Агляд лепшых прыстасаванняў для завострывання | Трымайце японскія нажы заточанымі
Калекцыя японскіх нажоў патрабуе частай завострывання, таму што тупое лязо не пратрымаецца праз дзень гатавання без неабходнасці завострывання.
Станок для завострывання дазваляе завастрыць лязо пад дакладным вуглом і гэтая сістэма завострывання RUIXIN PRO RX-009 з'яўляецца адным з лепшых з зручнай эрганамічнай ручкай для лёгкага кантролю вугла ляза. Акрамя таго, ён мае супрацьслізготную гумовую аснову для дадатковай бяспекі.
У гэтым кіраўніцтве я параўнаю лепшыя нож-сістэмы завострывання прыстасаванняў, такія як Ruixin, TSPROF і Sytools, і пагаворым пра тое, на што звярнуць увагу пры іх куплі.
Мы ацэнім кожны з прыстасаванняў з пункту гледжання дызайну, прастаты выкарыстання, прадукцыйнасці і суадносін кошту і якасці.
Лепшае ў цэлым прыстасаванне для завострывання
RUIXIN 009 - лепшы выбар для завострывання Японскія нажы, а таксама заходнія нажы і лёгка працаваць.
Лепшае таннае прыстасаванне для завострывання
RUIXIN PRO 008 - выдатная альтэрнатыва дарагім прыстасаванням і лепшы выбар, калі вы шукаеце танную тачылку.
Лепшае прыстасаванне для завострывання прафесіяналаў
TSPROF К03 Expert - выдатнае прыстасаванне для завострывання для прафесіяналаў з пашыраным дыяпазонам варыянтаў кута завострывання і профілю краю.
Лепшае прыстасаванне для завострывання нажоў з доўгім лязом
Сістэма Sytools K6 з'яўляецца выдатным выбарам, таму што вы можаце атрымаць стабільныя вынікі пры завострыванні доўгіх лязоў.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
- 1 Купля гіда
- 2 Агляд лепшых прыстасаванняў для завострывання
- 3 Часта задаваныя пытанні
- 3.1 Што такое японская завострыванне джыга?
- 3.2 Якія перавагі выкарыстання джыга для завострывання японскіх нажоў?
- 3.3 Як карыстацца прыстасаваннем для завострывання
- 3.4 Які джыг лепш за ўсё падыходзіць для завострывання японскіх нажоў?
- 3.5 Як часта трэба выкарыстоўваць джыг для завострывання японскіх нажоў?
- 3.6 Якія камяні варта выкарыстоўваць з джыгам для завострывання японскіх нажоў?
- 3.7 Колькі часу займае завострыванне японскага нажа з дапамогай джыгі?
- 3.8 Як забяспечыць стабільныя вынікі завострывання пры выкарыстанні джыга?
- 3.9 Якія меры бяспекі трэба выконваць пры завострыванні японскіх нажоў з дапамогай джыга?
- 4 Навынос
Купля гіда
Хатнія кухары часта пытаюцца, ці варта звярнуць увагу на якія-небудзь асаблівасці пры выбары джыга для завострывання японскіх нажоў?
Так, ёсць. Завострыванне камяні і куты вар'іруюцца ў розных сістэмах джыга, таму важна выбраць сістэму, прыдатную для завострывання вашых японскіх нажоў.
Купляючы прыстасаванне для завострывання японскіх нажоў (ці любога кухоннага нажа, на самай справе), ёсць пэўныя асаблівасці.
матэрыял
Большасць прыстасаванняў зроблены з металу. Напрыклад, станок для завострывання TSPROF прэміум-класа выраблены з высакаякаснага авіяцыйнага алюмінія.
Гэты тып матэрыялу даўгавечны і забяспечвае трывалую аснову для завострывання.
Больш танныя прыстасаванні RUIXIN зроблены з нержавеючай сталі і многіх пластыкавых частак. Гэта менш высокая якасць, чым алюмініевае прыстасаванне, але ўсё роўна робіць вельмі добрую працу.
Сістэма завострывання з занадта вялікай колькасцю пластыкавых кампанентаў не будзе такой трывалай і, хутчэй за ўсё, зламаецца.
Камяні для завострывання
Тып брук выкарыстанне будзе залежаць ад тыпу нажа, які вы точыце.
Грубыя камяні выкарыстоўваюцца для тупых лязоў, якія патрабуюць выдалення большай колькасці металу, у той час як больш дробныя камяні выкарыстоўваюцца для завострывання паліраваных краёў.
Гэтыя сістэмы завострывання пастаўляюцца з мноствам тачыльных камянёў - некаторыя маюць да 10 розных камянёў, але камяні звычайна танныя і даволі нізкай якасці.
