Kamaboko Vs Naruto: Bu Yapon balıq tortları nədir?
Bir ramen restoranında yemək yeyərkən, əriştələrinizdə maraqlı (qəribə də olsa) bəzəklərlə rastlaşa bilərsiniz.
Yəqin ki, dünyaca məşhurla qarşılaşacaqsınız narutomaki, həmçinin surimi balıq tortları kimi tanınır, yoxsa sadə çəhrayı olanlar olacaq.
Onların necə fərqləndiyinə baxaq.
Yəqin ki, "mənim ramen qabımdakı ağ və çəhrayı burulğanlı şey nədir?" deyə təəccüblənəcəksiniz. Maraqlı çeynənən teksturaya və mərkəzdə çəhrayı spirala malikdir.
Bu yeməyin dadını, toxumasını və cazibəsini sınamayana qədər təsəvvür etmək çətindir. Ancaq bunu etdikdən sonra, ramen üçün mükəmməl bir ləzzətli yemək olduğunu başa düşəcəksiniz.
Budur, müzakirə edəcəyəm kamaboko (Yapon balıq tortları) və xüsusilə narutomaki, ramen əriştələri və soba əriştələri üzərində doldurma kimi istifadə edilən ümumi variasiya.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Kamaboko: bunlar nədir?
"Kamaboko" sözü balıq tortları deməkdir. Bunlar xırdalanmış, sümükdən təmizlənmiş və püresi ağ balıq ətindən təmizlənmiş surimidən hazırlanır.
Bu işlənmiş dəniz məhsulları məşhur bir Yapon garnitürü və ya qarniridir.
In Yapon mətbəxi, ramen, soba əriştə, salat və şorbalara balıq tortları əlavə olunur. Hər bir balıq tortu növü, hansı yeməyi istifadə etmək üçün uyğunlaşdırılmışdır (ümumiyyətlə ramen və ya soba əriştə).
Fərqli formalarda, rənglərdə və ləzzətlərdə geniş çeşid var. Ancaq hamısının ümumi cəhətləri yumşaq umami (ləzzətli) balıq dadı və bənzərsiz görünüşüdür.
Balıq pastası da müxtəlif yollarla bişirilir. Yeməkdən asılı olaraq buxarda bişirilir, qaynadılır, qızardılır və hətta qızardılır.
Kamaboko çox yönlü bir yeməkdir, çünki xüsusilə güclü bir balıq ləzzətinə malikdir və hər hansı bir yeməyə çoxlu umami qatır.
Balıq tortu açıq çəhrayı bir təbəqəyə malikdir və kiçik yarı dairəvi parçalara kəsilir. Çox çeynənən bir yeməkdir, amma yumşaq bir quruluşa malikdir.
Həmçinin oxuyun: jakoten balıq tortlarını necə yemək olar
Narutomaki: bu nədir?
Narutomaki və ya naruto, əsasən ramen yeməklərində balıq tortu doldurmaq üçün istifadə edilən məşhur bir kamaboko növüdür.
Ağ və çəhrayı rəngli düz bir tort diliminə bənzəyir və ümumiyyətlə əriştə üstünə bir qab və ya bəzək olaraq qoyulur.
Uzun bir kəsik və ya dairəvi bir forma kəsilmişdir.
Çəhrayı girdab, Shikoku və Awaji Adası arasında yerləşən Naruto girdaplarına bənzəyən dalğa bənzər bir naxışa malikdir. Əfsanələrə görə, burulğanlar məşhur balıq tortlarının arxasındakı ilham mənbəyidir.
Ən yaxşı balıq tortu narutomaki Yaponiyanın Shizuoka bölgəsindəki Yaizu şəhərində istehsal olunur. Əslində, Yaizu bütün narutonun 90% -dən çoxunu istehsal edir!
Ancaq bütün balıq keksləri bərabər yaradılmır və bəzi markalar digərlərindən daha dadlıdır.
Narutomaki balıq tortu nədən hazırlanır?
Bu xüsusi balıq tortu da sümükdən təmizlənmiş və püresi ağ balıqdan (surimi) hazırlanır və yumşaq, incə bir ləzzətə malikdir. Kamabokodan biraz daha az çeynənir.
Ümumiyyətlə, Yapon aşpazları aşağıdakı balıqlardan kamaboko və narutomaki hazırlayırlar:
- Alyaska pollock
- Gümüşü ağ kraker
- Möhtəşəm alfonsino
- Cənubi mavi beyazlıq
Nişasta onu toz halına gətirir və makaron toxumasına bənzəyir. Beləliklə, əriştə toxumasına uyğun gəlir!
Əvvəlcə balığın sümüyü çıxarılır, püre halına salınır və yumurta ağı və duz ilə qarışdırılır. Evdə, bu bir qarışdırıcı və ya qida prosessorunun köməyi ilə edilir.
Surimi qarışığının tərkibində bağlayıcı vasitə rolunu oynayan və toxumanı xəmir halına gətirən nişasta var. Kauçuk olduğu üçün kalamarlara bənzəyir.
Yaranan surimi istənilən forma ilə tökülür və formasını saxlaması üçün buxarlanır. Pastanın yarısı o gözəl çəhrayı döngəni vermək üçün qırmızı qida boyası ilə boyanmışdır.
Balıq keksinin növündən asılı olaraq, buxarda bişirmək əvəzinə qızardıla və ya qızardıla bilər. Ancaq buxarlanma prosesi narutomaki üçün lazım olan qeyd formasını saxlamağa kömək edir.
Balıq tortu bişirilərkən yeməyə əlavə edilmir. Bunun əvəzinə garnitür olaraq sonunda yeməyə əlavə edin.
Narutomaki vs Kamaboko
Narutomaki (鳴門巻き/なると巻き) kamaboko növüdür. "Kamaboko" balıq tortları üçün yapon sözüdür və narutomaki çəhrayı burulğan və ziq-zaq kənarı olan xüsusi sözdür.
Kamaboko müalicəvi balıq surimidən hazırlanır, balıq pastası üçün bir termindir.
Buna görə də narutonu kamaboko ilə müqayisə etməməlisiniz. Bunun əvəzinə narutonu qırmızı və ya ağ kamaboko kimi digər balıq tortları ilə müqayisə etməlisiniz!
Narutomaki ən çox ramen üzərində dekorativ qəlyanaltı kimi təqdim olunur. Bir rəng əlavə edir və yüngül və xoş bir balıq dadına malikdir.
Ancaq bir çox digər kamaboko növü tək başına yeyilə bilər və ya ləzzətli soya sousu ilə xidmət edilə bilər. Salatalarda, əriştə yeməklərində, şorbalarda və hətta güveçlərdə də yeyə bilərsiniz.
Nəticə
İndi ac və maraqlı hiss edirsinizsə, orada kamaboko və narutomaki tapa biləcəyiniz üçün yerli bir Asiya baqqalını yoxlaya bilərsiniz. Əks təqdirdə, Asiya restoranları dadlı əriştə yeməkləri ilə birlikdə xidmət göstərəcəklər.
Əminliklə deyə biləcəyim şey, rast gələcəyiniz ən bənzərsiz balıq tökülmələrindən biridir!
Sonra hər şeyi oxuyun Yapon udon əriştə: bu qalın əriştə necə istifadə olunur.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.