Adzuki lobya: niyə bu şirin-dadlı protein mini bombalarını sevirəm!
Deməli, siz də əlavə kalori almadan pəhrizlərini yaxşılaşdırmaq istəyən pəhriz şüurlu adamlardansınız?
Və ya bəlkə, gündəlik tarifinizdən ara vermək üçün yeni bir şey sınamaq istəyən bir ev aşpazı?
Yaxşı, adzuki lobyasını sınamalısınız!
Azuki və aduki lobya kimi də tanınan adzuki lobya Çindən gələn və şorba, güveç və ya köri kimi bir çox Asiya yeməklərinin bir hissəsi olan kiçik, qırmızı rəngli lobyadır. Aşağı kalorili və çox yönlü təbiətinə görə, onlar qidalanma fərasətləri və aşpazlar arasında eyni dərəcədə populyardırlar.
Bu yazıda mən adzuki paxlası haqqında bilmək lazım olan hər şeyi, onların mənşəyindən tutmuş reseptlərdə istifadəsinə, sağlamlıq faydalarına və bunların arasında olan hər şeyi əhatə edəcəyəm.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Adzuki lobya nədir?
Bu mini zülal bombalarını ilk dəfə kəşf edənlər üçün adzuki lobya və ya qırmızı lobya Şərqi Asiyada, xüsusən də Yaponiya və Çində geniş şəkildə becərilən kiçik lobya çeşididir.
Onlar həmçinin qırmızı mung lobya kimi tanınır və bütün dünyada 60-a yaxın müxtəlif növə malik paxlalılar ailəsinə aiddir və yuxarıda göstərilənlərdən başqa 30-dan çox başqa ölkədə ardıcıl olaraq yetişdirilir.
Fasulye əvvəllər Asiya ölkələrində yeyilsə də və yalnız Avropa və Amerikanın etnik mağazalarında öz yerini tapsa da, 1960-cı illərə qədər bu bölgələrdə əsas idxal kimi yetişdirildi.
İndi onları evinizdən iki blok uzaqlıqdakı hər bir super mağazada, konservləşdirilmiş və ya quru vəziyyətdə tapa bilərsiniz.
Bəzi markalar indi düyü və adzuki paxlasından hazırlanmış qəlyanaltılar da istehsal edir. Onların ən çox şirin və ləzzətli yeməklərə əlavə edilməli tərkib hissəsi kimi statusunu qeyd etməyək.
Başqa sözlə, indiyə qədər adzuki paxlası haqqında eşitməmiş olsaydınız, mən sizi ümumiyyətlə lobya dünyası və xüsusi olaraq Asiya mətbəxi ilə super tanış olduğunuzu təsəvvür edərdim.
Adzuki lobyasının dadı necədir?
Adzuki paxlasının çox yumşaq və qozlu dadı üstünlük təşkil edən şirinlik işarələri ilə şirin yeməklər və desertlər üçün ideal seçimdir.
Lakin bu, onların tərkib hissəsi kimi istifadəsini məhdudlaşdırmır.
Asiya və Amerika mətbəxində bir çox ləzzətli yeməklər adzuki lobyasından olduqca rahat istifadə edir...və yaradıcı olaraq qeyd etməliyəm!
Güveçlər, şorbalar və lobya salatları adlarını çəkmək üçün yalnız bir neçəsidir.
Bununla belə, azuki paxlasının unikal dadı onları xüsusi edirsə, onları müəyyən yeməklərdə əvəz etmək də xeyli çətinləşir, xüsusən də şirin olanlar haqqında danışsaq.
Bu, onları əvəz etmək üçün müxtəlif yeməklər üçün fərqli lobya istifadə etməyinizi tələb edəcək lobyalardan biridir. Heç bir lobya çeşidi onu hər yeməkdə kifayət qədər əvəz edə bilməz.
Yumşaq və qozlu dadı başqa lobya çeşidlərində tapmaq çətindir.
Adzuki paxlasının mənşəyi
Qırmızı lobya və ya azuki paxlası Asiyada yaranan və uzun əsrlər boyu bölgədə yetişdirilən və yeyilən bir məhsuldur.
Mənşə mərkəzi hələ müəyyən edilməsə də, illərlə aparılan araşdırmalardan sonra onun mənşə dairəsi Çin və Hindistana qədər daraldı.
