Лепшыя леварукія японскія нажы | Топ -8 варыянтаў выбару шэф -кухары для ляўшаў

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлена 2 лістапада 2022 г.

Вы калі -небудзь бралі ў рукі нож толькі для таго, каб зразумець, што гэта не так, калі вы спрабуеце ім карыстацца?

Гэта таму, што вы, верагодна, спрабавалі нож, прызначаны для карыстальнікаў з праваю рукой. А калі вы ляўша, то бяспечна карыстацца ёю нельга.

Няма неабходнасці рыхтаваць ежу складаным спосабам, калі вы можаце прыгатаваць прадукты хутчэй з лепшымі нажамі для левых.

Вось чаму ўніверсальны японскі кухарскі нож, як Зроблены ў Японіі нож Satake Wabocho можа стаць палачкай-ратавалачкай для карыстальнікаў з левай рукой. Ён можа лёгка рэзаць мяса, гародніну і садавіну сваім звышвострым лязом, распрацаваным спецыяльна для ляўшаў.

У гэтым аглядзе я дзялюся лепшымі левымі нажамі, якія вы можаце знайсці.

Вам не абавязкова жыць у Японіі, каб скарыстацца іх добра пабудаванымі кухоннымі нажамі. Вы можаце спыніць пошук выдатнага леварукага нажа, прачытаўшы гэты пост.

Праверце папярэдні прагляд, а затым прачытайце поўныя агляды ніжэй.

Лепш за ўсё ляўшы Японскія нажы	малюнкаў
Лепшы агульны нож для левай рукі: Зроблена ў Японіі Сатаке леварукі Вабоча	(паглядзець іншыя выявы)
Лепшы леварукі гюта (кухарскі нож): DALSTRONG 8, Shogun Series X	(паглядзець іншыя выявы)
Лепшы нож сантоку для левай рукі: imarku 7 цалевы Ultra Sharp	(паглядзець іншыя выявы)
Лепшы нож накіры для левай рукі: Азіяцкі агароднінны нож DALSTRONG 7 ″	(паглядзець іншыя выявы)
Лепшы бюджэтны нож для левай рукі: Кулінарны нож Mergi Yanagi Sashimi	(паглядзець іншыя выявы)
Лепшая леварукая янагіба для сушы і сашымі: Глабальны G-11L 10-цалевы нож Янагі Сашымі	(паглядзець іншыя выявы)
Лепшы леварукі нож для дэбатаў: Сталовыя прыборы FUJI Narihira #9000	(паглядзець іншыя выявы)
Лепшы нож для кірыцуке для левай рукі: Нож кухары DALSTRONG	(паглядзець іншыя выявы)

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Вам патрэбен нож для левай рукі?

Калі вы ляўшун, вам патрэбен японскі нож для леварукіх. Чаму?

Ну, калі казаць пра падвойныя скошаныя нажы, тады імі могуць карыстацца як ляўшы, так і правшей.

Але, нож з адной каніцай можа выкарыстоўвацца толькі правшей, калі ён не прызначаны спецыяльна для ляўшэй.

У мэтах бяспекі леўшуну варта выкарыстоўваць нож, прызначаны для ляўшаў. Напрыклад, нож, прызначаны для правых, меў бы скос з правага боку, а левы - плоскі.

Гэта азначае, што калі вы рэжаце левай рукой, гэта сапраўды не працуе, і вы можаце сур'ёзна параніцца.

Вы павінны будзеце рухаць нажы ў адваротным кірунку, калі рэжаце, што практычна немагчыма і не кажучы ўжо пра вельмі нязручным.

Цяпер, калі вы ведаеце, што вам патрэбен левы нож, давайце паглядзім на мой агляд лепшых японскіх кухонных нажоў.

Таксама даведайцеся калі цяжарным жанчынам бяспечна ёсць сушы? Парады і 7 альтэрнатыў

Кіраўніцтва пакупніка: на што звярнуць увагу пры куплі левага ножа

Паколькі леўшуны не могуць выкарыстоўваць мноства японскіх нажоў з адзінкавым скосам, вытворцы павінны змяніць дызайн і нахіленую бок, каб яны падышлі і ляўшам.

