Gyoza və köftə: Gyoza köftədir, lakin bütün küftələr gyoza deyil!
Sevirsinizsə köftələr, pierogiyalar və doldurulmuş makaron, sonra yəqin ki, eşitmisiniz "gyoza.” Bu, Yaponiyanın ən məşhur tavada qızardılmış köftələrindən biridir!
Bir çox insanlar köftələrin ət və tərəvəz ilə doldurulmuş 1 xüsusi yuvarlaq xəmir topu olduğunu düşünür. Lakin, belə deyil.
Köftə bütöv bir yemək kateqoriyasına aiddir və gyoza bir növ köftə növüdür.
Burada fərqi izah edim.
Bir köftə ilə gyoza arasındakı fərq, köftənin ət və tərəvəz kimi müxtəlif şirin və ya ləzzətli maddələrlə doldurulmuş xəmir kateqoriyası olmasıdır. Köftə Çində ən populyardır. Bununla birlikdə, Gyoza, yarım ay şəkilli buxarlanmış və sonra qovrulmuş donuz əti və tərəvəzlərlə dolu bir Yapon köftəsidir.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Köftə və gyoza izah etdi
Köftə xüsusi bir yemək deyil. Daha doğrusu, “köftə” termini heç bir içlik olmadan doldurulmuş və ya bişmiş xəmirə bükülmüş geniş çeşidli xəmir parçalarını əhatə edir.
Köftə Asiya mətbəxində, xüsusən Çin və Yapon mətbəxlərində məşhur bir kateqoriyadır. Ləzzət baxımından köftələr ləzzətli və ya şirin ola bilər və ümumi doldurmalara ət, tərəvəz, balıq, pendir, meyvə və ya şirin pastalar daxildir.
Köftələr buxarda, qızardılmış və ya dərin qızardılmış ola bilər.
Ancaq Gyoza Yapon köftəsinin xüsusi bir növü. Yarım ay forması var, nazik xəmir qabığı var və buxarda bişirilir, sonra tavada qızardılır.
Ənənəvi gyoza qiymə donuz əti və napa kələm kimi tərəvəzlərlə doldurulur. Lakin bu günlərdə gyoza sarğıları dəniz məhsulları, tərəvəzlər, mal əti və ya toyuq kimi hər cür inqrediyentlərlə doldurulur.
Ən çox sevdiyim köftələrdən biri də takoyakidir. Burada 6 dadlı takoyaki reseptini tapın!
Gyoza ilə köfte arasındakı fərq nədir?
Doldurulması
Daha əvvəl də qeyd etdiyim kimi, gyoza yapon köftəsi növüdür. Ancaq gyozanı Çin köftəsi ilə müqayisə etsək, əsas fərq doldurulmadır.
Gyoza sarğıları adətən üyüdülmüş donuz əti, kələm, soğan, doğranmış sarımsaq və zəncəfil ilə doldurulsa da, sonra soya əsaslı sousa batırılırsa, köftələr müxtəlif maddələrdən ibarət ola bilər.
Xəmir / sarğı
Həmçinin, gyoza içliyi nazik buğda unu xəmirinə bükülür, Çin xiao long bao kimi bəzi köftələrdə isə daha böyük, qalın xəmir küftə qabları var.
Dünyanın bir çox köftəsi buğda unundan hazırlanır. Bununla birlikdə, gyoza ümumiyyətlə əvvəlcədən hazırlanmış nazik sarımlardan hazırlanır.
Sarıcılar olduqca incədir və incə toxumasına görə qatlanmaq və formaya düşmək bir qədər çətindir.
Forma və yemək üsulu
Gyozanın forması kənarları bükülmüş yarım ay şəklinə malikdir və köftələr uzun, lakin çox böyük deyil. Əslində, gyoza adi Çin qabığının və ya buxarda hazırlanmış köftəsindən təxminən bir və ya 2 diş kiçikdir.
Köftələr bütün formalarda olur, lakin dəyirmi və vedrəli köftələr ən populyardır. Gyozaya bənzər formalar da geniş yayılmışdır.
Gyoza sarğıları doldurulur, bambuk buxarında buxarlanır və sonra bir neçə dəqiqə yağda xırtıldayan xarici görünüş yaranana qədər qızardılır.
Dərin qızardılmış köftə olan age-gyoza və suda qaynadılmış sui-gyoza da tapa bilərsiniz.
