Лепшае сакэ для падрыхтоўкі ежы і напою, агледжанае з кіраўніцтвам па куплі
сакэ (Nihonshu) - любімы алкагольны напой у Японіі, але, на шчасце, ён прабіўся ў бары і на кухні многіх не японцаў.
Гэта можа здацца дзіўным, але вы можаце знайсці выдатнае сакэ ў заходніх крамах і ў Інтэрнэце!
Сакэ бывае двух відаў: адно для піцця, другое для падрыхтоўкі ежы.
Так як гэта дадае водар умамі і глыбіні страў, сакэ - выдатны інгрэдыент для падрыхтоўкі ежы.
,en піць сакэ мае вытанчаны водар, і яго можна выкарыстоўваць і для падрыхтоўкі ежы. аднак, падрыхтоўка саке не можа быць выкарыстана для выпадковага напою, так як ён мае моцны водар і густ.
Сакэ ферментуюць з чатырох асноўных інгрэдыентаў: вады, рысу, цвілі коджы і дрожджаў. Для падрыхтоўкі патрэбнай порцыі сакэ патрэбныя навыкі, дакладнасць і цярпенне.
Каб дапамагчы вам знайсці лепшае сакэ для падрыхтоўкі ежы і піцця, мы разгледзелі некаторыя з лепшых бутэлек.
Кулінарыя сакэ Kikkoman Ryorishi гэта ідэальная заправа для пікантных японскіх страў. Для пітва рэкамендую Японскі кікусуі джунмай гіндзе, які ўяўляе сабой сухое духмянае сакэ сярэдняй шчыльнасці.
Такім чынам, вам нават не трэба наведваць японскі рынак, каб атрымаць яго, хоць мы рэкамендуем яго, каб атрымаць лепшае саке, якое вы калі -небудзь адчувалі.
| Сакэ лепш за ўсё піць і рыхтаваць | малюнкаў |
| Лепшы сакэ ў цэлым: Японскі кікусуі джунмай гіндзе |  (паглядзець іншыя выявы) |
| Лепшае салодкае і лёгкае сакэ для піцця: Белы персік Yuzu японскі Zake |  (паглядзець іншыя выявы) |
| Лепшы пеністы напой сакэ (озэкі): Японскі Ozeki Hana Awaka Peach |  (паглядзець іншыя выявы) |
| Лепшы каламутны напой сакэ (нігоры): Nigori CloudySake са смакам ананаса |  (паглядзець іншыя выявы) |
| Лепшае бюджэтнае і шматразовае сакэ: Гекейкан саке |  (паглядзець іншыя выявы) |
| Лепшае агульнае прыгатаванне сакэ: Кулінарыя сакэ Kikkoman Ryorishi |  (паглядзець іншыя выявы) |
| Лепшае арганічнае прыгатаванне сакэ: Арганічнае кулінарнае саке Morita Premium |  (паглядзець іншыя выявы) |
| Лепшае сакэ прэміум-класа: Прыгатаванне сакэ Hinode Ryori Shu |  (паглядзець іншыя выявы) |
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
- 1 Кіраўніцтва па куплі сакэ: як выбраць лепшае для прыгатавання і піцця сакэ
- 2 Лепшае сакэ для напою
- 2.1 Лепшае сакэ ў цэлым: японскі кікусуі Джунмай Гінджо
- 2.2 Лепшае салодкае і лёгкае сакэ для піцця: японскі закэ юзу з белага персіка
- 2.3 Лепшы пеністы напой сакэ (озэкі): японскі озэкі Хана Авака Персік
- 2.4 Лепшае каламутнае сакэ для напою (нігоры): Nigori CloudySake з ананасавым густам
- 2.5 Лепшае бюджэтнае і шматразовае сакэ: сакэ Gekkeikan
- 3 Лепшае прыгатаванне сакэ
- 4 Што такое добрае сакэ для пачаткоўцаў?
