Ən məşhur Yapon konamono və ya "un əşyaları": Hamısını sınamısınız?
Yapon Konamono yeməkləri haqqında eşitmisinizmi?
İpucu: hər şey unla bağlıdır!
Beləliklə, yəqin ki, "konamono nədir?"
Konamono yeməyi, unun əsas tərkib hissələrindən biri olduğu bir yemək növünə aiddir. Konamono "un şeyləri" də adlanır (Kona = un + mono = şeylər) çünki bu qidalar əsasən un əsaslı hamurdan hazırlanır.
Daha spesifik olaraq, konamono, unun suda həll olunduğu hər hansı bir meyilli əsaslı yemək üçün istifadə olunur.
Konamon sözü standart yapon dilində undan hazırlanmış şey deməkdir. Konamono Osaka ləhcəsidir, lakin geniş istifadə olunur.
Yaponiyanın ən məşhur konamono yeməkləri daxildir takoyaki, okonomiyaki, udon əriştəvə əlbəttə ki, çörək. Ancaq ümumilikdə, konamono düşündüyünüzdən daha populyardır!
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Yapon konamono tarixi
Konamononun un və ya yeməklərə aid olduğunu bildiyiniz üçün, bu qida kateqoriyasının bu qədər populyar olmasının qısa tarixinə nəzər salmağın vaxtı gəldi.
Bu termin Yaponiyanın Kansai bölgəsindəki Osakadan gəlir.
Osaka, ən dadlı konamono tərzi küçə yeməklərinin evidir.
Hər şey, Osakanın ticarət və nəqliyyat mərkəzi olduğu Edo dövründə başladı. Bütün populyar yeməklər və maddələr əvvəlcə şəhərdən keçdi, nəticədə bir çox yeni resept inkişaf etdi.
Ancaq Osakada un əsaslı yeməklərin bu qədər populyar olmasının əsas səbəbi İkinci Dünya Müharibəsindən sonrakı şiddətli ərzaq çatışmazlığıdır.
İnsanlar ABŞ ordusunun un tədarükündən istifadə edərək şorba ilə yeyilə biləcək bir növ köftə hazırladılar, çünki ümumi əhali üçün kifayət qədər düyü yox idi.
Bir müddət sonra, xəmir-Çörək kimi əsaslı yeməklər məktəb yeməklərinə, eləcə də meyilli qızardılmış yeməklərə təqdim edildi. Daha sonra Osakada ilk dəfə pancake, düyü və tonkatsu donuz əti kotletləri kimi qərbləşdirilmiş yeməkləri satan ərzaq maşınları təqdim edildi.
Bütün bu hadisələr konamononun sürətlə populyarlaşmasına səbəb oldu.
Konamono sözünün mənşəyi nədir?
1980 -ci illərdə, indi bütün ölkədə geniş istifadə olunan "Konamon" sözü ilk dəfə populyarlaşdı. İndi termin budur konamono, amma hər ikisindən istifadə edə bilərsiniz.
Konamon, undan hazırlanan şeylər üçün standart Yapon sözüdür, konamono isə Osakan ləhcəsidir.
Hər şey Osakadan olan tanınmış bir komediyacının şəhərin ən yaxşı konamono yeməkləri üçün qərargah olduğunu elan etməsindən sonra zarafat olaraq baş verdi.
Osakanlar macəralı yemək yemək mədəniyyəti ilə tanınırlar. Əslində oradakı kulinariya səhnəsi, ehtimal ki, Yaponiyanın ən maraqlısıdır!
Dotonbori adlı xüsusi bir küçə var və orada bir çox yeməkxana, kafe, restoran və küçə yeməkləri ixtisasları tapa bilərsiniz.
Sonra sınamalı olduğunuz bütün məşhur konamono yeməklərini müzakirə edəcəyəm.
Ən məşhur Yapon konamono və ya "un şeyləri"
Yaponiyanın hər yerində inanılmaz bir növ konamono unlu xəmir yeməkləri var.
Konamono sözü olduqca ümumidir və bu çətir termininə daxil olan bir çox qida növü var.
Osaka konamon yemək mədəniyyəti olduqca unikaldır.
Daha əvvəl də qeyd etdiyim kimi, konamono termini sərbəst şərh olunur, ona görə də müxtəlif yeməklər daxildir.
Bu sevimlilərdən bəzilərinə takoyaki, okonomiyaki, əriştə və hətta pizza daxildir, lakin bunları aşağıda daha ətraflı nəzərdən keçirək.
