Най -добрите японски ножове за зеленчуци nakiri | Това прави нарязването на зеленчуци лесно
Нарязването, нарязването, нарязването на кубчета и смилането на зеленчуци е една от онези задачи, които отнемат много време при готвене на азиатска кухня.
Причината японските готвачи да го правят толкова бързо е, че имат специален нож за рязане на зеленчуци, наречен Накири.
Като цяло най-добрият нож за накири за домашни готвачи е този азиатски нож за зеленчуци Dalstrong за неговото 7-инчово острие, което е идеално за рязане на всякакви плодове и зеленчуци. Освен това е бюджетен и е изработен от качествена въглеродна стомана с дръжка от пакадърво. С тънкото острие можете да правите прецизни срезове.
Прегледах най-добрите ножове за зеленчуци накири и ги стесних до най-добрите. Ще говоря и за това какво да търсите, когато купувате такъв, за да можете да направите най-добрия избор за вашата кухня.
Вегетарианският нож nakiri има квадратно плоско острие, подобно на цепене. Той е двойно скосен и супер остър, което прави рязането на всеки зеленчук, дори сладък картоф и репичка лесна задача.
Ножът nakiri има много тънко острие, предназначено за прецизност, така че можете да нарязвате зеленчуци с еднаква дебелина.
Независимо дали сте начинаещ или професионален готвач, който търси най -добрия нож Nakiri за вашата кухня, тук има чудесна възможност за вас.
Вижте таблицата за визуализация и след това прочетете пълните рецензии по -долу.
| Най -добрите японски ножове за зеленчуци nakiri | Снимки |
|---|---|
| Най -добрият японски нож за зеленчуци nakiri като цяло: DALSTRONG 7 ″ серия гладиатори | 
|
| Най-добрият универсален Nakiri и най-добрият първи Японски нож: MOSFiATA 7 ”нож за готвач | 
|
| Най -добрият бюджетен японски нож за зеленчуци nakiri: Кулинария Mercer M22907 Millennia | 
|
| Най -добро съотношение цена -качество японски нож за зеленчуци nakiri: TUO зеленчуков нож | 
|
| Най-добрият нож за зеленчуци nakiri с дръжка в западен стил и лесен за използване: Йошихиро VG-10 16 | 
|
| Най -добрият японски нож за зеленчуци Nakiri и най -добрият за малки ръце: Shun Premier 5.5 инча | 
|
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
- 1 За какво се използва японски нож накири?
- 2 Ръководство за купувача на нож Nakiri
- 3 Най -добрите японски накири ножове, прегледани
- 3.1 Най -добрият японски нож за зеленчуци nakiri: DALSTRONG 7 ″ Gladiator Series
- 3.2 Най -добрият универсален Nakiri и най -добрият първи японски нож: 7 -инчов нож за готвачи MOSFiATA
- 3.3 Далстронг срещу Мосфиата
- 3.4 Най -добрият бюджетен накири японски нож за зеленчуци: кулинарен Mercer M22907 Millennia
- 3.5 Най -добро съотношение цена -качество японски нож за зеленчуци nakiri: TUO Vegetable Cleaver
- 3.6 Mercer срещу TUO
- 3.7 Най-добрият нож за зеленчуци nakiri с дръжка в западен стил и лесен за използване: Yoshihiro VG-10 16
- 3.8 Най -добрият японски нож за зеленчуци nakiri и най -добрият за малки ръце: Shun Premier 5.5 инча
- 3.9 Йошихиро срещу Шун
- 4 За вкъщи
За какво се използва японски нож накири?
Въпреки че ножът накири изглежда като a вид нож, не е предназначен за рязане на месо. Това е специален нож за зеленчуци.
Той има квадратно острие с нарязан накрайник, за разлика от обикновения нож на западния готвач. Предимството на използването на нож накири е, че можете да нарязвате, нарязвате на кубчета, накълцате и нарязвате всякакви зеленчуци или плодове без никакви проблеми.
Тънкият, остър като бръснач острие предлага изключителна прецизност. След това дизайнът на острието, в комбинация с ергономичната дръжка, ви позволява да режете направо надолу през всяко зеленчуци чак до повърхността на дъската за рязане.
Не е нужно да бутате или дърпате ножа напред -назад или да правите режещи движения, докато режете. По принцип ножът nakiri е предназначен за рязане направо нагоре и надолу.