- 5 Выкарыстоўвайце саке ў ежы
- 6 Заключныя думкі
Кіраўніцтва па куплі сакэ: як выбраць лепшае для прыгатавання і піцця сакэ
Калі справа даходзіць да пакупкі сакэ, існуе вялікая блытаніна, асабліва сярод людзей, якія не з'яўляюцца японцамі.
На самай справе выбраць лепшае сакэ - нялёгкая задача.
Асноўная праблема, з якой сутыкаюцца людзі, - гэта моўны бар'ер - чытаць этыкеткі на сакэ і разумець тэрміналогію сакэ нельга навучыць за адну ноч.
Ёсць шмат відаў сакэ, але, спадзяюся, гэта кіраўніцтва праінструктуе вас, як шукаць і знаходзіць добрае сакэ.
Давайце разбярэмся, што трэба ўлічваць пры куплі сакэ.
этыкетка
Добра, гэта крыху складана, таму што бутэлькі саке вядомыя тым, што яны поўныя цяжка чытаемай каліграфіі кандзі (адзін з трох японскіх сцэнарыяў/ідэаграм).
Агульная назва сакэ на японскай мове - "іхоншуі гэты тэрмін проста азначае «японскі алкаголь».
Ёсць таксама адмысловая назва сакэ сейшу, што азначае «празрысты спірт». Не прымайце гэта за шочу, гэта іншы напой і японскі моцны алкаголь.
Каб правільна прачытаць этыкетку, вам трэба ведаць наступнае:
- Кулінарнае сакэ звычайна пазначаецца як рыорышы або рёрышу.
- Пітное сакэ звычайна пазначаецца ў адпаведнасці з тыпам сакэ (так, існуе некалькі відаў сакэ).
- Джунмай, Джындзё, Дайгіндзё, Джунмай-шу, Гіндзё-шу, Дайгіндзё-шу, Хондзодзо-шу, Намазакэ - вось толькі некаторыя з разнавіднасцей, якія вы сустрэнеце.
- Ёсць спецыяльнае пеністае сухое сакэ з рознымі фруктовымі водарамі, і яно называецца сакэ Ozeki.
Спачатку паглядзіце на назву сакэ, якая звычайна напісана кандзі.
Некаторыя сучасныя піваварныя заводы таксама дадаюць назвы літарамі romaji, што азначае, што японскія гукі прадстаўлены лацінскімі іерогліфамі.
Далей праверце назву бровары. Ёсць некалькі вядомых бровараў, такіх як Otokoyama, Suehiro і Sawanoi.
Шукайце марку сакэ або тып, напрыклад, лёгкае, сухое і г.д.
Дата разліву: саке не павінна быць старэйшым за 1 год (калі гэта не спецыялізаваны прадукт).
Для чаго вы яго выкарыстоўваеце? Гатаванне супраць пітва
Спачатку трэба падумаць, ці хочаце вы піць сакэ або проста рыхтаваць з яго.
Аднак вам неабавязкова купляць дарагое сакэ, каб прыгатаваць ежу, гэтак жа, як вы не купіце дарагое віно, каб проста прыгатаваць ежу.
Калі вы купляеце сакэ, якое хочаце падаць сваім сябрам і сям'і, якасць важная, бо яна моцна ўплывае на смак.
Больш таннае сакэ лепшае на смак у разагрэтым выглядзе, таму што яно маскіруе некаторыя прымешкі.
Такім чынам, калі вы хочаце піць яго халодным, то шукайце больш высокую цану, таму што вы зможаце адчуць якасць.
З іншага боку, кулінарнае сакэ выкарыстоўваецца ў якасці інгрэдыента, таму яно не павінна быць высокай якасці.
Тым не менш, некаторая колькасць сакэ сапраўды можа зрабіць стравы смачнейшымі, так што вы можаце падумаць аб тым, каб выдаткаваць грошы на гэты спецыяльны рэцэпт.
