5 лесни рецепти за лепкав ориз: от сладки до пикантни
Безглутен ориз винаги е била любимата ми съставка в азиатската кухня, но има твърде много ястия, от които да избирате!
Страхотно е само по себе си, но се комбинира добре и като гарнитура с други рецепти, затова реших да взема най-добрите. Най-добрата част? Опростих ги дори за най-начинаещите готвачи, така че не се нуждаете от специални кулинарни умения, за да ги приготвите.
Едно общо нещо сред всички? Вкусът им е невероятен и имам предвид това във всеки буквален смисъл. Така че да се захващаме с готвенето!
Въпреки че има много неща, които можете да направите с лепкав ориз, в тази статия ще обобщим някои от най-добрите рецепти, които можете да опитате в момента!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Най-добрите рецепти с лепкав (или сладък) ориз
Ето някои от моите абсолютни любими рецепти, които можете да приготвите с глутин, наричан още сладък или лепкав ориз.
Филипински десерт ginataang monggo
Известен също като Pampanga, ginataang mungo е задоволителен филипински десерт от лепкав ориз с препечен боб мунг, кокосово мляко и захар.
Често се ароматизира с листа от ванилия или пандан и се добавя с банан или джакфрут за допълнителен вкус.
Ginataang monggo е основно филипинско ястие, на което се наслаждават хора от всяка класа във Филипините, през всеки сезон и по всяко време на деня.
Като цяло е сладък, с някои други интересни вкусове, идващи от кокосово мляко, екстракт от ванилия, боб мунг и царевични зърна.
Методът на приготвяне на ginataang monggo е доста прост и времето, необходимо за приготвянето му, също е доста по-малко в сравнение с други и по-сложни филипински ястия.
За да направите ginatangg monggo, първо трябва да препечете monggo или боб мунг до кафяво и след това да го натрошите.
Следващата стъпка е да го смесите с лепкав ориз, вода и кокосово мляко и да го варите на слаб огън, докато оризът поеме цялото кокосово мляко.
Преди да свалите сместа от огъня, ще трябва да добавите захар, ванилов екстракт и царевични зърна. Насладете му се, докато е още горещ.
Охаги сладко онигири
Сладко японско лакомство за любителите на японската храна, охаги или ботамочи, е друга рецепта за сладък ориз, която да добавите към списъка си с фантазия за храна.
Рецептата е доста технична за сезонен готвач, но веднъж направена, няма нищо по-удовлетворяващо.
Охаги онигири е един от най-трудните за приготвяне сладкиши в японската кухня.
Изисква страхотни кулинарни умения, за да се приготви перфектно, но в същото време е и една от най-питателните и вкусни змии, които някога ще опитате.
Като цяло има около 4 варианта на това специфично ястие, като се различават един от друг само по отношение на топинга.
Рецептата, която имаме в нашия блог, е най-простата, с много достъпни съставки и цялостен лесен процес на готвене.
Процесът започва с измиване на суши и мочигоме ориз със студена вода и след това оставете ориза настрана за около 30 минути.
Междувременно можете да направите различни гарнитури. След това ще трябва да сготвите ориза и след това да го сварите на пара за още 15, за да сте сигурни, че е супер мек.
Сега всичко, което трябва да направите, е да пасирате ориза, докато стане изключително лепкав, да го оваляте на овални топки и след това да оваляте топките в топинг по ваш избор.
Също така прочетете: Кой ориз да използвате за онигири? Тайната на автентичните оризови топки
Рецепта за яки онигири
Пълен с умами вариант на традиционното, сладко онигири, яки онигири е пълноценно и ароматно ястие от лепкав ориз с уникален вкус.
Лесно е да се направи, ако имате правилните съставки и може да се сервира във всеки курс.
Яки е доста интересна версия на традиционно сладките рецепти за онигири, с най-обичания умами вкус от мисо и соев сос и малко пушено-овъглен вкус от цялото печене на скара.
Както всяка друга рецепта за онигири, тази също изисква известна степен на кулинарно майсторство, преди да бъде усъвършенствана.
Процесът започва със сваряване на ориз и подреждането му в предпочитани от вас форми. След това го намазвате с мисо-соевата смес.
Следващата стъпка е да го запечете на сгорещен тиган за около 7 минути от всяка страна. Можете също така да намажете всяка страна с масло за повече вкус и хрупкавост.
След като е готово, всичко, което трябва да направите, е да го гарнирате със сусам и да сервирате.
Рецепта за колоритен филипински торта Sapin Sapin
Тази вкусна рецепта се приготвя от лепкаво оризово брашно вместо от пълнозърнести храни и намира своето място в категорията на лепкавия ориз.
Има уникален цвят, който привлича хората, само за да ги накара да се изгубят изцяло в царството на най-сладката вкусотия.
Сапен-сапен е местна филипинска рецепта с (обикновено три) слоя аромат, покрити един върху друг.
Полученото ястие е доста сложна рецепта с много съставки, но много лесен метод на готвене.
Всичко, което трябва да направите, е да комбинирате правилните съставки, да изпечете един слой във фурната и да го покриете с друг след приблизително 15 минути.