Takoyaki - qızardılmış ahtapot topları
Takoyaki məşhur Yapon küçə yeməyi və qızardılmış hamurdan ibarət böyük bir qəlyanaltı, top şəklində və dadlı doğranmış ahtapotla doldurulmuşdur.
Bu əlavələrlə verilir takoyaki sousu, tempura, turşu zəncəfil və yaşıl soğan kimi.
Xəmir buğda unundan hazırlanır, buna görə də konamono yeməyi hesab olunur.
Tako ahtapot deməkdir və yaki bişmiş və ya qızardılmış yeməklərə aiddir və bu yeməyə "ahtapot topları" da deyilir. Toplar bir qabda qızardılır xüsusi takoyaki tavası və ya qızartma qəlibləri.
Takoyaki ləzzətli bir ləzzətə malikdir və bir çox yapon xalqı onu umami adlandırır. Bu qəlyanaltı ləzzətlidir, çünki xırtıldayan qızardılmış xarici görünüşü və isti halda zövq aldığı incə bir daxili var.
Takoyaki sousu yarı qalın bir tutarlılığa malikdir. Qəhvəyi rəngə malikdir və Worchestershire sousu, mentsuyu sousu, ketçup və şəkərdən hazırlanır. Yumşaq, şirin bir ləzzətə malikdir və qızardılmış ahtapotla yaxşı birləşir.
Dilinizi yandırmaq istəmədiyiniz halda tək əllə yeməmək daha yaxşıdır. Yeməkdən əvvəl yarıya bölmək daha yaxşıdır.
Osakanın bir çox yerində takoyaki satılır. Ancaq insanların çoxunun öz takoyaki tavası və qabı var evdə takoyaki hazırlayın.
Okonomiyaki - axan pancake
Əgər ləzzətli pancake pərəstişkəsinizsə, bəyənəcəksiniz okonomiyaki.
Ənənəvi Amerika üslublu pancake-dən fərqli olaraq, okonomiyaki-də axan bir pancake hamuru var və bir yeməkdə bişirilir teppan (düz üst qaşıq).
Buğda unu xəmiri ilə hazırlanan və kələm, ət (adətən donuz əti), ahtapot və dəniz məhsulları kimi ləzzətli maddələrlə doldurulmuş ləzzətli bir yeməkdir.
Sonra, üstünə, dadlı əlavələr okonomiyaki sousu, aonori, katsuobushi (bonito lopa), turşu zəncəfil və Yapon mayonezinin göz qamaşdırması kimi.
Okonomiyaki sousu meyvələr, tərəvəzlər, şəkər, sirkə, kələm, soya sousu və bəzi şiitake göbələklərindən ibarətdir. Axarlı bir tutarlılığa və dadlı bir dada malikdir.
Pancake qızardılıb, amma hələ də bir az axır, buna görə də iHop pancake kimi sıx deyil.
Osakada pancake əsrlər boyu məşhurdur. O günlərdə okonomiyaki daha sadə idi və doğranmış kələm və bahar soğanı olan axan xəmirdən hazırlanmışdı.
Bu günə qədər kələm bu dadlı yeməyin əsas tərkib hissəsidir.
"Okonomi", "üstünlük" və ya "zövqünüzə görə" Yapon sözüdür. Bu adın səbəbi insanların pancake -lərini fərdiləşdirə bilmələri və bəyəndikləri maddələri pancake -ə əlavə edə bilmələridir.
Adla bağlı ikinci bir nəzəriyyə var və bu yeməyin kiçik oturacaqları olan kiçik restoranlarda verildiyinə inanılır.
Adətən, cütlər oraya gedib birlikdə yemək yeyirdilər, buna görə okonomi ilə birlikdə çıxmağı üstün tutduğun insana aiddir.
Yaponiyaya səfər etsəniz, bir ətrafında oturduğunuz restoranlara gedə bilərsiniz teppanyaki qril və öz okonomiyakinizi bişirin. Yaxud istəsəniz, onu hazır şəkildə əldə edib “fast food” kimi yolda yeyə bilərsiniz.
Maraqlandığınız halda Takoyaki üçün Okonomiyaki Sosundan istifadə edə bilərsinizmi? Əlbəttə edə bilərsiniz
Negiyaki - yaşıl soğan pancake
Negiyaki, Yapon pancake ən əsas və məşhur ucuz konamono yeməyi.
Bir növ okonomiyaki, ancaq əsas tərkib hissəsi olan - yaşıl və ya bahar soğanı.
