Suşi sashimiyə qarşı | sağlamlıq, qiymət, yemək və mədəniyyət fərqləri

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Avqust 25, 2022 yeniləndi

Sushi vs sashimi: Yapon mətbəxindən dünyaca məşhur 2 ləzzət arasındakı qarışıqlıq 1867-ci ildə Qərb turistləri onu Meiji bərpası ətrafında kəşf etdikdən sonra davam edir.

Əslində, suşi və sashimi arasındakı aydın fərqə əmin olmayan çox sayda insan var.

Bir çox ölkələrdə "suşi" və "sashimi" terminləri bir-birini əvəz edən kimi istifadə olunur, əslində bunlar 2 müxtəlif Yapon yeməkləridir! Onlar oxşar görünürlər, lakin ikisi arasında böyük fərq var. 

İlk baxışdan onların hər ikisi eyni görünə bilər, xüsusən də hər ikisi ənənəvi Yapon balıq əsaslı mətbəxləri olduğu üçün. Ancaq yaxından baxdıqda, onların bir-birlərinə xas olduğunu və kifayət qədər çox fərqlərə malik olduğunu görə bilərsiniz.

Bu gün suşi və saşimi hələ də təkcə Qərbdəkiləri deyil, hətta Yapon mətbəxi ilə hələ tanış olmayan Cənub-Şərqi Asiyalıları da çaşdırır.

Beləliklə, 2 yemək arasındakı əsas fərqləri parçalamaq üçün bu məqaləni yazmaq qərarına gəldim. Budur, mən onları ayrı-ayrılıqda ayıracağam ki, hətta ilk baxışdan belə onları ayrı-ayrılıqda tanıya biləsiniz!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Suşi nədir?

"Suşi" üçün əsas tərif ondan ibarətdir ki, bu, digər maddələrlə, adətən dəniz məhsulları və tərəvəzlərlə qarışdırılmış sirkələnmiş düyüdür. Buraya çiy balıq daxil ola bilər, olmaya da bilər. 

Suşi hazırlamaq və hazırlamaq üçün müxtəlif yollar var; lakin, bir əsas tərkib hissəsi həmişə qalacaq və bu suşi düyüdür. Yapon dilində buna tez-tez şəri (しゃり) və ya sumeşi (酢飯) deyilir.

Sushi dünyanın ən məşhur Yapon yeməklərindən biridir. Əslində, demək olar ki, hər bir ölkədə "suşi" sözünün nə demək olduğunu bilir.

Bu gün dünyamızın 195 ölkəsində hər böyük şəhərdə ən azı bir suşi restoranı olmalıdır. Sifariş verəcəyiniz suşi çox güman ki, çiy balıq, dəniz yosunu, xiyar, nori, omlet və avokado.

Müxtəlif suşi aşpazları ilə danışdım və onlar bizə dedilər ki, suşi hazırlamaq üçün balıq lazım deyil. Bu məni uçurdu!

Mən həmişə düşünmüşəm ki, suşinin tərcüməsi “çiy balıq” və ya balıqla əlaqəli bir şeydir. Lakin, bu belə deyil. Suşiyə xam balıq daxil ola bilər, lakin adətən, bişmiş balıqdan hazırlanır. 

Yapon dilindəki "suşi" sözünün dəqiq tərcüməsi "turş dadlı"dır. Bunun səbəbi ilk dəfə suşi hazırlamaq üçün istifadə edilən balıqların, balıqları fermentləşdirən düyü və sirkə ilə doldurulmuş taxta çəlləkdə isladılmasıdır.

Kim suşi kəşf etdi?

Tarixçilərin fikrincə, suşini ilk kəşf edənlər qədim Cənub-Şərqi Asiya balıqçıları olub. Bununla belə, onlar onun mənşəyinin dəqiq yerini təyin edə bilmirlər və orijinal adını da bilmirlər.

Yaponların kəşf etməsindən və nare-zushi (duzlu balıq) adlandırılmasından əvvəl artıq Çinin cənubuna yayılmışdı.

