Honesuki Bıçağı: Sizə Ehtiyac Duyacaq Yeganə Quş Sümük Bıçağı
Honesuki bıçağı a xüsusi Yapon mətbəx bıçağı, lakin onu xüsusi edən nədir?
Gəlin Honesuki bıçağının nə olduğunu və kulinariya dünyasında niyə bu qədər məşhur olduğunu araşdıraq.
Toyuqun sümüklərini çıxarmaq iti, dəqiq bıçaq olmadan çətin bir iş kimi hiss edilə bilər. Honesuki quş əti sümükləri üçün bıçağın lazımlı olduğu yer budur.
Bu, ən faydalı Yapon bıçaqlarından biridir, çünki quş ətinin hazırlanmasını təhlükəsiz və asan edir.
Honesuki bıçağı, nazik, üçbucaqlı bıçağı olan Yapon tipli quş əti sümükləri üçün bıçaqdır. Quş və digər ətlərin sümüklərini çıxarmaq üçün mükəmməldir. Bu bıçaq həddindən artıq dəqiqliyə imkan verir ki, bu da yeməyin hazırlanmasını sürətləndirir.
Bu təlimatda biz honesuki bıçağı, ondan necə istifadə edilməli, nə üçün vacib olduğu, tarixi və daha çox şey haqqında bilmək lazım olan hər şeyi paylaşırıq!
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Honesuki bıçağı nədir?
Honesuki bıçağı, "ho-ne-su-kee" olaraq tələffüz olunur, quş əti parçalamaq üçün xüsusi olaraq hazırlanmış bir Yapon sümüklü bıçaq növüdür.
Honesuki sözü yapon dilində "sümük sevən" mənasını verir və bu bıçağın sümükləri təmizləmək üçün istifadə edildiyini ifadə edir.
Honesuki bıçağının bıçağı adətən üçbucaq şəklindədir və uzunluğu 100 mm-dən 165 mm-ə qədərdir (4 ilə 6.5 düym).
Bu forma və ölçü quşların sümükləri, oynaqları və digər çətin sahələrini dəqiq kəsməyə imkan verir.
Bu, toyuqların, ördəklərin, bildirçinlərin və hinduşkaların sümüklərini ayırmaq üçün istifadə edilə bilən ağır bıçaqdır.
Bıçaq əti quş sümüklərindən ayırmaq üçün istifadə olunur, lakin o, böyük ət hissələrini parçalamaq üçün də əladır.
Bu bıçaq nazik və itidir və əti asanlıqla çıxarmaq üçün ev quşlarının künclərinə girə bilir.
Buna görə də Yakitori aşpazlarının əksəriyyətinin yanında honesuki bıçağı olacaq.
İki növ honesuki var:
- Kaku şərq yapon tipli bıçaqdır. Onun dibi daha geniş, üstü isə dar və sivri olan üçbucaqlı bıçağa malikdir.
- Maru sapın və bıçağın eninin eyni olduğu sümüklü bıçağın qərb növüdür.
Honesuki bıçaqları ənənəvi olaraq hazırlanır tək əyilmə, o deməkdir ki, bıçağın kənarı yalnız bir istiqamətə meyl edir.
Bıçaq adətən yüksək karbonlu poladdan, tutacaq isə ağacdan və ya plastikdən hazırlanır.
Honesuki bıçağı bıçağı aşağıya doğru tutmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur və bıçağın ucu əti sümükdən ayırmaq üçün istifadə olunur.
Bu bıçaq ev quşlarını tez və asanlıqla parçalamaq istəyən hər kəs üçün əla vasitədir. Mətbəxdə vaxta qənaət etmək istəyənlər üçün də əladır.
Bu dizayn kəskin və dəqiq kəsməyə imkan verir, eyni zamanda düzgün istifadə etmək üçün daha yüksək səviyyəli bacarıq tələb edir.
Bəzi müasir Honesuki bıçaqlarının itilənməsi və saxlanması daha asan olan ikiqat əyilmiş kənarları var.
Honesuki bıçağının sapı adətən maqnoliya və ya qızılgül ağacı kimi bir növ ağacdan hazırlanır və çox vaxt səkkizbucaqlı formada olur.
Bu forma rahat tutuşa və kəsmə zamanı daha çox nəzarət etməyə imkan verir.
