Рецепта за мисо скариди Якитори (шишчета на скара).
Храни на скара, известни още като Якинику, са изключително популярни в Япония. Глазирано мисо скарида шишовете са удоволствие на тълпата в кръчмите и ресторантите.
Тези вкусни шишчета на скара са покрити със специална мисо глазура, която има точното количество сладки и пикантни вкусове. Те са идеални за небрежно парти или просто за бърза и лесна вечеря през седмицата.
За да направите тези вкусни мисо шишчета със скариди, ще трябва да комбинирате подправки и след това да изпечете скаридите си на малка японска настолна скара, известна като Konro.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Как да печете якитори на скара у дома
В тази публикация ще споделя моята лесна 30-минутна рецепта за шишчета от скариди на скара и ще ви покажа как да ги приготвите.
Традиционен якитори изисква специално устройство за печене, наречено konro или yakiniku grill. Но все пак можете да използвате обикновена скара за готвене на ястието.
Не се тревожете; можете да печете скаридите на всеки тип скара, която имате, така че японска настолна скара не е необходимост, въпреки че създава уникално изживяване при хранене.
Мисо шишчета със скариди (якитори)
Екипировка
- бамбукови пръчици за шишчето
Продукти
- 1 lb джъмбо скариди обелен
- ½ чаша вода
- ¼ чаши смърт
- 3 супена лъжица мисо паста бял
- ⅓ чаши оризов оцет
- ¼ чаши кафява захар
- ¼ чаши саке
- ½ чаена лъжичка джинджифил на прах
- 1 чаена лъжичка лук на прах
Приготвяне
- Накиснете бамбуковите шишчета във вода за 30 минути преди печене, за да не изгорят.
- Смесете всички съставки за глазурата и я сварете на умерен огън.
- Намалете котлона и оставете глазурата да къкри, докато се сгъсти. Оставете настрана да изстинат. Мариновайте скаридите с глазурата и ги оставете за 15 минути.
- Набодете скаридите на шиш, докато предварително загрявате скарата.
- Печете скаридите на грил за 2 до 3 минути от всяка страна. Намажете с четка повече глазура върху шишчето и от време на време обръщайте, ако скаридите изглеждат сухи.
бележки
Съвети за печене на скара
Якитори обикновено се приготвя на скара, наречена конро или якинику грил.
Това са традиционни японски настолни скари, изработени от керамика или стомана, и те обикновено използват бинчотан дървени въглища като източник на топлина.
Можете да получите автентична японска скара Конро да направите Yakiniku у дома в Amazon.
Спокойно обаче можете да използвате и обикновена скара, за да приготвите ястието.
Когато печете якитори със скариди, не забравяйте да използвате висока температура и избягвайте преваряването.
Скаридите могат да се приготвят и на закрита електрическа скара или на външна скара.
Просто не забравяйте предварително да загреете скарата, преди да добавите вашите шишчета и гответе за 2-3 минути от всяка страна, като обръщате внимателно и поливате с допълнителна глазура, ако е необходимо.
Съвети за готвене
важно: Преди да нанижете маринованите скариди на бамбукови шишчета, ги потопете в топла вода поне за 30 минути.
Това ги предпазва от закачане на вашето барбекю или под горещата скара.
Това не е проблем, когато използвате метални шишове. Имам публикация на най-добрите аксесоари за правене на якитори у дома с моята любима препоръка за бамбукови и метални шишчета.
- Можете да опитате да използвате различни видове оризово вино в марината, като сухо саке или нигори саке.
- Вместо джъмбо скариди можете да използвате и по-малки скариди, за да спестите от разходите. След това можете да добавите повече скариди във всяко шишче, за да компенсирате разликата.
- За да получите по-плътна глазура, смесете заедно 1 чаена лъжичка царевично нишесте с 2 супени лъжици вода и бавно разбъркайте в сместа, докато се готви. Това ще помогне за намаляване на излишната течност след нанасяне на глазурата.
- Добавете чушки, лук или други зеленчуци към шишчето за допълнителен вкус и текстура. Направете по-голяма партида сос якитори, за да спестите време по-късно. Можете да го съхранявате в буркан и да го съхранявате в хладилника до една седмица.
- Шишито чушки са чудесен вариант, ако искате по-лют и пикантен вкус. За да ги направите, просто запечете чушките със скаридите, докато омекнат, след което ги свалете от огъня.