Bu gün suşi bütün dünyada ləzzət alır və müasir yeməyə çevrilib. Bunu etmək üçün aşpazlar müxtəlif hazırlanma üsullarından, ədviyyatlardan və inqrediyentlərdən istifadə edirlər. Hətta indi yeni alt növlərə sahib olmaq üçün təkamül etdi; yəni əl istehsalı suşi, preslənmiş suşi, suşi rulonları və səpələnmiş suşi.

Həmçinin oxuyun: bunlar izah edilən müxtəlif suşi növləridir

Suşi növləri

Yapon biliciləri “suşi” dedikdə, onlar geniş çeşidi nəzərdə tuturlar, çünki yalnız bir növ suşi yoxdur. Əslində, çox var və ən məşhur növlərini burada paylaşacağam!

1. Nori maki və ya makizushi – suşi rulonlarına aiddir. Sirkələnmiş düyü təzə inqrediyentlərlə doldurulur və nori kağızı adlanan yosun təbəqələrində yuvarlanır. 
2. Günkan maki – bu döyüş gəmisi şəklində yuvarlanmış suşidir. Aşağıda bir az boşluq qalır və müxtəlif maddələrlə doldurulur.
3. mövzu – Düyü yosunlarda konus şəklində yuvarlanır və kalamar kimi inqrediyentlərlə doldurulur. 
4. Nigiri - bu haddelenmiş suşi deyil. Bir parça bişmiş və ya çiy balıq düyü təpəsinin üstünə qoyulur.
5. narezushi – ürəyi zəif olanlar üçün olmayan kəskin və fermentləşdirilmiş düyü suşisi.
6. oşizuşi – bu qat-qat hazırlanmış və düzbucaqlı formalı preslənmiş suşidir.
7. sasazushi – bu nori əvəzinə bambuk yarpaqlarına bükülmüş düyü və balıqdır (adətən qızılbalıq). 

Sashimi nədir?

Sashimi, çiy balıq və ya nazik parçalara kəsilmiş ətdən ibarət olan və soya sousu ilə birlikdə yeyilən başqa bir məşhur ənənəvi Yapon reseptidir. Suşidən fərqli olaraq, saşimi həmişə çiy balıq və dəniz məhsulları ilə hazırlanır və düyü ilə verilmir.

Sashimi sözü yapon dilində təxminən "deşilmiş bədən" kimi tərcümə olunur.

Orijinal termin, indiki kimi deyil, "kəsilmiş bədən" olmalıdır. Ancaq "切 る" = kiru (kəsilmiş) sözü, Muromachi dövründə (1336 - 1573) samuraylar üçün ayrılmış müstəsna bir söz idi.

Hətta samuray dairələrinin xaricində hər hansı bir yerdə istifadə edilməsi, demək olar ki, xurafat nöqtəsinə qədər çox əlverişsiz sayılırdı.

Digər tərəfdən, saşimi Yaponiyada qədim bir kulinariya təcrübəsindən də qaynaqlana bilər. Aşpazlar/aşpazlar, balığın quyruğunu və ya üzgəcini ət dilimlərinə yapışdırırdılar ki, müştərinin masasına qoyulan balığın kağız üzərində yazılması çox vaxt aparar və diqqəti yayındırar.

Tarixçilər həmçinin qeyd edirlər ki, Yaponiyada ənənəvi balıq ovu üsulu var ki, burada fərdi qulplarla tutulan balıqlar “saşimi dərəcəli” sayılır. Balıq qayığa və ya çayın kənarına düşdükdən sonra onun beynini deşmək üçün iti sünbüldən istifadə edilir, sonra isə çamurlu buzun içinə qoyulur.

Balıqçılar, balığın heç bir melatonin və ya laktik turşu istehsal etməməsi üçün onu dərhal öldürmək üçün qəsdən süpürgə (ikejime) edirlər. Beləliklə, onun əti 10 günə qədər təzə və dadlı qalır.

Sashimi suşidən daha yaxşıdır?

