Chuka Dashi nədir? Xüsusi Çin ədviyyatlı bulyon

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi 2 yanvar 2023-ci ildə yeniləndi

dashi Yaponiyanın sevimli bulyonudur və tozdan hazırlanır. Amma eşitmisiniz Chuka Dashi?

Chuka dashi, kombu və bonito lopalarından hazırlanmadığı istisna olmaqla, Yapon dashi-nin Çin versiyasıdır. Bunun əvəzinə qurudulmuş tərəvəzlər və zəncəfilin birləşməsindən hazırlanır və toz şəklində gəlir. O, Asiya üslublu yeməklərin əksəriyyətini mükəmməl şəkildə tamamlayan cəsarətli, ləzzətli bir dad əlavə edir!

Bu təlimatda mən Çuka daşinin nə olduğunu, ondan necə istifadə olunacağını və niyə hər ev aşpazının kilerlərində vacib tərkib hissəsi olduğunu paylaşacağam.

Ev aşpazları Çuka Daşini hər cür yeməklər üçün ədviyyat kimi istifadə edirlər, qızardılmış qızartma və şorbalardan tutmuş pirzola və güveçlərə qədər.

Üstəlik, mən çuka daşının maye variantının reseptini paylaşacam, çünki evdə toz halında daşi hazırlamaq çətindir.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Chuka Dashi nədir?

Çuka Dashi (中華だし) və ya Çuka-fu Dashi (中華風だし) Dashi fondunun Çin versiyasıdır. Bu toz şəklində ədviyyat ehtiyatıdır.

Chuka Dashi toyuq, donuz əti, soğan, qurudulmuş göbələk, zəncəfil və digər tərəvəzlərdən hazırlanır və onların dadını çıxarmaq üçün birlikdə qaynadılır.

Ət bulyona ləzzətli bir dad əlavə edir.

Daha sonra bulyon toz halına gələnə qədər azaldılır, bu da qaynar qazanda, şorbalarda, güveçlərdə və qızardılmış qızartmalarda ədviyyat və ya tərkib hissəsi kimi istifadə etmək üçün su ilə yenidən hazırlana bilər.

Bir çox Çin yeməklərinin məşhur tərkib hissəsidir, çünki zəngin bir əlavə edir umami digər inqrediyentlərin ləzzətli və duzlu dadlarını tamamlayan ləzzət.

Əgər Çin yeməklərini bişirməyi sevirsinizsə, o zaman reseptlərinizdə Chuka Dashi istifadə etməyə cəhd edə bilərsiniz.

Onu onlayn pərakəndə satıcılardan və ya yerli Asiya ərzaq mağazalarından asanlıqla almaq olar və yeməklərinizə tez və asan umami zərbəsi əlavə etmək üçün əla yoldur.

Əsl Çin bulyonunu (湯) hazırlamaq üçün müxtəlif ətləri, o cümlədən toyuq, balıq və donuz əti, eləcə də aromatikləri qaynatmaq saatlar çəkir.

Chuka dashi, evdə Çin ehtiyatlarını hazırlamaq üçün çox vaxta qənaət edən bir üsuldur.

Hazırlamaq üçün qaynar suda həll oluna bilər və ya onunla qızardılmış qızartma və salat sarğıları əlavə edə bilərsiniz.

Chuka dashi necə hazırlanır?

Maye ehtiyatının toz formasına çevrilməsi qida sənayesi tərəfindən yüksək səviyyədə tənzimlənən və nəzarət edilən fabrik prosesi tələb edir.

Hazır maddələr əvvəlcə birlikdə qaynadılır, sonra dadlarını çıxarmaq üçün süzülür. Bu bulyon maye daha sonra konsentrasiyaya endirmək üçün buxarlanır.

Nəhayət, konsentratlaşdırılmış maye mayenin mineralları və duzlarını böyük miqdarda natrium ilə əvəz edən ion mübadiləsi sistemindən keçir.

Bu proses, Çin yeməklərinin əksəriyyətində əsas tərkib hissəsi kimi istifadə edilən zəngin, umami ləzzətinə malik incə tozla nəticələnir.

İstər peşəkar aşpaz, istərsə də həvəskar aşpaz olun, Çuka daşi yeməklərinizə və yeməklərinizə zəngin, ləzzətli dad əlavə etmək üçün əla yoldur. Bəs niyə bu gün cəhd etməyəsiniz?

Chuka dashi, dadlı umami dadına görə Çin mətbəxində məşhur bir tərkib hissəsidir.

O, həmçinin kombu dəniz yosunu və katsuobushi qurudulmuş balıq lopalarından hazırlanan Yapon dashi ehtiyatına əla alternativdir.

Chuka Dashi dadı necədir?

Chuka dashi dadı Knorr və Maggi kimi digər stok kublarına bənzəyir, lakin daha mürəkkəb dad profilinə malikdir.

