16 müxtəlif növ Yakitori: yemək tərzi və toyuq parçaları

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Dekabr 23, 2020 yeniləndi

Yapon mətbəxi ilə tanışsınızsa, heç olmasa bir dəfə yakitori sınadığınıza əminəm. Yakitori hərfi mənada 'qızardılmış toyuq' deməkdir.

Şişlərdə verilən ləzzətli bir yeməkdir və tez -tez festivallarda və tədbirlərdə verilir.

Yaponiyada məşhurdur və ölkəni ziyarət etsəniz yakitori restoranlarının ümumi bir sayt olduğunu görəcəksiniz.

Yakitori 'qızardılmış toyuq' kimi tərcümə olunsa da, bu qəlyanaltı etmək üçün müxtəlif ət və tərəvəzlərdən istifadə edilə bilər. Mövcud olan növlər haqqında öyrənmək üçün oxuyun.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Fərqli Yakitori növləri

Mune (toyuq döşü)

Toyuq döşü yakitori üçün ən çox istifadə edilən ət növüdür. Arıq, sağlam və çox incədir.

Sasami kimi tanınan toyuq göğsünün tenderloin kəsikləri tez -tez istifadə olunur. Qızardılmış wasabi ilə xidmət edildikdə, bu sabiyaki adlanan yakitori maddəsidir.

Tsukune (Toyuq Küftəsi)

Bu növ yakitori üçün toyuq köftesi hər cür doğranmış toyuq əti ilə hazırlana bilər.

Doğranmış soğan və rəndələnmiş kimi digər maddələr zəncəfil və şiso otları tez -tez əlavə olunur. Şişdə tək bir köftə və ya bir neçə köftə kimi xidmət edilə bilər.

Tara adlanan şirin bir soya sousunda bişirilir və ona kremli bir ləzzət verən yumurtaya batırılır.

Reba (Qaraciyər)

Qaraciyərdən hazırlanan Yakitori reba və ya kimo adlandırıla bilər. Bir az duz ilə ədviyyata alındıqda və bir az ızgara edildikdə ən dadlı olan orqan ətidir, buna görə də mərkəzdə nadirdir.

Əti çox qurutmaq çox asandır. Rebanı ızgaradan çıxan kimi yemək ən yaxşısıdır, çünki uzun müddət tərk etsəniz bişirməyə və quruya bilər.

Düzgün hazırlanarsa, zəngin, kremli bir quruluşa sahib olacaq.

Tebasaki (Toyuq qanadının ucu)

Tebasaki, toyuq çiynindən ayrılan qanad ucları istifadə edərək hazırlanır. Bu ipuçlarından bir neçəsi bir şiş üzərində birlikdə nizə olunur.

Onların toxumasını içərisində incə, xaricində xırtıldayan bir dəri ilə təsvir etmək olar. Qanad ipuçlarını yemək çətin ola bilər, amma yaponların sistemi aşağı saldığı görünür.

Qanad ucunu əllərində dik tutur və yuxarıdakı qığırdaqdan bir qədər qoparırlar.

Bu şəkildə bütün ucunu ağzına sala və toyuq ətini dişlərindən çəkə bilirlər. İş bitdikdə sümük ümumiyyətlə təmiz olur!

Tebamoto (Toyuq Qanadlı Çiyin)

Tebamoto əti toyuq qanadının çiynindən gəlir. Amerikalıysanız, ehtimal ki, bu parçanı 'baraban' və ya camış toyuq qanadları üçün istifadə olunan hissə olaraq bilirsiniz.

Yaponlar da amerikalılar kimi bunları sevirlər və tez-tez onlara zəngin şəkildə yakitori üslubunda xidmət edirlər dara sousu şir.

Torinequi (Toyuq və Pırasa)

Negima və ya ikada olaraq da bilinən torinegi, ən məşhur yakitori növlərindən biridir. Negi (Yapon pırasa) ilə hazırlanır və alternativ toyuq budu olan bir şiş üzərində verilir.