Dəstək həmçinin bıçağa dayaqla bərkidilir ki, bu da bıçağı balanslaşdırmağa və istifadəçinin əlini iti bıçaqdan qorumağa kömək edir.
Honesuki bıçaqları xüsusi bir alət hesab olunur və əksər mətbəxlərdə ümumiyyətlə tapılmır. Onlardan əsasən peşəkar aşpazlar və qəssablar istifadə edirlər.
Bəzi ev aşpazları evdə quş əti parçalamaq üçün də istifadə edirlər. Onlar kəskinliyi, davamlılığı və istifadəsi asanlığı ilə tanınır.
Onlar həmçinin quş əti sümüklərindən bulyonlar, şorbalar və bulyonlar hazırlamaq üçün əla vasitədir.
Ümumiyyətlə, Honesuki bıçağı ev quşlarını parçalamaq üçün dəyərli vasitədir və quş ətindən maksimum yararlanmaq istəyən hər bir peşəkar və ya ev aşpazı üçün vacibdir.
Bu, düzgün istifadə etmək üçün bacarıq və təcrübə tələb edən xüsusi bıçaqdır, lakin onun təmin etdiyi dəqiqlik və nəzarət onu istənilən mətbəxə dəyərli əlavə edir.
Honesuki bıçağı nə üçün istifadə olunur?
Sümüklü bıçaqlara gəldikdə, Honesuki olduqca xüsusidir.
Bu, ev quşlarını, dovşanları və digər kiçik heyvanları kəsmək və sümükləmək üçün istifadə edilən Yapon sümüklü bıçaqdır.
Ancaq ənənəvi olaraq, honesuki, xüsusilə quş əti və toyuq üçün xüsusi bir bıçaqdır.
Daha kiçik hissələri kəsmək və yağları kəsmək üçün daha böyük heyvanları kəsərkən də istifadə olunur.
Ancaq bu günlərdə balıq filesi bıçağı kimi həqiqətən məşhurdur.
Dabanı qalın olduğu üçün əti sümüklərdən silmək asandır. Çox dəqiq kəsiklər etmək üçün istifadə olunan nazik, uclu ucu da var.
Honesuki bıçağı Yaponiyada quş əti və qırmızı ətləri ayırmaq üçün istifadə olunur. O, həmçinin çoxməqsədli bir bıçaq kimi fantastik işləyir.
Mətbəxinizdə müntəzəm balıq filesi və ya ət kəsirsinizsə, onda bişirməyi çox asanlaşdırdığı üçün Honesuki bıçağına ehtiyacınız var.
Əsl Yapon mətbəxinə baş çəkdiyiniz zaman onların müxtəlif tapşırıqlar üçün çoxlu müxtəlif bıçaqlar olduğunu başa düşəcəksiniz.
Aşpazların çoxu honesuki bıçağını quş və kiçik heyvanların kəsilməsi üçün istifadə edir, başqa heç bir şey yoxdur.
Buna görə də, honesuki Yakitori aşpazı üçün vacib bir vasitədir.
İstədiyiniz zaman bu tip bıçaq lazımlı olur yakitori üçün toyuq kəsin!
Ancaq sizi xəbərdar etmək istəyirəm ki, honesuki bıçağını yalnız nəzərdə tutulan məqsəd üçün istifadə etməlisiniz, əks halda o, çox yaxşı performans göstərməyəcək – bu, hərtərəfli mətbəx aləti deyil.
Onu kəsmək üçün istifadə etməyin vasitəsilə sümüklər, məsələn, bir chuckabocho bu vəzifəyə daha uyğun olardı.
Bununla belə, honesuki bıçağı həqiqətən yaxşı bir bıçaq kimi ikiqat arta bilər, çünki kəsmə taxtası üzərində istifadə edildikdə çoxlu barmaqların təmizlənməsinə imkan verir.
Bıçağa yüngül bir qaya ilə o, həm də böyük doğrama bıçağı rolunu oynaya bilər.
Bəzi insanlar hətta dar, iti ucu olduğu üçün kəsmə bıçağı əvəzinə detal işləri üçün istifadə edirlər.
Honesuki bıçağı niyə vacibdir?
Honesuki bıçağı hər hansı bir aşpaz üçün vacib bir vasitədir.
Bu, quş ətinin parçalanmasından tərəvəzlərin kəsilməsinə qədər müxtəlif vəzifələr üçün istifadə edilə bilən çox yönlü bıçaqdır.
