Yapon Hibachi VS Teppanyaki izah etdi
Şübhəsiz ki, Yaponiya dünyaya bir çox yeniliklər bəxş etdi. Qida dünyasında onlar, şübhəsiz ki, öz yerlərini qazanıblar. Ən çox tanınan Yapon mətbəxlərindən ikisi teppanyaki və hibachi.
İnsanlar tez-tez teppanyaki və hibachi arasında çaşqın olurlar və bu başa düşüləndir. Bizi Benihana kimi böyük “hibachi” restoran şəbəkələri aldadırlar.
Ok, ola bilsin ki, “yalan danışmaq” bir qədər ifratdır. Bununla belə, bu müəssisələr, əslində, teppanyaki tərzində yemək hazırladıqları zaman özlərini hibachi restoranları kimi etiketləyirlər!
Teppanyaki və hibachi, hər biri özünəməxsus ləzzətləri və kulinariya tarixi olan 2 tamamilə fərqli mətbəxdir.
İlk əsas fərqlərdən biri odur ki, teppanyaki bərk düz bir qızartma qabına ehtiyac duyur, hibachi isə ızgaralı barbekü tərzi ızgara tələb edir.
Yapon mətbəxini çox sevdiyim üçün hazırda hər iki növ ızgaram var. Həm üslubları, həm də istehsal etdikləri yemək növləri baxımından çox fərqlidirlər.
Mən sizə bu 2 yemək tərzi arasındakı bütün fərqləri izah edəcəyəm ki, hansının hansı olduğunu biləsiniz.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Teppanyaki və hibachi arasındakı əsas fərqlər
Teppanyaki və hibachi arasındakı ən əhəmiyyətli fərqlər bunlardır:
- Teppanyaki düz bir səthdə qızardılan yeməkdir, hibachi isə yuvarlaq bir qab və ya ızgara ilə sobadan istifadə edir.
- Teppanyaki nisbətən gəncdir (1945), hibaçi isə yüz illərdir mövcuddur.
- Teppanyaki əyləncə və bıçaq bacarıqlarına diqqət yetirir, hibaçi isə daha ənənəvi üsluba malikdir.
Həm də oxuyun mənim ən yaxşı 4 hibachi aşpaz bıçağım nəzərdən keçirmək istəyə bilərsiniz.
Teppanyaki nədir?
Teppanyaki bu gün dünyanın hər yerindədir, amma tam olaraq nədir?
Teppanyaki, yemək bişirmək üçün dəmir barmaqlıqdan istifadə edən Yapon mətbəxinin bir növüdür.
“Təppan” sözü dəmir lövhə deməkdir, halbuki "yaki" qril yemək deməkdir.
Bunun onu sadə mətbəxə çevirdiyini düşünürsünüzsə, çox yanılırsınız. Teppanyaki oradakı yeməklərin ən mürəkkəb formalarından biridir və bu bişirmə formasını mənimsəmək yüksək səviyyədə bacarıq tələb edir.
Teppanyaki tarixi
Teppanyaki, 1945 -ci ildə Yaponiyanın Tokio şəhərində, Misono adlı bir restoran şəbəkəsində yaranmışdır. Bu, teppanyakini kulinariya dünyasına nisbətən yeni bir əlavə edir.
Maraqlıdır ki, bir çox yerli sakinlər teppanyaki -ni ilk dəfə tətbiq olunanda heç sevmirdi. Teppanyaki, uyğun olmayan və gigiyenik olmayan bir yemək forması olduğu üçün tənqid edildi.
Bununla belə, Amerika əsgərləri (daha sonra turistlər) teppanyaki ilə məşğul olan əyləncə amilinə görə bu mətbəxə pərəstiş edirdilər. Buraya bıçaq atmaq və odla “oynamaq” kimi bütün klassik hiylələr daxildir.
Diqqət yetirin, bu cür fəndlər inanılmaz bacarıqlar tələb edir! Bir bütüm var burada ən yaxşı teppanyaki fəndləri haqqında məqalə bıçaq bacarıqlarının böyük bir videosu da daxil olmaqla heç görmədiniz.
Misono bundan yararlandı və əsasən bu əyləncə faktorlarına diqqət yetirdi. Aşpazların bıçaq və inqrediyentlərlə hoqqabazlıq etməsi və güclü qaynar alovla riskli hərəkətləri yerinə yetirməsi ilə onların rebrendinqi şübhəsiz öz bəhrəsini verdi.