Магчыма, вам захочацца, каб сакэ мела моцны густ умамі, які мог бы супрацьстаяць іншым інгрэдыентам вашай стравы. У гэтым выпадку вы, напэўна, захочаце знайсці сакэ з большай складанасцю і целам.
Што ўтрымлівае сакэ?
Рыс - галоўны інгрэдыент сакэ, і паверце мне; існуе так шмат тыпаў.
Пасля таго, як вы звузіце круг выкарыстання сакэ, прыйшоў час падумаць, якія віды рысу выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі кожнага віду.
Напрыклад, існуе больш за 70 розных відаў рысу, якія выкарыстоўваюцца для яго вытворчасці, з трыма асноўнымі гатункамі, ямаданішыкі, гёхакумангоку і міяманішыкі, якія займаюць прыкладна тры чвэрці ўсёй плошчы, якая выкарыстоўваецца для вырошчвання рысу, што складае каля 15,000 XNUMX гектараў.
Па сутнасці, рыс і вада ферментуюцца для атрымання сакэ. Аднак у некаторыя віды сакэ дадаецца невялікая колькасць дыстыляванага спірту.
Каб павялічыць колькасць вырабленага недарагога сакэ, можна дадаць значную колькасць дыстыляванага спірту.
Каэфіцыент і гатунак паліроўкі рысу
Каэфіцыент паліроўкі рысу, які таксама называюць хуткасцю памолу, - яшчэ адна рэч, якая можа паўплываць на смак сакэ. Чым больш паліраваны рыс, тым вышэй каэфіцыент паліроўкі, і наадварот.
Ступень шліфоўкі рысу вызначае гатунак сакэ. Непажаданыя ліпіды выдаляюцца падчас паліроўкі, пакідаючы толькі крухмальную асяродак збожжа.
30% рысу звычайна паліруецца пры стандартных каэфіцыентах паліроўкі.
Тым не менш, сакэ, якое вырабляецца з рысу, у якога было выдалена не менш за 40% вонкавага пласта, вядома як «гіндзё».
Сакэ гіндзё, вырабленае з інгрэдыентаў прэміум-класа, нашмат больш вытанчанае, далікатнае і добра збалансаванае, чым сакэ іншага класа.
Прыгатаванне сакэ мае больш нізкія каэфіцыенты паліроўкі, але гэта не азначае, што яно аўтаматычна нізкай якасці.
Некаторыя сакэ рыхтуюць з першакласных інгрэдыентаў, што абумоўлівае яго больш складаны густ.
Калі вы хочаце набыць простае сакэ для гатавання, выбірайце больш нізкі каэфіцыент паліроўкі.
Flavors
Прыгатаванне сакэ ў асноўным мае водар умамі, які не перакрывае іншыя інгрэдыенты, якія вы выкарыстоўваеце, у той час як сакэ можа мець розныя густы ў залежнасці ад таго, як яно зроблена.
Які водар вам падабаецца? Сухое, салодкае або фруктовае?
Далей падумайце аб гусце і водары. Ёсць тры асноўных выгляду сакэ: сухое, сярэдне-сухое (або «джунмай») і салодкае (або «тодзі»).
Існуюць таксама ўсе тыпы араматызаваных сакэ, якія могуць уключаць што заўгодна, ад яблыка да салодкай бульбы.
Калі вы не ўпэўненыя, які густ вам патрэбны, пачніце з чаго-небудзь мяккага або паспрабуйце некалькі розных гатункаў, пакуль не знойдзеце той, які адпавядае вашаму густу.
Увогуле, саке прэміум-класа, як правіла, маюць больш насычаны густ, таму, калі вы хочаце нешта больш складанае і смелае, вам, магчыма, спатрэбіцца выдаткаваць крыху больш.
ўтрыманне алкаголю
Сакэ звычайна мае аб'ём алкаголю 15-16%, хоць заўсёды ёсць выключэнні з любой нормы. Як вы ўбачыце, многія лёгкія фруктовыя сакэ маюць ад 7 да 15% АКВ.
