Bitki yağı ilə zeytun yağını əvəz edə bilərəmmi? Bu hallarda bəli!
Zeytun yağı və bitki yağı hər ikisi sağlam yemək yağlarıdır, lakin fərqli dad və teksturaya malikdir.
Əksər reseptlərdə zeytun yağını bitki yağı ilə əvəz edə bilərsiniz, lakin bir neçə dəfə bunu etməməlisiniz.
Bitki yağı ilə əvəz edə bilərsiniz zeytun yağı marinadlarda, souslarda və 1:1 nisbətində aşağı və orta odda sote edərkən. Yüksək odda bişirmək üçün istifadə etməyin, çünki tüstülənmə nöqtəsi azdır. Həm də güclü ləzzətinə görə zeytun yağı bişmiş məhsullarda bitki yağı üçün ən yaxşı əvəzedici deyil.
Bu qısa təlimatda mən izah edəcəyəm ki, zeytun yağını bitki yağı ilə əvəz etmək nə vaxt yaxşı fikirdir və nə vaxt yaxşı fikir deyildir ki, reseptinizi çox dəyişmədən bitki yağını necə əvəz edəcəyinizi biləsiniz.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Bitki yağı ilə zeytun yağını əvəz edə bilərsinizmi?
Əgər bitki yağınız bitibsə, yəqin ki, zeytun yağının yaxşı bitki yağı əvəzedicisi olub-olmadığını düşünürsünüz?
Bəli, bir çox hallarda zərif zeytun yağı və ya istifadə edə bilərsiniz EVOO (əlavə sızma zeytun yağı) bitki yağı yerinə.
Zeytun yağı ləzzətli və ya Aralıq dənizi ətirli yeməklər üçün, bitki yağı isə şirin və ya neytral yeməklər üçün daha yaxşı istifadə olunur.
Bitki yağı əvəz etmək üçün zeytun yağlarından istifadə etmək üçün ən yaxşı vaxt yeməyinizdə zəngin dad axtarırsınızsa.
Zeytun yağı evdə hazırlanmış mayonez və ya salat sarğı hazırlayarkən bitki yağı əvəzedicisi kimi istifadə edilə bilər, çünki onun sağlamlıq üçün çoxlu faydaları və zəngin, möhkəm dadı var.
Unutmayın ki, zeytun yağının tüstülənmə nöqtəsi bitki yağından daha aşağıdır, ona görə də yüksək istilikdə bişirmək üçün ideal deyil.
Odur ki, qızartmaq üçün bitki yağı yerinə zeytun yağından istifadə etməyin, çünki o, tüstülənəcək və yeməyin dadını itirəcək.
Duman nöqtəsi çox vacibdir, çünki bu, yağın tüstülənməyə və parçalanmağa başladığı temperaturdur.
Zeytun yağı tüstülənmə nöqtəsinə qədər qızdırıldıqda, sağlamlığınıza zərər verə biləcək sərbəst radikalları buraxır.
Bu səbəbdən daha aşağı temperaturda bişirilən və ya heç qızdırılmayan yeməklər üçün zeytun yağından istifadə etmək daha yaxşıdır.
Ümumiyyətlə, bitki yağı yerinə zərif zeytun yağı və ya sızma zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz, lakin nəzərə alınmalı olan bir neçə şey var.
Təmizlənmiş zeytun yağının tüstülənmə nöqtəsi təmizlənmiş zeytun yağından daha aşağıdır, ona görə də yüksək istilikdə bişirmək və ya dərin qızartmaq üçün ideal deyil.
Sızma zeytun yağının dadı da kifayət qədər güclüdür, ona görə də bişmiş məhsullarda bitki yağı üçün ən yaxşı əvəzedici deyil.
Bitki yağı tələb edən bir reseptdə zeytun yağından istifadə etmək istəyirsinizsə, zərif zeytun yağı və ya limon suyu və ya sirkə ilə yüngülləşdirilmiş sızma zeytun yağı istifadə etmək daha yaxşıdır.
Nəticə: zeytun yağını bitki yağı ilə əvəz edə biləcəyinizlə maraqlandığınız zaman cavab adətən bəli olur.
Bu yağların hər ikisi mətbəxiniz üçün sağlam seçimdir və onlar müxtəlif yollarla istifadə edilə bilər.
Yalnız unutmayın ki, zeytun yağının güclü dadı var, ona görə də hər resept üçün ən yaxşı seçim deyil.
Zeytun yağı tək deyil bitki yağı üçün yaxşı əvəz və mən burada digər variantları izah edirəm
Bitki yağı yerinə hansı növ zeytun yağı istifadə edilməlidir?
Soyuq sıxılmış zeytun yağı istifadə üçün ən yaxşı zeytun yağı növüdür, çünki istehsal prosesində yüksək temperaturlara məruz qalmamışdır.
Bu o deməkdir ki, o, qida maddələrini daha çox saxlayır və daha yüksək tüstü nöqtəsinə malikdir.
