Най-добра азиатска храна във формата на топка | Защо кръглата форма?

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализирано май 6, 2022

Огромният континент Азия породи невероятно разнообразие от храни за пръсти – много от тях са с удобна форма на топка и лесни за ядене в ресторанти и като улична храна.

Оризови топки, както сладки, така и солени, сусамови топки, кнедли и лунни торти са само някои от азиатските храни с форма на топка, които се срещат на пазари и заведения за хранене, както и в много фюжън ресторанти по света днес.

Това оставя въпроса: защо толкова много азиатски храни са с форма на топка?

Азиатските храни често са свързани с фестивали и традиции и като такива са не само вкусни, но имат и символично значение.

Например, юфка са символ на дълголетие и се смята за нещастно да се отреже кичур. Наситеният златист цвят на пържени пролетни рулца представлява златни кюлчета, които символизират богатство.

По този начин формата на топка на много азиатски храни не е просто за удобно хранене, самата форма е важна. В китайската култура закръглеността символизира пълнотата и сплотеността, а пълната луна символизира просперитета и семейната хармония.

Ако сте развили интерес към азиатската храна (като мен!) и желаете да научите повече за нея, тази статия ще ви запознае с някои от най-популярните храни с форма на топка, които се намират по улиците, домовете и ресторантите на много азиатски страни.

Нека се потопим малко по-дълбоко в очарователния свят на храни с форма на топка от Азия!

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Различните значения на азиатските храни с форма на топка

Поради своето символично значение, много азиатски деликатеси във формата на топка традиционно се ядат по време на фестивали и тържества.

Оризовите топки и лунните сладки, които имитират формата на пълната луна на реколтата, означават семейно единство, а сладостта на лепкавата оризова топка символизира богат, сладък живот.

Zongzi, китайски оризови топки с различни пълнежи, увити в листа от бамбук или тръстика, традиционно се ядат по време на Фестивала на лодките на драконите, който се пада на петия ден от петия месец от китайския лунен календар.

Смята се, че златистокафявите кнедли носят късмет. Формата им наподобява златни късове, които символизират богатство и съкровище.

По традиция в кнедла се слага монета и този, който я яде, ще стане по-богат. Различни съставки за кнедли също имат различни значения.

Целината означава, че тежкият труд води до проспериращ живот. Празът представлява вечен просперитет, а зелето означава сто метода за забогатяване.

Всяко новогодишно тържество не би било пълно без Tangyuan, сладка кнедла с дъвчаща, лепкава текстура или перлени топчета, кюфтета, покрити с лепкав ориз.

Също така е традиционно да се ядат лепкави оризови торти на китайската Нова година.

Младото поколение ги яде с надеждата да пораснат. За по-старото поколение яденето на лепкави оризови питки символизира постигането на по-висока позиция в живота.

Празникът на средата на есента винаги се случва, когато луната е пълна, а специалните кръгли торти се ядат през това време, за да празнуват луната.

Тези сладкиши, наречени лунни торти, имат тънка външна част и сладък, лепкав пълнеж. Най-традиционните пълнежи са сладка паста от червен боб, паста от лотос или ядки.

Takoyaki, японски топки от октопод, е типична японска улична храна, която се яде по време на летните фестивали в Япония.

Разгледайте и моя списък с 43 от най-добрите, най-вкусните и необичайни рецепти за азиатска храна, които да опитате!

Кои са най-добрите азиатски храни с форма на топка?

Независимо дали предпочитате сладки или солени храни, независимо дали сте вегетарианец или любител на месото, със сигурност ще можете да намерите нещо вкусно, което да опитате от широката гама от азиатски храни с форма на топка, които се предлагат.

За да изкушим вашите вкусови рецептори, избрахме няколко, за да опишем по-подробно.

Това може да ви насърчи да опитате нещо ново, когато пътувате, или дори може да ви вдъхнови да откриете рецепта и сами да създадете някои от тези ястия у дома.

Едно от страхотните неща за азиатската храна е, че е проста и лесна за приготвяне, стига да имате достъп до автентичните съставки, особено сосовете и пастите.

За щастие, в наши дни не е нужно да живеете в Азия, за да можете да ги купите – те се предлагат в специализирани магазини в повечето страни по света.

Такояки или японски топки октопод

Takoyaki е японска кнедла с форма на топка, която е толкова добра, че дори малка планета е кръстена на нея.

Астероид 6562 Такояки е кръстен на тази закуска с октопод в тесто от деца, които дадоха най-силните аплодисменти на името на събитие с космическа тематика в Япония.

Обикновено известен като топки от октопод, Takoyaki е типична японска улична храна това се среща особено на летните фестивали в Япония.