Прыгатаванне сакэ мае сярэднюю АКВ 13-14%, у той час як сакэ для піцця можа мець АД 15-22%.
Лепшае сакэ для напою
Вось спіс некаторых з лепшых сакэ, якія варта паспрабаваць. Тут вы знойдзеце саке, як выпіць, так і прыгатаваць.
Лепшае сакэ ў цэлым: японскі кікусуі Джунмай Гінджо
Калі вы шукаеце альтэрнатыву беламу віну для наступнага прыёму ежы, тады не шукайце далей, чым японскі Kikusui Junmai Ginjo.
З лёгкім водарам і выразным густам гэта сакэ ідэальна спалучаецца з морапрадуктамі, гароднінай ці нават само па сабе.
- сухое, сярэдняга целаскладу
- Джунмай Гінджо
- ABV: 15%
- Хуткасць памолу: 55%
- Ноты: дыня, банан, мандарын
Гэты Junmai Ginjo вельмі добра збалансаваны з пункту гледжання густу, так што вы не будзеце адчуваць сябе перагружаным ні адным інгрэдыентам.
У ім прысутнічаюць ноткі канталупы, банана і мандарына, якія надаюць яму прыемны фруктовы густ.
Гэта сакэ не занадта моцнае і не з густам рысу, паколькі яно сярэдняга целаскладу, таму яно падабаецца большасці людзей, нават тым, хто не знаёмы з гэтым класічным японскім напоем.
Гэта лепшы варыянт для паўсядзённага напою з-за яго лёгкага характару і гладкай тэкстуры.
Такім чынам, калі вы шукаеце універсальнае сакэ, якім можна атрымліваць асалоду ад у любы час сутак з любой ежай, то вам спадабаецца Kikusui Junmai Ginjo.
Гэты напой добра спалучаецца з фры, локшына, стравы з рысу і, вядома ж, мяса і рагу, прыгатаваныя на грылі.
Лепшае салодкае і лёгкае сакэ для піцця: японскі закэ юзу з белага персіка
Белы персік - адзін з самых папулярных у Японіі садавіны і араматызатараў для ежы, напояў і цукерак.
Таму нядзіўна, што адзін з самых папулярных сакэк краіны - персікавы.
- салодкі
- Джунмай
- ABV: 10%
- Хуткасць памолу: 70%
- Ноты: белы персік, амброзія
Гэта больш лёгкае сакэ з прыемным фруктовым водарам белага персіка. Ён добра збалансаваны, з салодкім і асвяжальным густам амброзіі.
Гэта сакэ ідэальна падыходзіць для тых, хто любіць фруктовы густ і меншае ўтрыманне алкаголю.
Спецыялісты рэкамендуюць падаваць гэта сакэ ў астуджаным выглядзе або на камянях, каб вы ў поўнай меры адчулі тонкі персікавы і цытрусавы густ.
І, калі вы плануеце летні кактэйль або Японскае шашлык, гэта сакэ - выдатны выбар для здаволення смагі гасцей.
Белы персік Хакусіка добра спалучаецца з такімі прадуктамі, як мяса, прыгатаванае на грылі (японскі шашлык), фруктовы салата, зялёныя гародніна, вяндліна, свініна, каўбаса, сыр і нават салодкія дэсерты, такія як тарты.
Лепшы пеністы напой сакэ (озэкі): японскі озэкі Хана Авака Персік
Сакэ Ozeki шырока вядома сваёй высокай якасцю, і пеністы персік Hana Awaka не стаў выключэннем.
З далікатным водарам персіка і мяккай карбанізацыяй гэта ідэальнае сакэ, якім можна паласавацца ў цёплы летні дзень.
- пеністых, салодкіх
- паўнацельны
- Азэкі
- ABV: 7%
- Хуткасць памолу: 70%
- Ноты: персік
Гэта пеністае сакэ падаецца ў якасці аперытыва, таму што яно вельмі лёгкае і асвяжальнае, з тонкім адценнем салодкага белага персіка.