Такім чынам, на што трэба звярнуць увагу, купляючы левы нож? Перш чым рабіць пакупкі, улічыце гэтыя магчымасці, каб вы маглі знайсці лепшы японскі нож.

Скос

Вы павінны спачатку паглядзець скос. Як ляўшы, так і правшей могуць карыстацца нажамі з падвойным скосам і з двума канцамі.

Многія з нажоў у гэтым аглядзе ўяўляюць сабой падвойныя скосы, але адзінкавыя скосы распрацаваны з улікам карыстальнікаў-леўшаў. Вядома, аднакантовы або адзіночны скошаны нож не з'яўляецца двухбаковым.

Аднокантовыя ляза лепш за ўсё выкарыстоўваць правым рукам. Калі вы паспрабуеце выкарыстоўваць яго як леўшу, у вас могуць узнікнуць некаторыя праблемы.

Нягледзячы на ​​тое, што нож для левай рукі каштуе даражэй, чым той, які выкарыстоўвае правую руку, якасны кухарскі нож таго варта.

Matériau

Разгледзім матэрыялы, якія выкарыстоўваліся для вырабу кухарскага нажа леварукага.

Ляза высокай якасці звычайна вырабляюцца з высокавугляродзістай нержавеючай сталі. Гэты матэрыял надзвычай устойлівы да карозіі і іржы і можа быць завостраны да вельмі дакладнага краю. Гэтая сталь захавае край даўжэй.

Але не толькі лязо трэба турбавацца. У добрага нажа таксама павінна быць выдатная ручка.

Ручкі G10 (ваеннага ўзроўню) або дрэва добра падыходзяць для нажоў, асабліва калі яны былі апрацаваны, каб супрацьстаяць вадзе. Нажы Dalstrong у гэтым спісе маюць высакаякасную ручку з pakkawood G10, зручную і не слізгае.

Гэтыя матэрыялы будуць адчуваць сябе вельмі натуральна ў руках і палегчаць рэзанне.

Будаваць

Ляза звычайна каваныя або штампованыя. Нягледзячы на ​​тое, што штампаванае лязо звычайна таннейшае і больш нізкай якасці, існуе мноства штампованых ляза, якія можна выкарыстоўваць разам з кованымі лязамі.

Каванае лязо звычайна больш высокай якасці. Ён больш трывалы, можа даўжэй трымаць край і вастрэй.

Тан гэта яшчэ адна рэч, на якую варта паглядзець. Гэта адносіцца да яго ляза.

Сталы ад ляза, якія праходзяць праз нож, праходзяць да ручкі. Гэта дасць вам больш раўнавагі і лепш адчуе гэта.

Гэтыя нажы, як правіла, даражэй, чым нож з частковым забруджваннем, які мае вострае лязо, але не праходзіць праз ручку.

камфорт

Што тычыцца нажоў, у кожнага розныя густы і перавагі. Вось чаму важна праверыць нож перад пакупкай.

Вы павінны адчуваць сябе спакойна з правільным. Яе павінна быць лёгка кіраваць і манеўраваць. Вы не даведаецеся гэтага, калі не паспрабуеце перад пакупкай.

Вам нават не трэба здрабняць якія -небудзь інгрэдыенты. Проста трымаеце кавалак і выразаеце. Калі ён адчувае сябе правільна, гэта будзе відавочна.

Цана

Вы таксама павінны ўлічваць цану, якую вы гатовыя плаціць. Японскія нажы для леварукіх, як правіла, дарагія, таму вам прыйдзецца трохі пахарашацца.

Добры кухарскі нож можа каштаваць дорага, асабліва калі гэта аднабаковы нож, прызначаны для ляўшаў. Існуе мноства бюджэтных варыянтаў, але вы павінны пераканацца, што атрымаеце якасны прадукт.

Аднак не заўсёды дакладна, што нажы больш высокай якасці будуць даражэй.

Даведайцеся, што 4 лепшыя нажы, якія трэба мець пры падрыхтоўцы тэппанякі

Разгледжаны лепшыя японскія нажы для левых

Майце на ўвазе вышэйсказанае, пакуль мы паглыбімся ў агляды кожнага з нажоў у маім спісе. Што робіць гэтыя выдатныя выбары?