Не е чудно, че японските готвачи и домашните готвачи обичат този нож. Намалява времето за рязане и приготвяне на храна. Можете дори да го използвате за декоративно рязане, така че е наистина удобно парче прибори за хранене, което да имате в кухнята си.
Забравете за това, че трябва да издърпате ножа хоризонтално и всички грапави ръбове, които получавате, когато нарязвате зеленчуци с голям кухненски нож.
Гледайте това видео за пълна демонстрация на всичко, което може да предложи един добър нож накири:
Ръководство за купувача на нож Nakiri
Преди да се потопим в прегледите на всеки нож в моя топ списък, нека да видим на какво трябва да обърнете внимание в един добър японски нож накири.
Тип дръжка: японска срещу западна
Повечето японски ножове накири от висок клас имат дървена дръжка, обикновено изработена от махагон или орех.
Нещото за дървената дръжка е, че тя изисква периодична поддръжка като омасляване. Също така трябва да бъдете внимателни, когато го почиствате.
Не мийте нож накири в съдомиялната машина!
Дръжките в западен стил са изработени от материали като метал, пластмаса или pakkawood. Тези дръжки са лесни за почистване и държат доста добре с течение на времето, но са по-евтини от скъпите ножове с дървена дръжка.
Но ще забележите, че в наши дни японските ножове имат и дръжки от пакавуд, защото това е доста удобен и здрав материал, така че не се притеснявайте, ако вашият нож има такава дръжка.
Дръжките в традиционния японски стил са по -леки от другите и са произведени във „Wa стил“.
Това означава, че точката на баланс е по -далеч към върха на ножа. По този начин той е по -точен, но не непременно по -удобен.
Острие
Традиционното накири има a двойно скосено острие че е с квадратна форма. Обикновено острието е изработено от неръждаема стомана и е много тънко (165-180 мм).
Стоманата може да бъде с високо съдържание на въглерод, която запазва остротата за по-дълго време, или с ниско съдържание на въглерод, което става по-тъпо по-бързо.
Тънкият, прав ръб на острието го прави малко по-чувствителен и не толкова тежък като ножа на дебел готвач. По този начин, Nakiri е деликатен нож, за разлика от обикновения дебел кухненски нож.
Някои модели имат ръб на Granton, което означава, че има гребени от всяка страна на острието, за да се предотврати залепването на храната по острието ви по време на рязане.
Аз лично предпочитам дълбоките хребети, защото тогава не е нужно да използвате пръстите си, за да премахнете лепкавите кори от моркови, например.
Макар и сходни, нож накири не е същото като нож усуба
Дължина на острието
Дължината на острието на ножовете nakiri е някъде между 5 инча и 7 инча. Така че, това е острие със среден размер в сравнение с други видове ножове.
Но размерът пряко влияе върху това колко добре реже зеленчуците. Имате нужда от дължина на острието минимум 5 инча, защото гарантира безопасност при рязане.
Твърдост
Твърдостта се отнася до това колко твърда е неръждаемата стомана по скалата на Рокуел. Колкото по -голям е броят, толкова по -твърда е стоманата.
Един добър накири трябва да има минимална твърдост 60.
Ъгъл
По -нисък ъгъл означава, че ще получите по -рязко рязане. Повечето ножове накири имат нисък ъгъл на рязане за тази цел.
Ако искате остър нож, подходящ и за начинаещи, потърсете ъгъл 12-16 градуса.
Най-добрите професионални японски остриета ще имат 8-градусови ъгли, но това е изключително остро, така че бъдете внимателни!
Най -добрите японски накири ножове, прегледани
Сега, когато знаете какво да търсите, е време да прегледате всеки нож и да видите дали това е правилният вариант за вашата кухня.
Най -добрият японски нож за зеленчуци nakiri: DALSTRONG 7 ″ Gladiator Series
- дължина на острието: 7 инча
- материал на острието: немска кована неръждаема стомана
- материал на дръжката: Pakkawood
Когато става въпрос за закупуване на първия ви нож Nakiri, трябва да имате предвид качеството и цената. Нож със средна цена като тази серия Gladiator от Dalstrong е един от най-добре представящите се ножове накири.
След като започнете да нарязвате зеленчуци с него, със сигурност ще се превърнете в японски нож. Този остър нож има остър като бръснач острие, изработен от висококачествена въглеродна стомана, което ще запази остротата си за известно време.
Също така, материалът е устойчив на ръжда и петна, така че можете да използвате този нож в продължение на много години.
Острието има класически ръб Granton в японски стил с трапчинки, така че вашите зеленчуци да не залепват за острието и по този начин получавате идеално тънък и ясен разрез.