Ekstra bakirə zeytun yağı da yaxşı seçimdir, lakin təmizlənmiş zeytun yağından daha az tüstülənmə nöqtəsinə malikdir.
Bu səbəbdən, salat sosları üçün ən yaxşısıdır (məsələn, məsələn bu dadlı soba əriştə salatı), marinadlar və yüksək istilik tələb etməyən digər yeməklər.
Yüngül zeytun yağı digər zeytun yağları ilə müqayisədə çörək bişirmə resepti üçün yaxşı seçimdir, çünki onun neytral ləzzəti var.
Müxtəlif növ zeytun yağı arasındakı fərqlər haqqında daha çox məlumat əldə edin:
Həmçinin oxuyun: Pirinç kəpəyi yağı yemək üçün yaxşıdırmı? Yüksək tüstü nöqtəsi haqqında oxuyun
Bitki yağı əvəzedicisi kimi zeytun yağı necə istifadə etmək olar?
Zeytun yağını bitki yağı əvəzedicisi kimi istifadə etməyin bir çox yolu var.
Ən məşhur yollardan bəziləri salat sarğılarında, marinadlarda və daldırma souslarında istifadə etməkdir.
Zeytun yağı tortlar, peçenye və digər desertlər bişirərkən bitki yağı yerinə də istifadə edilə bilər.
Unutmayın ki, zeytun yağının dadı kifayət qədər güclüdür, ona görə də bitki yağlarına bənzəyən ləzzəti saxlamaq üçün yüngül zeytun yağı və ya limon suyu ilə işıqlandırılmış sızma zeytun yağından istifadə etmək yaxşıdır.
Adi əvəzetmə nisbəti 1:1-dir, lakin reseptiniz üçün ən uyğun nisbəti tapmaq üçün sınaqdan keçirməlisiniz.
Çörək bişirmək üçün bitki yağı əvəzinə zeytun yağı istifadə edə bilərsinizmi?
Texniki olaraq, bəli, bişmiş məhsullarda bitki yağı əvəzinə zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz. Bununla belə, zeytun yağının kifayət qədər güclü dadı var. Bişmiş mallarınıza bir az acı dad verə bilər.
Zeytun yağı Aralıq dənizi meyvə tortları, biskotti və ləzzətli və ya qozlu ləzzətli kekslərlə yaxşı işləyir.
Bundan əlavə, tez-tez zucchini, zoğal və ya balqabaq ilə hazırlanmış meyvə və ya tərəvəz çörəyini yaxşılaşdırır.
Şirniyyatlar da zeytun yağının möhkəm ləzzətindən faydalana bilər, odur ki, çörəklərinizdə bitki yağı əvəzinə zeytun yağı istifadə etməkdən qorxmayın.
Çörəkçilikdə zeytun yağından istifadə etmək istəyirsinizsə, yüngül zeytun yağı və ya yumşaq ətirli zeytun yağından istifadə etməyi məsləhət görürəm. Yarım zeytun yağı və yarı bitki yağı da istifadə edə bilərsiniz.
Çörəkçilər 1:1 nisbətində istifadə etməyi məsləhət görür, lakin zeytun yağının güclü dadından nifrət edirsinizsə, 2 hissə bitki yağı ilə 1 hissə zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz.
Bitki yağları ümumiyyətlə çörəkçilikdə istifadə olunur, çünki onlar yüngül teksturaya malikdirlər və güclü dadı yoxdur.
Bir reseptdə bitki yağı əvəzinə zeytun yağı istifadə etsəniz, bişmiş mallarınız çox güman ki, daha sıx olacaq və bir az fərqli bir ləzzətə sahib olacaq.
Qızartmaq üçün bitki yağı əvəzinə zeytun yağı istifadə edə bilərsinizmi?
Xeyr, qızartmaq üçün zeytun yağından istifadə etməməlisiniz. Zeytun yağının tüstü nöqtəsi bitki yağının tüstü nöqtəsindən aşağıdır.
Bu o deməkdir ki, zeytun yağı bitki yağından daha aşağı temperaturda tüstülənəcək və parçalanacaq.
Beləliklə, zeytun yağı ilə qızartmaq yaxşı fikir deyil, çünki yağ parçalanacaq və yeməyiniz sulu və yağlı olacaq.
Amma onun tərkibində sağlamlığınız üçün zərərli olan kimyəvi birləşmələr də olacaq.
Beləliklə, qızartmaq üçün bitki yağı ilə yapışdırın bu restoran dərəcəli yağ, və zeytun yağını salatlar və daldırma sousları üçün saxlayın.
Bitki yağı vs zeytun yağı
Zeytun yağı ilə bitki yağı arasındakı əsas fərq ləzzətdir. Zeytun yağının güclü, fərqli bir ləzzəti var ki, bu da bəzi yeməklərdə xoşagəlməz ola bilər.
Bitki yağı isə neytral dadlıdır və yeməyinizin dadını dəyişməyəcək.