Лепшы агульны нож для левай рукі: Made in Japan Satake Left Hand Wabocho

(паглядзець іншыя выявы)

• даўжыня ляза: 7 цаляў
• матэрыял ляза: нержавеючая сталь
• матэрыял ручкі: дрэва

Мой лепшы нож-японскі (Wabocho), падобны да заходняга кухарскага нажа, але з цвёрдасцю, вастрынёй і аднаканічным лязом добра зробленага японскага нажа.

Гэта даволі даступная цана і мае класічную драўляную ручку, падобную да традыцыйных японскіх нажоў з шырокімі лязамі з адным скосам.

У гэтага канкрэтнага ляза шырэй, але гэта не зусім дэбаты або кухарскі нож, а нешта сярэдняе. Вось чаму я лічу, што гэта выдатны універсальны нож для кухара-ляўша.

Брэнд Satake - адзін з самых вядомых у Японіі, і яны вядомыя выдатнымі сталовымі прыборамі. Іх нажы зроблены з лязо з дрэва магноліі, якое прапануе зручны і надзейны захват.

Як кухар-ляўшун, вы ацэніце, што гэты нож прызначаны для вашых рук, і вы можаце лёгка рэзаць птушку, мяса, і, вядома, рыба.

Ключ да падтрымання гэтага нажа ў лепшай форме - надтачыць яго з дапамогай шліфавальнага каменя, а затым памыць яго ўручную. Ніколі не кладзіце яго ў посудамыйную машыну, таму што гэта сапсуе паверхню ляза і прытупіць лязо.

Калі вы хочаце даступны і трывалы нож, які выконвае практычна ўсе задачы рэзання, не прапусціце Satake.

Праверце апошнія цэны тут

Лепшы леварукі гюта (шэф-кухар) нож: DALSTRONG 8, Shogun Series X

(паглядзець іншыя выявы)

• даўжыня ляза: 8 цаляў
• матэрыял ляза: легіраваная сталь
• матэрыял ручкі: паккавуд

Калі вы шукаеце універсальны кухонны нож, нож кухары-лепшы інструмент. Двухбаковы кулінарны нож DALSTRONG-8-цалевы-Shogun Series X падыходзіць для выкарыстання і леўшамі, і правымі, з-за гэтай падвойнай фаскі.

Хоць гэта двухбаковы нож, ён па -ранейшаму вельмі зручны і бяспечны для выкарыстання ляўшамі.

Гэты кухарскі нож не толькі прыгожа выглядае ў выніку забітага аздаблення, але і добра рэжацца і вырабляецца з трывалых матэрыялаў.

Ён завостраны пад вуглом 8-12 градусаў, што робіць яго вельмі вострым як брытва і абавязкова робіць чыстыя надрэзы, не пашкоджваючы ежу.

Выраблена з 66 слаёў Дамаская сталь, гэты нож Dalstrong праслужыць шмат гадоў, калі вы даглядаеце за ім і трымаеце яго вострым.

Ручка тут вельмі цікавая, таму што зроблена з пакавуду і прызначана для якасці ваеннага ўзроўню.

Калі вы трымаеце ручку, яна зручная, і ў вас ёсць такая натуральная шчыпка, якая дазваляе моцна трымаць яе, і яна не выслізне з рукі.

У цэлым, Dalstrong-адзін з тых брэндаў, якія вырабляюць сапраўды якасныя нажы па сярэдніх коштах.

Праверце апошнія цэны тут

Нож шэф -кухары Сатакэ супраць Далстранга Гюта

На першы погляд, напэўна, вам цікава, у чым розніца паміж гэтымі двума нажамі. Сатаке-гэта сапраўдны нож у японскім стылі з адзіным скошаным лязом, прызначаны для ляўшаў.

З іншага боку, Dalstrong-сапраўдны шматфункцыянальны кухарскі нож з падвойным скошаным лязом, якім можна бяспечна карыстацца і ляўшам, і правым.