Teppanyaki Qərbə doğru uçur
Teppanyaki qərb mədəniyyətlərində böyük bir hit oldu. Tezliklə bütün dünyada xüsusi olaraq teppanyaki xidmət edən restoran şəbəkələri açıldı.
Bu tip restoranlar texniki cəhətdən teppanyaki mətbəxində ixtisaslaşsa da, bir çox insanlar səhvən bu yemək növünə istinad edirlər (aşbaz qarşınızda bişirir dəmir qrildə) hibachi tərzində yemək kimi.
Teppanyaki bu gün də çox məşhurdur və aşpazlar hələ də qonaqlarının əyləncəsi üçün stuntları ehtiva edirlər.
Evdə teppanyaki hazırlaya biləcəyinizi düşünə bilərsiniz və mütləq edə bilərsiniz! Teppanyaki çox mürəkkəb görünsə də, əyləncə faktorunu götürsəniz hər şeyin çətin olmadığını görəcəksiniz.
Teppanyaki özünüz bişirə bilərsinizmi?
Bir az məşq edərək evdə teppanyakinin möhtəşəm dadından ləzzət ala bilərsiniz.
Xüsusi bir şey satın almalısınız teppanyaki qril, amma o qədər də baha deyil. yenicə aldım Presto Slimline istifadəsi asan olan Amazondan.
Sınamaq üçün çoxlu ləzzətli teppanyaki reseptləri var. Müxtəlif tərəvəzlərlə yanaşı, mal əti, karides, xərçəng, toyuq və ya tarak kimi ətləri sınayın. Məndə çox var blogumda teppanyaki reseptləri Başlamaq üçün yoxlaya biləcəyiniz.
Yapon mətbəxindən ləzzət almağa tez başlayın burada ən çox tövsiyə etdiyimiz vasitələrlə
Yeni başlayan aşbazsınızsa, ya adi mal əti, ya da toyuq ilə başlayın. Qarnir seçərkən, bu, əsasən əsas tərkib hissəsinə və şəxsi üstünlüklərinizdən asılıdır. Nə seçəcəyinizə əmin deyilsinizsə, müxtəlif tərəvəzlər həmişə təhlükəsiz seçimdir.
Həm də hər hansı bir qəza baş verərsə, odadavamlı əlcəklərdən istifadə etməyi və yaxınlıqda yanğınsöndürən saxlamağı tövsiyə edirəm.
Bilərsiniz evdə teppanyaki bişirmək haqqında daha çox məlumat burada.
Hibachi (əslində, teppanyaki) restoran təcrübəsi
Hibachi yalnız balıq və ət qrilindən ibarət deyil. Əslində, bu, hər kəsin sınamalı olduğu əyləncəli və həyəcanlı yemək təcrübəsidir. Söz verirəm ki, bu, həm maarifləndirici, həm də əyləncəli və əlbəttə ki, dadlı olacaq!
ABŞ-da hibachi tez-tez yemək masalarına birləşdirilən açılan teppanyaki ızgaraları ilə əlaqələndirilir.
"Hibachi" (həqiqətən teppanyaki) restoran masası dostların, ailənin və yad adamların birlikdə yemək üçün masa ətrafında toplaşdığı icma masasına bənzəyir. Bütün naharçılar masaların ətrafına toplaşırlar ki, usta aşpaz bu ızgaralarda az qala tamaşa kimi bişirir. Onlar interaktiv və unikal yemək təcrübələri təklif edirlər, çünki onlar sizin üçün yemək hazırlayarkən aşpazınızla əlaqə saxlaya bilərsiniz.
Yaponiyada yemək yoldaşlarının yeməklərini, tost içkilərini bölüşmələrini və ifa edərkən usta aşbazı alqışlamalarını gözləmək olar. Bu cür atmosfer restoranlarda ünsiyyət qurmaq və yeni insanlarla tanış olmaq üçün əladır. Bu həm də yeni yeməkləri sınamaq üçün əla yoldur!
Hibachi restoranının yeməkləri adətən oxşar şəkildə başlayır. Aşpaz əvvəlcə sıxma butulkasından istifadə edərək qabı yağla örtür, sonra hər şeyi bir möhtəşəm cəhənnəmdə alovlandırır.
Alovu görəndə yeməyin başladığını bilirsiniz. İnsanlar adətən heyrətlənir və həyəcanlarını səslə ifadə edirlər.
Aşpaz yemək yeyənləri maraqlandırmaq üçün yemək hazırlayarkən bu dramatik qabiliyyəti qoruyur.