След като се сготви перфектно, можете да го поръсите с кокосови стърготини и да сервирате.
За да се насладите максимално на ястието, препоръчваме да го охладите за известно време в хладилника. Ще го превърне в перфектен десерт след хранене.
Рецепта за домашен филипински оризов сладкиш Palitaw
Известен също като Kakaning Malagkit на тагалог, това е местно семейно ястие, приготвено от лепкав ориз, което обикновено се сервира по време на празненства и тържества.
Подобно на филипинската торта Sapin-Sapin, palitaw също се приготвя от лепкаво оризово брашно, обикновено пълнено с ядки и плодове, за да бъде по-пълноценно и здравословно.
Ако сте любители на сладкарските изделия, има голям шанс да харесате и това ястие.
Palitaw е филипинската версия на оризова торта, доста подобна на onigiri, но с различен подход към готвенето.
Единствената уловка тук е, че можете също да го напълните с всякакви сушени плодове по ваш избор за допълнителен вкус и храна.
Въпреки че първоначално ястието се приготвя с лепкав ориз, процесът там става доста дълъг, както и техниките за домашен готвач.
Нашата рецепта се приготвя с брашно от лепкав ориз вместо оризови зърна. Това съкращава цялото време на рецептата до 25 минути, като същевременно постига същия невероятен вкус.
Топ 5 на най-добрите рецепти с лепкав ориз
Продукти
За оризовите топчета онигири
- 2½ чаши мока гоме безвкусен ориз
- ½ чаша Японски ориз за суши
- 3 чаши вода
За сладките гарнитури
- ¾ lb Анко (паста от сладък боб азуки)
- ½ чаша орехи смачкан
- 5½ супена лъжица захар
- 3 супена лъжица черен сусам
- ⅓ чаша кинако (соя на прах)
Приготвяне
Приготвяне на ориза
- Поставете двата вида ориз в купа и след това измийте със студена вода.
- Отцедете ориза си с помощта на гевгир и след това го оставете настрана за 30 минути.
Приготвяне на сладките гарнитури онигири
- Направете купа за 4 различни гарнитури всеки:¾ lb анко (сладка паста от боб адзуки)½ чаша натрошени орехи и 2 супени лъжици захар (смлени заедно)3 супени лъжици черен сусам и 1 ½ супена лъжица захар (смлени заедно)1/3 чаша кинако (соево на прах) и 2 супени лъжици захар (смесена)
Варене на ориза
- Поставете ориза си в съд за готвене на ориз и след това добавете 3 чаши вода. Оставете ориза да се накисне за около 30 минути и след това стартирайте готварската печка.
- След като оризът ви е сварен, оставете го да се задушава още 15 минути.
- Използвайте дървено чукало или лъжица, за да намачкате ориза си, докато стане лепкав. Това може да бъде доста трудно, така че бъдете готови да полагате тежък физически труд.
- Намокрете ръцете си с вода и след това оформете ориза си на овални топки.
- Използвайте различните си гарнитури, за да разточите топките и да ги покриете напълно. След това сервирайте.
Видео
Как да готвите лепкав ориз перфектно всеки път? Разкрити тайни!
Не сте ли правили лепкав ориз преди? Или сте го пробвали, но оризът никога не е станал идеално?
Е, не си единственият. Колкото и просто да изглежда, правенето на перфектен лепкав ориз е изкуство, което изисква перфектните инструменти за начало.
Като за начало бихте искали да изберете подходящия ориз за конкретно ястие.
Ако приемем, че ще правите десерт, препоръчваме да изберете късозърнест ориз, тъй като той се държи доста добре и може лесно да се оформя.
След като изберете подходящ ориз, следващата стъпка е да го накиснете за достатъчно време.
Сега, ако следвате стриктно книгите, бихте искали да накиснете ориза за една нощ. Тъй като лепкавият ориз има здрава външна обвивка, омекването му отнема малко повече време.
Ако бързате, можете да намалите това време до 4 часа или дори половин час.
В рецепти като охаги онигири, където така или иначе ще намачкате ориза и всичко, от което се нуждаете, е тази лепкава текстура. След като се накисне, отцедете цялата вода от ориза с гевгир.
Сега напълнете голям тиган с около 3 инча вода и го оставете да къкри. Поставете ориза в незалепваща кошница за пара и го покрийте за около 30-45 минути.
Оризът трябва да се сготви перфектно, с цялата нежност и лепкавост, от която се нуждаете.
Ако искате да придадете на ориза допълнителен вкус, можете да сложите малко прясна лимонова трева или листа от кафир лайм, за да подобрите цялостния аромат и вкус на ориза.
Освен това бихте искали да покриете ориза с хартия за печене веднага след готвене. Става доста твърд, когато е изложен директно на стайна температура.
Мога също да препоръчам използване на уред за готвене на ориз, който може да се използва наистина добре за готвене на лепкав ориз
Заключение
И ето го! Вече знаете някои от най-вкусните рецепти с лепкав ориз и как да ги приготвите. Единственото нещо, което остава, е да изберете любимите си, да съберете съставки и да готвите.
Нямате лепкав ориз? Ето най-добрите заместители на лепкав ориз
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.