Яшчэ адно прыкметнае адрозненне заключаецца ў тым, што Dalstrong мае малаточку, а Satake - не. Забітая аздабленне - гэта проста дэталь дызайну, каб зрабіць нож больш эстэтычным, але гэта не спрыяе яго функцыянальнасці.

Аднак гэтая канструкцыя робіць нож сапраўды падарункавым, таму што выглядае даражэй, чым ёсць.

Усё зводзіцца да таго, як вы хочаце выкарыстоўваць нож. Калі вы вельмі левы і вам цяжка выкарыстоўваць двухбаковыя нажы, я рэкамендую Satake.

Але калі вы шукаеце найлепшы універсальны інструмент, вам спадабаецца выкарыстоўваць Dalstrong.

Лепшы нож сантоку для левай рукі: 7-цалевы імпарт Ultra Sharp

(паглядзець іншыя выявы)

• даўжыня ляза: 7 цаляў
• матэрыял ляза: нержавеючая сталь
• матэрыял ручкі: паккавуд

Калі вы хочаце ідэальны нож для нарэзкі, нарэзання кубікамі і фаршу мяса і гародніны, то можаце дадайце сантаку ў сваю калекцыю напэўна.

Нож сантаку мае плоскі край, але гэта ўсё ж такі нож з падвойным скосам, так што і правыя, і леўшы могуць зручна ім карыстацца. Звычайна ён выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі разнастайных рэзальных рэчаў.

Вузкае лязо авечай лапкі забяспечвае дакладныя зрэзы, а вострае лязо палягчае рэзанне.

Лязо зроблена з нержавеючай сталі, а ручка - з гіпсавага гігіенічнага матэрыялу. Эрганамічная форма таксама дапамагае лепш трымацца за ручку, таму яна не слізгае з рукі.

Кожны бок ляза завостраны ў межах 15-18 градусаў, што робіць яго даволі вострым, таму будзьце асцярожныя пры звароце з ім.

Адно варта адзначыць, што нож зроблены не з японскай сталі, а зроблены з нямецкай сталі, але гэта добра зроблены нож, а таксама ён нержавее і не паддаецца карозіі.

Я рэкамендую выкарыстоўваць яго для нарэзкі мяса, садавіны і гародніны, калі вы не выконваеце надзвычай дакладную працу.

Праверце апошнія цэны тут

Лепшы нож накіры для левай рукі: азіяцкі агароднінны нож DALSTRONG 7 ″

(паглядзець іншыя выявы)

• даўжыня ляза: 7 цаляў
• матэрыял ляза: нямецкая сталь
• матэрыял ручкі: паккавуд

Калі вы любіце гародніну, вам абавязкова спатрэбіцца японскі нож Nakiri. Веганы таксама ацэняць, наколькі ўніверсальны гэты нож, таму што вы можаце прыгатаваць ежу за лічаныя хвіліны.

Гэта тып двайноканічнай фрэзы, якая працуе як для ляўша, так і для правшы. Але, як ляўшун, вы заўважыце, што выкарыстоўваць гэты нож для нарэзкі гародніны вельмі проста.

Гэта тып сечкі, так што вы рэжаце аж да апрацоўчай дошкі.

Грантавы край (грабянец) гарантуе, што маленькія кавалачкі не прыліпнуць да ляза, калі вы рэжаце гародніну. Такім чынам, вам не трэба працягваць выдаляць ежу далей ад нажа, а замест гэтага вы можаце працягваць сячы.

У цэлым, гэта вельмі простая агароднінная сечка, таму што яна праразае нават самыя цвёрдыя карняплоды.

Як і іншыя нажы Dalstrong, вы можаце быць упэўнены, што гэта якасны прадукт, таму што зроблены з кованай нямецкай сталі Thyssenkrupp HC, вядомай як трывалы матэрыял.

Ручка, вырабленая з паккавуда, забяспечвае зручнае счапленне і неслізкую паверхню. Ён сапраўды выглядае і адчувае сябе раскошным нажом, але цалкам даступны па кошце.

Праверце апошнія цэны тут

Imarku Santoku супраць Dalstrong Nakiri

Я параўноўваю гэтыя два нажы, таму што яны абодва большыя. Імарку сантаку падобны да заходняга кухарскага нажа, таму можа добра праразаць мяса і гародніну.