Takoyaki са кръгли топки от пухкаво тесто, които се задушават със специален пикантен сос Такояки и имат вкусно парче месо от октопод в центъра (въпреки че можете да ги направите и вегански)

- използване на даши и яйцето придава на тестото уникален вкус, който се съчетава добре с пикантните пълнежи и солените сосове и гарнитури.

Тези топки често се сервират в хартиени чинии, наподобяващи малки лодки, с клечки за зъби, а не с клечки за хранене.

Направете свой собствен такояки у дома с a специален тиган за такояки или машина за такояки

Онигири или японски оризови топки

Обожавани от всички възрасти, онигири са огромна част от ежедневието на японците.

Тези вкусни пикантни закуски са основен продукт за училищни и работни обеди и за много дейности и събития на открито и могат да се консумират горещо или студено.

В известен смисъл те са японският еквивалент на енергийни блокчета – идеалната вкусна закуска, която осигурява бърз тласък на енергия през натоварения ден.

Смятан за една от първите пътуващи храни, онигири е изобретен като начин за запазване на пресния ориз за по-дълго. Те са били направени, за да хранят пътници, самураи или войници по пътя и фермери в полето.

Методът беше да се напълни ориза със солена или кисела съставка като естествен консервант и леко да се уплътни в преносима храна, която може да се носи и яде с ръце.

Солта беше първоначалният консервант, използван при приготвянето на онигири.

Има два основни вида онигири, тези, които са пълнени и тези, които имат смесени подправки.

За пълния сорт, умебоши (кисели сливи), кубчета солена сьомга или тарако (иърна на треска) често се обвиват в топлия ориз и след това се ядат както е или увити в нори (сушени водорасли).

За други подправки като препечени семена от черен сусам, юкари (червен шисо на прах) или сакебуши (люспи от сушена сьомга) просто се смесват с ориза и след това се оформят в типичната топка или форма на триъгълник.

Яки Онигири

Яки онигири е вид японско оризово топче който е бил на скара. Думата "яки" означава скара на японски.

Те са малки оризови топки с триъгълна форма. Яки онигири най-често се покрива със сос за потапяне и сусам.

Те са хрупкави отвън, но все още имат същата мека и пухкава текстура на японски ориз отвътре. Могат да се консумират както са или да се пълнят с авокадо и фъстъци.

Тази комбинация от хрупкава коричка с топлия и мек ориз прави яки онигири просто, но вкусно Японска закуска.

Jian Dui или китайски сусамови топки

Jian Dui е добре известен пържен китайски сладкиш, приготвен от лепкаво оризово брашно. Този възхитителен десерт е покрит със сусамови семена, които са хрупкави и дъвчащи.

Когато сусамовите топчета се запържат дълбоко, тестото се разширява, оставяйки ги кухи в центъра.

След това тази кухина се запълва с подсладен пълнеж от паста от червен боб, паста от фъстъци или паста от лотос, в зависимост от региона.

Понякога наричани бисквитки с усмихната уста, тези традиционни сладки лакомства представляват щастие и смях и обикновено се ядат на рождени дни или други специални семейни поводи.

Бао или китайски кифлички със свинско на пара

Произнасян като „лък“ и известен още като „кифличка на пара“, Бао е вкусно, топло, пухкаво лакомство от пикантна плънка, увити в сладко, бяло тесто.

Тази подобна на хляб кнедли е по-голяма от по-малките кнедли на пара, свързани с дим сум. Той е с размер на юмрук и се прави със смес от брашно, мая, захар, бакпулвер, мляко и олио.

Захарта им придава нотка сладост, а съдържанието на мляко им придава чисто бял цвят.

След като се докаже, тестото се оформя във формата на кифличка и се напълва с различни пълнежи, преди да се приготви на пара.

Опитайте тези 3 невероятни японски рецепти за бао (Nikuman) тук

Традиционните бао кифли изглеждат като малки торбички с малка украса на плисета отгоре или са оформени в гладка и сферична форма на „снежна топка“.

Най-разпространеният пълнеж за бао е свинско на барбекю, придружено от лек лепкав сос. Алтернативни пълнежи са телешко, риба или глазирани гъби.

Когато става въпрос за дип, сосът хойсин, сладкото чили или обикновен соев сос със сусамово масло правят страхотни съчетания. Бао също върви добре с някои подскачащи или пикантни зеленчуци като кисела краставица.

Перлени топки

Перлените топки произхождат от китайския регион Хунан, където се считат за ястие за празник или специален повод.

Вкусно месни и сочни с лепкаво оризово покритие, те често се сервират на банкетни вечери за китайската Нова година и за рождени дни.

Те са идеални за парти, където могат да се сервират на клечки за зъби и да се консумират на една хапка.