Bu, şəxsi üstünlüklərinizdən asılıdır. Balıq və dəniz məhsullarının dadını sevirsinizsə, saşimidən daha çox həzz alacaqsınız, çünki dadı təmizdir və digər maddələrlə qarışdırılmır. Ancaq içlik kimi düyü və tərəvəzləri sevirsinizsə, suşi sizin üçün yeməkdir.

Sashimi daha çox dəbdəbəli yemək sayılır, çünki bəzi saşimi növləri çox bahalıdır. Beləliklə, daha zərif yemək təcrübəsi üçün sashimi daha yaxşı seçimdir. 

Suşi və sashimi arasındakı fərq

Yapon yeməkləri ilə tanış olmayanlar üçün onlar tez-tez suşi və saşimini bir-biri ilə qarışdırırlar və hətta onları bir-birinin əvəzində istifadə etməyə qədər gedirlər. Ancaq 2 yeməyin bir-birindən fərqli olduğunu başa düşmək üçün yalnız Yapon yeməkləri və ənənələri ilə bir az tanış olmaq lazımdır.

Suşi sadəcə olaraq sirkələnmiş düyü ilə əlaqəli hər hansı bir yemək kimi izah olunur.

Ənənəvi olaraq, çiy balıq suşinin əsas tərkib hissələrindən biri idi. Bununla belə, içərisində dəniz məhsulları bişirilmiş bir çox suşi yeməkləri var, digərlərində isə heç bir dəniz məhsulları yoxdur. Əslində, vegan suşi getdikcə populyarlaşır və bu yeməklərin əsas tərkib hissəsi avokado kimi tərəvəzlərdir. 

Bunun əksinə olaraq, sashimi müstəqil bir yeməkdir və heç bir yan yemək tələb etmir.

Başqa bir fərq, suşi sirkə ilə örtülmüş düyü tələb edərkən, sashimi həmişə düyü olmadan verilir. Bu, sadəcə ton balığı, qızılbalıq və ya hər hansı digər dəniz məhsulları kimi nazik balıq dilimləridir.

Bir çox insanlar suşinin həm də saşimi kimi çiy bir balıq yeməyi olduğunu düşünürlər. Əslində buna görə bir çox insanlar fərqi deyə bilmirlər. Bilməli olduğunuz şey budur: 

1. Sushi sashimi deyil. 
2. Suşi çiy balıqdan hazırlana bilər.
3. “Suşi rulonu” kimi tanınan yemək əslində balıq, ət və tərəvəz kimi digər inqrediyentlərlə qarışdırılmış sirkələnmiş düyüdür və nori vərəqləri ilə yuvarlanır. 
4. Bir suşi rulonunda çiy və ya bişmiş maddələr ola bilər. 

Bişmiş suşi hələ də suşi mi?

Bəli, suşilərin çoxu bişmiş olur, çiy deyil. Məsələn, yılan balığı (unagi) ilə hazırlanmış suşi HƏMİŞƏ bişirilir və heç vaxt çiy deyil.

Suşi rulonlarına baxdığınız zaman, əksər növlərdə bişmiş maddələr var. Məsələn, Kaliforniya rulonu, adlanan bişmiş imitasiya cır əti ehtiva edir kamaboko və ya surimi. 

Belə ki, çiy balıq suşinin ümumi tərkib hissəsi olsa da, əksər suşi bişmiş maddələrlə hazırlanır. 

Aşpazlar suşi və saşimi necə hazırlayırlar?

Aşpazlar saşimi hazırlayarkən çox vaxt şirin su balıqlarından duzlu suya üstünlük verirlər. Bunun səbəbi şirin su balıqlarının qida zəhərlənməsinə və digər bağırsaq problemlərinə səbəb ola biləcək parazitlərə sahib olmasıdır.

Düzdür, suşi aşpazları suşi yeməkləri hazırlayarkən dilimlənmiş çiy dəniz məhsullarından da istifadə edirlər. Bununla belə, sirkələnmiş düyü ilə birləşdirildiyi müddətcə sashimi hesab edilə bilməz.