Яно таксама даволі насычанае, што надае яму больш складаны густ, чым іншыя гатункі сакэ.
Гэты напой лепш за ўсё ўжываць астуджаным разам з лёгкімі стравамі, такімі як салаты і бутэрброды. Ён таксама выдатны сам па сабе ў якасці звычайнага напою з сябрамі або сям'ёй.
Такім чынам, калі вы шукаеце што-небудзь іншае, што можна паспрабаваць, і жадаеце даследаваць велізарны свет сакэ, то не забудзьцеся паспрабаваць пеністае Hana Awaka Peach.
Лепшае каламутнае сакэ для напою (нігоры): Nigori CloudySake з ананасавым густам
Нігоры адносіцца да тыпу сакэ, якое адціскаецца да поўнага закісання, таму напой застаецца больш мутным на выгляд і больш тонкім густам.
Гэта туманнае або каламутнае сакэ па-майстэрску спалучае лёгкі, асвяжальны водар ананаса з трапічнай саладосцю і крэмавай тэкстурай сакэ Ozeki Nigori.
- кісла-салодкі
- Нігоры
- ABV: 9%
- Хуткасць памолу: 70%
- Ноты: персік
Ён злёгку салодкі з кіслым густам, які з'яўляецца дзякуючы даданню коста-рыканскага ананаса.
Магчыма, гэта не традыцыйнае японскае нігоры, але гэта выдатнае амерыканскае фруктовае сакэ, якое дапоўніць добрую ежу.
Незалежна ад таго, спалучаеце вы яго з морапрадуктамі, курыцай або проста атрымліваеце асалоду ад яго ў якасці асвяжальнага напою, гэты нігоры смелы, насычаны і поўны кісла-салодкіх густаў.
Дадзенае сакэ лепш за ўсё падаваць з салодкім дэсертам або фруктовым салатай.
Лепшае бюджэтнае і шматразовае сакэ: сакэ Gekkeikan
Раней я згадваў, што вы можаце выкарыстоўваць сакэ для падрыхтоўкі ежы.
Але ёсць некалькі выдатных навін: ёсць даступнае сакэ пад назвай Gekkeikan Sake, якое можна піць і выкарыстоўваць для падрыхтоўкі ежы!
- піць і рыхтаваць сакэ
- мяккі водар
- ABV: 15%
- Хуткасць памолу: 70%
- Ноты: свежаскошаная трава, фенхель
Гэта мой лепшы выбар як для напою, так і для сакэ, і ён можа зэканоміць вам грошы, бо вам не трэба купляць асобнае сакэ.
Гэта сакэ вельмі даступнае і смачнейшае ў разагрэтым выглядзе. Ён мае насычаны і глыбокі густ, што робіць яго ідэальным як для піцця, так і для падрыхтоўкі ежы.
Ён мае ноткі свежаскошанай травы і фенхеля, што з'яўляецца добрай альтэрнатывай фруктовым варыянтам, якія я згадваў вышэй.
Я аддаю перавагу выкарыстоўваць яго падчас гатавання, таму што густ не такі інтэнсіўны, як у некаторых іншых кулінарных сакэ, таму ён дазваляе густу маіх інгрэдыентаў праявіцца.
Акрамя таго, калі вы п'яце яго пакаёвай тэмпературы, ён не такі смачны, як сакэ прэміум-класа.
Незалежна ад таго, шукаеце вы даступнае сакэ, каб выпіць, або кулінарны інгрэдыент, які падыме вашы стравы на новы ўзровень, сакэ Gekkeikan - ідэальны выбар.
Акрамя таго, брэнд Gekkeikan вельмі аўтарытэтны ў Японіі, паколькі гэта адна з найстарэйшых у свеце сямейных піваварных кампаній.
Лепшае прыгатаванне сакэ
Найлепшае сакэ ў кулінарыі: сакэ Kikkoman Ryorishi Cooking
Kikkoman Ryorishi - адно з класічных сакэ з Японіі. Ён мае насычаны, смелы водар умамі, так што крыху вельмі важна!