Yaponiyaya gəlincə, qırmızı lobya təxminən min il əvvəl Çindən gətirilib. Bu, hazırda ölkədə yetişdirilən altıncı ən böyük məhsuldur və ən böyük ixracat məhsullarından biridir.
Adzuki paxlası yetişdirən digər əhəmiyyətli ixracatçılara Koreya, Yeni Zelandiya, Tayvan, Tayland və Filippin daxildir.
Doğma Asiya mətbəxlərində adzuki paxlası əsasən qənnadı məmulatı kimi, məsələn, köftə, şirin tortlar, buxarda hazırlanmış çörək və s. üçün doldurma kimi istifadə olunur.
Bununla belə, biz bölgədən bölgəyə keçdikcə onun istifadəsi müxtəlif və daha çox yönlü olur.
Iste'fa etmək bu maraqlı və gözlənilməz Matcha Adzuki Takoyaki tort topları resepti misal üçün!
"adzuki" nə deməkdir?
Adzuki paxlası yaponca "azuki" sözündən gəlir, "kiçik lobya" deməkdir.
Ancaq bu, sadəcə olaraq onu təsvir etmək üçün istifadə edilən bir addır. Lobya dünyanın müxtəlif bölgələrində fərqli adlara malikdir.
Məsələn, məhsulun mənşəyi olan Çinə gedək.
Orada adzuki paxlası "qırmızı lobya" kimi tərcümə olunan "hongdou" və "chidou" adlanır, çünki əksər Çin sortları və demək olar ki, bütün ixracları qırmızı çeşiddədir.
Bu da adzuki lobyasının ingilis dilində tez-tez “qırmızı mung lobya” və ya “qırmızı lobya” adlandırılmasının səbəblərindən biridir.
Siz həmçinin adzuki lobyasına istinad etmək üçün istifadə edilən "qırmızı inək noxud" sözünü görəcəksiniz, marathi "lal chavali" sözünün hərfi tərcüməsi.
Uzun sözün qısası, adzuki paxlasının yetişdirildiyi hər bölgənin öz adı var. Ancaq ən məşhur olanı adzuki və ya adukidir.
Bu, qismən Yapon mətbəxinin şöhrəti və ölkədən kütləvi ixracı və qismən də hər adın təxminən eyni məna daşımasına baxmayaraq, onun sadə tələffüzü ilə bağlıdır.
Reseptiniz üçün adzuki paxlası tapa bilmirsiniz? Budur sınamaq üçün ən yaxşı 10 adzuki əvəzedicisi
Adzuki paxlasının növləri
Dünyada mövcud olan adzuki paxlasının ümumi növləri haqqında danışsaq, onların hər biri fərqli rəngə malik olan 60-dan çoxdur.
Bir neçəsini adlandırsaq, yaşıl, qara və qəhvəyi ən çox yayılmışdır, qırmızı və bənövşəyi rənglər çoxluq təşkil edir.
Bütün növlərdə eyni qalan, eyni şirin və incə daddır ki, bu da onu desertlər, şorbalar və pastalar da daxil olmaqla bir neçə şirin reseptin əsas tərkib hissəsi edir.
Bildiyiniz kimi, qırmızı adzuki paxlası daha iki növə təsnif edilir:
- erimo
- Dainagon
Erimo adzuki lobya
Erimo adzuki paxlaları uzunluğu 4.88 mm-dən az olan kiçik qırmızı lobyalardır.
Bu adzuki paxlasının ən çox yayılmış növüdür və ilk növbədə şirin doldurulma və ya yayılma kimi istifadə olunur. Üstəlik, onu nisbətən daha ucuz tapa bilərsiniz.
Dainagon adzuki lobya
Dainagon uzunluğu 4.88 mm-dən çox olan böyük ölçülü adzuki paxlasıdır. Onlar əsasən güveçlərdə, şorbalarda və ən dadlı yeməklərdə istifadə olunur.
Onlar Erimo adzuki ilə müqayisədə ümumi və kifayət qədər bahalı deyillər.
Qırmızı lobya adzuki lobya ilə eynidirmi?
Yaxşı, bəli ... və yox! Normalda adzuki paxlasına qırmızı lobya deyilir.
Bununla birlikdə, qırmızı lobya adzuki lobyasından forma, ölçü və dad baxımından tamamilə fərqli olan lobya lobyasına aid ola biləcəyi nadir hallar da var.