Вось чаму важна шукаць прыстасаванне, якое лепш падыходзіць для такіх камянёў, як Edge Pro. Сумяшчальнасць гарантуе, што ваша прыстасаванне дастаткова ўніверсальнае для завострывання ўсіх тыпаў нажоў.
Кут завострывання і профіль абзы
Вугал, пад якім вы завастраеце лязо, мае вырашальнае значэнне для забеспячэння вострага роўнага краю.
Прыстасаванні для завострывання пастаўляюцца з рэгуляванымі вугламі, так што вы можаце гарантаваць, што лязо кожны раз завострываецца пад аднолькавым вуглом.
Профіль краю - яшчэ адзін важны фактар. Завострывальныя прыстасаванні пастаўляюцца з рознымі профілямі краёў, так што вы можаце наладзіць профіль у адпаведнасці са сваім нажом.
Гэта асабліва важна для японскіх нажоў, паколькі для належнай працы ім звычайна патрабуецца пэўны профіль краю.
Размяшчэнне памеру ляза
Вы павінны падумаць, ці можа джыг змясціць канічны хвост?'
Ці можна зафіксаваць адну шырыню хрыбетніка, а затым зафіксаваць іншую частку таго ж ляза, калі яно вузейшае і знаходзіцца на адлегласці аднаго-двух цаляў?
Джыг павінен мець магчымасць змясціць лёзы нажоў розных памераў і формаў. Некаторыя японскія ляза вельмі доўгія, таму шукайце джыг, які можа працаваць з любымі памерамі.
Канструкцыя з пераваротам
Канструкцыя з пераваротным паваротам азначае, што ёсць дакладны шарнір паўзунка, які дазваляе змяняць кірунак тачыльнага каменя.
Гэтая асаблівасць вельмі важная для японскіх нажоў, таму што для іх аптымальнай працы патрабуецца пэўны кут.
Акрамя таго, заціск можна паварочваць без неабходнасці вымаць нож, каб змяніць бок ляза.
цана
Нарэшце, цана з'яўляецца важным фактарам, які трэба ўлічваць пры куплі прыстасавання для завострывання.
Прыстасаванні для завострывання вар'іруюцца ад даступных да вельмі дарагіх, таму вызначыцеся з бюджэтам і шукайце лепшае прыстасаванне ў вашым цэнавым дыяпазоне.
Прыстасаванні, якія выкарыстоўваюць прафесійныя кухары, звычайна каштуюць больш за 500 долараў, але іх можа хапіць на ўсё жыццё.
Тым не менш, хатні повар можа завастрыць розныя нажы з сістэмай 50-70 долараў ад RUIXIN або падобных брэндаў.
Захоўвайце японскія нажы вастрэй даўжэй захоўваючы іх правільным чынам (падстаўкі і рашэнні для захоўвання)
Агляд лепшых прыстасаванняў для завострывання
Вось агляд лепшых прыстасаванняў для завострывання на рынку.
РУІКСІНЬ Сістэма завострывання кухонных нажоў PRO RX-009
- дызайн павароту
- змяшчае больш шырокія ляза
- трывалыя металічныя падшыпнікі
- няма вуглавых разметак
- няякасныя тачыльныя камяні
Ruixin Pro RX-009 - гэта мадэрнізаваная версія сістэмы RX-008, якая пастаўляецца з некалькімі паляпшэннямі, асабліва калі гаворка ідзе пра якасць.
Гэтая тачылка больш не хісткая і яе лёгка зламаць, таму што яна мае металічныя падшыпнікі і прагумаваны G-заціск.
Акрамя таго, стрыжань зроблены з добрага матэрыялу з нержавеючай сталі, і шрубы можна лёгка закручваць і адкручваць, каб адрэгуляваць кут завострывання.
Сістэма таксама абсталявана канструкцыяй з пераваротам і рэгуляванымі кутамі.
Сістэма таксама пастаўляецца з 6 тачыльнымі камянямі розных узроўняў (грубы, сярэдні і тонкі), таму вы можаце наладзіць вастрыню на свой густ.
Шэсць вастрыльных камянёў з зярністасцю ад 120 да 10000. Гэта робіць яго прыдатным як для японскіх, так і для заходніх нажоў.
Гэты тып дыяпазону зярністасці дазваляе выправіць сколы краю і завастрыць тупыя ляза.
З дапамогай сістэмнага механізму адваротнага прыстасавання вы можаце завастрыць другі бок нажа, захоўваючы сапраўды такі ж кут.
Каб хутка змяніць кут на тое, што вы хочаце, проста аслабце шрубу на вертыкальнай штанзе. Гэта гарантуе, што ляза нажоў можна хутка і бяспечна завастрыць.
Мне падабаецца, наколькі просты ў выкарыстанні - нават пачаткоўцы могуць пачаць працу за лічаныя хвіліны.
Ёсць некалькі важных мадэрнізацый у параўнанні з Ruixin 008:
- Канструкцыя з паваротам на 360° і фіксаваным вуглом пастаўляецца з больш дакладным паўзунком, які не такі хісткі, як у версіі 008.