- ABV: 13%
Была старая японская кампанія Kikkoman славіцца сваімі выдатнымі прадуктамі з японскіх прыпраў і кулінарных інгрэдыентаў напрыклад, соевы соус і тэмпура.
Бясспрэчна, яны таксама забяспечваюць якасны Рёрышы. Брэнд папулярны ва ўсім свеце, таму яго трэба лёгка знайсці ў ЗША.
Kikkoman Cooking Sake мае ўтрыманне алкаголю 13%.
Яго звычайна выкарыстоўваюць у такіх стравах, як плячэй, удон і смажаная локшына. Фактычна, гэта мой сакрэтны інгрэдыент для рамэна, калі вы шукаеце сапраўдны густ умамі.
Гэта сакэ можна выкарыстоўваць у якасці марынаду або для надання водару варанаму рысу, таму яно ідэальна падыходзіць для любога хатняга кухара, які шукае дадатковы водар у сваіх стравах.
Людзі выкарыстоўваюць гэта сакэ для араматызацыі фрыцюру, мяса і мяккай зялёнай гародніны!
Хатнія кухары вельмі любяць выкарыстоўваць сакэ Kikkoman, таму што яно не занадта моцнае і хутка выпараецца падчас гатавання, таму канчатковае страва не атрымліваецца занадта салёным або крухмалістым.
У 100 грамах гэтага Ryorishi змяшчаецца 2.7 грама солі і 17 грамаў вугляводаў, прычым каля 2.5 грама гэта прыпадае на цукар.
Агульная энергія для гэтай порцыі складае 446 кДж/106 ккал.
Такім чынам, калі вы шукаеце лепшае кулінарнае сакэ, якое палепшыць вашу кулінарную гульню, то абавязкова азнаёмцеся з кулінарным сакэ Kikkoman Ryorishi.
Гэта лепшае бюджэтнае сакэ на рынку, якое шырока даступна.
Лепшае арганічнае прыгатаванне сакэ: Morita Premium Organic Cooking Sake
Прэміум сакэ Morita мае надзвычайны чысты водар, таму гэта лепшы варыянт, калі вы хочаце прыгатаваць смачныя соусы.
Ён таксама выдатна падыходзіць для марынадаў і расолаў, таму што не пакідае ніякіх старонніх прысмакаў, водараў і пахаў у канчатковай ежы.
- ABV: 13%
Гэта сакэ прэміум-класа старанна вырабляецца з выкарыстаннем тых жа працэдур, што і рафінаванае сакэ NENOHI.
Ён цалкам прыгатаваны з арганічнага рысу. Ён ідэальна падыходзіць для ўзмацнення непаўторнага густу харчовых прадуктаў, таму што спалучае умамі і насычаны смак рысу з насычаным пахам і водарам.
Як і Kikkoman, яго таўшчыня вадкасцяў складае 13%, таму вам спатрэбіцца толькі крыху, каб атрымаць ідэальны водар вашых страў.
Незалежна ад таго, марынуеце вы курыцу, пассеруете гародніну або рыхтуеце рыс для сушы, арганічны саке Morita Premium дапаможа вам прыгатаваць цудоўную ежу, а інгрэдыенты будуць прасвечваць.
Гэта кулінарнае сакэ таксама не ўтрымлівае кансервантаў, таму яно ідэальна падыходзіць для тых, хто прытрымліваецца безглютеновой, веганскай або вегетарыянскай дыеты.
Hinode - адзін з самых любімых брэндаў саке ў Японіі, таму вы можаце паспрабаваць паспрабаваць і гэты.
Яго рэкламуюць як сакэ прэміум-класа, і таму ён крыху даражэйшы за нешта накшталт Kikkoman.
- ABV: 13%
Гэтая японская кампанія з'яўляецца экспертам у пастаўцы мноства высакаякасных мірын і саке, у тым ліку саке для падрыхтоўкі ежы.
