للبروتين أو التوابل إليه ويفضلون الطبقة اللذيذة ولكن الصحية مثل Nori ( الأعشاب البحرية) والخوخ المخلل.
ما هو بخير
كما أوضحت أعلاه ، Okayu عبارة عن عصيدة أرز سميكة ذات نكهة خفيفة ولطيفة والتي عادة ما يأكلها اليابانيون عندما يشعرون بالمرض من نزلات البرد أو الأنفلونزا أو مشاكل الجهاز الهضمي.
لذلك ، فهي وصفة بسيطة للراحة ويتم الترويج لها كغذاء علاجي. يصنع الكثير من الناس هذه العصيدة للأطفال والرضع لأنه من السهل مضغها وهضمها.
النسخة البسيطة من هذا الطبق عبارة عن أرز طري سميك ، مطبوخ بنسبة 1: 5 أرز إلى ماء ومزين بمكونات لذيذة.
يطلق عليه شيروجايو ، وهو مجرد أرز مع مخلل برقوق أوميبوشي كغطاء. تبدو هكذا:
ولكن من أجل إضافة نكهة إلى هذا الطبق ، يفضل معظم اليابانيين إضافة الطبقة اللذيذة مثل الأعشاب البحرية وبذور السمسم والخوخ المخلل وحتى القليل من الأوميغا الصحية على شكل سمك السلمون المملح.
طريقة طهيه: دونابي (وعاء خزف)
تقليديا ، تم طهي okayu بأواني خزفية تسمى دونابي مثل هؤلاء:
السبب الذي يجعل الناس يحبون استخدام أواني الطهي هذه هو أن هذا القدر مصنوع من مواد صديقة للبيئة وصحية للطهي. بالإضافة إلى ذلك ، تحتفظ الأواني الفخارية بالحرارة جيدًا وتساعد على طهي الأرز بشكل متساوٍ.
23 يجب أن تقرأ قائمة أفضل كتب الطبخ اليابانية يحتوي على كتاب مخصص لوصفات دونابي عليه ، لذا تحقق منه إذا كنت ترغب في معرفة المزيد.
ومع ذلك ، في هذه الأيام ، يمكنك فقط طهي الأرز في قدر عادي على الموقد ؛ فقط تأكد من التقليب لتجنب التكتل.
أصل okayu
يتفق معظم الناس على أن okayu ينشأ في الصين وهو وصفة كونجي مستعارة ومعدلة.
في اليابان ، يعود استهلاك okayu إلى حوالي 1,000 عام. استعار الناس وصفة العصيدة الصينية لكنهم جعلوها أكثر صحة من خلال جعلها ألطف وأكثر راحة على المعدة.
لقد أصبح حقًا طعامًا شافيًا وليس فكرة لوجبة لذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن okayu أكثر سمكًا من كونجي ، الذي يحتوي على نسبة 1:12 أرز إلى الماء. وبالتالي ، فإن كونجي أكثر حساءً وأرقًا.
هنا يمكنك مشاهدة مباراة okayu اليابانية و Congee الصينية جنبًا إلى جنب:
في الواقع ، عندما بدأ الناس في صنع أوكيو لأول مرة في اليابان ، جعلوها أيضًا أرق مما هي عليه هذه الأيام. في فترة إيدو (القرن 17-19) ، استمرت الوصفة في أن تصبح أكثر سمكًا وسمكًا حتى وصلت إلى نسبة 1: 5 الأرز إلى الماء (zen-gayu).
يعتبر هذا الآن سمكًا مثاليًا لطبق الأرز هذا.
إذا كنت استخدم طباخ الأرزاترك الأرز ينضج لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
اقرأ أكثر: شوربات يابانية | ثقافة الحساء وأنواع الحساء المختلفة
Okayu: معلومات غذائية
تحتوي كل حصة من okayu على حوالي 174 سعرة حرارية (بدون أي طبقة) ومع المكونات الإضافية في هذه الوصفة ، تحتوي على حوالي 300 سعرة حرارية.
إليك ما تحتويه هذه الوصفة أيضًا:
- 50 جرام كربوهيدرات
- شنومكس غرام البروتين
- 5 جرام سكر
- 1.800 مجم صوديوم
لذلك ، okayu هو طبق صحي منخفض السعرات الحرارية ومناسب للوجبات الغذائية وفقدان الوزن. إنها وجبة خفيفة الوزن وصحية يمكن للجميع الاستمتاع بها.
يعتبر السلمون مصدرًا رائعًا لدهون الأوميغا الصحية ، ويضيف النوري العناصر الغذائية الإضافية مثل الكالسيوم والنحاس والحديد والمغنيسيوم.