Əlbəttə ki, tavada və ya teppanda qızardılmış köftələr və qızardılmışlar fantastik xırtıldayan teksturaya və yumşaq, incə interyerə malikdir və onlar çox dadlıdır!
Ləzzət və onlara necə xidmət edilir
Gyozanın jiaozidən (ən oxşar Çin köftəsi) fərqli hesab edilməsinin səbəbi, ləzzətlərin Yapon dadına uyğun daha incə olmasıdır. Çin ədviyyatları çox vaxt ədviyyatlı və güclü ətirlidir, yaponlar isə ümumiyyətlə yumşaq yeməklərə üstünlük verirlər.
Beləliklə, gyoza tez-tez sadə soya sousu ilə verilir. Bəzi gyoza sousu reseptləri həqiqətən bir az ədviyyat əlavə etmək üçün çili bibəri lopalarını tələb edir, lakin ən çox yayılmış gyoza daldırma sousu düyü sirkəsi, soya sousu, küncüt yağı, zəncəfil və sarımsaq işarəsi ilə hazırlanır.
Digər köftələrə çili yağı, soya sousu, düyü sirkəsi və ya digər ədviyyatlı souslar əlavə edilir.
Əgər düyü sirkəsi yoxdur, narahat olma. Həmin link vasitəsilə qeyd etdiyim əvəzedicilərdən birini istifadə edə bilərsiniz!
Ən şirəli donuz ətini necə bişirəcəyinizi bilmək istəyirsinizsə, bu videoya baxın:
Mənşə
2 arasındakı digər fərq onların yaşı və yeridir. Çin köftesi Şimali Çində icad edilmişdir. Köftələr (jiaozi) 1,000 ildən çox əvvəl icad edilmişdir.
Jiaozi ilə müqayisədə gyoza 1940-cı illərin (İkinci Dünya Müharibəsi) son və ya müasir ixtirasıdır. Müharibədən qayıdan əsgərlər köftə reseptlərini gətirdilər və yapon ədviyyatları və ləzzətləri daxil etmək üçün içlikləri dəyişdirdilər.
Çin və Yapon köftəsi
Gyoza tamamilə unikal Yapon ixtirası deyil. Çin jiaozi köftələrindən uyğunlaşdırılıb.
Ancaq donuz əti ilə dolu bir kova şəklində buxarda hazırlanmış köftə əvəzinə, gyoza yarım ay şəklindədir və içərisində kıyılmış donuz əti və kələm var.
Bəzi Dünyanın ən çox yayılmış köftəsi Çindir.
Adətən, Çin köftələrinə qab çubuqları deyilir və onlar Yapon gyoza ilə müqayisə edilir, çünki bu, Yaponiyanın ən çox yayılmış xəmirli köftə növüdür.
Çin və Yapon köftələri (gyoza) arasındakı fərq, Çin çubuqlarının daha qalın bir xəmir və ya sarğı olmasıdır. Bunun səbəbi, qabların adətən buxarda bişirilməsidir.
Gyoza daha incə bir qablaşdırmaya malikdir, ona görə də Yapon teppan ızgarasında asanlıqla qızardılır.
Əlavə məlumat: Çin yeməkləri ilə Yapon yeməkləri arasındakı 3 əsas fərq izah edilmişdir
Hansı köftələri sevirsiniz?
Bütün köftə həvəskarları hər bir köftənin özünəməxsus ləzzət profilinə, toxumasına və formasına malik olduğunu anlayacaqlar.
Əlbəttə, onların hamısı əladır; lakin təbii ki, bəziləri bir az daha üstündür.
Hamısı üstünlükdən asılıdır. Bəziləri onları buxarda bişirməyi sevir, bəziləri isə qızardılmış köftəyə üstünlük verir.
Buxarda hazırlanmış və qızardılmış xəmirin xırtıldayan toxumasına üstünlük verirsinizsə, gyoza xoşunuza gələcək. Ancaq sağlam buxarda hazırlanmış və ya qaynadılmış köftə istəyirsinizsə, bəzi Çin köftələrini daha çox bəyənə bilərsiniz.
Hamısını sınadığınızdan əmin olun!
Daha böyük kulinariya fikirləri üçün burada Sınamaq üçün 43 ən yaxşı, ən ləzzətli və qeyri -adi Asiya yeməyi
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.