Bu iki yağ arasındakı digər fərq tüstü nöqtəsidir. Tüstü nöqtəsi yağın tüstülənməyə başladığı və parçalanmağa başladığı temperaturdur.
Zeytun yağının tüstülənmə nöqtəsi daha aşağı, bitki yağı isə yüksək tüstülənmə nöqtəsinə malikdir.
Həmçinin, bu yağların necə emal edildiyinə baxmalıyıq.
Zeytun yağı əzilmiş zeytunlardan hazırlanır, bitki yağı isə adətən müxtəlif yağların qarışığından hazırlanır.
Beləliklə, bitki yağı yüksək dərəcədə emal olunur, zeytun yağı isə yalnız minimal emal olunur.
Adi zeytun yağı zeytun meyvəsindən hazırlanır, lakin güclü ləzzəti aradan qaldırmaq üçün təmizlənib.
Sızma zeytun yağı zeytunun ilk soyuq sıxılmasından hazırlanır və zeytunun təbii dadını saxladığı üçün daha yüksək keyfiyyətə malikdir.
İndi biz bitki yağlarına müraciət etdikdə ağlımıza kanola yağı, günəbaxan yağı və ya rafine fıstıq yağı kimi neytral yağlar gəlir.
Bir çox bitki yağları müxtəlif yağların qarışığıdır və onlar yumşaqdırlar, ona görə də bütün çörək bişirmə reseptləriniz üçün mükəmməldirlər.
Bitki yağı neytral yağdır və daha yüksək tüstülənmə nöqtəsinə malikdir, bu da onu dərin qızartma kimi yüksək istilikdə bişirmə üsulları üçün ideal edir.
Rəngi də açıqdır, ona görə də yeməyinizin rənginə təsir etməyəcək. Teksturası da yüngül və axıcıdır, bu da onu bişmiş məhsullar üçün ideal edir.
Zeytun yağı isə daha az tüstü nöqtəsi olan tünd yaşıl bir yağdır.
Daha aşağı temperaturda bişirilən və ya ümumiyyətlə qızdırılmayan yeməklər üçün istifadə etmək daha yaxşıdır. Dadı da olduqca güclüdür, ona görə də bişmiş mallar üçün ən yaxşı seçim deyil.
Beləliklə, zeytun yağı və ya bitki yağı istifadə etməlisiniz? Bu, həqiqətən nə bişirdiyinizdən asılıdır.
Kənar orijinal Yapon mayonezini sıfırdan özünüz hazırlayın kanola yağı istifadə etmək ən yaxşısıdır
FAQ
Bitki yağı yerinə bakirə zeytun yağı istifadə etmək olarmı?
Bitki yağı yerinə sızma zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz, lakin dadı çox güclü olacaq.
Yüngül zeytun yağı və ya limon suyu ilə yüngülləşdirilmiş sızma zeytun yağı istifadə etməyi məsləhət görürəm.
Zeytun yağının dadı bitki yağı kimidirmi?
Xeyr, zeytun yağı bitki yağı kimi dadlı deyil. Zeytun yağının güclü, fərqli bir ləzzəti var ki, bu da bəzi yeməklərdə xoşagəlməz ola bilər.
Bitki yağı isə neytral dadlıdır və yeməyinizin dadını dəyişməyəcək.
Zeytun yağı bitki yağından daha sağlamdırmı?
Zeytun yağı, kokos yağı kimi, təkli doymamış yağlarda yüksək olduğu üçün sağlam yağ sayılır.
Bunlar xolesterolunuzu azaltmağa və ürək xəstəliyi riskinizi azaltmağa kömək edən "yaxşı" yağlardır.
Bitki yağı mono doymamış yağlarda da yüksəkdir, lakin onun tərkibində əhəmiyyətli miqdarda doymuş yağ da var.
Doymuş yağlar xolesterolunuzu yüksəldən və ürək xəstəliyi riskinizi artıran "pis" yağlardır.
Sağlamlıq səbəbiylə bir çox insan bu iki yağı dəyişdirməyə üstünlük verir.
Beləliklə, sağlam bir yağ axtarırsınızsa, zeytun yağı daha yaxşı seçimdir.
Takeaway
Supermarket rəflərində çoxlu yağlar var, lakin əvəzedicilərə gəldikdə, ümumiyyətlə bitki yağları yerinə zeytun yağlarından istifadə edə bilərsiniz.
Zeytun yağı yerinə başqa bir şey istifadə etməyin ən yaxşı olduğu yeganə hal çörək bişirərkən olur.
Zeytun yağının güclü ləzzətləri son məhsulunuzu alt-üst edə və tortların dadını qəşəng edə bilər.
Amma ümumilikdə zeytun yağı yemək bişirərkən bitki yağlarını yaxşı əvəz edir və yeməyin dadını çox dəyişmir.
Sonrakı oxuyun: Susam yağı üçün ən yaxşı əvəz | Qızardılmış və yüngül 12 alternativ
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.
