أي أرز يجب استخدامه لأونيغيري؟ سر كرات الأرز الأصيلة
Onigiri هي وجبة خفيفة مشهورة جدًا لأنه يمكنك تناولها معك بسهولة. ولكن ، ماذا لو كنت تريد ذلك اصنع كرة الأرز الخاصة بك، ما نوع الأرز الذي تحتاجه؟
أفضل أرز للأونيغيري هو نوع Japonica قصير الحبيبات أو "Koshihikari" المعروف بقوامه الرقيق واللزج مع مظهر خارجي لامع. يمتص أرز الأونيغيري الجيد الكمية المناسبة من الماء ، مما يساعد الأرز والحشوة على التماسك معًا.
في هذه المقالة ، سأوضح لك ما ستحصل عليه بالضبط حتى لا ينتهي بك الأمر مع كرات طرية تريد أن تنهار من البؤس.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
كوشيكاري: سر الأونيغيري الجيد
أرز Japonica أو koshihikari هو حاليًا أكثر أنواع الأرز زراعة في اليابان. ومن ثم ، يعد هذا أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل السكان المحليين اليابانيين يستخدمونها في صنع كرات الأرز الخاصة بهم.
الدول الوحيدة التي تزرع هذا النوع من الأرز هي اليابان وأستراليا وبعض أجزاء من الولايات المتحدة.
يشتهر الكوشيكاري ، مثله مثل أنواع الأرز الأخرى قصيرة الحبيبات ، بقوامه ومظهره. لها قوام لزج للغاية ، وهو أمر ضروري للغاية إذا كنت تريد أن يكون لأونيغيري شكل مثل المثلثات أو اسطوانات ، ولا تنهار.
يمتص أرز الكوشيكاري أفضل كمية من الرطوبة للحفاظ على الأرز في شكل ثابت.
أنواع أخرى من الأرز مثل أرز الياسمين و أرز بسمتي، رقيق أيضا. ولكن نظرًا لأن هذا الأرز طويل الحبة ، فإنه يميل إلى أن يكون أكثر جفافًا ولا يمكنه الاحتفاظ برطوبة كافية للحفاظ على شكل أونيغيري.
لا يزال بإمكانك استخدام أنواع أخرى من الأرز ، ولكن قد لا يكون لها شكل وملمس رائع مثل أونيغيري أصلي.
انتبه: حتى إذا كنت تستخدم أرزًا يابانيًا أصيلًا ، فقد تواجه بعض المشكلات في طهيه لأونيغيري لأول مرة.
يتم طهي الكوشيكاري بشكل مختلف ، على عكس أنواع الأرز الأخرى. إذا كنت تريد أن يكون الأونيغيري الخاص بك لامعًا ورقيقًا ولزجًا بدرجة كافية ، فعليك اتباع الطريقة اليابانية في طهي الأرز.
كيف تطبخ الأرز الياباني بشكل صحيح؟
طبخ الأرز الياباني سهل للغاية ، يمكنك أيضًا استخدم طباخ الأرز لتوفير الوقت والجهد.
يوصي مركز اليابان باستخدام 390 مل من الماء لكل 300 جرام من الأرز الياباني.
- اغسل الأرز عن طريق التقليب برفق حتى يختفي كل النشا من حوله. تستغرق هذه العملية عادة 3-5 مرات ، حتى يصبح الماء من الغسيل أكثر نقاءً.
- أضيفي الماء بما يكفي لتغطية حبات الأرز واتركيه لمدة 30 دقيقة أو أكثر. تأكد من نقع الأرز جيدًا.
- أخرج الماء من الأرز واسكب 390 مل من الماء النظيف. اطهيه على الموقد أو في قدر الأرز حتى يغلي.
- خففي النار واتركي الأرز ينضج ، عادة حوالي 15-20 دقيقة (لا تزيلي الغطاء).
- بمجرد النضج ، يمكنك إزالة الأرز من على النار وتركه يبرد قليلًا.
لطهي الأونيغيري ، يجب أن تبدأ العمل عليه بينما الأرز لا يزال دافئًا. هذا للتأكد من أن الأرز سوف يلتصق بشكل أفضل و لن ينهار الأونيغيري.
أين يمكنك أن تجد الأرز الياباني؟
مثل مكونات الطهي الأخرى ، يمكنك غالبًا العثور على كيس من الأرز الياباني في متاجر البيع بالتجزئة مثل Target. عادة ما تكون هذه العناصر في "القسم الدولي" أو أماكن أخرى (حسب العنصر.)
تعد المتاجر عبر الإنترنت مثل Rakuten و Amazon أيضًا بدائل رائعة ، كوشيكاري أرز شراكيكو هو اختيار جيد جدا.
إذا كنت محظوظًا ، يمكنك العثور على هذه المنتجات في السوق اليابانية أو الآسيوية المحلية. لا تتوفر هذه المحلات دائمًا في جميع الولايات ، ولكن عادةً ما يوجد في المدن الكبرى هذه المؤسسات.
من المحتمل أن تجد نوع الأرز الياباني في متاجر الولايات المتحدة 14 ، وسوق نيجيا ، وأكثر من ذلك. محلات البقالة الآسيوية العامة ستوفرها أيضًا.
ماذا عن التوابل؟
أونيجيري تشتهر بحشواتها اللذيذة الغنية بالأومامي. ومن ثم ، فإن الناس عادة ما يجعلون الأرز سهلاً ومباشرًا.
على عكس السوشي ، لا تحتاج إلى استخدام الخل والملح لتتبيل الأرز. إذا كنت تستخدم الخل والملح في الأرز الخاص بك لإضافة نكهة ، فإن السكان المحليين سيطلق عليه "سوشي" وليس "أونيغيري" بعد الآن.
يقوم بعض الطهاة بتغطية أيديهم بالملح وترطيبها أثناء تشكيل الأونيغيري للتأكد من أنها لن تلتصق. ستضفي هذه الطريقة أيضًا نكهة مالحة على الأرز.
إذا كنت ترغب في إضافة القليل من الركلة ، فيمكنك سكب القليل منها com.furikake أو توابل الأرز في الأعلى.
وفي حين أن ورقة الأعشاب البحرية من نوري هي في المقام الأول ميزة وظيفية ، كما أنها تضيف نكهة أومامي الجميلة على الأرز.
لا تنس استخدام ملاءات نوري طازجة قدر الإمكان لجعل التغليف أسهل وتجربة أفضل بشكل عام.
هل يمكنك استخدام بقايا الأرز لأونيغيري؟
يمكنك استخدام أرز متبقي لأونيغيري إذا قمت بإعادة تسخينها في الميكروويف قبل التشكيل.
لسوء الحظ ، لا يمكنك تشكيل الأرز على شكل مثلث تقليدي باستخدام هذه الطريقة لأن الأرز لن يكون لزجًا بدرجة كافية.
ما يمكنك فعله هو يتبل الأرز بالفوريكاكي (أو النكهات المفضلة لديك) و شكله إلى أونيغيري صغير بدون حشوات.
اكتشف أيضا إذا كنت تأكل الأونيغيري ساخناً أم بارداً؟ (تلميح: كلاهما ممتاز!)
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.