Дръжката му е изработена от pakkawood и е тройно занитана, така че имате удобна дръжка и дръжката няма да се изплъзне от ръцете ви.
7-инчовият се счита за дълъг нож накири, но високото острие ви помага да получите малко свободно пространство за кокалчетата, така че ръката ви е удобна при рязане.
Избрах този като най -добър като цяло, защото е много остър, тънкият нож е изработен от въглеродна стомана, така че е издръжлив и здрав, а цената е достъпна за ежедневния домашен готвач и готвач.
Въпреки че не е най-острият нож, той все още е заточен под 14-16 градуса на ъгъл и това е достатъчно за рязане на всеки зеленчук или плод.
И накрая, искам да спомена, че този нож е добре балансиран и лесен за използване.
Най -добрият универсален Nakiri и най -добрият първи японски нож: 7 -инчов нож за готвачи MOSFiATA
- дължина на острието: 7 инча
- материал на острието: висококачествена неръждаема стомана
- материал на дръжката: Micarta
Целта на ножа накири е да нарязва зеленчуци. Но със 7-инчовото острие на MOSFiATA можете да се измъкнете и от рязането на плодове и мазно месо.
Въпреки че препоръчвам да използвате накири само за зеленчуци, този издръжлив нож е подходящ и за други приложения, така че е наистина универсален.
Това също е хубав нож за подаръци, ако искате да запознаете някого с радостите на специална японска посуда.
Гледайте това видео за разопаковане, за да добиете представа:
Това острие е изработено от немска високовъглеродна стомана, която е устойчива на ръжда и корозия.
Дръжката на миката е доста добра, макар и не чак толкова хубава като pakkawood, но като се има предвид достъпната цена, като цяло ножът е изграден много добре.
Ако сте начинаещ потребител на японски нож, това ще бъде доста впечатляващо, защото ще видите разликата в това колко лесно е рязането.
Можете също така да правите чисти, перфектни и прецизни разфасовки, така че зеленчуците да не бъдат повредени по никакъв начин. Затова е време да се сбогуваме с грубо нарязаните картофи или неравномерно зеле за окономияки.
Ножът също е достатъчно здрав, за да нарязва много тънки филийки месо.
Едно от предизвикателствата при използването на нож накири е, че той не е толкова удобен, колкото западен, но тази конкретна дръжка минимизира напрежението на китката, така че да не се чувствате така, че да напрягате ръката си, когато режете за по -дълго време.
Така че, дори ако за първи път ще използвате накири, ще бъде доста удобно.
Далстронг срещу Мосфиата
Най -очевидната разлика между тези два ножа са ръбовете. Dalstrong има класическия ръб на Granton, който помага да се предотврати залепването на зеленчуците по острието, докато по -евтиният Mosfiata не го прави.
Сега това не е огромен проблем, но е просто по -лесно да нарязвате и залагате бързо с Dalstrong, защото не е нужно да премахвате парчетата между разфасовките.
По отношение на комфорта и двата ножа са чудесни възможности, тъй като имат ергономични дръжки. Въпреки това, Dalstrong има дръжка от pakkawood, която е по-дълготрайна от пластмасата на ножа на Mosfiata.
Но Mosfiata е по-лесен за почистване и тъй като има и острие, защитено от ръжда и петна, почистването му отнема секунди.
И накрая, искам да сравня остриетата и остротата. И двамата имат сходен ъгъл от 14 градуса, така че остротата им е почти еднаква.
Dalstrong е изработен от качествена въглеродна стомана и остава остър за малко по -дълго, така че трябва да го изостряте по -рядко. Mosfata има леко острие, така че ножът е добре балансиран и доста безопасен за използване.
И двата ножа са много сходни и всичко зависи от това колко искате да похарчите.
Най -добрият бюджетен накири японски нож за зеленчуци: кулинарен Mercer M22907 Millennia
- дължина на острието: 7 инча
- материал на острието: високо въглеродна стомана
- материал на дръжката: Сантопрен
Не сте сигурни дали наистина имате нужда от нож Nakiri? След това можете първо да изпробвате един. Този много достъпен нож Mercer е добре изработен нож с квадратно острие с много 5 звезди в Amazon.
Изработен е от острие от високо въглеродна стомана и пластмасова (сантопренова) дръжка, което е впечатляващо, като се има предвид, че е нож Nakiri за 15 долара.