Aşpaz
Usta aşpazlar sadəcə bacarıqlı aşpazlar deyil. Onlar həmçinin hibaçi restoranlarında teppanyaki ızgaralarını idarə edirlər. Bu aşpazlar ləzzətlə yemək bişirməkdə mahirdirlər və tam bir günlük əyləncə üçün kifayət qədər xarizmaya malikdirlər.
Aşpazlar bilirlər ki, gözəl yeməklər təqdim etmək onların işinin yalnız yarısıdır. Əgər ağzınızda yemək və sake tutmaqdan və ya başqalarının bunu etməyə cəhd etməsindən zövq alırsınızsa, Hibachi restoranları sizin üçün mükəmməl yerdir. Siz hətta ızgara ətrafında uçan bəzi yeməkləri görə bilərsiniz!
İçkilər
Hibachi, demək olar ki, həmişə Sake ilə müşayiət olunur.
SakeYapon düyü şərabı və ya sake kimi də tanınır, Yaponiyanın milli içkisidir. Hazırlanmasına görə şərabdan çox pivəyə bənzəyir. O, adətən ağ keramikadan hazırlanmış və şərq ləzzəti ilə sake şüşə və fincanlarda verilir.
Sake soyudula, qızdırıla və ya otaq temperaturunda saxlanıla bilər. Hamısı hansı növ sake içdiyinizdən və nə qədər bahalı olduğundan asılıdır.
Tərtibat
Hibachi restoranları çox vaxt güclü Yapon irsinə malikdir. Ənənəvi ornamentlər və rənglər minimalist arxitektura ilə birləşdirilir ki, bu da həqiqətən gözə çarpmır.
Çox sadə mebel və zəif işıqlandırma sistemini gözləmək olar. Zərif işıqlandırma müştərilərə yeməyə, yemək yoldaşlarına və təcrübəyə diqqət yetirməyə imkan verir. Əslində, dekorasiya yemək qədər vacib deyil.
Bu müəssisələrin bir çoxu dəsmal buxarları ilə qızdırılan isti dəsmallar təklif edir. Bəzi restoranlar süfrəniz üçün müxtəlif souslu Çin şorba qaşıqları və ya sous qabları təqdim edir.
Qida
İstər soya sousu, istər ördək, istərsə də acı və ədviyyatlı sousu sevsəniz, zövqünüzə uyğun bir şey olacaq. Yakiniku sousu olduqca yaygındır və onu başqaları ilə paylaşsanız, yalnız bir dəfə smaç etməlisiniz.
Hibachi yeməkləri adətən ağ və ya qızardılmış düyü ilə hazırlanır. Ticarət düyü bişiricisində düyü bişirilməsini izləmək əvəzinə, aşpazın teppanyaki qrilində düyü hazırlamasını izləyə bilərsiniz.
Əriştə və zülalla zəngin bir yemək yemək təcrübəsində növbəti yerdədir. Ümumi seçimlərə toyuq, mal əti, donuz əti və balıq daxildir. Tərəvəzin bir porsiyası yeməyə bir qədər qida əlavə edə bilər.
Hibachi nədir?
Teppanyaki-dən fərqli olaraq, hibachi kulinariya dünyasında yeni gələn deyil. Əksinə, hibaçinin mənşəyini qədim Yaponiyaya qədər izləyərək yüz illərdir mövcud olduğuna inanılır.
Hibachi hazırlamaq asandır, əsasən hibachi qrilinin işləməsi üçün heç bir bacarıq tələb olunmur.
Hibachi kim icad etdi?
Yaponların metal qablardan istifadə etməyə başladığı zaman Hibachi ilk dəfə hadisə yerinə gəldi.
Onun daha əvvəl, təxminən eramızın 79-1,185-ci illərində Heian dövründə icad edildiyinə və ilk barmaqlıqların gillə örtülmüş sərv ağacından edildiyinə dair əlamətlər də var.
Hibachi sadəliyi sayəsində Yaponiyanın kulinariya dünyasına ilk qatqılarından biri oldu. Zamanla hibachi, zəngin Yapon mədəniyyəti ilə qarışdırılaraq bu günə qədər məşhur olan yeməklərlə nəticələndi.
Hibachi necə bişirilir
Hibachi, yanan kömürlə doldurulmuş keramika və ya taxta qabın üstündə olan isti yemək səthində ət, dəniz məhsulları və tərəvəz yeməklərini qızartmağı əhatə edir.
İstənilən növ kömür kifayət etsə də binchotan növü məşhurdur, çünki o, yeməyə özünəməxsus ləzzət və dumanlılıq verir.