- G-Clamp больш бяспечны, яго лягчэй замацаваць і ўтрымаць на месцы.
- Гэтая тачылка цяпер пастаўляецца з рэгуляваным заціскам для нажа, які можа змясціць больш шырокія ляза. Ён таксама мае гумовыя пластыкавыя ўтулкі для абароны вашага ляза ад драпін.
- Сістэма 008 мела шмат пластыкавых кампанентаў, у той час як гэтая мадэрнізаваная мадэль мае цалкам металічныя падшыпнікі, што робіць іх больш трывалымі.
Адна з асноўных прэтэнзій да больш таннага RX-008 заключаецца ў тым, што трымальнік стрыжня можа рухацца ўверх і ўніз падчас завострывання і запавольваць вас.
Ruixin, здаецца, выправіў гэтую праблему, і ўсё, што вам трэба зрабіць, гэта закруціць і адкруціць стрыжань на вертыкальным стрыжні, каб адрэгуляваць патрэбны вугал завострывання.
Мяне хвалюе гэта прыстасаванне для завострывання, таму што на стрыжні няма вуглавых маркіровак, таму вам трэба выкарыстоўваць вуглашукальнік.
Вы можаце набыць яго ў Інтэрнэце, а затым выкарыстоўваць яго, каб знайсці ідэальны кут пры завострыванні ляза.
Яшчэ адзін момант, на які варта звярнуць увагу, - гэта тое, што гэтая тачылка занадта вялікая для завострывання нажоў для абвалкі костак і дробных нажоў, для якіх патрабуецца меншы кут.
Але ў цэлым RUIXIN 009 з'яўляецца лепшым выбарам для завострывання японскіх нажоў з-за магчымасці ўсталёўваць правільны вугал і лёгка рабіць плыўныя націскныя і цягавыя ўдары.
- Матэрыял: нержавеючая сталь
- Адваротны дызайн на 360 градусаў
- памеры прадукту: 20 ″ Д x 10 ″ Ш x 10 ″ У
- рэгуляваная канструкцыя нажа-заціску
РУІКСІНЬ Сістэма завострывання кухонных нажоў PRO RX-008
- цвёрдая аснова
- падыходзіць для большасці нажоў
- сумяшчальны з камянямі Edgepro
- просты ў наладзе
- мае танныя пластыкавыя кампаненты
- тачыльныя камяні нізкай якасці
- могуць адсутнічаць дэталі
Калі вы шукаеце даступнае прыстасаванне для завострывання з мноствам тачыльных камянёў, RUIXIN 008 - гэта тое, што вам трэба.
Базавы блок здаецца цвёрдым, звышмоцным і выдатнай якасці, а ўся сістэма лёгка наладжваецца і займае ўсяго некалькі хвілін.
У параўнанні з RUIXIN 009, трымальнік для каменя ў гэтага даволі добры і фіксуе тачыльны камень на месцы, таму ён не рухаецца, калі вы завострываеце лязо.
Заціск эфектыўны, пакуль ён прыкручаны належным чынам, але яго не так лёгка замацаваць, як іншыя мадэлі RUIXIN. Яны адкрываюцца дастаткова шырока, каб змясціць пазваночнік ⅜ цалі, так што гэта робіць яго універсальным.
Калі справа даходзіць да размаху, ён можа завастрыць ляза да 14 цаляў, магчыма, нават больш, так што гэта вельмі карысная тачылка, нават калі ў вас доўгія ляза.
Знаходжанне вугла можа быць выканана шляхам абнулення вугломера на лязе або заціску, а затым проста вымераючы кут завострывання.
Некаторыя дэталі зроблены з металу, а некаторыя з пластыка, і там, дзе пластык сустракаецца з металам, ён можа быць танным і нетрывалым, асабліва пластыкавая ручка, якая з часам можа аслабіцца.
На шчасце, запасныя часткі танныя і іх лёгка знайсці.
Недахопам з'яўляюцца тачыльныя камяні, так як яны вельмі дрэннай якасці. Напрыклад, тыя з зерністасцю 3000 не так добрыя, як пра іх кажуць.
Пры выкарыстанні яны таксама ствараюць вялікую колькасць шлама, і гэта можа быць добра, таму што забяспечвае пастаяннае свежае зярністасць і больш зярністасці, патэнцыйна паскараючы працэс завострывання.
Трымальнік стрыжня можа рухацца ўверх і ўніз, калі яго не закруціць моцна - гэта адлюстроўвае нізкі кошт гэтага прыстасавання для завострывання, але вы можаце зрабіць працу лёгка, і гэта не мае вялікага значэння.
Уверсе і ўнізе ёсць два абмежавальнікі, якія ўтрымліваюць трымальнік вуды.