Onun saşimi yeməyi adlandırılması üçün heç bir qarnirsiz, xüsusən də düyü ilə süfrəyə verilməlidir.

Normalda, Yapon restoranında nahar edib saşimi sifariş etdikdə o, xırdalanmış daikon (ağ turp) ilə birlikdə sizə təqdim olunacaq. duzlu zəncəfil, vasabi və soya sousu.

Yüksək səviyyəli yapon/suşi restoranlarında balıqlar balıq çənlərində canlıdır, hazırlanmağa hazırdır və müştəriyə təzə təqdim olunur.

Sashimidə ən çox yayılmış balıq və dəniz məhsulları

Aşağıda sashimi yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunan balıq növlərinin siyahısı verilmişdir:

• Qızılbalıq
• Tuna
• At makka
• Octopus
• Yağlı tuna
• Tərəzi
• Dənizkirpisi
• Çiyələk
• Sarıtail
• Squid
• Karides
• sıxac

Buradan deyə bilərik ki, suşinin tərkibində saşimi ola bilər. Lakin onun əsas tərkib hissəsi sirkə ilə örtülmüş düyüdür. Digər tərəfdən, sashimi düyü ilə verilə bilməz, ancaq özü ilə.

Həmçinin oxuyun: Bu Yapon suşi yılan balığı unagi adlanır və ləzzətlidir

Fiyatlandırma

• Suşi - 10,000 ¥
• Sashimi - ¥ 500 - ¥ 1,200 (izakaya) və ¥ 800 - ¥ 1,600 daha bahalı yerlərdə

Sashimi niyə suşidən daha bahalıdır?

Sashimi yüksək keyfiyyətli inqrediyentlərdən hazırlanır, yəni təzə balıq və dəniz məhsulları. Balıq daha bahadır, çünki kommersiya məqsədi ilə istismar olunmur və ya yetişdirilən balıq deyil.

Tutma üsulu balıq və ya dəniz məhsullarının qiymətinə təsir göstərir. Saşimidə istifadə edilən balıqlar ən çox xətlə tutulur ki, bu da ən çox vaxt aparan və zəhmət tələb edən balıqçılıq üsuludur. Ona görə də qiymətin baha olması normaldır. 

Suşi və sashimi qidası

Suşi və saşimi üçün qidalanma haqqında danışarkən, maddələr hər iki yeməkdən asılı olaraq fərqli olduğundan dəqiq rəqəm əldə etmək çətindir. Bununla belə, sizə bir top fiquru verə bilərəm.

Kaloriləri müqayisə etsək, qalibin sashimi olduğu aydın olur. Bunun səbəbi, bir parça saşimidə yalnız 20-60 kalori olması və balıq ətinin də bir çox digər sağlamlıq faydaları olmasıdır.

Sağlamlıq və qidalanma məlumatları

Daimi saşimi yeməyin faydaları bunlardır:

• Yod və omeqa-3 yağ turşuları alın
• İnfarkt və vuruş riskini azaldın
• Böyümə və inkişaf üçün vacib olan qidaları alın
• Beyninizin sağlamlığını gücləndirin
• Depressiyanın qarşısının alınması və müalicəsi
• Yaxşı bir D vitamini mənbəyi əldə edin
• Otoimmün xəstəlik riskini azaldın
• Uşaqlarda astmanın qarşısının alınması
• Yaşlılıqdan etibarən görmə qabiliyyətinizi kəskin saxlayın
• Yuxu keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması

Digər tərəfdən, suşi rulonlarında orta hesabla 200-500 kalori var. Bu, daha çox suşinin tərkibindəki düyü ilə bağlıdır.

Nigiri suşisinin sashimi ilə oxşar kalorili olduğu bilinir, hər biri təxminən 40-60 kaloridir.

Suşidəki düyü əslində sirkəli düyü adlanır və tərkibində sirkə, duz və çox miqdarda şəkər var, bu səbəbdən də kalorisi yüksəkdir.