Başqa sözlə, internetdə qeyd olunan adı görürsünüzsə, sözün kontekstinə bir az dərindən girin və birinin hansı növ lobya haqqında danışdığını görün.
Başlamaq üçün əla yer lobya şəklini, formasını və ölçüsünü görmək olardı. Bu, kiminsə hansı lobya haqqında danışdığı barədə kifayət qədər məlumat verməlidir.
Adzuki lobya ilə hansı yeməkləri edə bilərsiniz?
Qeyd edildiyi kimi, adzuki paxlasının bir çox kulinariya istifadəsi var və bir neçə yolla hazırlana bilər. Aşağıda adzuki paxlasını yeyə biləcəyiniz müxtəlif yollar var:
Qırmızı lobya pastası
Yapon mətbəxində Anko adlanan şirin qırmızı lobya pastası, adzuki lobya ilə edə biləcəyiniz ən sağlam şey olmaya bilər, lakin ən çox yayılmışdır.
Bu, müxtəlif sayda istifadəyə malik Yapon müalicəsidir.
Məsələn, siz onu çörəklərə, dondurmalara, yapışqan düyü tortlarına, uyğun olduğu hər yerdə əlavə edə bilərsiniz. Bütün heyrətamiz desertləri qeyd etməyək!
Adzuki lobyasından istifadə edərək anko hazırlayırsınız:
Qırmızı lobya pastası hər ikisi üçün ən populyar doldurmadır taiyaki (balıq formalı tortlar) və imagawayaki (bunu necə edəcəyinizi burada öyrənin).
tumarlamaq
Adzuki paxlasının yumşaq və ətli teksturası onları vegetarian körilər kimi ləzzətli yeməklər hazırlamaq üçün əla seçim edir.
Sizə lazım olan yalnız bir az sarımsaq, bir az hindistan cevizi südü, çili tozu və digər ədviyyatlardır və sizdə var!
Dadlı-şirin və ədviyyatlı bir yeməkdir ki, ləzzətlərdən başqa bir şey yoxdur.
Salatlar
Ənənəvi olaraq salatlarla məşhur olmasa da, adzuki lobyaları sağlam yeməklərinizə gözəl bir əlavədir və onlara şirin bir yumruq verir.
Sadəcə olaraq qaynadılmış adzuki lobyasını bir az yerkökü və yaşıl soğan ilə qarışdırın, bir az kərəviz və ya cilantro əlavə edin və ona acı bir şey əlavə edin və sağlam bir yemək hazırladınız.
Şorbalar/güveçlər
Adzuki paxlasının unikal ləzzəti şorba və güveçlərin dadını artırmaqla da tanınır.
Yeməyə bir qədər dərinlik vermək və onu daha dadlı etmək üçün adətən yerkökü, şirin kartof və kərəviz kimi digər tərəvəzlərlə müşayiət olunur.
İstəyirsinizsə, bir az mərcimək də qoya bilərsiniz.
Yaponiya var müxtəlif şorba növləri ilə geniş şorba mədəniyyəti
Adzuki lobyasını necə bişirir və yeyirsiniz?
Adzuki lobya bişirmək olduqca asan bir prosesdir və digər lobyalara bənzəyir.
Bununla belə, hələ də maraqlanırsınızsa, prosesdə iştirak edən bütün addımlar aşağıdakılardır:
Fasulye yuyun
Adzuki paxlasını qablaşdırarkən, prosesdə kiçik daşlar və ya digər bərk maddələrin qarışması ehtimalı yüksəkdir.
Buna görə də, adzuki paxlasını bişirməzdən əvvəl, daş və s. axtarın və sonra paxlaları soyuq su altında təmiz bir süzgəclə yuyun.
Həmçinin, deformasiyaya uğramış paxlaları çıxarmağı unutmayın. Onlar yeməyinizin dekorunu poza bilər.
Adzuki lobyasını isladın
Mən dini olaraq bu praktikanı təbliğ etməsəm də, adzuki paxlasını yeməkdən əvvəl təxminən 10-12 saat islatmaq hələ də faydalıdır.
Bu, meteorizmə səbəb olan hər hansı birləşmələri aradan qaldırır və paxlaları daha həzm edir. Bundan əlavə, paxlaları nəmləndirir.
Nəmləndirmə onları daha sürətli bişirir və onlara karidə əla hiss edən əlavə kremli tekstura verir.
Fasulye bişirin
Mükəmməl isladılmış (yaxud yox) sonra bişirmək vaxtıdır.