Hibachi -nin əsas müraciətlərindən biri də səmimi yemək məkanıdır. Dostlar və ya qərib olsanız da, bütün qonaqlar isti ızgara ətrafında oturub eyni yemək təcrübəsinə qatılırlar.
Bir hibachi şam yeməyinə oturduğunuzda, əla vaxt keçirəcəyinizə zəmanət verilir.
Həmçinin Daxili teppanyaki hibachi ızgarası haqqında məqaləmizi oxuyun
Tarix boyu Hibachi
Qədim hibachi ızgaraları bu gün də mövcuddur və onların əla sənətkarlığı və dizaynı hələ də insanları çaşdırır.
Tarixən, hibachi əsasən bir evi qızdırmaq üçün istifadə edilmişdir. Zaman irəlilədikcə, hibachi istifadələri böyüdü və çox müxtəlif oldu.
Dünya müharibəsi zamanı hibaçilərdən qoşunlar döyüş meydanında yemək bişirmək üçün istifadə edirdilər.
Əslində, İkinci Dünya Müharibəsindən əvvəl hibachi yaponlar tərəfindən istifadə edilən ən çox yayılmış yemək aləti idi. Qatar stansiyaları, avtobus dayanacaqları, xəstəxana gözləmə otaqları və s.
Hibachi evdə bişirmə bacarığı
Teppanyaki kimi, hibachi də evdə hazırlamaq asandır. Bunun əsas səbəbi hibaçinin teppanyakidə tələb olunan bütün dəbli manevrləri əhatə etməməsidir.
Sizə lazım olan əsas şeylər hibachi “od qabı” və bir az kömürdür. Mən sınamaq istərdim bu daha ənənəvi yaxın gələcəkdə bütün Yapon yemək hissini əldə etmək üçün.
Bundan da istifadə edə bilərsiniz stolüstü versiya Evdə yemək üçün daha portativ bir şey istəyirsinizsə.
Yeni başlayanlar üçün ilk yeməyiniz üçün sadə tərəvəzlər və ya bifteklər tövsiyə edərdim.
Normalda insanlar “hibachi sousu” adlanan hibaçidə yemək hazırlayarkən xüsusi sousdan istifadə edirlər. Bu sousu mismarlaya bilsəniz, yeməyiniz mütləq dadlı olacaq!
Hansı daha yaxşıdır: teppanyaki və ya hibachi?
İndi sual yaranır: hansı daha yaxşıdır?
Həm teppanyaki, həm də hibaçi öz yollarında üstün olsalar da, bu, son nəticədə coğrafi yerinizdən, üstünlük verdiyiniz bişirmə üsulunuzdan və şəxsi ləzzət seçimlərinizdən asılıdır.
Teppanyaki qərb mədəniyyətində məşhur olsa da, hibaçi Yaponiyada ulduz olmaqla bunun əvəzini verir! Hibaçinin Yaponiyanın ən qədim kreativlərindən biri olduğunu nəzərə alsaq, o, 2 yemək arasında ənənəvi qalib olmağa borcludur.
Digər tərəfdən, teppanyaki qərb mədəniyyətində çiçək açdı və bir çox qərb ölkələrində Yapon yeməklərinin təcəssümü oldu. Həm də bacarıqlı Yapon aşpazlarının möhtəşəm əyləncə bacarıqlarını təmsil edir.
Həm teppanyaki, həm də hibaçinin öz yolları ilə fantastik olduğunu söyləmək ədalətlidir. Hansının həqiqətən ən yaxşısı olduğunu mübahisə etmək çətindir, çünki hər ikisi süfrəyə gözəl ləzzətlər gətirir.
Həmçinin oxuyun: Yapon masasının bu qaydalarını bilirdinizmi?
Hibachi və teppanyaki arasındakı fərqi bilin
Hibachi və teppanyaki grilling gözəl Yapon qril üsullarının 2 nümunəsidir. Ancaq onlar bir və eyni deyillər!
Teppanyaki düz qrildən, hibaçi isə “od qabından” istifadə edir. Bu o deməkdir ki, hibachi restoranları əslində teppanyaki restoranlarıdır!
Nə olursa olsun, hər ikisi dadlı yemək növüdür. Ümid edirəm ki, hər ikisini sınamamısınızsa, cəhd edərsiniz, çünki hər ikisi öz yolları ilə əladır. Bu müxtəlif mətbəxləri öz evinizin rahatlığında bişirməyə çalışın!
Məni ziyarət etməyinizə əmin olun satınalma təlimatı daha çox ızgara və qab -qacaq üçün bu yemək sahəsinə başlamalısınız!
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.