Ако готвите зеленчуци често, можете да извлечете много от това, без да инвестирате много пари, а резултатите от рязането са сравними с по -скъп японски нож.
Ергономичната дръжка от сантопрен има текстурирана повърхност, която предлага на пръстите ви наистина добро сцепление при рязане.
За начинаещи, наличието на текстурирана пластмасова дръжка е по-полезно от дървена дръжка, защото създава нехлъзгаща се бариера и има по-малък шанс да се порежете и нараните.
Mercer произвежда доста качествени бюджетни ножове. Nakiri е изработен от неръждаема стомана с високо съдържание на въглерод, което го прави доста издръжлив и здрав нож.
Лесно се почиства и поддържа и вероятно можете да направите заточването у дома с точилка.
Ето как би работило това:
Така че, ако искате да тествате, преди да се ангажирате, този вид евтин Nakiri е точно това, което трябва да ви убеди да спрете да използвате основен нож за нарязване на зеленчуци.
Най -добро съотношение цена -качество японски нож за зеленчуци nakiri: TUO Vegetable Cleaver
- дължина на острието: 6.5 инча
- материал на острието: висококачествена неръждаема стомана
- материал на дръжката: Pakkawood
Като вторият най -евтин нож в списъка, TUO наистина е страхотен Nakiri, защото изглежда красив и наподобява традиционния японски дизайн.
С кафява дръжка от пакауд и острие от неръждаема стомана с високо съдържание на въглерод, този 6.5-инчов нож е точно като скъп Nakiri, който може да ви върне три пъти повече.
Като цяло той се представя много добре, има супер остър нож и удобна дръжка, така че получавате добра стойност за парите си.
Единствената особеност, която му липсва, е ръбът на Грантън, но тъй като това е остър и прецизен нож, ще правите бързи прави разфасовки, така че така или иначе няма да пропуснете твърде много билата на Грантън.
Най -добрата характеристика обаче е удобната дръжка. Този вид pakkawood е с висока плътност, така че е по-здрав и по-устойчив на износване при ежедневна употреба.
Освен това е санитарен, защото не се напуква и бактериите не могат да проникнат в порите.
И накрая, искам да говоря за висококачественото острие. Клиентите, които са закупили този нож, са много доволни от това колко добре този нож запазва остротата си дори след продължителна употреба.
Този нож държи добре ръба си и не се чувства толкова деликатен, колкото някои други тънки остриета.
Mercer срещу TUO
И Mercer, и TUO са в бюджетната категория Nakiri, но работят изненадващо добре. Те също са доста добре изградени от неръждаема въглеродна стомана.
Със сходни характеристики и двете са чудесен избор, особено за тези, които преди не са използвали японски нож за зеленчуци.
Докато се научавате как да държите и как да правите нагоре и надолу режещи движения, наистина нямате нужда от изискан нож.
Най -забележимата разлика между тези два продукта е дръжката. Дръжката TUO Santoprene предлага по -добро сцепление и като цяло е по -удобна за използване.
Mercer обаче не изостава твърде много и тъй като има текстурирана дръжка, е по -малко вероятно да се плъзне между пръстите ви. Това е безопасен нож, дори за по -малки ръце.
Що се отнася до остротата, мисля, че TUO има малко по -остър ръб и изглежда запазва остротата си за малко по -дълго, така че можете да използвате ножа за около 2 месеца, преди да се нуждае от заточване.
Острието на Mercer притъпява малко по -бързо, но това не е голям недостатък предвид цената.
Също така прочетете: Мукимоно готварски нож | Най -доброто за закупуване и декоративно видео за дърворезба
Най-добрият нож за зеленчуци nakiri с дръжка в западен стил и лесен за използване: Yoshihiro VG-10 16
- дължина на острието: 6.5 инча
- материал на острието: чукана дамаска неръждаема стомана
- материал на дръжката: махагоново дърво
Добре, този нож е доста уникален, защото е произведен в Япония, но има дръжка в западен стил. Това е може би най -лесният и удобен нож Nakiri, който да използвате, дори ако нарязвате и режете с часове.
Подготовката за хранене ще се почувства като бриз, когато използвате ергономична дръжка, която не натоварва и не придава натиск на китките ви.
Yoshihiro също е един от най-качествените традиционни ножове Nakiri и предлага изключителна прецизност и острота.
Ако харесвате детайлите на японския дизайн, ще оцените VG-10 16-слойната традиционна дамаска повърхност от чугунена чук. Това без съмнение е красив нож, с всички стилистични детайли от японското майсторство.