Bilməyənlər üçün pırasa soğana bənzəyən, lakin daha böyük olan bir tərəvəzdir. Təmiz ətri toyuq ətinin zəngin dadı üçün mükəmməl tarazlığı təmin edir.

Bonjiri (Toyuq Kuyruğu) Bonjiri toyuq quyruğunun kəsilmiş və şişli ətidir. Ətin bu hissəsindəki qığırdaq tərkibi ona bir az xırtıldayan verir.

Toyuqlar quyruğunu çox tərpədir, buna görə də bu ət parçası çox yumşaq və əzələlidir. Toyuğun yağ bezinin yerləşdiyi yer də budur.

Paltolarını su keçirməmək üçün yağ bezindən istifadə edirlər. Ət kəsilərkən yağ bezi çıxarılır, amma yenə də ətə unikal, şirəli bir ləzzət verməyə çalışır.

Kanmuri (Toyuq Tarağı)

Toyuq tarağının yeməli olduğunu düşünməyəcəksiniz, amma əslində qalın, həssas və əla bir kollagen qaynağıdır. Ət şişə çevrilir və sonra xırtıldayanadək qızardılır.

Nadir bir ət parçasıdır və əksər menyularda tapmaq çətindir, əgər tapa bilirsinizsə, fürsətdən istifadə edin və sınayın.

Bəzən tosaka və ya eboshi adı ilə də gedir.

Seseri (Toyuq Boynu)

Seseri kirin və ya nekku adlanır. Heyvanın boynunun ətrafından alınan toyuq ətinin bir hissəsidir.

Toyuq bədəninin bu hissəsini tez -tez istifadə edir, buna görə ət yumşaq və ətirli olur. Zəngin bir dad verən çox yağlıdır.

Bir toyuğun boynunda məhdud miqdarda ət olduğundan, bu cür ət nadir tapıntıdır, buna görə də onu bir menyuda görürsünüzsə, sınayın.

Kawa (Toyuq dərisi)

Yakitoridə istifadə edildikdə, toyuq dərisi xırtıldayanadək qızardılır. Yağ və kollagen baxımından yüksəkdir və yaylı bir quruluşa malikdir.

Soyuq bir stəkan pivə ilə çox yaxşıdır, lakin yüksək yağ tərkibinə görə xüsusi hallar üçün ən yaxşısıdır.

Gyutan (Mal əti Dili)

Amerika mədəniyyətində mal əti dili bir az qeyri -adi bir yeməkdir. Yaponiyada da yavaş -yavaş tutuldu, amma populyarlığı artdı və indi yakitori və bir çox digər Yapon reseptlərində yeyilir.

Ət yüngülcə duzlanır və kənarı bir qədər xırtıldayanadək şişlənir. Limon bükülmüş zəngin bir sousda verilir.

Shiro (Toyuq Kiçik Bağırsağı)

Kiçik bağırsaq toyuqun başqa bir hissəsidir ki, Qərb yeyənlər üçün iştahaaçan görünməz, lakin Asiyanın bəzi yerlərində bu, ləzzətli bir incəlikdir.

Shiro xırtıldayanadək qızardılır və ətirli hala gətirən yüksək yağ tərkibinə malikdir. Müxtəlif souslarla xidmət edilə bilər.

Toriniku (Bütün Ağ Ətli Toyuq)

Toyuq göğsünə bənzər şəkildə, olduqca sağlam olan son dərəcə yağsız toyuq kəsiklərindən hazırlanır.

Əti toyuğun istənilən hissəsindən əldə etmək olar. Ləzzət üçün tez -tez zəngin bir sous əlavə olunur.

Piman (Pendir, ət və digər maddələrlə doldurulmuş qızardılmış bibər)

Əsasən, piman çubuq üzərində qızardılmış bibər ilə doldurulur. Seçdiyiniz hər hansı bir maddə ilə doldurula bilər.