Далстронгскі накіры - гэта агароднінная сечка з іншай формай ляза. Гэта залежыць ад таго, што вы часцей рыхтуеце-вы аматар вегетарыянства ці таксама рэгулярна рэжаце мяса?

Я рэкамендую набываць секач Nakiri толькі ў тым выпадку, калі вы рэжаце шмат гародніны і садавіны. У адваротным выпадку вам можа спатрэбіцца толькі універсальны сантаку, у якога тонкая кропка і прамы край.

Абодва нажа маюць кантовы край Грантана, таму ежа не прыліпае да ляза, але пры дапамозе агародніннага нажа вы можаце здрабняць прамым рухам уверх і ўніз прама да апрацоўчай дошкі.

Калі разглядаць канструкцыю, Dalstrong, напэўна, крыху лепшы, таму што зроблены з больш цвёрдай сталі, а нож Imarku крыху таннейшы.

Але, калі ў вашай калекцыі ўжо ёсць іншыя нажы для левых, сантоку можа хапіць для выканання большасці задач па рэзанні.

Лепшы бюджэтны нож для левай рукі: кулінарны нож Mergi Yanagi Sashimi

(паглядзець іншыя выявы)

• даўжыня ляза: 10 цаляў
• матэрыял ляза: высокавугляродзістая сталь
• матэрыял ручкі: сантапрэн

Калі ў вас ужо ёсць некалькі японскіх кухонных нажоў, магчыма, вам не прыйдзецца ўкладваць сродкі ў дарагія. Калі, напрыклад, у вашай сям'і толькі адзін чалавек ляўшун, яны, верагодна, могуць выкарыстоўваць нож Mercer Yanagi як добры нож для нарэзкі і нарэзкі кубікамі.

Гэта не выключна для рыбы або сушы толькі таму, што ён таксама можа нарэзаць тонкімі палоскамі курыцы без костак, свініны, ялавічыны, а таксама садавіны і гародніны.

Гэта адно лязо з фаскай, таму правільна выкарыстоўваць яго можа толькі леўша. Але яго вельмі лёгка трымаць і манеўраваць, і частка гэтага звязана з драўлянай ручкай.

У параўнанні з іншымі нажамі ручка больш тонкая і круглая, таму вам трэба крыху папрактыкавацца, пакуль не атрымаецца зрабіць хуткі і дакладны разрэз. Але як толькі вы разбярэцеся, вы будзеце штодня выкарыстоўваць нож.

Хоць гэта танны нож, лязо мае гладкую каменную аздабленне і даволі востры край. Акрамя таго, паколькі ён выраблены з высокавугляродзістай сталі, ён устойлівы да іржы і карозіі, як і больш дарагія мадэлі.

У цэлым, гэта даўгавечны нож з добрай фіксацыяй і дробнымі разрэзамі, таму гэта добры прадукт.

Праверце апошнія цэны тут

Лепшы леварукі янагіба для сушы і сашымі: Global G-11L 10 цалевы нож Янагі Сашымі

(паглядзець іншыя выявы)

• даўжыня ляза: 10 цаляў
• матэрыял ляза: нержавеючая сталь
• матэрыял ручкі: нержавеючая сталь

Вядомы як нож з лязом вярбы, янагіба - ідэальны японскі нож сашымі. Ён выкарыстоўваецца для нарэзкі сырога рыбнага філе і нарэзкі рыбы на супертонкія лустачкі для сашымі.

У асноўным яго выкарыстоўваюць для рыбы, таму, калі вы аматар сашы або сушы ляўшам, вам спатрэбіцца гэты нож, каб прыгатаваць уласныя смачныя стравы з рыбы ў хатніх умовах.

Нож Global Sashimi-японскі нож прэміум-класа, прызначаны для нарэзкі тонкіх папяровых кавалачкаў рыбы. Гэта дарагое, але цалкам вартае кошту, таму што ў яго ёсць вострае як брытва лязо, якое ў бліжэйшы час не прытупіцца.

Таксама нож зроблены з нержавеючай сталі і супрацьслізготнай ручкі.

