Кой ориз да използвате за онигири? Тайната на автентичните оризови топки
Onigiri е доста известна лека закуска, защото можете толкова лесно да го вземете със себе си. Но какво, ако искате направи си сам оризова топка, какъв ориз ще ти трябва?
Най-добрият ориз за онигири е късозърнестият вариант Japonica или „Кошихикари“, известен със своята пухкава и по-лепкава текстура с лъскава външност. Добрият ориз онигири абсорбира точното количество вода, като помага на ориза и пълнежа да се слепят.
В тази статия ще ви покажа какво точно да вземете, за да не се окажете с кашави топки, които искат да се разпаднат от мизерия.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Кошихикари: тайната на добрия онигири
Оризът Японика или кошихикари в момента е най -култивираният вариант на ориз в Япония. Следователно, това е една от основните причини местните жители на Япония да го използват за оризовите си топки.
Единствените страни, които отглеждат този вид ориз, са Япония, Австралия и някои части на САЩ.
Подобно на друг късозърнест ориз, Кошихикари е известен със своята текстура и външен вид. Има много лепкава текстура, което е много важно, ако го направите искат вашите онигири да имат форма като триъгълници или цилиндри и да не се разпадат.
Оризът Koshihikari абсорбира най -доброто количество влага, за да поддържа ориза в твърда форма.
Други видове ориз, като напр ориз жасмин и ориз басмати, също са пухкави. Но тъй като това е дългозърнест ориз, те са по-сухи и не могат да задържат достатъчно влага, за да запазят формата на онигири.
Все още можете да използвате други варианти на ориз, но може да няма страхотна форма и текстура като истински онигири.
Обърнете внимание: дори ако използвате автентичен японски ориз, може да срещнете някои проблеми при готвенето за onigiri за първи път.
Кошихикари се готви по различен начин, за разлика от други варианти на ориз. Ако искате вашият онигири да бъде лъскав, пухкав и достатъчно лепкав, трябва да следвате японския начин на готвене на ориз.
Как готвите японски ориз правилно?
Готвенето на японски ориз е доста лесно, можете също използвайте тенджера за ориз за да спестите време и усилия.
Японският център препоръчва да се използват 390 мл вода за всеки 300 г японски ориз.
- Измийте ориза, като внимателно го разбърквате, докато цялото нишесте около него изчезне. Този процес обикновено отнема 3-5 пъти, докато водата от измиването стане по-бистра.
- Добавете вода, колкото да покрие оризовите зърна, и я оставете за 30 минути или повече. Уверете се, че оризът е напоен добре.
- Извадете водата от ориза и налейте 390 мл чиста вода. Гответе го на котлона или в оризоварката, докато заври.
- Намалете котлона и оставете ориза да къкри, обикновено около 15-20 минути (не сваляйте капака).
- След като се свари, можете да свалите ориза от котлона и да го оставите да се охлади малко.
За да готвите онигири, трябва да започнете да работите върху него, докато оризът е още топъл. Това е, за да сте сигурни, че оризът ще залепне по -добре и вашите онигири няма да се разпаднат.
Къде можете да намерите японски ориз?
Подобно на други съставки за готвене, често можете да намерите торба японски ориз в магазини за търговия на дребно като Target. Тези елементи обикновено са в „международния раздел“ или на други места (в зависимост от елемента.)
Онлайн магазини като Rakuten и Amazon също са чудесни алтернативи, този Ширакику ориз Кошихикари е много добър избор.
Ако имате късмет, можете да намерите тези продукти на местния японски или азиатски пазар. Тези магазини не винаги са налични във всички щати, но по -големите градове обикновено имат такива заведения.
Вероятно ще намерите японския оризов вариант в магазините на САЩ-14, пазара Nijiya и др. Общите азиатски хранителни стоки също биха ги имали на склад.
Ами подправките?
онигири е известен със своите пикантни, богати на умами пълнежи. Следователно хората обикновено правят ориза обикновен и ясен.
За разлика от суши, не е нужно да използвате оцет и сол, за да подправите ориза. Ако сте използвали оцет и сол във вашия ориз, за да добавите вкус, местните жители би го нарекъл „суши“, а не „онигири“ вече.
Някои готвачи покриват ръцете си със сол и ги навлажняват, докато оформят онигири, за да се уверят, че няма да залепне. Този метод също би придал солен вкус на ориза.
Ако искате да добавите малко удар, можете да излеете малко фурикаке или подправка с ориз отгоре.
И докато водораслите лист нори са предимно функционална функция, тя също така добавя прекрасен вкус на умами към ориза.
Не забравяйте да използвате възможно най -свежи листове нори, за да направите опаковането по -лесно и като цяло по -приятно изживяване.
Можете ли да използвате остатъчния ориз за онигири?
Можете да използвате остатъци от ориз за онигири, ако ги затоплите отново в микровълновата преди оформяне.
За съжаление, не можете да оформите ориза в традиционната му триъгълна форма, като използвате този метод, защото оризът няма да е достатъчно лепкав.
Това, което можете да направите, е подправете ориза с фурикаке (или предпочитаните от вас аромати) и оформете го на малки онигири без пълнежи.
Разберете също ако ядете онигири горещо или студено? (намек: и двете са отлични!)
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