Тъй като това е толкова фино кован нож, разфасовките са много прецизни, тъй като острието влиза в пълен контакт с дъската за рязане. Така че, можете да нарязвате лука много тънко и дори да използвате ножа за декоративно рязане за салати и гарнитури.
Ако някога сте се мъчили да отрежете твърди кореноплодни зеленчуци като корен от целина, ще оцените, че това острие е супер остро и реже мигновено твърдите зеленчуци, без да се налага да правите хоризонтални движения.
- дължина на острието: 5.5 инча
- материал на острието: високоуглеродна легирана стомана
- материал на дръжката: Pakkawood
За най-добрия нож Nakiri не търсете повече от Shun, един от най-добрите производители на ножове в Япония. Този по-малък 5.5-инчов нож има най-много красиво изковано покритие цучиме.
Тъй като е малко по -малък от останалите в този списък, той е идеален за жени и хора с по -малки ръце.
С този обаче не се спестява от качеството, тъй като е направен от легирана стомана и има орехово дърво Wa дръжка в японски стил.
Въпреки че е малко по -скъп от другите модели, той е най -близо до истинските традиционни ножове Nakiri. Това е може би най-висококачественият нож за зеленчуци, който сте имали в колекцията си.
Този нож се откроява, защото острието е много твърдо, което означава, че е по -остро от другите модели и държи ръба си по -дълго.
Харесва ми, че можете да заточите този нож под стръмен ъгъл от 16 градуса, ако наистина искате да го направите още по-остър. Това може да е полезно за готвачите, които използват този нож в търговска кухня.
Освен това този нож Shun е по -лек и не уморява ръцете ви дори след като накълцате зеленчуци на стойност една седмица.
Затова горещо препоръчвам този нож за тези от вас, които са запалени по невероятните прибори за хранене и професионалните готвачи, които се нуждаят от нож, който няма да ви подведе в работата.
Всеки нож е ръчно изработен в Секи Сити, Япония, така че знаете, че получавате премиум продукт, а не масово произвеждан евтин продукт. Можете да кажете разликата в качеството.
Йошихиро срещу Шун
Два премиум ножа на сходна цена: каква е разликата?
Е, първо искам да спомена разликата в размера. Shun има по-малко 5.5-инчово острие, докато Yoshihiro е 6.5 инча.
Това се отразява на начина на рязане, защото ако имате по -малки ръце, ще ви бъде по -леко и по -удобно да използвате по -малкия нож.
Ако обаче трябва да отрежете големи кореноплодни зеленчуци, по -дългото острие ще ви помогне да го нарежете по -бързо. Това се свежда до комфорт и използваемост.
След това, когато сравнявате остриетата, Yoshihiro има невероятно острие от 16 слоя, което е силно, издръжливо и не е склонно към счупване и повреда.
Острието Shun също е впечатляващо, но Yoshihiro е добре известен с това, че техните остриета са устойчиви на петна и счупвания.
Yoshihiro има чук, подобно на Shun, но хребетите не са толкова изразени и дълбоки. По този начин, ако искате да направите най -бързите разфасовки с почти нулева храна, залепнала за остриетата, тогава Shun е по -добрият избор.
Тези дълбоки кухи ръбове на Granton образуват малки въздушни джобове, гарантиращи, че зеленчуците не залепват за острието.
Ако търсите хубав луксозен нож, Shun OR Yoshihiro изобщо няма да ви подведе.
Прочетете всичко за Главният готвач Ерик Рамирес от Llama Inn: Японска перуанска връзка
За вкъщи
Що се отнася до изисканите цепи за зеленчуци, Nakiri е нож, който трябва да опитате. Това ще ви помогне да намалите времето за приготвяне на зеленчуци и ще ви помогне да направите най -фините разфасовки.
7-инчовият Dalstrong е отличен вариант за домашни готвачи, защото има остър нож, ергономична дръжка и достъпна цена.
Но ако искате да опитате традиционните ножове Shun, 5.5 инчовият е хубав стартов нож с красив завършек и ръб Granton, който прави нарязването и рязането без усилие.
С чудесен нож накири можете да забравите за лошо нарязаните зеленчуци, тъпите остриета и болката в китката. С марките, които споменах в моя преглед, ще намерите висококачествени остриета, които могат да режат мигновено всички зеленчуци.
Прочетете по -нататък за Инструментите, от които се нуждаете за Teppanyaki: 13 -те основни аксесоара
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