Як леўшу, вам не прыйдзецца турбавацца аб слізгаценні нажа, бо гэта добра збалансаваны інструмент з выгібам бакавой абзы, які адпавядае счапленню леварукіх людзей.

Гэта таксама вельмі зручна ў выкарыстанні, і вы можаце хутка выразаць з дакладнасцю. Калі вы думаеце, што вы можаце выкарыстоўваць яго для нарэзкі больш, чым проста рыбы, вы можаце нарэзаць тонкімі лустачкамі любы нарэзаны мяса без костак.

Праверце апошнія цэны тут

каханне прыгатаванне сушы ў хатніх умовах? Паглядзіце мой поўны агляд нажа для сушы для больш выдатных варыянтаў

Mercer супраць Global Yagi

Mercer Yanagi-гэта танны бюджэтны нож, які падыходзіць не толькі для рыбы, сушы і сашымі. Наадварот, нож Global Yanagi - гэта спецыялізаваны нож для сушы і сашымі, зроблены з матэрыялаў найвышэйшай якасці.

Лічыце гэта прэміум -версіяй Mercer. Ён таксама прызначаны для хатніх кулінараў і шэф-кухараў для вытанчанай дакладнасці.

У параўнанні з Mercer, гэта лепш, але і значна даражэй.

Калі вы час ад часу рэжаце і філе рыбы і морапрадуктаў, можа хапіць нажа Mercer. Ён таксама добра разразае курыцу і мяса без костак, нават калі гэта тонкі нож.

Паколькі нож Global Sashimi каштуе дорага, я б не рэкамендаваў выкарыстоўваць яго для іншых задач, каб не пашкодзіць.

Абодва гэтыя нажы маюць 10 сантыметраў у даўжыню, што ідэальна падыходзіць для філе дробнай рыбы.

Сапраўдная розніца, аднак, у ручках. У той час як у таннага нажа ёсць базавая драўляная ручка, у прэміум-класа Yanagi-трывалая сталёвая з нескользящими кропкамі.

Гэта залежыць ад таго, колькі вы гатовыя выдаткаваць на добры нож.

Лепшы левабачны нож для дэба: FUJI CUTLERY Narihira #9000

(паглядзець іншыя выявы)

• даўжыня ляза: 5.9 цаляў
• матэрыял ляза: нержавеючая сталь
• матэрыял ручкі: поліпрапілен

Калі вы любіце рыхтаваць рыбу і морапрадукты, у вашай калекцыі павінен быць нож Deba. Deba bocho - гэта ідэальны нож для рэзкі цэлай рыбы, а таксама філе.

Ён падобны на завостраны нож для разьбы, але ён дастаткова моцны, каб адрэзаць галаву практычна любой рыбе. Даўжыня ляза 15 см ідэальна падыходзіць для нарэзкі і выварочвання суцэльнай рыбы, нават буйнейшай.

Што тычыцца зборкі, гэта вельмі добры нож, і ён зроблены з лязом з нержавеючай сталі і ручкай з натуральнага дрэва, што робіць яго зручным для трымання.

Ёсць таксама парык з поліпрапіленавай смалы, які з'яўляецца выдатнай дэталлю дызайну. Калі вы разбіваеце рыбу, вы не адчуваеце вагі нажа, таму яна не стамляе запясці і пальцы.

Тонкі кончык нажа дапамагае адчуваць пры дакрананні да косткі, што дазваляе больш дакладна разрэзаць рыбу і зрабіць чыстыя надрэзы, асабліва калі вам трэба выкарыстоўваць рыба для сушы або ў дэкаратыўных мэтах.

Вы можаце выкарыстоўваць гэты нож, нават калі ў вас маленькія рукі, таму што гэта не дэба вялікага памеру.

Праверце апошнія цэны тут

Лепшы нож для кірыцуке для левай рукі: кулінарны нож DALSTRONG

(паглядзець іншыя выявы)

• даўжыня ляза: 8.5 цаляў
• матэрыял ляза: высокавугляродзістая сталь
• матэрыял ручкі: паккавуд

Вы часта рыхтуеце гародніну і рыбу? Тады, магчыма, знойдзеце нож Кирицукэ больш карысным, чым некаторыя іншыя ў гэтым спісе.