Hinode Ryorishu мае ABV 13-14%, што аналагічна іншым гатункам саке. У порцыі 100 мл гэтая вадкасць змяшчае 347 кДж/83 ккал энергіі.
Таксама ёсць 2.1 грама солі і 1.5 грама вугляводаў без утрымання цукру.
Адна з лепшых пераваг гэтага кулінарнага сакэ - гэта тое, што яно мае інтэнсіўны водар і густ, таму вам трэба выкарыстоўваць толькі невялікую колькасць, каб атрымаць моцны густ умамі.
Ідэальна падыходзіць для тых, хто любіць гатаваць са свежых інгрэдыентаў, гэта кулінарнае сакэ падыме вашыя стравы і напоўніць іх злёгку рыбным і смак терияки!
Густ трохі адрозніваецца ад іншых прыгатаваных саке.
Што такое добрае сакэ для пачаткоўцаў?
Магчыма, вы прывыклі да заходніх гатункаў алкаголю, але не знаёмыя з сакэ.
Калі гэта так, то лепш пачаць з гэтага Хакуцуру сакэ. Гэта самае прадаванае сакэ ў Японіі, і большасць японцаў знаёмы з яго густам.
Гэта даступнае і ўніверсальнае сакэ мае мяккі водар, які дазваляе яго лёгка піць нават пачаткоўцам. Акрамя таго, нізкае ўтрыманне алкаголю азначае, што вы можаце лёгка паспрабаваць розныя гатункі, не напіваючыся.
Для тых, хто шукае чагосьці салодкага, я рэкамендую салодкае сакэ Gokujo Amakuchi, таму што яно мае такія ж характарыстыкі і кіслотнасць, як звычайнае белае віно.
Я таксама рэкамендую футцушу, асабліва цёплае сакэ. Яны дапамогуць вам прывыкнуць да густу рысавых напояў. Затым вы можаце паспрабаваць сушыльныя сакэ, такія як гінджо.
Калі вы не вялікі аматар напояў з густам рысу, паспрабуйце фруктовыя гатункі.
Для тых, хто хоча пакаштаваць арыгінальнае сакэ, нігоры і намазакей з прыкладна 15% АКВ - выдатны варыянт.
Яны ўяўляюць сабой каламутнае сакэ з малочным выглядам і вельмі нагадваюць сакэ ў далёкія часы.
Сухое сакэ, як каракучы, мае самы рэзкі смак рысу.
Выкарыстоўвайце саке ў ежы
Ёсць два спосабу спалучэння сакэ з ежай. Па-першае, як было сказана вышэй, вы можаце падаць сакэ ў якасці прыправы да ежы.
Так ці інакш, многія віды страў будуць яшчэ смачней, калі вы ясьце іх разам з саке. Густы дапаўняюць адзін аднаго.
Практычна любы тып саке можа спалучацца з любымі відамі ежы. Але некаторыя пары становяцца больш прыемнымі і папулярнымі.
Напрыклад, сушы і сашымі выдатна падыдуць да сакэ Джунмай Дайгиндзё. Тоўстыя стравы, як якитори можна спалучаць з сухім Junmai Ginjo.
Не толькі японская кухня. Вы таксама можаце піць саке, каб дапоўніць стравы з іншых краін.
- Напрыклад, піца будзе добра спалучацца з хоньёдзо ці нават сакэ фуцусю.
- Біфштэкс і любыя іншыя тоўстыя стравы, напрыклад, якуторы, могуць ідэальна спалучацца з Джунмао Джынджо.
Мёд, дыня, персік, трапічныя садавіна, мінералы, бруд, зялёныя яблыкі, какос і аніс - папулярныя водары саке.
Калі ваша трапеза ўзбагачаецца гэтымі водарамі (падумайце сальса з трапічных садавіны на курыцы на грылі), то саке і ежа будуць добра спалучацца.