Adı gəlir Yapon dilində yaşıl soğan"Negi" dir.
Xüsusilə okonomiyaki sousu olmayan imzalı soya sousu ilə xidmət edildikdə ləzzətli və ləzzətlidir.
Negiyakinin soya sousu ilə verilməsinin səbəbi, həzm sisteminə yüngül olmasıdır.
Buna görə də, bu qəlyanaltı yeməyi okonomiyaki kimi tam yemək sayılmır.
Kyabetsu Yaki - kələm pancake
Kyabetsu-Yaki, okonomiyakinin başqa bir sadə və aşağı qiymətli versiyasıdır.
Adı kyabetsu olan Yapon kələm sözündən gəlir.
Eyni növ qızardılmış xəmirdir və yeganə tərkib hissəsi kələmdir, buna görə də başqa bir çox əlavə edə bilməzsiniz. İstəsəniz okonomiyaki sousu da istəyə bilərsiniz.
Bu yeməyi daha çox küçədəki kiçik ərzaq satıcılarında və tezgahlarda satılır və şəhərdə ayaq üstə gəzərkən və ya gəzərkən yeyirsiniz.
Başqa bir fərq, fərqli olaraq okonomiyaki Bütün inqrediyentlərə görə yemək hesab edilən kyabetsu yaki daha yüngül qəlyanaltıdır, doldurma kimi deyil.
Kuşikatsu
Kuşikatsu konamononun ən məşhur növlərindən və ən dadlılarından biridir!
Bir ət həvəskarıysanız, bu qızardılmış ət şişlərindən zövq alacaqsınız.
Yaponiyanın bəzi bölgələrində kushiage olaraq da bilinir, xırtıldayan (Panko) ilə örtülmüş şişli ət və tərəvəzlərdən, axan bir xəmirdən sonra xırtıldayana qədər qızardılmış bir yeməkdir.
Donuz ətindən toyuq, dana əti, balıq, karides, digər dəniz məhsulları, kuşkonmaz, ananas və ya hər hansı bir ət, meyvə, tərəvəz və hətta tofuya qədər hər hansı bir yemək qızardıla bilər!
Kushi, şiş üçün bir termindir, katsu isə qızardılmış ət kotletinə aiddir.
Kushikatsu da əslən Osakadandır və sınanmalı olan küçə yeməkləridir.
Şişlər Worcestershire sousu, soya sousu, ketçup, şəkər və sudan hazırlanmış daldırma sousu ilə verilir. Ancaq bir şeyi bilməlisiniz: Kushikatsu yeyərkən ikiqat daldırma yoxdur!
Bunun sanitariya səbəbi var, amma ləzzətli ləzzəti dadmaq üçün ilk dəfə çoxlu sousa batırmaq daha yaxşıdır.
Bu yemək başqaları ilə bir masada oturarkən verilir və hamı eyni sous qabına batırılır. Beləliklə, hər yemək parçası üçün bir dəfə daldırın.
Əriştə
Bunu bilirdinizmi? əriştə həm də konamono və ya unlu qidalar hesab olunur? Təəccüblü deyil, çünki bir çox növ unla hazırlanır.
yakisoba
Yapon qızardılmış əriştə yakisoba adlanır.
Osaka bölgəsində, yakisoba əriştə həmişə xüsusi yakisoba sousu ilə verilir. Əslində, burada insanlar əriştə sousunu çox seçirlər.
Bir çox insan, sousun ləzzətinin Yaponiyanın digər yerlərindən fərqli olduğunu və daha incə və zərif dadı olduğunu görür. Cəsarətli bir ləzzətə malik okonomi sousudur.
Əriştə ümumiyyətlə donuz əti, kələm və bişirilir lobya lahanları, sonra son hissləri əlavə etmək üçün ləzzətli, lakin bir az şirin sous əlavə olunur.
udon
Udon əriştələri buğda unundan hazırlanır və ondan dadlı şorba və qızardılmış qızartmalar hazırlanır.
Çünki onların qalın və çeynənən toxuma, bunlar Osakanın ən məşhur əriştə növlərindən biridir.
Ən yaxşı udon əriştəsi tərəvəz, ət, sarımsaq, yaşıl soğan ilə birlikdə qızardılır və sonra soya əsaslı sousla doldurulur.
Ramen
Ah, dünyaca məşhur ramen – bir kasa isti ramen şorbası ilə səhv gedə bilməzsiniz. Amma bunu bilirdinizmi ramen əriştə buğda unundan da hazırlanır?