O, həmçinin inanılmaz dərəcədə kəskindir (ülgüc kimi iti), onu dəqiq kəsimlər üçün ideal edir. Honesuki bıçağı vacibdir, çünki yeməyin hazırlanmasını asanlaşdırır və daha sürətli edir.
O, tək əllə istifadə üçün nəzərdə tutulmuşdur, beləliklə siz inqrediyentləri tez və asanlıqla doğraya, zar və qiymələyə bilərsiniz.
Üstəlik, onun kəskinliyi hər dəfə təmiz, hətta kəsiklər əldə etməyinizi təmin edir.
Bundan əlavə, onun uclu ucu onu quş əti və digər ətlərdən sümük çıxarmaq üçün əla edir.
Bu, sümüksüz ət parçaları ilə yeməklər yaratmaq istəyən aşpazlar üçün əla seçimdir.
Nəhayət, onun dayanıqlı konstruksiyası illərlə davam edəcək və hər hansı bir mətbəx üçün böyük bir investisiya deməkdir.
Bir sözlə, honesuki bıçağı hər bir aşpaz üçün vacib alətdir, çünki çox yönlü, kəskin və davamlıdır.
O, yeməyin hazırlanmasını asanlaşdırır və sürətləndirir və sivri ucu onu quş əti və digər ətlərdən sümük çıxarmaq üçün əla edir.
Nəzərdən keçirdim Ən yaxşı 5 ən yaxşı Honesuki Yapon bıçaqları burada
Honesuki bıçağının tarixi nədir?
Honesuki bıçağı əsrlər boyu mövcuddur. İlk dəfə Yaponiyada Edo dövründə (1603-1868) dövrün qılınc ustaları tərəfindən icad edilmişdir.
Honesuki əvvəlcə qəssablar və balıqçılar üçün alət kimi hazırlanmışdı və böyük ət parçaları parçalamaq və emal etmək üçün istifadə edilmişdir (burada Yapon sənətkarlarının bıçağı istehsalı haqqında daha çox məlumat əldə edin).
İllər keçdikcə honesuki bıçağı inkişaf etdi və müxtəlif istifadələr üçün uyğunlaşdırıldı.
Meiji dövründə (1868-1912) honesuki tərəvəz kəsmək, balıq dilimləmək və hətta silah kimi müxtəlif işlərdə istifadə olunurdu.
Müasir dövrdə honesuki həm aşpazlar, həm də ev aşpazları üçün məşhur seçim halına gəldi, çünki o, müxtəlif vəzifələr üçün çox uyğundur.
Honesuki, son illərdə getdikcə daha çox insanın çox yönlü və faydalı olduğunu kəşf etdiyi üçün populyarlığın yenidən artdığını gördü.
Honesuki indi müxtəlif ölçü və formalarda mövcuddur və quş ətinin parçalanmasından tutmuş tərəvəzlərin dilimlənməsinə qədər hər şey üçün istifadə olunur.
O, hətta suşi aşpazlarının məşhur seçiminə çevrilib, çünki iti bıçağı onu nazik balıq dilimlərini kəsmək üçün ideal edir.
Honesuki bıçağı Edo dövründə yarandığı gündən bəri uzun bir yol keçmişdir və o, mətbəxdə vacib alət olmağa davam edir.
Onun çox yönlü olması və faydalı olması onu hər bir aşpaz üçün zəruri edir və onun tarixi onun davamlı populyarlığının sübutudur.
Honesuki Qarasukiyə qarşı
Həm qarasuki, həm də honesuki quş sümükləri üçün bıçaqlardır.
Lakin, honesuki sümükdən çıxarmaq üçün piyi, vətərləri, qığırdaqları və birləşdirici toxumaları kəsir.
Qarasuki isə daha güclüdür və sümükləri asanlıqla kəsir. Honesuki sümükləri kəsə bilməz.
Beləliklə, qarasuki honesuki bıçağının daha böyük, daha ağır versiyasıdır.
Honesuki və qarasuki bıçaqları bir neçə cəhətdən fərqlənir.
Honesuki sivri uclu və düz bıçaqlı Yapon tipli sümüklü bıçaqdır, qarasuki isə oxşar bıçağı olan, lakin daha böyük olan Yapon tipli qəssab bıçağıdır.