Гэта прыстасаванне карыснае тым, што ў яго таксама можна ўсталяваць канічны хвост - на гэта варта звярнуць увагу, купляючы прыстасаванне для завострывання.
Гэты заціск досыць вялікі, каб змясціць канічны хвост, і, такім чынам, больш універсальны, чым многія іншыя.
Мне таксама падабаецца, што вы можаце выкарыстоўваць алмазныя камяні замест тачыльных камянёў, якія ўваходзяць у камплект, з гэтай прыладай - некаторыя людзі аддаюць перавагу алмазным камяням, таму што яны маюць больш востры край.
Перавага выкарыстання гэтай тачылкі ў тым, што яна падыходзіць для камянёў Edge Pro, якія пераўзыходзяць танныя тачыльныя камяні, якія ўваходзяць у камплект прадукту.
Мая самая вялікая занепакоенасць, аднак, - гэта нізкая якасць зборкі і той факт, што шрубы аслабляюцца, таму трымальнік стрыжня можа рухацца ўверх і ўніз.
Гэта патэнцыйна можа быць трохі небяспечна, таму лепш працягваць правяраць, ці застаецца ён на месцы.
Увогуле, RUIXIN PRO 008 - выдатная альтэрнатыва дарагім прыстасаванням, але яна не здзівіць вас сваёй якасцю.
Гэта ваш лепшы выбар, калі вы шукаеце танную тачылку.
- матэрыял: пластык і нержавеючая сталь
- памеры прадукту: 10.94 ″ Д x 5.43 ″ Ш x 3.74 ″ У
- G-заціск з шрубамі
- канструкцыя з пераваротам
RUIXIN PRO 009 супраць RUIXIN PRO 008 тачыльны камень
Тачыльныя камяні RUIXIN PRO 009 і RUIXIN PRO 008 маюць перавагі і недахопы.
PRO 009 мае лепшую канструкцыю, мае вялікую ёмістасць заціску і яго прасцей наладзіць. Ён таксама мае лепшыя камяні, што азначае, што вы можаце атрымаць ідэальны профіль краю.
З іншага боку, PRO 008 танней і можа змясціць вастрыльныя камяні Edge Pro. Ён таксама мае большы размах, што дазваляе вастрыць ляза да 14 цаляў.
Калі вы шукаеце даступнае прыстасаванне для завострывання з мноствам тачыльных камянёў, то тачыльныя камяні RUIXIN PRO 008 - гэта тое, што вам трэба. Магчыма, ён не так добра пабудаваны, але выконвае сваю працу.
Але калі вы сур'ёзна ставіцеся да завострывання розных нажоў, лепш інвеставаць у мадэль 009, таму што яна зроблена з металу і не мае ўсіх хісткіх пластыкавых кампанентаў, якія з часам могуць аслабіцца.
ЦПРАФ К03 Экспертная сістэма завострывання нажоў
- ўзважаная база рэгулюецца
- стрыжань і вуглы
- паваротны механізм
- камяні не ўваходзяць
- заціскі для кароткіх нажоў не ўваходзяць
Гэты набор прыстасаванняў для завострывання пастаўляецца ў вялікай драўлянай скрыні, дзе надзейна захоўваюцца ўсе кампаненты.
На першы погляд сістэма завострывання TSProf выглядае крыху складанай у зборцы, але, нягледзячы на тое, што ў ёй шмат дэталяў, гэта прыстасаванне для завострывання лёгка сабраць, нават калі вы не прафесіянал.
Прыкладна праз 10 хвілін вы можаце наладзіць джыг і пачаць завострываць з скрынкі.
Ruixin Pro займае ўсяго каля 5 хвілін, але, зноў жа, якасць і прастату выкарыстання цяжка параўнаць.
Але пасля першага выкарыстання вы, верагодна, зможаце сабраць яго зноў праз пару хвілін, таму што гэтаму лёгка навучыцца.
Вы можаце адлучыць асноўны блок ад асновы і замацаваць яго на іншым стале - гэта робіць яго надзвычай універсальным, калі вам не падабаецца аснова або яна не ідэальна падыходзіць.
Ён можа быць занадта кароткім, але паколькі ён партатыўны, прыладу можна ўсталяваць на іншай паверхні.
Падстава ўзважанае і стабільнае, калі вы вырашылі выкарыстоўваць яго такім чынам. Многія людзі таксама любяць выкарыстоўваць заціск для мацавання прылады на стале без падставы.
Лепшай асаблівасцю гэтага прыстасавання для завострывання з'яўляецца тое, што ён пастаўляецца з пашыраным дыяпазонам кутоў завострывання, якія вар'іруюцца ад 7° да 35° з кожнага боку.
Вы можаце завастрыць пад вуглом каля 9 градусаў, перш чым камень для завострывання каменя пачне заціскаць трымальнік нажа, што азначае, што зазору дастаткова.