Buna görə də daha sağlam bir seçim axtarırsınızsa, suşidən daha çox sashimi yeməlisiniz, baxmayaraq ki, suşi bəzən daha dadlı olur.

Düşünürəm ki, bu, istəklə iradə döyüşü olacaq!

Sashimi suşidən daha sağlamdırmı?

Qida və kaloriləri nəzərə alsanız, saşimi xüsusilə pəhriz saxlayanlar üçün daha sağlam seçimdir. Balıqdan hazırlanan saşimi orqanizm üçün faydalı olan omeqa-3 yağ turşularında yüksəkdir.

Omeqa-3-ün sağlamlıq faydalarından bəziləri aşağı qan təzyiqi, ürək sağlamlığının yaxşılaşdırılması və trigliseridlərin azalmasıdır. Həmçinin, sashimi proteinlə zəngindir və karbohidratlar və kalorilər azdır. 

Digər tərəfdən, suşi daha çox karbohidrat ehtiva edir; buna görə də daha çox kalori. Bunun səbəbi suşinin tərkibində düyü (çox kalorili) və ət, balıq, dəniz məhsulları və tərəvəz kimi çoxlu içliklərin olmasıdır.

Suşi üçün çox sayda çeşid və müxtəlif maddələr olduğundan, kalorilərin sayı çox dəyişir. Ancaq balıqla hazırlanan suşi omeqa-3 yağ turşularında da yüksəkdir, bu da onu bir çox cəhətdən sağlam seçim edir. 

Amma çoxlu soya sousu qoysanız və Yapışqan kimi Yapon mayonez, siz natrium və kalori qəbulunuzu kifayət qədər artırırsınız. 

Suşi və sashimi təhlükəsizlik narahatlıqları

Hörümçək adam komikslərindəki Ben dayının məşhur xəttini istifadə etdiyim üçün məni bağışlayın: böyük qida ilə böyük sağlamlıq riskləri gəlir (nəzərdə tutulan söz oyunu ilə ifadə edilmişdir). Mən ondan istifadə edirəm, çünki suşi və saşimi ilə bağlı təhlükəsizlik problemləri var.

Lakin yüksək səviyyəli suşi/sashimi restoranları saxlamaq üçün bir nüfuza malikdirlər. Beləliklə, əmin ola bilərsiniz ki, onlar yeməklərinin təhlükəsiz olduğundan əmin olmaq üçün çox səy göstərirlər.

Əsas təhlükəsizlik problemlərindən biri balıq və dəniz məhsulları ətləridir. Onlar dondurucunun içərisinə yerləşdirilməsələr, çox güman ki, bakteriya böyüməsi baş verəcək və zaman bu növ qidalar üçün öldürücü faktordur.

Supermarketdən suşi alırsınızsa, balığın bu yaxınlarda hazırlandığından əmin olun (buzdan çıxmağa icazə verilən maksimum vaxt 10 saatdır). Balıq və ya dəniz məhsulları əvvəlcədən bişirilirsə, narahatlığa səbəb yoxdur. 

Nadir hallarda parazit qurdlar balıq ətində özünü göstərir. Lakin əksər yerli bazar satıcıları və yüksək səviyyəli restoranlar qidalarını istehlak üçün təhlükəsiz etmək üçün ciddi protokollara əməl edirlər.

Sashimi kimi çiy yemək yeyə bilərsinizmi?

Çiy balıq və dəniz məhsulları yemək təhlükəsizdir, yalnız təmiz mühitdə hazırlanmışdır. Həm də ən vacib şey balığın təzə olmasıdır. 

İşdə potensial təhdidlərdən bəziləri:

• Balıq təzə deyilsə, çürüyə və bakteriyalarla sürünə bilər.
• Balığın təzə olmadığını qoxusundan müəyyən edə bilərsiniz. Balıq və digər dəniz məhsulları pisləşəndə ​​onun kəskin pis qoxusu olur və yeməyin istehlak üçün uyğun olmadığını belə bilirsiniz.
• Saşimi və suşi adi gözlə görünməyən parazitlərlə dolu ola bilər. Bunlar qida zəhərlənməsi və ya daha ciddi bir şey şəklində xəstəliklərə səbəb ola bilər. 
• İmmuniteti zəif olan insanlar və hamilə qadınlar çiy ət yeməməlidir. 