Honesuki quş əti və digər ətlərin dəqiq kəsilməsi və sümüklərinin kəsilməsi üçün nəzərdə tutulmuşdur, qarasuki isə daha böyük ət hissələrinin daha ağır kəsilməsi və dilimlənməsi üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Honesuki də qarasukidən çox incə və yüngül olduğundan manevr və nəzarəti asanlaşdırır.
Honesuki xırda bıçağa qarşı
Honesuki və xırda bıçaq həm də bir neçə cəhətdən fərqlənir; onların müxtəlif dizaynları var və müxtəlif vəzifələr üçün istifadə olunur.
Honesuki sivri uclu və düz bıçaqlı Yapon tipli sümüklü bıçaqdır, xırda bıçaq isə əyri bıçaqlı və yuvarlaq ucluqlu Qərb üslublu faydalı bıçaqdır.
Kiçik bıçaq həm ölçüdə, həm də formada Qərb soyma bıçağına bənzəyən daha kiçik bir bıçaqdır.
Normalda uzunluğu 100 ilə 150 millimetr arasında ölçülür və uclu uca malikdir.
Bu, dəqiq kəsmə, dilimləmə və soyma kimi çoxsaylı işlərdə istifadə oluna bilən çox yönlü bıçaqdır.
Honesuki quş əti və digər ətlərin dəqiq kəsilməsi və sümüklərinin kəsilməsi üçün nəzərdə tutulub, xırda bıçaq isə meyvə və tərəvəzlərin daha ümumi məqsədlər üçün kəsilməsi və dilimlənməsi üçün nəzərdə tutulub.
Xırda bıçaq əslində toyuq və digər quşların və ya hər hansı digər ətlərin sümüklərini kəsmək üçün nəzərdə tutulmayıb.
Honesuki də xırda bıçaqdan daha incə və yüngül olduğundan manevr və nəzarəti asanlaşdırır.
Nəticə olaraq, hər iki bıçaq yapondur, lakin xırda bıçaq ümumi təyinatlı bıçaq olduğu halda, honesuki bıçağı xüsusi olaraq quşların sümüklərini ayırmaq üçün nəzərdə tutulub.
Honesuki bıçağı tez-tez üçbucaqlı bir bıçağa malikdir və uclu ucu və yuvarlaq bir bıçağı olan kiçik bıçaqdan daha uzundur.
Honesuki vs Deba bıçağı
Honesuki və deba bıçaqları bir neçə cəhətdən fərqlənir. Honesuki sivri uclu və düz bıçaqlı yapon tipli sümüklü bıçaqdır, deba isə geniş bıçaqlı və yuvarlaq ucu olan Yapon tipli balıq təmizləyən bıçaqdır.
Deba bıçağı sarımsaq və zəncəfil kəsmək və əzmək, balıq filesi hazırlamaq və parçalamaq üçün istifadə olunan qalın, böyük bir bıçağa malikdir.
Normalda tək əyilmiş kənarı var və uzunluğu 150 mm ilə 270 mm arasındadır.
Bıçaq Honesuki bıçağından daha ağır və qalın olduğu üçün daha sərt balıq sümükləri və oynaqlarını idarə edə bilər.
Nəticə olaraq, hər iki bıçaq yaponcadır, lakin yalnız Honesuki xüsusi olaraq toyuq ətinin sümüklərini ayırmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur, Deba bıçağı isə balıqların filetosu və parçalanması üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Deba bıçağı daha ağır və qalındır, birbucaqlı kənarı var, Honesuki bıçağı isə adətən daha kiçikdir və üçbucaqlı bıçağa malikdir.
Honesuki və Qərb sümüklü bıçaq
Əsas fərq bıçağın formasıdır. Adi qərb sümüklü bıçağın bıçağı incədir və iynə kimi görünür.
Qərb üslublu sümüklü bıçağın ən güclü xüsusiyyəti qarındakı əyrilikdir.
Bu, bıçağı məşğul olduğunuz ətin əsas sahələrinə sürüşdürməyə imkan verməklə ətin sümüklərini ayırmağa və ayırmağa imkan verir.
Kiçik bıçağın elastikliyi ilə kəsmə asanlaşdırılır.
Qərb sümüklü bıçaqlar da yapon həmkarı kimi əladır, lakin tez-tez kəsdiyiniz ətin çəkisini istifadə etməlisiniz.
Bir nümunə olaraq qanadların çıxarılmasını götürün.
