Мисо с даши в него | Където вкусът среща вкуса!
Ако някога сте яли японска храна, вероятно сте запознати със супата мисо. Miso е популярна японска подправка, на която много хора просто не могат да се наситят. Все пак е необходимо известно време за свикване.
Но мисо може да се използва за много повече от обикновена супа. Придава на храната разнообразие от ароматни елементи, особено в комбинация с даши.
В сурова форма на мисо, има лепкава, гъвкава субстанция, наречена мисо паста. Може да се използва за овкусяване на различни ястия, включително супи, сосове и маринати.
Има няколко начина да направите мисо и един от начините е да го направите с даши, ароматен бульон, който е популярен в японската кухня. Идеален за бърза мисо супа!
Тази статия ще разгледа мисо и даши и какво се случва, когато смесите двете заедно. Ще разгледам и някои популярни мисо продукти, направени с даши.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Мисо супа с инфузия на даши мисо
Продукти
- 4 чаши вода
- 3 супена лъжица мисо паста с инфузия на даши
- 1 шепа уакаме нарязани на кубчета
- 1 средни 4 1/8 ”дълги зелен лук нарязани диагонално на ½ ”парчета
Приготвяне
- Съберете всичките си съставки.
- Разделете слоевете зелен лук. изрежете ги. и ги добавете в купата.
- Рехидратирайте уакамето в отделна купа за 5 минути.
- Изцедете водата от уакамето и я добавете в купата си.
- Добавете мисо пастата, напоена с даши.
- Сварете вода (в чайник е най-лесно) и я изсипете върху съставките, след което разбъркайте.
- Оставете да престои 2 до 3 минути преди сервиране.
Видео
бележки
Най-добрите мисо продукти с даши в тях
Ако се интересувате от мисо продукти с даши в тях, ето няколко, които препоръчвам.
Хикари органична даши мисо паста от паламуд и бульон от водорасли
Тази органична паста мисо даши съдържа 5 вида даши:
Има дълбок мисо вкус, който идва от дълъг процес на ферментация. Тази органична мисо паста има изцяло натурални съставки и е чудесна за приготвяне на супа!
Японска паста мисо даши супа
Клиентите казват тази паста за мисо супа е вкусна. Той е чудесен за използване в супи и по същество е мисо с даши, добавен в него:
Какво е мисо?
Когато повечето хора чуят думата „мисо“, те автоматично се сещат за супа със същото име.
Мисо обаче всъщност е ароматът, използван, за да направи супата толкова вкусна!
Подправката се прави чрез комбиниране на ферментация на соя със сол и коджи (гъбата Aspergillus oryzae). Добавят се ориз, ечемик, водорасли и други съставки.
Мисо е известен с високото си съдържание на протеини и богато на витамини.
Има солен вкус и богат аромат, който може да варира в зависимост от съставките и процеса на ферментация. Вкусът му е описан като солен, сладък, земен, плодов и пикантен.
Какво е даши?
Даши е прост бульон, който се приготвя чрез загряване на вода, съдържаща комбу (ядливи водорасли) и кезурикацуо (стърготини от кацуобуши, консервиран ферментирал скипджак или паламуд) до почти кипене.
След това получената течност се прецежда. Кацуобуши и комбу помагат да му придадат пикантен вкус умами, който характеризира много японски ястия.
Интересното е, че даши всъщност се използва като основа на много японски супи, включително чист бульон, супи с бульон с юфка и, разбирате: мисо.
Така че, ако обичате хубава чаша мисо супа, наистина не можете да го направите без даши.
Как да съхранявате мисо супа
След като мисо супата е приготвена, можете да я съхранявате в хладилник в плътно затворен съд. Това ще предотврати развитието на всякакви бактерии.
За най-добри резултати яжте в рамките на 3 дни.
Различни видове мисо
Има няколко различни вида мисо. Те се различават по вкус поради съставките и времето, в което са оставени да ферментират.
Ето някои от най-популярните видове:
- Бяло мисо: Бялото мисо се прави от соя и много ориз. Ферментира, за да получи лек сладък вкус, който е чудесен за супи, дресинги и маринати.
- Червено мисо: Червеното мисо се прави от соя, ечемик и различни зърнени храни. Има богат вкус на умами, който е чудесен за мариноване на месо и овкусяване на обилни супи и яхнии.
- Събуди се: Awase е смесица от червено и бяло мисо. Може да се използва във всички видове японска кухня.
Има няколко други вида мисо, които идват от различни региони на Япония и те могат да бъдат подправени по какъвто и да е начин. Въпреки това, най-популярните добавки са ечемик или даши.
Мисо от ечемик се прави от соя и зърна, за да създаде вкус, който е чудесен за овкусяване на супи и зеленчуци.
Мисо, което е смесено с даши, се предлага под формата на супа, която е абсолютно вкусна с добавени зелен лук и тофу.
Други употреби на мисо
Мисо не е задължително да се използва в супа. Всъщност изобщо не е нужно да се готви!
Ако търсите начини да включите здравословно и вкусно мисо във вашите рецепти, ето няколко идеи:
- Мисо дресинг: Мисо превръзката може да се направи по различни начини. Една от идеите е да го натрошите с краставици и зелен фасул. Това е идеално за слагане на салати или може да работи и като дресинг за други храни.
- Глазури и маринати: Мисо може да работи добре и като глазура или марината за различни меса. Ще трябва да го разредите с вода, масло, оцет или някакъв сос. След като комбинирате съставките, ще овкусите пилешко, свинско и други видове месо.
- Пържени картофи: Мисото също е страхотно, когато се добави към пържени картофи. Придава на ястието страхотен вкус на умами!
Други употреби на даши
Докато даши обикновено се свързва с мисо супа, той може да се използва в различни приложения.
Освен че се използва като основа за други видове супи, тя прави и ароматна течност за бракониерство. Например, може да се използва за поширане на яйца.
Рибата и зеленчуците могат също да се задушат в даши, за да се добави ароматен елемент. Освен това прави страхотна саламура за риба и пиле.
Освен това, даши може да се добави към винегрети, които могат да се използват за салати или да се добавят към дипове.
Тъй като даши е богат на витамини и минерали, той също така прави успокояващ еликсир. Когато се затопли, може да се използва за подпомагане на храносмилането и за успокояване на болки в гърлото.
Добавете мисо с даши към вашата диета
Сега, когато знаете повече за мисо и даши, можете да приготвяте вкусни храни и да извеждате предястията на следващото ниво.
Как ще ги използвате вкусни японски съставки в храненията си?
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