Amma çiy yemək təzə inqrediyentlərlə hazırlanırsa və təmiz mühitdə verilirsə, onu təhlükəsiz şəkildə yeyə bilərsiniz. 

Suşi və saşimidə civə varmı?

Hamilə qadınlar suşi və ya saşimi yeməkdən çəkinməlidirlər, çünki bu yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə edilən balıq çox vaxt yüksək metilcivə tərkibinə malikdir.

Metil civə okeanda təbii olaraq əmələ gələn bir kimyəvi birləşmədir və yırtıcıdan yırtıcıya keçir.

Təəssüf ki, köpəkbalığı, qılınc balığı, skumbriya, kirəmit balığı və tuna balığı qida zəncirinin başındadır, buna görə də, məsələn, kəhrəbadan daha çox konsentrasiyalı metilcivə alırlar. Bu, onları yemək üçün təhlükəli edir, çünki onların tərkibindəki metilcivə potensial olaraq ana bətnində körpənin anormal inkişafına səbəb ola bilər və ya daha da pisi – onu öldürə bilər.

Ancaq hamilə deyilsinizsə və suşi, sashimi və ya hər hansı digər dəniz məhsulları ilə əlaqədar heç bir alerjiniz yoxdursa, bu yeməkləri tövsiyə olunan miqdarda yeyə bilərsiniz!

Suşi və sashimi küçə yeməkləri, ziyafət yeməkləri və ya gözəl yeməklərdir?

Bu gün böyük şəhərləri gəzdiyiniz zaman çoxlu suşi və saşimi restoranları tapa bilərsiniz. Suşi yemək dükanında satılmır; əvəzinə restoranlarda və ərzaq mağazalarında verilir. 

Ancaq bir vaxtlar qədim Yaponiyada Edoda (indiki Tokio) suşi və saşimi o qədər də mürəkkəb deyildi. Mütləq olmasa da, onlar "ümumi" yemək hesab olunurdular küçə yeməyi.

Həm də 1600 -cü illərdə yüksək mətbəx sayılmırdı və nə bu gün yediyimizə bənzəyirdi.

Aşpazların suşi və saşimi üçün təzə tutulan balıqdan istifadə etməyə başladığı Edo dövründə də idi. Bu mətbəxlər fermentasiya edilmiş balıqdan sonradan hazırlandıqdan dərhal sonra yeyilməyə çevrilmişdir.

Çiy balığın bir müddət saxlanılmasının yaxşı üsullarının olmaması səbəbindən bu, açıq şəkildə məhdud idi.

Osaka tipli suşi olan qutu formalı suşidən fərqli olaraq, əl formalı suşi Edo tərzi suşi olduğunu da qeyd etmək vacibdir.

20 əsr

20-ci əsrin əvvəllərində, Meiji bərpası zamanı, yaponofillər (Yapon mədəniyyətini, xalqını və tarixini qiymətləndirən və sevən əcnəbilər) ilk dəfə Yapon mədəniyyəti ilə tanış oldular və suşi onların yemək yeniliklərindən və maraq obyektlərindən birinə çevrildi.

Təbii ki, Yaponiyaya səfər etmiş bu əcnəbilər öz ailələri, dostları və hətta yad adamlarla yaşadıqlarını danışırdılar. Bəziləri evə suşi/saşimi nümunəsi gətirirdilər. Digərləri suşi hazırlayıb təqdim edərdilər ki, dostları və ailələri bu dadlı yeməkləri dadsınlar. 

Digər tərəfdən, xaricdə yaşayan Yapon icmaları da Yapon mətbəxini yapon olmayan qonşuları və dostları ilə, o cümlədən saşimi və suşi ilə bölüşürdülər.