Заместители и вариации
Вместо скариди можете да използвате пилешко или говеждо месо за това ястие. Въпреки това, якитори със скариди е идеално за бърза делнична вечеря или като предястие преди основното хранене.
Джъмбо скаридите са месести, сочни и пълни с богат вкус, така че са перфектен избор за тази рецепта за якитори.
Можете обаче да експериментирате с различни видове скариди или дори други морски дарове като калмари и миди.
Ако нямате мирин под ръка, заменете го с бяло вино или ябълков оцет.
Сакето е важна ароматизираща съставка, но можете да използвате всяко оризово вино, шери или сух вермут на негово място.
За тази рецепта обикновено се използва бяла мисо паста, но можете също да опитате червена мисо паста или жълта мисо паста, ако предпочитате по-солен и по-силен (по-остър) вкус.
Ако търсите по-интензивен вкус, опитайте да добавите малко настърган чесън към маринатата. Можете също така да добавите лют червен пипер или червени люти чушки за по-пикантен вкус.
За допълнителна хрупкавост опитайте да поръсите малко препечени сусамови семена или нарязан лук върху скаридите преди сервиране.
Как се сервира и яде
Сервирайте якитори със скариди с бял ориз или зелена салата за пълноценно хранене.
Популярните салати, които се съчетават добре с това ястие, включват салата с джинджифил и моркови, салата от мариновани краставици (sunomono)и салата от маслена маруля.
Можете също така да сервирате шишчетата якитори заедно с други японски ястия, като Мисо супа, зеленчукова гьоза или пиле кацу.
За забавна опция за предястие опитайте да ги сервирате със зеленчукова темпура или хрупкаво тофу. Не забравяйте да добавите купа мариновани зеленчуци или пикантен сос за потапяне отстрани.
Опитвам поливане на малко сос якитори отгоре за допълнителен вкус. Глазурата от саке от скариди и мисо е достатъчно ароматна, но малко сос наистина може да подобри ястието.
В ресторантите Izakayas или японските тапас можете също да комбинирате якитори със студени бири или саке за забавно и непринудено изживяване при хранене.
Как да съхранявате остатъците и да претопляте
Това е едно от онези ястия, които се сервират най-добре горещи. Въпреки това, ако имате остатъци, не забравяйте да ги съхранявате в херметически затворен контейнер и охладете до 2 дни.
Загрейте якитори със скариди на котлона или във фурната на 350 градуса, докато станат топли и хрупкави. Може да се наложи да добавите супена лъжица или две вода, ако глазурата е станала твърде лепкава или гъста.
За да избегнете изсушаването на скаридите, опитайте да добавите малко повече марината към тях, преди да ги затоплите.
Ако предпочитате, можете също да сервирате якитори студено, вместо да го загрявате. Само не забравяйте да го поръсите с малко допълнителен сос или глазура, за да остане влажен.
Подобни ястия
Едно от най-добрите неща за якитори е неговата гъвкавост.
Има толкова много различни гарнитури и подправки, които можете да използвате в зависимост от вашите вкусови предпочитания.
Някои популярни вариации включват пилешки терияки якитори, говеждо якитори, якитон (свинско шишче), якитори от сьомга и тофу якитори.
Ако се чувствате приключенски настроени, можете дори да опитате да експериментирате с различни видове морски дарове като октопод или миди.
Други популярни японски храни на шишчета включват кушикацу (пържени шишчета), такос якитори и кушияки (месо или зеленчуци на скара).
Shioyaki е осолена и нарязана на шиш риба, докато yakidofu е тофу на скара.
Не всички пилешки якитори са създадени еднакви, научете за 16-те различни вида якитори!
Заключение
Ако търсите вкусно и засищащо ястие, което се приготвя бързо и лесно, то якитори със скариди е идеалният избор.
Със своята богата, пикантна глазура и нежни, сочни скариди, това ястие е пълно с вкусни вкусове, които със сигурност ще зарадват вкусовите ви рецептори.
Тайната е мисо пастата и глазурата от саке, които добавят мощен вкус умами към маринованите скариди.
Защо да чакаме? Опитайте тази вкусна рецепта днес и се насладете на една от любимите ястия със скариди на скара в Япония.
Ако сте фен на скариди (като мен), трябва определено опитайте и тази рецепта за Nilasing na Hipon (или пияни скариди!).
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