Ён можа змясціць пазваночнік памерам 0.275 цалі і вастрыльныя камяні даўжынёй да 10 цаляў.
Гэта дае вам шырокі дыяпазон варыянтаў кута завострывання і профілю краю пры завострыванні лязоў.
Вы можаце лёгка пераварочваць лязо наперад і назад дзякуючы паваротнаму механізму. Вышыня рэгулюецца, і ёсць дзве ручкі, якія вы можаце круціць, каб наладзіць кут завострывання.
Стрыжань, які ўтрымлівае вастрыльныя камяні, мае ўпоры з абодвух бакоў, і вы таксама можаце дадаць спружыны з абодвух бакоў.
Спружыны гарантуюць, што метал не ўцякае ў краю і не выклікае пашкоджанняў – гэты тып дэталяў канструкцыі адрознівае гэтую тачылку ад больш танных прадуктаў RUIXIN.
Збіраецца ўсё проста, і нават заціскі проста прыкручваюцца ўручную, хоць спецыяльная адвёртка ідзе ў камплекце.
Заціскі таксама маюць большы дыяпазон рэгулявання памеру, які гарантуе, што нож, які вастрыць, трывала ўтрымліваецца на месцы.
Недахопам з'яўляецца тое, што ў гэтую дарагую сістэму завострывання не ўваходзяць абразівы і тачыльныя камяні.
Гэта непрыемна, але сама прылада сумяшчальная з вялікай колькасцю вастрыльных камянёў, нават з Edge Pro.
Вы можаце лёгка ўсталяваць камяні самастойна, таму вам не прыйдзецца турбавацца аб куплі камянёў няправільнага памеру або формы.
Яшчэ адна рэч, якая не ўваходзіць у камплект, - гэта заціскі для карацейшых нажоў. Калі вы жадаеце завастрыць кароткія ляза, вам трэба будзе набыць гэтыя кліпсы асобна, і па цане яны, верагодна, павінны быць там, бо вам таксама можа спатрэбіцца завастрыць нажы для касцяных, дробных і ўніверсальных нажоў!
Увогуле, экспертная сістэма завострывання TSPROF К03 з'яўляецца выдатным прыстасаваннем для завострывання прафесіяналаў.
Пашыраны дыяпазон опцый кута завострывання і профілю канта, паваротны механізм, заціскі і спружыны - усё гэта робіць гэта прыстасаванне для завострывання японскіх нажоў выдатным выбарам.
- матэрыял: авіяцыйны алюміній
- памеры прадукту: 10.94 ″ Д x 5.43 ″ Ш x 3.74 ″ У
- цельнофрезерованные заціскі
- металічны рэгулятар вышыні
- паваротны механізм
Калі вы шукаеце якасныя тачыльныя камяні, азнаёмцеся з маім аглядам 6 лепшых японскіх тачыльных камянёў для вострых як брытва нажоў
Sytools Тачылка для нажоў K6 з фіксаваным вуглом
- точыць кароткія і доўгія ляза
- трывалая і даўгавечная канструкцыя
- паваротны механізм
- няякасныя шрубы
- часткі не падыходзяць ідэальна
Некаторых людзей не задавальняюць іншыя сістэмы завострывання, такія як RUIXIN і TSPROF, таму што яны не падыходзяць для ўсяго шэрагу японскіх нажоў, такіх як секачы, Янагібаабо невялікія нажы.
Тачылка Sytools K6 вырашае гэтую праблему і з'яўляецца лепшай сістэмай завострывання з фіксаваным вуглом для такіх тыпаў нажоў.
Ён мае заціск з падвойнай галоўкай, які можа змясціць ляза даўжынёй да 20 цаляў.
Працэс наладжвання больш складаны і займае больш часу, чым іншыя прыстасаванні для завострывання, у асноўным таму, што вы павінны быць вельмі дбайнымі пры рэгуляванні кута і фіксацыі яго.
З адхіленнем толькі +/- 0.5° гэтая структура завострывання для завострывання нажоў дазваляе перавярнуць лязо і завастрыць супрацьлеглы бок.
Паслабце шрубу на вертыкальным стрыжні, каб змяніць патрэбны кут.
Сістэма падобная на RUIXIN PRO 008 і 009, і гэтыя прыстасаванні для завострывання знаходзяцца ў аналагічным цэнавым дыяпазоне.
Ён таксама мае рэгуляваную вышыню і металічны рэгулятар вышыні, так што вы можаце вызначыць дакладны вугал завострывання і профіль краю, які вы хочаце.
Гэта завострывальнае прыстасаванне Sytools забяспечвае нязменныя вынікі пад вуглом, якія забяспечваюць выдатны профіль рэжучай абзы.
Гэта выдатны выбар для людзей, якім трэба завастрыць секачы, янагіба і іншыя японскія нажы з доўгім лязом.