Името идва от факта, че изглеждат като гигантски перли, тъй като оризовите зърна придобиват перлен цвят при готвене. Блясъкът на перлената топка идва от късозърнестия лепкав ориз, в който е увит.

Някои варианти използват лек соев сос за ориза, но след това топките губят перлен блясък, когато излязат от уреда за пара.

Тези вкусни топки традиционно се приготвят от мляно свинско месо с гъби шитаке, водни кестени, зелен лук и подправки.

От месната смес се оформят малки топчета, овалват се в лепкав ориз и се задушават до месесто съвършенство.

Не бъркайте перлени топки с топчета тапиока, които се правят от растението маниока

Джумеокбап или корейски оризови топки

Jumeokbap в буквален превод означава „юмручен ориз“. „Jumeok“ означава юмрук, а „bap“ означава ориз.

Заедно буквалният превод е „юмручен ориз“, защото тези оризови топки се оформят на ръка до размера на юмрук.

Оризовите топчета трябва да се оформят на ръка, за да се считат за автентични. Ако за оформянето им се използва калъп или преса, технически това не е джумеокбап.

В Южна Корея тези оризови топки често са част от пакетиран обяд, пикник или придружаване на много пикантна храна.

Обикновено се правят с люспи от водорасли или с моркови и лук, смесени в ориза.

Но това универсално ястие в движение може да се приготви с различни пълнежи, включително зеленчуци и месо.

Tangyuan

Фестивалът на фенерите отбелязва традиционния ден за семействата да ядат тангюан.

Това е денят на първото пълнолуние през Лунната Нова година и традиционната храна за този празник е тангюан, оформен кръгъл и бял като самата луна.

Тази вкусна, сладка кнедла е направена с лепкаво оризово брашно, което му придава дъвчаща, лепкава и лепкава текстура.

Може да се сервира в най-простата си форма, като обикновена бяла топка, или да се напълни с пълнежи като черен сусам, паста от червен боб или паста от фъстъци.

Тези кнедли често се сервират в купа с полупрозрачна, захарна супа, понякога подсилена с джинджифил, а друг път придружени от сладък, ферментирал ориз и ароматни цветя от османтус.

За много китайски семейства в континентален Китай, както и в чужбина, тангюан обикновено се яде заедно със семейството. Кръглата форма на топките и купичките, в които се сервират, символизират семейната сплотеност.

Докато тангюан започна като традиционен деликатес, който се яде по време на фестивали, сега той се превърна в десерт, който се консумира през цялата година.

Тъй като стана по-широко разпространено, бяха въведени вариации и вече се предлагат нови пълнежи, форми и цветове на лепкавия ориз.

Шоколадът, картофено пюре и тиква заменят по-традиционните пълнежи.

Ханом Том или кокосови топчета

Тайландските десерти се характеризират със сладки сиропи, кокосова сметана, тропически плодове и сладък лепкав ориз.

Khanom tom е традиционен тайландски десерт, състоящ се от кнедли от варено оризово брашно, покрити с настърган кокос и пълнени с пълнеж от настърган кокос, разтопен с палмова захар и кокосово мляко.

Кокосовият пълнеж обикновено се влива с аромат на цветя, като се използват ароматни свещи, докато листа от пандани или екстракт от пеперуда често се добавят към тестото за цвят, аромат и вкус.

Тези меки и ароматни топчета от кокосово оризово брашно се предлагат на пазарите в цяла Югоизточна Азия, но също така често се продават на улични сергии.

Бан Ран

Banh Ran е дълбоко пържена лепкава оризова топка от северната виетнамска кухня. На виетнамски bánh означава „торта“, а rán означава „пържени“.

Външната му обвивка е направена от лепкаво оризово брашно и покрита с бял сусам. Пълнежът е направен от подсладена паста от боб мунг и ароматизирана с есенция на жасмин.

Традиционно пълнежът трябва да бъде отделен от черупката, така че ако човек разклати bánh rán, може да усети как пълнежът трака от вътрешната страна на черупката.

Bánh rán е много подобен на китайска пържена лепкава оризова топка, но китайската версия е малко по-сладка и няма есенция от жасмин и има пълнежи като паста от лотос или паста от червен боб.

панипури

Панипури е улична закуска, която е изключително популярна в Индия, Бангладеш, Пакистан и Непал.

Малък по размер, той се състои от кух пури (индийски безквасен хляб), който се пържи, докато стане много хрупкав, след което се пълни с комбинация от съставки, включително картофи, нахут, кориандър, чили и лютичко.

След това се добавя пани (овкусена вода), което придава на напълнената топка прилив на вкус, когато се яде.

През годините на панипури е дадена гама от различни имена, много от които се отнасят до пукащите звуци, които издава, когато се яде, поради неговата хрупкавост.