Tez-tez bütün quşu qanaddan götürməli və qərb sümüklü bıçaqla onu ayırmaq üçün oynaqların ətrafında və ya arasında kəsməlisiniz.
Bu, sümüklü bıçağın yüngül çəkisi və bıçağın forması ilə əlaqədardır ki, bu da bizim oynaqlar arasında sürətlə sıxmağımızı çətinləşdirir.
Daha geniş bıçaqdan istifadə etməklə müqayisədə, honesuki işi asanlaşdırır və bütün quşu yaşamaq məcburiyyətində deyilsiniz.
FAQ
Honesuki tək əyri mi?
Bəli, honesuki bıçaqlarının əksəriyyəti tək əyirlidir, lakin çoxlu ikiqat əyilmələr də var. Məsələ burasındadır ki, ikiqat əyilmə tək əyilmə ilə müqayisədə kəskinliyini daha tez itirir.
Asimmetrik ikiqat əyilmə daha güclü bir kənara malikdir və zaman keçdikcə və ya sərt sümüyə dəysəniz, qırılmaya daha az meyllidir.
Ancaq ənənəvi honesukinin kəskin bir kənarı var, çünki Yapon bıçaqları adətən həmişə tək əyirli olur. İki tərəfli olanlar Qərbdən ilham alırlar.
Honesuki bıçağını necə istifadə edirsiniz?
Honesuki bıçağından istifadə etmək üçün sapı bir əlinizlə möhkəm tutun və bıçağı ətə qarşı qoyun.
Sümükləri ətdən ayırmaq üçün mişar hərəkəti ilə bıçağı aşağı və sizdən uzaqlaşdırın.
Ətin içinə çox dərin kəsilməməsi üçün bıçağı dayaz bir açıda saxladığınızdan əmin olun.
Sümüklər ayrıldıqdan sonra, qalan əti təmizləmək üçün bıçağın ucundan istifadə edin.
Nəhayət, əti daha kiçik parçalara kəsmək üçün bıçağı istifadə edin.
Honesuki bıçağına ehtiyacım varmı?
Cavab nə qədər tez-tez bişirdiyinizdən və nə qədər təzə quş əti və balıq aldığınızdan asılıdır.
Honesuki bıçağı davamlı bir kənara malikdir və bir çox digər sümüklü bıçaqlarla müqayisədə nazik və yüngüldür.
Bir toyuq və fileto balığı parçalamaq üçün mükəmməldir, buna görə də bu ətləri almaq istəyirsinizsə, bəli bir honesuki lazımdır.
İş ondadır ki, honesuki bıçağı istifadə etmək intuitivdir və onunla işləməkdən zövq alacaqsınız.
Əlbətdə ki, qərb sümüklü bıçağı bu işi görə bilər, lakin Yapon bıçağının itiliyini, davamlılığını və dəqiqliyini döymək olduqca çətindir.
Bundan əlavə, honesuki bıçağı daha bahalı olsa belə, o, sizə ömür boyu xidmət edə bilər.
Honesuki'nizi təhlükəsiz saxlayın bunun üçün ənənəvi taxta saya (və ya bıçaq qabığı) almaq
Honesukinin əlində nə var?
Honesuki adətən bir var Yapon Wa tutacağı.
Bu formanı tutmağı və manevr etməyi öyrənməkdə çətinlik çəkmək istəmirsinizsə, həmişə qərb sapı olan birini tapa bilərsiniz.
Yapon bıçaq tutacaqları çox vaxt səkkizbucaqlı və ya dəyirmi formada olur, Qərb bıçaq tutacaqları isə adətən daha düzbucaqlı və ya oval formada olur.
Bundan əlavə, Yapon bıçağı tutacağı ümumiyyətlə Qərb bıçaq tutacaqlarından daha kiçik və daha yığcam olur.
Nəticə
Honesuki bıçağı mətbəxdə çox yönlü və etibarlı alət axtaran hər kəs üçün əla seçimdir.
Bu, quş əti parçalamaq üçün əla vasitədir və onun iti bıçağı istifadəni asanlaşdırır. Düzgün qulluq və qulluq ilə ömür boyu davam edə bilər.
Etibarlı və çox yönlü bıçaq axtaranlar üçün honesuki əla seçimdir.
Toyuq kəsmə bacarıqlarınızdan istifadə edərkən Bu Barmaq Yalayan Yaxşı Toyuq İnazal Reseptini hazırlayır
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.