Bu, soya sousunun şirinliyini tarazlaşdıran sarımsaq və zəncəfilin işarələri ilə dadlı və umamidir.

Bu, şorbaların, güveçlərin, qızardılmış qızartmaların və digər ləzzətli yeməklərin ləzzətini artırmaq üçün istifadə edilə bilən çox yönlü bir tərkib hissəsidir.

Chuka Dashi necə istifadə olunur

Chuka dashi, hər cür Çin yeməyində istifadə edilə bilən çox yönlü bir tərkib hissəsidir. Onun ləzzətli, ətli dadı var, ona görə də şorbalara, güveçlərə və qızartmalara zənginlik və dərinlik əlavə edir.

Başlamaq üçün bir neçə sadə resept var:

• Qızardılmış toyuq və tərəvəz: Böyük tavada və ya tavada toyuq ətini və sevdiyiniz tərəvəzləri bir az bitki yağında qızardın. Bir neçə qaşıq Chuka dashi əlavə edin, soya sousu ilə birlikdə əlavə edin, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
• Yumurta şorbası: Sadə bir yumurta damlası şorbası hazırlamaq üçün 1 stəkan toyuq bulyonunu orta istilikdə qızdırın. Yavaş-yavaş 1 döyülmüş yumurtaya tökün və yumurtanın təxminən 1 dəqiqə bişirilməsinə icazə verin, yumurtanın bütün mayenin üzərinə yayılması üçün daim qarışdırın. Dadmaq üçün duz, istiot və bir çimdik küncüt yağı ilə səpin.
• Buxarda bişmiş tərəvəzlər: Sevimli tərəvəzlərinizi qaynar su üzərində buxarlayın, sonra bir az Chuka dashi və təzə otlar ilə atın. Sadə garnitür və ya yüngül nahar kimi isti xidmət edin

Bir aşpaz və ya ev aşpazı olmağınızdan asılı olmayaraq, Çuka dashi bir çox Çin reseptlərinin vacib tərkib hissəsidir.

Chuka Dashi onlayn almaq olar?

Bəli, bir çox onlayn pərakəndə satıcı Chuka Dashi həm maye, həm də toz şəklində daşıyır. Siz həmçinin yerli Asiya ərzaq mağazalarında və ya xüsusi ərzaq mağazalarında tapa bilərsiniz.

The Lee Kum Kee Toyuq tozu cəhd edə biləcəyiniz toyuq ətirli daşi tərzində bir bulyondur.

Beləliklə, sevimli Çin reseptlərinizə zəngin, umami ləzzəti əlavə etmək üçün əlverişli bir yol axtarırsınızsa, onu axtardığınızdan əmin olun.

Chuka dashi vs Ha-Oh şorba bazası vs dashi

Chuka dashi, Ha-Oh şorbası baza və dashi Çin mətbəxində istifadə olunan oxşar fond bazalarıdır.

Onların hamısı soya sousu, zəncəfil və sarımsaq kimi bəzi ümumi maddələri paylaşsa da, bəzi əsas fərqlər də var.

Ha-Oh şorba bazası çox sıx bir ləzzətə və daha tünd rəngə malik olan üçünün ən çox konsentrasiyasıdır.

O, həmçinin adətən toyuq və ya donuz əti əvəzinə qurudulmuş karideslə hazırlanır ki, bu da ona bəzi yeməklər üçün üstün ola biləcək dəniz məhsulları ləzzətini verir.

Dashi bu fond bazalarının ən ənənəvisidir və yalnız bir neçə sadə inqrediyentdən istifadə etməklə hazırlanır. Yüngül ləzzət və rəngə malikdir, onu şəffaf bulyonlar və şorbalar üçün mükəmməl baza edir.

Bunun əksinə olaraq, Chuka dashi daha zəngin, daha mürəkkəb ləzzət üçün həm qurudulmuş ətdən, həm də tərəvəzdən istifadə edən ənənəvi fond bazasında müasir variasiyadır.

O, demək olar ki, hər hansı bir Çin reseptində, qızardılmış qızartmalardan tutmuş buxarda bişmiş tərəvəzlərə və digər hər şeydə istifadə edilə bilər.

Nəticə

İstər sevdiyiniz Çin yeməklərini artırmaq üçün zəngin, umami ləzzəti axtarırsınız, istərsə də sadəcə yeni reseptlər sınayın, Çuka dashi mükəmməl seçimdir.

Dadlı, mürəkkəb dadı və istifadəsi asan toz forması ilə şorbalarda, güveçlərdə, qızartmalarda və sairdə istifadə oluna bilən çox yönlü tərkib hissəsidir.

Öyrənmək Yapon yeməkləri ilə Çin yeməkləri arasındakı 3 əsas fərq burada nələrdir

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.