Beləliklə, böyük bir qazan götürün və bütün lobyaları bir anda batırmaq üçün kifayət qədər su ilə doldurun.
Bundan sonra, su qaynamağa başlayana qədər sobanı yüksək istilikdə saxlayın.
Bundan sonra istiliyi minimuma endirin və adzuki lobyasını təxminən 45-60 dəqiqə bişirin. Lobya verilən vaxtda bişirilməlidir.
Bilirsiniz ki, bişmiş adzuki lobya bişdikdə çəngəl ilə yumşaq olur.
Fasulye yeyin və ya saxlayın
Fasulye bişdikdən sonra sevimli yeməklərinizi hazırlamaq üçün dərhal istifadə edin və ya sadəcə soyuducuya qoyun.
Ancaq soyuducuda saxladıqdan sonra 3-5 gün ərzində istifadə etməyi unutmayın. Bu, bişmiş lobyaların dayana biləcəyi maksimum vaxtdır.
Bununla bağlı nə edəcəyinizə əmin deyilsinizsə, onu dondurmaq istəyə bilərsiniz. Beləliklə, onlar üç aya qədər istifadə edilə bilər.
Bu, lobyadan yaxşı istifadə etmək üçün çox vaxtdır.
Adzuki paxlasının sağlamlıq faydaları
Pəhriz rutininizə ləzzətli bir əlavə olmaqla yanaşı, adzuki paxlası da bir çox sağlamlıq faydasına malikdir.
Adzuki paxlasının optimal qəbulu:
Sağlam həzm sistemini qorumağa kömək edin
Adzuki paxlası həzm sisteminin sağlamlığının təmin edilməsində rolu ilə tanınır.
Fasulye həzm sisteminin peristaltik hərəkətini tənzimləməkdən məsul olan və qidadan maksimum qida qəbul etməsinə imkan verən pəhriz lifi ilə zəngindir.
Sadə sözlərlə desək, ishal, şişkinlik, qəbizlik və ya hər hansı digər həzm sistemi problemləri riskiniz daha azdır ki, bu da sizi tualetdə arzu etdiyinizdən daha uzun müddət saxlamağınıza səbəb ola bilər.
Diabetin idarə olunmasına kömək edin
Adzuki paxlasında olan pəhriz lifi bədəndəki insulin reseptorlarının fəaliyyətini tənzimləməklə də əlaqələndirilir.
Beləliklə, bu, diabet inkişaf etməməyinizə və artıq varsa, simptomları azaltmağa kömək edəcəkdir.
Bəzi sübut edilmiş təsirlərə iltihabın azaldılması və təkmilləşdirilmiş qlikemik nəzarət (qan qlükoza səviyyəsinin tənzimlənməsi) daxildir.
Ürəyinizi sağlam saxlamağa kömək edin
Pəhriz lifləri ilə yanaşı, adzuki paxlası kalium, maqnezium və folat da daxil olmaqla bir sıra vacib qidalarla zəngindir.
Bütün bunlar birləşdirildikdə, ümumi təsir göstərir, məsələn, xolesterolun azalması, qan damarlarının rahatlaşması, qan axınının artması və qan təzyiqinin azalması.
Bu, sizi hər hansı ölümcül ürək-damar dayanması və ya insult əlamətlərinin inkişafından qoruyur.
Kilo itkisinə kömək edin
Bilin ki, 115 qram adzuki paxlası yalnız 150 kalori yığır.
Yeməkdə olan bütün pəhriz lifini əlavə edin və bir neçə dişləmədən sonra özünüzü daha dolğun hiss edəcəksiniz.
Əlavə funt yığmadan bədəninizin ehtiyac duyduğu bütün əsas qida maddələrinə sahib olmağı qeyd etmək olmaz. Əla deyilmi?
Qaraciyərin detoksifikasiyasına kömək edir
Adzuki paxlasında molibden kimi tanınan xüsusi bir mineral, qaraciyərin detoksifikasiyasına kömək edən nadir bir qida maddəsi var.
Adzuki gündəlik pəhrizinizin bir hissəsi olmaqla, qaraciyərinizi sağlam və xoşbəxt saxlamaq üçün lazımi miqdarda molibden qəbul etdiyinizə əmin ola bilərsiniz.
Sümükləri möhkəm tutun
Hələ otuzuncu yaşda olanda “qoca olmaq” hissindən daha dəhşətli bir şey yoxdur və osteoporoz sizi düşündüyünüzdən daha tez oraya apara bilər.