Гэта універсальны нож з прастакутным лязом. Ён мае канічны дызайн, які надае яму большую гнуткасць, а поўная тангаж робіць яго моцным і надзейным.

З гэтым нажом вы можаце замяніць кухарскі нож і перастаць выкарыстоўваць іншыя выпадковыя нажы, якія, напэўна, ёсць на кухні.

У рамках серыі Gladiator гэты нож вельмі добра пабудаваны, і гэта прэміум -мадэль з іх серыі.

Што тычыцца нажоў для леварукіх, гэта падвойнае лязо з фаскай, але гэта не толькі для ляўшаў, таму нават члены вашай правай сям'і могуць ім карыстацца.

Гэты нож прафесійнага класа спадабаецца і хатнім кулінарам, і кухарам, таму што гэты кілрыке Далстронг дастаткова востры і для камерцыйных кухняў.

Зноў жа, як і іншыя нажы Dalstrong у маім аглядзе, гэты мае ручку ваеннага ўзроўню, а гэта значыць, што ён вельмі трывалы і выраблены з пакавуду.

Яе таксама лёгка чысціць, а ручка робіць яе больш гігіенічнай, чым драўляная.

У цэлым, я рэкамендую нож для кірыцуке для прафесіяналаў або тых, хто выкарыстоўвае японскія нажы. Каб атрымаць максімальную карысць ад гэтага, трэба выкарыстоўваць спецыяльную тэхніку рэзання.

Праверце апошнія цэны тут

Вось выдатны пазнавальны відэаролік пра нажы для кірыцуке (у тым ліку, як гэта вымаўляецца!):

Нож Deba супраць Kiritsuke

Першае прыкметнае адрозненне - форма ляза. Дэба мае класічную шырокую форму ляза, падобную да кухарскага нажа, а лязо Кірыцуке доўгі, прамавугольнае і больш тонкае.

Таму гэтыя два нажы моцна адрозніваюцца адзін ад аднаго.

Для ўсіх вашых патрэбаў у мясарэзцы і філе, дэбаты - лепшы выбар, калі вы любіце вялікія нажы. Але, калі вы хочаце нарэзаць рыбу і гародніну, то Кірыцуке абавязкова спадабаецца.

Далей я хачу згадаць розныя ляза. Нож FUJI deba мае поліпрапіленавую сінтэтычную ручку. Кірыцуке мае ручку з паккавуда, што крыху лепш, таму што яна мае больш эрганамічную форму і зручней утрымліваць.

Але справа ў тым, што дэбаты спецыяльна распрацаваны толькі для ляўшаў, тады як Dalstrong таксама працуе для леўшаў і правых. Гэта залежыць ад таго, наколькі вам зручна карыстацца японскімі сталовымі прыборамі.

Нарэшце, я проста хачу сказаць, што нож Кірыцуке звычайна выкарыстоўваюць кухары і прафесійныя кухары ў камерцыйных кухнях рэстаранаў.

Дэбаты будуць больш часта выкарыстоўвацца ў сушы-рэстараны або тыя, якія прапануюць у меню шмат свежай рыбы.

Аднакантовыя або двухбаковыя нажы

• Адзін край (скос): кут толькі з аднаго боку
• Двайны край (скос): кут з абодвух бакоў ляза

Што такое аднабаковы лязо? У адрозненне ад двухбаковых нажоў, аднабаковае лязо адно з АДЗІНЫМ завостраным краем. Другі край (бакавы) полы.

«Скос» - гэта іншая назва вугла нажа. Большасць нажоў маюць скос або кут на абодвух канцах. Традыцыйная Японскія нажы можа мець адзін скос або некалькі памераў скосу.

Двухбаковы нож можа мець кут уключэння 30 градусаў, і ён завастраецца з абодвух канцоў. Яго таксама называюць падвойным скошаным нажом.

Калі гаворка ідзе пра нажы з традыцыйным скосам і вуглом 10 градусаў, гэта звычайна азначае, што нож мае скос з абодвух бакоў. Агульны кут складае 20 градусаў.

