Tonkotsu ramen və miso ramen arasındakı fərq nədir?
Ramen çox fərdiləşdirilə bilən yeməkdir və hətta kilerinizdə mövcud olanlarla öz yeməyinizi də yarada bilərsiniz. Lakin, insanların çoxunun universal olaraq bəyəndiyi dörd fərqli ləzzət var: shoyu, shio, tonkotsu və miso. Tonkotsu en miso ramen çox oxşar görünsə də?
Tonkotsu ramen donuz ətindən hazırlanmış bulyondan istifadə edir, onu çox ətli dadı və məxmərli teksturası ilə buludlu və südlü edir. Digər tərəfdən, miso ramen fermentləşdirilmiş Yapon soya pastasından istifadə edir. O, həmçinin qalın şorba bazasına malikdir, lakin daha doyurucu, ləzzətli və bir qədər şirindir.
Hazırlanması ən çətin olan bu iki ramen arasındakı bütün fərqlərə baxaq.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Ramenin fərqli hissələri
Dünyadakı ramen reseptlərinin sayına görə, onu kateqoriyalara bölmək çətin bir işdir.
Qarışıq və uyğun bir oyunda olduğu kimi, rameni çox yönlü bir yemək halına gətirən yüzlərlə və ya minlərlə varyasyon var. Ancaq bu yaxşılıq qabının belə riayət edilməli olan əsas qaydaları var.
Ramen əriştə
Ramen yeməyi adlandırmaq üçün əriştə yaylı və fərqli bir quruluşa sahib olmalıdır. Ramen əriştə xəmirə kansui əlavə edərək bu bahar toxumasını əldə edir.
Kansui, xəmirin turşuluğunu tənzimləyən duzlu, qələvi qarışıqdır.
Əriştənin uzunluğu, rəngi, qalınlığı və ya yaylığı fərq etməz. Kansui ehtiva etdiyi müddətcə, ramen əriştəsi sayılır.
Kansui də budur ramen əriştələrini çox dadlı edir, demək olar ki, qatqı yaradır.
Üstlər
Ramen əlavələri Yaponiyada regional fərqlər səbəbiylə də çox müxtəlif ola bilər.
Chasu donuz əti kimi ət əsaslı doldurmalardan qarğıdalı və lobya lahanları. Balıq yeməkləri sahil bölgələrində də məşhurdur.
Bununla birlikdə, həm yumurta, həm də nori və ya dəniz yosunu təbəqələri ölkə daxilində məşhur yeməklərdir.
Ramen suyu
The ramen suyu ramen qabının ən çox təyin olunan tərkib hissəsidir. Ramen əriştəsi və doldurmalar kimi, çoxlu bulyon növləri var.
Bulyon ya çintan (ya da şəffaf) və ya paitan (buludlu və ya südlü) ola bilər. Daldırma sousu (və ya dara) daha çox ədviyyatdır, bu da bulyona duzlu ləzzət verir.
Miso ramen, chintan ramen yeməklərinin ümumi bir çeşididir, tonkotsu isə paitan ramen kateqoriyasına aiddir.
Tonkotsu ramen
Tonkotsu ramen, buludlu və südlü şorba görünüşü və yapışqanlığı ilə tanınır. Çox fərqli donuz ətri və qeyri -şəffaf görünüşü səbəbiylə digər ramen bulyonundan asanlıqla ayırd edə bilərsiniz.
Ramen aşpazlarının çoxu, bulyonun içərisində qalmasını təmin etmək üçün bu əriştə üçün düz əriştə istifadə edir.
Bulyon bazası
Tonkotsu rameni unikal edən şey südlü görünüşüdür. Bu görünüş saatlarla saatlarla qaynayan donuz sümüklərindən gəlir.
Donuz sümükləri (adətən hock və trotter), kollagen və yağın parçalandığı emulsiya nöqtəsinə qədər qaynadılır. Bu maddələrin hər ikisi də suyu bulanıq və süd kimi edir.
Hazırlanması səbəbindən, bir fincan tonkotsu ramen güclü ət ətirinə malikdir. Tonkotsu təbii ətirli bir bulyondur; buna görə də əksər dükanlar yalnız dara və ya ədviyyat olaraq istifadə edirlər.
Duzun tonkotsu üçün dara olmasının başqa bir səbəbi, bulyonun südlü görünüşünü qorumaqdır. Bəzi mağazalar hələ də bir ədviyyat üçün fərqli bir şoyu daldırma sousu əlavə edirlər.
Diqqət yetirin: tonkotsu, tonkatsudan fərqlidir tempura donuz əti kotleti.
Bir kasa tonkotsu ramen, təxminən 600kcall olan dörd ramen çeşidi arasında ən çox kalorili məzmuna malikdir.
Miso ramen
Miso ramen, Hokkaidodakı Sapporodan gələn yerli yeməkdir. Bu növ ramen, seçiminizə görə ya chintan, ya da paitan ola bilər.
Ümumiyyətlə pendir və qoz -fındıq birləşməsi kimi təsvir edilən daha unikal bir dad profilinə malikdir. Tipik olaraq miso pastası istifadə edən dara səbəbiylə bir az şirinlik və incəlik dadına baxa bilərsiniz.
Bulyon bazası
Miso ramen bir fincan qışın ağır keçə biləcəyi Sapporo bölgəsində olduqca məşhurdur.
Tonkotsu ramendən fərqli olaraq miso ramenə hazırlıq olduqca unikaldır. Toyuq və ya dəniz məhsulları bulyonu şorba bədəni kimi istifadə olunur, miso pastasının özü isə dara olaraq əlavə olunur.
1960-cı illərin ortalarında icad edilən miso ramen, digər ramen növlərinə nisbətən çox gənc hesab olunur. Bulyon ləzzəti tez -tez soyuq havalarda mükəmməl rahatlıq qidası olan doyurucu və qarğıdalı kimi təsvir olunur.
Əksər ramen restoranları tez -tez evdə hazırladıqları miso pastasını dara kimi istifadə edərdilər. Faktiki olaraq, digər miso növləri qırmızı miso, ağ miso və yanmış miso kimi müxtəliflik üçün istifadə edilə bilər.
Digər ramen növləri kimi, Chasu donuz əti, yumurta və digər tipik yağlar əlavə edə bilərsiniz. Ancaq daha orijinal bir təcrübə istəyirsinizsə, şirin qarğıdalı, yağ və tərəvəz əlavə etməyi düşünün.
Miso vs Tonkotsu Ramen: Hansı daha yaxşıdır?
Həqiqətən zövq seçimlərinizdən asılıdır. Ətli və sıx bulyonu sevən insanlar tonkotsu ramenə üstünlük verə bilərlər. Qadağasız bir ət partlaması istəyirsinizsə, Hakata tərzi tonkotsu ramen çox tövsiyə olunur.
Bu arada, bir az ləzzət çeşidini və təcrübəsini sevənlər miso rameni təqdir edərlər. Orijinal Sapporo tərzi miso ramen hələ də dünyanın ən yaxşı ramen növlərindən biridir.
Sonrakı oxuyun: Yapon Ramen vs Koreya Ramen Ramyeon və ya Ramyun (Ramen Yapon yoxsa Koreya?)
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.