Vaxt keçdikcə və bu yeməklər üçün lazım olan hazırlığın mürəkkəbliyinə görə, yemək kitabları və yemək və içki blogları icad edildikdə, demək olar ki, yalnız gözəl yeməklər üçün, daha sonra ev yeməkləri üçün də bir ləzzətə çevrildi.

Beləliklə, belə nəticəyə gələ bilərik ki, suşi və saşimi həm gözəl yeməklər, həm də ziyafət yeməyidir. Meiji dövründən bəri olmadığı üçün artıq küçə yeməyi deyil.

Sushi və sashimi necə verilir?

Həm suşi, həm də saşimi ən çox soya sousu, wasabi və turşu zəncəfil ilə verilir. 

Bəzi xüsusi restoranlar suşi və saşimi ilə getmək üçün bəzi unikal əlavələr təklif edir. Ancaq evdə suşi hazırlamaq istəyirsinizsə, vasabi və soya sousunun əsaslarına sadiq qala və suşi rulonlarınızı onlara batıra bilərsiniz. 

Sushi və sashimi üçün ən populyar əlavələr

Bu yeməklər üçün bir çox dadlı əlavələr var. İşdə ən çox yayılmışların siyahısı:

• Susam toxumu
• Soya sousu
• Wasabi
• Turşu zəncəfil
• Avokado
• Dəniz yosunu salatı
• Yaşıl soğan
• Acılı dəniz məhsulları
• mangos
• İncə balıq dilimləri
• Dilimlənmiş badam
• Chia toxumu
• Karides
• Crab salatı

Sushi və sashimi hazırlamaq üçün hansı vasitələrə ehtiyacınız var?

Asan bişirmək üçün saşimi və suşi hazırlamaq üçün xüsusi Yapon qablarına ehtiyacınız var.

Suşi üçün sizə lazım olacaq:

Suşinizi yuvarlamaq üçün bambuk döşək.

Budur bir dəst bir bambuk mat, çubuqlar, bir düyü yayıcı və bir avar ilə. 

(daha çox şəkilə baxın)

Sashimi üçün sizə lazımdır:

Yapon aşpazının bıçağı olan gyutoh. Aşpazlar çiy əti çox incə dilimlərə, xüsusən də balıq və dəniz məhsullarına kəsmək üçün bu tip bıçaqdan istifadə edirlər. Yaxşı saşimi etmək istəyirsinizsə, iti bıçağınız olmalıdır.

Saşimi hazırlamaq üçün keyfiyyətli bir bıçaq axtarın. Budur yaxşı bir seçim Mercer Kulinariya Asiya Kolleksiyasından:

(daha çox şəkilə baxın)

Hamısını gözdən keçirin Buradakı yazımızda ən yaxşı suşi və sashimi bıçaqları

Suşi və sashimi haqqında son fikirlər

İnsanları suşi və saşimi arasında seçim etməyə məcbur etmək əslində yaxşı bir şey deyil, çünki hər iki yemək heyrətamizdir. Onların ən yaxşı tərəfi odur ki, hər kəs istədiyi suşi və ya saşimidən həzz ala bilər, çünki onların çoxlu çeşidləri var!

Bütün xam balıq şeyinə deyil? İçərisində dəniz məhsulları bişirilmiş suşi növləri var.

Daha əvvəl bir neçə dəfə çiy balıq sınamısınız və ya ona girmək istəyirsiniz? Suşi növlərinin əksəriyyəti çiy balıqdan və ya digər dəniz məhsullarından istifadə edir.

Beləliklə, indi suşi və saşimi restoranlarını araşdırmağa başlayın və zövqünüzə uyğun ən yaxşı çeşidləri axtarın. Tezliklə siz sevimli suşi və ya saşimi çeşidini tapacaqsınız.

Bununla belə, sizə hərdən fərqli olanları sınamağa davam etməyi tövsiyə edirəm.

Kim bilir? Yol boyu ikinci və ya üçüncü sevimli suşi/sashimi çeşidini tapa bilərsiniz.

Həmçinin oxuyun: suşi üzərindəki balıq pulcuqları nədir: Katsuobushi

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.