Асноўным недахопам гэтага вырабы з'яўляецца тое, што ў ім шмат хісткіх дэталяў. Шрубы і заціскі зроблены з няякаснага металу, які можа не праслужыць доўга.
Некаторыя людзі скардзіліся, што дэталі не падыходзяць ідэальна, таму вам трэба будзе павазіцца.
Заціскі недастаткова адчыняюцца, таму лязо можа злёгку хістацца.
Нягледзячы на нізкаякасныя дэталі, гэтая сістэма па-ранейшаму выдатная, таму што вы можаце атрымаць стабільныя вынікі пад вуглом і завострыванне доўгіх лязоў.
Ён таксама вельмі ўніверсальны і можа выкарыстоўвацца для завострывання ўсіх тыпаў нажоў, у тым ліку японскіх кухарскіх нажоў.
У цэлым тачылка Sytools K6 - гэта прыстойная сістэма завострывання, якая спраўляецца са сваёй працай.
- матэрыял: алюмініевы сплаў
- памеры прадукту: 20 ″ Д x 9 ″ Ш x 8 ″ У
- двухгаловыя заціскі
- металічны рэгулятар вышыні
- паварот фліп дызайн
TSPROF K03 супраць тачылкі Sytools K6
Сістэма завострывання нажоў TSPROF K03 і тачылка Sytools K6 з'яўляюцца дзвюма найбольш папулярнымі сістэмамі завострывання нажоў, але адна прызначана для прафесіяналаў, а другая - больш танная базавая сістэма.
TSPROF створаны і прызначаны для прафесіяналаў, якім патрэбна дакладная і вострая абза нажоў.
Ён мае рэгуляваную сістэму, якая дазваляе завастрыць ваш нож пад дакладным вуглом ад 10° да 30°.
У адрозненне ад гэтага, сістэма Sytools K6 танная, але даволі добра пабудавана. Аднак яго цяжэй сабраць і ў ім адсутнічаюць трывалыя кампаненты і дэталі TSPROF.
Калі справа даходзіць да карыстацкага досведу, тут сапраўды няма параўнання: TSPROF нашмат прасцей у выкарыстанні і прапануе лепшы карыстацкі досвед.
Ён таксама забяспечвае стабільныя вынікі пад вуглом, а больш трывалыя дэталі робяць яго больш трывалым у доўгатэрміновай перспектыве.
Прылада для завострывання нажоў з'яўляецца неабходным інструментам для падтрымання вастрыні лязоў у выдатным стане.
Часта задаваныя пытанні
Давайце паглядзім на некаторыя агульныя пытанні, якія могуць узнікнуць у вас наконт завострывання прыстасаванняў.
Што такое японская завострыванне джыга?
Хоць на рынку даступныя розныя прыстасаванні, аднымі з лепшых з'яўляюцца японскія прыстасаванні для завострывання нажоў.
Японскае прыстасаванне для завострывання - гэта прылада, якое выкарыстоўваецца ў традыцыйнай японскай апрацоўцы дрэва і вырабе нажоў.
Ён складаецца з апорнай пласціны, звычайна зробленай з металу або дрэва, на якую прымацавана лязо нажа.
На апорнай пласціне знаходзіцца рэгуляваны рычаг, звычайна зроблены са сталі, які выкарыстоўваецца для рэгулявання кута ляза пры яго завострыванні.
Рычаг можна рэгуляваць адносна апорнай пласціны, што дазваляе завострываць ляза пад рознымі вугламі.
Гэтыя прыстасаванні прызначаныя для нанясення вострага краю на ўсе тыпы японскіх нажоў, у тым ліку ляза хонесукэ, усуба і янагіба.
Тэрмін джыг адносіцца да прафесійнай тачылкі для нажоў з фіксаваным вуглом і выкарыстоўваецца для падтрымання пастаяннага вугла пры завострыванні.
Для японскіх нажоў патрэбныя спецыяльныя прыстасаванні для завострывання, якія забяспечваюць захаванне правільнага кута пры завострыванні.
Гэтыя прыстасаванні бываюць розных памераў і канструкцый у адпаведнасці з канкрэтным нажом, які вастрыць, і дапамагаюць забяспечыць вострую, даўгавечную абзу.
Якія перавагі выкарыстання джыга для завострывання японскіх нажоў?
Японскі станок для завострывання - выдатны інструмент для тых, каму неабходна часта завострываць ляза.
Ён хутка і лёгка наладжваецца і можа быць адрэгуляваны для завострывання лязаў пад рознымі вугламі.
Перавага японскага джыга ў тым, што ён дапамагае захаваць арыгінал кут скосу у працэсе завострывання.
Даступныя розныя прыстасаванні для розных стыляў ляза, таму важна выбраць тое, якое сумяшчальна з вашым нажом.
Джыг дазваляе атрымаць востры і аднастайны край маіх лязоў.