Вы адчуеце смак, падобны да некаторых водараў, з якімі вы сутыкаліся, але не абавязкова ўсіх.
Простыя густы, якія можа вызначыць ваш мова, - кіслыя, салодкія, горкія і салёныя.
Залішне казаць, што сакэ не мае солі і не павінна быць горкім. Але ў палітры часта заўважаюцца трапічныя спецыі, мінералы, какос, зямлістыя і, вядома ж, насычаны сметанковы рыс сакэ.
Саке з настоем павінны мець водары і водары, якія адпавядаюць іх канкрэтнаму настою. У ідэале густ застанецца.
Якія рэцэпты я магу прыгатаваць з сакэ?
Калі вы трапілі ў рукі сапраўднае сакэ і жадаеце паспрабаваць, вось некалькі выдатных рэцэптаў:
- Соус терияки
- Салёныя курыныя крылцы
- Адвар сукіякі
- Чаванмушы
- Яйкі рамена
- Ласось тэрыякі
Ці можна ап'янець ад ежы, прыгатаванай з сакэ?
Сакэ - кулінарнае віно і змяшчае алкаголь.
Аднак, калі яго прыгатаваць у страве, спірт выпараецца і пакідае толькі водар. Вы не можаце напіцца, ужываючы ежу, прыгатаваную з саке або мірыну.
Ад выпітага сакэ можна напіцца. Пітное сакэ мае дастаткова высокае ўтрыманне алкаголю, каб напіцца.
Пераканайцеся, што вы дадаеце сакэ ў страву рана, каб алкаголь выпарыўся.
Якое на смак добрае сакэ?
Гуд сакэ мае складаны, насычаны густ, які злёгку салодкі з фруктовымі і сметанковымі ноткамі. Ён таксама павінен быць гладкім і лёгкім для напою, з лёгкім, чыстым адценнем.
Лепшае сакэ будзе вар'іравацца ў залежнасці ад вашых асабістых пераваг і страў, якія вы з ім атрымліваеце.
Некаторыя людзі аддаюць перавагу больш сухі або фруктовы стыль, у той час як іншыя аддаюць перавагу больш тонкі густ слабаалкагольнага сакэ.
Незалежна ад вашых пераваг, добрае сакэ абавязкова знойдзецца для вас. Проста працягвайце спрабаваць розныя, пакуль не знойдзеце свой любімы!
Якое сакэ лепш за ўсё падыходзіць для кактэйляў?
На гэтае пытанне няма адназначнага адказу, бо розныя людзі маюць розныя перавагі, калі справа даходзіць да кактэйляў сакэ.
Але ў цэлым сакэ дайгінджо або гінджо - выдатныя варыянты для кактэйляў, бо іх далікатны водар не перакрые іншыя інгрэдыенты.
Сакэ, як правіла, добра спалучаецца з фруктовымі водарамі, таму вы таксама можаце разгледзець магчымасць выкарыстання сакэ з фруктовым напоем у вашым кактэйлі.
І, нарэшце, даданне халоднай або гарачай вады можа стварыць цудоўную шаўкавістасць сакэ, што робіць яго выдатным для кактэйляў.
Заключныя думкі
Сакэ - гэта а асноўны інгрэдыент японскай культуры.
Калі вы жадаеце прыгатаваць сапраўдныя японскія стравы, вам трэба набыць самае лепшае для прыгатавання сакэ, напрыклад, Kikkoman Ryorishi.
Але калі вы хочаце выпіць сакэ, я рэкамендую японскае кікусуі Джунмай Гінджо, якое смелае, фруктовае і добра спалучаецца з мяснымі стравамі.
Лепшы спосаб паспрабаваць сакэ - паэксперыментаваць з рознымі відамі і знайсці тое, што вам больш падабаецца! На здароўе!
Не можаце знайсці ці не хочаце ўжываць сакэ? Вось 10 лепшых заменнікаў сакэ, якія я магу рэкамендаваць
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.