Баксо Горенг или пържени кюфтета

Баксо горенг е хрупкава закуска от индонезийско-китайски произход.

Пържената или горенг версия е един от вариантите на баксо, кюфтета, сервирана в ресторанти и сергии за храна в Индонезия.

Кюфтенцата се приготвят с комбинация от пилешко, телешко и свинско месо. След това смляното месо се смесва с черен пипер, чесън, сусамово масло, брашно, яйца, нишесте, захар и сол.

Кюфтенцата се запържват дълбоко, за да се постигне златистокафява, хрупкава външност и обикновено се сервират горещи със сос от чили отстрани.

Уанзи или Лъвска глава (кюфтета)

Китайското име на това ястие е просто Лъвска глава, без дори да се споменават кюфтета.

Когато ястието се сервира, кюфтенцата, които са с размерите на тенис топка, наподобяват лъвска глава със зелето като грива.

Лъвовете са много благоприятен символ в китайската култура и представляват просперитет, сила и енергичност.

Има различни начини за приготвяне на кюфтета с лъвска глава и всяка рецепта има своите вариации. Най-традиционно те се правят от свинско месо и се приготвят на пара със зеле.

Те също могат да бъдат пържени или печени. Обикновено се сервират със сладък соев сос или сладък чили сос.

Също така проверете тази вкусна филипинска рецепта за кюфтета Adobo със сос

Рибни топки

В крайбрежните села в цяла Азия, където риболовът е основният поминък, остатъците от улова, останали непродадени, често се носят вкъщи от рибарите.

След това рибата се олющва и обелва и всяка част от месото се изстъргва с гърба на нож или лъжица.

Месото се смила на ситно и се разбива в една посока, докато естествените колагени се съчетаят и слепнат.

Солената вода се поръсва върху месото, докато се обработва, което едновременно стяга текстурата и овкусява месото.

След това получената паста се изстисква между палеца и показалеца на гладки топчета, които се пускат в студена, подсолена вода или се варят във вряща вода.

Рибните топчета се продават или сурови, накиснати в лека саламура или варени. Те са популярни, когато се сервират с юфка или пържени като закуски.

В Хонг Конг популярните колички с юфка сервират рибни топчета, приготвени в къри сос.

Ако смятате, че рибните топки са скучни, трябва да разгледате забавни тайяки във формата на риба!

Въпроси и Отговори

От какво са направени китайските сусамови топки?

Сусамовите топчета се приготвят с лепкаво тесто от оризово брашно, пълнено със сладка паста, обикновено паста от червен боб, оваляна в сусам и пържена до хрупкава отвън, но все още мека и дъвчаща отвътре.

Те се наричат ​​zhīma qiú на мандарин.

Кога са изобретени сусамовите топки?

Сусамовите топки, Jian Dui, датират от династията Тан (7 век н.е.) в Китай. Тези малки сладкиши бяха популярна храна в двореца в Чанъан, столицата на династията Танг.

Какво има в лепкавото оризово брашно?

Много от азиатските храни с форма на топка се приготвят с лепкаво оризово брашно.

Въпреки името си, лепкавото оризово брашно е без глутен.

Това е смляно брашно, получено чрез смилане на варени и дехидратирани ядки от дълго или късозърнест лепкав ориз (Oryza sativa glutinosa). Този вид ориз е известен още като лепкав ориз или сладък ориз.

Също така прочетете: Без сутен без глутен? Самото суши да, но проверете тези неща

Кои са някои от ключовите вкусове в азиатската кухня?

Азиатската кухня е известна с разнообразието си от вкусове. Обичайните азиатски съставки включват морски дарове, ориз, чесън, джинджифил, сусам, лук и люти чушки.

Когато готвите азиатска храна, ще ви трябват и сусамово масло, сос от стриди, сос хойсин и соев сос. Някои от най-често срещаните методи за готвене включват пържене, пържене на пара и дълбоко пържене.

Какво символизира кнедлето?

Кнедлите се считат за „късметлии“, тъй като представляват „богатство“. Те са оформени като златни или сребърни блокове, които са били използвани като валута по време на династията Мин.

Сладките лепкави оризови торти (подобни на кнедли) представляват богат, сладък, проспериращ живот.

Знаеше ли кнедли в Китай се наричат ​​шумай, а в Япония гьоза?

За вкъщи

Сега, когато сте наясно с прекрасните вкусови изживявания, които чакат да им се насладите сред многото азиатски храни с форма на топка, може би ще се почувствате вдъхновени да вземете курс по готвене на азиатска храна, да потърсите някои нови рецепти или най-малкото да почувствате вълнение за да опитате нова кухня следващия път, когато решите да ядете навън.

След това опитайте тази вкусна (и веганска) рецепта за тепаняки тофу!

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.