Акрамя таго, што прыстасаванне выдатна падыходзіць для завострывання нажоў, яно карысна для завострывання стамесак, рубанка і іншых дрэваапрацоўчых інструментаў.
Ён выкарыстоўваецца для завострывання стамесак, паколькі ён больш дакладны і эфектыўны, чым тачыльны камень або іншыя традыцыйныя метады завострывання.
Джыг таксама адносна недарагі ў параўнанні з іншымі інструментамі для завострывання, што робіць яго выдатным варыянтам для тых, хто мае абмежаваны бюджэт.
Ён таксама адносна кампактны, таму яго лёгка захоўваць або браць з сабой, калі вам трэба завастрыць ляза ў дарозе.
Увогуле, японскае прыстасаванне для завострывання - выдатны інструмент для тых, каму неабходна рэгулярна завострываць ляза.
Ён хуткі і просты ў выкарыстанні і можа быць адрэгуляваны для завострывання лязоў пад рознымі вугламі.
Ён таксама адносна даступны і кампактны, што робіць яго выдатным выбарам для тых, хто шукае надзейны інструмент для завострывання.
Як карыстацца прыстасаваннем для завострывання
Многія задаюцца пытаннем: ці існуюць пэўныя прыёмы пры выкарыстанні джыга для завострывання японскіх нажоў?
Японскія прыстасаванні для завострывання нажоў можна выкарыстоўваць для завострывання самых разнастайных нажоў, уключаючы кухонныя нажы, кішэнныя нажы і нават мячы.
Некаторыя японскія прыстасаванні для завострывання нажоў рэгулююцца, што дазваляе наладзіць кут нахілу ляза для больш дакладнай завострывання.
Самая складаная праблема з гэтымі тыпамі завострывання прыстасаванняў заключаецца ў тым, што яны не заўсёды пастаўляюцца з кутнімі разметкамі.
Можа быць цяжка зразумець гэта, не купіўшы асобны вугломер.
Акрамя таго, вытворца кажа, што заціск усталяваны на 15 градусаў ад табліцы, так што вы можаце проста вымераць вугал завострывання без каліброўкі і дадаць гэта да ліку 15, каб высветліць правільны вугал завострывання.
Прыстасаванні складаюцца з дзвюх частак - асновы і заціску - і звычайна вырабляюцца з алюмінія або дрэва.
Джыг ўстаўляецца ў ціскі, а лязо надзейна ўтрымліваецца на месцы з дапамогай заціску.
Джыг выкарыстоўваецца ў спалучэнні з воднымі камянямі або тачыльнымі камянямі для завострывання ляза.
Каб палегчыць працэс, пачніце з замацавання джыга на роўнай паверхні, каб ён заставаўся стабільным падчас завострывання.
Змесціце нож лязом да сябе ў заціск і замацуеце яго шрубамі. Пераканайцеся, што лязо трывала замацавана.
Тачыльныя камяні неабходна замачыць у вадзе прыкладна на 5 хвілін, перш чым пачаць завострываць нажы.
Намакрэўшы, камень з пяском па вашаму выбару кладзецца на прыстасаванне, пасля чаго можна прыступаць да завострывання.
Завастрыць нож з дапамогай джыга проста: вазьміце ручку джыга адной рукой і пачніце рухаць ёю наперад і назад па лязе.
Які джыг лепш за ўсё падыходзіць для завострывання японскіх нажоў?
Прыстасаванне для завострывання нажоў з трывалай металічнай асновай і адкіднымі заціскамі - лепшы варыянт для завострывання нажоў.
Магчыма, вам таксама цікава, які тып джыга лепш за ўсё падыходзіць для прафесійнай завострывання японскіх нажоў.
Прафесійнае прыстасаванне для завострывання - лепшы выбар, калі вы можаце сабе гэта дазволіць.
Нешта накшталт TSPROF K03 зроблена з авіяцыйнага алюмінія і металу, таму не іржавее і створана для мінімізацыі зносу ляза.
Джыг дазваляе лёгка рэгуляваць вугал завострывання ляза з дапамогай рэгуляванага рычага, каб вы маглі завастрыць лязо пад патрэбным для яго вуглом.
Гэта важна, бо розныя стылі японскіх нажоў патрабуюць розных кутоў завострывання.
Як часта трэба выкарыстоўваць джыг для завострывання японскіх нажоў?
Японскі нож неабходна завострываць не радзей за два разы на год, каб падтрымліваць яго вострым і ў добрым стане.
Занадта частая завострыванне можа пашкодзіць лязо, таму карыстацца джыгам важна асцярожна.
Занадта частая завострыванне можа прывесці да закруглення профілю краёў і пашкоджання ляза, таму важна выкарыстоўваць джыг правільна і завастраць яго толькі так часта, як гэта неабходна.