Çoxları avtomatik olaraq bu yeməyi düşünməsə də, onlar da konamono yemək növüdür.
Bununla birlikdə, Kansai bölgəsini və Osakanı ziyarət etsəniz, bol bol dadlı ramen şorbası və kartof ilə tanış ola bilərsiniz. hər növ dadlı əlavələr.
Osakada ramen əriştə və şorbalar tez -tez olur qovrulmuş donuz əti və ya tonkatsu (qızardılmış donuz əti).
Po-Po-Miso krepləri
Okinavada Yaponiyanın digər bölgələrində tapa bilməyəcəyiniz bəzi dadlı konamono yeməkləri var.
Bu dadlı yeməklərdən biri də Po-Po. Fransız krepinə bənzəyən ənənəvi bir şirniyyat məhsuludur.
Xəmir yumurta və undan hazırlanır və çox incə bişirilir, buna görə də daha qalın Amerika pancake kimi deyil.
Sonra üstünə bir Andansu təbəqəsi çəkib yuvarlayırlar. Andansu, abura miso olaraq da bilinən şirin bir dadlı miso pastasıdır.
Po-Po köhnə bir yeməkdir və Ryukyuan sülaləsindən (1429-1879) bəri məşhurdur və resept əsasən dəyişməz qalıb.
Daha sadə olan başqa bir yerli çeşid var. Buna sobe po-po deyilir və içərisində heç bir abura miso doldurma yoxdur. Bunun əvəzinə meyilli qəhvəyi şəkər ehtiva edir və bu onu şirin bir desert halına gətirir.
Həm də ən çox baxdığımı yoxlayın Yapon pancake | şirindən ləzzətli və hətta bir pancake içkisinə!
Hirayachi - nazik pancake
Hirayachi sadə bir izakaya (pub) yeməyidir. Yalnız bəyəndiyiniz maddələrlə tamamilə özelleştirilebilen bir qızardılmış pancake.
Xəmir un, yumurta, su və seçdiyiniz maddələr qarışdırılaraq hazırlanır. Bunlara ümumiyyətlə tərəvəz, ət, ton balığı və digər dəniz məhsulları və soğan və ya soğan əlavə olunur.
Bu yeməyi bişirərkən, xəmir adi bir yuvarlaq tavada qızardılır və bir neçə dəqiqə ərzində hazır olur (maddələrinizə görə).
Məşhur bir hirayachi çeşidi mugwort, karides, nazik donuz dilimləri və qırxılmış bonito lopa ilə hazırlanır. Bu yemək meyxanada bir fincan xatirə və ya pivə ilə tamamlanır.
Sadə, lakin ləzzətli Okinava yeməyi bir çox fərqli maddələrlə hazırlana bilər və əyləncənin yarısı dadlı birləşmələr yaradır.
Bir Okinava restoranına və ya izakayaya getmək şansınız varsa, cəhd edin.
Sobaqaki
Tamam, bu bir az qəribədir, amma sobagaki də adi buğda deyil, qarabaşaq yarması unundan hazırlandığı istisna olmaqla, konamono yeməyidir.
Sobaqakini soba əriştə ilə qarışdırmayın, çünki onlar eyni şey deyil. Sobagaki nə qızardılır, nə də qaynadılır, çünki qarabaşaq unu yemək tələb etmir.
Bu yemək üçün soba ununu qaynar su ilə birləşdirib çubuqlar istifadə edərək yaxşıca qarışdırardınız. Yapışqan və yapışqan bir yığın halına gəlir. Bu olduğu kimi yeyilir və sobatsuyu (dashi) və ya shoyu (soya) sousuna batırılır.
Takeaway
Undan hazırlanan qızardılmış yemək konamono yeməyi hesab edilə bilər. Əslində, çoxlu un və ya un olan Yapon qidalarının əksəriyyəti bu "un şeyləri" kateqoriyasına aiddir.
Xoşbəxtlikdən sınamaq üçün bir çox ləzzətli yeməklər var, çünki bunlar sadəcə deyil takoyaki, baxmayaraq ki, bu ahtapot topları ən yaxşısıdır.
Yaponiya boyunca səyahət edirsinizsə, konamono haqqında çox şey eşitməyəcəksiniz və ya bir menyuda siyahıya alındığını görə bilməzsiniz, ancaq bir çox yeməklərin əslində unla hazırlandığını və buna da belə ad verilə biləcəyini bilirsiniz!
Next, cəhd etməli olduğunuz 7 ən ləzzətli Yapon küçə qidaları haqqında oxuyun
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.