Pendir və ət populyar əlavələr olsa da, tərəvəzlərlə də doldurula bilər ki, bu da vegetarian və vegan yeməkləri üçün əlverişlidir.

Ginnan (Gingko Biloba Ağacının Toxumları)

Ginnan tez -tez Asiya mətbəxində yeyilir. Pişirmədən əvvəl qabıqlar çıxarılır. Nişasta, beta karotin və C vitamini ilə zəngindir.

Onlar tez -tez öskürək əleyhinə vasitə kimi istifadə olunur və kəskin aromaya, yumşaq, yapışqan bir quruluşa və bir az acı dada malikdirlər.

Bir şişdə xidmət edildikdə, çox qidalı bir yakitori növü hazırlayırlar. Enoki Maki (Donuz ətinə bükülmüş Enoki göbələkləri)

Enoki göbələkləri Asiya mətbəxində istifadə olunur. Vitaminlər, minerallar, amin turşuları və antioksidanlarla doludur.

Enoki maki yakitori enokidən ibarətdir göbələk donuz ətinə bükülmüş, şiş və ızgara. Sizin yeməkdən həzz almaq üçün dadlı və qidalı bir yoldur.

Nankotsu (Toyuq Kıkırdağı)

Bu populyar şişlər kollagenlə yanaşı digər vacib vitamin və qida maddələri ilə də zəngindir. Ət qızardılmış və xırtıldayanadək bükülür və qızardılır.

Soya sousu, qırmızı bibər, zəncəfil, mirin, sake, duz və istiot.

Sunagimo (Toyuq Gizzard)

Sunagimo bəzi yemək yeyənlər üçün iştahaaçan görünə bilməz, ancaq bəzi insanların doymadığı unikal, xırtıldayan bir quruluşa və yumşaq bir ləzzətə malikdir.

Çox vaxt bir az duz ilə ətirlənir.

Budur usta aşpaz Atsushi Kono, bütün fərqli hissələrdən istifadə edərək 13 toyuqdan 1 şiş hazırlayır:

Digər maddələr Yakitori ızgarasının üzərində qızardılır

Asuparabekon (Bekarona bürünmüş qulançar)

Bu yeməyi özü üçün çox danışır. Limonun bir bükülməsi ilə çox dadlıdır.

shiitake

Shiitake göbələkləri, çox qidalı bir göbələk növüdür Yapon mətbəxində çox populyardır.

Yakitori üslubunda təqdim edildikdə, onlar qızardılır və tez-tez katsuobushi lopaları ilə doldurulur. umami ləzzəti.

Mentaiko

Karaca, balığın yumurtalıqlarında tam yetişmiş daxili yumurta kütlələridir. Mentaiko pollock və ya cod cüdür. Cücə güclü ədviyyatlı dadı var və tez -tez toyuq və ya donuz əti yakitori hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Xorizo

Chorizo, Asiya mətbəxində tez -tez istifadə olunan mayalanmış İspan kolbasasıdır. Qırmızı bibər əlavə olunduğundan ədviyyatlı bir ləzzətə malikdir.

Yapon əti qızardır və xardal sousu və limon sıxmaqla əla olan dadlı bir chorizo ​​üçün şişə qoyur.

Atsuage (Dərin Qızardılmış Tofu)

Atusage, yağda qızardılmış bir tofudur. Xırtıldayan, qozlu bir quruluşa malikdir və soya sousu və qızardılmış zəncəfil ilə xidmət edildikdə əladır.

Bu növ yakitori veganlar və vegetarianlar üçün idealdır.

Butabara (Donuz əti)

Butabara, ümumiyyətlə dara ilə marinadlanan, soya sousundan ibarət bir sous olan ızgara donuz əti qarındır. mirin və xatirinə. Az adamın müqavimət göstərə biləcəyi ləzzətli bir yakitori növü təmin edir.

Əlbəttə ki, bir çox yakitori növü mövcuddur. Hansını bəyənirsiniz?

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.