Bununla belə, sink, mis və maqnezium kimi düzgün mineralların qəbulu sümüklərin demineralizasiyasını gecikdirir və onları daha uzun müddət güclü saxlayır.
Adzuki paxlası bu mineralların yaxşı miqdarını ehtiva etdiyinə görə, onları pəhrizinizin bir hissəsinə çevirmək uzun müddət gənc qalmağınızı təmin edəcəkdir.
Dərinizi parlaq saxlayın
Ən sağlam qidalardan biri olmaqla yanaşı, adzuki paxlası həm də aşındırıcı xüsusiyyətləri ilə tanınır.
Sizə lazım olan tək şey lobya tozunu çəkmək və ondan üz maskası hazırlamaqdır. O, təkcə dərini təmizləməyəcək, həm də ona zərər verə biləcək müxtəlif infeksiyalardan qoruyacaq!
FAQ
Adzuki lobyasının xüsusi xüsusiyyəti nədir?
Adzuki paxlası yalnız dadlı deyil, həm də bir çox sağlamlıq faydası ilə doludur.
Adzuki lobyasını pəhrizinizin bir hissəsi etmək, diabet, ürək xəstəlikləri və həzm problemlərinin inkişaf riskini azaldır.
Bundan əlavə, onlar kilo vermək üçün də əladır.
Adzuki paxlası sizi xəstə edə bilərmi?
Sağlamlığınız üçün çox faydalı olmasına baxmayaraq, adzuki paxlası həddindən artıq yeyildikdə bir az zərər verə bilər.
Adzuki paxlasının həddindən artıq istehlakı ilə əlaqəli ən ümumi problemlərdən bəziləri ishal, ürəkbulanma və qaz kimi həzm problemləridir.
Adzuki paxlası genişlənirmi?
Onları islatmağı düşünürsənsə, bəli, adzuki lobya genişlənir.
Onları islatarkən, geniş bir qazana kifayət qədər su tökün ki, lobya genişlənmə üçün kifayət qədər yer olsun.
Adzuki lobya cücərtilərini yeyə bilərsinizmi?
Bəli, adzuki lobya cücərtilərini müxtəlif yollarla yeyə bilərsiniz. Mən onları sevimli salatlarıma çiy əlavə etməyi xoşlayıram, amma bu mənim üstünlükümdür.
Onları smoothies, paketlər və ya hətta sevimli şorbalarınızda istifadə edə bilərsiniz.
İsti yeməklər qoyarkən, ən yaxşı şəkildə ləzzət almaq üçün yeməyi yeməzdən əvvəl əlavə edin.
Adzuki lobya qırmızı lobyadır?
Bəli, adzuki lobya qırmızı lobyadır, lakin onları eyni adlı digər lobya, məsələn, qırmızı lobya ilə səhv salmaq olmaz.
Böyük və ətli lobyadan fərqli olaraq, adzuki lobya kiçik, yuvarlaq və daha şirindir.
Adzuki lobya əvəzinə lobya istifadə edilə bilərmi?
Bəli, lobya adzuki lobya üçün mükəmməl bir əvəzdir, lakin onların istifadəsi yalnız ləzzətli yeməklərlə məhdudlaşmalıdır.
Çox şirin olmadıqlarına görə şirin yeməklərdə o qədər dadlı olmayacaqlar.
Nəticə
Adzuki paxlası tonlarla sağlamlıq faydası olan dadlı və çox yönlü lobyadır.
Onları həm şirin, həm də duzlu yeməklərdə, salat və şorbalardan tutmuş şirin içliklərə və aralarındakı hər şeydə istifadə edə bilərsiniz.
Əgər onları sınamamısınızsa, özünüz üçün bir paket almağı və onları sınamağı çox tövsiyə edirəm. Onların dadına heyran qalacaqsınız.
Həmçinin, dadlılıq istəyən, lakin pəhrizindən güzəştə gedə bilməyən insanlar üçün adzuki lobya onların həftəlik menyusuna əla əlavə ola bilər.
Qarnınıza əlavə funt əlavə etmədən sizi davam etdirmək üçün liflər, qidalar və əsas zülallarla doludurlar.
Sonra öyrən sadə bir çubuq qarışdırıcıdan istifadə edərək adzuki lobya pastası ilə doldurulmuş mochi necə etmək olar
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.