Большасць нажоў традыцыйна на Захадзе двухбаковыя, што азначае, што краю злучаюцца ў адной кропцы. У Японіі і іншых азіяцкіх краінах традыцыйныя нажы з'яўляюцца аднабаковымі (адзінкавы скос).

Ёсць адна прычына ў дызайне адзіночнай фаскі.

Для агароднінных нажоў, галоўная перавага адзінкавага скосу на пярэдняй баку ў тым, што лягчэй рабіць звыштонкія і вельмі дакладныя надрэзы.

Вы можаце зрабіць доўгую бесперапынную тонкую папяровую палоску, даўжэйшую, чым вы маглі б зрабіць, калі б проста нарэзаць гародніну.

Вынік: адзін нож з фаскай значна вастрэй.

Плюсы і мінусы нажоў з адзінкавым скосам

плюсы:

• яны вострыя як брытва
• можа з надзвычайнай дакладнасцю нарэзаць слізкія прадукты, напрыклад, рыбу
• лёгка рыбу з рыбы і мяса без костак
• выдатна падыходзіць для падрыхтоўкі і падрыхтоўкі японскай кухні
• выдатна падыходзіць для рэзкі дэкаратыўных і далікатных інгрэдыентаў
• амаль удвая больш востры, чым двухбаковы нож

Мінусы:

• Не двухбаковы; так што гэта ці левы, ці правы нож, але не абодва
• можа запатрабаваць шмат сыходу, і яго цяжка абслугоўваць і вастрыць

Плюсы і мінусы нажоў з падвойным скосам (абзы)

плюсы:

• можа даўжэй захоўваць востры край
• універсальны, таму яго можна выкарыстоўваць для шырокага спектру нарэзкі, нарэзкі і нарэзкі кубікамі
• добра падыходзіць для заходняй і ўсходняй кухні
• Двухбаковы, таму ім могуць карыстацца і леўшы, і правыя
• вельмі простая ў выкарыстанні

Мінусы:

• проста не так востра, як адзіночны скошаны нож
• менш дакладныя

Якія японскія нажы з'яўляюцца аднабаковымі?

Адзін з самых папулярных аднабаковых нажоў Японіі-гэта Янагі-ба, выкарыстоўваецца для нарэзкі і філе рыбы для сашымі і сушы.

Іншы - гэта а такхікі падобны на Янагі, але выкарыстоўваецца ў асноўным для выразання васьмінога.

,en фугухікі уяўляе сабой нарэзак для раздзімання з тонкім лязом.

Некаторыя дэба рыбныя нажы таксама з адным канцом, і яны вельмі вострыя, так што вы можаце з максімальнай дакладнасцю абезгалоўіць і нарэзаць рыбу.

,en хонесукі рэжучы нож для птушкі таксама аднабаковая, таму што яна павінна быць дастаткова дакладнай, каб выдаліць мяса блізка да косткі.

,en гарасукі з'яўляецца вялікім роднасным нажом хонэсукі, і ён праразае косць, нават калі мае адзін фаскі.

Напрыканцы, я хачу адзначыць, што некаторыя нажы для сечкі, такія як Накіры агароднінныя разцы і больш тонкае лязо усуба таксама з'яўляюцца адзінкавымі скосамі, зробленымі ў традыцыйным японскім стылі.

Навынос

Добрая навіна заключаецца ў тым, што з дапамогай простага кухарскага нажа можна атрымаць максімум карысці.

Напрыклад, нож шэф-кухары Satake Wabocho праразае большасць мяса, костак, рыбы, садавіны і гародніны без костак, так што вы можаце замяніць некаторыя з самых дрэнных нажоў у вашай калекцыі.

Але з любым з нажоў ляўшун у нашым спісе вы можаце зэканоміць час рэзання і зрабіць падрыхтоўчыя работы значна хутчэй.

Гэтыя кухонныя нажы ідэальна падыходзяць для дакладнага разрэзу, таму, напэўна, вам варта набыць добры нож для рыбы і агульны шматфункцыянальны, напрыклад, сантаку або кухарскі нож.

Чаму б не паспрабаваць свой новы нож і навыкі рэзкі гэты любімы сямейны рэцэпт гарэлкі Сукіякі?

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.