الأرز هو المصدر الرئيسي للكربوهيدرات والدهون ، ولكن مع وجبة واحدة ، ستجعلك هذه الوجبة تشعر بالشبع حتى وجبتك التالية.
حسنا الاختلافات وصفة
Okayu هو أحد الأطعمة المريحة التي يمكنك حقًا تنويعها. يمكنك استبدال المكونات أو إضافة المزيد لجعل هذا الطبق أكثر نكهة.
التوابل والنكهات الأساسية
بالإضافة إلى الماء ، يمكنك استخدام مرق أو مكعب مرق ، داشي ، صلصة الصويا ، صلصة السمك ، وحتى معجون ميسو لجعل هذا الطبق أكثر نكهة.
فيما يلي بعض المكونات والإضافات التي يمكنك إضافتها إلى جهاز okayu الخاص بك:
- سبانخ
- ميتسوبا (بقدونس ياباني)
- جزر
- دجاج
- لحم خنزير
- ربيان
- أسماك / مأكولات بحرية
- بطاطا حلوة
- بيضة
- فلفل حار
- فلفل أخضر
- زنجبيل
- ميسو
- صلصة الصويا
- مخلل البرقوق
- الكيمتشي
- خضروات مخللة
- ملفوف
- التوفو
- Gochujang (معجون الفلفل الأحمر)
- زيت نباتي أو زيت زيتون
- فاصوليا حمراء
- أعشاب
بدائل الأرز
بدلاً من الأرز الأبيض قصير الحبة ، يمكنك استخدام الأرز البني.
يوصي معظم الناس بخلط الأرز البني مع أرز أربوريو لأنك تحصل على قوام أفضل للأرز.
يعمل الأرز طويل الحبة وأرز الياسمين أيضًا ، على الرغم من أنه يجب عليك تغيير أوقات الطهي.
اقرأ أيضا: أفضل بديل للأرز | ابحث عن بدائل الأرز هذه
نباتية
إذا كنت تريد أن تجعل هذه الوصفة نباتية ، فتخط السلمون. بدلاً من ذلك ، يمكنك استبدالها بقطع التوفو أو المزيد من الخضار مثل شيتاكي المفروم الفطر.
ولكن لمزيد من النكهة ، قم بطهي الأرز في مرق الخضار ، وأضف البصل والقرع والثوم والزنجبيل والسبانخ الطازج. هذا يجعل الأوكايو أكثر مذاقًا ولكنه يحتوي على خصائص علاجية أكثر من الثوم والزنجبيل.
أيضًا ، ستشعر وكأنها يخنة أرز بدلاً من عصيدة بسيطة.
حسنا حسنا
هل تعلم أن okayu ليس بالضرورة طعامًا مالحًا؟ يمكنك جعلها حلوة ، لذا فهي مثالية كحلوى أو طعام الإفطار.
أضف 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا إلى الأرز أثناء طهيه. ثم أضيفي بضع ملاعق كبيرة من السكر أو شراب القيقب أو العسل أو بعض الستيفيا.
هذا يجعل أرزك حلوًا وسكرًا ، ثم يرش بالقرفة. ستحب نكهات العصيدة الكلاسيكية وأنا متأكد من أن الأطفال سيحبونها أيضًا!
كيف تخدم okayu
خدمة okayu بسيطة للغاية. تغرف الأرز في أوعية ، بينما لا يزال ساخنًا ثم تضيف الطبقة الخاصة بك.
يمكنك إضافة بعض الملح لمزيد من النكهة ولكن الأمر متروك لكل عشاء لإضافة الملح أم لا.
مع ما يقترن okayu
عادةً ما يكون لدى الناس وعاء من okayu بمفرده ، مع مخلل البرقوق وأعشاب نوري البحرية والبصل الأخضر وسمك السلمون المملح. لكن ، بالطبع ، يمكنك جعلها وجبة كاملة عن طريق إضافة المزيد من الأطباق الجانبية.
- يمكنك إضافة وعاء من الخضار المخللة المختلطة إلى كل وعاء من okayu.
- ضع بيض البط المملح على الجانب.
- ابدأ الوجبة بـ أ حساء ميسو ثم أكل okayu.
- أضف بعض اللحوم والخضروات المشوية لجعل هذه الوجبة كاملة.
في المرة القادمة التي تشعر فيها برغبتك في تناول وجبة خفيفة ولكنك لست في مزاج جيد لتناول الحساء ، جرب وصفة okayu هذه ولا تخف من تجربة الإضافات لجعلها أكثر مذاقًا.
تأكد من تحقق وصفة شوربة الدجاج سوتانغون اللذيذة التالية!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.