Выкарыстоўваючы прыстасаванне ў спалучэнні з тачыльнымі камянямі для падтрымання правільнага кута завострывання і профілю канта, японскія нажы могуць заставацца вострымі і ў добрым стане на працягу многіх гадоў.
Якія камяні варта выкарыстоўваць з джыгам для завострывання японскіх нажоў?
Тачыльныя і алмазныя камяні - найбольш распаўсюджаны тып камянёў, якія выкарыстоўваюцца для завострывання японскіх нажоў.
Тачыльныя камяні бываюць розных памераў, ад вельмі буйных да вельмі дробных, і іх можна выкарыстоўваць для завострывання ляза пад рознымі вугламі.
Зярністасць 1000 або ніжэй - гэта грубы тачыльны камень, які ўжываецца для лязоў са сколамі або драбінамі і не падыходзіць для звычайнай завострывання. Лепш за ўсё выкарыстоўваць на пашкоджаных лязах.
Зярністасць 1000–3000 з'яўляецца сярэдняй зярністасцю і выкарыстоўваецца для звычайнай або універсальнай завострывання нажоў.
3000 і вышэй - гэта вельмі тонкі аздобны камень, які звычайна выкарыстоўваецца для паліроўкі або ачысткі ляза нажа.
Алмазныя камяні больш абразіўныя, чым тачыльныя камяні, і іх можна выкарыстоўваць для хуткай завострывання ляза. Яны таксама выдатна падыходзяць для завострывання лёзаў з надзвычай тоўстым профілем краю.
Колькі часу займае завострыванне японскага нажа з дапамогай джыгі?
Лязо нажа трэба завастрыць да з'яўлення задзірын. Вы павінны рухаць тачыльны камень наперад і назад каля 20 разоў на кожны край.
Гэта можа заняць ад 5 да 10 хвілін у залежнасці ад памеру і тыпу ляза.
Выкарыстанне джыга для завострывання японскіх нажоў - эфектыўны спосаб падтрымліваць нажы вострымі і ў добрым стане.
Завострыванне пры дапамозе прыстасавання адносна простае і займае ўсяго некалькі хвілін вашага часу.
Як забяспечыць стабільныя вынікі завострывання пры выкарыстанні джыга?
Аднолькавых вынікаў завострывання можна дасягнуць, заўсёды выкарыстоўваючы адзін і той жа кут з прыстасаваннем.
Завострыванне пад аднолькавым вуглом гарантуе, што кожны нож будзе мець аднолькавы профіль краю, што важна для стабільнай эфектыўнасці рэзкі.
Таксама важна выкарыстоўваць камяні аднаго тыпу і памеру, бо розныя вастрыльныя камяні могуць даць розныя вынікі.
Нарэшце, пераканайцеся, што ніколі не націскаеце пры завострыванні - усю працу павінен зрабіць джыг.
Выконваючы гэтыя крокі, вы зможаце кожны раз забяспечваць стабільныя і надзейныя вынікі завострывання.
Якія меры бяспекі трэба выконваць пры завострыванні японскіх нажоў з дапамогай джыга?
Завострыванне нажоў можа быць небяспечным, таму важна выконваць усе неабходныя меры бяспекі.
Заўсёды апранайце ахоўныя пальчаткі, каб абараніць рукі.
Галоўнае, што трэба ўлічыць, што шрубы на прыстасаванні трэба зацягнуць, каб ён не рухаўся пры завострыванні.
Пры завострыванні лязо заўсёды павінна знаходзіцца далей ад вашага цела і моцна трымацца.
Заўсёды трымайце джыг на роўнай паверхні і выкарыстоўвайце вільготную анучу, каб сабраць рэшткі ад завострывання.
Нарэшце, ніколі не пакідайце джыг без нагляду падчас завострывання. Важна быць уважлівым і сачыць за наваколлем.
Навынос
Завострыванне японскіх нажоў з дапамогай прыстасавання - эфектыўны спосаб падтрымліваць іх вострыя і ў добрым стане.
Завострыванне пад аднолькавым вуглом з аднолькавым тыпам і памерам камянёў важна для стабільных вынікаў.
Таксама важна выконваць усе неабходныя меры бяспекі пры завострыванні з дапамогай шаблону.
Лепшым выбарам для звычайнага хатняга кухара і карыстальніка нажоў з'яўляецца сістэма RUIXIN PRO 009, таму што яна дазваляе карыстальніку хутка і лёгка завастрыць нажы пад правільным вуглом з стабільнымі вынікамі.
Пры належным сыходзе японскі нож можа заставацца вострым і ў добрым стане на працягу многіх гадоў.
Завострыванне пры дапамозе прыстасавання адносна простае і займае ўсяго некалькі хвілін вашага часу.
Чытаць далей: Рамесніцкае выраб японскіх нажоў | Чаму яны такія асаблівыя і дарагія
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
